Kakva se čokolada dobro topi u vodenom kupatilu. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu za tortu. Kreiranje savršenog deserta, ili Kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu? Stručni savjeti kako napraviti vodeno kupatilo za čokoladu

Da pripremim mnoge recepti potrebna otopljena čokolada. Tekuća čokolada je savršeno rješenje za pravljenje koktela, fontana, kolačića i bombona, raznih konditorskih proizvoda. Mnoge domaćice mnogo griješe, pa čokolada izgori, uvije se, pa se mora baciti. Picking up Pravi put, možete brzo i jednostavno pripremiti čokoladna masa za ukusne deserte.

Kako odabrati čokoladu

Za početak, morate naučiti kako otopiti čokoladu. Nijedna čokoladica iz prodavnice nije pogodna za topljenje. Postoje neka značajna pravila koja treba uzeti u obzir pri odabiru poslastica.

1. Odaberite proizvod koji ima natpis - "kantina".
2. Najmanje 55% kakaa u sastavu.
3. Minimalna količina aditiva, punila: orasi, grožđice, voće.
4. Nikada nemojte koristiti poroznu čokoladu.
5. Nemojte koristiti sniženu čokoladu.
6. Možete koristiti desert, ali ne možete od njega napraviti glazuru.

Koristeći savjete, možete uspješno, koje možete preliti preko deserta ili voća, sladoleda, koristiti u stvaranju fontane.

Pravila paljenja

Gotov proizvod će ispasti sjajan, vrlo mirisan i što je najvažnije - gust. Ako želite da odgovara navedenim opisima, važno je slijediti stroga pravila:

• stalno miješajte masu, ne možete se udaljiti od štednjaka;
• nikada ne pokrivajte poklopcem;
• koristite silikonsku, drvenu kašiku za mešanje;
• ne razrjeđivati ​​vodom, samo vrhnjem, puterom;
• pazite da para iz donje posude ne prodre u onu u kojoj se nalazi čokolada;
• prije paljenja, izlomite pločicu na male komade.

Desert će ispasti bolji ako je čokolada visokog kvaliteta. Kada vam treba masa za tortu, onda dodajte puter, pa će se od glazure naučiti atraktivan sjaj.

Rad će otići u vodu ako se pojave grudvice ili masa izgori. Da biste izbjegli ovu neugodnost, obavezno miješajte čokoladu svakih dvadeset sekundi. Nakon što pokrijete posudu poklopcem, kondenzat će prodrijeti u sredinu, to se ne smije dopustiti. Kapi koje padnu u desert će ga pokvariti i učiniti mnogo tanjim. Kao rezultat toga, masa će izgubiti svoju optimalnu konzistenciju.

Uprkos jednostavnim pravilima, nikada ih nemojte zanemariti. Važno je naučiti da tačka topljenja bijelog proizvoda nije veća od 45 stupnjeva, crnog - do 55 stupnjeva!

Vodeno kupatilo za topljenje cokolade

Delika se topi u kadi ne prebrzo, ali vrlo kvalitetno, ravnomjerno. Ova metoda je prepoznata kao najjednostavnija, najprikladnija i najbolja. Dakle, kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu?

Algoritam postupaka kuhara:

1. Trebat će vam dvije posude: jedna je mala, druga srednja.
2. Sipajte vodu u srednju posudu, prokuhajte i isključite.
3. U malom loncu izlomite čokoladu, pošaljite je u drugu posudu. Stavite na šporet uz minimalnu vatru.
4. Skloniti šerpu sa šporeta, ohladiti.

Nakon hlađenja, može se bezbedno koristiti za kulinarske proizvode, deserte i peciva. Glavni uslov je da se čokolada ne pregrije, inače će biti gorka. Da biste sve učinili ispravno i bez grešaka, pomoći će vam video uputstvo.

Kako otopiti čokoladu u mikrotalasnoj pećnici i sporom šporetu

Osim vodenog kupatila, postoje i dodatne metode paljenja. Zato kulinarski stručnjak može odabrati metodu koja mu je bliža i lakša.

Vlasnici multivarki lako mogu napraviti tečni desert:

1. Sipajte vodu u posudu ili zdjelu kuhinjskog aparata do oznake minimuma.
2. Razbijte pločicu, stavite u posudu za kuhanje na pari.
3. Podesite način rada - "Parenje".
4. Mešajte dok potpuno ne skuvate.

Ovaj uređaj tačno izvršava sve date komande. Vaš zadatak je jednostavno promiješati desert.

Druga metoda u mikrotalasnoj:

1. Čokoladni proizvod izlomite u posudu koju morate staviti u mikrovalnu pećnicu. Možete uključiti način rada "Odmrzavanje". Za 100 grama proizvoda bit će potrebno dvije minute paljenja. Svake minute miješajte smjesu.
2. Možete to učiniti malo drugačije - uključite normalan način rada, ali otvorite vrata svakih trideset sekundi da biste promješali.

Postoji mala tajna povezana s tehnologijom kuhanja u mikrovalnoj pećnici. Proizvod se utrlja na rende, a zatim će se zagrijavanje odvijati ravnomjerno, povoljno i brzo. Specifičnost ovakvog grijanja je otvaranje vrata. Pored mešanja, potrebno je nabaviti otopljene komade, inače će zagoreti. Posuđe treba biti keramičko, stakleno.

recept za mousse

Sa otopljenom čokoladom možete kuvati šta god vam srce poželi.

Sastojci:

• jaja - 4 kom.;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• čokolada - 100 grama.

Tehnologija pripreme moussea:

1. Otopite proizvod u kadi, dodajte odgovarajuću količinu šećera.
2. Dobivenu masu maknite sa šporeta, umutite sa četiri žumanca.
3. Zatim umutite bjelanca da dobijete stabilnu i jaku pjenu. Pomiješajte sa čokoladnom smjesom.
4. Pripremite porcionirane činije, čaše, rasporedite mousse. Zatim možete poslati sat vremena na hladno.

Poslužite ukrašeno voćem, šlagom i grančicom mente.

Frape sa bananom

Sastojci za ukusan napitak:

• sladoled - 220 grama;
• mlijeko - 300 mililitara;
• banana - 1-2 kom.;
• bela čokolada - 30 grama.

Frape se može pripremiti na sljedeći način:

1. Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
2. Toplo mleko dodati u otopljene slatkiše. Nastavite da zagrevate i mešajte dok ne postanu jedno.
3. Kada konzistencija postane glatka, sipajte u blender, dodajte seckanu bananu i sladoled. Sve sastojke dobro umutiti.

Dobijeni koktel sipajte u čaše, ukrasite po želji.

Kremasti čokoladni dresing

Za pripremu pripremite listu proizvoda:

• krema - 4 kašike. kašike;
• liker - 3 kašike. kašike;
• čokolada - 200 grama.

Algoritam kuhanja ukusan preliv, koji je pogodan za bilo koji desert:

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte liker i vrhnje.
2. Dobijena smjesa se sipa u posude.
3. Dezert je najbolje poslužiti topao, uz dodatak kolačića, voća i raznih bobica.

Po želji možete kupiti poseban uređaj namijenjen kuhanju fondua. Njegova tehnologija omogućava topljenje proizvoda od topline koja izlazi iz svijeće. Postavlja se ispod posude u kojoj se nalazi proizvod topljenja. U dobivenu masu možete umočiti slatkiše, voće, sir, kukuruzne štapiće, kolačiće.

Stoga je topljenje ove delicije vrlo jednostavno. Možete koristiti mikrotalasnu, rernu ili spori šporet. Najlakši način je vodeno kupatilo. Jedina stvar koju treba da uradite je da stalno mešate.

Glazura se koristi u pripremi raznih deserta, na primjer, slatkiša, torti, kolača, a koristi se i za dekoraciju. Vrijedi spomenuti i popularno jelo - fondue. Važno je napomenuti da topljenje ovog proizvoda nije tako jednostavno, jer postoji mnogo zamki. Sada ćemo pokušati otkriti sve tajne kako vam ovaj postupak ne bi stvarao probleme.

Koji je najbolji način da otopite čokoladu?

Danas na policama trgovina možete pronaći mnogo različitih opcija za ovu poslasticu, na primjer, poroznu, crnu, itd. Svaka opcija ima svoje obožavatelje, ali ne može se svaka od njih utopiti.

Razmotrite neke od detalja popularnih slatkiša u pločicama:

Ne treba štedjeti i kupovati jeftine pločice, jer nećete moći postići dobar rezultat. Prilikom kupovine pogledajte sastav, koji treba da sadrži što manje sastojaka i aditiva.

Kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu?

Ova metoda se smatra najboljom i najkvalitetnijom. Potrebno ih je koristiti ako je potrebno nabaviti glazuru za ukrašavanje i podmazivanje kolača i drugih deserta, jer je konzistencija homogena i sjajna.

Preporučljivo je nabaviti pločicu unaprijed, jer će se proizvod sporije kuhati, a oštar pad temperature može pokvariti konzistenciju i ujednačen okus. Ako trebate dodati tekući sastojak, na primjer, neku vrstu ekstrakta, onda to morate učiniti unaprijed.

Sastojci:

• Čokolada.

Način kuhanja:

1. Uzmite pločicu i razbijte je na komade i najbolje je da ispadnu iste veličine. Možete ga naribati na rende, što će ubrzati proces zagrijavanja. To je neophodno kako bi se osiguralo da je proizvod ravnomjerno podložan toplinskoj obradi;
2. Pripremite posude različitih veličina tako da jedna stane na drugu. Važno je da budu apsolutno čisti i suvi. Stvar je u tome da čak i nekoliko kapi vode može pokvariti rezultat.
3. Zdrobljene pločice stavite u jednu posudu, a u drugu sipajte malo vode, zapalite i prokuhajte. Posude postavite tako da ona u kojoj se nalazi čokolada ne dodiruje vodu i potpuno pokrije donju posudu. Stvar je u tome da ako para uđe u proizvod, on će se raslojiti i postati neupotrebljiv. Masu promiješajte drvenom lopaticom da se ravnomjerno zagrije;
4. Kada se svi komadići istopi, izvadite posudu iz nje parna kupka i možete koristiti pripremljeni proizvod.
5. Da bi površina glazure zasjala nakon stvrdnjavanja, potrebno je malo staviti puter.

Postoji nekoliko savjeta kako pravilno otopiti čokoladicu. Prvo, ni u kom slučaju nemojte zatvarati posudu poklopcem kako se ne bi stvorila kondenzacija, jer će se konzistencija raslojiti.

Kašika za miješanje mora biti potpuno suha. Drugo, maksimalna dozvoljena temperatura grijanja je 50 stepeni.

Kako otopiti čokoladu u mikrotalasnoj?

Još jedna popularna opcija koja je prikladna ako ne trebate koristiti proizvod kao glazuru. U mikrovalnoj pećnici proces je uvelike pojednostavljen.

Sastojci:

• Čokolada.

Način kuhanja:

1. Polomite ili naribajte pločicu i stavite posudu u mikrotalasnu. Snaga podešena na 50%;
2. Vrijeme ovisi o težini upotrijebljenog proizvoda. Dakle, ako je težina 30-50 g, onda je dovoljna 1 minuta. Za težinu od 240 g, podesite tajmer na 3 minute;
3. Za ujednačenost je važno ravnomjerno zagrijavanje, pa ako nema okretne ploče, tada morate rotirati posudu ručno, nakon jednakih vremenskih intervala;
4. Ako je sve urađeno kako treba, posuda će ostati hladna, a čokolada će postati tečna. Kada je posuda vruća i proizvod pregrijan, treba ga odmah prebaciti u hladnu posudu, dodati još nekoliko komada i dobro promiješati.

Kako otopiti čokoladu u rerni?

Još jedna alternativa, koja ima svoje suptilnosti.

Korak po korak instrukcije:

Kako otopiti bijelu čokoladu?

Ovu opciju je teže utopiti od gorkog proizvoda, jer ima niži prag topljenja. Najbolje je koristiti vodeno kupatilo jer se temperatura može kontrolisati.

Korak po korak instrukcije:

Rezultat je jednolična glazura koja će imati sjaj. Može se koristiti za izradu raznih ukrasa za slatkiše.

Šta učiniti ako je čokolada pregrijana?

Ako su se počele pojavljivati ​​grudvice, nemojte se uzrujati, jer postoji nekoliko opcija kako popraviti situaciju. Sklonite glazuru sa vatre i dodajte joj komadić putera ili kreme. Trebali biste početi s 1 čajnom žličicom, ali kao rezultat toga, količina se može povećati na 1 žlicu. kašike na svakih 170 g.

Situaciju možete spasiti uz pomoć biljnog ulja bez mirisa, mlijeka ili vrhnja. Važno je da čokolada i tečnost imaju približno istu temperaturu.

Sada znate sve postojeće metode topljenja čokolade. Pridržavajući se svih gore navedenih pravila i preporuka, sigurno ćete moći postići dobar rezultat.

Čokolada je prilično kapriciozan proizvod, pa je kuhanje jela od nje cijela umjetnost. Ova "materija" lako može pokvariti vaše planove velikih razmjera: raslojava se, zatim se raspada, pa završava. Međutim, među ljudima postoji mnogo kulinarskih stručnjaka koji su odavno otkrili sve tajne ponašanja ove delicije, na primjer, kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji ili kako je temperirati. Eminentni poslastičari uvijek su govorili da nije dovoljno moći kompetentno zagrijati ovaj proizvod.

Ako želite da vaše kreacije ne “posijede” kao rezultat svih kulinarskih napora, odnosno ne budu prekrivene bijelim slojem, najbolje rješenje je da kao sastojak uzmete temperiranu čokoladu.

Vodeno kupatilo i cokolada

Postoji mnogo načina za topljenje. Ogroman broj ljudi zna kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu. Šta je ovo metoda? Da biste obavili ovaj postupak, trebat će vam velika tepsija i manja posuda koja se može umetnuti u prvu. Prije nego što otopite čokoladu u vodenom kupatilu, potrebno je da prokuvate vodu i sklonite je sa vatre. Smeđu poslasticu prvo treba usitniti na male komadiće i staviti u posudu otpornu na toplinu, koja se zatim stavlja na tiganj. U tom slučaju, posuda treba biti čvrsto pričvršćena. Zatim je potrebno sistematski mešati proizvod. Oni koji su zainteresirani za pitanje kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu trebali bi znati da je tačka topljenja tamno obojenog proizvoda u rasponu od 50 do 55 stupnjeva Celzija, a bijelog - od 40 do 45 stupnjeva Celzija. Nije preporučljivo topiti čokoladu u kupki s kipućom vodom, inače će se početi zgušnjavati, a to možete smatrati činjenicom da se nije otopila, iako je u stvari već skuhana. Potrebno je kontrolisati da voda slučajno ne uđe u masu, inače neće uspjeti pravilno otopiti čokoladu u vodenom kupatilu - pretvorit će se u grudvice.

Zatim otopljeni proizvod iz posude izlijte na ravnu površinu, najbolje ako je mramor. Mramor se lošije zagrijava i vrlo brzo hladi, a ova okolnost daje prednost poslastičarima koji često moraju pripremati čokoladne deserte. Pomoću lopatice potrebno je miješati proizvod dok se ne ohladi na temperaturu od 30 stepeni Celzijusa - to je normalan pokazatelj za rad. Da biste provjerili spremnost ove poslastice, treba je lagano dodirnuti prstom.

Pravilno pripremljena temperirana čokolada treba da bude malo hladna na dodir.

Za besprekoran kvalitet

Kulinari upozoravaju da ako čak i mali dio čvrstog proizvoda uđe u sastav kuhane čokolade, onda će se slatka masa sklupčati i podsjećati na snježnu kuglu. Kako bi rezultat rada s čokoladom bio besprijekorne kvalitete, bolje je raditi s gumenim rukavicama za medicinsku upotrebu. To je jedini način na koji će to uspjeti željeni proizvod. Uz prividnu jednostavnost procesa, važno je pridržavati se svih pravila pripreme.

Čokolada je savršena pratnja većini deserta. U nekim slučajevima se koriste komadići čokolade, ali se češće koristi otopljena čokolada. Pravilno otapanje ovog proizvoda je veoma važno, jer greške u procesu mogu potpuno pokvariti ukus proizvoda.

Shvatit ćemo kako pravilno otopiti čokoladu u vodenoj kupelji za pripremu raznih opcija deserta.

Na policama prodavnica postoji ogroman asortiman čokolade, ali nije svaka pločica prikladna za naše potrebe. Pločice sa filom ili filom odmah odložiti. Čokolade sa orašastim plodovima, sa slojem marmelade ili prošarane kolačićima najbolje je jesti samo tako, ne pokušavajući da se otopi.

Neće uspjeti ni gazirana čokolada, koju mnogi vole. Ovo je veoma nježna delicija, koji se bukvalno topi u ustima zbog sadržaja mnogo malih mjehurića zraka u proizvodu. Kada se otopi gazirana čokolada nije moguće dobiti homogenu masu, pa će desert biti beznadežno pokvaren.

Ali savršeno je za topljenje. Birajte pločice sa najmanje 70% kakaa. Kada se otopi, ova varijanta čokolade ispada gusta, ujednačena i sjajna.

Mliječnu čokoladu možete otopiti, ali ova verzija delicije nije pogodna za pravljenje glazure. Čak i kada se otopi, masa ostaje dosta gusta, pa se ne razvlači dobro po površini. Ali za izradu natpisa, stvaranje čokoladnih "vezica" koje ukrašavaju stranice torte, te za slatkiše, ova verzija čokolade je idealna.

Odlično za topljenje Bijela cokolada. Ova verzija deserta ne sadrži rendani kakao, osnova je kakao puter. Bijela čokolada je odlična za pravljenje bijele ili obojene glazure. U potonjem slučaju u otopljenu masu treba dodati nekoliko kapi prehrambene boje.

Kuvertur je idealan za pravljenje glazura. Ovo je specijalno kreirana čokoladna masa za topljenje. Prodaje se u briketima, mrvicama ili kapima. Tamno je, mlečno ili belo. Od obične čokolade se razlikuje po većem sadržaju masti i finijem mljevenju kakaa. Otapanjem se dobija plastična masa koja se dobro širi po površini.

Kako otopiti čokoladu za tortu?

Kolač, zaliven - prelep je i ukusan. Čokoladna glazura pomaže ne samo u ukrašavanju peciva, već i prikrivanju nekih nedostataka učinjenih tokom pečenja, posebno ne previše ujednačene kore torte. Hajde da shvatimo kako otopiti čokoladu za tortu.

Pročitajte također: Ekleri sa kondenzovanim mlekom - 7 recepata

Crna cokolada

Ovaj način izrade čokolade idealan je za pravljenje glazure ili kreme za ukrašavanje torte. Ako se tačno pridržavate uputstava, dobit ćete prekrasnu homogenu smjesu s mekim sjajnim sjajem.

Čokoladna pločica za topljenje treba da bude sobne temperature. Ako čokoladu čuvate u frižideru, izvadite štanglu unapred da se zagreje. Od nagle promjene temperature, čokoladna masa će se pokazati heterogenom.

Štanglicu je potrebno izlomiti na jednake komadiće kako bi se čokolada ravnomjerno otopila. Pločicu možete naribati, pa će se proizvod brže otopiti.

Da biste napravili vodeno kupatilo, potrebne su vam dve posude. Jedan mora biti veći od drugog. Kontejner manjeg promjera ne bi trebao pasti u veliki, mora se poduprijeti težinom. Voda se sipa u veliku posudu (lonac) tako da ne dodiruje dno manje posude postavljene na vrhu. Bolje je sipati vrelu vodu da brže proključa.

Gornju posudu treba dobro obrisati tako da u njoj nema ni kapi vlage, položena je nasjeckana čokolada. Ulazak vlage u čokoladnu masu dovest će do delaminacije. Cijela konstrukcija je postavljena na ploču. Kada voda uđe veliki lonac prokuhati, podesiti vatru da tečnost ne ključa mnogo.

Otopite čokoladu uz stalno mešanje. Da biste to učinili, trebate koristiti silikonsku ili plastičnu lopaticu, metalna žlica se ne preporučuje. Čim se čokolada potpuno otopi, vatra se gasi i masa se malo ohladi.

Ako topite čokoladu za glazuru, odmah nakon skidanja sa šporeta možete u masu dodati komadić putera (20 g putera na 100 g čokolade). Nakon dodavanja putera potrebno je masu dobro promiješati dok se puter ravnomjerno ne rasporedi u čokoladi. Glazura sa puterom je posebno lijepa, jer će blistati i nakon stvrdnjavanja.

Savjet! Ni u kom slučaju ne prelijte posudu otopljenom čokoladom jer će se na njoj kondenzovati vodena para. Kapi će pasti u čokoladnu masu, što će dovesti do njenog raslojavanja.

Bijela cokolada

Pravilno otapanje bijele čokolade je nešto teže. Bijele pločice se brže tope, pa se lako može pregrijati masa, što će dovesti do grudvica.

Pločicu je potrebno što sitnije zdrobiti, preporučljivo je naribati ili izrezati nožem. komadići čokolade stavljen u gornje vodeno kupatilo. U tom slučaju morate uliti prilično malo vode u donju posudu. Udaljenost između dna gornje posude i nivoa kipuće tekućine mora biti velika, inače će se masa brzo pregrijati.

Otopite belu čokoladu uz stalno mešanje. Nakon što se većina komada otopi, izvadite posudu iz vodene kupelji i nastavite miješati da se preostali komadi rastopi. Po želji dodati u otopljenu čokoladnu masu boje za hranu.

Pročitajte također: Pavlaka - 8 recepata za različite kolače

Za fontanu

Čokoladna fontana je izuzetno efektna i veoma ukusna. Čokoladu za fontanu najbolje je kupiti specijalnu, dizajniranu za punjenje fontana. Dobro se topi i ostaje fleksibilan.

Možete koristiti i običnu čokoladu u pločici, tada joj morate dodati puter. U idealnom slučaju, to bi trebao biti kakao puter, ali možete koristiti bilo koji biljno ulje bez mirisa. Maslac se dodaje u čokoladu u omjeru 1 prema 10, odnosno na 100 gr. čokolade potrebno je uzeti 10 gr. ulja.

Topljenje čokolade u donjoj posudi fontane moguće je samo pomoću vrlo malih uređaja. Za srednje i velike fontane, čokolada se prvo mora otopiti u vodenoj kupelji. A ako koristite obične pločice, a ne posebno pripremljeni proizvod, onda prilikom topljenja u vodenoj kupelji svakako morate dodati ulje.

Otopljena čokolada u vodenom kupatilu za fondu

Fondu čokolada se često miješa sa mlijekom. Možete koristiti kondenzovano mlijeko ili vrhnje. Što je veća masnoća mlečni proizvod fondi će biti nježniji. Ponekad se dodaje u otopljenu smjesu alkoholna pića ili kafu. Evo nekoliko recepata za kuvanje.

jednostavan fondu

• 350 gr. gorka čokolada;
• 200 ml kreme;
• 1 prstohvat soli.

Otopljena čokolada se često koristi za ukrašavanje torti i kolača. Čini se da bi moglo biti lakše. Ali često se hostese suočavaju s nekim poteškoćama. Stoga ćemo vam danas reći kako pravilno otopiti čokoladu u vodenom kupatilu tako da bude tečna.

Ako želite na izlazu dobiti umjereno gustu, homogenu i sjajnu masu, odaberite samo visokokvalitetnu čokoladu. Najbolje je da je gorak, koji sadrži najmanje 70% kakaa. Obratite pažnju na sastav; bez dlana i sojino ulje samo kakao puter!

Kako otopiti čokoladu za dekoraciju

Kupka s toplom vodom se obično pravi od posude koja se stavlja u lonac s vodom tako da posuda ne dodiruje vodu.

Osim toga, možete koristiti posebnu posudu za paru, koja radi na približno istom principu.

Čokolada otopljena u vodenoj kupelji tada se obično pravi ganache – tako kuhari nazivaju mješavinu čokolade i vrhnja, ponekad i sa dodatkom vode, npr. čokoladni puding sa tečnim centrom gde je potrebna voda kako bi se čokolada bolje topila tokom pečenja.

Uz drugačiji omjer ova dva sastojka, dobija se drugačija tekstura: što je više čokolade, smrznuta smjesa će biti čvršća.

Na primjer,

• dva dijela čokolade na jedan dio kreme dat će vrlo gustu i čvrstu masu;
• od vrhnja i čokolade u jednakim omjerima, ganache će se pokazati gustim, ali plastičnim;
• a ako uzmete jedan dio cokolade na dva dijela kreme, onda ce tekstura biti mekana, kao mousse.

Tako se od ganachea mogu napraviti gusti tartufi, možete ih puniti kolačima tako da površina bude glatka i sjajna. čokoladna glazura, ili čak poslužiti samostalno za desert. Otopljena čokolada se također koristi za pravljenje čokoladnog kolača i kolačića sa komadićima čokolade.

Obično, za pravljenje ganachea, krema se zagrije skoro do ključanja, a zatim se prelije preko komadića čokolade da se rastopi.

Ali posebno glatki i homogeni ganache može se dobiti tako što se čokolada prvo otopi kao gore, a zatim joj u tri koraka doda vruća pavlaka (ili vrhnje sa vodom, kao za čokoladni puding), svaki put dobro miješajući smjesu do homogene i baršunaste konzistencije. Tako ćete osigurati da se čokolada u potpunosti sjedini sa ostalim sastojcima.

Okus i tekstura ganachea se također mogu promijeniti kako se hladi. Ako ga stavite u frižider da se stegne, onda kada ganache ponovo dostigne sobnu temperaturu, može previše omekšati i postati zrnast.

Zato je bolje ostaviti ganache sobnoj temperaturičetiri sata tako da se postepeno i ravnomjerno hladi. Dakle, kakao maslac formira stabilne kristale koji se ne tope i ne omekšaju tako lako. Zatim se može staviti u frižider do konačnog stvrdnjavanja.

Vrlo je zanimljivo eksperimentirati sa ganacheom.

I čokolada i kajmak dobro upijaju ukus, tako da možete insistirati na čemu god želite. Različite tekućine za infuziju omogućavaju vam da isprobate različite sastojke.

Na primjer, ako recept zahtijeva koricu citrusa, koja može uzrokovati zgrušavanje kreme, onda je možete dodati ne vrhnjem, već čokoladom.

Ako želite da koristite suhe sastojke - začinsko bilje, sjemenke ili začine - potrebno ih je dodati u tiganj sa vrhnjem ili čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji, lagano zagrijati i pustiti da se smjesa kuha, povremeno pokušavajući vidjeti da li je okus dovoljno intenzivan. . Kada dobijete tačno ono što vam je potrebno, potrebno je da smjesu procijedite - i možete uneti, respektivno, u kremu ili čokoladu, u tri doze, kako je gore navedeno.

Slana skuša kod kuće

Slabo usoljena skuša dobra je i kao predjelo i kao glavno jelo za večeru s krompirom. Ali mi ne radimo uvek...

Delikatni senf od jabuke kod kuće

Mnogi ni ne sumnjaju da se od sasvim običnih proizvoda može kuhati neobično. ukusna hrana, grickalice i začini. A danas smo...

Krasnodarski sos kod kuće

U sovjetskim godinama ljudi nisu znali šta je kečap, ali krasnodarski sos uživao je posebnu ljubav i popularnost. A danas smo...

Kako napraviti Fantu kod kuće

Mirisno svijetlo narandžasto piće vole i odrasli i djeca. Ne samo da gasi žeđ, već i podiže raspoloženje. Ali mnogi se plaše...

Dijetalna glazirana skuta kod kuće

Glazirani sirni sir kupljen u prodavnici može štetiti ne samo vašoj figuri, već i vašem zdravlju, kao jedini bezopasni proizvod koji ...

Kako kuvati ajran kod kuće

Ayran je jedinstveno piće koje može utažiti žeđ čak i po najtoplijem danu. Ali ovo piće nije samo po tome poznato…

Kako napraviti tartufe kod kuće

Ako ste pravi ljubitelj čokolade, onda vjerovatno jako volite čokoladne tartufe. Da, prave francuske čokolade imaju iznenađujuće tanke i bogate…

Vazdušne meringue kod kuće

Meringue su neobično ukusan prozračni desert koji se lako može pripremiti kod kuće. A za one u...

Vazdušne beze pripremljene kod kuće

Od uvale od jaja možete napraviti divan desert, koji je, osim toga, niskokaloričan. Stoga, možete bez žaljenja...