สาธารณรัฐเช็กควบคู่กัน: ปลาคาร์พคริสต์มาสและสลัดมันฝรั่ง ปลาคาร์ฟอบคริสต์มาสกับแชมเปญ ปลาคาร์ฟยัดไส้คริสต์มาส

คริสต์มาสรอคอยอยู่เสมอด้วยความกังวลใจเป็นพิเศษ เนื่องจากวันหยุดนี้มีความหมายพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะพบปะสังสรรค์กับครอบครัวในช่วงคริสต์มาส มีช่วงเวลาที่ดีและสนุกสนาน หากญาติพี่น้องอยู่ห่างไกลกันในวันคริสต์มาสทุกคนจะต้องพบกันที่โต๊ะทั่วไป ในบรรดาอาหารคริสต์มาสมากมาย บางครั้งคุณก็เบิกตากว้างและคุณไม่รู้ว่าจะเลือกทำอาหารอะไรให้ครอบครัวดี บางครั้งฉันดูตำราอาหารของชาวโลก (ฉันมีเล่มหนึ่ง) แล้วเลือกจากที่นั่น สูตรต่างๆ. นี่ไม่ใช่ปีแรกที่ฉันได้อบปลาคาร์พสำหรับคริสต์มาส สูตรนี้เป็นภาษาเช็ก แต่ทั้งครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรารักปลามาก และฉันมักจะปรุงมันสำหรับวันหยุดทั้งหมด แต่ปลาคาร์พคริสต์มาสของเราจะไม่ธรรมดาด้วยการบรรจุ ด้านล่างฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียด ฉันหวังว่าสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ และคุณจะอบปลาคาร์พในภาษาเช็กสำหรับคริสต์มาสด้วย อย่าลืมดูวิธีการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม

- ปลาคาร์พ 1.2 กก.
- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1/3 มะนาว
- 80 กรัม เนย,
- ไวน์ขาวแห้ง,
- เกลือพริกไทย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างปลาคาร์พเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้น้ำหยดจากมัน ปลาก็พร้อม




ใส่ปลาคาร์พลงในจานอบ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวและจากทุกด้านและแม้กระทั่งในช่องท้อง มะนาวจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ




ไปที่การบรรจุกันเถอะ หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม เราส่งผลิตภัณฑ์สับไปที่กระทะที่เนยละลายแล้ว น้ำมันใส่ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในส่วนผสม เกลือเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี




ทอด ไส้เห็ด 10 นาทีจนเห็ดและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและทอด ระหว่างขั้นตอนการคั่ว เทไวน์ขาวแห้ง ระเหย ไส้จะอร่อยมาก






เมื่อเห็ดเย็นตัวลงให้เติมท้องปลาคาร์พด้วยการบรรจุไม่จำเป็นต้องเย็บ ก่อนส่งปลาคาร์พไปที่เตาอบ ให้ใส่เนยลงไป อบปลาคาร์พเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบที่ 180 °ก่อนเพิ่ม 15 นาทีสุดท้ายเป็น 220-230 องศาเพื่อให้ได้ สีน้ำตาลทองบนปลา ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้รดน้ำปลาคาร์พด้วยเนยละลาย ซึ่งจะอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ในเตาอบ น้ำมันจะละลายและสะเด็ดน้ำ ก็แค่ใช้ช้อนตักขึ้นแล้วเทปลาลงไปบนผิว ดังนั้นปลาคาร์พสีแดงก่ำจะกลายเป็น อย่าใส่น้ำมันมากเพราะปลาคาร์พเป็นปลาที่มีน้ำมัน แต่น้ำมันเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำร้ายมัน ดูว่าฉันมีอะไรอีก




ปลาคาร์ปอบร้อนๆในภาษาเช็ก เสิร์ฟพร้อม ตารางงานรื่นเริง. ฉันขอให้คุณทุกคนมีความสุขและมีความสุขในวันหยุด!

มีกี่ประเทศ ประเพณีปีใหม่ และประเพณีการทำอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น ในสาธารณรัฐเช็ก ปลาคาร์พต้องอยู่บนโต๊ะคริสต์มาส สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจานนี้ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของสาธารณรัฐเช็ก แต่เป็นของออสเตรีย - เยอรมัน แต่ในออสเตรียหรือในเยอรมนีปลาคาร์พก็กลายเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับในสาธารณรัฐเช็ก เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าผู้ที่ใส่เกล็ดปลาคาร์พในกระเป๋าสตางค์ตลอดทั้งปีจะไม่มีปัญหาเรื่องเงิน))) มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารสำหรับปลาคาร์พยัดไส้อบ ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งซึ่งทำได้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับปลาคาร์พคริสต์มาสเช็ก:

ปลาคาร์พ (1.3 กก.) - 1 ชิ้น
แชมเปญ - 150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะนาว - 1/2 ชิ้น
เนย (ละลาย) - 70 g
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)
ไวน์ขาวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรปลาคาร์พคริสต์มาสเช็ก:

การเตรียมปลาคาร์พ

สับเห็ดอย่างประณีต

ผัดน้ำมันของเราเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเติมไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. และยังเคี่ยวเหมือนเดิม

เราทำให้ไส้เย็นลง

ถูปลาคาร์พด้วยเกลือพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก เทด้านใน น้ำมะนาว, การบรรจุ.
กระจายบนแผ่นอบ, จารบีด้วยเนยละลายแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที (อุณหภูมิ 180 องศา) ต้องหล่อลื่นน้ำมันอีก 3-4 ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร มันมาจากเนยที่ปลาจะมีลักษณะเป็นสีทอง

ปลาของเราพร้อมแล้ว จัดวางอย่างสวยงามและให้บริการ
ปลาคาร์พเป็นสิ่งที่ดีและเย็น

อร่อยและมีสุขภาพดี!

Posts from This Journal by “ทำอาหาร” Tag

• 
  ตับตุ๋นในครีมกับหัวหอม

  ตับในครีมเปรี้ยวนุ่มและฉ่ำมาก มันง่ายมากในการเตรียมและรสชาติก็ศักดิ์สิทธิ์ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงหรือผัก…

• 
  ข้อผิดพลาดในการทำอาหาร 7 อันดับแรก

  การทำอาหารเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ดูเหมือนว่าเรามักจะทำอาหารธรรมดาหลายสิบจานและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำผิดพลาด แต่ในความเป็นจริง แม้...

• กี่กรัมในช้อนโต๊ะ: ตารางสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

  เพื่อกำหนดจำนวนกรัมในช้อนโต๊ะของของเหลว ของแข็ง หรือของเหลว ส่วนผสมอาหารคุณควรมีของพิเศษติดมือไว้...

• 
  เนื้อสับอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานร้อนสำหรับทั้งครอบครัว

  สวัสดีทุกคนมาก! เรากำลังเตรียมอาหารเย็นเนื้อสับและมันฝรั่งแสนอร่อย มันฝรั่งเป็นชั้นบางๆ ด้านในนุ่ม ขอบกรอบ ลูกชิ้นฉ่ำและ...

• Shchi รวยจาก V. Pokhlebkin

  William Pokhlebkin มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่เป็นนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญในความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ แต่ยังเป็นนักวิจัยด้านการทำอาหารอีกด้วย เขากลายเป็นที่สุด...

• 
  ผักเค็มที่บ้าน

  ทำอาหารอย่างไร แตงกวาดองและมะเขือเทศในขณะที่ทำให้กรอบอร่อย! จานนี้เตรียมเร็วและใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ…

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 จนถึงปัจจุบัน คุณจะไม่พบเนื้อชิ้นเดียวบนโต๊ะคริสต์มาสของสาธารณรัฐเช็ก แต่แต่ละโต๊ะจะมีปลาคาร์พสีทองนำอยู่ ไม่มีทะเลในสาธารณรัฐเช็ก แต่มีแม่น้ำหลายสาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อน้ำ - พวกเขาปลูกปลาคาร์พที่นั่นในวันคริสต์มาส ในครอบครัวเช็ก ประเพณีการซื้อปลาคาร์พ 2 ตัวในวันคริสต์มาสอีฟกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี: ตัวหนึ่งถูกอบ และตัวที่สองถูกปล่อยสู่ป่า ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความเมตตาและโชคดีสำหรับปีหน้า นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในประเทศในการพกเกล็ดปลาในกระเป๋าเงินของคุณ - เพื่อให้มีเงินตลอดทั้งปี

ในครอบครัวที่มีลูก ประเพณีการปล่อยปลาคาร์พสามารถทำได้ในวงกว้าง หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส มีการติดตั้งรถถังที่มีปลาคาร์ปขุนไว้ในเมืองต่างๆ ไม่กี่ชั่วโมงก่อนงานเลี้ยงอาหารค่ำ ชาวปรากพร้อมทั้งครอบครัวมาที่ฝั่งของ Vltava ซึ่งผู้ขายกำลังรอพวกเขาอยู่ ปลาคาร์พไม่ได้ซื้อ "ไปที่โต๊ะ" แต่เพื่อปล่อยของที่ซื้อมาลงในแม่น้ำ เด็ก ๆ หลงรักประเพณีนี้อย่างบ้าคลั่ง: บางครั้งก่อนที่จะพบว่าตัวเองอยู่ในน่านน้ำของ Vltava ปลาคาร์พก็จัดการเพื่อให้ได้ชื่อและคำขอสำหรับปีที่จะมาถึง

"Zagranichnik" ก็ซื้อปลาคาร์พสองตัวด้วย แต่วันนี้เขาจะเล่าให้ฟังเพียงตัวเดียวเท่านั้น วิธีทำปลาคาร์ปยัดไส้เช็กให้เหลืองกรอบอร่อยมาก

จากสิ่งที่เราปรุงปลาคาร์พในเช็ก สูตรปลาคาร์พ:

1 ปลาคาร์พสดน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.

ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอมขนาดกลาง

มะนาวครึ่งลูก

แชมเปญสด 150 กรัม

เนย 70-100 กรัม

พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาคาร์พในเช็ก:

1. ขั้นแรกต้องเตรียมปลาคาร์พ: ทำความสะอาด, เสียใจและตากให้แห้ง

2. ในขณะที่ปลาคาร์พแห้งเราก็ทำไส้: ล้างเห็ดและหัวหอมให้สะอาดและสับละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (5-7 นาที) จากนั้นเติมไวน์ลงไป และเคี่ยวเป็นเวลาประมาณเดียวกัน

3. ตอนนี้คุณต้องทำให้ไส้เย็นลงและใส่ปลาคาร์พอีกครั้ง: ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย, เทน้ำมะนาวและเจิมด้วยเนยละลาย (สำหรับเปลือกสีทอง)

4. บีบไส้ด้านในปลาคาร์พอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ ติดขอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

5. พยายามอย่ารบกวนปลาที่ยัดไส้ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180C ในระหว่างการอบคุณไม่จำเป็นต้องพลิกปลาคาร์พ ที่สำคัญที่สุด ให้เทน้ำมันบ่อยขึ้นเพื่อให้ได้กรอบสีทอง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วี ประเทศต่างๆสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสพวกเขากำลังเตรียมการบางอย่าง อาหารพื้นบ้าน: ในรัสเซีย - ยูเครน - เบลารุสคุณจะพบอย่างแน่นอนในอเมริกาและบริเตนใหญ่ - ไก่งวงอบในฝรั่งเศส - ตับเป็ด ... แต่ในสาธารณรัฐเช็กมักจะปรุงปลาคาร์พในทุกวันนี้: ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่วันที่ 18 ศตวรรษ. พวกเขาพูดโดย สูตรคลาสสิคปลาคาร์พถูกตัดเป็นส่วน ๆ และทอดในกระทะ - กลายเป็นว่าง่าย แต่อร่อยมาก ทุกวันนี้แม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นและเตรียมปลาคาร์พคริสต์มาสในหลาย ๆ ด้านเช่นอบในเตาอบด้วยเห็ดและมะนาว จานนี้ดูน่าประทับใจและยังไม่ติดมัน (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน) ปลาคาร์พคริสต์มาสเช็กอบกับเห็ดและมะนาวจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่อร่อย เราจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ อีกอย่าง คุณสามารถดูและเลือกวิธีแก้ปัญหาและแนวคิดใหม่ๆ สำหรับตัวคุณเอง
ปลาคาร์พอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พ 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1 กก.
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 มะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ด

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้าง ทำความสะอาด แล่เนื้อปลาคาร์พ ทิ้งหัวและหางไว้ อาชีพนี้ไม่ค่อยน่าอยู่และลำบากนัก แต่ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง มักขายของสดและแปรรูปอย่างดีแล้ว ปลาแม่น้ำ. ดังนั้นบางครั้งฉันโชคดี (เช่นวันนี้) และซื้อปลาคาร์พที่เสียใจไปแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับฉันคือเพียงแค่ล้างออกใต้น้ำไหล

ที่ด้านข้างของปลาเราทำการตัดตื้น - 3-4 ชิ้นในแต่ละด้าน

ปลาคาร์พเกลือและพริกไทย - ทั้งภายนอกและภายในเสมอ

เรากำลังเตรียมน้ำดอง บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมกับ น้ำมันมะกอก. เราผสม

เคลือบปลาคาร์พให้ทั่วด้วยน้ำดอง - อีกครั้งทั้งด้านในและด้านนอก สะดวกที่สุดในการทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน - จากนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าน้ำดองจะอยู่ในตำแหน่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอนไม่ใช่บนจานหรือบนเคาน์เตอร์ และปล่อยให้ปลาคาร์พหมักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ปลากำลังหมักให้เตรียมไส้ เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดให้สุก น้ำมันพืชกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราทิ้งเห็ดไว้สองสามจานเพื่อตกแต่งปลาคาร์พแล้วผสมที่เหลือกับผักชีฝรั่ง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ค่อย ๆ เกลี่ยไส้ในท้องของปลาคาร์พ

เราปูปลาคาร์พบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่พอสำหรับการอบ
อีกอย่างมันอร่อยมาก

มะนาวที่เหลือจะถูกผ่าครึ่งวงแล้วผ่าหลังปลา คุณอาจต้องเพิ่มขนาดของบาดแผลเล็กน้อยเพื่อให้มะนาวรู้สึกกระชับ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ท้ายที่สุดควรติดชิ้นมะนาวไว้ที่ด้านหลังของปลาและไม่ควรซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ และอีกอย่างหนึ่ง - รอยบากที่ลึกเกินไปจะทำให้ดูน่าเกลียดในระหว่างการอบ ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่า

ทีนี้ก็ถึงคราวของจานแชมปิญองที่เราพักไว้หลังจากทอดแล้ว เกลี่ยให้สวยงามบนปลาคาร์พระหว่างมะนาวฝานเป็นแว่น ที่จริงแล้วการเตรียมปลาสำหรับการอบทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว

ตอนนี้เราต้องห่อปลาคาร์พด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ตามที่ฉันเขียนไปแล้ว แผ่นฟอยล์ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะห่อปลาคาร์พที่ยัดไส้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อห่อคุณต้องคำนึงว่าในกระบวนการอบเราต้องคลี่ฟอยล์ออก วิธีที่สะดวกที่สุดในการห่อมีดังนี้: แบ่งแผ่นฟอยล์ออกเป็น 2 ส่วนตามเงื่อนไข เรากางปลาคาร์พครึ่งหนึ่งแล้วคลุมส่วนที่สอง และบิดปลายกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง ปรากฎว่าเป็นกระเป๋าชนิดหนึ่งที่สามารถเปิดได้สะดวกและรวดเร็ว เราส่งปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลานี้ เรานำปลาคาร์พยัดไส้อบออกมาแล้วคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าฉีกมัน
ปลาคาร์พจะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก และถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง น้ำผลไม้นี้จะคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ เราส่งปลาคาร์พไปที่เตาอบอีกครั้งซึ่งเปิดอยู่แล้วเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ปลาคาร์พเสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร อิ่มอร่อยและสุขสันต์ในวันหยุดคริสต์มาสสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!




เคล็ดลับและเทคนิค:
ใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ แต่ในกรณีนี้ คุณควรคำนึงถึงเวลาทำอาหารของพวกมันเมื่อคุณนำไปผัดในกระทะก่อน - มีแนวโน้มว่าจะเพิ่มขึ้น
สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้ตามใจชอบ - กระเทียมสับ, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศตากแห้งฯลฯ
สำหรับเครื่องเคียง มันฝรั่งต้มหรือข้าวเหมาะสำหรับปลาคาร์พอบ
ปลาคาร์พ - มาก ปลาอร่อยแต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ มีกระดูกมากเกินไป ดังนั้นควรระมัดระวังในการรับประทานปลาคาร์พอบ
สูตรนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณจึงอบปลาชนิดอื่นๆ ได้ไม่ว่าจะในแม่น้ำหรือในน้ำทะเลก็ตามด้วยวิธีนี้