Kao što znamo, riba je veoma koristan proizvod jer sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i tvari. I sama riblja jela su veoma ukusna i mirisna. Za posni jelovnik prikladna je i čorba od šarana.
A dobro ga je kuvati i na otvorenom tokom pecanja, na vatri u kotliću, kada je šaran tek uhvaćen. Dakle, ako ste dovoljno sretni da postanete vlasnik svježe ulovljenog šarana, pokušajte skuhati divnu juhu prema ovom jednostavnom receptu.
Recept - Juha od šarana
Sastojci:
- šaran - 100 g
- crni luk - 0,5 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- korijen peršuna - 1 kom.
- dimljena mast - 20 g
- brašno - 0,5 kašičice
- mljeveno crveno Paprika- 0,3 g
— svježi paradajz– 30 g
- slatka svježa paprika - 20 g
- krompir - 2 kom.
- ljuta paprika - 5 g
- soli
- svježi peršun
— riblja čorba– 400 g
Kuvanje supe od šarana
Korak 1.
Za početak kuhamo riblju čorbu od glava svježeg šarana. Da biste to učinili, stavite glave u lonac, prelijte hladnom vodom i daj gas. Kada prokuha, uklonite pjenu i smanjite vatru tako da juha ispadne prozirna, a ne zamućena. Gotov bujon procijedite kroz fino sito ili gazu.
Korak 2
Ribu rastavljamo i dobro operemo. Narežite ga na porcije.
Korak 3
Korijen peršuna, šargarepu i luk narežite na sitne kockice. Pirjajte ih u dimljenoj slanini do pola.
Korak 4
Dodaj pirjano povrće brašno i crvena mlevena slatka paprika (paprika).
Korak 5
Narežite paradajz, papriku na kockice i na isti način dodajte povrću.
Korak 6
Ogulite i narežite krompir na srednje kockice. Zakuhajte juhu, u nju stavite pripremljene komade ribe i seckani krompir, kuvajte 20 minuta.
Korak 7
U čorbu dodajte zapečeno povrće i dovedite do spremnosti. Na kraju kuvanja posolite i dodajte vrući paprikaš.
Prije serviranja supu od našeg šarana pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem (peršun, kopar).
Prijatno! Nadamo se da ćete uživati u našem receptu za supu od šarana!
Šaran je savršena riba za kuvanje prave riblje čorbe. Riblja čorba od šarana ispada bogata i ukusna zahvaljujući veoma masnom i ljepljivom mesu šarana.
Dakle ne dodaje se u uho šarana druge vrste ribe za poboljšanje okusa i bogatstva čorbe. Proces izrade ovoga riblje jelo jednostavan i ne zahtijeva složene sastojke.
Šaranovo uho: tajne pravljenja prave riblje čorbe
Najukusnija riblja čorba se dobija od svježe ribe koja nije zamrznuta. Sada u prodavnicama možete kupiti čak i žive šarane. Takav šaran za riblju juhu je najprikladnija opcija. Prije kuhanja riblje čorbe, ribu treba očistiti od krljušti.
Kako brzo i jednostavno očistiti šarana od krljušti - life hack
Šarana stavimo u sudoper, a ribu iz kotlića prelijemo kipućom vodom. Prvo na jednu, pa na drugu stranu. Sada malo ohladimo šarana pod hladnom tekućom vodom i pristupimo uklanjanju ljuski. Držeći šarana za rep, laganim pokretom ruke jednostavno uklanjamo ljusku. Sada možete preći na rezanje šarana. Odsijecamo glavu i rep, uklanjamo unutrašnjost. Obavezno uklonite škrge i oči s glave. Ribu pažljivo iznutrimo kako ne bismo oštetili žučnu kesu. Ribu obavezno operite pod tekućom vodom. Ako se stvarno ne želite uopće zamarati ribljom ljuskom, onda možete kupiti i skuhati riblju čorbu od šarana zrcala (orcalni šaran praktički ne sadrži ljusku i kuhanje od nje je zadovoljstvo.
Da riblji bujon bude providan, pažljivo uklonite pjenu kada čorba proključa, a uz ribu možete dodati i glavicu luka na samom početku kuhanja. Na primjer, riblju čorbu od šarana treba kuhati na laganoj vatri i juha ne smije aktivno kipiti.
Za pripremu riblje čorbe koristimo tradicionalne začine: alevu papriku, grašak crnog bibera ili mješavinu paprika, lovorov list. U procesu kuhanja koristimo korijen peršina, ako ga nema, onda možete koristiti štapiće od peršina i kopra, prikladan je i korijen celera.
Voli uvo i obilje svježeg zelenila. Svježe zelje je bolje dodati neposredno prije upotrebe u tanjir s gotovom ribljom čorbom. Zeleni kuhani u loncu učinit će jelo manje mirisnim.
Sastojci:
- riba šarana težine 1 kg
- crni luk 2 kom.
- krompir 3 kom.
- šargarepa 1kom.
- vezica kopra i peršuna
- začini za riblju čorbu: mješavina bibera, lavruške, korijandera
- vode 2,2 l
Kako skuvati šaranovo uho
Pripremljenog šarana narežite na velike porcije i stavite u šerpu sa hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte, posolite.
Kada voda proključa, obavezno maknite svu pjenu, zapalite malu vatru, dodajte cijelu šargarepu, cijeli luk, zelene štapiće od peršina i kopra (ako ima, umjesto štapića možete dodati korijen peršina) i začine. Uho treba kuhati na laganoj vatri, ne dozvoliti da juha aktivno ključa.
Kuvamo 15 minuta. Nakon 15 minuta izvadimo komade ribe iz čorbe, a glavu i rep šarana ostavimo da se kuhaju još 15 minuta. Dok se glava i rep peku, narežite krompir i luk na kockice. Sitno nasjeckani pripremite peršun i kopar.
Iz riblje čorbe izvadimo glavu i rep i sve što se kuhalo u čorbi, procijedimo samu čorbu (juhicu obavezno filtriram da iz čorbe izvadim riblje kosti, jer riblju čorbu dajem djeci). U riblju čorbu šaljemo pripremljeni krompir, luk, nekoliko graška aleve paprike.
Komade šarana u tanjiru pospite svježe mljevenim alevom paprikom (možete koristiti mješavinu paprika), korijanderom, ostaviti malo sa strane.
Kuvajte uho dok krompir ne bude spreman.
Riblju čorbu isključimo, sipamo u tanjire, dodamo komad ribe, pospimo svježi peršun i kopar.
mirisno, bogato uho od šarana je spreman. Prijatno!
Uho od glave šarana sa prosom
Sastojci:
- šaran 2 glave i 2 repa
- šaka prosa
- krompir 1kom.
- crni luk 2 kom.
- šargarepa 1kom.
- piment grašak, lovorov list
- peršun ili kopar
Kako skuvati riblju čorbu od šaranskih glava sa prosom
- Od glava i repa šarana kuvamo bogatu, mirisnu čorbu, kao u prvom receptu.
- Krompir i luk narežemo na kockice, proso operemo.
- Kada je čorba gotova, u šerpu pošaljite nasjeckani krompir, proso luk i nekoliko graška aleve paprike. Proso i krompir kuvajte dok ne omekšaju.
- 3-4 minute prije kraja kuhanja dodati lovorov list i sitno sjeckano svježe začinsko bilje.
Uho od šaranskih glava sa prosom je spremno. Prijatno!
Uho od šarana sa paradajzom
Sastojci:
- svježi šaran 1 -1,2 kg
- paradajz 1 kom.
- šargarepa i luk 1 kom.
- krompir 2-3 kom.
- pirinča 2 kašike
- sveže začinsko bilje po ukusu
- vode 2,2 l
Recept za ukusnu riblju supu
Pripremljenu i podeljenu na komade ribu nalijte hladnom vodom i stavite da se kuva na vatri, kada voda proključa, uklonite penu, dodajte luk, narezanu šargarepu, alevu papriku i seckani paradajz (po želji možete uzeti paradajz pasta). Riblju čorbu kuvajte na laganoj vatri, ne pokrivajte tiganj poklopcem.Nakon 25 minuta u riblju čorbu stavite pirinač i krompir isečen na pola. Kuvajte uho dok krompir ne bude spreman. Izlazak iz čorbe kuvani krompir i zgnječiti kao pire. Pire krompir vrati ga u uho. Promiješamo uho.
Sipajte u tanjire, poslužite riblju čorbu sa svežim peršunom ili koprom. Prijatno!
Ribarsko uho od šarana video recept
Dijetalni obroci su popularan zahtjev ovih dana. Uostalom, sve je više ljubitelja korisnosti - većini nutricionista, kada propisuju terapijsku dijetu, savjetuje se da izbaci meso iz prehrane i umjesto toga kuha ribu.
Na kraju krajeva, riba je jedna od njih dijetetski proizvodi, koji su indicirani za razne bolesti gastrointestinalnog trakta ili za mršavljenje. U ribi ima more proteina, dosta fosfora, kao i Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina itd.
Šaran sadrži malu količinu masti, ali je neuporediv u bilo kom obliku. Danas ćemo kuvati sa vama dijetalno jelo- supa od šarana. Ukusno i zdravo!
Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta
Složenost: nema, posebno ako je riba već očišćena
Sastojci:
sol i začini - po ukusu
Kuvanje
Imate li cijeli trup? Brzo čistimo tako što na šporet stavimo lonac vode. U pravilu za takve supe uzimam sve što ostane nakon odvajanja fileta. Ovo je rep, peraje itd. Ako uzmete glavu, uklonite oči i škrge odatle. 
Napunite ribu vodom. Koliko uzeti? Ako želite nezasićenu juhu, onda je dovoljna 1 litra, ali tada morate povećati broj sastojaka. Uzeo sam 0,5 litara vode. Nakon toga sam odmah poslao šerpu na šporet. Moramo dovesti vodu do ključanja. Čim proključa smanjite vatru na minimum i kuhajte 5 minuta.
A mi ćemo za to vrijeme pripremiti sve ostalo. Počeo sam sa šargarepom. Naribajte ga na krupno rende.
Zatim sam nasjeckala luk. Kako rezati? Baš onako kako vi i vaša porodica volite. Bez ove komponente, juha od šarana neće biti tako ukusna. Umanjio sam ga.
Pa, još jedan sastojak je celer. Zašto je on? Prvo, za gustoću supe. Drugo, kako bi se odvratio tipičan miris šarana. Pa, i zadnje, da jednostavno ukrasite supu.
Ja naizmenično stavljam povrće na ribu. Čim sam shvatio da je spreman, izvadio sam ga i, nakon što se ohladio, rastavio na komade bez kostiju.
Usput, možete to učiniti drugačije - procijedite juhu, izvadite ribu. I onda stavite povrće. Ali, radi uštede, kuvam sve zajedno. Upravo tada sam oprezan, biram sve kosti. Pustite da se povrće kuha, a mi ćemo nasjeckati mirisni bijeli luk, koji je također dizajniran za poboljšanje kvaliteti ukusa dijetalno prvo jelo. Pripremićemo i začine koje želite da pošaljete u supu. Imao sam sušeni kopar.
Riblja čorba se priprema u blizini rijeke od svježe, tek ulovljene ribe. U drugim uslovima riblja čorba se može kuvati i kod kuće, ali uvek od svežeg šarana. Imam baš takav slučaj, ima ribe - biće i uha. Priprema i kuvanje oduzimaju minimalno vrijeme. Za večeru, ukusno mirisno uho.
Sastojci za pravljenje supe od šarana.
Očistite šarana od krljušti i crijeva. Ribu nekoliko puta dobro isperite. Posebno obratite pažnju na rezanje glave šarana, uklonite škrge i ostružite po sredini - gdje su škrge bile.
Pripremite povrće za obicna supa: oguliti i iseći.
U lonac sa kipućom vodom stavite svo povrće: krompir, luk i šargarepu. Kuvajte dok povrće ne bude napola kuvano.
Dodati u supu šarana, isječenog na komade. I glava takođe. Sada uho treba polako kuhati, ali ne prokuhati. Ne pokrivati poklopcem. Uklonite svu pjenu u uhu. Dodajte začine: biber u zrnu, lovorov list i so.
Nakon 10 minuta provjerite ukus uha i možete ostaviti sa vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Supe su tradicionalno jelo ruske kuhinje. Ova jela uključuju mnoga zdravi sastojci, ovo je i glavno jelo i prilog, jer sastav uključuje životinjske proteine i povrće. Šaranovo uho kod kuće je neverovatno zasitan, ukusan i zdrav ručak koji svako može da skuva.
O jelu
kuvati riblja čorba može se napraviti od gotovo bilo koje ribe, ali se od šarana ispostavlja da je najzasićeniji i najbogatiji. Takvo uho se često naziva kraljevskim, jer se čak i u Rusiji služilo samo na svečanim gozbama bogatih trgovaca i bojara. Ova riba ima sva potrebna svojstva za kuhanje riblje čorbe: prilično je masna, slatkastog okusa i svijetle arome. Osim toga, šaran je vrlo koristan i sadrži dosta tvari potrebnih ljudskom tijelu: vitamin B12, fosfor, cink i jod.
Ovo divna supa služio u najbolji restorani sveta, on je često posjetnica institucije. Možete sami pravilno skuhati riblju juhu od šarana, ako znate nekoliko tajni i savjeta iskusnih majstora.
Svježina šarana za domaću riblju čorbu je jako bitna, jer će samo svježa riba iskoristiti najviše ukusno jelo. Prozirnost čorbe određuje njenu ljepotu, ali juha od šarana ne može se filtrirati. Bolje je da skinete penu nekoliko puta tokom kuvanja kako biste izbegli zamućenje. Takođe, na čistoću čorbe će uticati i način na koji je riba bila zaklana i oprana. Škrge se moraju ukloniti zajedno sa iznutricama, trup treba dobro oprati pod tekućom vodom.
Šarana za riblju čorbu morate kuhati vrlo kratko: oko 10-15 minuta. Inače će riba prokuhati i izgubiti oblik, a juha će postati mutna. Iz istog razloga uho ne treba kuhati, već je potrebno samo održavati temperaturu na vatri bliže prosječnoj.
Začini su važni u jelu, ali ne bi trebalo da preplave ukus. Sve bi trebalo biti umjereno. Takođe, ne pokrivajte tiganj poklopcem tokom kuvanja. Pridržavajući se ovih savjeta, lako i brzo možete pripremiti ukusnu riblju čorbu od šarana.
Recept za kuhanje riblje čorbe od šarana reći će vam kako kuhati najukusniju riblju čorbu kod kuće.
Sastojci
Porcije: - +
- šaran 350 gr
- krompir 4 stvari
- šargarepa 1 PC
- pirinač 100 gr
- luk 1 PC
- so, crni biber ukus
- Lovorov list 2 kom
Kalorije: 115 kcal
proteini: 6 g
masti: 4 g
Šaranovo uho kod kuće priprema se vrlo jednostavno, ali ispada tako ukusno da će cijela porodica sigurno tražiti još. Ovo zdravo i ukusno uho postat će redovno i na svečanim i na svečanostima svakodnevni sto. Riblju čorbu od šarana možete skuvati za samo pola sata, ali je ne treba poslužiti odmah nakon kuvanja. Bolje je pokriti i ostaviti da odstoji 15 minuta. Prilikom serviranja ukrasite zelenim lukom.
