นานแค่ไหนที่จะปรุงมันฝรั่งสด วิธีการปรุงมันฝรั่งในกระทะ? มันฝรั่งต้มสุกนานแค่ไหน มันฝรั่งในเปลือกของมัน? วิธีนึ่งมันฝรั่งในเปลือก

มันฝรั่งต้ม - อาหารพื้นบ้านในหลาย ๆ ประเทศ. เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่ง - มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านแต่ละคนมีมันฝรั่งที่มีรสชาติแตกต่างกัน มันขึ้นอยู่กับอะไร? รวมทั้งวิธีการปรุงมันฝรั่ง บางทีเราทุกคนอาจได้รับการสอนว่าควรต้มรากพืชนี้จนนิ่ม - ตรวจสอบด้วยมีด แต่มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งยังคงเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของตัวเอง และกี่นาทีในการปรุงอาหารมันฝรั่งเพื่อไม่ให้เดือด หากคุณต้องการให้รากแต่ละรากยังคงสภาพเดิม นอกจากนี้มันฝรั่งยังถูกนำมาใช้ใน ประเภทต่างๆ: น้ำซุปข้นทั้งตัวในสลัด เรามาดูกันว่าจะต้องปรุงมันฝรั่งหลังจากต้มมากแค่ไหน

วิธีการต้มมันฝรั่ง?

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องล้างและตรวจสอบรากพืชอย่างละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจะปรุงมันในเครื่องแบบ นั่นคือ ร่วมกับเปลือก จุดเน่าหรือโรคอื่นๆ บนมันฝรั่งแม้แต่ชิ้นเดียวก็สามารถทำลายทั้งจานได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มี "ผักใบเขียว" บนมันฝรั่ง ซึ่งมักเกิดขึ้นกับผักที่วางมาเป็นเวลานาน หากตัวอ่อนในครรภ์เปลี่ยนเป็นสีเขียวและเริ่มแตกหน่อ แสดงว่ากระบวนการใหม่ได้เริ่มขึ้นแล้ว สารหลายอย่างเปลี่ยนไป คลอโรฟิลล์สะสมซึ่งอาจเป็นพิษต่อมนุษย์ ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงในเครื่องแบบและต้องตัดผักใบเขียวและถั่วงอกและส่วนอื่น ๆ ที่เปลี่ยนสีออกให้ลึก เมื่อปอกมันฝรั่งแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วส่งไปที่กระทะเท่านั้น ไม่คุ้มที่จะประหยัดเวลาด้วยการรวบรวมความอบอุ่นหรือ น้ำร้อน- อาจทำให้เสียรสชาติ ต้องใช้น้ำไหลเย็นในการปรุงผัก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มมันฝรั่ง?

ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 20 นาที แต่ถ้ารากมีขนาดใหญ่ก็จะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถหั่นมันฝรั่งเหล่านี้ได้ครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ต้องการมันฝรั่งทั้งลูก หากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ก็จะนิ่มกว่าเล็กน้อยและจะสุกเร็วขึ้น - หลังจากผ่านไป 15 นาที กระบวนการจะยิ่งเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืช- มัน "ห่อหุ้ม" ผักและทำให้ร้อนมากกว่าน้ำ โดยวิธีการประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่จะดีกว่าที่จะระบายน้ำส่วนใหญ่ออกจากกระทะปิดฝามันฝรั่งและใส่ไฟขนาดเล็กมาก - จากนั้นไอน้ำและไม่กระจุย

นานแค่ไหนที่จะปรุงมันฝรั่งบด?

- นี้ มันฝรั่งต้มซึ่งนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยนมหรือน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้ รากควรจะนิ่ม ดังนั้นคุณต้องปรุงให้นานขึ้น - 25 นาที หรือแม้แต่ทั้งหมด 30 นาที คุณไม่ควรปรุงนานเกินไปเช่นกัน: แป้งทั้งหมดจะลงไปในน้ำ และน้ำซุปข้นจะจางลง ในรสชาติ อีกอย่าง เทน้ำใส่มันฝรั่งให้น้อยลงจะดีกว่า แล้วใช้ส่วนหนึ่งทำมันฝรั่งบดเป็นอย่างน้อย เราจึงประหยัดได้มากกว่า สารที่มีประโยชน์.

นานแค่ไหนที่จะต้มมันฝรั่งสำหรับสลัด?

สำหรับการปรุงอาหาร มักจะอยู่ในเครื่องแบบ - ดังนั้นเราจึงบันทึกไม่เพียง แต่รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์อีกด้วย ถึง ลอกผิวที่ต้มแล้วออกไปได้ดีกว่า มันฝรั่งควรราดด้วยน้ำเย็นทันทีที่นำออกจากกองไฟ: ผิวจะลอกออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ สำหรับสลัด ดีกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 4-5 นาทีน้อยกว่าปกตินั่นคือ 10-12 นาทีสำหรับผักอ่อนและ 15-17 สำหรับผักเก่า ผิวเก็บความร้อนได้ดีและมันฝรั่งจะยังคงเข้าถึงได้ในขณะที่ยังคงหนาแน่นเพียงพอเพื่อไม่ให้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยในสลัด โดยปกติมันฝรั่งสำหรับสลัดจะต้มโดยไม่ใส่เกลือ แต่ถ้าคุณตั้งใจจะทำ เมนูเผ็ดในทางกลับกัน คุณสามารถเติมเกลือได้มากเกินความจำเป็นเล็กน้อย จากนั้นมันฝรั่งในเครื่องแบบจะคล้ายกับมันฝรั่งอบบนกองไฟ

ทำไมปฏิคมถึงสำเร็จ มันฝรั่งต้มด้วยรสชาติเดียวและครั้งที่สอง - มันแตกต่างกันมากแม้ว่าความหลากหลายของหัว เกลือและน้ำจะเหมือนกันหรือไม่? หรือเราแค่คิดว่ามัน "เหมือนกัน"? หรือพนักงานต้อนรับคนหนึ่งรู้ความลับบางอย่างที่ "คู่แข่ง" ของเธอไม่รู้จักในการทำอาหาร? นี่คือเคล็ดลับบางส่วนจากผู้หญิงครึ่งหนึ่งที่เป็นมนุษย์ รวมทั้งจากผู้เชี่ยวชาญในศิลปะการทำอาหาร ว่าพวกเขาชอบต้มมันฝรั่งอย่างไร!

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางอย่าง

ขอบคุณ Peter I ผู้ซึ่ง "กำหนด" การเพาะปลูกและการบริโภคมันฝรั่งในรัสเซีย ในตอนแรก มีเพียงขุนนางเท่านั้นที่กินผลิตภัณฑ์นี้กับเรา อย่างไรก็ตาม ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 18 ชาวนาจำเป็นต้องปลูกมันฝรั่ง จริงอยู่พวกเขาไม่รู้วิธีกินอย่างถูกต้องโดยใช้หัวที่ยังไม่สุกและเขียวจากโซลานีน พิษจำนวนมากกระตุ้นความขุ่นเคืองยิ่งขึ้นในหมู่คนธรรมดาที่ไม่ไว้วางใจทุกสิ่งที่แปลกปลอม ใช่และพวกเขาคุ้นเคยกับขนมปังหัวผักกาดและซีเรียลมากกว่า

แต่รัฐยืนยันที่จะปลูกมันฝรั่งในทุกครอบครัว โดยให้พื้นที่สำหรับการเพาะปลูก ผู้ว่าราชการจังหวัดต้องคำนึงถึงผลผลิตของพืชผลใหม่ และไม่ว่าผู้คนจะต่อต้านอย่างไร เมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 19 "แอปเปิลที่สาปแช่ง" ก็ได้เข้ายึดครองดินแดนอันแข็งแกร่งของรัสเซียแล้ว พวกเขายังเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและในไม่ช้าผักต่างประเทศก็กลายเป็นขนมปัง "ที่สอง" สำหรับชาวนารัสเซีย พวกเขาใช้มันต้ม, อบ, เพิ่มในซุป, ซีเรียลและคั่ว, บดเป็นแป้ง

นี่คือสูตรสำหรับคุณ ลงวันที่ ... 1604. เขียนโดย Lancelot de Casto - พ่อครัวของ 3 Bishops of Liege ในนั้นเขาแนะนำให้ล้างมันฝรั่งและต้มในน้ำ พร้อม (อ่อน) ต้องปอกเปลือก หั่น เสิร์ฟพร้อมเนยและพริกไทย เป็นเวลากว่า 4 ศตวรรษแล้วที่ความลับของมันฝรั่งแจ็คเก็ตไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก ใช่ เขาไม่สามารถเปลี่ยนแปลงอะไรได้มากนัก หากชาวอินเดียนในเอกวาดอร์ โคลอมเบีย เปรูกินในรูปแบบนี้ก่อนหน้านี้มาก นั่นคือที่มาของพืชชนิดนี้ และพ่อครัวของ Liege ก็แค่สังเกตวิธีการเตรียมอาหารเท่านั้น

“นี่ไม่ใช่สำหรับคุณที่จะปรุงมันฝรั่ง!”

ดูเหมือนว่าการต้มมันฝรั่งไม่ใช่เรื่องยาก และการจะทำให้เสียคือการปล่อยให้กระทะที่ต้มเดือด หรือทำให้ผักใส่เกลืออย่างหนัก นี่คือจุดที่ความสับสนเริ่มต้น: แม่บ้านบางคนอ้างว่าพวกเขาใส่มันฝรั่งลงในน้ำเกลือทันทีที่พวกเขาใส่ลงในน้ำ คนอื่น ๆ เมื่อน้ำเดือดและคนอื่น ๆ เมื่อมันเดือด และมีคนที่ใส่เกลือในจานของตัวเองเท่านั้น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญคืออะไร? พวกเขาแนะนำให้เกลือมันฝรั่ง 10 นาทีก่อนที่พวกเขาจะสุกเต็มที่ และจำนวนที่จะปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ประมาณ 25-35 นาที แต่จะดีกว่าที่จะ "วัด" ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะ 1-2 หัวด้วยมีดหรือส้อม อ่อน หมายถึง พร้อม

มันไม่มีประโยชน์ที่จะเอามันฝรั่งไปจุดไฟ เพราะมันจะสูญเสีย คุณสมบัติทางโภชนาการและประกอบด้วย นอกเหนือไปจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน:

• วิตามินบี (รวมถึงกรดโฟลิก B9), C, PP, K;
• กรดอะมิโน: ไลซีน, ธรีโอนีน, เมไทโอนีน, ฟีนิลอะลานีน;
• แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการต้มมันฝรั่งอย่างถูกต้อง - ในน้ำเย็นเพื่อให้ผักผ่าน "ความยากลำบาก" ของการต้มหรือในน้ำร้อน แต่ตัวเลือก "จริง" คือเมื่อล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นจากนั้นจึงเทออกและเทหัวด้วยน้ำเดือด บางคนจะหัวเราะ - มันจะทำอาหารเร็วขึ้น! ใช่ เร็วกว่ามาก! แต่ในขณะเดียวกัน วิตามินซีเพียง 15% เท่านั้นที่จะ "ระเหย" และไม่ใช่ 50% ราวกับว่าคุณเริ่มต้มในน้ำเย็น

ตัวเลือกที่ "ดีต่อสุขภาพ" ที่สุดสำหรับการปรุงมันฝรั่งต้มคือการนึ่งในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีแผ่นตาข่ายหรือแผ่นซับที่มีรูพรุนโดยใช้กระชอนแบบธรรมดา และบางคนก็จัดจานคว่ำลงที่ก้น แล้ววางอีกจานหนึ่งไว้ด้านบน แต่มีมันฝรั่งด้วย ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• น้ำในปริมาณเล็กน้อยไม่ครอบคลุมหัว
• มันฝรั่งอยู่ "เหนือน้ำ" และนึ่ง
• ต้องปิดหม้อให้สนิท
• เวลาทำอาหารด้วยไอน้ำนานกว่าน้ำเล็กน้อย

ข้อดีของสูตรนี้คือ "การสูญเสีย" ของวิตามินซีเพียง 10% และรสชาติของอาหารจานนี้น่าทึ่งมาก

รับทราบ!

ดังนั้นอีกครั้งทุกขั้นตอนของการต้ม "แอปเปิ้ลเวร":

1. เป็นการดีที่จะทำความสะอาดหัวโดยเฉพาะจากเปลือกที่มีสีเขียวและงอก: พวกมันสะสมสารพิษ - โซลานีน
2. แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นและอย่าให้แป้งโดดเด่นหรือเพื่อไม่ให้มืด แต่ให้ทำความสะอาดดินที่ปลูกจาก "ไนเตรต" หากต้องการ "เพิ่มเอฟเฟกต์ให้เข้มข้นขึ้น" ต้องปิดฝาภาชนะที่มีมันฝรั่งเพราะแสงเร่ง "การเกิดออกซิเดชัน"
3. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและหากผลไม้ขนาดใหญ่เจอให้หั่นเป็นชิ้น "ใต้" ผลไม้หลัก
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตกตะกอน ให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อคุณรู้ว่าน้ำร้อน (มันจะเริ่มเดือด) น้ำเย็นระบายมันฝรั่งและเทความร้อนจากกองไฟแล้วตั้งให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ต้ม - ลดไฟในเตาเพื่อให้หัวสุกสม่ำเสมอ
5. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งที่ปรุงเล็กน้อยด้วยปลายมีดทำครัว: มันนุ่ม - เกลือเพื่อลิ้มรส ( คำแนะนำ - เกลือหยาบเท่านั้นและดีกว่า - ร็อค).
6. หลังจาก 7-10 นาที ให้ตรวจสอบทุกอย่างอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน - พร้อมไหม ถ้าอ่อนให้สะเด็ดน้ำร้อน ไม่ควรอยู่เลยไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะค่อยๆดูดซับ บางคนเช็ดความชื้นที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะโดยวางบนกองไฟเล็ก ๆ สักครู่ คำเตือน: คุณไม่สามารถลุกออกจากเตาได้ในเวลานี้: ความชื้นจะระเหยเร็วมาก และมันฝรั่งจะไหม้

ระหว่างทำอาหาร การปรับแต่งของคุณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนใส่หอมหัวใหญ่ กานพลู กระเทียม ใบกระวานระหว่างทำอาหาร แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ความขมอาจปรากฏขึ้นจากความอุดมสมบูรณ์ของ lavrushka และกระเทียมจำนวนมากจะ "อุดตัน" กลิ่นหอมของมันฝรั่ง ทันทีหลังจากปิดเครื่อง คุณสามารถส่งผักชีฝรั่งสับหรือผักใบเขียวอื่นๆ ไปที่กระทะ เพื่อให้มันฝรั่งดูดซับรสชาติภายใต้ไอน้ำ

ชนบทอร่อยและเรียบง่ายและเป็นอิสระมากที่สุดคือมันฝรั่งต้มกับน้ำสลัดซึ่งคุณจะต้อง:

• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เนยหนึ่งชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือมัสตาร์ด)

บดกระเทียมและผักชีลาวกับน้ำมัน แล้วใส่น้ำสลัดลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้ที่เพิ่งสะเด็ดน้ำ ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้สักครู่แล้วเขย่าให้เข้ากัน 2-3 ครั้งเพื่อให้ชุ่ม

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะทำมันบด ให้เติมนม (หรือครีมเปรี้ยว) ลงในมันฝรั่งบดร้อนโดยตรง เนย. ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและอุ่นนมก่อนเพื่อให้น้ำซุปข้นกลายเป็นปุย เพื่อรสชาติที่พิเศษ หัวหอมที่ทอดให้สีทองก็ถูกเติมเข้าไปด้วย บางคนเป็นคนรักเสียงแตกบางคนเป็นสัตว์ที่มีไขมันร้อนกับกระเทียมและเมล็ด Barberry อีกวิธีหนึ่งคือโรยแกงหรือขมิ้นให้ทั่วมันฝรั่งร้อน

หากคุณวางแผนที่จะต้มหัวในผิวหนัง ก่อนอื่นควรล้าง ทำความสะอาด (ด้วยแปรง) แล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล ต้มมันฝรั่งโดยปิดฝาเท่านั้น น้ำควรคลุมไว้และในกรณีของน้ำต้มควรร้อนไม่เย็นไม่เช่นนั้นจะมีหัวต้ม เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

และสิ่งสุดท้ายที่เราอยากจะพูดถึงก็คือมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ คุณไม่ควรปรุงอาหารที่คุณซื้อมา ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีชมพู เชฟแนะนำให้ทำน้ำซุปข้นจากสีขาวจากสีชมพู - มันฝรั่งทอดใส่สีเหลืองลงในซุป และใช้มันฝรั่งอ่อนซึ่งยังไม่มีคุณสมบัติที่ "ร่วน" สำหรับต้ม ตุ๋น และทอด และความกระหายที่ดี!

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักของโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย เพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมันฝรั่ง คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

มันฝรั่งสามารถต้มในกระทะ ปอกเปลือก หรือเอาหนังไว้ก็ได้ ก่อนปรุงอาหาร อย่าเก็บหัวไว้ในน้ำเป็นเวลานานหรือเก็บไว้ในที่มีแสง เลือกมันฝรั่งสำหรับรับประทานซึ่งไม่มีจุดสีเขียวเนื่องจากเป็นสัญญาณแรก เก็บได้นานผลิตภัณฑ์และความเป็นพิษของมัน

การนำทางบทความด่วน

มันฝรั่งปอกเปลือก

ในการปรุงมันฝรั่งในกระทะ คุณต้องเลือกอัตราส่วนของน้ำ เกลือ และมันฝรั่งที่เหมาะสม โดยปกติสำหรับมันฝรั่ง 500 กรัมซึ่งถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์จะใช้เกลือหยาบหนึ่งช้อนชา ควรเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกพร้อมกัน ในการเตรียมมันฝรั่งต้ม คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ.

ในการต้มมันฝรั่งในกระทะคุณต้อง:

• ล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก ล้างด้วยน้ำ ใส่ในกระทะ
• หากหัวมีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งมันฝรั่งขนาดใหญ่ไว้ครึ่งหนึ่งหรือเป็นสี่ส่วน
• หากมันฝรั่งมีขนาดต่างกัน ให้วางมันฝรั่งชิ้นเล็กลงในกระทะโดยรวม และมันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน
• เทหัวด้วยน้ำเพื่อให้ปิดสนิทใส่เกลือ
• นำเนื้อหาของกระทะไปต้มด้วยไฟแรง
• ลดแก๊สเพื่อให้น้ำยังเดือดเล็กน้อย
• ปิดฝาหม้อ เว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม (มันจะเข้าไปในมันฝรั่งต้มได้ง่าย)
• ปิดไฟ สะเด็ดน้ำ

เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยหรือน้ำมันพืช

มันฝรั่งแจ็คเก็ต

มันฝรั่งต้มในผิวหนังสูญเสียสารอาหารน้อยกว่าที่ปอกแล้ว ความเร็วในการเตรียมขึ้นอยู่กับขนาดของหัวและเวลาในพื้นดิน ในการเตรียมมันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

วิธีต้มมันฝรั่งในเปลือก:

• ล้างมันฝรั่งให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำด้านที่หยาบ
• ใส่กระทะขนาด 4 ลิตรลงบนกองไฟใส่หัวลงไปแล้วเทน้ำให้เกือบถึงยอด
• นำเนื้อหาของกระทะไปต้มใส่เกลือลดความร้อนปิดฝาให้เหลือช่องว่างเล็ก ๆ
• ต้มมันฝรั่งในเปลือกเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ตรวจสอบหัวหนึ่งหัวด้วยส้อมเพื่อความพร้อม

หากเสิร์ฟมันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นกับข้าวก็ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้น้ำใต้ฝาควรเก็บมันฝรั่งสลัดไว้หลายนาทีในน้ำเย็น

เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันฝรั่งมีอยู่ในเกือบทุกจาน: ซุป, เครื่องเคียง, หม้อปรุงอาหาร, สลัด, ใช้เป็นไส้ในขนมอบและจาน ฯลฯ อาหารที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด

เพื่อให้มันฝรั่งอร่อย คุณต้องสามารถปรุงมันให้ถูกต้องได้ ดูเหมือนว่าเขาจะโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเทน้ำแล้วต้มจนนิ่มซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบด้วยมีด แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ความจริงก็คือว่าหลังจากดับไฟแล้ว มันฝรั่งก็ยังเอื้อมไม่ถึงภายใต้อิทธิพลของความร้อนของตัวเอง หากคุณวางมันฝรั่งบนกองไฟมากเกินไป มันฝรั่งก็สามารถต้มได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงมันฝรั่งให้นานเกินระยะเวลาหนึ่ง ลองคิดดูว่าคุณต้องปรุงมันฝรั่งหลังจากต้มมากแค่ไหน

ปรุงมันฝรั่งอย่างถูกวิธี

ก่อนส่งมันฝรั่งลงกระทะ ให้ล้างให้สะอาดและตรวจสอบรากผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจำเป็นต้องต้ม มันฝรั่งที่มีถังเน่าเสียควรกำจัดทิ้งทันที อย่าใช้มันฝรั่งกับสมุนไพรในการปรุงอาหาร มันฝรั่งสีเขียวมีคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์และอาจทำให้เกิดพิษได้ ในกรณีร้ายแรง ถั่วงอก เน่า และถังสีเขียวจะถูกลบออกด้วยมีดอย่างล้ำลึก

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโอนไปยังกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น อย่าใช้น้ำอุ่นต้มมันฝรั่ง เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารจานสุดท้ายแย่ลง

ไม่ว่าคุณจะปรุงมันฝรั่งชนิดใด (ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก) มันฝรั่งจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำ

นานแค่ไหนที่จะต้มมันฝรั่ง

ผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารมันฝรั่งจะเป็นนาฬิกาข้อมือที่เชื่อถือได้

หากคุณกำลังเคี่ยวมันฝรั่งทรงกลมในหม้อ ให้ตั้งไฟหลังจากเดือดประมาณ 20-30 นาที หัวมันฝรั่งขนาดกลางสุกเร็วขึ้น - เพียง 15-20 นาที

หากคุณต้มมันฝรั่งสับ ให้ตั้งไฟหลังจากเดือดไม่เกิน 15 นาที

มันฝรั่งแจ็คเก็ตควรต้มประมาณ 35 นาที และมันฝรั่งสับในซุป - ไม่เกิน 20 นาที

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องใช้ที่ทันสมัยสำหรับสิ่งนี้

ในไมโครเวฟ ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 700-800 วัตต์

ในหม้อต้มสองชั้นต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 15-20 นาทีและมันฝรั่งในผิวหนังควรนึ่งประมาณ 20-25 นาที

มันฝรั่งใช้เวลานานกว่ามากในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารเฉลี่ยในโหมด "สตูว์ / ซุป" คือ 40 นาที

ในหม้อหุงความดัน มันฝรั่งกลมต้ม 20 นาที และในหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อในโหมด "การอบ" เพียง 15 นาที

ส่วนใหญ่มันฝรั่งเป็นขนมปังรอง นางกำลังเตรียมตัว วิธีทางที่แตกต่างเป็นกับข้าว รวมอยู่ในอาหารหลายจาน และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยในกระทะ

วิธีทำมันฝรั่งให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เกลือ;
• นมวัว - 180 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนยธรรมชาติ - 30 กรัม

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งและล้างให้สะอาด เราหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำใส่มันฝรั่งในกระทะแล้วเทน้ำลงไป เกลือใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว นำไปต้มบนไฟแรงแล้วทำให้เล็กลงแล้วปิดฝาหม้อและเตรียมให้พร้อม ระบายของเหลวเทนมนำไปต้มแล้วบดมันฝรั่งจนบด จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้มวลที่เขียวชอุ่มคุณสามารถตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมได้

การทำมันฝรั่งทั้งลูกจะอร่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมันฝรั่งของฉันใส่กระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา เกลือหลังจากเดือด เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ใบกระวานหรือกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ เมื่อมันฝรั่งสุก สะเด็ดน้ำ วางมันฝรั่งบนจาน เทเนยละลายแล้วบดด้วยสมุนไพรสับ

หากคุณสนใจที่จะปรุงมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกันทุกประการ

วิธีทำมันฝรั่งใหม่ให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือ;
• - 70 กรัม

การทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งหนุ่ม คุณสามารถใช้มีดได้ แต่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว มันง่ายกว่ามากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงล้างจานโลหะ ถ้ามันฝรั่งลูกเล็กก็ให้ทิ้งทั้งหัว แต่ถ้ามันใหญ่ก็ผ่าเป็นหลายส่วน เราใส่ในน้ำเดือดซึ่งควรปิดมันฝรั่งประมาณ 2 ซม. หากคุณต้องการมันฝรั่งต้มมากขึ้นคุณต้องใส่เกลือใกล้กับจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร ฝาหม้อควรแง้มเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำ ใส่เนย สมุนไพรสับ ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าแรงๆ สองสามครั้ง