Tjestenina od špageta ili škampa krem sos- originalno je italijansko jelo. Ali uprkos tome, tradicionalno jelo Italija je već prilično čvrsto zauzela određenu nišu u jelovniku naše kuhinje i ne samo. Pročitajte 4 recepta i savjete.
Sadržaj članka:
Špageti sa škampima, dagnjama, pipcima hobotnice i drugim morskim "gmazovima" su prefinjeno i prilično jednostavno jelo za pripremu. Ovo jelo može biti drugo jelo za ručak ili kompletna večera. Darovi dubina mora i okeana čine jelo pikantnim i zadovoljavajućim, a pritom niskokalorično i zdravo, jer. sadrže proteine i razne minerale.
Karakteristike kuhanja špageta i škampa
- Kozice. Da biste skuhali špagete sa škampima u kremastom umaku, morate temeljito pristupiti izboru glavnog sastojka - morskih plodova. Može se kupiti svjež ili smrznut, a obavezno provjerite rok trajanja na pakovanju. Preporučljivo je kupiti škampe u ljusci, a oguliti ih neposredno prije kuhanja.
- Špagete. Možete koristiti bilo koje špagete koje želite, samo da nisu previše rebrasti i veliki. Dajte prednost proizvodima premium(Grupa A) iz tvrde sorte pšenica. spremati se Italijanska pasta do konzistencije al dente, tj. da ostane malo gust, a da iznutra nije tvrd. Ovo je najvažnije i najvažnije pravilo ovog tradicionalnog jela.
- Krem sos.Što se tiče kremastog sosa, odgovara 20 ili 10% pavlake, teška pavlaka ili mleko.
- Dodatni sastojci. Sastav se može dopuniti začinima "italijansko (provansalsko) bilje", koje uključuje čubru, bosiljak, origano, ruzmarin, estragon. Može se dati aroma muškatni oraščić ili par čena belog luka. Ostali uobičajeni dodatni sastojci tjestenine uključuju tvrdi sir, masline ili masline. Ostali dodatni proizvodi se mogu koristiti po ukusu. Na primjer, volite povrće, uzmite paradajz i slatku papriku.
- Kuhinjski pribor.Što se tiče kuhinjskog pribora, trebat će vam pribor za špagete i tiganj sa poklopcem za sos. Lonac za kratko pasta možete uzeti bilo koje, za visoke špagete trebat će vam posuda da stane barem pola. Od početka će viriti iz tiganja, a zatim će, kako donji dio omekša, postupno tonuti u vodu cijelom dužinom. Trebat će vam i uobičajeni kuhinjski pribor - daske za rezanje, noževi, cjedilo i drvena lopatica.
Suptilnosti i tajne jela pripremljenih na bazi špageta
- Da bi se tjestenina savršeno skuhala, morate promatrati proporcije proizvoda i vode. Špageti vole slobodan prostor, pa ih je najbolje koristiti veliki lonac. Veličina posude se izračunava na sljedeći način: 100 g suhe tjestenine na 1 litar vode. Ne zaboravite da će se špageti tokom kuhanja nekoliko puta povećati u volumenu.
- Bilo koju vrstu i vrstu tjestenine treba potopiti isključivo u kipuću vodu. Inače ćete dobiti ljepljivu masu bez koristi i okusa.
- Prije dodavanja špageta dodaje se sol. Udio soli je sljedeći: 10 g na 1 litar vode.
- Gustoj tjestenini treba više vremena da se skuva. Prosječno vrijeme kuhanja u prokuhanoj vodi je 7-15 minuta. Neće biti suvišno pročitati određeno vrijeme kuhanja tjestenine na ambalaži proizvođača kako bi se skuhale do željenog stanja.
- Da se tjestenina ne bi sljepila, prije dodavanja u tiganj sipajte par kašika maslinovog ulja.
- Ne pokrivajte tiganj poklopcem dok kuvate testeninu, inače će se zalepiti i postati neukusne.
- Kuvane špagete nemojte ispirati pod tekućom vodom. Mlaz hladne vode će ih potpuno ohladiti, a vruća voda će dovesti do toga da se zalijepe.
- Voda u kojoj se kuvala testenina se ne izliva. Može biti potrebno ako je proizvod suh ili je umak gust.
- Pasta se servira isključivo svježe pripremljena. Testenina "jučerašnja" ili zagrejana se ne jede.
Kako se kuvaju špageti?
Tjestenina je jednostavan prilog koji ide uz mnoga jela. Kako se tokom kuvanja ne bi zalijepili, morate znati kako ih pravilno kuhati i u loncu i u mikrovalnoj pećnici ili parnom kotlu. Sipati vodu, uključivši maksimalnu vatru, posoliti, biljno ulje i prokuhati. Nakon toga spustite špagete, nemojte ih lomiti, samo ih stavite u tepsiju. Nakon otprilike 30 sekundi, spušteni vrhovi će postati fleksibilni, a tjestenina se može potpuno spustiti na dno.
Zakuhajte vodu još jednom i smanjite temperaturu na srednju da voda nastavi lagano da ključa. Ostavite poklopac na loncu kako biste spriječili curenje vode, zbog čega će špageti biti ljepljivi. Obavezno miješajte tjesteninu tokom kuhanja kako se špageti ne bi sljepili i zalijepili za dno tiganja. Kuhajte špagete onoliko koliko je navedeno na etiketi. Da biste postigli al dente konzistenciju, smanjite naznačeno vrijeme za 1-2 minute. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilo da se voda ocijedi tako što ćete je staviti na šerpu.
Kako kuhati špagete od škampa: recept
Jednostavan recept za tjesteninu sa škampima može se pripremiti ne samo za porodicu, već i za porodicu romantična večera. meka pasta i ljutkastog ukusaŠkampi su u savršenoj harmoniji jedni s drugima.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Testenina - 200 g
- Škampi - 200 g
- Beli luk - 2 čena
- Svježi sok od limuna - 1 žlica.
- Maslinovo ulje - 2-3 kašike.
- Sol, biber i paprika - po ukusu
kuhanje:
- Ogulite škampe, odrežite im glave, ali ih nemojte bacati, a repove očistite.
Tjestenina sa škampima u kremastom umaku je glavna jela mediteranske kuhinje. Brzo se priprema od dostupnih sastojaka, ispada ukusno i nježno.
Sastojci:
- Oguljene škampe - 400 g
- 20% krema - 250 ml
- Limeta - 1/3 kom.
- Bijelo suvo vino- 40 ml
- Špageti - 400 g
- Beli luk - 2 čena
- Maslac - 40 g
- Peršun - 5-6 grančica
- Skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju.
- U tiganj staviti puter, iscijediti sok od limete, staviti bijeli luk i držati do karakterističnog mirisa.
- Izvadite bijeli luk iz tiganja, ulijte vino i vrhnje i promiješajte. Dodajte škampe i dinstajte oko 10 minuta. Zatim izvadite škampe, a sos nastavite da kuvate još 10 minuta da se zgusne.
- Na tanjir rasporedite špagete, na njih stavite škampe, dodajte kremasti sos i pospite sitno seckanim peršunom.
Špageti sa škampima u krem sosu od belog luka
Špageti su najčešći, jednostavan i brz prilog mesnim i ribljim proizvodima. Njihovo kuhanje je jednostavna stvar, dovoljno je izvršiti nekoliko jednostavnih kulinarskih koraka. Ali tjestenina će postati mnogo ukusnija i zanimljivija uz nježni kremasti sos od bijelog luka, pripremljen po uzoru na italijansku kuhinju.
Sastojci:
- Špageti - 400 g
- Škampi (u ljusci) - 1 kg
- Beli luk - 4 čena
- Gusta pavlaka - 300 ml
- Kremasto topljeni sir- 3 supene kašike
- Bijelo suho vino - 100 ml
- Parmezan - 50 g
- Biljno ulje - 1,5 kašike.
- Maslac - 1,5 kašike.
- Sol i biber - po ukusu
- Uklonite glavu i ljusku škampa. Ostavite par komada sa repovima za dekoraciju.
- Pripremite sos od putera od belog luka. U tiganju zagrijte puter i biljno ulje i dodajte nasjeckani bijeli luk. Pirjajte beli luk 5 minuta i bacite ga.
- U tiganj staviti škampe sa repovima ostavljene za dekoraciju, pržiti 1 minut i staviti u posebnu posudu.
- Sve škampe stavite u isti tiganj, posolite, pržite na srednjoj vatri 7-10 minuta i zalijte vinom. Pustite da ispari.
- Nakon 5 minuta uliti pavlaku, dodati topljeni sir i dinstati 10 minuta na laganoj vatri da se sir otopi, a sos zgusne i postane homogen.
- Špagete skuvajte u slanoj vodi, ne kuvajte 1-2 minuta dok ne omekšaju i ocedite na cjedilu. Zatim dodajte u tiganj škampima i držite ih na vatri 2 minute.
- Testeninu stavite na tanjir, pospite naribanim parmezanom i poslužite vruću. Jelo ukrasite repovima škampa.
Ovo jelo se može svrstati u brze i jednostavne za pripremu. Može se poslužiti za svakodnevni ručak i večeru, kao i za ručak sa prijateljima. Ispada ukusno, a zahvaljujući kombinaciji proizvoda, spektakularno.
Sastojci:
- Sirovi oguljeni škampi - 400 g
- Špageti - 300 g
- Maslinovo ulje - 1,5 kašike.
- Sijalica - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Osušeni bosiljak - 1,5 kašičice
- Beli luk - 2 čena
- Bijelo suho vino - 100 ml
- Maslac - 4 kašike.
- Krema 20% - 150 ml
- Parmezan - po ukusu
- Sol, biber - po ukusu
- U šerpu staviti seckani paradajz, crni luk, beli luk, bosiljak, na srednjoj temperaturi.
- Ulijte vino i kuhajte dok većina tečnosti ne ispari. Zatim dodajte kremu.
- Oguljene škampe pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i biberom. Pržite ih u drugom tiganju dok ne budu kuhani na srednje jakoj vatri 3 minute i prebacite u tiganj sa umakom. Kozice pirjajte 2-3 minute na laganoj vatri nakon ključanja.
- Skuhajte špagete, dodajte ih u škampe, promiješajte i dinstajte 1 minut.
- Testeninu od kozica stavite na tanjir i pospite rendanim sirom.
Tjestenina sa škampima u kremastom sosu - ukusna i obilan obrok sa plodovima mora, koji se mogu pripremiti za večeru za cijelu porodicu. Savršeno za romantičnu večeru, jer, kao što znate, morski plodovi su jak afrodizijak.
Nudimo neke od najukusnijih varijanti kremasta pasta sa škampima.
- oguljeni škampi - 500-600 gr;
- bilo koja pasta - 1 pakovanje;
- krema od 25% - 300-400 ml;
- parmezan - 120 gr;
- sušeni origano - 1 kašičica;
- mljevena crna. biber - 1,5 kašičice;
- kurkuma - par prstohvata;
- maslina ulje - 2-3 stol. l.;
- sol - po ukusu.
Škampe dobro operite i prelijte ih kipućom vodom pet minuta.
U međuvremenu zagrijte ulje, dodajte origano i kurkumu, promiješajte, zagrijte par minuta. U začinjenom ulju premažemo škampe i pržimo 3-4 minute, zatim dodamo biber, sol i vrhnje, ponovo promiješamo i kuhamo još par minuta da se sos malo zgusne.
Makarone skuvati prema uputstvu na pakovanju.
Poslužite za stol na sljedeći način: na jelo stavite malo tjestenine, prelijte sosom i rasporedite škampe.
Testenina u krem sosu od belog luka
Testenina sa škampima u krem sosu od belog luka je veoma mirisna, zasitna, pikantnog ukusa.
Kremasti umak od bijelog luka odlikuje se samo jednim proizvodom - naravno, to su češanj bijelog luka. Za pakovanje tjestenine i 500 g škampa bit će dovoljan 1 veći češanj, ako baš volite bijeli luk možete i više.
Sos se priprema na sledeći način:
- Beli luk i začini se prže na ulju nekoliko minuta.
- Pripremljeni škampi se polažu u ljuto ulje i prže 2-3 minute ispod poklopca.
- U škampe se dodaju vrhnje i sir, sve se miješa i kuha nekoliko minuta - sos bi trebao početi da se zgušnjava.
Sos sa dodatkom belog luka biće pikantniji, mirisniji. Prethodno skuvanu tjesteninu možete poslužiti na dva načina: stavite je u šerpu sa sosom i škampima, promiješajte i zagrijte par minuta, ili stavite na posudu posebno - prvo tjesteninu, a na vrh sos sa plodovima mora .
Napomenu. Ako volite gust kremasti sos, ali se koristi tečna pavlaka, u kremu možete razblažiti 1-2 kašike brašna pre termičke faze kuvanja, bez tobogana.
Sa kraljevskim kozicama
Pasta sa kraljevske kozice razlikuje se od prethodne opcije samo činjenicom da se koristi vrsta velikih škampa. Oni čine jelo svečanijim, zadovoljavajućim. Pržene škampe možete koristiti i za ukrašavanje jela prije serviranja.
Uz dodatak gljiva
- tjestenina - 350 gr;
- oguljeni škampi - 150-200 gr;
- šampinjoni (šampinjoni, šampinjoni ili lisičarke) - 150 gr;
- krema od 30% - 250 gr;
- rendani tvrdi sir - 100 gr;
- ulje za prženje;
- soli biber.
Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Moje pečurke i narežite na kriške/kockice, kako želite.
Zagrijemo ulje sa bijelim lukom, nakon jedne minute rasporedimo trupove škampa, kuhamo par minuta, a zatim dodamo šampinjone. Dok se svi ovi proizvodi prže, stavljamo vodu za tjesteninu da prokuha. Skuvajte testeninu do pola.
U šerpu sipajte kremu, sipajte sitno rendani sir, promešajte i kuvajte još par minuta da se sos zgusne.
Poslužite jelo, ukrašeno začinskim biljem.
Sa škampima i dagnjama
- 150 gr škampa i dagnji;
- prstohvat soli, origano i slatka paprika;
- 200 gr italijanske tjestenine;
- 250 gr kreme;
- par čena belog luka;
- par kašika ulja
Pripremamo tjesteninu - u pravilu je dovoljno kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta.
Sljedeći je sos i morski plodovi. Prvo odmrznite i operite plodove mora, očistite ako je potrebno. Pomiješajte sa začinima i solju. Prvo propržite škampe, a nakon par minuta dodajte dagnje i sve zajedno kuhajte još 2-4 minute.
Priprema sosa je sledeća: beli luk izgnječiti nožem u ravan položaj, pa pržiti na ulju nekoliko minuta, pa uliti vrhnjem, začiniti i malo posoliti, kuvati još 3-4 minuta, nakon kojima uklanjamo režnjeve belog luka - dali su ukus i aromu sosu i više nisu potrebni. Sos mora da se kuva na najmanjoj mogućoj vatri, ne sme da proključa.
Umak treba da se malo zgusne, nakon čega u njega stavljamo plodove mora i gotovu tjesteninu. Sve zajedno zagrevamo 2-4 minuta. Poslužite za stol, po želji, uz dodatak svježeg začinskog bilja i rendanog sira.
U paradajz krem sosu
- kraljevske kozice - 400 gr;
- svježi paradajz - 300 gr;
- zeleni čili - 1;
- tvrdi sir - 50 gr;
- špageti - 1 standardno pakovanje;
- beli luk - 3 čena;
- zelje - hrpa;
- prstohvat mljevenog čilija;
- krema srednje masnoće - ½ šolje;
- sol.
Skuvajte špagete u slanoj vodi. Dok se kuvaju, narežite paradajz na kockice, začinsko bilje i beli luk, a čiliju uklonite semenke. Pripremljenu hranu dinstajte nekoliko minuta u vinu sa prstohvatom čilija, povremeno mešajući lopaticom. Posolite, pospite rendanim sirom i prelijte vrhnjem. Sačekajte da sos proključa, malo se zgusne, pa ga ostavite ispod poklopca na ugašenom šporetu četvrt sata.
Tjestenina sa tigrastim kozicama priprema se na sljedeći način:
- pakovanje fetuccine paste;
- 500 gr oguljenih tigrastih kozica;
- 3 čena belog luka;
- limun;
- uz čaj. l. sušeno bilje mažuran i timijan;
- četvrtina čaše bijelog stolnog vina;
- 400 ml svježeg vrhnja sa udjelom masti 20-22%;
- čaša rendanog parmezana;
- pola čaja. l. mljevena ljuta paprika i isto toliko crne;
- nekoliko grančica svježeg peršuna.
Makarone treba kuvati prema uputstvima na pakovanju. Obavezno ostavite čašu vode od kuhane tjestenine - ako se umak za jelo pokaže pregustim, može se razrijediti.
Ostavite škampe da se malo mariniraju. U međuvremenu, krenimo sa pripremom sosa: protisnuti režnjeve belog luka, pržiti par minuta na ulju, pa preliti vinom, dinstati samo minut, pa razblažiti vrhnjem i začiniti začinima i suvim biljem. Ne zaboravimo so. Vatra tokom pripreme sosa treba da bude minimalna. Da bi sos bio gotov, nakon dodavanja svih sastojaka dovoljno je pet minuta. Za to vrijeme sos će se malo zgusnuti.
Škampi se mogu staviti u sos i kuvati oko 10-12 minuta. Kada budu spremni, poprimiće ružičastu nijansu.
Jelo se poslužuje na sljedeći način: tjestenina se polaže u porcionirane tanjure, na vrhu - škampi sa umakom. Sve je posuto sirom i seckanim peršunom.
- Pirinčani rezanci - 300 gr.
- Oguljene škampe - 300 - 400 gr.
- Mlijeko - 0,5 litara
- Pšenično brašno - 1,5 kašike. kašike
- Maslac - 200 gr
- Zeleni luk - 1 grozd
- Kopar - 1 grozd
- Mljevena kurkuma - 0,5 tsp
- Sol, biber, začini po ukusu
Kuvanje
Pirinčani rezanci, heljdini i pšenični rezanci mogu se koristiti za pravljenje rižinih rezanaca u kremastom sosu od škampa. Danas ćemo kuhati naše jelo od pirinčanih rezanaca, jer se ispostavilo da je posebno nježno.
Kuhajte pirinčane rezance u slanoj vodi 4 minute. Onda se peremo hladnom vodom i ostavite da se višak vode ocijedi, ostavljajući ga u cjedilu.
rezanci od riže ispada nježno - bijelo, elastično i ima nježnu aromu riže.
Na vatru stavimo duboku šerpu sa debelim dnom, stavimo 200 grama putera.
Škampi se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu u oguljenom obliku. Odmrznite, operite i stavite u pleh sa otopljenim puter. Škampi će pustiti malo vode i napraviti juhu. U tako kremastom bujonu pržite škampe 2-3 minute. Zatim pažljivo izvadite škampe u posebnu posudu.
Smanjimo gas na minimum i u kremastu juhu od škampa dodamo 1,5 kašike pšeničnog brašna.
Pjenjačom vrlo brzo mijesite masu od brašna 20-30 sekundi.
Zatim dodajte toplo mleko i ne prestajte da mešate naš sos pjenjačom. U tom slučaju plin ostaje na minimumu.
Dodati i začine i sol po ukusu. Ako volite ljuto, onda možete dodati crveno, ljuta paprikaČile. Sve dobro izmešati i dodati gas na srednju vrednost.
Operite zeleni luk i kopar i isecite nožem.
Nasjeckano zelje šaljemo u lonac sa kremastim umakom.
Ne skidajući s vatre, zelje sameljite blenderom i sve dobro izmiješajte. Ispada homogena i vrlo mirisna, a ne gusta masa.
Zatim u kremasti sos dodajte pržene škampe.
Dobro promešati i kuvati još 1-2 minuta.
