Çoğu zaman, yaz mevsiminde ev kadınları zengin bir hasattan yeterince yararlanamazlar ve reçel de dahil olmak üzere inanılmaz derecede çok sayıda döndürme yaparlar. Sonuç olarak, tüm bunlar kış aylarında kullanılmaz ve kiler raflarında tozlaşmaya bırakılır.
Açıkçası, belki de herkes yaptıkları işe ve lezzetli reçellere üzülüyor. Ama sonra ne yapmalı? Onu lezzetli bir şaraba dönüştürmenin harika bir yolu var. şenlikli masa her evde. Böyle bir inceliğin durumu önemli değil. Zaten fermente edilmiş veya şekerlenmiş olsa bile, yine de yapılabilir. ev şarabı.
Bu nedenle, makalemiz aşağıdaki soruları yanıtlamaya yardımcı olacaktır:
- Reçelden şarap nasıl yapılır?
- Ahududu reçelinden şarap nasıl yapılır?
- Maya ile reçelden şarap yapmaya değer mi?
- Eski reçelden şarap nasıl yapılır?
Reçelden ev yapımı şarap yapmak için gerekli aksesuarlar
Ev yapımı reçeli şaraba dönüştürmeye karar verirseniz, bu prosedür için uygun şekilde hazırlanmalısınız. Şarap üretimiyle uğraşmış olanlar çok bilgili olmalıdır. Yeni başlayanlar için, şimdi her şeye daha yakından bakalım.
Yemek pişirmek için gerekli ev yapımı eski reçelden şaraplar:
Konteyner, tercihen cam. Gerçekten de, fermantasyon sürecinde, metal veya plastik kokusunu alabilen bir reaksiyon meydana gelir. Doğru şişe boyutunu seçmek de önemlidir. Bir litre reçel + bir litre su hesaplamasına odaklanın. Ek olarak, fermantasyon sırasında köpük oluştuğu için marjı olan bir yer olmalıdır.
Su kilidi, ev yapımı nektarın yaşlanma sürecinde zorunlu bir özellik. İşlevi şudur:
- Karbondioksiti giderir;
- Oksijen geçişine izin vermez;
- Yardımı ile fermantasyon aşamasının tamamlanma anını anlamak kolaydır.
Bu tür görevler bağlanmak Kendiniz yapmak veya mağazada hazır satın almak zor değil. Özellikle:
En basit deklanşör tekniği. Kabın boynuna takıp iğne ile bir delik açmanız yeterlidir. Fermantasyon sürecinde, ondan gaz salınır. Bu sırada (fermantasyon süreci) şişirilecektir. Eldiven şeklindeki deklanşör düştüğünde, bunun anlamı fermantasyon Tamamlandı.
- Mağazadan satın alınabilecek hazır panjur.
Sıradan bir naylon örtü gibi görünüyor. Özelliği, ortada suyun dökülmesi gereken bir kap (oyuk) olmasıdır. Fermantasyon sırasında, su yoluyla karbondioksit salınır. Kabarcıkların ne zaman durduğunu gözlemlemek gerekir, bu şu anlama gelir: bitirme bu aşamadan.
- Bir kapak ve bir tüpten ev yapımı.
Bu genellikle ev şarapçılarında görülebilir. Böyle bir deklanşörün özü, aşağıdakilerle aynıdır. önceki sürümler. Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksiti dışarı atın. Bunu yapmak için polietilen kapakta bir delik açılır ve bir kavanoz suya tutturulmuş bir tüp yerleştirilir. Böylece, tüpün bir ucu suda, diğeri ise şarap boşluğuna birkaç santimetre sokulur. Fermantasyon sürecinde suda kabarcıklar oluşur ve bunlar kaybolduktan sonra işlem tamamlanır.
Reçelden şarap nasıl yapılır ve bunun için hangi kaba ihtiyaç vardır?
Hazır içecek en iyi şekilde cam şişelere dökülür. Düzgün hazırlanmış ahşap fıçılarda da mümkündür, ancak bu oldukça zahmetli bir iştir. Nektarı tahta mantarlarla kapatmak daha iyidir. Bu onlara nefes alma şansı verecektir. Bu nedenle, onlara önceden dikkat edin.
Evde reçelden şarap nasıl yapılır?
Gerekli envanter dışında, temel- reçel. Böğürtlen, bütün veya öğütülmüş olması hiç önemli değil. Gerçek hammaddeler için ana kriter kalıp olmamasıdır. Eh, herhangi biri yapacak. Hatta birkaç türü birleştirebilirsiniz. Bu genellikle deneyimli şarap üreticileri tarafından bile yapılır. Geçen yılki reçelin tüm kalıntıları "Tanrıların içeceği" haline getirildi.
Öyleyse, evde eski reçelden "Tanrıların İçeceği" yapmak için birkaç tarife bakalım. koşullar, ihtiyacın olacak:
Bütün prosedür bu. Nektar stokları zaten hazır. Bu tür ev yapımı şaraplar, çok değerli ve pahalı olduğu için yurtdışında çok sık teslim edilir.
Evde reçelli şarap tarifleri
Reçelden ev yapımı şarap için popüler tarifleri düşünün. Şarap yapma prosedürü zaten açık. Ancak, hangi reçel şarabı lezzetlidir? Burada elbette herkesin zevki farklıdır. Ancak inkar edilemez gerçek şu ki, kiraz reçelinden yapılan böyle bir içecek inanılmaz lezzetli olacak. Geleneksel için kullanmak ev yemeğişaraplar da elma ve çilek lezzetleridir. Tariflerine daha yakından bakalım.
kiraz reçeli şarap tarifi
Hazırlamak için aşağıdakileri kullanıyoruz oranlar:
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve üç litrelik bir kaba (kavanoz) yerleştiriyoruz. Kabın boğazına tıbbi eldiven takıyoruz. 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bırakın.
İle sonşıra başka bir kavanoza süzülmelidir. Ve tekrar giy, ama yeni bir tıbbi eldivenle. İnce bir iğne ile içine bir delik açın. Ve yine wort'u ılık olacağı karanlık bir yerde saklıyoruz. Yaklaşık kırk gün saklanmalıdır.
Zaman geçtikten sonra, tortuya dokunmamaya çalışarak dikkatlice, bitmiş şarabı şişelere döker, hava geçirmez şekilde kapatırız.
Elma reçeli şarabı (en popüler tarif)
Elma reçeli fermente olma eğilimindedir. Bulduğunuz buysa, kesinlikle atmayın. Ondan şarap inanılmaz derecede rafine olacak. Doğru, üretim süreci biraz uzun ve 4-5 ay sürecek. Bu nektarın bir özelliği de mayalı ve mayasız olarak hazırlanabilmesidir.
Evde eski reçelden şarap yapmak için ihtiyaç:
Üç litrelik bir şişeye bir litre ılık su dökerek bir litre reçeli yayıyoruz. Kuru üzüm (100g) ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Bu sefer bir kapakla kapatıyoruz ve 25 derece sıcaklıkta karanlık bir köşede tutuyoruz.
On gün sonra temiz bir kaba süzün. Boynuna aynı eldiveni giyip bir delik açıyoruz. Ve sıvıyı kırk gün bırakın. Sonunda düşmesi gereken eldiven tarafından yönlendirilmelisiniz. Daha sonra şarap hazırlanan kaplara dökülerek yaklaşık 70 gün daha bekletilmelidir.
Bu arada köpüklü çilek şarapları artık çok popüler. Bu nedenle, eski reçelden pişman olmayın ve başyapıt kendi başlarına.
Büyük bir cam kap seçin. Oranları karıştırıyoruz: bir litre reçel iki buçuk litre su ile. Çok iyi karıştırın ve kuru üzüm ekleyin (150 g'a kadar). Hepsini ılık ve kuru bir yere koyuyoruz. Seyretme fermantasyon süreci. Daha sonra perezhige edip tekrar temiz bir kaba yerleştiriyoruz. İçecek neredeyse hazır. Şarap şişelerinin tıpası kapatılarak soğuk bir yerde üç gün bekletilmelidir. Bu süreden sonra şarap içmeye hazırdır. Ne kadar hızlı ve kolay olduğunu hayal edin!
Tabii ki, daha az harika içecekler olmayacak olan diğer reçel türlerinden ev yapımı şarap yapmak mümkündür. Özellikle lezzetli içecek ahududu reçelinden elde edilir. Ek malzemelerle (örneğin maya ile) deney yapabilirsiniz, ancak yalnızca bu konuda çok şey biliyorsanız veya profesyonellerin ipuçlarını kullanıyorsanız. Her durumda, hammadde seçimi kişisel bir konudur. Yemek pişirmenin temellerini ve inceliklerini öğrendik. Bu tarife göre şarap, Büyük Britanya Kraliçesi'ne bile verildi.
Her yıl tutumlu ev kadınları, geçen yılın reçelinden en az birkaç kutu alır. Yenisi hazırlanıp çöpe atıldığı için artık yemek istemiyorum. doğal ürün, hangi güçlerin ve araçların harcandığını hazırlamak için üzücü. Bir sonraki çıkış yolunu öneriyorum - reçelden ev yapımı şarap yapmak. Tarifi ve teknolojiyi daha fazla ele alacağız.
Önceden, üç litrelik bir kavanoz, naylon kapak, gazlı bez ve tıbbi lastik eldiven bulmanızı tavsiye ederim (bunun yerine bir su contası takabilirsiniz). Bu tarifte mayasız yapacağız, çünkü şarap elde etmek zor ve şarap yapımında sıradan preslenmiş veya kuru olanlar kullanılmaz, şarabı sıradan püre haline getirir. Mayanın rolü, yüzeyinde gerekli mantarların yaşadığı kuru üzüm tarafından gerçekleştirilecektir.
Ev yapımı şarap yapmak için elma, kuş üzümü, ahududu, çilek, erik, kiraz ve diğer meyve mahsullerinden reçel uygundur. Ama karıştırmanı tavsiye etmem. farklı şekiller bir içecekte reçeller: karışımda her meyvenin eşsiz tadı kaybolur. Birkaç ayrı bölüm yapmak daha iyidir.
İçindekiler:
- reçel - 1 litre;
- su - 1 litre;
- yıkanmamış kuru üzüm - 100 gram;
- şeker - litre su başına 10-100 gram (isteğe bağlı).
Su miktarı reçeldeki şeker içeriğine bağlıdır (hammaddelerde doğaldır ve pişirme işlemi sırasında eklenir). Şıradaki şeker içeriğinin %20'yi geçmemesi için çaba sarf etmek gerekir. Gerekirse, daha fazla su ile seyreltin. Başlangıçta reçel tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Eski reçelden şarap tarifi
1. Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın, birkaç kez ılık suyla durulayın, ardından biraz kaynar su dökerek sterilize edin. Bu, şarabı bozabilecek patojenleri öldürecektir.
2. Reçeli bir kavanoza aktarın, su ve şeker ekleyin (gerekirse), yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kuru üzüm yerine önceden ezilmesi gereken yıkanmamış taze meyveleri kullanabilirsiniz.
3. Sineklere karşı korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, ılık (18-25°C) karanlık bir yere aktarın veya kalın bir bezle örtün. 5 gün bekletin, temiz bir el veya tahta aparat ile günde bir kez karıştırın. 8-20 saat sonra, fermantasyon belirtileri görünmelidir: tıslama, köpük ve hafif bir ekşi kokusu. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir.
4. Hamuru (yüzen hamur) yüzeyden çıkarın, kavanozun içeriğini birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Filtrelenmiş wort'u daha önce soda ve kaynar su ile yıkanmış temiz bir kavanoza dökün. Fermantasyon sırasında ortaya çıkacak köpük ve karbondioksite yer bırakmak için kap hacmin maksimum %75'ine kadar doldurulabilir.
5. Tıbbi eldivenin parmaklarından birinde iğne ile bir delik açın ve ardından eldiveni kavanozun boynuna koyun. Yapısını daha iyi tutmak ve fermantasyon sırasında düşmemek için boynu eldivenin üzerine bir ip ile bağlayın.
Eldiven altında fermantasyon Alternatif bir yol, bir su contası takmaktır. Bu iki seçenek arasında hiçbir fark yoktur. Her zaman ev yapımı şaraplar yaparsanız, bir su sızdırmazlığı yapmak daha iyidir, evrenseldir, diğer durumlarda bir eldiven yapacaktır (her seferinde yeni bir tane).
6. Kavanozu 30-60 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Fermantasyon, şişirilmiş eldiven tamamen söndüğünde sona erer veya su sızdırmazlığı birkaç gün boyunca kabarcıklanmaz. Şarabın kendisi daha hafif hale gelmeli ve altta tortu görünecektir.
Dikkat! Su contasının takıldığı tarihten itibaren 50 gün geçmesine rağmen fermantasyon durmazsa, reçel şarabı alttaki tortuya dokunmadan boşaltılmalıdır. Sonra tekrar su mühür mayasının altına koyun. Bu yapılmazsa, içecek acı olabilir.
7. Fermente genç şarabı tortudan boşaltın. Tadın, istenirse, gücü artırmak için tatlılık veya votka (alkol) için şeker ekleyin (hacmin %2-15'i). Reçelden yapılan müstahkem şarap daha iyi saklanır, ancak aromatik değildir ve daha sert bir tada sahiptir.
İçeceği temiz kaplara dökün, oksijenle temas etmeyecek şekilde boyuna kadar doldurulması tavsiye edilir. Sıkıca kapatın, bodrum katına veya buzdolabına aktarın. En az 2-3 ay (tercihen 5-6) dayanabilir. Optimum sıcaklık 6-16°C'dir.
İlk önce, her 20-25 günde bir, daha sonra 2-5 cm'lik bir tabakada bir tortu göründüğünde, şarabı başka bir kaba dökerek süzün. Tortu üzerinde uzun süre kalmak acılığa neden olabilir. Bitmiş içecek (çökelti artık görünmez) şişelenebilir ve mantarlarla hava geçirmez şekilde kapatılabilir.
Hazırlanan şarabın gücü %10-13'tür. Bir mahzende veya buzdolabında saklandığında raf ömrü - 3 yıla kadar.
Erik reçelinden ev yapımı şarap çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkar. Bu yöntem, evde şarap yapımında deneyimi olmayan sevenler için idealdir.
Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte koyun. Kaynayınca, tava çıkarılmalı ve soğumaya ayarlanmalıdır. Suyun sıcaklığı 25 dereceden fazla olmamalıdır, böylece temelde hazırlanan wort mayalanmaya başlar.
Reçeli üç litrelik bir kavanoza dökün, ılık su ve yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. Kuru üzümlerin yüzeyindeki yabani mayanın çıkmaması için yıkanmasına gerek yoktur. Wort'un aktif fermantasyonuna yardımcı olacaklar, aksi takdirde maya eklemeniz gerekecek veya içecek basitçe ekşi olacak.
Kavanozun üzerine naylon bir kapak koyun ve iki hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
Tüm hamur yüzeye çıktığında, dikkatlice çıkarılması ve sıvının temiz bir kaseye dökülmesi gerekir. Üzerine su sızdırmazlığı veya lastik eldiven olan bir kapağı kapatın ve fermantasyon işlemi tamamlanana kadar ılık, karanlık bir yere koyun.
Erik reçelinden gelen genç şarabın filtrelenmesi gerekecektir. Temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Bu tarife göre, ev yapımı reçel şarabının en az 40 gün bekletilmesi gerekecek, sabrınız varsa, o zaman daha fazlası mümkün. Şarap ne kadar uzun yaşlanırsa, o kadar lezzetli ve zengin olur.
Ahududu reçelinden şarap yapmak
Ev yapımı ahududu reçeli şarabı, taze meyvelerden yapılmış gibi lezzetli ve kokulu. Bununla birlikte, hazırlanma süreci çok daha basittir ve özel cihazlar gerektirmez.
Gerekli Malzemeler:- Ahududu reçeli - 1 l
- Su - 1 l
- kuru üzüm - 100 gr
Sıcak kaynamış suyu reçelin içine dökün ve iyice karıştırın. Biraz şeker ekleyerek ev yapımı reçel şarabı daha tatlı ve daha güçlü yapabilirsiniz. Üç litre içeceğe 100 gr şeker eklemek yeterli olacaktır.
Kabı bir lastik eldivenle kapatın - önce içine ince bir iğne ile 1-2 delik açmayı veya su sızdırmaz bir kapakla kapatmayı unutmayın. Wort'u karanlık bir yerde bırakın. oda sıcaklığı karışım mayalanana kadar. Tüm hamur yüzeye çıktığında ve hava kabarcıkları çıkmayı bıraktığında, şarabın filtrelenmesi gerekecektir.
Süzülmüş içeceği temiz kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.
Şarabı tortudan dikkatlice boşaltın, ancak bir kısmı temiz kavanozlara girerse, içeceği birkaç gün bekletin ve tekrar dikkatlice boşaltın.
Ahududu reçeli şarabı için bu tarife göre, içecek üç aydan daha erken olmayacak.
Bununla birlikte, şarabın tadı ve aroması, bu kadar uzun bir beklemeyi tamamen haklı çıkarır.
Fermente ahududu reçelinden ev yapımı şarap tarifi
Ahududu fermente reçelinden şarap çok lezzetli ve kokulu. Yüzeyinde küf belirdiyse, ev yapımı boşlukları kullanmayın. Bu nedenle, her zaman kavanozun içeriğini dikkatlice inceleyin.
Gerekli Malzemeler:
- Fermente ahududu reçeli - 5 l
- Su - 5 l
- şeker - 1 su bardağı
Şarap hazırlamak için önceden büyük bir cam kabın mevcudiyetine dikkat etmeniz gerekir. Bu, şıranın iyi mayalanmasına izin verecek ve bir içecekle sonuçlanacaktır. harika tat ve zengin aroma.
Bir kavanoz veya fıçıda suyu reçelle karıştırın, şeker ekleyin ve tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Elde edilen wort'u su contalı bir kapakla kapatın veya boyuna normal bir lastik eldiven koyun. Şarabı, oda sıcaklığında 1.5-2 ay fermantasyon için bıraktığı karanlık bir yere koyun.
Fermantasyon tamamlandığında kavanoz açılabilir. İçeceğin yüzeyinden fermente edilmiş posayı çıkarmanız ve şarabı yoğun bir bezden veya birkaç kat gazlı bezden dikkatlice süzmeniz gerekir. Arıtılmış şarabı boşaltın ve bir ay daha karanlık ve serin bir yere koyun.
Ahududu reçeli şarabı en az bir ay olgunlaşmalıdır - tadı büyük ölçüde yaşlanma dönemine bağlı olacaktır.
Ahududu reçeli şarabı kolayca tatlı aromatik bir liköre dönüştürülebilir. Daha fazla şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç ay serin bir yerde bırakın. Servis yapmadan önce içeceği birkaç saat dondurucuda tutun - kalınlaşacaktır.
Elma reçelinden ev yapımı şarap yapımı
Ev yapımı şarap elma reçeli hazırlamak çok kolay.
Gerekli Malzemeler:
- Elma reçeli - 1,5 l
- şeker - 1 su bardağı
- Su - 1,5 l
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. ben
Suyun biraz ısınması gerekiyor. İçine reçel, yarım bardak şeker, kuru üzüm koyun, iyice karıştırın ve her şeyi 5 litrelik bir kavanoza dökün.
Elma reçelinden şarap şırasını naylon kapaklı bir su sızdırmazlığı ile kapatın. Bunu yapmak için bir lastik hortum veya silikon tüp alın, alt ucunu bir su kabına indirin ve iğneyi kapağa yapıştırın. Fazla gazlar suya girer. Daha basit bir geleneksel yöntem kullanabilirsiniz. Kavanozun boynuna tıbbi bir eldiven koyun, herhangi bir parmağında bir iğne ile bir delik açın.
Kavanozu ılık bir yerde çıkarın, wort'un iyice mayalanmasına izin verin. Eldiven söndüğünde ve sudaki kabarcıklar durduğunda, ana fermantasyon sona erer.
Bir kevgir alın, içine gazlı bez koyun ve genç şarabı süzün. Tortu kavanozda kalmalı, dökünüz. Kalan yarım bardak toz şekeri içeceğe ekleyin ve karanlık, serin bir yere koyun.
Bu tarife göre ev yapımı reçel şarabı yaklaşık bir ay içinde tadılabilir.
Pirinç ve frenk üzümü reçeli üzerine ev yapımı şarap
Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap sadece şık bir renk, aroma ve depoya sahip değildir. faydalı maddeler ama aynı zamanda eşsiz bir tat. Elinizde her şey varsa yapımı çok kolay. gerekli malzemeler:
Gerekli Malzemeler:
- reçel - 1 l
- Pirinç - 200 gr
- Taze üzüm - 200 gr
- Su - 2 l
Reçel şarabı için pek çok tarif var ama bu en basit ve en uygun fiyatlı olanı. Taze üzüm yoksa 100 gr kuru üzüm alabilirsiniz.
Berry reçeli, yıkanmamış pirinç gevreği ve üzümleri bir cam kavanoza dökün. Her şeyi ılık suyla dökün ve iyice karıştırın. Kabı lastik bir eldivenle veya su contalı bir kapakla sıkıca kapatıp ılık bir yere koyuyoruz. Wort, ışıksız sıcak bir yerde fermente edilmelidir. Frenk üzümü reçelinden yapılan şarap en az 20 gün bekletilmelidir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek süzülmeli, cam şişelere dökülmeli ve kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır. Tortuyu şarapla karışmaması için dikkatlice çıkarın.
Şarap hemen içilebilir, ancak 1-2 hafta daha serin bir yerde bırakmak daha iyidir.
Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap tarifi
Frenk üzümü reçelinden ev yapımı şarap, misafirleri tedavi etmek için mükemmel olan lezzetli kokulu bir içecektir. Pişirmesi fazla zaman almaz, bu yüzden fazla zorlanmadan yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Frenk üzümü reçeli - 3 l
- Şeker - 2 su bardağı
- Kiraz yaprağı - 3-5 adet
- su -3 l
- Kuru üzüm - 2 yemek kaşığı, l
Üzerine birkaç taze kiraz yaprağı eklerseniz, frenk üzümü reçeli şarabı daha da yoğun ve kokulu olacaktır.
Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın. Kabı soda ile iyice yıkayın ve birkaç kez ılık suyla durulayın. Bu adımları tamamladıktan sonra, kavanoza kaynar su ile muamele edin. Bir litre su alın ve kaynatın. Kaynamış su oda sıcaklığında soğumalıdır. Reçel, kiraz yaprağı, şeker ve kuru üzümleri bir cam kavanoza veya fıçıya koyun. Her şeyin üzerine ılık su dökün ve iyice karıştırın. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve ılık bir yere koyun. 10 gün sonra kavanozun kapağının çıkarılması gerekecektir.
Hamuru su yüzeyinden çıkarın ve çözelti birkaç kat katlanmış gazlı bezle süzülmelidir. Wort'un önceden yıkanmış bir kavanoza dökülmesi gerekecektir. Steril bir lastik eldiven alın ve kavanozun ağzına koyun.
Bir kavanoz wort, 40 gün boyunca saklanması gereken karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Bu süre bankadaki fermantasyon işlemi için gereklidir. Fermantasyon işleminin sona ermesi için sinyal, başlangıçta şişirilen ve tekrar düşmesi gereken bir lastik eldiven olmalıdır. Ayrıca şarabın rengine de dikkat edin - şeffaf hale gelmelidir. 40 günlük fermantasyon süresi sona erdiğinde şarabı şişelere dökebilirsiniz.
Tortuların bu şişelere girmemesini sağlamak gerektiğinden, bu çok dikkatli yapılmalıdır. İçlerine şarap dökülen şişeler karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Frenk üzümü reçelinden gelen şarap 2 ay sonra tadılabilir.
Kiraz reçelinden ev yapımı şarap nasıl yapılır
Vişne reçeli şarabı çok lezzetli ve çok hoş kokuludur. Tatlı kokulu içecekleri seviyorsanız, bu şarabı mutlaka yapmayı denemelisiniz. Çok basit bir şekilde yapılır, böylece deneyimli bir şarap üreticisi olmasanız bile ev yapımı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Kiraz reçeli (çekirdeksiz) - 1 l
- Su - 1 l
- Kuru üzüm (tercihen koyu) - 150-170 g
Bir kavanoza su ve reçeli koyun, kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozun boynunu bir kapakla kapatıyoruz ve wort'u 8-10 gün boyunca ışığa erişmeden ılık bir yere koyuyoruz.
Hazırlamanın ikinci aşamasında, yüzeye çıkan hamur toplanmalı ve şıra süzülmelidir. Temiz sıvıyı hazırlanmış başka bir kavanoza dökün. Ama bu sefer naylon şapka yerine boynuna ince bir lastik eldiven geçir. Şarap şimdi yavaşça fermente edilmelidir. Bu işlem tam olarak 40 gün sürer. Fermantasyonun devam etmekte olduğu şişirilmiş eldivenden anlaşılır.
"Yanına düştüğünde" - fermantasyon tamamlanmıştır. Kiraz reçelinden elde edilen genç şarap şeffaf olacak ve güzel bir parlak gölge elde edecek. Çok dikkatli bir şekilde şarabı tortudan boşaltın ve saklama kabını dökün. Içeceği karanlık ve serin bir yerde 2 ay olgunlaşmaya bırakın. Kiraz reçelinden ev yapımı şarap, sadece görünüşte değil, aynı zamanda tadında da şaşırtıcıdır.
Ev yapımı yaban mersini reçeli şarabı tarifi
Yaban mersini reçelinden yapılan şarap sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
Gerekli Malzemeler:
- yaban mersini reçeli - 1,5 kg
- Su - 1,5 l
- şeker - 1 su bardağı
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Reçelden şarap yapmadan önce, içeceği yapmak için kullanılan kavanozların ve diğer kapların iyice yıkanıp kurutulduğundan emin olun. Aksi takdirde, içecek küflenebilir ve bozulabilir.
Reçeli ılık suyla karıştırın cam kavanoz, en az 5 litre hacme sahip - kap, mayşenin fermantasyonu için yeterli alan olacak şekilde büyük olmalıdır. Karışıma şeker ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın ve kabın boynuna normal bir lastik eldiven koyun. Ondan basit bir su contası hazırlamak çok basittir - gazın dışarı çıkması için parmaklarınızdan birinde küçük bir delik açın. Fermantasyon tamamlanana kadar wort'u birkaç hafta sıcak bir yere koyun.
Şarap mayalandıktan sonra tülbentten süzülmeli ve 1-2 yemek kaşığı şeker eklenmelidir. Yavaş fermantasyon ve olgunlaşma için 2-3 ay daha karanlık ve serin bir yerde karıştırın ve yerleştirin. Bitmiş içeceği tortudan dikkatlice boşaltın, böylece filtrelenmiş şaraba girmez. Şişeleri kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Ev yapımı reçel şarapları için birçok tarif birbirine benzer, sadece ana bileşenlerin oranı farklıdır. Daha zengin bir içecek istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyin.
Çilek reçelinden ev yapımı şarap yapımı
Ev yapımı şarap çilek reçeliçok kokulu ve hafif çıkıyor. İçeceğin gücü yaklaşık %11'dir, bu nedenle hafif alkollü içecekler yapmak için mükemmeldir.
Gerekli Malzemeler:
- çilek reçeli - 1 litre
- Su - 2,5 litre
- Kuru üzüm - 150 gr
Çilek reçeli şarabı çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır - birkaç hafta içinde harika tadının tadını çıkarabileceksiniz.
Kalın bir kompostoya benzeyen homojen bir kütle elde etmek için reçeli ılık kaynamış su ile iyice karıştırın. Daha sonra ılık suda ıslatılmış kuru üzümleri ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm veya kuru üzümlerin önceden yıkanmasına gerek yoktur - meyvelerin yüzeyinde şarap şırasının fermantasyonunu sağlayacak açık beyaz bir kaplama olmalıdır. Karışımı uygun büyüklükte bir cam kavanoza dökün, su sızdırmazlığı veya normal bir lastik eldiven ile bir kapağa koyun.
Wort kavanozunu karanlık bir yerde oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Şerbet fermente olduğunda, genç şarap tülbentten süzülmeli ve önceden hazırlanmış temiz şişelere dökülmelidir.
Kavanozlar veya şişeler kapak veya mantarlarla çok sıkı kapatılmalı ve 3-4 gün serin bir yere konulmalıdır. Lezzetli kokulu şarap, biraz "dinlenir" dinlenmez tadılabilir.
Reçelden şarap yapmak için bu tarif, herhangi bir ev yapımı hazırlık için kullanılabilir. Sadece çilek ve çilek için değil, ahududu reçeli ve diğer yaz meyveleri için de uygundur.
Pirinç ve reçel üzerine şarap nasıl konulur?
Pirinç ve reçel üzerine şarap inanılmaz derecede hoş kokuludur ve eski ev yapımı müstahzarları işlemek için mükemmeldir. Herhangi bir meyve ve meyvenin eski ve fermente reçellerinden hazırlanabilir. Elmalar, armutlar ve erikler alkollü içecek hazırlamak en zor olarak kabul edildiğinden, onlardan boşluk kullanmak en iyisidir. Pirinç sayesinde, şıra fermantasyonu harika bir şey yapacak kadar aktif olacaktır. ev yapımı içecek.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel - 1,5 litre
- 1,5 su bardağı pirinç
- Su - 4,5 litre
Reçelden şarap yapmak çok zamanınızı almaz.
Gerekli tüm malzemeleri bir emaye kaseye veya cam eşyaya koyun ve iyice karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde, her şeyi bir şişeye dökün ve bir mantar, bir su geçirmez kapak veya bir lastik eldiven ile kapatın.
Wort fermente olmalıdır, bu nedenle kavanozu sıcak bir yere koyun. Fermantasyon tamamen durduğunda kavanozun dibinde kalın bir tortu oluşur.
Tortu genç şarapla karışmaması için içeceği dikkatlice boşaltın. Cam kavanozları boyuna kadar doldurun ve sıkıca kapatın. İçeceğin serin bir yerde olgunlaşması gerekecek, bu nedenle kutuları buzdolabının alt rafına koymak en iyisidir. Yaklaşık bir ay sonra, olgunlaşmış şarabın tekrar temiz bir kaba dikkatlice boşaltılması gerekecek ve denemek mümkün olacak. Şarabın hafif hafif ekşi tadı, iyi tatlı içecekleri sevenlere hitap edecek. Şarap boğucu değil, sıcakta hoş bir şekilde ferahlatıcı, ancak serin havalarda ısınıyor.
Artık eski reçel ve pirinç irmiklerinden nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz ve arkadaşlarınıza orijinal bir Japon içeceği ısmarlayabilirsiniz.
Kuru üzümsüz reçel şarabı için basit bir tarif
Reçel şarabı için basit bir tarif, yeni başlayan şarap üreticileri için bile yararlıdır. Taze meyve ve çileklerin olmadığı kış mevsiminde bile mevcut ürünlerden bir içecek yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- reçel - 1 l
- Yuvarlak pirinç - 200 gr
- Canlı maya - 20 gr
- Su - 1 l
Şarabı reçele koymadan önce pirincin yıkanmasına gerek yoktur. Taneler üzerindeki beyaz kaplama, şıranın aktif fermantasyonunu sağlayacaktır.
Reçel ve suyu emaye kapta karıştırıyoruz, pirinç ve mayayı ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve ılık bir yere koyuyoruz. Havanın şıraya girmemesi için boynuna su sızdırmazlığı olan bir lastik eldiven veya naylon bir kapak takmanız gerekecek, ancak karbondioksit kabarcıkları için bir çıkış var.
Kuru üzümsüz reçelden yapılan şarap çok iyi mayalanır ve birkaç hafta içinde hazır olur.
Şıra fermente etmeyi bıraktığında, eldiven aşağıya inecek ve su kilidinden kabarcıkların çıkması duracaktır, filtrelenmesi ve tortudan dikkatlice boşaltılması gerekecektir.
Süzülmüş şarabı bir cam kavanoza dökün ve olgunlaşması için serin bir yere koyun. İçeceğin tadı hemen alınabilir, ancak en az bir ay serin bir yerde saklamak daha iyidir. Daha sonra bitmiş içecekte maya tadı hissedilmeyecek ve şarap daha doygun ve yumuşak hale gelecektir.
Kayısı reçelinden şarap nasıl yapılır?
Şarap kayısı reçeli Taze meyvelerden daha kötü olmayan çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Bunu hazırlamak çok kolaydır.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel -1 litre
- Arıtılmış su - 1 litre
- Kuru üzüm - 110 gr
Reçelden şarap koymadan önce büyük temiz kavanozlar hazırlamanız gerekecek.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ve şu anda reçeli hazırlanan kaba kaydırıyoruz ve kuru üzümleri oraya döküyoruz. Soğutulmuş suyu reçel ve kuru üzümlü bir şişeye dökün. Her şeyi nazikçe karıştırın ve kabı sıkı bir kapakla kapatın. Kavanozu 10-14 gün boyunca ılık bir yere koyduk. Fermantasyon sürecini başlatmak için ısı gereklidir.
Bu süreden sonra kavanozu çıkarıp kapağını açıyoruz. Fermantasyon işleminden sonra tüm posa kavanozun dibinden ağzına kadar bir kaşık yardımı ile dikkatlice gazlı beze aktarılır. Gazlı bezden kalan sıvıyı sıkın ve pastayı atın. Gazlı bezi akan su altında durulayın ve bükün.
Kavanozda kalan sıvı da gazlı bezden süzülür. Sonuç, birincil fermantasyonun bir ürünüydü - şıra. Şimdi iyi yıkanmış bir kavanoza dökün. Eldivenin parmak uçlarını bir iğne ile delmeyi unutmadan temiz bir lastik eldiveni boyna sıkıca yerleştiriyoruz. Bu, fermantasyon ürünlerinin çıkması için gereklidir, aksi takdirde eldiven şişebilir ve patlayabilir.
Kavanozu wort ile karanlık bir yere koyduk. Fermantasyon süreci 40-45 gün sürecektir. Bu işlemin bittiğine emin olmak için lastik eldiveni takip ediyoruz, aşağı inerse fermantasyon işlemi tamamlanıyor. İçecek netleşmeli.
Eldiveni kavanozun boynundan çıkarıyoruz ve bir sulama kabı kullanarak sıvıyı kuru, temiz şişelere döküyoruz. Şarap depolamak için 0,5 veya 0,75 litre kapasiteli şişeler kullanmak en iyisidir. Buradaki asıl görev, ikincil fermantasyondan sonra oluşan tortuya dokunmamaktır.
Şişeleri mantarlarla sıkıca kapatıyoruz ve karanlık, serin bir yere koyuyoruz. Şişelemeden iki ay sonra şarap içmeye hazırdır.
Bu kayısı reçeli şarap tarifi harika bir meyve likörü yapar. Kiraz, kuş üzümü, ahududu gibi tatlı ve ekşi meyveler ve meyvelerden çeşitli ev yapımı müstahzarları karıştırın.
Kiraz reçeli ve diğer meyvelerden yapılan hızlı şarap
Reçelden ev yapımı şarap çabuk hazırlanır ve özel bilgi ve beceri gerektirmez. Şarapçılık deneyiminiz olmadan bile ev yapımı bir içecek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için basit bir ürün seti almanız ve önerileri ve tarifi izlemeniz gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Kiraz veya diğer meyve reçeli - 1 l
- yıkanmamış pirinç - 200 gr
- Maya - 20 gr
- ılık su - 2 l
Kiraz reçeli ve diğer meyvelerden yapılan hızlı bir şarap sadece birkaç gün içinde yapılabilir.
Cam şişeyi yıkayıp içine tüm malzemeleri koyuyoruz. Sıcak su ekleyin ve çok iyi karıştırın. Kavanozun boynuna bir eldiven veya su sızdırmazlığı olan bir kapak koyuyoruz. Fermantasyon işlemi ılık bir yerde yapılmalıdır - sıcaklık 22-23 dereceden düşük olmamalıdır. Wort kavanozunu ılık bir battaniyeye sarabilirsiniz.
Fermantasyon iki veya üç gün boyunca çok aktif bir şekilde gerçekleşecektir. Bu süre zarfında, wort şeffaf hale gelmeli ve altta bir maya tortusu oluşmalıdır. Tortunun şişeye girmemesi için berrak şarabı dikkatlice boşaltın. Enfes doğal şarap, buzdolabına konur, biraz dinlenir ve tatmaya başlayabilirsiniz.
Reçelden ev yapımı şarap yapmak, yeni başlayan şarap üreticilerinin bile kesinlikle keyif alacağı ilginç ve heyecan verici bir süreçtir.
Maya ile reçelden şarap nasıl yapılır
Reçelden ev yapımı şarap yapmanın birçok yolu vardır - kuru üzüm, pirinç, maya ile ve olmadan. Hepsi sadece elde edilen sonuçta değil, aynı zamanda içeceği fermente etmek için harcanan sürede de farklılık gösterir. Bu tarif, içeceğin olgunlaşma sürecini önemli ölçüde hızlandırmanızı sağlar ve hemen hemen her tatlı hammaddeden şarap yapmak için uygundur.
Gerekli Malzemeler:
- reçel - 1 l
- ılık su - 2 l
- ekşi maya - 100 gr
- Tadımlık şeker
Doğru pişirme sırası izlenirse, mayalı reçelden yapılan şarap yabancı bir tada ve kokuya sahip olmayacaktır.
Her şeyden önce, mayayı başlatmalısınız. Bir bardak taze ahududuyu yarım bardak şekerle öğütün, bu karışımı ılık suyla dökün ve üç gün boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kışın yemek yapıyorsanız ve elinizde taze ahududu yoksa, normal maya ile ekşi mayalı bir başlangıç yapabilirsiniz.
Maya hem şarap hem de normal kuru olarak alınabilir. 100 gr ılık su için, bir içecek için yaklaşık 7-10 gr kuru maya almanız, karıştırmanız ve ılık suya koymanız gerekecektir. birkaç saat sonra şarap şırasını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Reçel ve şaraptan wort hazırlamanız gerekecek, bunun için uygun bir kapta ana bileşenleri karıştırmanız gerekecek. Karışım homojen hale geldiğinde, içine ekşi maya koymanız, tekrar iyice karıştırmanız ve maya karışımını eklemeniz gerekecektir.
Kavanozu bir mantar veya pamuklu çubukla sıkıca kapatın ve 7-10 gün serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu sefer tüm hamurun yükselmesi için yeterli olacaktır. Meyveler yükselir yükselmez tahta bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı ve wort'un sıvı kısmı bir cam kaba dökülmelidir. Kavanozun boynuna bir lastik eldiven çekin ve ince bir iğne ile bir yerinden delin.
Sıcak bir yerde iki ay boyunca bir kavanoz süzülmüş wort koyun. Bu süre zarfında fermantasyon tamamen durmalıdır. Genç şarap şeffaf hale geldiğinde tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve temiz şişelere dökülmelidir.
Ev yapımı reçel şarabı hazır. İyi olgunlaşması için 2 ay serin bir yere konması gerekecek.
Eski veya ekşi reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır
Eski reçelden ev yapımı şarap, son kullanma tarihi geçmiş ev yapımı müstahzarları korumanın harika bir yoludur. Reçel zaten parlak rengini ve hassas aromasını kaybediyor, ancak bir içecek yapmak için oldukça uygun.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel - 3 kg
- Su - 3 l
- Şeker - 250 gr
Reçelden şarap yapmadan önce, şıra için uygun bir yemek hazırlamanız gerekecek.
Büyük bir cam şişe veya kavanoza eski veya ekşi reçel koyun, ılık su dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. Şarabı iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Kavanozun ağzına su sızdırmaz bir kapak taktığınızdan veya lastik eldiven kullandığınızdan emin olun.
Karışım altta mayalanıp tortu göründüğünde, içecek tülbentten süzülmeli ve temiz şişelere dökülmelidir. Kalan şekeri süzülmüş şaraba ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Yaklaşık 3 ay sonra, fermantasyon tamamlandığında şarabı tortudan boşaltın, şişeleyin ve sıkıca kapatın.
Eski reçelden yapılan şarap çok hoş kokuludur, hoş ve zengin bir tada sahiptir ve iyi saklanmıştır. İçeceğin birkaç ay olgunlaşmasına izin verirseniz, daha yumuşak ve daha hassas hale gelirler.
Fermente şarap: Ev yapımı şarap nasıl yapılır?
Fermente reçelden ev yapımı şarap, kendinizi bir şarap üreticisi olarak denemek için harika bir yoldur. Ana hammaddeler zaten fermente olmaya başladığından, bu süreci mantıklı bir sonuca ulaştırmanız ve hoş bir aromatik içecek şeklinde bir ödül almanız yeterlidir.
Gerekli Malzemeler:
- Fermente reçel - 1 l
- Su - 1 l
- Kuru üzüm -100 gr
Reçelden şarap yapmadan önce bir ekşi maya yapmanız gerekecek. Reçel zaten mayalandığından, maya yapmak çekici değildir, ancak şarabın ekşi ve sirkeye dönüşmemesi için maya zarar vermez.
Kuru üzümleri ılık suyla dökün, bir tutam şeker ekleyin ve 1-2 gün ılık bir yere koyun. Yüzeyde ilk fermantasyon belirtileri göründükten sonra, mayşe hazırlamak için başlatıcı kullanılabilir.
Reçel, ekşi maya ve kalan suyu iyice karıştırın ve uygun bir cam kavanoza dökün. Bulaşıklar, wort hacminin 2 / 3'ünden fazlasını almayacak şekilde büyük olmalıdır. Ekşi maya ve reçel karışımını pamuklu çubukla kapatın ve ılık bir yere koyun.
Yaklaşık 10 gün sonra, şıra iyice mayalandığında ve yüzeyde yeterince gür bir köpük göründüğünde, birkaç kat gazlı bezden süzülmesi ve temiz bir tabağa dökülmesi gerekecektir.
Arıtılmış karışımı bir su contalı bir kapakla kapatıyoruz veya kavanozun boynuna lastik bir eldiven koyuyoruz ve ikincil fermantasyon için wort'u ılık bir yere koyuyoruz. Zevkinize göre biraz şeker ekleyebilirsiniz, sonra içecek daha tatlı olacaktır. Ancak bu durumda içeceğin gücünün de artacağına dikkat edilmelidir.
Fermantasyon tamamen tamamlandığında - bu birkaç ay sürebilir, genç şarap iyi filtrelenmeli ve temiz şişelere dökülmelidir. Maya karışımının içecekle karışmaması için şarabı tortudan dikkatlice boşaltın.
Şarap hemen içilebilir ya da buzdolabının alt rafına koyup biraz dinlendirmeye ve olgunlaşmaya bırakabilirsiniz.
Reçel mayalanmışsa şarap yapmanın kolay bir yolu herkes için mükemmeldir. tatlı kütük meyvelerden veya meyvelerden. Fermente olmaya başlayan, ancak küflenmeyen hemen hemen her reçeli alabilirsiniz.
Eski, şekerlenmiş reçelden şarap yapmak için reçete
Eski reçelden şarap tarifi, her yıl çok sayıda meyve hazırlığı yapan tüm hostesler için faydalıdır. Ev gereçleri arasında genellikle 1-2 kavanoz eski reçel kaldığı için bu ürünü farklı bir şekilde nasıl kullanabileceklerini bilmeleri faydalı olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- şekerlenmiş reçel - 3 l
- Su - 3 l
- Kuru üzüm - 300 gr
Eski reçelden basit şarap tarifleri, evde üretim. Bunu yapmak için özel ekipmana ihtiyacınız yok - sadece birkaç temiz cam kavanoz alın ve sıcak, karanlık bir yerde onlara yer açın.
Büyük bir cam kavanoz alın, iyice yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Kavanozları fırında veya hava ızgarasında sterilize etmek en iyisidir. Bu tür yemeklerin hazırlanması, içecekte küf oluşumunun ve bozulmasının önlenmesine yardımcı olacaktır.
Suyu kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. Reçeli suya koyun, iyice karıştırın, böylece tamamen çözülür ve karışım, kalın bir komposto gibi homojen hale gelir.
Karışımı temiz hazırlanmış kavanozlara dökün, kuru üzümleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve karanlık ve sıcak bir yere alın. kavanozları bir battaniyeye veya başka bir sıcak beze sarabilirsiniz.
Yaklaşık 7-9 gün sonra, şıra aktif olarak mayalanmaya başladığında ve yüzeyinde yüksek bir maya köpüğü göründüğünde, süzülerek başka bir kavanoza dökülmesi gerekecektir.
Bu noktada, su contalı bir kapağa ihtiyacınız olacak. Normal bir lastik eldiven ile değiştirilebilir.
Şarap şırası kavanozunu kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Şarap en az 40 gün fermente edilmelidir. Bundan sonra, içecek tortudan boşaltılabilir, süzülebilir ve temiz şişelere dökülebilir.
Şarap hazır olduğunda fermantasyon tamamen duracak, tekrar temiz şişelere dökülmesi ve soğuk bir yerde soğutulması gerekecektir. Hafif şarap hemen içilebilir veya olgunlaşmaya bırakabilirsiniz.
Şekerlenmiş reçelden elde edilen şarap hoş ve hafif bir tada sahiptir ve hazırlanma süreci taze meyvelerden çok daha kolaydır. Bu yüzden şarapçılık tecrübesi olmayan hostesler için bile mükemmeldir.
Fermente reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır
Fermente reçel şarabı tarifi, lezzetli ve sıra dışı ev yapımı içeceklerin tüm sevgililerine hitap edecek. Şarap yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir ve taze meyveler olmasa bile masanızda harika bir içecek olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Reçel - 1,5 kg
- Su - 1,5 l
- Şeker - 200 gr
Reçeli büyük bir şişeye koyun, ılık su dökün ve yarım bardak şeker ekleyin. Karışımı bir kapakla örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Karışım mayalandığında tülbentten süzün, kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Bu tarife göre, fermente reçelden gelen şarap birkaç ay içinde hazır olacak.
İçeceğin bir tüpten dikkatlice boşaltılması, tortuyu karıştırmamaya, şişeye ve sıkıca kapatmaya ihtiyacı olacaktır.
Fermente reçelden gelen şarap neredeyse hazır. Sadece serin bir yerde veya buzdolabında olgunlaşmaya bırakmak için kalır.
Ekşi reçelden ev yapımı şarap - hızlı ve kolay
Ekşi reçelden şarap çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var - reçel ve su.
- reçel - 1 l
- Su - 4 l
Reçeli büyük bir tencereye koyun ve üzerine soğutulmuş kaynamış su dökün. 5 gün bekletin, ardından bir su sızdırmazlığı koyun ve fermantasyon için bırakın.
Hacmi şıra miktarının iki katı olması gereken büyük bir cam kavanozda reçelden ev yapımı şarap yapıyoruz. Oldukça güçlü bir şekilde mayalanacağı için kavanozları 2/3'ten fazla doldurmayın.
Fermantasyon işlemi bittiğinde şarabı süzün ve hava geçirmez kapaklı şişelere dökün. Serin ve karanlık bir yerde 2 ay beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Ekşi reçelden yapılan şarap, hoş bir ekşi tada ve taze meyvelerin hassas bir aromasına sahiptir.
Herhangi bir reçelden ev yapımı şarap
Reçelden yapılan ev yapımı şaraplar, taze meyve ve meyvelerden yapılanlarla aynı harika tada sahiptir. Tek fark, hazırlanmalarının basit yoludur. Özel ekipmana sahip olmanıza ve çeşitli teknolojilerin inceliklerini bilmenize gerek yok. Sadece tarifteki tavsiyelere uymanız yeterli ve birkaç ay içinde ev yapımı şarabın tadına bakabileceksiniz.
Gerekli Malzemeler:
- Herhangi bir reçel - 1 l
- Su - 1 l
- Pirinç - 100 gr
- kuru üzüm - 100 gr
- şeker - 1 su bardağı
Reçelden şarap yapmak için şırayı hazırlamanız ve iyice mayalanmasına izin vermeniz gerekir. Bunu yapmak için herhangi bir meyve şarabını ılık suyla karıştırın, kuru üzüm, şeker ve pirinçten bir başlangıç ekleyin ve ılık bir yere koyun. Şarabın kabarması genellikle uzun zaman alır, ancak yıkanmamış pirinç eklerseniz, bir hafta sonra şarap mayasının aktif olarak fermente olduğuna dair ilk işaretler olacaktır.
İçeceğin yüzeyinden çıkan posayı çıkarın, wort'u temiz bir kaba dökün ve boynuna bir lastik eldiven veya su sızdırmaz bir kapak koyun. Fermantasyon tamamen durana kadar içeceği sıcak bırakın. Bitmiş şarabı temiz kavanozlara veya şişelere dökün ve birkaç gün buzdolabında saklayın.
Reçelden ev yapımı şarabın videosunu izleyin ve bu içeceği yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre çok zorlanmadan yapabilirsiniz.
İçindekiler: 1 kg herhangi bir meyve reçeli, 120 gr kuru üzüm, 1 litre su, tadına göre bal.
Pişirme metodu. Suyu kaynatıyoruz ve 40-50 ° C'ye soğutuyoruz. Reçeli temiz bir şişeye yaydık, ılık suyla doldurduk.
Kuru üzüm ekleyin, iyice karıştırın. Şişenin boynunu birkaç kat katlanmış bir bezle bağlarız ve 10 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyarız. Daha sonra sıvıyı süzüp başka bir kaba boşaltıyoruz, ağzını su contalı bir mantarla kapatıyoruz ve 40-45 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz.
Bitmiş şarap isteğe bağlı olarak balla tatlandırılır, süzülür, şişelenir ve mantarlanır.
İçindekiler: 2 l kuş üzümü reçeli, 1 l kiraz reçeli, 5 çilek yaprağı, 5 kuş üzümü yaprağı, bir tutam kekik, bir tutam tarçın, bir tutam hindistan cevizi, 10 gr maya, 5 lt su.
Pişirme metodu. Frenk üzümü ve kiraz reçeli karışım. Karışımın yarısını 5 litre suda seyreltin, mayayı ekleyin, ılık bir yere koyun. Karışım fermente olduğunda, wort'u süzer ve 0,8 litre daha reçel ekleriz, 25-28 gün bekletin.
Fermantasyon işlemi tamamlandığında 500 ml daha reçel ekleyin ve 2 hafta bekletin.
Bundan sonra, wort tekrar süzülür ve sıkılır. Frenk üzümü ve çilek yaprakları yıkanır, kıyılır, kalan reçel ile karıştırılır, tarçın, kekik eklenir ve küçük hindistan cevizi. Elde edilen karışım fermente edilmiş şıraya eklenir ve 4-6 hafta tutulur.
Bitmiş şarap tortudan boşaltılır, süzülür ve şişelenir.
Şarap üreticisinin tavsiyesi:Şarap tortudan zamanında temizlenmezse, hoş olmayan bir maya tadı alabilir ve kalitesini kaybedebilir.
lezzetli ve tatlı kokulu reçel kışın yazın çok hoş bir parçası olur. Ancak, yeni bir hasat mevsiminin başlangıcında bile stoklarının tükenmediği durumlarda ne yapmalı?
Böyle bir iyiliği atmak bir el kaldırmaz ve bir şekilde, bozulana kadar birkaç yıl boyunca saklamak istemezsiniz.
Bu durumdan çıkmanın bir yolu var ve oldukça basit - buna göre ev yapımı şarap yapmak.
Evde herhangi bir reçelden şarap yapabilirsiniz. Tadına bağlı olarak, bitmiş alkollü içeceğin tadı ve aroması bağlı olacaktır.
Önemli!Şeker eklerken, hammaddenin kendisinin, yani pişirme işleminin tatlılık derecesi de dikkate alınmalıdır. Çok tatlıysa, toz şekerin hacmi kendi zevkinize göre azaltılmalıdır ve bunun tersi de geçerlidir.
Böyle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre reçel ve su;
- 100 gram yıkanmamış koyu kuru üzüm;
- 25-50 gr toz şeker.
Reçel şekerli-tatlı ise, hiç şeker ekleyemezsiniz.
şıra hazırlama
- Her şeyden önce, üç litrelik bir kavanozu dikkatlice sterilize etmelisiniz. Bunu, kabın üzerine birkaç kez kaynar su dökerek yapmak en iyisidir.
- Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun ve iyice karıştırın.
- Beş gün boyunca kavanozu karanlık ve karanlık bir yerde çıkarmanız gerekir. Daha önce yüzeyini yoğun bir bezle kaplamış.
- Günde bir kez, ortaya çıkan wort iyice karıştırılmalıdır. Bunu tahta bir spatula ile veya sadece temiz bir elle yapmak en iyisidir.
- Belirlenen süre sonunda posa yani kavanozun yüzeyine çıkan her şey toplanmalı ve atılmalıdır. Kalan sıvı dikkatlice filtrelenmelidir.
- Aynı hacimde başka bir kavanoz dikkatlice sterilize edilmeli ve gelecekteki şarap içine dökülmelidir.
Su sızdırmazlığı yerine eldivenle fermantasyon
- Su contasının altına bir kap yerleştirin. Bu durumda, parmaklardan birinde delik olan normal bir tıbbi eldiven kullanmak daha iyidir. Şişme ve sönme derecesine göre, fermantasyon işleminin ne zaman bittiğini belirlemek daha kolay olacaktır.
- Bundan sonra, gelecekteki alkollü içeceği içeren kap, bir veya iki ay boyunca karanlık ve mutlaka ılık bir yerde çıkarılır. Fermantasyon süresi, önceki tüm aşamaların doğruluğuna ve ortam sıcaklığına doğrudan bağlıdır. 19 ila 28 derece aralığındaysa en iyisidir.
- Eldiven düştüğünde, şarabın neredeyse hazır olduğu anlamına gelir. Sıvının kendisi birkaç kat daha hafif hale gelmeli ve kutunun dibinde bir tortu tabakası açıkça görülecektir.
Ev yapımı şarabın fermantasyon süreci videoda gösterilmektedir:
Şimdi, bir lastik hortum kullanarak, oluşan şarap tortuyu bozmadan temiz bir kaba boşaltılmalıdır.
Ortaya çıkan içeceği temiz kaplara dökün, en üste kadar doldurun.
Dikkat! 50 gün sonra aktif fermantasyon durmazsa, tortusuz şarap temiz bir kaba boşaltılmalı ve tekrar su sızdırmazlığının altına konulmalıdır. Aksi takdirde, ekşi olabilir veya belirgin bir acı tat ve hoş olmayan bir aroma elde edebilir.
alınan içecek alkollü içki hazırlandıktan hemen sonra tavsiye edilmez. En az 4 ay daha serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Aynı zamanda, her 28 günde bir şarap da tortudan boşaltılır. Hiç düşmeyi bıraktığında, reçelden ev yapımı şarap kullanıma hazır kabul edilir.
Ortaya çıkan alkolün ortalama gücü 10 ila 13 tur arasındadır. Karanlık ve serin bir yerde en fazla 36 ay saklanmalıdır.
alternatifler
Yukarıdaki tarife göre her türlü reçelden şarap yapabilirsiniz.
Ancak bu tatlılığın bazı çeşitleri için Ek malzemeler kullanarak onu şaraba dönüştürmenin ayrı yolları vardır. Bu durumda, bitmiş içecek daha lezzetli ve aromatiktir.
Yaz aylarında hazırlanan herhangi bir tatlıdan şarap yapmak istiyor ancak uzun süre beklemek istemiyorsanız, hızlı bir tarif kullanabilirsiniz.
basit tarif
Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- 10 gr şarap mayası;
- 350 gr yıkanmamış kuru üzüm;
- 2 litre kaynamış su;
- 10 ila 100 g arasında toz şeker;
- 1 litre herhangi bir reçel.
Önceki tarifte olduğu gibi, her şeyden önce, gelecekte kullanılacak tüm kapları dikkatlice sterilize etmek gerekir.
Prosedür:
- Su ve reçeli karıştırıp orta ateşte kaynatmak gerekir.
- Elde edilen şurubu süzün ve mayayı seyreltmek için yaklaşık 1 bardak bırakarak bir fermantasyon kabına dökün.
- Ayrı bir kapta soğuyan tatlı sıvıya mayanın tamamını ekleyin ve karıştırın. 20 dakika sonra, fermantasyon süreci belirginleştiğinde başlatıcıyı ana kaba dökün.
- Elde edilen wort'u bir su sızdırmazlığı altına koyun ve 7-10 gün bekletin. Fermantasyon bittiğinde. Şarap tortudan boşaltılır ve şişelenir. Buzdolabında yaklaşık üç gün saklandı.
Belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, elde edilen reçelden elde edilen ev yapımı şarap kullanıma hazır kabul edilir.
Referans! Ortalama gücü yaklaşık 1 derecedir, tadı hoş ekşi-tatlıdır.
Eski boşluklardan "pirinç"
Bu tarife göre, ahududu veya çilek de oldukça uygun olmasına rağmen, örneğin frenk üzümü reçeli gibi ekşili tatlılığa dayalı şarap hazırlamak en iyisidir.
Böyle bir hazır alkollü içecek, tarifte taze meyvelerinin kullanılması nedeniyle daha belirgin bir aroma ve üzüm tadına sahiptir. Bu tür meyve şarabı yapma sürecinin tamamının 45 günden fazla sürmemesi de dikkat çekicidir.
Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr yıkanmamış kuru üzüm ve taze üzüm;
- 1 litre reçel;
- 200 gr yıkanmamış pirinç;
- 2 litre su.
Referans! Ekşi meyvelerden veya meyvelerden yapılan reçeller için kara üzüm ve kuru üzüm kullanmak daha iyidir. Daha tatlı bir hazırlık için beyaz kuru üzüm ve üzüm daha uygundur.
Su önceden kaynatılıp soğutulmalı ve tüm kaplar dikkatlice sterilize edilmelidir.
Pişirme işleminin kendisi birkaç aşamada gerçekleştirilir:
- Tüm bileşenler bir fermantasyon kabında karıştırılır ve ardından ılık su ile dökülür.
- Geleneğe göre kap, önceden takılmış bir su sızdırmazlığı ile fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere gönderilir.
- Yaklaşık 30 gün sonra ve ekşili pişirme kullanılması durumunda fermantasyon işlemi sona erer.
- Şarap tortudan boşaltılır ve şişelenir.
- Ortaya çıkan genç alkollü ürün 7 ila 10 gün boyunca bodrumda veya buzdolabında bekletilir. Bundan sonra kullanıma hazırdır.
Referans! Bu tarifteki pirinç, birçok yeni başlayan şarap üreticisinin okuduğu gibi, fermantasyon sürecini hızlandırmaz veya hızlandırmaz. Aslında, şaraba yardımcı olur, daha hızlı temizlenir ve şarabı bozan zararlı yabancı maddeleri çeker. görünüm ve bitmiş içeceğin tadı.
Ev yapımı şaraplar kesinlikle herhangi bir reçelden yapılabilir. Böylece, evde yetiştirilen profesyonel şarap üreticileri, karıştırmaya bile alıştı. Farklı türde Bu tatlılık ve gerçek karışımlı içecekler yaratın.
Durgun boşlukları geri dönüştürmenin bu yöntemi sadece çok uygun ve karlı değil, aynı zamanda çok ekonomik ve heyecan vericidir.
