Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Sastojci
- kokošja jaja - 4 kom,
- granulirani šećer - 250 gr,
- brašno - 200 gr,
- prašak za pecivo - 1 kašičica,
- kakao - 3 kašike,
- sol - prstohvat.
- pavlaka (domaća ili masnoća od 20% - 600 gr,
- šećer - 250 gr,
- vanilin - prstohvat,
- trešnja (iz konzerve ili smrznuta) - 150 gr,
- sok od višnje - 50 ml.
Dekoracija:
- tamna čokolada - 90 gr.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
U jednoj posudi pomešati suve sastojke: kakao, prosijano brašno i prašak za pecivo.
Sipajte u dublju činiju ili posudu miksera kokošja jaja, dodajte prstohvat soli i granulirani šećer. 
Mutiti na maksimalnoj brzini miksera dok se ne dobije pjenasta pjena i šećer se potpuno otopi. Ovo će trajati otprilike 5-7 minuta. Vrijeme će ovisiti o snazi vašeg miksera. 
Mešajte dve smese pažljivo i polako, kako biste zadržali prozračnost testa.
Posudu za pečenje na dnu obložite pergamentom, a stranice pospite brašnom ili namastite puter. Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta. Opet, vrijeme pečenja ovisit će o vašoj pećnici. Spremnost čokoladnog biskvita provjerite čačkalicom ili drvenim ražnjem.
Dok se biskvit peče možete pripremiti kremu. mix gusta pavlaka sa granuliranim šećerom, dodajte prstohvat vanile i ohladite. Krema će se malo zgusnuti u frižideru.
Spreman čokoladni biskvit ostaviti da odstoji nekoliko sati. Ako nemate toliko vremena za čekanje, ostavite barem pola sata da se ohladi. 
Oko 1,5 centimetara od dna biskvita odrežite tortu. Ovo će biti osnova torte. Ostatak narežite na male kockice širine oko 2 cm. 
Prebacite kockice čokolade u veliku duboku činiju.
I prelijte ¾ kreme. Promešati da sve bude dobro natopljeno pavlakom.
Višnje prethodno odmrznite (ako uzimate smrznute), a dobiveni sok ocijedite u posebnu posudu.
Koristeći kist za pecivo natopite podlogu torte sirupom od višanja. 
Zatim premazati kremom.
I rasporedite kockice čokoladnog keksa u tobogan, sa svakim slojem posute višnjama. 
Na kraju tortu preliti preostalom kremom. 
Za dekoraciju otopite jednu crnu čokoladu i nasumično je prelijte po vrhu torte. Spremno da se stavi u frižider na par sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se dobro natopi. I možete uživati u ispijanju čaja sa svojom porodicom. 
Prijatno!
Torta Pancho
4 h 30 min
245 kcal
5/5 (19)
Kuhinjski aparati i pribor: rerna, mikser, 2 duboke posude, ravna posuda ili tanjir, čaša (240 ml), kašika i kašičica, nož, mala šerpa.
Spisak sastojaka
tijesto:
Kajmak:
- 800 gr. pavlaka 20-26% masti;
- 1 šolja šećera;
- 200 gr. trešnje bez koštica (konzervirane);
- 0,5 šolje orasi.
Čokoladna glazura:
- 3 art. l kakao;
- 3 art. l. Sahara;
- 3 art. l. mlijeko;
- 30 gr. ulja.
Sudeći po nazivu torte, moglo bi se pomisliti da je kod nas stigla iz Španije ili Latinske Amerike, ali u međuvremenu recept za Pančo tortu sa višnjama (aka Sancho Pancho torta i Don Pancho torta, neki zovu i Sancho Panza) izmislili moskovski kuvari. Za dugo vremena recept se smatrao "tajnim", ali iskusne domaćice pogodio njegov sastav po ukusu. Uostalom, Pancho torta uključuje čokoladni biskvit, pavlaku sa višnjama i orasima, i čokoladna glazura.
Sa pripremom ovog sočnog i mekog kolača, koji ima karakterističnu kombinaciju kiselosti višnje i ukusa čokolade, snalazi se i domaćica, koja pravi tek prve korake u kuvanju. To olakšava ne samo jednostavnost samog recepta za Pancho tortu od višanja, već i detaljan opis sa fotografijom, koji ćete pronaći u nastavku. Da li je moguće ispeći Pančo tortu sa pavlakom kod kuće da ne ispadne lošija od brendirane? Pa nije da je kuvanje bilo lakše od repe na pari, ali je bilo teže videti i skuhati pecivo. Provjerite i uvjerite se sami.
Izbor proizvoda
Čitao sam u mnogim receptima na netu opširne argumente o važnosti prirodnih i svježih proizvoda za pravljenje deserta i ne samo. Mislim da se s tim niko neće svađati, a u dućanu po defaultu svi biraju proizvode koji su svježiji i prirodniji. Ja nisam izuzetak. Pošto su proizvodi koji su nam potrebni najčešći i najčešći, samo pratite uslove proizvodnje i prodaje na pakovanju.
Prilikom odabira kiselog vrhnja uzmite u obzir: što je veći sadržaj masti u kiseloj pavlaci to će vaša krema biti gušća.
Bilješka! Broj proizvoda je dat za veliku tortu kada treba počastiti mnogo gostiju. Za malu kućnu čajanku možete prepoloviti količinu proizvoda. Samo nemojte štedjeti na kremi (što je više, to će biti mekša torta).
Recept za pančo tortu sa trešnjama korak po korak
Kuvanje biskvita
Priprema kreme
Ako ste kupili kiselu pavlaku s visokim udjelom masti, onda možete jednostavno umutiti sa šećerom pomoću miksera 5-10 minuta).
Ako vam pavlaka deluje tečno, bolje je da je prvo „izvagate“ da biste se rešili viška surutke. Da biste to učinili, stavite gazu presavijenu u dva sloja u cjedilo i u nju ulijte kiselo vrhnje. Ostavite minimum surutke da se ocijedi 2 sata, ali duže je bolje. Stoga, vodite računa o tome unaprijed. U izmjerenu kiselu pavlaku dodajte šećer i mutite dok se ne dobije pahuljasta, gusta, homogena konzistencija. Torta prekrivena takvom kremom bit će bijela, poput snijegom prekrivene sjeverne litice.
Priprema glazure
Da napravite čokoladnu glazuru, pomiješajte šećer, kakao i mlijeko u maloj šerpi. Na laganoj vatri, uz mešanje, dodati smesu do homogene države.
Nakon toga skinite glazuru sa vatre i dodajte joj puter. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Montaža torte
Video recept za tortu
Da pobliže pogledate sve nijanse pravljenja torte, predlažem da pogledate ovaj video recept. Svidjelo mi se jer autor videa predlaže sakupljanje torte pomoću posude, u koju se stavljaju svi komadi i bobice, pokrivaju dnom za tortu i gotova torta se okreće na posudu. To je cela skupština. Uvjerite se sami:
Dekoracija i serviranje torte
Ohlađenu tortu izvadimo iz frižidera i ukrasimo čokoladna glazura, nepažljivim pokretima nasumičnim redoslijedom nanosite ga na površinu torte. Nakon toga tortu ponovo sakrijemo u frižider kako bi torte bile pravilno zasićene kremom. Što duže, torta će biti ukusnija. Pogodno je napraviti tortu uveče i staviti u frižider preko noći.
Uvijek savjetujem izvadite tortu iz frižidera otprilike jedan sat prije predaje tako da dođe na sobnu temperaturu (osim ako nije sladoledna torta, naravno). At sobnoj temperaturi kvaliteti ukusa torte se otkrivaju na najbolji način.
Pončo tortu poslužite za praznike i samo povodom vikenda. Vidjeti srećna lica djece kako jedu vašu tortu na oba obraza - koja bi nagrada za mamu i domaćicu mogla biti veća? Tradicionalno, uz tortu se poslužuju nezaslađena pića kako bi se poboljšao njen ukus. Pogodan crni, zeleni, cvjetni, biljni čaj, kafa, nezaslađeni kompot (volim jabuku), sok od brusnice (razrijedi ga jače), mlijeko pa čak i nezaslađeno jogurt za piće. Pakovane sokove je bolje ne posluživati (imaju puno šećera i bogatog ukusa i mirisa koji će poremetiti ukus kolača).
Savjeti za kuhanje
- Soda u receptu može se zamijeniti praškom za pecivo - trebat će malo manje.
- Nije potrebno sami kuhati čokoladnu glazuru - gotovu pločicu crne ili crne možete otopiti mlečna čokolada i pomešati sa uljem.
- Što više kakao praha stavite, to će se osjetiti bogatiji okus. Slobodno dodajte ili oduzmite kašiku kakaa, u zavisnosti od ukusa.
- Da bi kolač bio manje sladak, možete smanjiti količinu šećera u testu (1 šolja će biti dovoljna).
- Prije polaganja orašastih plodova u tortu, bolje ih je lagano pržiti u tavi ili u pećnici, njihov će okus postati uočljiviji.
Moguće druge mogućnosti kuhanja i sastojci
Nije potrebno kuhati Pančo tortu sa čokoladnim biskvitom. Mnoge domaćice koriste dva keksa – crno-bijelo (bez kakaa).Često recept uključuje trešnje i orasi, ali postoje i opcije sa raznim bobičastim voćem, breskvama, pa čak i ananasima iz konzerve. Želim posebno da istaknem, jer uz istu tehnologiju, dobićete tortu potpuno drugačijeg ukusa. pomogla je mnogim domaćicama da se odluče za pripremu ovog ukusnog, ali ne i najlakšeg kolača. A pečeni orasi lješnjaci ili bademi će vašoj torti dodati zanimljiv orašasti okus.
Probajte, eksperimentirajte. Napišite u komentarima koja kombinacija sastojaka vam se čini najuspješnija. Možda ste izmislili novi recept?
U nekoliko faza dodajte komadiće keksa u pavlaku (svi komadi biskvita treba da budu prekriveni pavlakom sa svih strana).
Da biste sastavili Pancho tortu, morate koristiti odgovarajuću posudu, na primjer, zdjelu za salatu. Pokrijte ga prozirnom folijom. Na dno posude u prvi sloj stavite komadiće keksa, naizmjenično svijetle i tamne komade koje ste prethodno umočili u kiselu pavlaku. Na vrh stavite višnje.
Zatim rasporedite sljedeći sloj komadića keksa premazanih kiselom pavlakom, pa dodajte višnje, dobro utisnite. Otpušteni sok od trešnje može se koristiti za dodatnu impregnaciju kolača. Nastavite s naizmjencem slojeva keksa i višanja, ispunjavajući formu do samog vrha.
Kada ostane nekoliko komada biskvita, na vrh stavite cijelu biskvitnu čokoladnu tortu koju odložimo. Ostavila sam mali razmak između forme i čokoladnog biskvita, u njega sam stavila preostale komade biskvita. Ovdje trebate pogledati veličinu forme, moguće je da keksa može biti puno, onda se mogu koristiti za još jedan desert.
Stavite kalup u frižider na 1 sat. Zatim preokrenite na tanjir i premažite tortu ostatkom kreme. Vratite u frižider na nekoliko sati da se Pančo torta od višanja dobro ohladi i lako prelije glazurom.
Da biste pripremili čokoladnu glazuru za tortu, potrebno je u šerpi pomešati kakao i šećer, dodati mleko i zagrevati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne ujednači i šećer ne rastvori, zatim dodati puter i mešati dok ne postane glatko, skloniti sa vatre. Dobro ohlađen kolač premažite vrućom glazurom.
Ukrasite tortu "Pančo" višnjama po vlastitom nahođenju. Dekorirala sam slatkišima i šarenim kokosovim listićima.
Ovako je torta ispala u dijelu. Kolač "Pančo" sa višnjama je veoma ukusan i nežan, savetujem vam da kuvate!
Prijatno!
Pančo torta je jedna od mojih omiljenih. Iskreno, nikad nisam jeo neukusan "pančo". Nežna, sočna, blago vlažna - zar to nije užitak?!
Po pravilu, krema u ovoj torti je kisela pavlaka, ali zašto ne napraviti kremu od svježeg sira? Verujte mi, veoma je ukusno! Pa, i kombinacija "višnja + čokoladni biskvit" je klasična.
Trešnje se prvo moraju odmrznuti.
Za pripremu torte "Pančo" sa višnjama i višnjama skuta krema pripremite proizvode prema listi.
Stavite jaja, sol i šećer u posudu za miješanje.
Mutite 5-7 minuta dok se masa ne poveća i ne postane bujna i prozračna.
Ovo je vrsta lepote koju treba da imate.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i kukuruzni škrob.
U dvije doze unosimo u masu jaja, svaki put lagano miješajući. Zgodno je to učiniti pjenjačom.
Tijesto širimo u formu čije je dno prekriveno pergamentom. Zidove forme ne podmazujemo ničim!
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Fokusirajte se na svoju pećnicu! Komad od gotovog keksa izlazi suv!
Čim je biskvit ispečen, izvadite ga i odmah stavite kalup u 2 šolje. U ovom obliku potpuno ohladiti.
Kada se biskvit ohladi, možete početi sa pripremom kreme.
Za kremu pripremite svježi sir, vrhnje, ekstrakt vanile i šećer u prahu.
Via procesor hrane pomiješajte svježi sir, vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Pobijedili smo.
Ovako će to ispasti vazdušna krema. Odvojimo malo da možemo kasnije premazati tortu.
Vraćamo se na biskvit. Odsječemo donji dio biskvita (debljine - oko 1 cm), to će biti dno torte.
Sve ostalo narežemo na kocke sa stranicama reda veličine 1 cm.
Skupljamo tortu.
Posudu odgovarajuće veličine obložite prozirnom folijom. Stavite malo kreme na film. Na dno stavite kocke keksa, natopite sokom od višanja, obilno namažite kremom. Položite trešnje.
Uradite to sa preostalim komadima biskvita. Poslednji sloj treba da bude krem.
Donji deo biskvita staviti na masu za biskvit. Lagano pritiskamo.
Uklonimo posudu sa tortom u frižider na najmanje 3 sata. Masa treba da se stabilizuje.
Nakon 3-4 sata izvadite tortu očišćenu od filma.
Ovako će ispasti kupola. Veoma je velika!
Preliti rezervisanim kremom. Stavite u frižider na 30 minuta.
Kuvanje ganachea.
Njegovi sastojci su vrhnje i čokolada. Tamna čokolada je bolja.
Otopite kremu sa čokoladom, ohladite na sobnoj temperaturi.
Izvadite tortu iz frižidera i prelijte preko ganachea.
Kolač "Pančo" sa višnjama i skutom je gotov.
Možete ga ukrasiti po želji.
Sretan čaj!
A evo i komadića.
Sada napravimo dong tortu pancho cherry, recept sa slikom. Uzmi malo keksa. Odvojite vrijeme da pripremite bujnu, prozračnu, mekanu biscuit cake- nije teško, ali odgovorno.
Da se kolač ne bi slegao tokom pečenja, uradite sledeće: uzmite mikser i na velikoj brzini umutite malo jaja. Ovo bi ti trebalo pet minuta. Masa treba da postane bujna, gusta, ujednačene bjelkaste boje.
Počnite postepeno dodavati granulirani šećer u jaja, nastavite da mutite dok masa ne pobijeli i šećer se potpuno ne otopi.
U posebnoj posudi pomešati suve sastojke - prašak za pecivo sa brašnom i kakaom. Ove sastojke prethodno prosijte kroz cjedilo - tako će tijesto biti prozračnije.
U tečnu smjesu kašikom dodajte brašno i lagano mijesite tijesto, krećući se odozgo prema dolje. Nemojte miješati brzo i pažljivo dok sve grudvice brašna ne nestanu.
Testo treba da ispadne prozračno, mekano i trebalo bi da vidite da u testu ima mehurića vazduha. Takvo "diše" testo ne treba dugo ostaviti u posudi.
Uzmite okruglu posudu za pečenje, prekrijte je pergamentom. Zidovi moraju biti nauljeni.
Testo stavite u kalup, poravnajte površinu i stavite u rernu da se peče na temperaturi od 180 stepeni. Ostavite tortu u rerni 30-35 minuta.
Gotova torta Izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi sat vremena.
Krenimo sa pripremom fila. Možete koristiti odmrznute i svježe. Kosti je potrebno izvaditi, samo ocijedite višak tečnosti, ali je nemojte izlijevati. Višnje pospite šećerom u prahu, ili zarolajte.
Sada uzmite orahe i sameljite ih. To se može učiniti oklagijom ili nožem, malterom.
Hajde da pripremimo kremu. U suvoj posudi umutite mikserom kremu do čvrstih vrhova i guste mase. Posebno treba pomiješati kiselu pavlaku sa šećerom i umutiti dok pavlaka ne postane mekana i prozračna. Kada se šećer otopi, pomiješajte kremu sa pavlakom.
Počnimo sa sastavljanjem torte. Ovaj korak je najodgovorniji. Biskvit podeliti na dva dela, jedan debeo 1 cm, ostatak biskvita iseckati na kockice veličine oko 2 sa 2 cm.
Uzmite ravnu posudu i na nju stavite podlogu za tortu debljine 1 cm.Napravite impregnaciju sokom od višanja koji je ostao nakon što ste višnje procijedili. Na vrh stavite kremu u tankom sloju i na nju stavite višnje i orahe, ali ne sve.
Uzmite činiju kisele pavlake i u nju uronite komadiće seckanog keksa. Promiješajte tako da svaki komad bude zasićen kremom. Zatim počnite slagati naš biskvit na vrh torte, naizmjenično ga s trešnjama i orasima.
Napravite glazuru od čokolade. Da biste to učinili, čokoladu se mora nasjeckati na male komadiće i otopiti u vodenoj kupelji zajedno s maslacem. Nakon što se sastojci istopi, mogu se sjediniti u glatku, homogenu masu. Ukrasite svoju tortu ovom glazurom. Kolač treba staviti u frižider na 4-5 sati, a najbolje na celu noć, kako bi se jako dobro zasitio i postao sočan i pun ukusa.
Kolač je spreman! Savršeno rješenje za svečani desert ili mirnu porodičnu čajanku!
Podijelimo s vama mogućnosti za pripremu ovako ukusne torte:
- Umjesto trešanja i orašastih plodova možete koristiti druge proizvode, poput banana, ananasa. Možete dodati samo trešnje.
- Čak je i običan pakirani sok od trešnje pogodan za impregnaciju.
- Tortu možete sastaviti drugačije, za to morate uzeti sferni oblik, prekriti ga prozirnom folijom. Podmažite film ne debelim slojem kajmak, pa biskvit sa višnjama i orasima pomešati sa kremom i staviti u kalup. Ovu masu odozgo prekrijte podlogom i dobro pritisnite, ako je prečnik kolača veći, višak odrežite. Zatim okrenite kalup i ostavite u frižideru nekoliko sati. Kada se torta stegne, možete ukloniti formu i prozirnu foliju, tako da na biskvitu dobijete kuglicu od kisele pavlake. Gornju stranu možete ukrasiti kako god želite. klasična verzija uključuje korištenje iste pavlake, koja se može nasumično rasporediti po površini naše sfere. Takvu tortu pospite rendanom čokoladom, izgleda baš divno!
- Možete kombinovati i dvije vrste kolača - obične bijele i čokoladne. Tada će u kontekstu torte ispasti još zanimljivije, i ukus cokolade neće biti tako intenzivna. Da biste saznali kako izgleda takva Don Pancho torta sa višnjama, pogledajte recept sa fotografijom.
- Za pripremu kreme možete koristiti samo kiselu pavlaku i šećer. Tako će krema ispasti manje masna.
- Umjesto oraha, možete koristiti bilo koje druge dostupne orašaste plodove.
- Pre nego što počnete da mesite testo za biskvit, potrebno je pažljivo prosijati brašno sa praškom za pecivo i kakaom (u ovom slučaju). Tako su krupni sastojci keksa zasićeni kiseonikom i onda, kada ih pomešate sa jajima, testo će „disati“ i biskvit će na kraju biti visok i lep.
- Druge vrste tijesta nisu pogodne za ovu tortu. Samo biskvit se može u potpunosti natopiti sokom od višanja (ili drugom tečnom impregnacijom), što čini podlogu torte mekom, sočnom i topi se u ustima. Stoga je ovdje bolje ne eksperimentirati.
- Osim višanja, u fil torte stavljaju se i banane (kola se ispostavi slađa), jagode, maline i ostalo bobičasto voće. Ali klasično se koristi trešnja. Bolje je odabrati sočne poluslatke bobice, sorta Shpanka je odlična.
Sigurno ste čuli za ovu tortu, ali niste razmišljali zašto se zove Don Pančo? Ponekad se ovaj kolač naziva pinč, ili kovrdžavi pinč. Mnogi brkaju porijeklo imena torte i misle da je nekako povezana sa junakom Servantesove knjige - Sančom Panzom. Međutim, pravo porijeklo imena ovog kulinarskog proizvoda, nažalost, nije poznato.
