- Jesetra do jedan i pol kilograma;
- Krušne mrvice za pohanje sto grama;
- deset grama mljevenog muškatnog oraščića;
- Kokošja jaja četiri stvari;
- Svježi srednji limun;
- Maslac, maslinovo ulje, po dvije supene kašike;
- Balzamiko sirće jedna kašika;
- Sol, biber po ukusu.
- složenost: svjetlo
Kuvanje
Gotov trup naribajte solju i biberom. Ostavite četrdeset minuta.
Sos. Od kuhana jaja izvaditi žumanca. Sameljite, dodajte metan, sirće, muškatni oraščić. Dobro promiješajte.
Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati puterom.
Stavite jesetru na stomak.
Narendati sosom, preliti limunovim sokom, maslinovim uljem.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 C pola sata.
Pažljivo prebaciti u pleh, ukrasiti.
Jesetra je delikatesna riba. Veoma ukusno jelo, meso je mekano, topi se u ustima. Cijela pečena jesetra u pećnici na posudi u sredini stola stvara odmor, dobro raspoloženje, iščekivanje neobičnog.
Divlja jesetra je uvrštena u Crvenu knjigu. U prirodi pojedinac naraste do pedeset kilograma težine.
Recepti za kuhanje jesetri zahtijevaju striktno pridržavanje količine dodatih začina. Inače će začini ubiti okus ribe. File je potrebno preliti limunovim sokom. Kiselina će otkriti prefinjenog ukusa jesetra. Da biste sačuvali sočnost ribe, možete koristiti foliju, rukave za pečenje.
Pravilno klanje trupa jesetri
Prije nego što počnete s kuhanjem, riba mora biti dobro očišćena i isječena.
- Dobro isperite. Izrežite trbuh, izvucite unutrašnjost. Ponovo isperite.
- Rezano cviljenje - tihi akord. Bez akorda, prilikom pečenja, riba neće pucati po leđima.
- Oparite ili držite nekoliko sekundi u kipućoj vodi. isperite hladnom vodom. Ova akcija olakšava uklanjanje ljuski, peraja.
- Oštrim nožem očistite ljuske, škrge, bube. Bube su oštre peraje. Ako se bube uhvate u hranu, mogu prerezati jezik, jednjak.
- Gotov trup dobro isperite pod tekućom vodom.
Recept za punjene jesetre
Trebaće.
Jesetra pečena u pećnici - ukusna riblja poslastica! Jesetra je rijetka riba čije se meso smatra posebno istančanim. Mnoge vrste jesetri su navedene u Crvenoj knjizi. Nekada su se jela od ove ribe služila samo na praznicima u bogatim i plemićkim porodicama. Većina zdrave obroke od jesetri se kuvaju u rerni, pogodne su za zdrav i dijetalni sto.
Šta je korisna jesetra?
- Proteini i masti se lako apsorbuju u organizam
- Izvor minerala, jer kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe, vitamini grupe B, C, PP.
- Kada se jede, nivo holesterola u krvi se smanjuje, to je prevencija srčanog udara.
- Jod normalizuje rad endokrinog sistema.
- Fluor jača kosti.
Jesetra, pečena: recepti
Pokušajte da kuvate ukusna hrana od jesetra. Za svečani stol ne morate odrezati glavu lešine, lijepo ukrašena cijela riba na jelu izgleda plemenito.
Ovaj recept predlaže pečenje jesetri u rerni u foliji.
spoj:
- Jesetra - 1 kom.
- Majonez - 50 g
- Senf - 10 g
- Svježe zelje - 30 g
- Folija za pečenje
- Začini (crni i aleva paprika, muškatni oraščić, ruzmarin, origano, lovor) i so - po ukusu
- Za dekoraciju jela - limun, krastavac, paradajz, začinsko bilje.
kuhanje:
- Uzimamo neoljuštenu ribu bez crijeva, operemo pod tekućom vodom, tretiramo solju, isperemo.
- Da biste očistili jesetru, morate je preliti kipućom vodom, za to trup stavimo u cjedilo i dvaput ga opečemo kipućom vodom.
- Očistimo ljuske, iznutrice, operemo. Nije potrebno ukloniti hrskavicu i odrezati peraje.
- Suhe začine pomiješamo sa solju, natrljamo ribu, zatim namažemo iznutra i izvana majonezom pomiješanim sa senfom (prije podmazivanja kušajte, sos ne smije biti gorak). Umjesto majoneze možete koristiti kiselu pavlaku. Unutar trupa stavljamo kriške limuna, svježi peršun i kopar, lovor, grančicu ruzmarina. Trbuh pričvrstimo čačkalicama.
- Pleh obložiti folijom, polukružno staviti ribu, namazati uljem, posuti limunom, po želji možete popapriti i posoliti. Prekriti folijom, staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja 15 - 20 min.
- Nakon 15 minuta izvadimo iz rerne pleh sa jesetrom, skinemo gornji sloj folije, prelijemo sokom koji je isticao iz ribe, namastimo komadom puter. Vratite u rernu na 5 minuta bez gornjeg sloja folije da jelo porumeni.
- Za to vreme narežite povrće da ukrasite jelo. Možete koristiti savjete za dekoraciju rezbarenja. Na tanjir stavite listove zelene salate, povrće i gotovu jesetru pečenu u rerni. Na vrhu ribu možete ukrasiti uzorkom nacrtanim umakom iz šprica za kuhanje.
- Krompir je odličan prilog.
- Za ovaj recept možete koristiti ne samo majonez za trljanje, već pripremiti poseban umak, za to će biti potrebno 2 kuvano žumance, 3 kašike. pavlaka, 20 g putera, muškatni oraščić, balzamiko sirće ukus.
Pročitajte također:
Jesetra se može kuhati ne samo kao cjelina, postoji mnogo recepata riblji file. Posebno je ukusna tepsija od jesetri ispod kore od sira.
spoj:
- File jesetra - 500 g (pola ribe);
- Krompir - 300 g (kom.)
- Luk - 3 glavice
- Sir - 200 g
- Peršun - 30 g
- Limunov sok - 0,5 kašičice
- Majonez
- Posoliti biber
- Biljno ulje
kuhanje:
- Ribu očistimo kao u prethodnom receptu, da bi skinuli kožicu prelijemo kipućom vodom. Ako prilikom pečenja nije potrebno potpuno ukloniti peraje i hrskavicu, tada za kuhanje fileta jesetri u pećnici morate ukloniti sve nepotrebno.
- File narežite na kriške, marinirajte nekoliko minuta u limunovom soku sa začinima - bit će dovoljno 20 minuta.
- 2 glavice luka iseckane na kolutiće, a jedna na kriške. Krompir očistimo, narežemo na tanke kolutiće. Za kuvanje je važno da kriške budu tanke. Sir utrljamo, peršun nasjeckamo.
- U posebnoj posudi pomešajte krompir, peršun i majonez, posolite, pobiberite.
- Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na dno stavite kolutiće luka, zatim polovinu krompira, na vrh stavite ribu, prelijte sokom koji se izdvojio tokom kiseljenja. Pokrijemo preostalim krompirom, zaspimo naribanim sirom, biberom.
- Pecite u rerni 1 sat na 180 stepeni. Gotova tepsija treba da bude zlatno smeđa. Preporučuje se posluživanje uz svježe povrće.
03.04.2018
Kuhanje jesetri je skupo zadovoljstvo, pa ako se takva riba nađe na našim trpezama, to je samo na praznicima. Danas ćemo razgovarati o tome kako ispeći jesetru u pećnici. Korak po korak recept i zanimljivi savjeti dobro će doći u kulinarskom polju.
Znate li kako kuhati jesetra u rerni na komade? Može se prethodno marinirati, peći, dinstati. Taste gotov obrok umnogome zavisi od odabranih začina i marinade. Da bi sve prošlo na najvišem nivou, za pomoć se obraćamo profesionalcima.
Sastojci:
- file jesetri - 700 g;
- limun - 1 komad;
- morska sol, crni mljeveni biber;
- majonez - 100 ml;
- začini za morske plodove.
kuhanje:
- Pečenje jesetrine u pećnici je potpuno jednostavno. Ohlađeni file prvo operemo i osušimo.
- Radimo rezove širine 20 mm, ali komade ribe ne režemo u potpunosti.
- Uzmite posudu za pečenje ili lim za pečenje. Pokrijte aluminijskom folijom.
- Fil prelijte majonezom. Bolje je odabrati sos sa prosječnim postotkom masnoće.
- Dodajte mljeveni crni biber i ostale začine i začine. Najbolje je dodati sušeni beli luk, majčinu dušicu, ruzmarin i timijan.
- Sada sve začine sa sosom od majoneze ravnomjerno rasporedimo po fileu jesetri.
- Iscijedite sok od jednog limuna i prelijte ga po fileu jesetri.
- Jesetru šaljemo u rernu i pečemo je 35-40 minuta. Postavili smo temperaturni režim - 180 °.
- Prije serviranja serviramo jesetru sa cherry paradajzom, kriškama limuna i grančicama peršuna.
Posluživanje svečane trpeze
jesetra - kraljevska riba dostojan samo svečane trpeze. Glavna atrakcija fešte biće punjena jesetra pečena u rerni. Njegov recept je iznenađujuće jednostavan.
Sastojci:
- jesetra - 1,5 kg;
- jaje- 1 komad;
- gomolji krompira - 5 komada;
- mrkva - 1 veliki korijen korijena;
- glavica luka - 1 komad;
- hrpa kopra;
- Pšenično brašno premium- 2 stola. kašike;
- pero zeleni luk- polovina grede;
- Rafinirano maslinovo ulje;
- sol, mješavina mljevenih paprika.
kuhanje:
- Potreban nam je veliki usev korena šargarepe. Očistimo ga od kože, operemo i utrljamo na rende sa velikim perforacijama.
- Očistimo glavicu luka i sitno nasjeckamo nožem.
- U šerpu sipajte rafinisano maslinovo ulje. Kada se ulje malo zagrije, dodajte prvo nasjeckani crni luk, a nakon 1-2 minute stavite narendanu šargarepu.
- Povrće dobro izmiješajte i dinstajte na umjerenoj vatri dok ne omekša i ne porumeni.
- Krtole krompira oguliti i kuvati dok ne omekšaju.
- Ocijedimo vodu u kojoj se kuhao krompir, ali ne do kraja.
- Na bilo koji prikladan način samljeti kuvani krompir do konzistencije pire krompira.
- Dodajte seckani zeleni luk, prosejano visokokvalitetno brašno i jedno jaje.
- Još jednom, sve dobro izmiješajte dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Svežanj kopra operemo vodom, osušimo i nasjeckamo nožem.
- Jesetra se prvo odmrzava, a zatim iznutrica, iskasapi.
- Pošto ćemo puniti cijeli trup, potrebno je napraviti rez duž trbuha.
- Ribu obavezno i spolja i iznutra natrljajte krupnom solju i mješavinom mljevenih paprika. Morskim plodovima možete dodati začine.
- Punjenje jesetra pire krompir. Dodajte prženu mješavinu šargarepe i luka i sjeckani mirođija.
- Trbuh moramo spojiti čačkalicama ili zašiti kulinarskim špagom.
- Sada punjenu jesetru umotamo u aluminijsku foliju i stavimo je na lim za pečenje.
- U međuvremenu, pećnica se već zagrijala na temperaturu od 200 °.
- Jesetu pečemo oko 20 minuta, pa pažljivo odmotamo foliju da jesetra porumeni.
- Vraćamo u rernu na pola sata.
- Jelo serviramo sa grančicama zelenila i kriškama limuna.
Kuvaju pravi muškarci
Kažu da roštilj ne podnosi ženske ruke. Tu su i riblja jela koja će muškarci s velikim zadovoljstvom kuhati, na primjer, odrezak od jesetri u pećnici.
Sastojci:
- odresci jesetra - 1,5-2 kg;
- mleveni muškatni oraščić - 1 kašičica. kašika;
- kisela pavlaka sa prosječnim postotkom masti - 3 stol. kašike;
- pileće jaje - 5 komada;
- balzamiko sirće - 1 kašičica. kašika;
- limun - 1 komad;
- začini i morska so.
kuhanje:
- Odmrznite trup jesetri i isecite ga. Najbolje je kupiti već obrađene odreske. Ovo će vam olakšati zadatak.
- Lim za pečenje ili oblik otporan na toplinu prekrijemo aluminijskom folijom.
- Svaki odrezak od jesetri natrljamo morem jestiva sol grubo mlevenje i začini.
- Položite odreske na lim za pečenje.
- Tvrdo kuvana pileća jaja. Ohladite i uklonite ljusku.
- Trebaju nam samo kuvana žumanca. Vadimo ih i trljamo na sitno rende.
- Žumancima dodajte kiselu pavlaku sa prosječnim postotkom masnoće.
- Ulijte balzamiko sirće.
- Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u kiselu pavlaku.
- Sve sastojke dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
- Ne zaboravite dodati mljeveni muškatni oraščić.
- Podmažite odreske jesetri pripremljenim umakom.
- Zagrijavamo pećnicu na temperaturni prag od 180°.
- Odreske jesetrine šaljemo u rernu na oko pola sata.
- Ovako kuvana jesetra je mekana, sočna i neverovatno ukusna.
- Ne zaboravite da dodate prilog od povrća na sto pre serviranja.
Jesetra je zaista kraljevska riba. Nažalost, iz nekog razloga ga sve manje viđamo na našim stolovima. Iako nije sve tako loše i u nekim hipermarketima možete kupiti jesetra relativno jeftino, što smo mi i učinili. Planirali smo mali i zaista smo željeli da obradujemo voljene sa ukusnim riblje jelo. Nakon malo razmišljanja, odlučio sam jesetra pečena u rerni komadi folije.
Jesetra je odličnog okusa, a kulinari je cijene zbog neotpadnosti. Sve ide u posao, i meso, i glava, i škripa, i hrskavica. Pripremite se od njih razna jela. Meso, i vinuti, kuvati od njega i, takođe. I kako je to prelijepo. Mmmm...
Ipak, po mom mišljenju, jesetra je najbolje pečena u rerni u foliji. Na taj način će se njegov ukus najpotpunije otkriti, a sve će se sačuvati što je više moguće. Isprobajte različite mogućnosti kuhanja i siguran sam da ćete se složiti sa mnom.
Potrebno je reći nekoliko riječi o prehrambenoj vrijednosti jesetri. Ima samo 163 kcal na 100 g mesa. Proteini i masti iz mesa jesetri lako se apsorbiraju u tijelu. Ima visok sadržaj, uključujući gvožđe, fluor, kao i jod. Sadržani elementi u tragovima pomažu u snižavanju nivoa holesterola. Ova jesetra je tako korisna.
Kuvanje
Za pečenje je najbolje uzeti oko 1,5-2 kg težine. Prvo operite ribu pod tekućom hladnom vodom, a zatim je stavite u posoljenu vodu na 10-15 minuta kako biste uklonili neprijatan ukus blata. Zatim iznutrite ribu ne zaboravljajući da izvadite škrge. Ponovo isperite vodom.
Sada je moramo očistiti od krljušti, ali pošto je to vrlo teško učiniti, riba je prekrivena bodljikavim pločama, to ćemo učiniti kipućom vodom. Jesetru stavite u posudu i prelijte je kipućom vodom na nekoliko sekundi. U principu, možete samo 3-4 sekunde u kipućoj vodi, ako imate lavor odgovarajuće veličine. Naoružani nožem, pažljivo uklonite velike bodljikave ploče sa grebena i strana, zatim očistite male bodljike i na kraju svih pripremnih koraka isperite jesetru vodom.
ja ću uraditi gurmansko jelo Jesetra pečena u rerni na komade, pa odmah odvojim glavu i rep, izvučem škripu. Usput, prikladnije ga je izvući sa strane repa. Nakon što smo malo zarezali, ali ne potpuno, izlažemo škripu, podižemo ribu za rep i polako je izvlačimo. Odvojite peraje i skinite kožu. Lako se odvaja nakon što smo ga opekli. Glava, rep, škripa, peraje i koža, sve će vam to otići u uho, pa ni u kom slučaju ne bacajte.
Isječem trup jesetri debljine 2-3 cm, posipam solju, omiljenim začinima i ostavim sa strane da se marinira. Dok se riba marinira, pripremite sos za nju.
Očistimo od ljuske, odvojimo žumance od proteina. Trebaju nam samo žumanca, sameljite ih i dodajte pavlaku. Još malo miksati, dodajući naribani muškatni oraščić, balzamiko ili ruzmarin sirće. To je samo ovaj sos i mi ćemo zaliti našu ribu.
Podmazati pleh i staviti ribu u njega. Prelijte sos na jesetru, on će ribi dati sočnost i spriječiti da se pretvori u kreker, a zatim lagano pospite limunom. Ne pretjerujte s limunom, okus jesetri ne bi trebao biti kiselkast. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na dvadesetak minuta. Dakle, vrijeme je prošlo, skinite foliju i vratite pleh u rernu na još dvadesetak minuta, da jesetra porumeni.
Gotovo jelo sam ukrasila povrćem i limunom. Zatim je na istom mestu poslužila jesetru pečenu u rerni. Ispalo je prekrasno, ukusno, neobično. I moja porodica i gosti su bili oduševljeni. Obavezno probajte kuhati, zaista je tako kraljevsko jelo. Prijatno!
Sastojci
- 1,5-2 kg - svježa jesetra;
- 5 kom - tvrdo kuvana jaja;
- 3 supene kašike - pavlaka;
- 1 kašičica - rendanog muškatnog oraščića;
- 1 kašičica - balzamiko ili ruzmarin sirće;
- 1 komad - limun;
- Sol, začini - po ukusu.
Ako planirate veliki odmor, a na stolu namjeravate poslužiti vrlo spektakularno i skupo jelo, preporučujemo da skuhate cijelu jesetru. Jesetra se može puniti i peći, a prilikom serviranja lijepo ukrasiti. Dakle, kako skuhati cijelu jesetru? Nije sve tako jednostavno, ali je sasvim moguće, čak i kod kuće.
Recepti za pečenje cijele jesetre u pećnici
Cijela jesetra u rerni recept broj 1
Da biste skuhali cijelu jesetru, trebat će vam:
- trup jesetra;
- sol;
- crni biber;
- bijeli biber;
- timijan;
- sušeni peršun;
- jedan limun;
- suncokretovo ulje;
- vino (suho bijelo);
- svježi peršun.
- Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebno je uzeti jedan veliki trup, preliti ga kipućom vodom i očistiti. Zatim izvadite unutrašnjost, dobro isperite ribu pod hladnom vodom i osušite. Natrljajte jesetru solju razne paprike. Pospite majčinom dušicom i suvim peršunom, ali ne preterujte da začini ne nadjačaju ukus jesetri.
- Jesetrinu iznutra i spolja poprskajte limunovim sokom i premažite četkom suncokretovo ulje. Odaberite odgovarajući duboki pleh, prekrijte ga folijom (presavijenom u dva sloja) i premažite biljnim uljem, a zatim rasporedite jesetru.
- Jesetre prelijte sa ½ šolje suhog bijelog vina. Najbolje je obično stolno vino bez ikakvih aromatičnih prizvuka. Celu jesetru dobro zatvorite folijom i stavite pleh na sedam minuta u rernu zagrejanu na 2000C. Zatim odvijte foliju tako da gornji dio jesetre ostane otvoren i još jednom premažite suncokretovim uljem.
- Zatvorite rernu i nastavite sa pečenjem cele jesetre, snizite temperaturu na 1800C dok se ne ispeče. Gotovu jesetru pažljivo prebacite u posudu za serviranje i ukrasite tankim kriškama limuna i prekrasnim grančicama svježeg peršuna.
Cela jesetra u rerni - recept sa lososom
Sastojci:
- trup jesetra;
- jedno jaje;
- krema;
- prstohvat soli;
- crni biber;
- file lososa;
- suncokretovo ulje.
Kako skuvati cijelu jesetru u pećnici?
- Da biste skuhali cijelu punjenu jesetru, očistite jednu ribu sa stomaka i sa strane, uklonite sve unutrašnjosti. Za fil pomešati jedno jaje sa pedeset grama pavlake, kašičicom soli i bibera.
- Mikserom izmiksajte tri stotine grama fileta lososa sa pripremljenom smjesom od jaja do homogene konzistencije.
- Zatim napunite cijelu jesetru nadjevom i zašijte je. Jesetre stavite na veliki pleh, prethodno podmazan biljnim uljem, i stavite u rernu na 60 minuta na temperaturi od 2000C. Gotovu jesetru ukrasite po želji.
Cela jesetra u rerni - recept sa suvim vinom
Planirate veliku proslavu, ali ne znate kako da skuvate celu jesetru? Mi ćemo vam pomoći u tome! Ovo jelo odlično izgleda praznična trpeza. Niko neće ostati ravnodušan na ovo bogato jelo.
Da biste skuhali cijelu jesetru, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Cijela jesetra;
- Sol i crni biber;
- Bijeli biber;
- Timijan;
- Limun;
- sušeni peršun;
- svježi peršun;
- Suho bijelo vino;
Kako skuvati cijelu jesetru u pećnici?
- Uzmite veliku cijelu jesetru. Poparimo kipućom vodom i počnemo čistiti ljuske. Ako je ljuska slabo očišćena, jesetru ponovo opečite kipućom vodom. Očistite unutrašnjost i dobro isperite trup pod hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte sol, crni i bijeli biber. Dobivena smjesa se nanosi na očišćenu i osušenu jesetru.
- Dodajte malo sušenog peršuna i timijana, ali nemojte pretjerivati jer bi okus začina mogao nadjačati ribu.
- Iscijedite sok od limuna i ovim sokom prelijte cijelu jesetru do kraja. Ne zaboravite preliti limunov sok po unutrašnjosti ribe. Celu jesetrinu premažite maslinovim ili suncokretovim uljem. Veliki lim za pečenje sa visokim stranicama obložite sa dva sloja folije i premažite foliju biljnim uljem. Na ovako pripremljen pleh rasporedite pripremljenu jesetru.
- Na celu jesetru sipajte 100 gr. suho bijelo vino, bez ikakvih aromatičnih i aromatičnih dodataka (da ne bi narušili okus ribe). Trup cijele jesetre potpuno prekrijemo folijom i stavimo u prethodno zagrijanu na 190-210g. pećnica. Pečemo cijelu kečigu 6-8 minuta. Odvrnite foliju sa vrha cijele jesetre i ponovo premažite biljnim uljem.
- Vratite celu jesetru u rernu i nastavite sa pečenjem, smanjivši temperaturu u rerni za 10-15 stepeni dok se potpuno ne skuva. Stavite cijelu jesetru na duguljastu veliku posudu i ukrasite grančicama zelenila i tankim kriškama limuna.
Cela jesetra u rerni - recept sa nadjevom
Da bismo skuhali cijelu jesetru, potrebno nam je:
- Cijela jesetra;
- 1 jaje;
- sol;
- Pepper;
- krema;
- file lososa;
- Maslinovo ili suncokretovo ulje.
Kako skuvati cijelu jesetru u pećnici?
- Da biste skuvali cijelu jesetru, sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu od 250-350g. meso lososa bez kostiju, dodati umućeno jaje sa kajmakom.
- Celu jesetru natrljajte solju i biberom i napunite pripremljenim nadjevom.
- Da se fil ne bi izlio, zašijte trbuh jesetri.
- Stavite punjenu ribu u dubok pleh podmazan biljnim uljem i pecite sat vremena na temperaturi od 190-210g. Nakon što je cijela jesetra pečena, pažljivo uklonite konce i stavite na veliku posudu. Ukradite cijelu jesetru sa začinskim biljem, kriškama limuna i povrćem.
Cela jesetra u rerni - recept za aspik
Da biste ispekli cijelu jesetru trebat će vam:
- jesetra - dva kilograma;
- šargarepa - dva komada;
- kokošje jaje - jedan komad;
- luk - jedan komad;
- limun - jedan komad;
- crvena paprika - jedan komad;
- crvena ribizla - tri stotine grama;
- masline - jedna staklenka;
- želatina - jedno pakovanje;
- brašno - jedna kašika;
- peršun - nekoliko grana;
- listovi zelene salate - nekoliko komada;
- kopar - 2-3 grane;
- crna mljevena paprika i sol - po ukusu;
- pavlaka - 50 grama.
Kako skuvati cijelu jesetru u pećnici?
- prije pečenja kečige, prije svega pripremamo zaliv za ribu. Uzimamo posudu i na nju rasporedimo zelje.
- Pripremamo žele za jesetru, punimo ga zelenilom-algama i stavljamo u frižider na trideset minuta.
- Zatim šargarepu i krompir dobro operite, skuhajte i ohladite, a zatim od njih izrežite morske zvijezde ili morske konjiće, rasporedite ih na široku posudu i prelijte još jednom porcijom želea od jesetrine, a zatim ih stavite u hladnjak na pola sata.
- Sada za jesetru pripremamo fil od luka i šargarepe. Povrće očistimo i dobro operemo. Zatim šargarepu naribamo, luk sitno nasjeckamo i stavimo da se dinsta uz dodatak soli.
- Zatim skuvajte oguljeni krompir u posoljenoj vodi, dobro ga umesite i dodajte brašno, jaje i sitno seckani kopar.
- Jesetra da bi se ispekla, ogulite i uklonite unutrašnjost i škrge, dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, posolite unutra. Zatim u ribu stavljamo nadjev i zašijemo trbuh.
- Zatim stavite jesetru na pleh i stavite u rernu da se peče pedesetak minuta na temperaturi od 200 0 C.
- Gotovu ribu ohladimo, stavimo prekrasno jelo sa aspikom i ukrasite pavlakom, maslinama i crvenom ribizlom.
- Kada je jelo od jesetri spremno, možete staviti adjiku na jelo sa ribom.
Cela jesetra u rerni - recept sa pečurkama
Da biste ispekli jesetru, trebat će vam:
- jesetra;
- začini;
- kajmak;
- gljive;
- biljno ulje;
- rukav za pečenje ili folija.
Kako skuvati cijelu jesetru u pećnici?
- Prije pečenja jesetra se mora očistiti i oprati, zatim osušiti ili obrisati ručnikom. Možete ispeći cijelu jesetru, a možete i u porcijama, ali u komadima se peče mnogo brže. Stoga je ovaj recept za one koji nemaju puno vremena, ali žele brzo i ukusno skuhati divno jelo bez straha za to. izgled.
- Jesetru narežite na velike komade. Zatim tradicionalno premažite odreske smjesom. maslinovo ulje, sok od limuna sa nekoliko kapi sirćeta, začina, soli i začinskog bilja mažurana ili majčine dušice, ili drugih po vašem ukusu. Ribu možete ostaviti da se marinira u ovoj smjesi par sati na hladnom mjestu.
- Za svaki komad jesetre možete napraviti kovertu ili je jednostavno presavijati jedan prema jedan, ali tako da se ne dodiruju. Dno folije treba podmazati uljem (možete koristiti bilo koje biljno ulje), ali ako je jesetra masna, onda to ne treba raditi, neće izgorjeti tokom procesa kuhanja.
- Šampinjone prvo treba oprati i iseći na ploške, a zatim ih ispržiti zajedno sa lukom, iseći na pola prstena ili usitniti blenderom. Dok se potpuno ne skuva, povrće ne treba dinstati, samo ga treba lagano pržiti, dobivši zlatnu koricu. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta.
- Na jesetru stavljamo mješavinu šampinjona i luka. Zatim pomiješajte kiselu pavlaku i malo limunovog soka i prelijte po vrhu. U zagrejanom ormanu na 180 stepeni stavite da se riba peče 20 minuta. Par minuta prije isključivanja pokidajte foliju tako da se formira jesetra zlatno-smeđa. Ako volite sir, odreske pospite rendanim tvrdim sirom, tako će odrezak biti sočniji i spektakularniji, ali možete i bez njega. Prilikom serviranja ukrasite jesetru zelenilom.
Cela jesetra u rerni - recept u kremi
Da biste skuhali jesetru u pećnici, trebat će vam:
- trup jesetra;
- 20% krema
- 20% pavlake;
- biber, sol;
- Šampinjon.
Kako skuvati cijelu jesetru u pećnici?
- Kada kupujete jesetru, morate pažljivo odabrati ribu tako da bude svježa. Također je potrebno unaprijed izračunati koliko ćete gostiju imati i na osnovu toga kupiti pravu količinu jesetri.
- Toplo preporučujemo da vas zamolite da isječete jesetru na komade koji su vam potrebni direktno u trgovini. Teško je to učiniti kod kuće, pogotovo ako je riba velika. Sjeckanu jesetru je lakše obraditi i kuhati u pećnici. Međutim, kontrolirajte proces rezanja dućana, jer riba može imati kavijar, tako da ga dobijete.
- Kod kuće svaki komad jesetre dobro operite i skinite kožu s njega. Provedite postupak vrlo oštrim nožem. Kožu i peraje ostavite na repu i glavi, ovo će biti ukras za već pripremljeno jelo. Posebno pažljivo treba prati glavu i odstraniti škrge.
- Pripremite posudu za pečenje jesetri u rerni. Možda nije ravan lim za pečenje, već veliki tiganj ili guska. Forma mora biti premazana suncokretovim uljem. Zagrejte rernu na 180 0C.
- Komadi jesetri moraju biti posoleni i začinjeni biberom po vašem ukusu. Jesetra ima svoj poseban ukus, tako da ne zahteva nikakve posebne začine. Stavite komad ribe u pripremljenu posudu. Zapamtite rep i glavu - također ih je potrebno staviti na lim za pečenje. Da bi jesetra u pećnici dala pikantnost, komadiće ribe pospite malom količinom konjaka.
- Sada nastavite sa sosom. Uzmite vrhnje i pavlaku i pomiješajte ih u omjeru 3/1. Jesetra u obliku prelijte pripremljenim sosom i stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.
- Pripremite ukras. Dinstati pečurke (možete koristiti i druge).
- Čim je jesetra u rerni spremna, stavite je na veliku posudu. Gotova jesetra se može lijepo staviti na listove zelene salate u obliku cijele ribe.
Video s receptom za kuhanje cijele pečene jesetre
