Lavash gruzijski na vodi. Recept: gruzijski lavaš - od kvasnog tijesta - u pećnici ili u tavi. Madauri kod kuće

Pridružimo se tradiciji gruzijskog kruha, pecimo delicious lavash- Madauri. Dodati zanimljiv recept Gruzijska kuhinja u tvojoj kuvarici.

Gruzijski kruh je važan dio kulinarske tradicije jedne gostoljubive zemlje. Do sada se u Gruziji proizvodi od kruha peku na starinski način - u pećnici koja se zove "ton". Svakodnevni uobičajeni kruh na stolu je puri (šotis puri).

Dolazi u različitim oblicima: okrugli, u obliku dijamanta sa izduženim oštrim vrhovima, sa rupom u sredini. U zapadnoj Gruziji preferiraju madauri - beskvasni kruh u obliku debelog duguljastog somuna. Priprema se uz dodatak kukuruznog brašna, a peče se i u dobro zagrejanoj rerni (ton).

U rerni, madauri nije ništa manje ukusan. Da biste se pridružili tradiciji pravljenja gruzijskog kruha, samo trebate slijediti ovaj recept.

Šta je potrebno za gruzijski hleb

Sastojci za Madauri (oko 8 porcija):

• 900 g pšeničnog brašna;
• 100 g kukuruznog brašna;
• 1 jaje;
• 80 g kvasca;
• 3 art. kašike biljnog ulja;
• 1 st. kašika maslinovog ulja;
• 650-700 ml bunarske vode (ako je nema, dovoljno je filtrirana voda iz česme).

Madauri recept u rerni

1. Vodu malo zagrijte i u nju stavite kvasac. Promiješajte da se potpuno otopi. U smjesu kvasca prosijte obje vrste brašna: prvo pšenično, pa kukuruzno. Zamesiti testo, poklopiti i ne dirati 15 minuta.
2. Rernu upaliti na 220 stepeni. Prilikom zagrevanja podmazati tepsije Madauri - suncokretovim uljem. Površinu za razvlačenje tijesta pospite brašnom. Razvaljajte nekoliko manjih slojeva i dajte im duguljasti oblik ("čamci" bez stranica).
3. mix svježe jaje i kašiku maslinovog ulja. Umočite silikonsku četku u smjesu i obilno premažite svaku tortilju.
4. Pecite Madauri hleb 16-18 minuta bez otvaranja rerne. Hleb će nabubriti i napuhati se - to je normalno. Gotove proizvode presavijte na posudu i prekrijte s nekoliko pamučnih salveta da se polako ohlade.

Kavkaska kuhinja je posebno gostoljubiva i zadovoljavajuća, jer su orijentalne porodice poznate po gostoprimstvu i srdačnosti. Ovdje brojne domaćice često kod kuće imaju recept za gruzijski lavaš, koji možete i sami skuhati. Zapravo, to nije nimalo teško učiniti, jer se tijesto mijesi vrlo jednostavno, a tandoor ovdje definitivno nije potreban. Originalni krepki kruh peče se u najobičnijoj pećnici.

Vrijeme kuhanja -3 sata.

Broj porcija je 4.

Sastojci

Da biste napravili gruzijski pita kruh kod kuće, morat ćete pripremiti niz najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka:

• suvi kvasac - 10 g;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• voda - 210 ml;
• sol - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• granulirani šećer - 0,5 tsp.

Kako kuhati gruzijski lavaš kod kuće

Da biste pripremili lavaš na gruzijskom, ne morate imati posebne kulinarske vještine. Sve se radi krajnje jednostavno. Na kraju krajeva, glavna stvar je koristiti korak po korak recept sa fotografijama i pogledajte nekoliko tematskih videa.

1. Trebate uzeti veliku zdjelu i u nju prosijati svo brašno za pita kruh.

1. U brašno ćete morati dodati kašiku soli i prstohvat šećera. Tu se dodaje i suvi kvasac (ovo je otprilike 1 velika kašika sa "toboganom") i sve se dobro promeša.

1. U suvu smjesu potrebno je sipati toplu vodu, nakon čega je odmah potrebno zamijesiti tijesto za pita kruh. U nastalu masu se uguraju jaja i ulije se biljno ulje. Smjesa se formira u kuglu. Mora se umotati u vrećicu, čvrsto vezati i poslati na toplotu 2 sata.

Napomenu! Da bi pita hljeb po gruzijskom receptu bio zaista ukusan, potrebno je tijesto dobro i dugo mijesiti rukom, najmanje 10 minuta.

1. Testo bi trebalo da se poveća za oko 2 puta.

1. Sada se dobijena lopta mora podijeliti na nekoliko manjih dijelova. Optimalno je napraviti 4 fragmenta, od kojih se svaki gnječi rukama u sloj.

1. Zatim se trebate pozabaviti svakom pita pojedinačno. Od lopte je potrebno formirati neku vrstu čamca.

1. Svaki rezultirajući prazan probušen je vilicom u sredini.

Bilješka! Da bi gotov pita kruh bio nježniji i mirisniji, potrebno je malo namazati radni komad četkom umočenom u mlijeko i posuti susamom.

1. Sljedeća faza pripreme je pečenje. Praznine se prebacuju u lim za pečenje, gdje treba da "odmaraju" oko 10 minuta. U rerni zagrejanoj na 250 stepeni odlaze četvrt sata.

Svidio vam se ovaj recept? Onda stavite? Želite li vidjeti više naših recepata u Yandex.Zen feedu? Zatim dodajte web lokaciju recepty.allwomens.ru na listu zanimljivih izvora. Kako to učiniti, pročitajte.

Gruzijski lavaš Video Recipes

Kako stvaranje lavaša prema tradicionalnom gruzijskom receptu ne bi izazvalo poteškoće, trebali biste se upoznati s videozapisima u nastavku:

I po ukusu i po izgledu razlikuje se od suptilnijeg armenskog pandana. Gruzijski lavaš je, naravno, o njemu! Ovo Nacionalno jelo je vrsta posjetnica Kavkaz. Vješto kuhan, gruzijski lavaš ispada bujan i gust, s hrskavom koricom i mirisnom mrvicom. Hoćemo li pokušati?

Kako kuhati po pravilima?

Pravi gruzijski lavaš se peče u pećnici koja se zove "ton". Ova posebna peć je ogroman glineni lonac obložen ciglama i nagnut pod uglom od tridesetak stepeni. Ton se obično topi piljevinom. U procesu kuhanja, vatra se stalno održava. Lavaš, napravljen od tijesta, nalazi se (zalijepi) na zadnji zid rerne i peče desetak minuta. Da biste dobili hrskavu koricu, potrebno je pripremljeni pita kruh neprestano prskati vodom. Pravi gruzijski lavaš je jednostavno ukusan! Uobičajeno je da se jede sveže pripremljen sa sirom, mlekom, začinskim biljem, vinom. Kako hljeb ne bi potrajao, umota se u peškir - tako duže traje. Lavaš na gruzijskom može se koristiti i kao osnova za druga jela. Na primjer, pecite s mesom ili fil od sira- biće još ukusnije! Inače, neki Gruzijci i samu riječ "lavaš" smatraju jermenskom i radije nazivaju nacionalne kolače "puri" (tonis puri), što na gruzijskom znači "hljeb".

Gruzijski lavaš kod kuće

Naravno, najbolje je izgraditi pećnicu za suđe u dvorištu privatne kuće. Ali ako živite u visokoj zgradi, ne brinite: dobar hleb može raditi i u pećnici, iu električnoj mini pekari. Samo trebate pravilno umijesiti tijesto i odabrati temperaturu i način pečenja.

Gruzijski lavaš: recept za kuhanje

Da biste zamesili testo, uzmite pola kilograma brašna, oko pola čaše vode, 30 grama svježi kvasac, so, šećer.

Kvasac otopimo u toploj vodi, dodamo malo brašna i šećera, ostavimo da odstoji da naraste. pomešati sa solju i kvascem. Zamesiti homogeno testo (kao za pite). Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe pola sata. Rernu zagrejemo na 220 stepeni. Pleh pospite brašnom. Od tijesta razvaljamo kolače karakterističnog oblika, stavljamo u pleh i pečemo u rerni 20 do 30 minuta dok ne budu pečeni. Vruć pita hljeb poprskajte vodom, umotajte u peškir da se malo oznoji i omekša.

Sa kukuruznim brašnom

Kako skuhati gruzijski lavaš sa jajetom? Potrebno nam je: kilogram pšeničnog brašna, pet velikih kašika kukuruza, 80 grama kvasca, dve male kašike soli, jedno jaje, biljno ulje.

Gruzijski pita hleb (recept je pred vama) počinjemo da kuvamo prosijavanjem brašna i mešanjem sa solju. Zatim kvasac otopite u pola litre tople vode, ostavite da odstoji. Pomiješajte kvasac i brašno. gnječenje mekano testo. Stavimo na toplo mesto pola sata. U međuvremenu dobro zagrijati rernu, namazati pleh uljem. Formiramo kolače, lagano ih uvaljamo u kukuruzno brašno, poravnamo do željene veličine (ispadnu duguljasti i dovoljno debeli). Umutiti jaje sa biljno ulje(bolje je uzeti maslinovo ulje) i šećer. Dobivenom smjesom namažite pita kruh. Stavite na pleh u rernu. Kolači se peku 15-20 minuta na samom vrhu u rerni dok ne budu pečeni. U toku kuvanja pita hleb nekoliko puta poprskajte vodom. Tako će kora postati hrskava, ali ne i tvrda.

starinski recept

Kako kuhati gruzijski pita kruh (recept bez kvasca)? Drevni gruzijski kolači pripremani su, naravno, bez upotrebe ovog proizvoda. Kao bez jaja. Za starter smo koristili takozvano staro tijesto, koje je ostalo od prethodnih serija i ukiselilo. Njegovo nešto peče i dodaje u novo, tek skuvano. Dakle, ništa osim brašna, soli i vode! Sva pikantnost leži upravo u načinu kuhanja u posebnoj pećnici tane (ili tone).

Madauri

Ova sorta gruzijskog lavaša je duguljasti somun rumene, zlatne nijanse. Sa jedne strane kolač je okrugao i zadebljan. S druge strane, tanak je i šiljast. Prilikom pripreme tijesta ne koristi se kvasac: samo brašno, so i voda. Ova vrsta pita kruha se peče vrlo brzo (tri do četiri minute). Varijante Madauri se nalaze u raznim dijelovima Gruzije. Možete koristiti jaja i biljno ulje. Koristi se somun sa puterom, pavlakom, začinskim biljem i sirom.

Khachapuri

Ova riječ se može doslovno prevesti: "skutni kruh". Nema ujednačenosti u pripremi ovog jela. Mingrelian - okrugao, odozgo pokriven Adžarian - u obliku čamca, na vrhu punjen jajima. Rachinsky - sa pasuljem. Klasično punjenje je imeretski sir. Tijesto se koristi, kuhano na jogurtu ili kefiru (gdje je kvasac zamijenjen proizvodom mliječne kiseline). Khachapuri se prži u tiganju ili peče u rerni.

Shoti-lavash

Za pripremu će vam trebati: 300 grama brašna, čaša vode, 10 grama svježeg kvasca, kašika meda (možete koristiti melasu), sol, maslinovo ulje.

Rastvorite melasu sa kvascem u toploj vodi. Dodajte dve velike kašike brašna i ostavite na toplom mestu 15 minuta. Pomiješajte brašno sa solju i pomiješajte sa melasom i kvascem. Opet ostavite sa strane 10 minuta. Zamesiti testo sa maslinovo ulje. Kada se tijesto otprilike udvostruči, formirajte male hljebove tako što ćete ih valjati na zraku i rastegnuti rubove. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Poprskajte vodom i ostavite da odstoji dok se volumen ne poveća. Pecite u dobro zagrejanoj rerni 15 minuta. Pre upotrebe lagano pospite brašnom. Možete jesti umjesto uobičajenog mlijeka, putera.

Probajte da skuvate ovaj ukusni gruzijski hleb sa ili bez punjenja prema jednom od gore navedenih recepata - i sigurno ćete zauvek ostati ljubitelj kavkaske kuhinje! prijatno svima!

Gruzija je veoma gostoljubiva zemlja, sa veličanstvenim gozbama, drevnom kuhinjom. Nijedan obrok nije potpun bez nacionalnog hleba, koji se kuva u posebnim pećima zvanim "ton". Mogu se naći na svakoj ulici. Sastav lavaša i tehnika pripreme ostali su nepromijenjeni od davnina. Ima dvije vrste: bujna okrugla torta se zove "Puri", a zaobljeni romb se zove "Madauri". Razlika se vidi na fotografiji.

Sada se sve prodaje u radnji, ali je svima jasno da se gotovi hleb ne može porediti ukusna peciva sami napravili. Razmotrite nekoliko recepata za pravljenje gruzijske pita kruha kod kuće.

Lavaš u kućnoj pećnici

Nakon što su probali domaći kruh, malo ko želi da ga se odrekne u korist kupovnog. Nije tako teško skuhati ga sami, potrebno je precizno zamijesiti tijesto za gruzijski lavaš.

Za dva kolača sa kvascem potrebno je:

• brašno najvišeg kvaliteta, pšenično - 0,5 kg .;
• pekarski kvasac (u briketu) - pakovanje (30 gr.);
• šećer - 0,5 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje(rafinisano) - 3 kašike. l.;
• pročišćena voda - 1/4 šolje.

Savjet! Ljubitelji zdrave hrane mogu koristiti za test raženo brašno(ne više od 40%), mljevene zobene pahuljice ili mekinje.

Redoslijed kuhanja gruzijskog lavaša kod kuće u pećnici:

1. Zagrijte vodu (ne više od +40 0 C), dodajte šećer, dodajte mljeveni kvasac i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite da sačeka dok se testo ne pokrije penastim poklopcem.
2. Da bi se brašno zasitilo zrakom, mora se nekoliko puta prosijati i posoliti.
3. Zatim morate sjediniti tijesto i brašno, po potrebi dodati malo vode. Tijesto treba slobodno da se kreće od ruku i da bude elastično.
4. Sada možete uliti suncokretovo ulje i ponovo lagano umesiti testo. Dobivenu masu zamotajte filmom i zaboravite na nju oko sat vremena, stavite je na toplo mjesto. Testo treba da se udvostruči.
5. Masu je potrebno podijeliti na pola i razvaljati kalupe debljine oko 3 cm. Staviti ih na lim za pečenje posut brašnom. Ostavite da odstoji 20 minuta.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta dok ne porumene.
7. Kuvane kolače poprskajte vodom, umotajte u krpu i ostavite da se ohlade. To je neophodno kako bi se pita natopila i postala mekana, kora bila hrskava, a ne tvrda.

Kavkaski hleb koji se peče kod kuće je veoma nježan i mirisan.

Lavaš bez kvasca

Ovaj recept se smatra klasičnim. Sadrži samo brašno, vodu i so. Ispeći tortu u rerni i dobiti originalnog ukusa neće raditi. Bez kvasca, pita hleb će biti tvrd kao kamen. Oni će vam pomoći da se izvučete bez tona i daju pečenju kruha sjaj kao na fotografiji kefir i soda.

Za kuvanje koristite:

• pšenično brašno, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% masti - 0,5 šolje;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 kašičice

Recept za gruzijski lavaš korak po korak:

1. Za veću raskošnost pečenja, brašno je potrebno nekoliko puta prosijati kroz sitno sito.
2. Dodajte so, sodu i kefir, mijesite dok ne postane glatko i elastično. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih podmazati biljno ulje.
3. Dobivena masa je omotana prozirnom folijom ili stavljena u plastičnu vrećicu. Ostavite testo da naraste. Soda sa kefirom deluje kao kvasac i čini kavkaski hleb mekim.
4. Masa je jako lepljiva i ne treba štedjeti brašno za valjanje. Kolač treba da bude zaobljen, debljine oko 3 cm, a prečnika 25 cm.
5. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, stavite dobijene plohe i napravite nekoliko uboda tankim oštrim predmetom (čačkalicom, viljuškom). To je neophodno kako hljeb ne bi nabubrio. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
6. Praznine se šalju u zagrijanu rernu na 220 0 C. Tamo se peče 5 minuta, a zatim ga treba okrenuti na drugu stranu. Za pečenje pita hleba potrebno je 10 minuta.
7. Pokrijte vlažnim peškirom dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ako se pita hljeb osuši u rerni, potrebno ga je namazati puterom.

Kavkaski hleb se odlično slaže sa pavlakom i začinskim biljem, kiselim sirom i, naravno, mesom.

Gruzijski lavaš u tiganju

Ako iz nekog razloga u kući nema peći, ne očajavajte. Kuvanje gruzijskog kruha moguće je pod bilo kojim uvjetima, čak i u tiganju. Samo je poželjno odabrati deblji, teži, a onda će domaći pita kruh ispasti s tankom hrskavom koricom i mekom mrvicom.

Sastojci:

• pšenično brašno, premium - 0,5 kg .;
• pročišćena voda - 300 ml;
• suvi kvasac - 8 mg;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 0,5 kašičice

Kuvanje pita hleba u tiganju korak po korak:

1. Suvi kvasac i šećer se razblaže u toploj vodi. Zatim ih treba ostaviti dok ne počnu da bubre.
2. Prosijati brašno, sol. Dodajte paru. Mesite. Tijesto je ljepljivo pa je preporučljivo namazati ruke i posudu u kojoj će se tijesto dizati biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji na toplom mestu dok se masa ne udvostruči. Ovo traje oko sat vremena.
3. Testo sa kvascem stavite na sto, podelite na jednake delove (veličine veće jabuke), pospite sa dosta brašna.
4. Formirajte tortu u obliku tiganja. To se može učiniti ivicom dlana bez oklagije. Tijesto je mekano i lako se rasteže.
5. Lavaš treba kuvati u dobro zagrejanom suvom tiganju, posutom brašnom, bez poklopca. Kada dno torte postane prozirno i lako se kotrlja, potrebno je da okrenete hleb na drugu stranu. Pečeno na isti način.
6. Stavite sve kolače na jednu gomilu, ne podmazujući ih ničim. Pokrijte vlažnim peškirom.

Savjet! Da biste ubrzali dizanje tijesta, potrebno je koristiti svježi kvasac.

Gruzijski kruh, bez obzira kako se zove, pomoći će diverzificirati stol i dati jelima kavkaski okus.

Kuvanje

Prvo prokuhajte vodu u čajniku. Odmjerimo pravu količinu vode, posolimo i mešamo dok se ne otopi.



U odgovarajuću posudu sipajte posoljenu vodu i dodajte delove brašna koje prethodno prosijemo. Počinjemo da mesimo testo. Prvo koristimo lopaticu, kao toplu vodu.

Uzmite dasku i dobro je pospite brašnom. Testo rasporedite na sloj brašna. Nastavljamo da mesimo rukama. U početku se tijesto ispostavi prilično gustim, ali se vrlo brzo pretvara u meku, ugodnu na dodir, testnu masu. Testo treba mesiti oko 15-20 minuta, dok se ne pretvori u homogenu glatku masu.





Testo je spremno. Pokrijte dubokim tanjirom, možete koristiti veliku zdjelu za salatu, i ostaviti 30 minuta.



Tijesto se odmorilo. Podelimo na dve polovine i formiramo 2 snopa. Narežite na komade za serviranje. Dobio sam ih od 35-45 grama, 10 komada. Promjer proizvoda ovisi o vašoj tavi u kojoj ćete ih kuhati. Koloboke pokrijemo ručnikom kako ne bi izlizali.



Sada svaku kuglicu razvaljamo u tanak prozirni sloj, prethodno zagrijte tiganj.





Uvaljani sloj položimo na zagrijanu tepsiju. Prvo će para početi isticati ispod sloja tijesta. Čim ode, okrenite tortu. Za prženje prvog sloja potrebno je oko 30 sekundi. Koristimo malu vatru.



Okrenite i držite na vatri još 30 sekundi. Nemojte presušiti, pita hljeb bi trebao ostati svijetli, sa malim karakterističnim mrljama. U procesu prženja pita hljeb prekrijte vlažnim ručnikom.



Tanki pita kruh je spreman. Savijte na hrpu i pokrijte vlažnim peškirom da se ne osuši. Možete čak poprskati malo vode iz boce sa raspršivačem. Iz ovog recepta naučili ste kako skuhati pita hljeb kod kuće i uvjerili se da to uopće nije teško. Kuvajte sa zadovoljstvom!



s poštovanjem Svetlaya74

Lavaš je odlična alternativa kruhu. Štoviše, od popularnih orijentalnih kolača mogu se pripremiti razna jela. Posebno se aktivno koristi armenski lavaš, na osnovu kojeg se mogu pripremiti stotine jela. Ali debeli kolači nisu ništa manje ukusni. Ali pravi poznavaoci orijentalnog kruha ne uspijevaju uvijek dobiti zaista ukusan i svjež lavaš. Pa zašto ga ne skuhati?

Lavash kod kuće - opći principi pripreme

Tanki lavaš (jermenski) je platno koje podsjeća na papir. Najčešće se pravi od beskvasnog tijesta. Lavaš u obliku kolača priprema se na bazi kvasca ili fermentiranih mliječnih proizvoda. U idealnom slučaju, kuhaju se u tandooru, ali sada se čak i orijentalni pekari sve više okreću modernoj tehnologiji kako bi olakšali proces.

Osnova svakog pita kruha je brašno, koje se mora prosijati, pomiješati s tekućinom i solju. Kvasac se drži na toplom najmanje sat vremena. Ali ako je porast slab, onda se vrijeme može povećati. Beskvasno tijesto treba da odleži najmanje 20 minuta da gluten nabubri, masa postane elastičnija, lakše se razvaljuje i ne skuplja.

Količina brašna u receptima je približna i može se neznatno razlikovati, ovisno o sadržaju vlage u proizvodu. Samo treba znati da tijesto za beskvasni pita hljeb treba da bude što strmije, mijesi se dok grudvica ne prestane uzimati brašno. Konzistencija testa sa kvascem treba da bude mekša, prozračnija kako bi kvasac mogao da naraste.

Recept za tanki jermenski lavaš kod kuće

Za pripremu običnog pita kruha kod kuće potrebna su vam samo tri sastojka, a nalaze se u svakom domu. Takav pita hljeb čuva se u vrećici do četiri dana, tako da kolače uvijek možete ispeći unaprijed. Broj proizvoda je predviđen za 7 okruglih pita kruha, promjera 25-28 cm.Tip ne smije biti manji.

Sastojci

300 grama brašna;

170 grama vode;

. ½ kašičice soli.

Trebat će vam i mikser sa mlaznicama za gusto tijesto (obično su u obliku spirala).

Kuvanje

1. Prokuhajte vodu, rastvorite so i ostavite da se hladi bukvalno 5 minuta, ne više.

2. Za to vrijeme prosijte brašno, sipajte ga u dublju posudu, napravite udubljenje.

1. Kvasac razrijedimo u vodi zagrijanoj na 36C dok se potpuno ne otopi, dodamo šećer u vodu i ostavimo otopinu dok se ne pojave mjehurići. Vode treba uzimati malo, pola norme. Iznad vode bi se trebala pojaviti pahuljasta kapica od pjene.
2. Prosejati brašno kroz fino sito tako da bude zasićeno vazduhom.
3. U to sipajte sol (sol se ne može dodavati kvascu, neće narasti!).
4. Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte preostalu vodu.
5. Mesite mekano testo dok vam lako ne padne iza ruku.
6. Sipajte biljno ulje i ponovo zamesite testo.
7. Od toga formiramo grudvicu i prekrijemo celofanskom folijom.
8. Posudu stavljamo na toplo mesto da se testo dobro digne. Nakon 1 sata, otprilike će se udvostručiti.
9. Masu podijelite na pola i razvaljajte dvije debele torte. Položite ih na podmazan pleh ili pleh i ostavite da se stežu 20-25 minuta.
10. Dok se kolači dižu zagrejte rernu na 200 stepeni. U njega stavljamo tijesto na pola sata.
11. Zapečeni pita hljeb izvadimo iz rerne i prekrijemo ubrusom da omekša.

Pita kruh bez kvasca u pećnici

Originalni sastav purija nije sadržavao kvasac. Raskoš i dizanje tijesta postignuto je u procesu pečenja u tonu. Budući da je nemoguće stvoriti takve uvjete, potrebno je tijesto dodati sjaj posebnim aditivima. Pokušajmo bez kvasca u pečenju kolača. Zamijenimo ih drugim "dizačem tijesta" - kombinacijom kefira i sode bikarbone.

Vjerujte mi, ako slijedite sve suptilnosti recepta, dobit ćete ništa manje veličanstven kruh.

Potrebni proizvodi:

• Kefir srednjeg sadržaja masti - pola čaše;
• Pšenično brašno vrhunski kvalitet - 230g;
• Soda i sol - po 0,5 kašičice

Počnimo sa kuvanjem:

1. Brašno prosijati da postane prozračno. Od takvog brašna tijesto će ispasti veličanstveno.
2. Pomiješajte brašno sa solju i sodom, ulijte kefir. Prvo morate miješati kašikom, a zatim početi mijesiti tijesto rukama. Da se ne zalijepi za prste, namažite ruke suncokretovim uljem ili navlažite vodom.
3. Kada tijesto postane plastično i homogeno, prekrijte ga prozirnom folijom. Soda u kombinaciji s mliječnom kiselinom daje aktivnost sličnu kvascu, čineći masu bujnom i mekom.
4. Dok se tijesto diže zagrijte rernu na 230 C.
5. Dasku za pitu ili sto pospite brašnom i po površini rasporedite naše tijesto. Biće lepljiviji od kvasca, pa nemojte štedeti brašno.
6. Kolač razvucite dugačkom oklagijom prečnika 25 cm i debljine 2-3 cm.
7. Na vrhu napravite ubode čačkalicom ili viljuškom da testo ne nabubri od mehurića tokom pečenja.
8. Lim za pečenje namažemo biljnim uljem i na njega stavljamo tortu.
9. Neka test stoji sobnoj temperaturi nekoliko minuta i pošaljite u zagrijanu rernu.
10. Pecite pita hleb 5-7 minuta sa svake strane.

Ako nemate rernu, gruzijski hleb se može pržiti u debelom tiganju od livenog gvožđa.

Nije potrebno mazati ga uljem, kako ne bi zagorelo na kolaču i na vazduhu. Dobro zagrijte tavu i smanjite vatru. Kolač pržite 7-10 minuta na veoma laganoj vatri sa obe strane. Domaći hleb ukusno sa lukom, sirom, svežom pavlakom.

Pečenje na kukuruznom brašnu

Mchadi - gruzijski kolači od kukuruznog brašna. Možete pripremiti jelo u svojoj kuhinji bez ikakvih poteškoća. Ovo je iznenađujuće jednostavno i ukusno tijesto. Pšenično brašno se uopšte ne koristi. Hleb se priprema na sledeći način.

Sastojci:

• 4 šolje kukuruznog brašna;
• 2 šolje vode, so.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Zamesiti testo od navedenih proizvoda. Bit će ljepljiva i mekana. Ne peče se u rerni, već se prži u tiganju na biljnom ulju.
2. Navlažite ruke vodom, masu tijesta isjecite na male porcije, od njih valjajte kuglice i malo ih spljoštite. Možete napraviti praznine u obliku kobasica.
3. U zagrejanu tepsiju sipajte malo ulja, pa po njemu rasporedite kolače.
4. Pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

Poslužite uz crno vino, salatu ili sir. Ovaj ukusni hrskavi kruh će se svidjeti ukućanima.

Diverzificirajte recept beskvasnog testa možete dodati arome - protisnuti bijeli luk, sjeckano začinsko bilje ili aleve paprike.

Drevni recept za pravljenje kolača u tonu

U davna vremena ljudi nisu poznavali kvasac, ali kruh nije bio lošiji od modernog kruha. U njega nisu dodavana kokošja jaja. Drevni recept provjereni vremenom uključivao je vodu, brašno i sol. Predjelo je bilo staro tijesto koje je sačuvano od prethodnog pečenja i posebno fermentirano. Pekari su ga umešali u novu seriju, usled čega je testo zapuhalo, naraslo, a kolači su dobili sjaj. Ali ipak, glavna uloga u ukusnim zaslugama kruha je starinski recept svirao način pečenja u tonu usijanih glinenih peći.

Kuvanje gruzijskog madauri hleba

Meki prozračni madauri tradicionalno se poslužuje sa kozjim sirom. Ovaj ukusni muffin možete pripremiti kod kuće. Madauri ima poseban oblik. Jedna strana mu je zadebljana i okrugla, druga ima oštar tanak kraj.

Set proizvoda:

Kuvanje korak po korak:

1. Rastvorite kvasac u 1/3 vode. Voda mora biti topla.
2. U kvasac sipajte brašno i so i zamesite testo. Posudu stavite na toplo mesto i pokrijte peškirom odozgo da testo "diše". Ostavite da se diže 20 minuta.
3. Dok se tijesto diže pripremite limove za pečenje - premažite im dno biljnim uljem.
4. Pustite da se rerna zagreje. Dok se kolači ispeku, temperatura treba da bude što viša.
5. Pospite kukuruznu krupicu po površini na kojoj ćete valjati kolače.
6. Narežite tijesto na komade, od kojih se svaki pretvori u sloj debljine 2-3 cm u gore opisanom obliku.
7. Kolače prije pečenja namazati razmućenim jajetom uz dodatak maslinovog ulja.
8. Madauri se peče 15-20 minuta u rerni.

Kako kuhati gruzijski kačapuri

Klasični recept govori sam za sebe. U prijevodu s gruzijskog khachapuri - kruh od svježeg sira, odnosno sir. Ali na svakom lokalitetu se priprema drugačije. Mergel kolači su okrugli, po vrhu posuti sirom. Adjarian - imaju izduženi dubinski oblik sa jajetom u udubljenju. Negdje se u hačapuri dodaje povrće i zelje.

Ali klasični recept su kolači sa imeretskim sirom. Slatko tijesto se mijesi na kefiru ili matsoniju.

Razmotrite način kuhanja Adjarian khachapuri. Oni imaju neobičan oblikčamci. Vrh je ostavljen otvoren. Nakon kuvanja, 1 jaje se pusti u udubljenje i lim za pečenje stavi u rernu na 1-2 minuta da se protein stvrdne. Žumance treba da bude tečno kao u meko kuvanim jajima. U to se umaču komadi pite.

Za kuvanje će vam trebati:

• 450 g mekog kiselog sira - Imereti, Suluguni, Adyghe;
• 250 g kisele pavlake ili matsonija;
• 2,5 šolje pšeničnog brašna;
• 60 g kravljeg putera;
• Sol i soda - po prstohvat.

Način kuhanja:

1. Brašnu dodajte male komadiće putera, sode, soli, pavlake (ili matsonija) i zamesite meko testo. Da bi bio plastičan i homogen, mora se mijesiti najmanje četvrt sata.
2. Zatim stavite testo u frižider na 30 minuta.
3. Izmrvite sir rukama ili mrvicom. Dodajte mu jaje, nasjeckano zelje. Ako je sir malo posoljen, fil možete posoliti.
4. Izvadite testo iz frižidera i podelite na 8 delova.
5. Razvaljajte 8 kolača, na svaku premažite fil.
6. Povucite rubove torte tako da izgleda kao čamac.
7. Možete zamotati suprotne ivice sa rolnama jedna prema drugoj ne do kraja.
8. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.
9. U vruće čamce možete staviti puter ili jaje.

Shotis puri sa začinom

Hlebni kolači sa solju imaju izuzetan jedinstven ukus. Možete probati i sami da napravite ovaj divan hleb.

Pripremite hranu:

• Ekspres - kvasac - 20 g;
• Pola čaše vode i mlijeka;
• 40 g crnog luka;
• 75 g suncokretovog ulja;
• Prstohvat soli;
• 0,5 kg brašna.

Napredak kuhanja:

1. Stavite testo od vode, kvasca i 4 kašike brašna.
2. Crni luk sitno iseckati, pomešati sa solju, puterom i vrelim mlekom.
3. Dobijenu smjesu sjediniti sa tijestom i postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude elastično, ali ne strmo.
4. Testo podelimo na male loptice, svaku tanko razvaljamo i pečemo na plehu u zagrejanoj rerni 10 minuta.

Gotove kolače treba pokriti krpom da se malo znoje.

Začinjeno predjelo od tankog gruzijskog lavaša

Za užinu ispecite ili kupite tanje lavaš kolače. Umotavaju nadjeve od povrća, mesa, sira. Hajde da probamo jedan recept.

Sastojci:

• 1 lavaš;
• 1-2 paradajza;
• Paprika;
• Jedan svježi i kiseli krastavac;
• Zelenilo;
• Šunka, dimljena pileća prsa;
• kobasica sir;
• Majonez.

kuhanje:

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i začinite majonezom.
2. Stavite fil na pita hljeb i umotajte ga u tubu.
3. Svaku cijev prelijte umućenim jajetom i stavite u rernu na 20 minuta.

Korak po korak recept za pravljenje pravog gruzijskog lavaša pronaći ćete u sljedećem videu:

gruzijski lavaš - odlično jelo za dnevni meni. Obavezno počastite sebe i svoje najmilije jednim od naših predloženih recepata.