Bouquet OAO de Tchouvachie. Bière tchouvache. Bière pression "Bouquet de Tchouvachie"

Même dans les temps anciens, les Tchouvaches cultivaient du houblon et en brassaient de la bière selon recette spéciale transmettre à leurs descendants. Pas étonnant que la bière soit considérée comme la boisson nationale des Tchouvaches. C'est pourquoi cette nation dispose d'une base solide pour le développement de la brasserie. Dans les provinces des républiques en 1969, la première brique de la brasserie Cheboksary a été posée. Encore plus tôt, deux brasseries de la ville de Cheboksary ont été lancées. Dans la rue Petrov, l'entreprise a été fermée au fil du temps et Yantar nous fait toujours plaisir avec des boissons.

L'une des tâches principales de notre entreprise est la préservation et le développement des anciennes traditions du brassage tchouvache et russe avec l'introduction des dernières technologies dans la production de cette boisson et sa distribution.

La brasserie Cheboksary employait 496 personnes. Le 17 novembre 1974, la première chope de bière pression a été brassée et un an plus tard, en janvier 1975, le premier lot de kvas a été brassé. Au bout d'un certain temps, nous avons mis en place la préparation du malt. En février de la même année, la bière est sortie pour la première fois dans une bouteille en verre ordinaire.

Avec l'ouverture de l'usine, nous avons commencé à produire des types de bière bien connus, tels que Zhigulevskoye, Martovskoye, Slavyanskoye, Moscowskoye, Rizhskoye et Velvet. Après 18 ans, la société a lancé une ligne d'eaux minérales, qui ont été apportées à cet effet, mais en cours de développement, son propre puits de 200 mètres a été foré et le déversement de sa propre eau à faible teneur en minéraux a commencé. L'eau minérale "Cheboksarskaya-1" est une eau de table médicinale contenant des ions chlorure-sulfate-sodium.

Le chemin de la formation de l'OJSC ChPF "Buket Chuvashii" a commencé avec la brasserie Cheboksary, qui existait sous cette forme jusqu'en 1992, et après la privatisation a été réorganisée en une société par actions ouverte "Cheboksarsky Brewery". La bière "Buket Chuvashiya" est devenue un produit de la plus haute qualité européenne, brassée selon une ancienne technologie spéciale, grâce à la direction, qui a développé le premier programme d'investissement pour le rééquipement technique et le développement de l'usine.

Grâce aux efforts des travailleurs et aux dépens des actionnaires, une brasserie moderne a été créée. Après la mise en œuvre de ce programme, Buket Chuvashiya est devenue l'une des premières brasseries de Russie à être équipée d'équipements européens de la plus haute qualité.

Le développement de l'usine ne s'est pas arrêté, il a été constamment amélioré et modifié. Un pasteurisateur tunnel moderne a été installé dans l'entreprise, ce qui a permis de produire de la bière pasteurisée. Une ligne d'embouteillage de la bière en fûts a été achetée et mise en place, et une ligne d'embouteillage a commencé ses travaux boissons non alcoolisées dans des récipients en plastique populaires. En août 1998, avec l'aide de cette technologie allemande, ils ont pu produire 24 000 bouteilles. à une heure.

Passé la reconstruction en 2002 et le magasin où ils brassaient de la bière. L'équipement moderne pour cela a été acheté à la société allemande "Steinecker" de la société "Krones AG". Malgré la modification de l'atelier, la production de bière ne s'est pas arrêtée. Toujours en 2003, un nouveau filtre-presse d'une capacité de 200 hectolitres par heure a été installé à l'usine. En 2005, une nouvelle ligne PET a été mise en service, ce qui a porté la productivité à 12 000 bouteilles PET par heure, et une usine de dioxyde de carbone a été mise en service pour produire du dioxyde de carbone liquéfié.

En 2006, les consommateurs découvrent leur bière préférée dans une bouteille au nouveau design et avec une nouvelle étiquette, et diversifient également le volume des contenants jusqu'à un et deux litres.

En 2006, les consommateurs ont pu profiter du kvas Buket Chuvashiya et du kvas Litovsky fermentés naturels, qui étaient produits dans des récipients en plastique. A la fin de l'année, une nouvelle bière a été brassée sous le nom de "Foamy Collection "Foamy Wheat". La même année, la bière "En avant, Spartak!" a recommencé à être brassée.

Au fil des ans, l'usine a accéléré son développement et déjà en 2007, elle a commencé à produire de nouveaux types de kvas sous les marques Buket Chuvashia (Domashny, Khlebny et Okroshechny) et Slaven. Pour les enfants, ils ont lancé la production de kvas pour enfants Kinder, brassé à partir de jus de pomme. Nous avons diversifié le volume d'embouteillage de l'eau potable Buket Chuvashia et de l'eau minérale Russian Spring en 0,5 l, 1,5 l, 5 l, et aussi 18,9 litres.

En avril 2007, une ligne moderne de production italienne pour l'embouteillage de la bière dans des canettes en aluminium a été mise en service. La première canette de bière a été mise en vente en février de la même année sous le nom de "Cheboksarskoe".

OJSC "Buket Chuvashia" à notre époque - l'un des premiers en Russie à produire de la bière, du kvas, des boissons non alcoolisées, de l'eau potable et minérale, du malt d'orge et de seigle. Les produits de la brasserie sont de haute qualité et répondent à toutes les exigences des normes internationales ISO 9001:2008 et ISO 22000:2005.

Les équipements importés les plus récents ont commencé à fonctionner dans le département de la levure et l'atelier des compresseurs. Le système de lavage non séparable a été installé. L'équipement de l'atelier de brassage a été remplacé par un équipement moderne importé, une automatisation complète de la production a été établie. Une part importante des bénéfices a été consacrée au rééquipement technique et à la modernisation de la production.

La boisson mousseuse, qui s'appelle maintenant la bière, est une ancienne boisson de l'humanité. On ne sait pas avec certitude où la bière est apparue pour la première fois, mais le fait qu'elle ait été vue dans de nombreuses civilisations du monde antique est un fait. Au fil du temps, la recette de la boisson a changé, tout comme l'attitude à son égard. Aujourd'hui, nous allons parler d'un merveilleux représentant de l'élixir mousseux, qui s'appelle la bière Buket Chuvashia.

Producteur de bière Cheboksary

La brasserie Chuvash est en activité depuis 1974. En 2024, l'usine fêtera un demi-siècle dans la production de boissons à base de malt et de levure de haute qualité : une large gamme de bières, de kvas, ainsi que des boissons non alcoolisées (eaux potables et minérales).

Chuvashia", comme le reste des boissons du fabricant, sont fabriquées conformément à toutes les normes internationales, en préservant leurs traditions brassicoles familiales, qui ont été soigneusement préservées et transmises de génération en génération.

Normes de brassage

Dans la fabrication de la bière, seuls l'eau, le malt de seigle fermenté, le sucre et le houblon sont utilisés. Les ingrédients sont simples, mais le goût parle de lui-même ! Il suffit de l'essayer au moins une fois pour comprendre le goût du vrai bière traditionnelle. Chuvashia" est préparé dans le respect des normes de brassage les plus strictes. Tous les processus de préparation du moût se déroulent en mode fermé, sans pénétration d'air. Les employés surveillent toutes les étapes de fermentation et de maturation de la boisson en mode automatisé : toutes les informations sont affichées sur un écran d'ordinateur L'étape de collecte et d'élimination de l'acide carbonique est réalisée sur un équipement néerlandais de haute précision.

Bière pression "Bouquet de Tchouvachie"

Les premiers produits de l'usine de Chuvash ont été présentés au consommateur sous la forme bière pression(novembre 1974), et à partir de février 1975, il est devenu disponible sous forme de bouteille.

Si vous parvenez à visiter la capitale ou une autre ville de Tchouvachie, vous devez absolument essayer la bière Buket Chuvashia, c'est la marque de fabrique de la république. Son goût diffère des autres représentants de la boisson mousseuse en ce que chaque gorgée vous procurera un plaisir unique. Étant donné que la boisson a un arôme de houblon prononcé avec un arrière-goût de vin. Ci-dessous, une photo de la bière "Bouquet de Tchouvachie", qui est carte téléphonique usine.

Réalisations de la brasserie JSC "Buket of Chuvashia"

Le producteur Cheboksary participe chaque année à divers concours et dégustations, où il occupe régulièrement des postes honorifiques et reçoit des prix pour ses produits de haute qualité. Par exemple, dans la période du 6 février au 10 février 2017, Buket Chuvashia OJSC a participé à l'exposition Prodexpo-2017 entre les pays européens et les Russes. A noter que la brasserie Chuvash est revenue avec plusieurs médailles d'or de cette exposition. Et après tout, de nombreuses entreprises étrangères et russes ont participé, parmi les brasseries 58 organisations ont fourni leurs produits ! La compétition était sérieuse.

OJSC "Buket Chuvashia" a reçu des prix pour les produits suivants :

• Bière "Bouquet de Tchouvachie".
• Kvas "Hiver".
• Limonade "Donnez 5".

Il est impensable de lister tous les produits de la marque, tant sa gamme est riche et variée ! Afin de mieux connaître les produits de la brasserie, vous pouvez visiter le "Musée de la Bière", qui a été ouvert par le producteur Cheboksary, à l'initiative du Président de la République, en 1997.

Avis sur la bière "Bouquet de Tchouvachie"

Les avis des consommateurs sur la boisson à la bière Cheboksary sont largement similaires : ils la caractérisent comme une boisson forte au goût de bière riche à un prix abordable : environ 45 à 60 roubles pour une bouteille de 0,5 litre. Par exemple, la bière "Ker Sari" (légère) se caractérise comme une boisson au goût prononcé de levure, d'épices à pain et de caramel. Bien que la bière soit une bière de couleur claire, elle a une couleur cuivrée épaisse.

Cette bière est une nouveauté de la brasserie. Il diffère des autres variétés non seulement de Buket Chuvashia OJSC, mais également des autres fabricants en ce que la combinaison de ses composants laisse une impression inoubliable. La recette de la boisson a été héritée par les Tchouvaches de leurs lointains ancêtres, qui brassaient de la bière à partir de malt d'orge et de houblon après avoir semé. Dans l'ancienne recette, "Ker Sar" est également inclus dans le riz. Peut-être que ce caractère unique de la recette est ce qui suscite un tel intérêt parmi les connaisseurs de bière ?

Une autre recette intéressante du fabricant tchouvache est la bière "Lady Night" (sombre). Cette bière suscite des avis mitigés sur le goût de la boisson. Et cela est dû au fait que parmi le malt houblonné et le goût velouté habituels, il y a des notes de chocolat et de caramel. Ainsi, nous pouvons conclure que la brasserie Buket Chuvashia a fourni aux consommateurs une variété de bières allant de la composition classique à la composition originale.

Enfin

Comme nous l'avons dit précédemment, l'usine de Cheboksary dispose d'une vaste gamme de produits, notamment pour la production de bière. Visiteurs restaurant de bièreà Cheboksary ou un musée célèbrent de belles qualités gustatives bière pression fraîche "Bouquet de Tchouvachie" et produits en bouteille.

Une autre chose agréable à noter est la composition de la bière. Il est toujours composé d'ingrédients naturels, sans exhausteurs de goût chimiques inutiles. Une courte durée de vie en est la preuve.

La Buket Chuvashia Brewing Company produit de nombreux types de bière conçus pour différents goûts. Bien que la marque soit considérée comme régionale, 30 à 35 % des produits de l'entreprise sont vendus en dehors de la république : de Nizhny Novgorod à Moscou.

Référence historique. Il y a 150 ans déjà, presque toutes les familles tchouvaches brassaient de la bière. Les progrès n'ont pas diminué l'amour de la population locale pour cette boisson. Par conséquent, lorsqu'une nouvelle brasserie a été ouverte à Cheboksary en 1974, elle est devenue la troisième de la ville.

Au départ, l'entreprise ne produisait que des types de bière standard: "Martovskoe", "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Slavyanskoe", "Rizhskoe" et "Velvet". Mais déjà à cette époque, les connaisseurs notaient l'excellent goût des boissons locales. Le fait est que l'eau de table médicinale, extraite d'un puits de 200 mètres sur le territoire de la plante, n'est pas de qualité inférieure à la célèbre eau française de Vichy.

En 1992, l'entreprise a été privatisée et a ensuite reçu le nom de "Bouquet de Tchouvachie". Au début du 21e siècle, de nouveaux équipements allemands et néerlandais ont été installés à l'usine. Le personnel de l'OJSC ChPF "Buket Chuvashia" effectue un stage à l'étranger brasseries, notamment dans la société néerlandaise Bavaria.

Les technologues d'entreprise expérimentent constamment, combinant vieilles recettes et les dernières méthodes de production. Une seule chose reste inchangée : la fermentation naturelle. Même les bières légères fermentent pendant au moins 3-4 semaines.

Les techniques de filtration modernes permettent de purifier la bière à un point tel qu'elle peut être embouteillée sans pasteurisation. Cependant, un nettoyage intensif appauvrit le goût de la bière. L'usine a donc choisi le juste milieu : une filtration douce avec pasteurisation. Une exception est faite uniquement pour la variété "Bouquet de Tchouvachie Zhivoe".

La crise de 2008 a causé de graves dommages à l'industrie brassicole. Par exemple, le concurrent de "Bouquet de Tchouvachie", l'usine de Cheboksary "Yantar", a fait faillite et fermé.

En raison de l'évolution de la demande, les technologues de Buket Chuvashia ont dû réduire l'assortiment, principalement en raison des variétés sombres. Bière semi-brune "malchanceuse" "Hussarskaya Udal" avec du malt de riz. Avec difficulté, nous avons réussi à défendre la "Lady Night". Mais dans le cadre de la collection "Foamy", une bière inhabituelle "Foamy Wheaten" a été créée avec du malt de blé et d'orge : le moût est préparé selon la recette de la bière légère d'Europe occidentale, et il fermente en utilisant la technologie de fermentation basse, comme une bière blonde.

L'entreprise tient à sa réputation. Plusieurs bouteilles de bière de chaque lot sont laissées dans une pièce spéciale et stockées jusqu'à la date de péremption. Lorsque des plaintes concernant la qualité de la boisson sont reçues, l'entreprise peut toujours fournir des échantillons de contrôle.

Le musée de la bière opère à l'usine de Buket Chuvashia, où les visiteurs sont invités non seulement à voir des expositions intéressantes, mais aussi à goûter différentes variétés de la boisson. En 2002, le Beer Theatre a été ouvert.

Prix

"Foamy Velvet" - une médaille d'or dans la nomination "Meilleur produit de l'année" à Prodexpo-2015 ;

"Bouquet de Tchouvachie" - médailles d'or à "Prodexpo-2016" et "Prodexpo-2017" ;

"Ker Sari Light" - une médaille d'or dans la nomination "Meilleur produit de 2018" à l'exposition "Prodexpo-2018".

Types de bière "Bouquet de Tchouvachie"

Bouquet of Chuvashia est une bière légère avec une force de 6,8% et une densité de 16%. La boisson est parfumée au malt, la légère amertume du houblon est équilibrée par des notes de vin doux.

Bouquet of Chuvashia Cheboksarskoïe est une bière légère avec une force de 5,1% et une densité de 13%. La boisson a une saveur prononcée de houblon avec une subtile douceur de malt.

"Festive Bouquet of Chuvashia" - bière légère avec une force de 5% et une densité de 13%.

Bouquet of Chuvashia Visiting est une bière légère avec une force de 5,1% et une densité de 13%.

Bouquet Chuvashia Zhivoe est une bière légère non pasteurisée avec une force de 4,7% et une densité de 12%.

Bouquet of Chuvashia Lady-Night est une bière brune avec une force de 5,7% et une densité de 14%. Le goût est velouté, caramel-malté, avec un agréable arrière-goût de bonbon.

Bouquet of Chuvashia Non-Alcoholic est une bière légère avec une force de 0,5% et une densité de 6%.

"Ker Sari Light" - bière avec une force de 5,3% et une densité de 13%. La boisson est préparée selon une recette traditionnelle tchouvache. Autrefois, cette bière était brassée pour la fête des récoltes d'automne - Ker Sari.

"Ker Sari Dark" - bière avec une force de 4,3% et une densité de 12%.

Prazhskoye est une bière légère avec une force de 4,8% et une densité de 12%. Le malt d'orge donne de la plénitude au goût de la boisson et le riz l'adoucit.

Volzhskie Zori est une bière légère avec une force de 4,5% et une densité de 11%.

Zhigulevskoye est une bière légère avec une force de 4,5% et une densité de 11%.

Pilstone Dark est une bière brune non filtrée avec un ABV de 4,8% et une densité de 12%.

Pilstone Light est une bière légère avec 3,6% ABV et 10% de gravité.

Radler Graipfruit est une boisson à la bière aromatisée au pamplemousse avec 3,2% ABV et 3% de gravité.

Radler Charry est une boisson à la bière aromatisée à la cerise avec une force de 3,2 % et une densité de 3 %.

Collecte de mousse (se distinguant par une mousse particulièrement résistante)

"Foamy Gold" est une bière légère avec une force de 5,2% et une densité de 13%.

"Foamy Silver" est une bière légère avec une force de 4,7% et une densité de 12%. La boisson est préparée selon la technologie allemande.

"Foamy Cool" est une bière légère avec une force de 4,6% et une densité de 11%.

"Foamy Velvet" - bière brune avec une teinte rouge, force - 5,8%, densité - 14%. L'association du malt léger et caramélisé donne à la boisson un goût velouté avec une pointe de bonbon.

"Foamy Wheat" - bière légère avec une force de 5% et une densité de 12%. Des notes fruitées se font sentir en bouche.

"Foamy Strong" - bière avec une force de 7,1% et une densité de 16%. La boisson fermente deux fois plus longtemps que les autres variétés. En conséquence, il acquiert une riche saveur de vin de malt avec une amertume de houblon.

"Foamy Non-Alcoholic" est une bière légère avec une force de 0,5% et une densité de 6%.

Selon les Tchouvaches eux-mêmes, leurs ancêtres traitaient le houblon d'une manière spéciale, sans laquelle il est impossible de faire de la bière (săra). Chaque communauté ou même famille avait ses propres coutumes brassicoles. À ce jour, cette boisson mousseuse est d'une grande importance pour les Tchouvaches, ainsi que le koumiss pour les peuples des steppes.

Particularités

La bière est considérée comme la boisson nationale de la région et un incontournable de toutes les célébrations. Même les armoiries de la république ont placé sur elles-mêmes l'image d'une vigne à cônes, puisque la plupart des houblons russes (jusqu'à 90%) sont cultivés sur ce territoire.

La région s'est développée cuisine à la maison mousse, à la veille de laquelle la femme du propriétaire de la maison a dit des prières, pendant ce temps, son corps et son visage ont dû être tournés vers l'est. Jusqu'à 300 litres de boisson enivrante pouvaient être brassés à la fois, mais une famille de 10 à 11 personnes buvait un tel volume en un mois.

Malheureusement, la plupart des traditions brassicoles n'ont pas été préservées, mais dans le petit village de Komsomolsky, situé à 100-120 km de Cheboksary, ils préparent encore de la mousse selon d'anciennes recettes.

Dans la production de bière Chuvash (10 litres), ils utilisent:

• De 40 à 100 grammes de houblon ;
• 200 à 300 grammes de levure spéciale pour la bière ;
• 10-15 grammes de levure pressée;
• 100 grammes de sucre.

Autrefois, le malt était fabriqué à partir de millet, maintenant on utilise du seigle, de l'avoine et de l'orge, dont les grains sont soigneusement lavés. Les bourgeons purs sont ensuite trempés pour germer, sécher et broyer. En fonction de la couleur du malt obtenu, on obtient une bière de certaines nuances - si les grains ont été séchés au four, la boisson finale sera plus foncée; si les grains ont été séchés naturellement (sous le soleil), la bière deviendra légère.

Les grains destinés au futur malt sont séchés pendant 9 à 12 jours afin qu'ils ne perdent pas de glucides solubles lors de la cuisson ultérieure.

Le houblon est récolté deux fois dans la région - en août ou en septembre, selon la variété. Les cônes non soufflés doivent être verts et contenir de la poussière jaune à l'intérieur. Comme le houblon contient beaucoup d'eau (~80%), il est séché pour donner une mousse goût caractéristique, forteresse et écume. L'eau pour la bière tchouvache est collectée à partir de puits artésiens ou de puits spéciaux en hiver.

Une attention particulière était auparavant portée à la production de levure de bière. Pour les obtenir, du moût chaud, de la farine et du miel (ou du sucre), ainsi que des sédiments de la bière précédente, ont été ajoutés au récipient pour éviter l'apparition de grumeaux. Le liquide résultant a été laissé pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Ensuite, le malt était placé dans des pots en argile ou en fonte et versé avec de l'eau bouillante. Après cela, les pots ont été fermés et placés dans un four chaud. Pendant que le malt languissait, le houblon brassait à ce moment-là. Au bout d'un moment, de l'eau bouillante y était versée pour la diluer et filtrée (auparavant, les Tchouvaches utilisaient de la paille de seigle pour cela). Et le malt était placé dans une cuve percée de nombreux trous afin de le maintenir dans de l'eau bouillante puis de l'égoutter. Ensuite, le malt a de nouveau été placé dans une cuve, versé avec de l'eau de la source, bouché et laissé pendant plusieurs jours. Plus tard, il a été ouvert et le moût a été retiré, bouilli et refroidi. Ensuite, ils ont pris du malt et de l'eau dans un rapport de 1 à 6 et l'ont versé dans un tonneau. Dans cet état, la bière a fermenté pendant 1 jour.

Selon cette recette, les habitants brassent encore de la mousse locale traditionnelle, mais processus technologique dans les usines ne diffère pas considérablement, y compris les étapes suivantes :

1. Culture et préparation du malt;
2. Broyage de malt ;
3. Préparation de l'eau;
4. Brassage (processus nécessaire à la fabrication du moût);
5. Séparation du produit en phases liquide et solide (filtration de purée) ;
6. Le processus d'ébullition du moût;
7. Précipitation des précipités protéiques du moût pour sa clarification ;
8. Refroidissement du moût ;
9. Fermentation et maturation;
10. Filtration et embouteillage de la bière.

Si l'entrée d'une boisson houblonnée est laissée dans un endroit chaud, elle deviendra aigre plus rapidement (le temps de fermentation habituel est de 24 heures), mais la bière se révélera insipide. Et si le moût est placé dans une pièce fraîche, le temps de fermentation augmentera. La température optimale est considérée comme étant de 16-18 0 C.

Variétés

Dans la République de Tchouvachie, les lagers claires et foncées sont fabriquées, filtrées ou non. En général, les bières de cette région peuvent être divisées en :

Traditionnel

Fabriqué à partir de malt et de houblon locaux sélectionnés en utilisant la technologie allemande. Ils ont une odeur agréable et un goût velouté.

Collecte de mousse

Ils comprennent de la bière au goût distinct et à la mousse épaisse, de sorte que chaque boisson enivrante de ce groupe a sa propre personnalité.

Timbres

Jusqu'en 2013, il y avait trois brasseries en Tchouvachie : Bulgar-Khmel CJSC, Yantar Brewing Company et Buket Chuvashia Brewing Company. Mais seul ce dernier poursuit encore aujourd'hui ses activités, proposant une large gamme d'eaux mousseuses, kvas et minérales.

La bière "Bouqueta Chuvashia" est la carte de visite de la république, au goût de laquelle se distinguent d'agréables notes de houblon et une légère amertume. Dans le brassage, seuls le malt et le houblon locaux sont utilisés, ainsi que de l'eau artésienne pure.

Ladite distillerie possède de nombreux types de bière :

Blé mousseux (force 5,0%)

Il a des notes fruitées et houblonnées dans l'arôme. Comme l'écrivent les producteurs eux-mêmes, cette bière conviendra aux amateurs de boissons enivrantes au "goût délicat".

Tcheboksary (5,1%)

Bière légère au goût spécifique, fabriquée selon toutes les traditions du brassage tchouvache.

Bouquet de Tchouvachie (6.8%)

C'est le principal représentant de cette marque, il a un agréable goût de houblon et une légère amertume prononcée.

Festif (5.0%)

Il a une mousse abondante au moment de verser et une légère amertume de houblon.

Or tchouvaches (5,2%)

C'est cette bière qui a reçu à plusieurs reprises divers prix lors d'une exposition en Russie et a été publiée pour l'anniversaire de l'usine (son 35e anniversaire). Les gruaux de riz sont impliqués dans la préparation.

Or (5,2 %)

Bière légère avec une belle couleur dorée et une mousse épaisse. A un effet rafraîchissant.

Argent (4,7 %)

Soudée selon la technologie allemande, la composition contient également des gruaux de riz.

Visiter (5,1 %)

La composition comprend du gruau de maïs. La bière elle-même a une saveur et un arôme de houblon inhabituels.

En direct (4,7 %)

Les producteurs affirment que ce type de bière est bon pour la santé en raison de sa teneur en micro-organismes vivants et en sa levure de bière spéciale.

Fraîcheur (4,6%)

Elle désaltère bien et a réuni tous les atouts d'une bière légère.

Fort (7,1 %)

Cette mousse mûrit deux fois plus longtemps que la traditionnelle, c'est pourquoi elle devient si forte.

Dame Nuit (5.7%)

"Lady Night" est une bière de couleur ambrée riche. La composition de la boisson contient du malt caramel, qui donne le goût mousseux caractéristique et l'amertume du houblon.

Velours (5.8%)

Bière brune d'une densité de 14%, brassée à partir de malt léger et caramel, donnant à la boisson un arôme agréable.

mars (3,9%)

Lager foncée, qui n'est apparue en production qu'en 2009 et a un arôme riche.

Non alcoolisé (0,4%)

Elle a le goût de la bière traditionnelle, mais avec une teneur en alcool plus faible.

Léger (3,6 %)

Le goût mousseux peut être décrit comme du malt fermenté avec une légère saveur de houblon.

Ker sari léger (5,3%)

Bière légère à l'amertume épicée du houblon et au goût de malt.

Ker sari foncé (4.3%)

Bière Ruby brassée avec deux types de malt (léger et caramel).

Prague (4,8 %)

Il s'agit d'une bière filtrée pâle et pasteurisée, qui est brassée avec du riz.

Aubes de la Volga (4,5%)

Une boisson enivrante au goût de grain prononcé et à la mousse abondante, de couleur légèrement ambrée.

Jigulevskoïe (4,5%)

Une bière blonde légère dont l'histoire a commencé à l'époque soviétique et à laquelle étaient dédiées les fameuses lignes de Vysotsky : « Je ne vous laisserai pas discréditer notre ville soviétique, où la bière dorée Zhiguli est brassée. Il s'agit d'une boisson mousseuse traditionnelle avec un arrière-goût caractéristique des temps de "stagnation". Les fabricants recommandent de boire une boisson avec du gardon séché ou des écrevisses bouillies.

Pilstone foncé (4,8%)

Bière non filtrée à haute viscosité et riche arôme de caramel.

Radler aromatisé au pamplemousse (3,2 %)

Une boisson à la bière avec un arôme fruité frais.

Radler au goût de cerise (3,2%)

Il a bon gout avec une forte saveur de cerise.

Que pouvez-vous acheter en Russie

En octobre 2010, la brasserie Buket Chuvashii a reçu plusieurs médailles d'or lors de l'exposition panrusse Golden Autumn, grâce à composition naturelle boissons sans l'utilisation de conservateurs.

"Bouquet de Tchouvachie" peut être trouvé dans toute la Russie, mais pas dans tous les magasins, vous pouvez le trouver.

La préparation de la bière est dans le sang de la population locale, car dans les temps anciens, chaque famille brassait de la bière. La bière tchouvache laisse une impression agréable, car sa production implique son propre malt et houblon cultivés, ainsi que de l'eau artésienne pure. Goût riche et léger, sa couleur profonde ne vous laissera pas indifférent.

Nous continuons la série de tests de brasseries et de bières que nos lecteurs ont appréciées, cette fois la Tchouvachie, célèbre pour ses traditions de culture du houblon, s'est avérée être le lieu de notre pèlerinage - même les armoiries de la république ne représentent pas des feuilles stylisées et du houblon cônes. Vous pouvez en savoir plus sur les armoiries de la Tchouvachie.

Nous ne parlerons pas en détail de la République de Tchouvachie et de Cheboksary, car il existe de nombreuses informations sur Internet ( Tchouvachie , Tcheboksary). Nous sommes arrivés à Cheboksary en voiture depuis la région de Kirov. Les routes, il faut le dire, sont très bonnes dans la république, tous les panneaux sont dupliqués en tchouvache et en russe, et à certains endroits aussi en anglais. Il y a aussi un chemin de fer à Cheboksary, ainsi qu'un train direct depuis Moscou - c'est la nuit. Mais la ligne est une impasse, il y a donc très peu de trains entrants.

Brasserie "Yantar"

Il existe deux grandes brasseries à Cheboksary : "Yantar" et "Bouquet de Tchouvachie". Nous avons d'abord décidé de visiter l'usine de Yantar, elle est située dans la ville, mais sans carte, il ne nous a pas été facile de trouver le bon endroit à l'adresse. Merci aux habitants pour leur aide.

L'apparition du magasin de marque de la brasserie nous a fait pleurer de nostalgie : une fenêtre entrouverte dans la grille, un bol pour la monnaie et "Baba Lyuba" derrière le comptoir, qui apparaît après un coup fort - une vue typique d'un point d'embouteillage de bière du l'époque du pays des Soviets.

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Bière "Firmenny" - filtrée, elle a une densité assez élevée pour la bière légère - 15%, la force est de 4,7%. Nous avons noté une bonne mousse dans cette bière, mais tout le monde était unanime - l'odeur de la bière était inexpressive, de plus, la boisson avait une faible carbonatation (autrement dit, elle n'était pas assez carbonatée).

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Trois des quatre experts ont goûté cette bière après être rentrés chez eux. La bière était fraîche, mais, hélas, nous n'avons finalement pas pu la finir et l'avons donnée aux étudiants que nous connaissions, qui ont accepté le cadeau avec joie. En plus, cette bière me donnait mal à la tête le matin. En général, nous vous déconseillons d'acheter les produits de la brasserie Yantar. Bien sûr, quelqu'un sera probablement en désaccord avec nous. Mais nous ne prétendons pas être une évaluation absolue - essayez de décider par vous-même.

Quel est le résultat? C'est peut-être pour ça qu'ils ne nous ont pas laissé entrer dans l'usine car tout n'est pas en ordre dans sa "cuisine" ? Nous pensons que sous cette forme, il ne peut tout simplement pas résister à la concurrence et se ferme, il en existe de nombreux exemples en Russie. La direction de l'usine doit changer de stratégie, moderniser les équipements (et le goût !), construire des schémas de commercialisation et de distribution, c'est le seul moyen de sauver la production. L'approche soviétique "c'est moins cher pour nous" aujourd'hui ne résiste pas à la critique, après elle, une fin déplorable sera inévitable, ce qui signifie que la ressource la plus précieuse d'une entreprise - son personnel - peut être irrémédiablement perdue. Notez que nous ne connaissons pas exactement la situation à l'usine, nos conclusions n'étaient basées que sur des appréciations subjectives, cependant, ces conclusions sont une conséquence logique de ce que nous avons vu "de ce côté de l'usine".

Distillerie de Tcheboksary

En nous dirigeant vers le centre culturel de la ville, et après avoir parcouru environ 500 mètres depuis l'usine de Yantar, nous avons remarqué un ancien bâtiment intéressant. Cela nous a tellement intéressés que nous avons décidé de découvrir ce que c'était.

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Le bâtiment a plus de cent ans, avant la révolution un entrepôt de vin y était aménagé, comme le dit la plaque commémorative. Nous avons essayé d'organiser une excursion à cette usine, mais, malheureusement, la direction n'était pas prête à nous recevoir ce jour-là, lundi, comme vous le savez, est une dure journée, et nous n'avons pas appelé à l'avance, car nous ne savions pas sur l'existence de cette entreprise.

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D'autre part, nous avons réussi à parler avec un employé de l'usine, qui a déclaré que les produits les plus célèbres qui y sont fabriqués sont l'apéritif Akatuy (tout comme le célèbre Sabantuy, c'est le nom d'une fête nationale en Tchouvachie) , baume de Parne et, bien sûr, vodka. Nous avons visité un magasin d'entreprise du même nom ("Akatuy"), situé dans la ville à côté du monument à Gagarine (en fait, il existe plusieurs magasins d'entreprise), où vous pouvez acheter toute la gamme de boissons produites au plante. Après avoir essayé l'apéritif en rentrant chez moi, j'ai trouvé son goût nettement plus intéressant que le goût du bien connu "Martini", eh bien, le baume aux herbes ajouté au thé rend la boisson très parfumée et revigorante.

Cheboksary - la perle de la Russie

Dans la deuxième et plus grande usine "Bouquet de Tchouvachie", ils nous attendaient dans l'après-midi, nous avons donc décidé de nous promener dans le centre culturel de la ville de Cheboksary. Selon les résidents locaux, il n'y a qu'un seul centre de ce type ici - c'est la baie de Cheboksary.

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En nous élevant près de la stèle, nous avons découvert un effet intéressant : si vous levez les yeux, il semble que cette énorme structure tombe rapidement. Tout a été expliqué simplement - des nuages ​​​​en mouvement rapide ont créé cet effet, et la massivité et la hauteur de la stèle ont fait leur travail: vous comprenez que cela ne peut pas être le cas, mais c'est effrayant jusqu'au vertige.

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Nous avons bien déjeuné et nous avons étanché notre soif avec de la bière froide et fraîche "Bouquet de Tchouvachie". Je dois dire que les prix dans ce restaurant nous ont agréablement surpris : les plats sont assez "budget", même si le restaurant est clairement l'un des plus prestigieux selon les standards locaux.

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Brasserie "Bouquet de Tchouvachie"

Il est temps d'aller à la plante "Bouquet de Tchouvachie", nous attendons cet événement depuis longtemps, car le Fête de la bière de Moscou nous avons déjà essayé la bière "Foamy Gold", et, comme vous vous en souvenez, elle nous a semblé plutôt bonne. Et certains de nos experts apprécient et aiment la bière tchouvache depuis de nombreuses années.

Tout d'abord, un peu sur l'histoire de l'usine de Buket Chuvashia (). " En Tchouvachie, depuis l'Antiquité, l'attitude envers la bière et le houblon est particulière. La bière est la boisson nationale des Tchouvaches. Autrefois, presque toutes les familles tchouvaches cultivaient du houblon et brassaient de la bière selon leurs propres recettes transmises de génération en génération. Par conséquent, la Tchouvachie possède toutes les conditions préalables au développement du brassage. La construction de la brasserie Cheboksary a commencé en 1969 à la périphérie de la république. À cette époque, deux brasseries fonctionnaient déjà - il s'agit de la première brasserie de Cheboksary, située dans le quartier de la rue Petrov (elle a été fermée plus tard) et de la deuxième brasserie, l'actuelle brasserie Yantar.

Le premier produit est sorti le 17 novembre 1974 - la bière en fûts. En janvier 1975, les premiers produits ont été fabriqués dans le magasin de boissons gazeuses et de kvas. En février 1975, la bière a commencé à être embouteillée. La production de malt d'orge a débuté en décembre 1976. Le nombre d'employés était de 496 personnes.

Au cours des toutes premières années d'exploitation de l'usine, la production de six types de bière était maîtrisée - "Zhigulevskoye", "Martovskoye", "Slavyanskoye", "Moskovskoye", "Rizhskoye" et "Velvet". En 1987, la production d'eau minérale était maîtrisée - d'abord importée, puis propre, obtenue à partir d'un puits de 200 mètres foré sur le territoire de l'entreprise. Par composition chimique l'eau appartient à faiblement minéralisée. L'eau minérale naturelle "Cheboksarskaya-1" chlorure-sulfate-sodium sur la composition principale ion-sel est une table médicale.

En 1992, la brasserie Cheboksary a été privatisée et réorganisée en Cheboksary Brewery OJSC, puis en Buket Chuvashia ChPF OJSC. En décembre 1996, un pasteurisateur tunnel est mis en service et la production de bière pasteurisée est maîtrisée. En 1997, une ligne d'embouteillage de la bière en fûts est installée ; la même année, la production de boissons gazeuses en bouteilles PET est maîtrisée. En août 1998, une nouvelle ligne allemande est lancée avec une capacité de 24 000 bouteilles par heure.

Depuis 1997, le seul musée en Russie de l'histoire de la brasserie avec un pub et une boutique fonctionne dans l'entreprise. Début 2002, le rééquipement de la salle de brassage a été achevé, dont la reconstruction a eu lieu sans arrêter le processus principal. Dans la brasserie, un importé équipement technologique, qui est fourni par la société allemande Steinecker, qui fait partie du groupe Krones AG. En juillet 2003, un nouveau filtre presse a été mis en service, d'une capacité de 200 hectolitres par heure.

En août 2005, une nouvelle ligne PET a été lancée, d'une capacité de 12 000 bouteilles PET par heure. Et en octobre de la même année, une usine de dioxyde de carbone d'une capacité de 500 kg/h de gaz liquéfié a commencé à fonctionner.

En 2006, la bière a commencé à être embouteillée dans des bouteilles en PET d'une capacité de 1,0 et 2,0 litres. Le design du flacon a changé et les étiquettes ont été relookées.

La même année, la société a commencé à produire un nouveau type de produit - kvas de fermentation naturelle "Buket Chuvashii" dans des emballages en PET et de la bière "Foamy collection "Foamy strong", et d'ici la fin de l'année - kvas "Litovsky" et une nouvelle sorte de bière "Foamy collection "Foamy wheat". A également repris la production de bière "En avant", Spartak !".

En 2007, la ligne kvass s'est développée. De nouvelles variétés de kvas sont apparues marque déposée"Bouquet de Tchouvachie" - "Domashny", "Khlebny" et "Okroshechny", ainsi que la marque "Slaven". Un nouveau kvas pour enfants "Kinder" à base de jus de pomme naturel a été lancé. La direction des boissons non alcoolisées et de l'eau minérale et potable a commencé à se développer activement. Eau potable "Bouquet de Tchouvachie" et eau minérale"Russian Spring" a commencé à être embouteillé dans des bouteilles en PET d'une capacité de 0,5, un et demi et cinq litres, ainsi que de 18,9 litres.

Le 23 février 2007, les brasseurs de l'OJSC "Buket Chuvashia" ont fait un cadeau aux invités et aux résidents de la république en libérant de la bière "Cheboksarskoïe" dans une canette en aluminium d'une capacité de 5 litres.

En avril 2007, une nouvelle ligne d'embouteillage de bière italienne en conserve a été lancée.

À l'heure actuelle, la reconstruction de la brasserie est terminée. L'ensemble du processus de préparation du moût se déroule désormais en mode fermé, sans oxygène. De nouveaux équipements importés ont été mis en service dans le département de levure et l'atelier de compression, ainsi qu'un système CIP. Les cuves de fermentation ont été révisées et transférées au refroidissement automatique. Tous les processus sont reflétés sur l'écran de l'ordinateur. Le nouvel équipement néerlandais collecte et purifie le dioxyde de carbone, contrôle automatisé du maltage.

À ce jour, Buket Chuvashia OJSC est une entreprise entièrement intégrée avec des départements de maltage, de brassage, de fermentation, de camping, de réfrigération et de compression et un atelier d'embouteillage.

L'usine est située à la périphérie de la ville, son apparence plutôt "industriel", bien que les abords soient ennoblis de parterres de fleurs, et que les alentours soient très propres.

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Il y a une discipline stricte à l'usine, il suffit de dire que sans les services de sécurité qui l'accompagnent, nous n'étions pas autorisés à entrer sur le territoire même avec deux employés de l'usine. Mais ils ne nous ont pas du tout interférés, de plus, nous étions autorisés à prendre des photos de n'importe quoi.

Dans la première salle, nous avons trouvé des cuves de brassage familières et l'équipement s'est avéré très moderne - la salle de brassage a été modernisée en 2002.

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Avec cette conception en forme de cône, sur laquelle le moût est "versé", il est possible d'atteindre la température requise de manière très précise et rapide. Le processus de brassage est entièrement automatisé, la technologie est définie en fonction du type de bière brassée en ce moment.

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Dans l'atelier de fermentation, comme il se doit, il fait froid. L'usine possède son propre réfrigérateur, la bière est refroidie directement dans les cuves de fermentation avec réfrigérant, elle s'écoule par des tuyaux passant directement dans les cuves. Le hall est assez grand, il y a beaucoup de cuves.

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Dans la centrifugeuse, la bière finie est clarifiée - de grosses particules de levure et de protéines se déposent.

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Les bouteilles en PET sont déjà utilisées pour embouteiller la bière finie dans nous est familier de "Ochakov" flans de cône.

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La bière froide est ensuite mise en bouteille. Cela arrive assez rapidement. Nous avons assisté à la mise en bouteille de la variété Bouquet of Chuvashia Zhivoe.Cette bière n'est pas pasteurisée, sa durée de conservation n'est donc que de 30 jours et il vous suffit de la conserver au réfrigérateur.

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La bière pasteurisée peut être stockée à température ambiante, même s'il faisait encore frais à l'intérieur de l'entrepôt. Soit dit en passant, l'usine n'a commencé à produire de la bière en fûts de cinq litres que cette année. Jusqu'à présent, une seule sorte de bière est versée dans de tels récipients - "Cheboksarskoïe".

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Il y a aussi une salle spécialement clôturée dans l'entrepôt de l'usine, où sont stockés des échantillons de toute la bière produite dans l'entreprise au cours des derniers mois. De plus, ce ne sont pas tant les échantillons libérés chaque jour qui arrivent ici, mais les lots (il peut y en avoir plusieurs par jour, et la bière de chaque lot peut être versée à partir de différents réservoirs). Maintient une température de stockage constante qui répond aux spécifications. Ainsi, lorsqu'une plainte concernant la qualité de la bière est reçue, les inspecteurs peuvent toujours fournir pour recherche un échantillon du même lot, qui a été stocké conformément aux règles pendant toute la durée de conservation. Ce n'est un secret pour personne que de nombreux magasins ne respectent pas les conditions de stockage, mettant par exemple de la bière vivante sur les étagères à température ambiante ou économisant sur les climatiseurs dans la pièce. Le fait que la bière à une température de 20-30 degrés Celsius soit impossible à boire n'est même rien à dire. Dans de tels cas, grâce à un tel entrepôt spécial, il est possible d'identifier la source du problème et de savoir s'il y a vraiment eu une détérioration de la qualité de la bière ou si elle a été mal stockée, transportée, etc.

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La prochaine, et tant attendue, était notre visite à la salle de dégustation de l'entreprise. Là, on nous a proposé plusieurs variétés de bière fraîche. En raison de leur grand nombre, nous n'aurions tout simplement pas eu le temps d'essayer toutes les variétés de "Bouquet de Tchouvachie", cependant, nous avons unanimement donné des notes élevées pour le goût et la qualité de ces boissons que nous avons réussi à goûter. On note le goût harmonieux et vif de la bière "Bouquet de Tchouvachie" Zhivoe", qui nous a été servie, comme on dit, immédiatement "du robinet", douce et très goût léger Bière "Argent Mousseux". Les amateurs de bière forte aimeront "Foamy strong" - elle est fabriquée par fermentation naturelle, et bien qu'il ait une force accrue de 7%, il n'a pas d'arrière-goût d'alcool fortement prononcé. Les variétés légères "Foamy Gold" et "Cheboksarskoye" se sont avérées bonnes, nous avons déjà essayé cette dernière à notre arrivée, car la dégustation de bière dans les fûts de cinq litres présentés en cadeau ne nous promettait guère un retour à la maison ce jour-là.

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Conclusion

Décidément, notre voyage a été un succès. Alors que la brasserie Buket Chuvashia produit une bière aussi originale et de haute qualité, les traditions de brassage de la république sont préservées. Seul regret, la culture du houblon - l'artisanat traditionnel de la république - est aujourd'hui en déclin. La brasserie Yantar ne nous a pas plu - nous nous attendions à une meilleure qualité de bière brassée là-bas. Quant à la disponibilité de la bière Buket Chuvashia, vous pouvez l'acheter dans les supermarchés Auchan. L'auteur a vu "Le bouquet de Tchouvachie" Zhivoe "et dans un magasin ordinaire à Odintsovo, mais là, il était stocké à l'extérieur du réfrigérateur et, en plus, il était en retard depuis une semaine, donc le goût de la bière était un peu gâté ( une légère acidité s'est fait sentir).

Dans la continuité du reportage, nous vous suggérons de vous familiariser avec la galerie photo, où nous avons rassemblé les meilleures photos prises pendant le voyage.

Si vous n'avez pas encore goûté la bière tchouvache, assurez-vous de rattraper cet oubli, et assurez-vous de laisser vos impressions sur notre forum (lien ci-dessous). Nous poursuivrons la série de tests de bières et brasseries sur les pages de notre site internet. De Moscou, vous pouvez prendre un train pour Cheboksary le soir, qui circule la nuit, arriver dans cette merveilleuse ville le matin et repartir le soir. Nous vous assurons qu'il y a quelque chose à voir, il y a quelque chose à essayer.

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galerie de photos

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Tous les noms en Tchouvachie sont donnés en deux langues.
Le bâtiment de l'usine de Cheboksary "Rosspirtprom". Le logo comporte un wapiti. Dans les forêts locales, selon les résidents, pas mal d'orignaux
Une clôture intéressante à l'entrée de l'usine.
Il y a de nombreuses églises à Cheboksary.
Théâtre.
Digue.
L'inscription sur la stèle est en deux langues.
Pont automobile.
Resto au bord de l'eau.
Monument à Youri Gagarine.
Enseigne en tchouvache.

Machine de marquage. La production de bière est un processus très complexe et intéressant. L'une des principales étapes de la préparation de la bière avant la vente est la filtration. Bien sûr, il ne faut pas penser que la filtration se fait uniquement pour la vente, c'est-à-dire pour améliorer les propriétés organoleptiques de cette merveilleuse boisson. Tout d'abord, une filtration est effectuée afin d'éliminer les micro-organismes vivants et morts (parfois pas seulement la levure), les microparticules et autres impuretés de la bière finie qui peuvent provoquer un trouble et une peroxydation de la bière. Ceci, à son tour, augmente la période de vente de la bière, ce qui a un effet positif sur le prix et la disponibilité de la bière pour nous, ses consommateurs passionnés ! L'objectif de tout brasseur est d'augmenter le volume de production de bière tout en améliorant sa qualité. Par conséquent, la quantité de bière filtrée par cycle doit être augmentée. En règle générale, les brasseries russes utilisent aujourd'hui la filtration par précouche, dans laquelle la bière passe à travers une couche de média filtrant optimisée dans une sorte de support ou de cadre. À l'usine de Buket Chuvashia, comme la plupart des autres plantes, le kieselguhr (diatomite, terre de diatomées, terre de diatomées, tripoli) est utilisé comme agent filtrant - une roche sédimentaire constituée principalement de coquilles de diatomées ; généralement lâche ou faiblement cimenté, de couleur gris clair ou jaunâtre. Selon les recherches de Bekergin, la terre de diatomées est constituée à 95 % de dioxyde de silicium (silice), qui est facilement soluble dans l'hydroxyde de sodium. Par conséquent, il a été utilisé pour produire du verre liquide, qui est un silicate de sodium soluble. Mélangé à de l'argile, il servait à produire des briques légères et, à l'état de poudre, il servait d'agent de polissage. On suppose, par exemple, qu'A. Stradivari et ses étudiants ont utilisé un tel outil pour polir les surfaces en bois des instruments à archet. Kieselguhr a une porosité élevée, une capacité d'adsorption, une mauvaise conductivité thermique et acoustique, une réfractaire et une résistance aux acides. Kieselguhr est formé à partir de limon de diatomées accumulé dans les mers et les lacs. En Russie, il existe des gisements de terre de diatomées en Extrême-Orient, sur le versant oriental de l'Oural, dans la région de la Moyenne Volga. Ce minéral est utilisé comme adsorbant et filtre dans les industries textiles, pétrochimiques, alimentaires, dans la production d'antibiotiques, de papier, de matières plastiques diverses, de peintures ; comme matière première pour le verre liquide, la glaçure, etc.; en tant que matériaux d'isolation thermique et acoustique des bâtiments, additifs à certains types de ciment; matériel de polissage (comme partie de pâtes) pour métaux, marbres, etc.; comme insecticide qui tue les parasites, etc. Comme vous pouvez le constater, l'utilisation de la terre de diatomées est très répandue. Il n'est pas surprenant que la terre de diatomées ait commencé à être exploitée en Russie dès le XVIIIe siècle. dans la province de Simbirsk. Maintenant, dans la région d'Oulianovsk, sur la base du gisement d'Inzenskoye, il existe une grande usine de terre de diatomées qui produit des briques calorifuges et de la terre de diatomées en mousse. Il existe des gisements de terre de diatomées à Penza, Rostov, Sverdlovsk, Kostroma, Kalouga et dans de nombreuses autres régions de Russie. Trepel (le nom vient de la ville de Tripoli en Libye, près de laquelle pendant longtemps ce minéral a été extrait), extrait près de la ville de Dmitrov, dans la région de Moscou, a été utilisé comme additif dans le béton lors de la construction du canal Moscou-Volga. Lorsque de grands gisements de terre de diatomées dans les années 80. 20ième siècle ont été découverts en Sibérie, l'événement a été considéré comme d'une importance comparable à la découverte du champ pétrolifère de Tyumen. Kieselguhr a glorifié et enrichi Alfred Nobel (1833-1896), qui a longtemps tenté de transformer la trinitroglycérine extrêmement explosive en un explosif plus sûr, mais tout aussi puissant. Nobel a suivi la voie éprouvée et, comme de nombreux autres chercheurs, a essayé d'utiliser la nitroglycérine sous la forme d'un composite. Pour ce faire, la trinitroglycérine a été mélangée à de la craie, des éclats de brique et de nombreuses autres substances, mais seul Nobel a réussi à trouver la charge idéale. La dynamite, inventée par Nobel, est une terre de diatomées imprégnée de trinitroglycérine. Ainsi, comme vous pouvez le voir, dans la production de bière, non seulement le malt et la levure sont utilisés, mais également des composants très inattendus et bien connus.