A sada - gastro Amsterdam :) Tradicionalna holandska kuhinja nije ništa zanimljivo ( pire krompir, pohaban jela od povrća, supe od graška, dimljena kobasica...vjerovatno i sami Holanđani postanu tužni kad razmišljaju o tome), mada se po želji može naći i par restorana sa "autentičnim holandskim jelima". Ali zašto? U Amsterdamu, pa ima gde da se luta :)
1. Slana haringa. O tome se ni ne raspravlja, probati je obavezno, čak i za one koji u principu ne vole haringe. Takve ukusna haringa Nikada nisam jela: nežna, slatkasta, sa kremastim ukusom. Služi se sa kiselim krastavcem i lukom: samo na papirnom tanjiru ili u lepinji.
Gdje mogu kupiti: Sezona haringe počinje u maju i traje do jula: u to vreme ceo grad je pun tezgi sa natpisima "Hollandse Niewe" (Holandski mladi, tj.), "Haring" (haringa) itd. A ako je neko, poput nas, stigao van sezone i svi kiosci su zatvoreni? Nema veze, ima svega na pijaci :) Naime, na pijaci Albert Cuypmarkt. Samo potražite šatore s odgovarajućim natpisima i pitajte prodavača za najklasičniju lokalnu haringu - sigurno će vas razumjeti :) Postoji takva trgovina na putu do pijace:
I postoji na samoj pijaci, tačno u sredini redova. Inače, ova dva muškarca su prave zvijezde interneta, barem se pojavljuju na ogromnom broju fotografija turista iz cijelog svijeta. Nadam se da će se to odraziti na njihovu platu :)
Koliko je: porcija seckane haringe sa krastavcem i lukom na tanjiru - oko 2,5 €
2. Pečenje. Hleb i peciva u Amsterdamu su ukusni. Iskreno, ne bih išao nigdje i jeo samo u lokalnim pekarama. Ovaj amsterdamski kroasan, hrskave kremaste korice i prozračne unutrašnjosti, nije ništa lošiji od pariskog.
Izbor u pekarama je takav da vam se oči razrogače:
Ova ciabatta sa maslinama bukvalno se topi u ustima. Ovako smo šetali Asterdamom, sa kiflom u rukama :)
Gdje pronaći: Brood je najpoznatiji lanac pekara, možete pogledati adrese u gradu. Jedna od radnji je i na pijaci Albert Kaupmarkt. Pogledajte ove znakove :)
Koliko je: obični kroasan bez fila - 1,5 €, kiflice, hleb - od 1 do 4 €
3. Naravno, sir. Precizno tvrde klasične holandske sorte. Edam, gauda, maasdam, čuveni "Stari Amsterdam" - ne mogu se porediti sa proizvodom koji se pod sličnim nazivima nalazi na našim policama. Prodavnice sira u Amsterdamu nalaze se na gotovo svakom uglu, ali ne preporučujem kupovinu sira u centru: potpuno isti na tržištu možete kupiti mnogo jeftinije.
Sirevi sa začinskim biljem, orašasti plodovi, različitog stepena izloženosti (oud - odležani sir). Nemoguće je odmaknuti se od takvih šaltera bez kupovine.
Ima gde da lutaju i ljubitelji mirisnih, kozjih i drugih buđavih sireva
Ako ste u nedoumici s izborom, prodavači će vas rado posavjetovati.
I meka je krem sir sa komadićima trešnje, izgleda neobično, ali stvarno ništa posebno.
Koliko je: od 1,45 € za 100 g Ukusni sir gauda - slatka, mirisna - kupili smo po 1,5 € za 100 g.
4. Orijentalna brza hrana. Ako želite ukusnu, zadovoljavajuću i jeftinu užinu, nema ništa bolje od orijentalnih restorana. Toplo preporučujem falafel: ogromnu pita (okrugli somun) punjenu sočnim pljeskavicama od slanutka, šaku zelene salate, humus i sos po izboru. JAKO je ukusan i pravi je pun obrok :)
Gdje mogu kupiti: Sonny tezga za vegetarijansku brzu hranu sa vrlo živopisnim prodavcem, u blizini pijace Albert Kaupmarkt; mreža vegetarijanskih restorana Maoz, adrese
Koliko je: falafel u pita - oko 5 €
5. Idite u prosječan kafić u Amsterdamu i da se uvjerite u gastronomsku nezahtjevnost Holanđana: u većini slučajeva na meniju će biti samo hamburgeri, odresci, palačinke i vlaamse frites (pomfrit). Holanđani obožavaju krompir i jedu ga sa majonezom - čak su na neki način obavezna za turiste - ali mi smo probali i nismo primetili ništa posebno. Vjerovatno zato što su zanemarili majonez.
Mnogo više mi se dopala uobičajena palačinka sa sirom :)
Gdje pronaći: svuda :)
Koliko je: doručak sa krompirom, slaninom, kajganom, tostom + korpa dobrota u jednokratnim kesama (majonez-kečap, puter, džemovi, itd.) 11 €
6. Koffie verkeerd.Čudna stvar, neke stvari se svuda zovu isto: na primjer, kapućino je i kapućino u Africi, bio Kijev, Pariz ili Amsterdam. Kafa je kafa, koffie (zvuči isto), mlijeko je mlijeko, melk (isto, možete pogoditi). Ali kafa sa mlekom nije kafa sa mlekom. Pa čak ni latte. U Amsterdamu, ovo je zastrašujući koffie verkeerd (kafa obrnuto)! Odnosno, "pogrešno", u kojem ima više mlijeka nego kafe. Mnogi turisti su vođeni na ovo "obrnuto" i čekaju nešto posebno, iako je to u stvari obična kafa sa mlekom, samo pod drugim istorijskim imenom. Ali u Amsterdamu je sve malo verkeerd :)
Kafa je, naprotiv, otišla Vitaliku, a ja sam popio kapućino :)
Gdje pronaći: vidi prethodni pasus; mreža kafića Coffee Company, adrese
Koliko je: 3-4 €
7. Prošetajte pijacom Albert Kaupmarkt. Prvo, tu se vidi pravi Amsterdam: ovdje se sastaju lokalni stanovnici, razgovaraju o nečemu, biraju ribu za večeru, u blizini kafića, koji imaju čitavu uličicu na putu do pijace, okupljaju se mladi ljudi i veselo urlaju. Drugo, na pijaci možete imati ukusan i jeftin ručak. Treće, ovdje je jednostavno vrlo ugodno i iskreno. Ovdje je, možda, prikladno koristiti neprevodivu holandsku riječ gezellig, čisto nacionalni koncept koji znači... da, sve što znači: iskreno društvo, ugodna atmosfera ili, na primjer, ugodno mjesto. Bilo je to na Albert Kaupmarktu u Amsterdamu da smo imali jako gezellig :)
Tamo možete jesti i ukusne vafle:
Ili bobice. Ah ah :)
Svuda se prodaje razno cvijeće i cvijeće u saksijama koje holandske domaćice stavljaju na ulaz i na balkone.
Gdje pronaći: adresa, otvoren pon - sub, od 9 do 17 sati
Šta poneti iz Amsterdama kao suvenir?
Pa, sir, naravno. Neke od klasičnih holandskih sorti. Ujutro napravite sendvič kod kuće, zalijte kafom sa mlekom, sedite pored prozora i osetite pravi gezellig.
Štetna brza hrana zamijenjena je modernim nazivom "street food". Samo se suština nije promijenila - u osnovi nam se nude sve iste hamburgere koje smo jeli kao dijete. Vrijeme je da probate nešto novo! Ima mjesta u našem gradu gdje su spremni da vas iznenade ponudom ulične hrane različite zemlje. Dogovorite sebi sat gastronomske geografije u Sankt Peterburgu. I možete jesti bez aparata dok šetate ulicama. Idi!
Pita
Cijeli svijet
Zamotajte u tanku pita kruh bez kvasca može biti najviše različita punjenja. Odaberite lososa na žaru i osjećajte se kao minimalista iz Norveške. A da biste se prisjetili svog posljednjeg putovanja u Finsku, jedite pita kruh sa blago slanim lososom i sirom Philadelphia. Pozdrav sa Foggy Albiona - punjenje bakalara sa pomfritom. Umorni ste od lavaša? Preporučujem da skrenete pažnju na raženu pita. Mekana, zdrava lepinja će sadržavati takve izvorne nadjeve. Na primjer, svinjske rolnice ili slane haringe sa krompirom i koprom.
Ukusno i zdravo: u "LAVAŠU".
Smorrebrod
Danska
Isti sendvič, samo danske krvne loze. Savjetujem uz haringe i na kruh od žitarica - baka neće grditi, što je štetno. A hleba ima manje nego u sendviču, pa je rizik od preteranog stavljanja sa strane smanjen. Osnova smorrebroda je meso, riba ili povrće. Lista dodatnih sastojaka teži beskonačnosti. I što je najvažnije, smorrebrod je podmazan pravim puterom.
Ukusno: u Buterbrodskom.
falafel
Izrael
Čak i ako jedete meso do kosti, svidjet će vam se ovaj trendi hipster grickalica. Sastojci: pržene ćufte od slanutka sa pasuljem. Obično se falafel servira u pita sa povrćem i humusom - također trendi hipster stvar od slanutka. Puno je i debelo, ali mi smo gurmani na ulicama i ne pišemo blog o zdravoj ishrani.
Ukusno: u Beckitzeru.
Shwarma
Izrael
Za one koji još žele meso. I dalje ostajemo u Izraelu, a ovdje je ispravno reći "švarma". Za Peterburgere - shawarma, za Moskovljane - shawarma. Nudi nam se da promijenimo izgled tradicionalnog izraelskog jela. U Sankt Peterburgu eksperimentišu od srca - umaci od bobičastog voća i slatko punjenje. Kako, na primjer, shawarma sa bananom i Nutellom? Možda dodati malo sosa od origana ili mente? A za starovjerce - omiljeni klasik sa mesom, povrćem i majonezom.
Ukusno: kod Pita.
Takoyaki
Japan
Pečene kuglice od tijesta riblja čorba, unutar kojeg je dodana hobotnica. Pre serviranja, takoyaki se prelije slatkim sosom i posipa strugotinama od tunjevine. Odmah da vam kažem da se neće svidjeti svima. Ali za one koji vole isprobavati nove stvari, ovo je odlična prilika za eksperimentiranje. Glavna stvar je da stomak izdrži.
Ukusno: u "Etazhyju".
Rebra
Amerika
Obećao sam da nema aparata. A sada ne možete bez žrtava - budite spremni da se uprljate. Sočni i masni - samo traže da ih pojedu. Osim umaka, ponudit će vam se da začinite jalapeno rebra limunovom koricom i malo pistaća. Od ponedeljka počinjemo da gubimo na težini. Predlažem da uključite dodatni sastojak - puter od kikirikija. I šta - hodati pa hodati! I postoji za budućnost.
Ukusno: u FRANKU.
Anastasia Rasstegaeva
Kažem vam šta bi bio tako jeftin obrok u Holandiji. Uputstva gde, kako i šta možete da jedete u Amsterdamu i Hagu, da vam ne pokvarite želudac i ne utrobe previše u novčanik.
Zemlja koja je mnogima draga. Ali, nažalost, nije ništa manje skupo za naše stomake. Međutim, čak iu jednoj od najskupljih zemalja u Evropi možete jesti jeftino. Glavna stvar je ne žuriti na prvu hranu koja vam naiđe, već zauzeti stav čekanja i vidjeti i primijeniti pravu strategiju.
Prisjetite se klasičnog i uvijek važećeg pravila – što je mjesto turističkije, to su cijene svega ovdje, pa i hrane, veće. Pronaći mjesto gdje možete jeftino jesti u samom centru Amsterdama je težak zadatak.
Po pravilu nećete moći da večerate za manje od 8-10 evra. Stoga su ovdje moguće dvije opcije: ili živite negdje izvan centra i jedete tamo (na primjer, živjeli smo u predgrađu, u Zaandamu, i večerali u lokalima za lokalno stanovništvo), ili dok šetate centrom Amsterdama, pogledajte ketering ustanove i, ako naiđete na jeftino mjesto, zapamtite njegovu lokaciju (sasvim je moguće pronaći mjesta gdje možete jesti za 3-5 €).
Hag nema tako izražen turistički centar kao u Amsterdamu, pa su cijene u kafićima i restoranima ujednačenije.
Pročitajte i - popularne gradske atrakcije, radno vrijeme, cijene karata i načine kako doći.
Brza hrana
Očigledno, iza ove riječi krije se tajna jeftine hrane za putnika.
Lično, nisam jeo u lancima brze hrane u Holandiji, ali moji saputnici nisu propustili ni jednu suknju ni jednog McDucka na putu. Prosječan ček za ručak koji su dobili bio je 4-7 eura. Big Macovi, krompiri, svakakvi čizburgeri - pa i sami znate čime će vas nahraniti crvenokosi klovn.
(Fotografija © Premshree Pillai / flickr.com)
Međutim, u Holandiji, kao iu drugim evropskim zemljama, popularna je i brza hrana druge vrste - sve vrste orijentalnih stvari umotanih u pita kruh i druge vrste kruha, koji imaju rođačku vezu sa shawarmom i shawarmom, poznatim nam od djetinjstva i jako voljen od strane dama.
Turci ili Arapi će vas rado nahraniti ovakvim za samo 2-4 eura. Ali zapamtite da će se pića u ovim kafićima i uličnim tezgama prodavati po dvostrukoj ili čak trostrukoj cijeni. Da biste zaobišli ovu očiglednu kapitalističku nepravdu, ima smisla kupiti sebi flašu čaja/vode/soka unaprijed u supermarketu.
Najčešće sam sebi uzimala neku vrstu turske pice, koja je u stvari shawarma (fil umotan u tanki pita hleb). Cijena turske pice bez mesa je samo 2 eura! Može dobro da jede, a ukusa joj je veoma dobar. Pica sa mesom košta 3 eura.
Osim turske pice, na takvim mjestima postoji pristojan izbor drugih jela slične tematike. Na primjer, moj prijatelj Magister se zaljubio u misteriozni kapsalon (zvuči kao ime grčkog ostrva, složite se): ovo jelo se sastoji od pomfrita, salate, mesa i sosa raspoređenih u slojevima. Košta 3-5 €. Napiješ se do suza i kažu da je ukusno.
(Fotografija © wayneandwax / flickr.com)
Sendvič sa haringom
Mnogi traže gdje jesti haringe u Amsterdamu. Čudno, pronađite mjesta koja služe glavnoj stvari Nacionalno jelo, veoma je teško. Samo jednom smo vidjeli uličnu tezgu na kojoj se prodaju haringe, ali u tom trenutku smo već bili puni i nismo kupili poznati holandski sendvič s haringom. Koštao je, mislim, oko 3 eura.
Nikada nismo imali priliku da probamo ovo jelo u Amsterdamu, ali smo se ponovo sreli sa haringom u Hagu, a ovaj put nije uspela da ode. Sastanak je održan na samoj obali Sjevernog mora, u jednom od restorana gdje se služe plodovi mora. Svako od nas je naručio za sebe drugačiji sendvič (ja sam uzela onaj klasični: lepinja, haringa i luk).
Moji partneri i ja smo jednoglasno došli do zaključka da više ukusna riba nismo ranije jeli. Holandska haringa je božanska! Jednostavno se topi u ustima kao puter - nevjerovatno! Zato vam iskreno preporučujem da se potrudite da nabavite sendvič od haringe i odletite u gurmanski raj na par minuta. Cijena ovog kofera je bila 2,5 €.
Kad smo već kod ribe, Columbia je jela suši i rolnice u istom restoranu u Hagu, što se takođe pokazalo odličnim. Imajte na umu.
Ostalo
U Hagu smo živjeli u kineskoj četvrti i zaista smo htjeli probati nešto kinesko. Nismo uspjeli. Ali tokom našeg obilaska Roterdama, družili smo se u jednom restoranu gde kuvaju kineski i indijski vok. Možete uzeti wok sa piletinom ili govedinom, sa rezancima ili pirinčem, indijski ili šangajski itd. Cijena za odličnu porciju je 4-7 €. Veoma ukusno i o-veoma zadovoljavajuće!
Nikada nismo probali tradicionalne sorte holandskog sira, ali smo kupili nekoliko vrsta plavog sira sa plijesni i mocarelom - potpuno isti kao oni koji se prodaju u Rusiji.
Ako je moguće, savjetujem vam da rezervirate hotel sa uključenim doručkom. Na primjer, jednu noć smo odsjeli u hotelu Manofa u samom centru Amsterdama (dva minuta hoda od glavne željezničke stanice) i doručak je bio za nas. Bio je odličan! Bife: sokovi, kafa, kobasice, sir, tostovi, džem, puter, jaja - samo stolnjak koji sami skupljate. Hotele sam pronašao na servisu Roomguru.ru - opisi sadrže sve informacije o hotelu, uključujući doručak.
Pivo košta otprilike isto kao u Rusiji - 30-60 rubalja po boci. Ima sličan ukus. Postoje bolje i skuplje sorte - na primjer, belgijska.
Supermarketi
Teoretski, najekonomičnija opcija za hranu u Holandiji (međutim, kao iu bilo kojoj drugoj zemlji) je kupiti hranu u supermarketu, a zatim je kuhati. Međutim, to je tačno samo u teoriji. Ali u stvari, nije sve tako jednostavno! Suština je da se nije lako kontrolisati u trgovinama. I ne radi se čak ni o tome da naš brat stalno buši za nishtyaki, već da kada vidite jednocifrene brojeve na cjeniku, izgleda da je sve jeftino. I tek na kasi dolazi do razumevanja da ste tu zeznuli.
Općenito, cijene hrane u holandskim supermarketima gotovo se ne razlikuju od ruskih. Ali postoji jedna kvaka. Tačnije, čak dva. Prvo, pronaći trgovinu u Amsterdamu, Hagu i Roterdamu nije tako lako, jako ih je malo (ovo nije Rusija sa svojim potrošačkim razmerama, kada su u istoj ulici tri Pyaterochke i još desetak prodavnica). Drugo, u Holandiji postoje različiti supermarketi: cijena za isti proizvod u dvije različite trgovine može se razlikovati skoro tri puta! Stoga je pronalaženje supermarketa još uvijek pola bitke, još uvijek morate biti u mogućnosti pronaći onaj u kojem cijena neće biti probijena.
Ali ako se kupovine izvrše ispravno, onda će otprilike isti novac otići na hranu koju trošimo živeći u Rusiji.
Naravno, da bi shema funkcionirala, morate imati mjesto za kuhanje, odnosno kuhinju ili barem mikrovalnu pećnicu sa hladnjakom. Kada živite u hotelu, to je teško, ali možete iznajmiti kuću ili stan. U Hagu smo moj tim i ja živjeli u stanu - to je mnogo zgodnije i ekonomičnije od života u hotelima.
Cijela serija reportaža "Holandija: Divlje putovanje u srce psihodeličnog sna":
- Amsterdam: prvi kontakt
- Strah i prezir u Amsterdamu
- Ljoša na nebu sa dijamantima
- Vozovi u Holandiji: kako ne biti pojeden od željeznice
Nastavlja se…
Kao i dodatni materijali u sklopu redateljskog reza:
- Kafići u Amsterdamu: zabave na travi, hašišu i zlatu:
- Kako jeftino jesti u Amsterdamu i Hagu (samo pročitajte)
Izvor uvodne slike: © davidkosmos / flickr.com.
Protestantizam je imao ogroman pečat na navike i način života Holanđana. Holandija je postala jedna od prvih zemalja u Evropi koja je zvanično priznala ovu heretičku religiju sa stanovišta srednjovekovne katoličke crkve. Vjernicima je naredila da nose strogu crnu odjeću i da vode skroman način života bez ukrasa, uključujući i kulinarske. Prošli su vijekovi, a stanovništvo Holandije još uvijek radije koristi jednostavna jela napravljen od lokalnih proizvoda. U ishrani štićenika je velika količina krompira i drugog povrća, haringe, guste čorbe od paradajza i graška, teleći kroketi i krepki gulaši od mesa. Sve u svemu, hrana je jednostavna, ali dobra i savršena za nestalnu holandsku klimu.
Kaša je naša hrana
Ako Francuzi ne mogu zamisliti dobar zalogaj bez vina, Holanđani ne mogu bez mlijeka. Pojavljuje se na stolovima lokalnog stanovništva najmanje tri puta dnevno. Za doručak im sipaju musli sa žitaricama ili skuvaju omiljenu mliječnu kašu. Istina, umjesto žitarica na koje smo navikli koriste pšenično i heljdino brašno, dodajući im surutku, melasu, pirjane jabuke i cimet. Za vreme ručka radno aktivno stanovništvo popije obaveznu šolju kafe sa mlekom, a za večeru uživa u jelima začinjenim pristojnom porcijom kajmaka i putera. Vjerovatno su se Holanđani upravo zahvaljujući takvoj prehrani s visokim sadržajem kalcija pretvorili u gotovo najvišu naciju u Europi.
Pripremite omiljeni zalogaj stanovnika Holandije - salatu od škampa. Da biste to učinili, pomiješajte umak od 5 žlica. kašike majoneza, 1 kašika. kašike kečapa i 2 kašike. kašike guste pavlake. Zatim dodajte kriške ananasa i pivske oguljene škampe, sve promiješajte i dobijenom smjesom napunite listove salate. Zatim jelo pospite sitno seckanim peršunom i paprikom i ukrasite kriškom limuna.
Gulaš dobijen u borbi
Jedno od najpopularnijih holandskih jela, lonac od mesa paprikaš, nastalo je u 16. veku. Prema legendi, kada su odbrambene trupe grada Leidena porazile Špance koji su ih opsjedali, jedan od prvih koji se ušunjao u neprijateljski logor bio je lokalni dječak i tamo ugledao lonac u kojem su osvajači spremali gulaš. Tada je postalo prepoznatljivo holandsko jelo. Obično se u poslasticu uključuju 2-3 vrste povrća - dodaju se krompir, šargarepa, kupus ili repa, slanina, kobasice, puter i, naravno, mleko (ili kajmak) koje vole Holanđani. Na kraju kuvanja, svi sastojci se moraju izgnječiti viljuškom, zbog čega se hutspot ponekad naziva i stamppot (doslovno, „lonac od pire krompira“).
Pripremiti paprikaš od povrća na holandski način, krupno nasjeckajte krompir, a crveni kupus nasjeckajte u omjeru 1/1. Prvu stavite da prokuva, a drugu stavite u veliki lonac, po malo dodajte vinsko sirće, karanfilić, biber, vodu i kuvajte pola sata. Zatim pirjani kupus pomešati sa vrelim kuvanim krompirom, povrće izgnječiti viljuškom, uliti prokuvano mleko i mešati do gustog pirea. Na kraju dodajte kriške jabuke oguljene i očišćene od jezgre i puter. Gotov paprikaš od povrća poslužite uz gulaš.
Haringa brza hrana
Vekovima su Holanđani pokušavali da smisle savršen način da sačuvaju svoju voljenu haringu. U početku je, radi sigurnosti, riba bila jako soljena, pa se prije kuhanja morala jako dugo namakati u vodi ili mlijeku. Tada je ribar izumitelj William Bakelstsun otkrio univerzalnu metodu očuvanja: počeli su uklanjati sve unutrašnjosti iz ulovljene haringe, osim jetre, koja je nastavila proizvoditi enzime koji štite trup. Od tada je ime inovatora zlatnim slovima upisano u istoriju Holandije.
Međutim, mještani haringe kuhaju na potpuno različite načine: prže, dime, kuhaju, peku. Na ulicama gradova čak je zamijenila uobičajene mesne hrenovke i hamburgere. U Amsterdamu su posvuda tezge sa haringama koje nude do deset varijanti jela: svježa riba sa lukom i jabukama, sa senfom i bijelim umakom, pržena, dimljena, u lepinji a la hot dog, u obliku kiflica sa mali luk, kiseli krastavac i pirjani kupus. Okus holandske brze haringe je nezaboravan, veoma je nežan i skoro da se topi u ustima.
Pripremite pečenu haringu. Da biste to učinili, stavite riblji file na pergament ili foliju i premažite ga senfom i kiselim vrhnjem. Zatim začinite kimom, lovorovim listom, solju i biberom. Zatim haringe dobro zatvorite i pecite u rerni zagrejanoj na +240°C 10-15 minuta.
Slatka lica
Hladna klima i gotovo neprestane kiše pretvorile su Holanđane u velike ljubitelje slatkiša.
Gotovo na svakom ćošku ovdje možete pronaći malene kafeterije, predviđene za samo 3-4 mjesta, ali nude ogroman izbor delicija i poslastica. Čak iu najmanjem restoranu možete probati nekoliko varijanti slatkih pita (obično sa jabukama, borovnicama, čokoladom i šargarepom), popiti ih svježe iscijeđenim sokom i odabrati jednu od 20 (ovo je minimum!) varijanti kafe.
Inače, za svaku priliku, moderan stanovnik Holandije ima svoje delicije. Na rođendan djeteta roditelji ga uvijek poklanjaju keksiće posuti zrncima anisa u bijelom ili ružičastom šećeru. Na Nova godina ili na praznik Svetog Nikole (5. decembra), Holanđani tradicionalno jedni drugima daruju slatkiše, a zimi se u svim kućama prže tiganji - u njima se prže palačinke i bujni olibolen (palačinke). Međutim, slatkiši od sladića, specifični za naš ukus, tipična su lokalna poslastica - mogu biti i slatki i slani.
Napravite kolutove od jabuka u testu - tradicionalni holandski desert, posebno popularan u hladnoj sezoni. Prvo očistite jabuke i očistite ih od jezgre. Zatim ih narežite na debele kolutiće, pospite cimetom i šećerom i ostavite 10 minuta. Za to vreme pripremite testo - pomešajte 100 g brašna sa 150 g mleka dok se ne dobije homogena masa. Zatim svaki kolut jabuke umočite u to i pržite na dobro zagrejanom ulju. Da biste uklonili višak masnoće, stavite desert na papirni ubrus i pospite šećerom u prahu prije serviranja.
| patriotska pića | |
|---|---|
| Tinktura kleke (Genevre) | U kafiću, uz veliku kriglu piva, posetioci tradicionalno naručuju tinkturu od kleke, a 30. aprila, na kraljičin rođendan, cela Holandija pije jinevre na narandžu, jer je narandžasta boja kraljevske kuće Orange-Nassau. |
| Toplo mleko | Toplo mlijeko sa anisom, šafranom ili cimetom služi se u svim kafićima, a posebno ga vole oni koji se odluče na klizanje. |
| Advokat | Riječ je o likeru na bazi votke, žumanca, vanilije i šećera. Postoji mnogo varijacija advokata, a mnoge od njih imaju vrlo romantična imena poput “Mlada dama u zelenom” ili “Savršena ljubav”. |
| Sabayon | Ovaj rafinirani napitak na bazi bijelog vina i žumanca služi se toplo. Međutim, zbog svoje guste teksture, sabayon može igrati i ulogu deserta. |
Ne znate ništa o Amsterdamu! Kakva korist obilaziti cijeli centar uzduž i poprijeko, znate koliko je pločica na pločniku trga Dam, popeo se na Montelbanstoren, provozao se svim tramvajima po svim kanalima i posjetio sve muzeje (ako je to uopće stvarno)?
Ne poznajete Amsterdam, čak i ako ste potrošili stotine eura u četvrti De Wallen, uronjeni u crveno svjetlo permisivnosti i posjetili desetak kafića.
Amsterdam. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/bishbash/
Ne znate ništa o ovom zadivljujućem gradu sa skoro hiljadu godina istorije i modernosti koji udiše slobodu, ako niste probali lokalnu uličnu hranu.
U Amsterdamu se štandovi sa uličnom hranom mogu naći skoro svuda: od utabanih turističkih staza do udaljenih i malo poznatih mesta za posetioce. Tako da će vam ukusna i zadovoljavajuća hrana uvijek biti na dohvat ruke. I, kao što se i očekivalo, za uličnu hranu - vrlo je jeftino. Cijene vam neće pogoditi džep, čak ćete uštedjeti još nekoliko muzeja.
Šta se prodaje na ulicama sjeverne Venecije? Ukratko, sve! (Pa, ili skoro sve.) Počevši od sladoleda od gelatoa pa do wurst kobasica.
Ulična hrana u Amsterdamu. Foto: http://www.flickr.com/photos/scalleja/
Ali prva stvar koju treba probati je, naravno, riba. Uostalom, Holandija je pomorska zemlja. Darove Sjevernog mora lako možete pronaći na ulicama Amsterdama. Na primjer, "Kibbeling" se prodaje posvuda. Ovo je veoma popularno predjelo, a to je file pržene bijele ribe. Holanđani vole da poslužuju hrskave komade Kibbelinga sa kiselim kornišonima (augurks), majonezom ili drugim umakom.
Ulična hrana u Amsterdamu - Kibbeling. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/zoetnet/
S obzirom da je riječ o morskim plodovima, ne možemo a da ne pomenemo i čuvenu holandsku haringu - "Haring". Za Ruse ova riba izaziva nedvosmislene asocijacije - luk, kuvani krompir, votka ...
U Holandiji se takođe voli haringa. Na primjer, u maju, kada svježi ulov stigne u trgovine i ribarnice, na ulazima se redaju ogromni redovi.
Međutim, najčešće se haringa u Amsterdamu prodaje na ulicama, sirova ili ukiseljena. Zanimljivo je da lokalno stanovništvo više voli kiselo, začinjeno lukom, dok su posjetioci spremniji da kupuju sirovo.
Amsterdam haringa Hering (Hering). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/ammichaels/
Postoji poseban ritual kako pravilno jesti holandsku haringu. Ako ne želite upasti u nevolje, zapamtite: morate uzeti ribu za rep (u Amsterdamu prodaju upravo repni dio), zabaciti glavu unazad, širom otvoriti usta i spustiti haringu u nju. Da, da, u redu. Metoda je ekstravagantna, kao i sve ostalo u Holandiji. Ne uspijevaju svi prvi put, pa obavezno vježbajte kod kuće u kuhinji prije putovanja u Amsterdam. 🙂
Ako je po vašem mišljenju riba "meso" vegetarijanaca, a želite prave proteine, onda kupite "Bitterballen" ili "Kroketten" od uličnih prodavaca. To su kuglice od mlevenog mesa (junećeg ili telećeg), mesna čorba, brašno, puter i začini (nešto poput krepkog paprikaš od mesa), pohovano i prženo. Zapravo, ovo je isto jelo, jedina razlika je što su prve okrugle, a druge cilindrične.
Ulična hrana - bitterbollen. Foto: http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/
I kroketi i bitterballs su veoma popularna ulična hrana u Amsterdamu. Istina, uživa reputaciju naše shawarme među lokalnim stanovništvom: niko ne vjeruje sadržaju, ali svi jedu sa zadovoljstvom.
Kao prilog, amsterdamska ulična hrana nudi "Frites" - pomfrit na holandski način. Prodaje se u razvučenim papirnim čašama. Majonez se najčešće koristi kao začin, a ne kečap, kao u većini drugih zemalja. Ulični kuvari ne štede ulja, pa se pomfrit odlično prži. Jedna porcija može nahraniti nekoliko ljudi.
Holandski pomfrit - Frites. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/bookeditor/
Za slatkiše svakako probajte holandske palačinke Pannenkoeken. Ovo nisu američke debele palačinke. A ne ruske palačinke sa solju. Pa čak ni francuske palačinke punjene muslinom.
Holandske palačinke su posebne. Sa sigurnošću se mogu nazvati lokalnom uličnom poslasticom. Iako se čini da je recept elementaran: heljdino brašno, mlijeko, jaja, sol. Ali kakav ukus!
Holandske palačinke - pannenkoken (pannenkoeken). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/jabberstheking/
Unutra stavite meso, sir, voće, orahe, čokoladu - šta god želite. Možda je raznolikost preliva ono što Pannenkoeken čini toliko popularnim. Holanđani ga koriste i kao glavno dnevno jelo i kao svečani desert. A ljepota Pannenkoeken-a kao ulične hrane je u tome što se tijesto sipa u tepsiju pred vašim očima i vaša lična palačinka se peče.
Još jedan popularni amsterdamski ulični desert je Stroopwafels. Ovo je "sendvič" od dvije velike okrugle vafle sa karamel sirupom i cimetom između. Ovo je veoma nježna delicija. Topli vafli natopljeni slatkim sirupom bukvalno se tope u ustima.
Holandski vafli - Stroopwafel (stroopwafel). Fotografija: http://www.flickr.com/photos/traversant/
U prodavnicama, inače, prodaju čvrste "Stroopwafels". Ne boj se, nije lažno. Postoji samo jedan trik. Naručite šoljicu tople kafe u uličnom kafiću, preko nje držite stvrdnuti vafl i “Voila” - već je, očekivano, mekana i nežna.
Uglavnom, zahvaljujući amsterdamskoj uličnoj hrani, barem nećete ostati gladni. Čak i ako imate veoma zauzet program putovanja i nemate vremena za jelo u jednom od brojnih restorana u holandskoj prijestolnici. U najmanju ruku, nakon što kušate lokalne ulične delicije i razgovarate sa prodavcima o vremenu, cijenama ili fudbalu, možete reći: „Znam te, Amsterdam!“.
