Asortiman smrznutih proizvoda.
Mesni poluproizvodi- seljački kotleti, kroketi, mljeveno meso za krokete.
Poluproizvodi od krompira- krompir prženi (ili neprženi) u cjelini, garniran u rezanom obliku, garniran "Amater", sitno isjeckan; mladi krompir prženi (ili neprženi) u cjelini, ukrasite narezano; Moskovski kotleti od krompira, krumpirove pljeskavice.
Kotleti od povrća- cvekla, šargarepa pržena (ili nepržena).
Poluproizvodi od povrća- preliv za boršč, preliv za supu, dinstana šargarepa, dinstani luk za supe, dinstani luk za glavna jela, dinstani beli koren; nasjeckani luk; jednokomponentni poluproizvodi od povrća: šargarepa, bijeli kupus, slatka paprika, stolna repa, sjeckano bijelo korijenje, oguljeni bijeli luk; višekomponentne: mješavine povrća br. 1, 2, 3, setovi za boršč, supu, gulaš, hodgepods sa slatkom paprikom.
Poluproizvodi pire od povrća- pire spanać, peršun, šargarepa, tikvice, bundeva.
Desertni poluproizvodi- cijele jabuke, polovice, četvrtine, blanširane u šećernom sirupu; jabuke narezane u sosu od jabuka sa šećerom; jabuke sa šargarepom narezane u sosu od jabuka sa šećerom; jabuke zgnječene sa šećerom; jabuke sa bundevom narezane u šećernom sirupu; bundeva narezana u pire od bundeve sa šećerom; jagode (jagode) u pireu od jagoda (jagoda) sa šećerom; zdrobljene jagode sa šećerom.
Proizvodi od nasjeckanog voća i bobičastog voća- pire od voća i bobičastog voća od jedne, dvije ili više komponenti, ukupno 90 artikala.
Poluproizvodi od tijesta- proizvodi od lisnatog tijesta sa nadjevima od mesa i mesa i povrća, proizvodi od prhkog tijesta sa filom od svježeg sira.
Salate, predjela od povrća i prilozi- salata od crvenog kupusa, salata od cvekle sa hrenom, predjelo od povrća sa paradajzom; cvekla, šargarepa, u sosovima od mleka i pavlake, dinstani kupus; pire krompir; začinjeno predjelo od povrća.
Supe- Krasnodarski boršč, boršč sa mesom, čorba od kiselog kupusa, kiseli krastavci, soljanka kombinovano pomorsko meso, orijentalna supa sa mesom, seljačka supa, supa od povrća, supa sa pečurkama. Supe se mogu praviti sa ili bez mesa.
Jela od mesa– dinstano juneće meso, juneći gulaš, juneći stroganof, domaće meso, ćufte, kroketi sa čorbom, „Zdravlje“ ćufte, ćufte, biftek, seljački kotleti, kobasice, kobasice, kuvana kobasica, meso iz rerne, meso u mlečnom sosu meso u sosu od pavlake, meso u paradajz sosu, marinirano meso, kuvana piletina u belom sosu, džigerica u sosu od pavlake, ćufte u sosu od paradajza, ćufte u sosu od pavlake, domaće pečenje, povrće dinstano sa mesom, sarmice sa mesom i pirinač itd.
Spring rolls- Kavkaski, seljački, sa svježim sirom, sa dijetalnim svježim sirom, sa kupusom, sa voćnim punjenjem.
prilozi- heljdina kaša, pirinač dinstan sa puterom (sa paradajzom), svež dinstan kupus, dinstan kiseli kupus, zeleni grašak, kuvana šargarepa u mlečnom sosu (sa zelenim graškom u mlečnom sosu), kuvani krompir.
Brzo smrznuti poluproizvodi i gotova jela pakuju se u porcijama ili po težini.
Mesni poluproizvodi pakuju se u polimernu foliju po 4, 6 i 10 komada, kroketi - u kartonska pakovanja od 350 i 500 g, mleveno meso za krokete - u porcijama od 250 g. Poluproizvodi od krompira i povrća se pakovano u drvene ili valovite kartonske kutije težine 20 kg; deserti ili poluproizvodi za ručak i gotova jela - u plastičnim vrećicama od 2, 3, 5 i 10 porcija; gotova jela od mesa - u kalupima od aluminijske folije za 2 porcije. Prosječna težina porcije za supe je 200-220 g, za drugu - 100-300 g, ovisno o vrsti jela, prisutnosti priloga i umaka.
Spring rolnice se pakuju u 1, 3, 5 porcija ili u blokove od 10-20 porcija; proizvodi od tijesta, 4 kom. u plastičnim vrećicama.
Uslovi i trajanje skladištenja brzo smrznutih poluproizvoda i gotovih proizvoda dati su u tabeli. devetnaest.
Kupus je jedinstveno povrće. Dobar je sa svih strana i idealan je proizvod za vitkost. Hrskava višeslojna glavica kupusa u rukama iskusnih kuvara pretvara se u mirisno ukusno jelo za nekoliko minuta. Znaju koliko je kupus dinstan i kako da njegov ukus bude što bogatiji. Hajde da saznamo njihove tajne.
Prednosti kupusa
Najbolji pomoćnik našem organizmu je kupus. Ona vam omogućava da održite ravnotežu u njemu, poboljšate rad crijeva i normalizirate težinu. Očuvanje korisnih tvari u njemu, posebno vitamina C, koji se ovdje nalazi jednostavno u višku, u potpunosti ovisi o tome koliko se kupus pirja. Uz umjerenu toplinsku obradu, količina askorbinske kiseline u povrću se još više povećava. Vitamin C (askorbigen) ne samo da pomaže u jačanju imunološkog sistema, već ima i snažne antitumorske sposobnosti. Osim toga, kupus sadrži veliku količinu minerala i drugih korisnih spojeva potrebnih tijelu:
- folna kiselina je odgovorna za cirkulaciju krvi i uspostavljanje metaboličkih procesa;
- natrijum i kalijum osiguravaju uklanjanje viška tečnosti;
- holin normalizira količinu pohranjene masti;
- Vlakna doprinose pravilnom radu crijeva, uklanjanju toksina iz njega.
Kupus je niskokalorični proizvod koji stručnjaci preporučuju kao svakodnevno jelo koje pomaže da se riješite suvišnih kilograma i normalizira rad cijelog organizma.
Stvar ukusa
Koliko dugo se kupus dinsta u vremenu zavisi od različitih faktora. Prije svega, tu ulogu igraju individualne preferencije ukusa. U pravilu, raznolikost proizvoda također utiče na spremnost, a mnogi vjeruju da povrće pokazuje svoj pravi okus kada potamni u nijansu "kafe s mlijekom". U ovoj fazi termičke obrade kupus postaje optimalno mekan, a u okusu se javlja blaga oštrina.
Međutim, neki ga preferiraju samo napola kuhanog ili kao jedan od sastojaka vitaminske salate. Treba napomenuti da svježi kupus mogu jesti samo ljudi sa jakim želucem, lošije se vari i može dovesti do težine u njemu. U ovom slučaju stručnjaci smatraju da je pirjana verzija najnježnija i najkorisnija.
Odlukom o tome koliko dugo se svježi kupus pirja i sa brojem dodatnih svijetlih sastojaka za njega, kao rezultat ćemo dobiti ukusno mirisno jelo koje će cijeniti sva domaćinstva bez izuzetka.
Odabir najboljeg kupusa
Koliko dugo će se kupus dinstati na vrijeme, u potpunosti ovisi o pravilnom izboru ovog zdravog povrća, a kako ne bi došlo do grešaka, potrebno je uzeti u obzir niz preporuka:
- visokokvalitetni zreli kupus trebao bi biti gust, a kada se stisne rukama, ne bi se trebao deformirati, već samo ugodno hrskati;
- pregledajte povrće, izvana treba biti čisto, bez vidljivih nedostataka i mrlja koje ukazuju na razvoj truležnih procesa u njemu;
- često prodavači, kako bi profitabilnije prodali ustajali kupus, uklanjaju mu gornje listove, to se lako može utvrditi po stabljici, na kojoj ostaju tragovi njihovih lomova;
- velike glavice kupusa se režu i prodaju na pola radi praktičnosti; ovdje vrijedi obratiti pažnju na rez, ne bi trebao biti namotan, bijeli, već osušeni rubovi i tamnjenje stabljike ukazuju na ustajalost ovog proizvoda.
Opcije kombinacije
Pirjani kupus je originalno rusko jelo koje se priprema u svakoj porodici. Naše bake su znale koliko se kupus dinsta i kako da bude što ukusniji. Na bazi ovog višeslojnog povrća napravljeno je mnogo jednostavnih i vrlo korisnih recepata.
Koliko vredi kiseli kupus, njegov ukus se ne može porediti ni sa čim, a koristi od njegovog korišćenja su velike. Uvek ukusno, zadovoljavajuće, jeftino.
Kupus možete kuhati u bilo kojem obliku - kiseli kupus i svježi, dopuniti pečurkama, živinom, govedinom, pirinčem, pasuljem, začinima. Proces dinstanja može biti različit, ovisi o nizu nijansi, a rezultat je potpuno drugačije jelo. Zato recepti za kupus već decenijama nisu dosadni i uključuju niz suptilnosti i pravila za njihovu uspješnu pripremu.
Priprema za kuvanje
Svako kuhanje treba započeti uklanjanjem gornjih listova, oni su posebno grubi i mogu pokvariti okus jela. Zatim slijedi usitnjavanje. Veličina narezanih komada u potpunosti ovisi o tome koliko dugo se kupus pirja.
Svježe se nasjecka na sitne kockice ili na trakice, a kiselo se mora sortirati i oprati. Ako je jako posoljeno, ostavite malo u vodi, a krupnije nasjeckajte na trakice iste veličine. Prekiseli kupus je nemoguće dinstati, tokom termičke obrade njegov ukus je još koncentrisaniji, a gotovo jelo postaje ekstra kiselo.
Koliko je kupusa dinstano
U osnovi, priprema se bijelo povrće, ali cvjetača nije ništa manje ukusna u ovom obliku, ovdje je glavna stvar pravilno ga staviti i obratiti posebnu pažnju na neke nijanse.
- za mladu glavicu kupusa s nježnim listovima bit će dovoljna desetominutna toplinska obrada, ali bolje je držati guste zimske sorte na vatri četrdeset minuta, pa čak i sat vremena;
- koliko se svježeg ili kiselog kupusa dinsta uvijek određuje njegova mekoća, boja i okus - ako je počeo da tamni, pojavila se gorčina i nježnost karakteristična za gotovo povrće, što znači da je vrijeme da se vatra isključi;
- ne vrijedi produžavati vrijeme dinstanja, to neće poboljšati okus povrća, već će, naprotiv, potpuno omekšati, pretvoriti se u kašu i izgubiti sve vitamine;
- vrlo je ukusno kuhati kupus u pećnici, ali ovdje je potrebno postaviti nisku temperaturu tako da jelo ne proključa, već čami četrdeset minuta;
- koliko se karfiol dinsta zavisi i od ličnih preferencija i stepena zrelosti; za sveže mlado povrće dovoljno je 15-20 minuta.
Kupus se može dinstati na bilo koji način - u sporu štednjaku, pećnici ili na šporetu u posudama sa debelim zidovima, ispada da je svuda skladan i ukusan.
jednostavan recept
Prije kuhanja pripremite povrće, ogulite luk, šargarepu, narežite ih po vlastitom nahođenju, nasjeckajte kupus. U ovom receptu možete koristiti svježu ili kiselu verziju.
- Ovo jelo se brzo i lako priprema u običnom tiganju. Na njemu propržiti luk, dodati šargarepu, povrće poprimiti zlatnu boju.
- Dodajte kupus, malo vode i promiješajte. Čvrsto zatvorite poklopac, podesite vatru na srednju.
- Nakon 10 minuta jelo se može posoliti i probati. Koliko je kupus dinstan, odlučujemo i u ovoj fazi - mlado povrće se već može isključiti, prošlogodišnje će zahtijevati dužu termičku obradu.
- Na samom kraju kuvanja možete dodati paradajz pastu, beli luk i omiljene začine.
Na ovaj način, dodavanjem dodatnih sastojaka (pečurke, piletina), možete brzo i jednostavno pripremiti novu verziju jela. Ne zaboravi da joj pustiš da kuva. Koliko će se kiseli kupus dinstati zavisi isključivo od individualnih preferencija: kao gust i hrskav - dovoljno je dvadeset minuta, dobro pržena kafa nijansa - možete dinstati sat vremena.
Suptilnosti i trikovi
Priprema bilo kojeg jela ima svoje tajne, a kako bi kupus bio zaista ukusan, trebali biste ih slijediti:
- ispast će vrlo ukusno ako se nasjeckano povrće prvo poprži na maslacu, a zatim začini juhom i dinsta pod zatvorenim poklopcem;
- kupus je bolje posoliti pet do deset minuta prije kraja kuhanja;
- obično brašno čini jelo zasićenim i ukusnim, posebno ga pržite na suhom tiganju do zlatno smeđe boje i dodajte nekoliko minuta dok ne bude kuhano;
- da biste se riješili oštrog mirisa kupusa, na sjeckano povrće stavite komad ustajalog crnog hljeba koji će u procesu kuvanja upiti sve okuse i spriječiti njihovo širenje po kući.
Bijeli kupus, uprkos svojoj dostupnosti, jedno je od najkorisnijih povrća. Još u davna vremena kupus je bio cijenjen zbog činjenice da se mogao jesti ne samo sirov, već i fermentiran, soljen i dinstan, a koristio se i u pripremi raznih jela - od nadjeva za pite do gulaša.
Korisna svojstva pirjanog kupusa
Pirjani kupus ima gotovo isti korisni sastav kao i svježi. Njegovi listovi kupusa sadrže dovoljno korisnih tvari: vlakana, ugljikohidrate, kao i minerale i vitamine. Osim toga, bijeli kupus dobro podnosi dugotrajno skladištenje, a to ne utječe previše kritično na korisni sastav.
Korisne tvari u pirjanom kupusu
- Vitamini A, C, E;
- Vitamin PP;
- fosfor;
- kalcijum;
- Magnezijum;
- Kalijum.
Pirjani listovi kupusa sadrže vitamin PP koji je koristan za krvožilni sistem, jer potiče vazodilataciju i poboljšava njihovo stanje.
Uz to, jela od kupusa su prilično značajan izvor vitamina C. Samo 200 grama daje dnevnu dozu.
Vitamin B2, koji je takođe dovoljan u pirjanom kupusu, pomaže u normalizaciji energetskog metabolizma i poboljšava stanje sluzokože, kože i kose.
Kombinacija vitamina i elemenata u tragovima je odličan snažan antioksidativni kompleks.
Prednosti pirjanog kupusa za mršavljenje
Pirjani kupus - odličan kao dijeta za mršavljenje. Zbog zasićenosti vlaknima, ubrzava metabolizam i aktivira pokretljivost crijeva. Pirjani kupus savršeno se nosi sa zatvorom, prolazeći kroz probavni trakt, uklanja toksine iz tijela, uništava tjelesnu masnoću.
Još jedna dobra prednost dinstanog kupusa za mršavljenje je nizak sadržaj kalorija. U 200 grama ovog jela ima samo 30,4 kcal. Naravno, ako ga kuvate na biljnom ulju.
Prednosti dinstanog kupusa za bolesti
Kupus dinstan u biljnom ulju često se uključuje u prehranu starijih osoba, kao i tokom perioda oporavka nakon složenih i abdominalnih operacija.
Brzo obnavlja rad crijeva, zbog vitaminskog sastava je koristan za oporavak i najbrže zacjeljivanje rana. Smanjuje rizik od komplikacija jačanjem imunološkog sistema.
Za koga je dinstan kupus štetan?
Zbog mogućnosti povećanja proizvodnje želučanog soka, upotrebu treba ograničiti:
- s enterokolitisom;
- povećana kiselost;
- tokom egzacerbacije peptičkog ulkusa;
- sa grčevima crijeva.
Koliko možete jesti pirjani kupus
Kao što je već spomenuto, ovo jelo izaziva proizvodnju želučanog soka, pa se trebate ograničiti na 200-250 grama dnevno.
Kako kuhati pirjani kupus da sačuvate njegova korisna svojstva
- Odvojite listove, isperite pod tekućom vodom.
- Narežite na kockice ili nasjeckajte.
- Na biljnom ulju brzo propržiti, posoliti, pa dodati malo vode i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša.
Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti kupusa, pa provjeravajte spremnost svakih 5 minuta.
Recepti za zdrava jela od dinstanog kupusa
Kupus je dobar jer se odlično slaže sa većinom povrća, pečuraka, mesa i testa. Dodavanjem bilja i začina svaki put možete kreirati novo originalno jelo.
Kolač od kupusa sa pečurkama
Pečurke očistiti, iseći i pržiti na biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckani luk, sol i začine.
Kupus isjeckajte i dodajte pečurkama. Dodati vodu, dodati par lovorovih listova, zgnječeni čen belog luka i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša.
Mađarska testenina sa dinstanim kupusom
Crni luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni. zatim u isti tiganj dodati srednje seckani kupus, posoliti, dodati slatku papriku i malo crvene ljute paprike, dodati malo vode i dinstati ispod poklopca. Dok se kupus dinsta, skuvajte testeninu (dostat će mašne ili druge veće testenine).
Kada su svi sastojci gotovi, sjedinite ih, prelijte sosom od paradajza, pospite svježim začinskim biljem.
