Tous les noms de bières tchèques. La meilleure bière tchèque à la pression et en bouteille. "Velours" et "Celte"

La bière tchèque est vendue principalement en trois classes. La bière blonde de grade 10 est la plus achetée. Par conséquent, soyez toujours prudent dans les pubs : si l'établissement est de bas niveau, alors cette bière est proposée comme la principale. Les bières de grade 11 sont généralement des bières brunes. Ils sont également souvent proposés dans les pubs. Les grades 10 et 11 sont plus souvent vendus à la pression, rarement en bouteille. La 12e année est la bière blonde standard - elle est vendue en bouteilles, bien que les meilleurs pubs la proposent également à la pression.

Une combinaison très populaire est un mélange de bières de grade 10 et de grade 11 appelée bière "rezane" (moitié foncée, moitié pâle). Contrairement à la bière Black and Tan, ce mélange ne s'écaille pas, mais se mélange.

La plupart des brasseries produisent les trois types de bière, certaines produisent également des bières sans alcool et à forte teneur en alcool. Le taux d'alcool global varie de 3 à 7 %, mais reste dans la plupart des cas sous la barre des 5 %.

Maisons de bière tchèques

Bien que vous puissiez trouver de nombreux bars très animés dans les centres-villes, ils sont plutôt un piège à touristes où vous finissez par payer environ 2 $ pour une grosse bière (grosse bière ½ litre, petite bière 1/3 litre). . Un peu plus loin du centre, une grande bière peut être achetée pour 0,70 $ à 1,20 $. Ici, les bars eux-mêmes et leurs visiteurs sont beaucoup plus colorés qu'au centre. Vous pouvez jouer aux cartes ou aux fléchettes, discuter avec des habitués ou essayer un vrai Cuisine tchèque. Le seul hic c'est que ces lieux sont très fortement liés au lieu, chaque bloc a son propre bar, les mêmes personnes y vont, et pour être accepté dans le cercle social, il faudra venir plusieurs fois, mais c'est mieux que quelqu'un des habitués vous amène des visiteurs.

Les bières tchèques les plus populaires

Ci-après dans le texte, à côté du nom de la bière, seront indiqués les nombres de teneur en alcool dans les classes 10, 11 et 12. Ce sera également un indicateur des variétés Bière tchèque sont produits. (L'auteur a arrangé les bières selon ses préférences, en commençant par la meilleure).

1. (4.0/4.5/5.2)

Si vous allez dans un pub à Prague, on vous proposera très probablement cette bière. Staropramen est une bière légère brassée à Prague depuis 1869. La Staropramen étant ma bière préférée, il m'est difficile d'être objectif. Il s'agit d'une bière blonde très amère qui forme de grosses bulles pour ne pas donner l'impression de boire une seule mousse. Il est présenté en trois versions principales et est également disponible dans d'autres pays en version 12e année. La bière laisse une saveur forte, amère, semblable à celle de la bière, mais elle peut être facilement submergée si vous grignotez quelque chose. Le seul problème avec cette bière est que sa mousse s'évapore rapidement, et si vous la laissez reposer plus d'une demi-heure, elle commencera à perdre de sa saveur.

2. (3.6/-/4.4)

Certaines personnes considèrent Plzensky Prazdroj (comme on l'appelle en République tchèque) comme le grand-père de toutes les bières blondes. D'autres pensent que la catégorie Pilsner vient de cette bière. Quoi qu'il en soit, c'est l'une des meilleures bières que vous aurez jamais goûtées. Encore plus amer que Staropramen, il est de couleur plus claire et plus populaire dans de nombreux pays (par exemple aux États-Unis). Comme la plupart des bières tchèques, elle a une grosse mousse à bulles, ce qui améliore considérablement le goût de la bière, mais s'évapore rapidement et la laisse sans protection. Cette bière est brassée depuis 1842, mais ses racines remontent à 1295, lorsque la bière a été brassée pour la première fois dans la ville de Pilsen.

3. (4.0/3.8/5.0)

D'autres bières blondes (qui pourraient très bien être les seules bières tchèques que vous puissiez trouver en dehors de la République tchèque) sont brassées depuis 1871. Si les deux bières précédentes n'étaient pas assez amères pour vous, celle-ci le sera. Cependant, malgré son goût amer, la Kozel est la bière la plus rafraîchissante de toutes. De plus, c'est la seule bière tchèque qui est vendue en bouteilles de 0,5 litre et qui est presque toujours en vente partout, elle tolère probablement beaucoup mieux le transport que les autres bières tchèques.

4. (4.0/-/5.0)

Budvar est considéré comme le Budweiser original. Selon une histoire très populaire, la brasserie a été nationalisée et fermée après l'arrivée au pouvoir des communistes en 1948. Jusqu'à l'ouverture de l'usine en 1966, la période d'enregistrement marque déposée expiré et une société américaine l'a intercepté. Jusqu'à présent, de nombreux cas de violation du droit d'auteur se produisent encore et encore dans le monde entier, et les médias tchèques les couvrent avec grand plaisir chaque fois que le tribunal se prononce en faveur de Budvar en fonction de ses goûts (le dernier cas de ce type remonte à trois ans en Égypte ). Cette bière est une vraie bière blonde - amère mais propre, sans arrière-goût ajouté ou artificiel. Il voyage bien, est proposé dans de nombreux pays, mais se vend très rapidement. Par conséquent, prenez-en plusieurs à la fois, si vous en rencontrez.

5. (4.1/-/5.0)

Gambrinus est l'une des plus anciennes bières tchèques. Brassée pour la première fois vers la fin du XIIIe siècle à Pilsen, la "Gambrinus" porte le nom du tsar Jean Ier (1251 - 1294). Le nom de la bière est un changement de son nom en Jan Primus. Elle est beaucoup moins amère que les autres bières blondes tchèques, et donc plus attrayante pour la plupart. En fait, c'est peut-être la seule bière tchèque qui conserve ses qualités même achetée en canette. C'est peut-être pour cela que c'est la bière préférée de Czech Airlines. La bière reste une bière blonde, mais, malgré la teneur en alcool, elle a un goût très rafraîchissant et rappelle davantage une bière blonde. Ces dernières années, elle est devenue une bière bon marché populaire en République tchèque, vous la retrouverez donc sûrement.

6. (3.6/3.9/5.1)

Radegast est une bière relativement jeune, brassée depuis 1970. À l'époque, cette bière était considérée comme une énième victoire pour la science communiste. Depuis, la bière s'est beaucoup améliorée, mais elle est restée une bière économique. Brassée principalement dans la partie orientale de la République tchèque, cette bière est une lager légèrement amère qui, dans sa version facile incroyablement rafraîchissant. Cependant, le goût semble un peu artificiel, donc si vous avez le choix, optez pour autre chose.

Il y a encore beaucoup de bière en République tchèque bonne qualité. Vous avez probablement rencontré d'autres marques bien connues telles que ou. Quoi qu'il en soit, préparez-vous à une large sélection de bières blondes amères et à très peu d'autres variétés. Offrez-vous le plaisir de déguster les meilleures bières tchèques du monde.

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La bière tchèque est connue dans de nombreux pays. Mais de nombreux fans se demandent ce qu'est la bière tchèque et comment distinguer la vraie bière de l'originale. Selon la loi tchèque, la bière est une boisson qui ne contient que du houblon, de l'eau et du malt. Sans ajouter aucun composant. Afin d'obtenir le droit légal légitime d'apposer l'inscription "Bière tchèque" sur leur produit, la brasserie ou la distillerie est tenue de passer un contrôle rigoureux de la norme et de la qualité. Il est interdit d'apposer cette inscription sur les produits d'entreprises situées à l'extérieur du pays. La bière tchèque originale a un goût riche et légèrement amer. De nos jours, environ 250 brasseries opèrent ici. Selon les statistiques, un habitant de la République tchèque boit en moyenne plus de 130 litres par an. Aujourd'hui, il existe environ 550 marques de bière dans le pays.

Histoire de la production de bière tchèque

• Des documents attestent qu'à l'aube de notre ère, la bière blanche était déjà brassée en République tchèque.
• En outre, des sources écrites affirment qu'en 1088, l'un des princes tchèques a vendu du houblon à des moines tchèques pour brasser de la bière.
• Jusqu'au XIIIe siècle presque toutes les familles tchèques brassaient de la bière, mais plus tard une interdiction est apparue et seuls les moines étaient autorisés à brasser de la bière.
• Des ateliers de production de bière sont apparus aux XIVe-XVe siècles. C'est à cette époque que furent construites des usines qui fonctionnent encore aujourd'hui.
• La bière tchèque a acquis une renommée mondiale en 1842, lorsqu'un brasseur bavarois de Pilsen a commencé à brasser un nouveau type de bière, qui porte le nom de la ville - la pilsner.
• Le déclin de la production de bière a été observé pendant les hostilités - pendant les Première et Seconde Guerres mondiales.
• Après que la République tchèque soit devenue un pays socialiste et que toutes les usines aient été nationalisées, pratiquement aucun argent n'a été investi dans le développement de l'industrie de la bière et rien de nouveau n'a été inventé.
• Après l'effondrement de l'URSS, la République tchèque a recommencé à restaurer la production de bière.
• De nos jours, environ 250 brasseries opèrent ici.
• Selon les statistiques, un habitant de la République tchèque boit en moyenne plus de 130 litres de bière par an.
• En République tchèque, il y a un soi-disant. "triangle de la bière" - aux angles duquel se trouvent les principales brasseries tchèques. À Budejovice (brasserie Budevicky Budvar), Trebon ("Regent") et Protivin (Protivin Plane). Chaque usine dispose de salles de dégustation et de visites guidées.

Variétés, types et marques de bière tchèque

Classification de la bière tchèque

Densité:

• Extractivité 8°. Une bière très liquide.
• Extractivité 10°. La bière mûre a une force de 3 à 4,3% d'alcool.
• Extractivité 12°. Dans une telle bière 4,5 - 5% d'alcool
• Extractivité 18°. La bière est aussi dense et épaisse que possible.

Les variétés varient en couleur:

• Sombre (parfois jusqu'à complètement noir) - brassée à partir de malt de différents degrés de torréfaction. La couleur varie du noir au brun foncé.
• Semi-foncé - du caramel ou du malt torréfié est utilisé pour sa production, en le mélangeant avec du malt léger. La couleur de cette bière va de l'ambre au brun clair.
• Léger - le malt léger est utilisé pour la production. La couleur de la boisson peut aller de l'ambre clair à la paille.
• Tranches - un mélange de bière brune avec de la lumière. Le mélange est généralement effectué au moment de servir une boisson, et de sorte que la différence entre la couche sombre et la couche claire soit très clairement visible.

Selon le degré de fermentation :

• Stout, ale ou porter. La fermentation (en haut) se produit à une température de 15 à 25 degrés.
• Lager. La fermentation (en bas) est effectuée à 4-9 degrés.
• Pils ou pilsner. La fermentation (en bas) est réalisée à l'aide de technologies spéciales.

Groupes de bières tchèques :

• Groupes de table - bouillis à partir d'orge. Leur densité ne dépasse généralement pas 7%. Il a un goût léger et légèrement aqueux.
• Dessinez-le. La densité du moût de ce groupe est de 7-10%.
• Lezak. La densité est d'environ 11-12%.
• Porteurs. Typiquement une bière brune avec une densité de 18°.
• Avec un faible % d'alcool (pas plus de 1,2 %).
• Avec l'ajout de levure active après maturation. Cette bière est riche en vitamines B.
• Avec l'ajout de parfums. On ajoute à la bière un concentré de fruits, de miel, d'herbes diverses… Cette bière se décline en saveurs de cassis, d'agrumes et même de chanvre. Sa force est de 1,5 à 15%.
• Spécial de l'orge.
• À partir de mélanges de malt qui sont brassés en mélangeant divers grains.
• Non alcoolique. L'alcool dans cette bière ne dépasse pas 0,5%.

Marques populaires de bière tchèque

Pilsner Urquell- la bière légère, qui est produite depuis 1842 à Pilsen. En République tchèque, cette marque s'appelle Pilsensky Prazdra. Il s'agit d'une bière blonde légère à fermentation basse. Typiquement, cette bière a une teinte légèrement dorée et des odeurs de malt et d'herbes. Connu pour son goût légèrement amer, qui est obtenu grâce à l'utilisation de Saatz - houblon de Bohême. Dans sa production, l'eau douce et la technologie de triple évaporation sont utilisées. Pilsner brasse également de la bière non filtrée, de la bière Master (brune et semi-brûle), ainsi que de la bière de blé à l'extrait d'orange.

Budweiser Budvar– produit à České Budějovice, exporté dans plus de 60 pays à travers le monde. Produit depuis 1895 et a un goût aigre-doux. Ne le confondez pas avec le Budweiser américain. B Udevitsky Budvar produit ici à partir de houblon de tête et de malt morave. L'eau pour la production est puisée dans les horizons artésiens. La boisson a une teinte dorée et est faible en glucides, et est également un antioxydant.

Chèvre Velkopopovitsky- Produit depuis 1874. La chèvre est le symbole de la brasserie de Velké Popovice. L'entreprise est située près de Prague. Chaque année, le Festival de la chèvre a lieu ici. Il est entendu que vous pouvez vous enivrer de bière à «l'état de chèvre». Tous les types sont brassés ici - du clair au foncé. La bière légère a une saveur de houblon, une teinte dorée et une tête liquide. Toutes les variétés ont un arrière-goût amer notable. La bière brune a une saveur de chocolat et une odeur fruitée.

Krušovice- produit selon la recette de 1851 dans le village. Krusovice. La clé de la qualité de cette boisson est l'eau douce des puits des forêts de Křivoklát. La variété la plus populaire de cette bière est la Krusovice noire - une bière brune (lager) avec une saveur de caramel et une légère amertume. Vous devez également faire de la bière légère spéciale Musketir et Krusovitz à partir de blé ici.

Staropramen- l'une des marques de bière les plus populaires. Cette bière est brassée à Prague depuis plus de deux cents ans. Les marques les plus connues de cette bière sont Celt et Velvet. Cette bière est versée dans des verres d'un volume de 400 mm de sorte que la mousse de bière soit d'abord en bas et que le liquide soit en haut, mais s'infiltre progressivement. Ainsi, il semble que l'ensemble du verre soit une mousse continue. C'est le soi-disant. "effet d'avalanche" Une fois les bulles déposées, il devient clair que le verre est plein. La velours est généralement de couleur marron clair, avec une mousse épaisse et luxuriante et légèrement amère. Celt est une bière presque noire et a un goût amer de café avec une odeur d'orge torréfiée.

Bernard. Une bière non pasteurisée qui est produite depuis 1597 dans la ville de Humpolec. Elle est semi-foncée avec un arrière-goût légèrement sucré avec une odeur de houblon.

Starobrno- la bière, qui est fabriquée à Brno. Cette marque a presque 700 ans. Différents types de bières tchèques sont produites ici - de la bière blonde non pasteurisée à la bière brune, avec une densité de 18 %.

Radegast- l'une des plus jeunes marques de bière, produite depuis 1970 à Frydek-Mistek. Deux types de bière sont produites avec 4-5% d'alcool et une densité de 10-12% - Radegast Original et Radegast Premium.

Quelle bière apporter de la République tchèque

La plupart des marques de bière tchèque sont vendues en Russie. Mais si vous souhaitez toujours l'offrir en cadeau, il est préférable de le transporter dans un récipient en verre. la bière en canette a une durée de conservation limitée. Très apprécié des touristes

• Marque "Novomestsky pivovar", qui est vendue dans la brasserie sous le même nom.

• "Ferdine". Les variétés les plus populaires de cette marque sont la Sedni Cooley 13° - bière semi-brune avec une teinte à base de plantes.
• Kvasnicové pivo Bernard - bière vivante. Il peut être clair, semi-foncé ou foncé. A généralement une durée de conservation limitée.

Lors du choix de la bière, vous devez tenir compte du sexe et de l'état de santé humaine:

• Les bières brunes conviennent mieux au sexe féminin, car. ce n'est pas trop acidulé et assez doux au goût.
• La bière légère peut être offerte en cadeau aux hommes - cette boisson a un goût plus riche.

Si la bière est destinée à une personne en mauvaise santé, vous devez faire attention à:

• Pilsner Urquel, qui a une faible acidité. Cette marque est recommandée pour les personnes souffrant de maladies rénales et gastriques. En termes d'effet sur le corps, elle ressemble à l'eau minérale.
• Balthazar est une bière brune produite à Karlovy Vary. Il ne contient presque pas de glucides et les diabétiques peuvent donc en boire.

Traditions de boire de la bière en République tchèque

• Selon les Tchèques eux-mêmes, le goût de la bière se fait sentir après le troisième verre bu.
• Il est conseillé de boire de la bière en trois gorgées. Avec la première gorgée, ils égouttent la moitié du verre, avec la seconde - la moitié de ce qui reste, et avec la troisième - le boivent jusqu'au bout.
• Les verres à bière doivent être en verre ou en porcelaine. Le verre à bière apporté doit avoir le grade ou la marque du contenu.
• Verser une boisson d'un verre à l'autre est considéré comme indécent. Ajouter plus de bière à un verre non fini n'est pas agréable non plus.

Combien pouvez-vous prendre de la bière à travers la frontière

• Vous pouvez exporter de la République tchèque pas plus de 5 litres par adulte. Trois litres peuvent être exportés gratuitement, pour chaque litre supplémentaire, vous devez payer 10 euros.
• Si plusieurs personnes partent, il est préférable de répartir la bière dans différents sacs. Cela soulèvera moins de questions.
• La bière doit avoir des marques d'usine. Seule une canette de bière, sans aucune marque d'identification, peut être saisie.
• Les bouteilles en verre sont mieux enveloppées dans du papier ou des vêtements pour réduire le risque de les casser en chemin.

Il est impossible d'appeler une certaine sorte de bière tchèque la meilleure et de la recommander à tout le monde. tchèque est l'héritage de la nation, des traditions séculaires et un produit populaire. En Russie, cette boisson est très appréciée. La bière tchèque fait partie d'une culture nationale originale. Le brasseur tchèque est considéré parmi les Tchèques comme l'une des professions les plus respectées et les plus prestigieuses. Les brasseries tchèques sont connues dans le monde entier.

L'histoire de leur bière remonte à des milliers d'années, la boisson est mentionnée dans les chroniques du 11ème siècle. Beaucoup de gens veulent connaître les recettes des marques célèbres de la boisson.

Pilsner Urquell

La Pilsner Urquell est la plus célèbre de République tchèque, brassée par les meilleurs brasseurs de la brasserie de Pilsen. Il est connu sur tous les continents et dans de nombreux pays. La boisson a été brassée pour la première fois par Josef Groll, venu de Bavière à Pilsen à l'invitation de collègues en 1842.

L'authentique Pilsner Urquel ne doit pas être confondue avec d'autres variétés. Il s'agit d'une fermentation basse légère. Une boisson dorée brillante, avec un arôme classique d'herbes et de malt, exprimé avec des notes de miel et un arrière-goût amer. Les matières premières sont de très haute qualité, de l'eau douce pure, les meilleurs malts d'orge et de Bohême sont utilisés dans la préparation. La boisson est produite à l'aide de technologies de triple digestion.

Chèvre Velkopopovitsky - marque célèbre partout dans le monde, aimé par de nombreux connaisseurs. Il est produit à la brasserie de la marque Velkopopovitsky Kozel. La brasserie est située dans le village de Velké Popovice, non loin de Prague.

Il existe quatre variétés dans la gamme :

• foncé,
• lumière,
• moyen,
• moyen léger.

Dark Goat est le meilleur noir, il se distingue par l'arôme de fruits et le goût du chocolat. La légère a un goût de houblon prononcé, une boisson à la mousse liquide, de couleur dorée. Toutes les variétés de Velkopopovitsky Kozl ont un arrière-goût amer.

Staropramen

Staropramen et la République tchèque occupent à juste titre la troisième place en termes de popularité. La bière est produite à la brasserie Staropramensky à Prague par les meilleurs brasseurs. Une dizaine de variétés de bières sont produites, et chacune d'entre elles intéresse les gens à sa manière. Sombre avec un arôme délicat de malt torréfié, léger avec une saveur de malt sucré. Variété bière sans alcool considéré comme le meilleur de sa catégorie en République tchèque.

Budweiser Budvar ne pas confondre avec l'américain Budweiser, ce sont des marques différentes. Depuis 1895, dans la ville de České Budějovice, une boisson au goût aigre-doux est brassée depuis 1895. Depuis plusieurs décennies, il y a eu un différend sur le droit d'utiliser le mot Budweiser dans le titre. La marque tchèque est restée hors compétition.

Budvar est brassée à partir des meilleurs houblons et malt. L'eau artésienne des puits est utilisée dans la production. La boisson a un goût et une odeur spécifiques, a une couleur dorée et se caractérise par une faible teneur en glucides.

Bières brassées :

• prime sombre,
• Lager légère premium,
• cercle âgé,
• "Pardal" spécial fort et léger.

Krusovice et Bernard

L'usine brasse foncé, clair, clair clair, blé Krušovice Pšeničné, léger spécial Mušketýr, semi-foncé Malvaz.

• Bernard c'est aussi une ancienne marque de bière. La bière non pasteurisée est produite depuis 1597 dans la ville de Humpolec. Bernard est produit en deux types: léger arôme sucré et houblonné, semi-foncé avec un arrière-goût perceptible et un goût équilibré.

Velours et Kelt - de Staropramen

Velvet et Klt sont produits par Pivovar Staropramen. Il est célèbre non seulement pour son goût, mais aussi pour ses caractéristiques de mise en bouteille. La boisson est versée dans des verres à 400 mois avec effet "d'avalanche". Tout d'abord, la mousse se précipite. Le liquide est versé par le haut puis descend vers le bas. Le verre semble être complètement rempli de mousse, mais lorsque toutes les bulles se déposent, il est complètement plein.

Le velours est une boisson brun doré avec une mousse épaisse et de l'amertume. Celte - sombre, voire noir, avec un soupçon de café et l'arôme d'orge bien torréfié.

Toutes les marques énumérées ci-dessus sont fabriquées non seulement en République tchèque, mais également dans d'autres pays. Le nom "bière tchèque" peut être utilisé pour une boisson produite en République tchèque.

Il existe de nombreux pubs à bière en République tchèque et la tradition de les visiter s'est transmise de génération en génération. Les Tchèques préfèrent une boisson à la pression dans une bouteille. Pour les clients de la République tchèque et pour les résidents du pays, ils publient même des guides spéciaux sur les établissements de bière.

Bière pour les soins et les cures thermales

En République tchèque, les pubs et les restaurants ne sont pas les seuls à être populaires. Le 21ème siècle a apporté ses propres innovations. La boisson à la bière a commencé à être largement utilisée en cosmétologie. Un spa à bière fonctionne dans la ville de Chodova Plana. Des gens du monde entier affluent pour faire l'expérience de massages au houblon et de bains de bière. On pense que ces procédures rajeunissent et soulagent les maladies de la peau. Les clientes terminent leurs séances de beauté avec un verre de bière pression.

Certains types de bière sont spécifiquement utilisés pour traiter diverses maladies. Pilsner Urquell peu calorique. Il est recommandé aux personnes souffrant de pathologies rénales et d'ulcères gastro-duodénaux. On dit que la variété agit sur le corps aussi bien que eau minérale. La boisson à base de bière Balthasar, produite à Karlovy Vary, contient peu de glucides et est recommandée aux diabétiques.

Que ces bières produisent des effets bénéfiques n'a pas encore été prouvé. Mais tout le monde sait que l'essentiel est de croire sincèrement en pouvoir de guérison et ça va aider.

La République tchèque a ses propres traditions dans l'utilisation de la boisson. On pense que le goût de la bière ne se révèle que sur la troisième chope. Il est recommandé de boire de la bière en trois gorgées, la première à boire une demi-chope, la deuxième et la troisième la moitié restante. Les verres ne conviennent qu'à la porcelaine et au verre. Verser ou remplir une boisson est considéré comme contraire à l'éthique. Peu de gens vous dévoileront la recette de la bière tchèque.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Date de publication: 2013-01-04

Bière tchèque est considérée comme la plus grande réalisation de la culture brassicole mondiale. Pour les Tchèques, la bière est une fierté nationale et l'un des principaux biens de consommation. Tout repas ou juste une courte pause au travail est accompagné d'une tasse indispensable de boisson enivrante. La bière en République tchèque est de haute qualité et relativement peu coûteuse.

Il est à noter que la bière tchèque se boit facilement et rapidement. En règle générale, elle est moins forte que la bière à laquelle nous sommes habitués dans l'espace post-soviétique. Il est de coutume de boire la première tasse presque d'un trait, pendant une minute ou deux. Au cours de la soirée, vous pouvez calmement "persuader" 6 à 7 verres et ne ressentir qu'une élévation spirituelle.

Peu de gens savent que l'expression "bière tchèque" en République tchèque est également le label de qualité officiel de la marque. Le droit d'apposer une telle phrase sur l'étiquette n'est délivré qu'après un audit approfondi par l'Inspection nationale de l'agriculture et de l'alimentation (Státní zemědělská a potravinářská inspekce). Depuis 2009, seules les marques Plzeňský Prazdroj ( Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus et Velkopopovický Kozel (et uniquement les produits fabriqués en République tchèque).

Histoire de la bière tchèque

L'histoire du brassage en République tchèque a commencé au XIe siècle et, au début, la boisson était brassée dans toutes les maisons riches. Au XIVe-XVe siècle, le premier grand brasseries. La vulgarisation de la bière au Moyen Âge a été favorisée par les moines qui soutenaient le corps avec de la bière lors de longs jeûnes (à cette époque, la bière se distinguait par sa densité accrue, ce qui la rendait rassasiante et très saine).

L'année clé pour la bière tchèque fut la lointaine 1839. Les habitants de la ville de Pilsen (Bohême, République tchèque) ont décidé de construire Měšťanský pivovar ("City Brewery"), et Josef Groll, un représentant de la technologie brassicole bavaroise, considérée comme la plus moderne, a été invité au poste de chef brasseur. Le fait est que jusqu'à cette époque, la bière était brassée par fermentation haute, ce qui rendait la boisson sombre et trouble. Les Bavarois, d'autre part, ont expérimenté la fermentation basse avec force et force et étaient sur le point d'une «révolution» dans le brassage.

En octobre 1842, Josef Groll a fait une véritable percée dans le brassage - il a réussi à combiner avec succès la technologie de fermentation basse avec des houblons sélectionnés des environs de la ville de Zatec, une eau extrêmement douce et un malt pâle caractéristique de Plzeň. Le résultat est une bière claire et dorée avec une excellente appétence. La bière brassée à l'aide de la nouvelle technologie s'appelait "Pilsner" et est devenue une sorte de "tendance" d'abord en République tchèque, puis en Europe et aux États-Unis.

La popularité de la nouvelle bière a conduit à une imitation massive. Tous ceux qui brassaient des bières blondes l'appelaient uniquement "Pilsner" et le terme est rapidement devenu synonyme de bières légères, dorées et de basse fermentation. Afin de protéger les droits d'auteur, la brasserie Plzeň a commencé à produire sa propre bière en 1898 sous la marque " Plzeňsky Prazdroj" (pour la République tchèque) et " Pilsner Urquell» (pour l'Allemagne), qui en traduction signifie « Pilsen authentique » (ou « Pilsen de la source originale »).

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Classification de la bière tchèque

La classification de la bière tchèque n'est pas différente de la norme internationale, et dans notre article, nous nous concentrerons uniquement sur les termes tchèques concernant la densité et la couleur de la bière.

Densité du moût non fermenté(c'est-à-dire la teneur en solides) est l'une des caractéristiques les plus importantes de la bière. C'est cet indicateur qui est indiqué sur les étiquettes. Plus il est élevé, plus il y a de substances extractives qui se transforment en alcool lors de la fermentation. De plus, la teneur en nutriments de la bière (teneur en calories de la bière) dépend également de la densité du moût non fermenté. Auparavant, la densité était indiquée par un signe de degré (par exemple, 12º), mais il est désormais courant d'utiliser un signe de pourcentage (par exemple, 12%).

Selon la densité, la bière tchèque est divisée en deux classes principales :

• « dixième" (ou dix) signifie que la bière contient jusqu'à 10 % de moût, le cycle de fermentation est de 25 à 35 jours et la proportion finale d'alcool est de 3,5 à 4,5 % ;
• « nain" (ou douze) signifie que la bière contient jusqu'à 12 % de moût, le cycle de fermentation est d'environ 90 jours et la proportion finale d'alcool jusqu'à 5 % ;. Une telle bière a un bouquet de saveur plus riche, une couleur légèrement plus foncée (nous parlons d'un dvanatka clair) et est considérée comme plus raffinée.

Ten et dvanatka sont aussi appelés " écoper" (výčepní) et " lit de bronzage» (ležák) respectivement. Vychep en tchèque est un endroit où la bière est versée (mâchée). Auparavant, après le brassage, qui était effectué en été, la bière plus faible (pour la chaleur) était traînée vers le vychep, et l'autre partie était mise de côté pour rester jusqu'à des temps plus froids, et elle gagnerait en force.

De nos jours, une option intermédiaire est apparue - " Service alimentaire”, qui est un moyen de contourner l'augmentation de la taxe d'accise sur les variétés d'une densité de 12% ou plus et, en même temps, de satisfaire les besoins des amateurs de bière plus forte.

En plus de ceux répertoriés, il existe une division supplémentaire de la bière par densité:

• stolni (table) - densité jusqu'à 6%;
• íspeciálni (spécial) - une densité de 13% ou plus;
• portery (porteurs) - densité 18%.

Force de la bière(c'est-à-dire la fraction volumique alcool éthylique) est caractérisé par le pourcentage d'alcool dans le produit fini. Rappelez-vous que lorsque vous dégustez de la bière (ainsi que toute autre boissons alcoolisées) il est nécessaire de passer de variétés plus légères à des plus fortes. En règle générale, la force de la bière dépend de la densité du moût non fermenté, bien qu'il existe d'autres méthodes pour augmenter la force de la bière.

couleur de la bière. La bière, selon le degré de torréfaction du malt, varie en couleur par :

• svEtlé (léger) - bière fabriquée principalement à partir de malt pâle;
• polotmavé (semi-sombre) - bière brassée à base de caramel noir et de malt léger;
• tmavé (foncé) - bière fabriquée principalement à partir de malt foncé.

Zézana(rzhezane) - bière obtenue en mélangeant du clair et du foncé (la bière prête à l'emploi est mélangée, pas de malt). Les composants mélangés doivent être de la même marque et respecter un rapport de 1 à 1. De nombreux Tchèques boivent de la bière selon le schéma suivant : ils essaient d'abord la bière brune et claire séparément (une tasse chacun), puis les mélangent dans une tasse de " rzhezane ».

- visite de groupe (jusqu'à 10 personnes) pour la première connaissance de la ville et des principales attractions - 3 heures, 20 euros

- une promenade dans les coins peu connus mais intéressants de Prague loin des routes touristiques pour ressentir le véritable esprit de la ville - 4 heures, 30 euros

- visite en bus pour ceux qui veulent s'immerger dans l'atmosphère du Moyen Age tchèque - 8 heures, 30 euros

Si ce n'est pas Screaming Eagle, alors quoi ? Vins Napa disponibles Une caractéristique de la vinification américaine est que plus le prix est élevé, plus la popularité est faible. Mais des vins cultes tels que Screaming Eagle ont été entendus dans le monde entier. Nous avons réussi à trouver plusieurs vins intéressantsà un prix attractif, vous permettant de découvrir les styles de la Californie.

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