- 280 g de farine
- 80 g de crème sure
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 0,5 cuillère à café levure chimique
- une pincée de sel
- 1 orange (j'en ai 250 g)
- 30 g de sucre
- 1er. l. amidon
- jaune (pour graisser)
- noix pour saupoudrer (facultatif)
Aujourd'hui, je suis très, très délicieux biscuits! Le principe de préparation de la pâte et de la mise en forme est similaire à, mais seulement dans la pâte il y a du sucre et de la pâte avec plus de crème sure, je donne un simple rapport de proportions, presque seulement 80, sauf pour la farine, c'est facile à retenir)) Un tout l'orange entre dans la garniture, de sorte que les pâtisseries sont incroyablement parfumées et très savoureuses. Après la cuisson, les cookies n'ont même pas duré un jour, ils ont été balayés instantanément))
PS Les biscuits ne sont pas très sucrés, augmentez donc la quantité de sucre si vous le souhaitez.
Cuisson:
Pâte à cuire.
Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et une grosse pincée de sel dans un robot culinaire.
Ajouter des cubes le beurre. La qualité du beurre est très importante pour le bon goût, donc, je ne me lasserai pas de le répéter - choisissez produit de qualité, de préférence 82% de matières grasses.
Moudre.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez simplement moudre la farine avec du beurre du bout des doigts.
Ajouter l'œuf et la crème sure (j'en ai 20%). Et puis, et puis du réfrigérateur.
Pétrir rapidement la pâte, puis la former en boule avec les mains. Ne pétrissez pas longtemps, seulement au minimum pour ramasser en boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nous préparons la farce.
Il est très important de vérifier si l'orange est amère !
Essayez un morceau de peau avec une partie blanche si c'est épicé saveur d'orange avec une subtile amertume agréable, puis utilisez la première méthode. Si la peau est assez amère, utilisez la deuxième méthode.
Première méthode. Couper l'orange en tranches et retirer les pépins s'il y en a. Broyez dans un mélangeur (avec la peau), ajoutez le sucre et l'amidon, et broyez à nouveau, vous obtenez une masse assez épaisse et homogène.
Deuxième méthode. Identique à ce que j'ai utilisé dans -. Il faut enlever uniquement la couche colorée du zeste avec un épluche-légume, et enlever la couche blanche (on l'appelle l'albédo), c'est lui qui est amer dans ce cas. Broyez le reste de l'orange épluchée et des zestes colorés dans un mélangeur, puis ajoutez également le sucre et l'amidon, et broyez à nouveau.
PS Si votre masse s'est avérée liquide, quelle que soit la méthode de cuisson (bien que cela soit plus pertinent pour la deuxième méthode, puisque nous avons supprimé l'albédo, à savoir qu'elle contient la majeure partie de la pectine, ce qui donne une consistance épaisse), alors soyez assurez-vous de transférer la masse dans une casserole à fond épais, faites bouillir sur un feu jusqu'à épaississement et laissez refroidir complètement.
J'espère que je ne vous ai pas embrouillé avec ma longue explication)) J'ai utilisé la première méthode et je n'ai pas fait cuire la masse, ce n'était pas nécessaire, elle s'est avérée très épaisse de toute façon. Mais tout dépend de l'orange spécifique !
Nous formons des cookies.
Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
Appliquez uniformément le remplissage, sans atteindre quelques centimètres au bord le plus éloigné.
Rouler en un rouleau serré.
Lubrifiez, fouettez légèrement dans une tasse, jaune. Couper en 16 morceaux.
Bonjour à tous les gourmands. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une recette pour faire des biscuits à l'orange très savoureux et tendres.
La composition de ce cookie :
Pour le test
- 3 tasses de farine
- 120 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 2 oeufs
- 5 m. cuillères de crème sure
- 1 cuillère à café de soda (sans lame)
- 0,5 cuillère à café de sel
Pour remplissage
- 1 orange
- 160 gr de sucre
- 1er. une cuillerée d'amidon (avec une lame)
Comment faire des biscuits à l'orange
cuisiner biscuits à l'orange nous allons commencer par un test. Pour ce faire, mélangez d'abord le beurre avec le sucre et broyez bien
Une fois le beurre et le sucre mélangés, ajoutez le reste des produits. Nous cassons les œufs, étalons la crème sure, le soda, le sel et mélangeons le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Après le mélange, il peut rester des morceaux de beurre, mais ce n'est pas effrayant. Ajoutez ensuite 3 tasses de farine en dernier et pétrissez la pâte. La pâte doit être souple et malléable comme de la pâte à modeler.
Nous mettons la pâte finie dans un sac et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, nous préparerons la garniture.
Comment faire une garniture de biscuits à l'orange
Nous prenons une orange et la lavons bien, car nous ne l'éplucherons pas. L'orange doit être coupée en petites tranches, sans rien jeter, à l'exception des graines, le cas échéant. L'orange entière devra être broyée dans un mélangeur ou passée dans un hachoir à viande pour faire de la bouillie.
Ajouter 160 g de sucre et de fécule à l'orange. Bien mélanger.
Il est conseillé de réaliser la garniture à l'orange la veille de la préparation des biscuits et de la mettre au réfrigérateur. C'est pour que la garniture devienne plus épaisse et qu'elle ne s'étale pas beaucoup sur le foie lorsque vous les faites cuire.
Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte du réfrigérateur. Maintenant, il doit être déployé dans les cookies. Nous divisons la pâte en quatre parties et commençons à étaler une partie à la fois. Essayez d'étaler la pâte pour qu'elle ressemble plus ou moins à un rectangle. L'épaisseur est d'environ 3-4 mm.
Nous étalons la garniture sur la pâte roulée et la répartissons uniformément sur tout le plan, en laissant un peu d'espace à partir du bord le plus éloigné pour que, lors de l'emballage de la pâte dans un rouleau, l'excès de garniture ne s'échappe pas.
Et enroulez-le
Pincez délicatement les bords de la pâte. Ensuite, nous coupons le rouleau entier en petits rouleaux et les transférons sur une plaque à pâtisserie. Nous recouvrons la feuille de papier sulfurisé. Le remplissage fuira encore un peu, mais ce n'est pas effrayant. L'amidon dans la garniture ne la laissera pas beaucoup s'échapper.
Nous chauffons le four à 180 ° C et envoyons des biscuits pendant 20 à 25 minutes. Il n'est pas nécessaire de trop dorer les cookies. Après 25 minutes, les cookies sont prêts.
Ce biscuit ensoleillé est une excellente option pour boire du thé dans le cercle des proches et des proches. Surtout, il sera aimé par les petits agités qui aiment les couleurs vives et pâtisseries délicates créé à base d'un fruit tropical. De plus, les biscuits à l'orange font partie de ces plats farineux qui ne nécessitent que peu d'ingrédients pour leur confection. La condition principale est le choix d'une orange de haute qualité, juteuse et parfumée.
Cette recette est basique et peut être modifiée et complétée à votre guise. Bien que cette recette rende les biscuits à l'orange autosuffisants et très appétissants, vous pouvez les décorer avec du glaçage au chocolat ou aux protéines.
Ingrédients Pour faire des biscuits à l'orange :
- farine de blé - 1,5 tasse
- sucre - 120 g
- orange - 1 pc.
- huile végétale(raffiné) - 100 ml
- levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café
Recette biscuits à l'orange :
Mettez l'orange dans une casserole profonde, couvrez d'eau et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Ceci est fait pour que le zeste d'agrumes perde son goût amer.
Ensuite, l'orange doit être refroidie et coupée en petits segments.
À l'aide d'un mixeur, hachez les fruits orange, versez la "purée" d'orange dans un bol profond.
Ajouter le sucre à la masse d'agrumes, mélanger les ingrédients.
Ajoutez ensuite l'huile végétale raffinée, remuez.
À l'étape suivante, ajoutez la farine et la levure chimique à la masse d'orange.
Bien mélanger les ingrédients. La pâte à biscuits à l'orange doit être souple et légère. S'il est trop liquide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine supplémentaires.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 8-10 mm. Découpez des biscuits de n'importe quelle forme, placez-les sur une forme ignifuge, faites cuire à 180 degrés pendant 14 à 17 minutes.
Les pâtisseries à l'orange ne doivent pas changer de couleur, grâce à quoi elles restent tendres et juteuses à l'intérieur.
Les cookies parfumés à l'orange sont prêts !
Bon appétit!
Bonjour chéri!
Cette biscuits à l'orange avec très doux pâte délicieuse, mais sa décoration la plus importante est un superbe parfum, farce juteuse d'une orange avec du sucre et de la cannelle, pas trop sucrée - juste ce qu'il faut. Très bon, un peu combinaison inhabituelle. Je l'ai essayé sur ma famille, je l'ai porté pour me faire plaisir - tout le monde l'a vraiment aimé !
Je partage mes délices et vous invite à essayer.
Ingrédients du biscuit à l'orange :
Pâte:
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- 80 g de crème sure (3 cuillères à soupe) - peut être remplacée par du yaourt nature
- 1 oeuf
- 300 g de farine (ou 2 tasses ou 500 ml)
- 0,5 cuillère à café levure chimique
Remplissage:
- une demi-grosse orange
- 80 g de sucre
- 1er. l. amidon (pour l'épaisseur)
- 0,5 cuillère à café cannelle (facultatif)
Cuisson des biscuits à l'orange :
Nous utilisons du beurre ramolli. Pour ce faire, vous pouvez le conserver température ambiante ou mettre au micro-ondes en mode "Décongélation" pendant 30 à 60 secondes.
Frottez le beurre avec le sucre. Cela peut être fait à la main avec une cuillère, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Ajouter l'oeuf, la crème sure, mélanger.
Tamiser ensuite la farine, ajouter la levure chimique. Commencez à mélanger avec une cuillère ou un mixeur.
La pâte est serrée, alors on sculpte un chignon avec nos mains. La pâte est lisse et plastique. Enveloppez-le dans du film alimentaire pour qu'il ne sèche pas. Placer la pâte enveloppée au réfrigérateur et laisser reposer la pâte. Laissez reposer 15 à 20 minutes, pendant lesquelles nous préparerons la garniture.
Pour la garniture de cette quantité de pâte, il vous faut une demi-grosse orange. Lavez l'orange, coupez-la en deux et coupez-la en gros morceaux. Nous coupons avec la peau! On sort les os, il vaut mieux enlever les cloisons blanches sur les tranches.
Broyer les tranches d'orange dans un mélangeur.
Ajouter le sucre, l'amidon, la cannelle, battre à nouveau la garniture dans un mélangeur.
On sort la pâte du réfrigérateur, on la roule en rectangle (j'ai un rectangle d'environ 30 × 25 cm). La pâte est lisse, ne colle pas au rouleau à pâtisserie, s'étale bien, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la farine. Il est très pratique à dérouler sur un tapis en silicone.
Mettez la garniture sur la pâte, nivelez-la. En même temps, sur un bord de la pâte (le plus éloigné de vous), nous laissons une bande libre de la garniture, de sorte que plus tard, il serait pratique de rouler le rouleau.
Nous tournons le rouleau en nous déplaçant vers le bord de la pâte exempte de garniture. Retourner le rouleau côté couture vers le bas pour que les biscuits ne se déplient pas pendant la cuisson.
Avec un couteau bien aiguisé, couper le rouleau en biscuits d'environ 2,5 cm d'épaisseur, j'ai obtenu 14 morceaux.
Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, à une petite distance les uns des autres.
Nous mettons dans un four préchauffé à 220 degrés, cuire pendant 15-20 minutes.
C'est très savoureux, moelleux, très parfumé, moyennement sucré, j'invite tout le monde à l'essayer !
Au fait, pour garder les cookies moelleux, ne les stockez pas à l'extérieur (sauf si vous devez les stocker, bien sûr). Mettre dans une boîte à pain ou couvrir d'un torchon.
Je vous souhaite le meilleur et un bel été lumineux et riche en événements !
Et je suis allé cuisiner de l'okrochka et cuisiner de la compote de chèvrefeuille)
Avec amour, Elena Nazarenko
- Faire ramollir le beurre à température ambiante et mélanger avec le sucre. Ajouter trois cuillères à soupe de crème sure et battre dans un œuf. Bien mélanger, mettre une pincée de sel et une demi-cuillère à café bicarbonate de soude ou une cuillère à soupe de levure chimique pour la pâte.
- Incorporer la farine tamisée en petites quantités et pétrir une pâte molle. Transférer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer. Pendant ce temps, pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
- Retirer le zeste de l'orange. Libérez la pulpe des films et des graines. Transférer la pulpe d'orange libérée dans le bol du mélangeur, ajouter le zeste, le sucre et une cuillère à soupe d'amidon et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Étaler la pâte refroidie au rouleau à pâtisserie sur une table farinée en un gâteau de 4 mm de haut.
- Étalez uniformément la garniture orange et lissez à nouveau avec une lame de couteau sur toute la surface sans atteindre quelques centimètres sur l'un des bords. Rouler la pâte avec la garniture en forme de boudin vers le bord non barbouillé.
- Transférer le rouleau sur une planche plate et réfrigérer jusqu'à ce que le four préchauffe. Préchauffer le four à 220 degrés. Retirez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en petites portions avec un couteau bien aiguisé qui ne froisse pas les bords.
- Soumettre biscuits moelleux Avec remplissage orange sur une plaque à pâtisserie graissée à une petite distance les uns des autres, graisser avec du jaune pilé et cuire au four environ 20 minutes.
