แบล็คเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว แบล็คเคอแรนท์กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

วันนี้เราจะเตรียมวิตามินสำหรับฤดูหนาวและจะขูดแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาล ลูกเกดดำเช่นเดียวกับญาติ - ลูกเกดแดงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วยไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ใน ยาแผนโบราณ. แบล็คเคอแรนท์ถือเป็นยารักษาตัวแรกและตัวหลักในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาดในฤดูหนาวมาโดยตลอด ประโยชน์หลักของผลเบอร์รี่คือการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผลเบอร์รี่ลูกเกดประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, E, K, P และแร่ธาตุ: แมงกานีส ทองแดง แมกนีเซียม และกรดแอสคอร์บิก

ประโยชน์พิเศษของลูกเกดดำขูดเย็นกับน้ำตาลคือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในการเตรียมการที่บ้านและไม่สูญหายระหว่างการแปรรูปและการบรรจุกระป๋อง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 1 - 1.5 กก.
• แบล็คเคอแรนท์สด - 1 กก.

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของลูกเกดและเลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่

แบล็กเคอแรนท์ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง แยกกิ่งไม้และขยะอื่นๆ ออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ถัดไปในชามที่เหมาะสม (ชามหรือกระทะ) บดเบอร์รี่จนน้ำซุปข้นเนียน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยที่ดัน ที่บดมันฝรั่ง โดยใช้เครื่องปั่น หรือข้ามผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม / ช้อน / เครื่องผสม 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลาครึ่งชั่วโมงระหว่างการผสม จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืนหรือนานกว่านั้น - เป็นเวลาหนึ่งวันจนน้ำตาลละลายหมด ในระหว่างการตกตะกอนของน้ำซุปข้นเบอร์รี่แนะนำให้ผสมหลายครั้ง สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการละลายน้ำตาลในมวลอย่างรวดเร็ว

ควรสังเกตว่าถ้าน้ำซุปข้นเบอร์รี่เหลืออยู่ที่ อุณหภูมิห้องแม้กระทั่งข้ามคืน กระบวนการหมักก็สามารถเริ่มได้ในนั้นอย่างช้าๆ บน รสชาติสิ่งนี้จะไม่มีเวลาส่งผลกระทบ แต่อายุการเก็บรักษาของน้ำซุปข้นดังกล่าวจะลดลงอย่างมาก

เมื่อน้ำตาลละลายหมด สามารถใส่ลูกเกดลงในขวดโหลได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำหมันอย่างระมัดระวัง เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น

หากไม่มีตู้เย็นหรือมีความปรารถนาที่จะเก็บลูกเกดไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณจำเป็นต้องทำแยม "ห้านาที"

ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนเพื่อไม่ให้เดือดและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที นี่คือแยมแบล็คเคอแรนท์ "ห้านาที" เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

แยมดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้บางส่วน

อย่างไรก็ตาม แยม "ห้านาที" สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่จากสีดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดแดง, เชอร์รี่, พลัม, แอปริคอต, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และมะยม

จัดทำในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม 2556 ในเมือง Samara

เป็นที่รู้จักจากวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ด้วยการอบร้อน วิตามินซีจะถูกทำลาย แม่บ้านจำนวนมากจึงใช้วิธี “ทำแยมเย็น” สูตรสำหรับลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลจะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เกี่ยวกับการเตรียมแยมได้อธิบายไว้ในบทความ

คุณสมบัติของขั้นตอน

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรสำหรับลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลคือการขาดการอบชุบด้วยความร้อน แต่นี่ก็เป็นลบเช่นกัน: เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี สภาพการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่เพราะผลไม้เน่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสีย ต้องล้างลูกเกดเอาก้านออก
2. หลังจากล้างผลไม้ควรทำให้แห้งเนื่องจากน้ำใน "แยมเย็น" สร้างสภาพแวดล้อมที่สามารถพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
3. น้ำตาลถือเป็นสารกันบูด ดังนั้นคุณควรเติมตามปริมาณที่ระบุในสูตร การเพิ่มขึ้นและลดลงในอัตราที่ไม่พึงปรารถนา
4. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะต้องปิดอย่างแน่นหนาและสำหรับหลังคาโลหะนี้ใช้กุญแจม้วน
5. ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น ยิ่งอุณหภูมิต่ำ ขนมนี้จะยิ่งดีขึ้น

ลูกเกดสามารถผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นกับราสเบอร์รี่ การเตรียมนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับโรคหวัด

การเตรียมขวด

ก่อนใช้สูตรลูกเกดขูดน้ำตาลควรเตรียมไห ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเนื่องจากระยะเวลาในการจัดเก็บของหวานขึ้นอยู่กับระยะ ก่อนทำหมันคุณต้อง:

1. ตรวจสอบขวดโหลเพื่อหาชิปหรือรอยแตก แล้วล้าง
2. สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแบบเกลียว เท่านั้นต้องพอดีพอดีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
3. เมื่อใช้ฝาปิดแบบคลาสสิก คุณต้องแน่ใจว่าภายในไม่มีสนิม แต่มีปะเก็นยางที่มีคุณภาพ
4. หากใช้ผงซักฟอกในการซัก จะต้องล้างให้สะอาดจนกว่าจะได้แก้วที่สะอาดหมดจด

การฆ่าเชื้อขวดโหล

ตามสูตรบางอย่างสำหรับลูกเกดสดขูดด้วยน้ำตาลจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะวางบนเตา ตะแกรงโลหะหรือขาตั้งตะแกรงวางอยู่ด้านบน วางขวดไว้บนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที

วิธีการเช็ดเบอร์รี่?

สูตรสำหรับลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นง่ายมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เครื่องปั่น, ที่ดัน, เครื่องบดเนื้อ - อุปกรณ์เหล่านี้บดผลเบอร์รี่จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตู้แช่แข็ง - ที่เก็บสินค้า
3. กระทะ - หากมีการปรุงอาหาร
4. ตะแกรงละเอียด - สำหรับการบดผลเบอร์รี่เพื่อเอาเมล็ดออก

ใช้ฝาปิดแบบไหน?

แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดสุญญากาศ นี้จะเก็บรสชาติและกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ม้วนขนมลงในขวดแก้วโดยใช้ฝาต่างๆ:

1. โลหะธรรมดา.
2. ด้วยการบิด

การทำอาหาร

เพื่อรักษาประโยชน์ของผลเบอร์รี่คุณควรเตรียมลูกเกดขูดน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายมาก ขึ้นอยู่กับตำแหน่งการจัดเก็บ ปริมาณของส่วนประกอบหวานจะถูกเลือก ตัวอย่างเช่น ถ้าเขาใช้ห้องใต้ดิน จะต้องใช้ 1.75 กก. และเมื่อสินค้าถูกจัดเก็บไว้ในห้อง ปริมาณจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาลมีผลต่อการจัดเก็บ

ในการใช้สูตรสำหรับแบล็คเคอแรนท์ขูดด้วยน้ำตาลคุณต้องเตรียม:

1. เบอร์รี่ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1.75-2.2 กก.

ควรล้างลูกเกดเอาก้านใบ จากนั้นนำไปวางบนผ้าขนหนูคลุมเพื่อขจัดความชื้น จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องโอนไปยังชามพลาสติกหรือเคลือบและทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลด้านบน คุณต้องผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้เลือกไม้ดันเพราะเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์กับโลหะจึงสังเกตความละเอียดของวิตามินซี

ลูกเกดขูดควรคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หลายวันให้ละลายกับน้ำตาล หากคุณผัดขนมเป็นประจำ กระบวนการจะเร็วขึ้น แต่คุณไม่ควรนำทุกอย่างไปหมัก แยมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดโดยถอยห่างจากขอบ 3-5 ซม. น้ำตาลราดด้านบน (2 ซม.) ภาชนะต้องปิดด้วยฝาปิด ของหวานที่ได้สามารถวางในตู้เย็น, ตู้กับข้าว, ชั้นใต้ดิน

อีกสูตรหนึ่ง

มีสูตรอื่นสำหรับลูกเกดขูดน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ใส่ในชามลึก โรยน้ำตาลชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ส่วนผสมถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องดันจนได้ส่วนผสมของน้ำซุปข้น ของหวานต้องทิ้งไว้ให้ใส่ ซึ่งใช้เวลาประมาณ 60-90 นาที

แยมเทลงในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิด ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถโอนไปยังถ้วยพลาสติก หลังจากที่ของเหลวแข็งตัว ชิ้นงานจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการซึมผ่านของความหนาวเย็นในฤดูหนาว

แยมหวานน้อย

คุณจะต้องมีลูกเกดในปริมาณ 1 กก. และน้ำตาล - 0.3-0.5 กก. ต้องเช็ดเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นวางในภาชนะที่โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ต้องปิดภาชนะและใส่ลงในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้จะใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็ตาม หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอคุณต้องเลือกสูตรที่จะเก็บขนมไว้ในห้องเย็น

กับราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่จะมีประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีลูกเกด 0.5 กก. น้ำตาล 1.3 กก. และราสเบอร์รี่ต้องการ 1 กก. ผลเบอร์รี่จะต้องถูผ่านตะแกรงสลับกับน้ำตาลทราย จากนั้นขนมจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน จากนั้นผสมและวางในขวดโหล ปิดและทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาว แยมดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคหวัดเนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดอุณหภูมิ คุณเพียงแค่ต้องดื่มชากับเขา

ประโยชน์ของลูกเกดดำ

ผลของพืชมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ถือว่ามีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง โรคเหน็บชา
2. คืนค่าหน่วยความจำ
3. ป้องกันหลอดเลือด
4. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ
5. ทำให้ความดันเป็นปกติ
6. ทำความสะอาดหลอดเลือดทำให้หัวใจแข็งแรง
7. ลดคอเลสเตอรอล
8. คืนความอยากอาหาร
9. กำจัดสารกัมมันตรังสี
10. ปรับปรุงสายตา

ซี่โครงแดง

มีสูตรง่ายๆสำหรับลูกเกดแดงขูดด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ และในที่เย็น เปิดกระปุกแล้วต้องกินให้หมดภายในเวลาอันสั้น

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ที่สุก แห้งและสะอาด มันจะต้องถูกบดเป็นเยื่อกระดาษ มวลจะต้องผสมกับน้ำตาลหลังจากนั้นจะต้องผสมจนละลาย จากนั้นสินค้าสามารถโอนไปยังไห

ประโยชน์ของลูกเกดแดง

ลูกเกดแดงถือว่ามีประโยชน์ไม่น้อย ถึง คุณสมบัติอันทรงคุณค่ารวม:

1. การฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
2. การฟื้นฟูระบบฮอร์โมน
3. ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
4. ยาระบาย.
5. ขจัดอาการคันระคายเคืองผิวหนัง (ประคบ)
6. ลดคอเลสเตอรอล
7. เสริมสร้างหลอดเลือด
8. การเร่งการเผาผลาญ
9. การฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน
10. น้ำผลไม้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

ดังนั้นลูกเกดจะอร่อยและ แยมเพื่อสุขภาพ. และเขาไม่ถูกบังคับ การรักษาความร้อนจึงทรงคุณค่ามากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ลูกเกดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มและแยมจึงมักเตรียมจากผลเบอร์รี่ แต่เนื่องจากอุณหภูมิสูงในระหว่างการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่จึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อรักษาประโยชน์ของลูกเกดเราแนะนำให้แม่บ้านเตรียมแยมเย็นซึ่งไม่ด้อยไปกว่าต้มในรสชาติ ลูกเกดขูด กับน้ำตาลเก็บทุกอย่าง วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง องค์ประกอบของผลเบอร์รี่ประกอบด้วยเพคตินซึ่งทำให้ชิ้นงานมีความหนาแน่นที่จำเป็นส่งผลให้ได้แยมโดยไม่ต้องปรุงซึ่งมีความคงตัวของเยลลี่

สูตรดั้งเดิมสำหรับลูกเกดกับน้ำตาล

ลูกเกดบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงสุกเร็วมากพนักงานต้อนรับเพียงแค่สับผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาล ในที่สุดก็จะ แยมอร่อย.

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำสุก - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• นำแบล็คเคอแรนท์สองกิโลกรัม คัดผลเบอร์รี่เอากิ่งและใบออก แล้วล้างผลไม้

• เทลูกเกดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลทราย 4 กิโลกรัมลงในที่เดียวกัน

• เนื่องจากชิ้นงานจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องปรุงจึงควรมีน้ำตาลมากเป็นสองเท่าของผลเบอร์รี่ คุณสามารถใส่น้ำตาลทรายให้น้อยลง แต่คุณจะต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

• ผลไม้ทิ้งไว้ 10 นาทีหลังจากนั้นเทลูกเกดกับน้ำตาลลงในโถปั่นและทุกอย่างถูกบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้ แยมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วเทกลับเข้าไปในชามและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

• มวลที่ชำระแล้วจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5-1 ลิตร คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในตู้เย็น

น่าสนใจ! คุณสามารถเสิร์ฟแยมนี้กับแพนเค้กหรือแพนเค้กเป็นอาหารเช้า

ลูกเกดแดงใส่น้ำตาล

ลูกเกดแดงไม่มีกลิ่นหอมสดใสเหมือนผลไม้สีดำ ถึงกระนั้นลูกเกดแดงก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกแยกออกหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างในน้ำและผลไม้จะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
2. น้ำตาลทราย 150 กรัมเทลงในลูกเกด
3. นวดส่วนผสมด้วยส้อมอย่างดีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดกลายเป็นน้ำซุปข้นและปล่อยให้น้ำไหล กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสิบห้านาที
4. แทนที่จะใช้ส้อม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เพราะจะทำให้ได้มันฝรั่งบดได้ง่ายและเร็วขึ้น
5. สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบเมล็ดเล็กในแยมเย็นแนะนำให้ใช้ตะแกรง ผ่านมันไปให้ได้ ผสมเสร็จส่งผลให้เมล็ดยังคงอยู่ในตะแกรง
6. เมื่อผลเบอร์รี่พร้อม ให้เติมน้ำตาลอีก 150 กรัมลงไป แล้วผสมทุกอย่าง หรือตีด้วยเครื่องปั่น
7. ควรเติมน้ำตาลหลายๆ ส่วนเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิวของชิ้นงาน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้กระดาษติดค้าง
8. ธนาคารถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง
9. แต่ละภาชนะใส่ลูกเกดบดกับน้ำตาลช่องว่างปิดอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิดและส่งขนมไปเก็บไว้ในตู้เย็น

ข้อเท็จจริง! ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้เพียงพอสำหรับโถ 0.5 ลิตร หากคุณต้องการม้วนแยมเย็นหลายขวดจำนวนส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น

ลูกเกดบดกับส้ม

เป็นส่วนหนึ่งในนั้น แยมผิดปกติประกอบด้วยสีส้มทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอมของส้ม เตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างรวดเร็วเพราะไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โถและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ส้มจะถูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
2. ส้มถูกตัดเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกแล้วบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น
3. คัดแยกผลเบอร์รี่ของ chokeberry จากนั้นใส่ในโถปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
4. ส้มวางในชามที่มีผลไม้ส่วนผสมจะถูกเทด้วยน้ำตาลทรายและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบจะถูกกวนเพื่อเร่งกระบวนการละลายผลึกน้ำตาล
6. ทันทีที่เมล็ดพืชละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
7. ควรเก็บขนมไว้ในช่องแช่เย็น

คำแนะนำ! เพื่อให้ชิ้นงานสามารถรักษาคุณภาพได้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพขอแนะนำให้โรยชั้นน้ำตาลบนแยมเย็น

แบล็คเคอแรนท์บดกับราสเบอร์รี่

สูตรยอดนิยมที่มีการเพิ่มราสเบอร์รี่ แยมแสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เป็นไปไม่ได้ที่จะลดปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ราสเบอร์รี่สด - 3 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นพวกเขามีส่วนร่วมในการเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยเหตุนี้ลูกเกดจึงถูกจัดเรียงและล้างพวกเขายังทำกับราสเบอร์รี่
2. วี เหยือกแก้วพวกเขาเริ่มวางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ก่อนอื่นพวกเขาใส่ลูกเกดแล้วเทน้ำตาลลงไปจากนั้นก็ราสเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
3. คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นในขณะที่ถูผลไม้เพิ่มเติมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดแล้วเทช่องว่างลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วโรยชั้นด้วยน้ำตาล
4. ปล่อยให้แยมเย็นใส่เป็นเวลาสองวัน นำภาชนะในตู้เย็นออก
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่จะถูกผสมและถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดในปริมาณเล็กน้อย

ลูกเกดในน้ำเชื่อม

องค์ประกอบจะรวมถึงแอลกอฮอล์ไม่สามารถแยกส่วนผสมนี้ได้เนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ขอบคุณแอลกอฮอล์แยมจะถูกเก็บไว้ 3-5 เดือน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 300 มล.;
• ลูกเกดสุก - 1 กก.
• แอลกอฮอล์ - 15 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกล้างและคัดแยกเพื่อเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำตาลลงในน้ำและต้มส่วนผสมจนน้ำเชื่อมพร้อม
3. กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าขาวจากนั้นวางกระทะด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้งบนกองไฟ
4. นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มแล้วเย็นถึง 40-50 องศา
5. ผลเบอร์รี่ขูดราดด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและส่วนผสมผสมกัน
6. มวลผลเบอร์รี่ที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. วงกลมถูกตัดออกจากกระดาษ parchment ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของขวดกระดาษชุบแอลกอฮอล์แล้ววางบนแยม
8. ภาชนะม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น ควรแช่ในตู้เย็น

ข้อเท็จจริง! คุณไม่ควรเก็บที่ว่างเปล่าในที่อบอุ่นเนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มหมักในความร้อนและแยมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะวางขวดโหลในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

ลูกเกดขูดด้วยน้ำตาล "ดั้งเดิม"

การทำลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลโดยใช้หลายพันธุ์พร้อมกันจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจ สำหรับสิ่งนี้จะใช้สีแดงขาวและ chokeberry ผลเบอร์รี่ถูกใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันและใช้น้ำตาลเป็นสองเท่าสำหรับจำนวนผลไม้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 700 กรัม
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 700 กรัม
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดขาว - 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ทั้งหมดจะถูกล้างและคัดแยกหลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดเป็นชิ้น ๆ ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หากไม่มีตะแกรงก็ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ผสมในชามโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ควรกวนชิ้นงานเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลละลายเร็วขึ้น
5. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นชิ้นงานจะถูกเทลงในขวดแล้วแยมจะโรยด้วยน้ำตาลและปิดฝา

คำแนะนำ! เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือแอปริคอตเล็กน้อยลงในสูตรได้ซึ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แยมทำโดยไม่ต้องปรุงดังนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อมิฉะนั้น ของหวานพร้อมจะเริ่มหลงทาง คุณสามารถเก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วใช้เป็นของหวานอิสระหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

มีสูตรสำหรับทำลูกเกดบดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่นาน แต่ยังคงมีวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่า

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาล - วิธีที่ง่ายที่สุดเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้แรงงานมากและมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้นคือผลเบอร์รี่และน้ำตาล วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของลูกเกดสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ (ไม่รู้วิธี ไม่ชอบ) ไปยุ่งกับแยมทำอาหาร ท้ายที่สุดคุณเพียงแค่เติมน้ำตาลเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วนวดด้วยเศษไม้ธรรมดาแล้วคนหลาย ๆ ครั้งก่อนที่จะปิดดูการเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์ของมวลเบอร์รี่ - น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน แยมหนาความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ ลองมัน! มันอร่อยมากจริงๆ!

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ - 1 ส่วน (1 กก.)
• น้ำตาล - 1.5 ส่วน (1.5 กก.)

วิธีเตรียมลูกเกดดำบดสำหรับหน้าหนาว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกเกด เพื่อไม่ให้แยมหมักและรักษาความสดให้นานที่สุด ผลเบอร์รี่บดจะต้องสดและสะอาด เราคัดแยกลูกเกดเอากิ่งไม้ผลเบอร์รี่และเศษเล็กเศษน้อยล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันปานกลางด้วยน้ำอุ่นแล้วส่งไปที่กระชอนเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้ง คุณสามารถกระจายลูกเกดลงบนกระดาษ (กระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด) เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น และยังสะดวกกว่าถ้าคุณมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก

ต่อไปเราจะบดเบอร์รี่แห้งด้วยน้ำตาล ทำเป็นชุดๆ ในการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม (ทำจากแก้ว พลาสติกหรือเคลือบ) โรยน้ำตาลบางส่วนลงบนผลเบอร์รี่

เราติดอาวุธด้วยไม้ดันและเริ่มนวด / บดเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล หลังจากที่เราเพิ่มส่วนใหม่ของผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วบดอีกครั้ง

เป็นผลให้คุณจะได้ผลเบอร์รี่ขูดจำนวนมากพร้อมเมล็ดน้ำตาลที่สังเกตได้ หากผลเบอร์รี่บางชนิดไม่ตกอยู่ภายใต้การบดขยี้และยังคงสมบูรณ์ก็ไม่สำคัญ สำหรับฉันมันรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก แต่ถ้าคุณจะเก็บเกี่ยวลูกเกดขูดในปริมาณมาก คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่เร็วกว่านี้: บิดเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นคุณต้องรอจนน้ำตาลละลาย ในการทำเช่นนี้เราคลุมภาชนะด้วยมวลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดให้แน่ใจว่าได้เจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อให้แยม "หายใจ" และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2-3 วัน

เราไม่เอาแยมในตู้เย็นเราทิ้งเอาไว้ในห้อง เรามองเข้าไปในภาชนะทุก ๆ 5-8 ชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน ในการกวนครั้งแรกจะสังเกตเห็นได้ว่าน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และตัวแยมจะได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่ แต่มันเร็วเกินไปที่จะปิดมัน

หลังจากผ่านไปสองสามวันความสอดคล้องของแยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสีจะสว่างและอิ่มตัว แยมของฉันยืนอยู่บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2.5 วัน

และตอนนี้สามารถจัดวางในขวดโหลได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและปล่อยให้แห้ง เรานำฝาไนลอนธรรมดามาต้มแล้วปล่อยให้แห้ง

เราจัดแยมในขวดโหลเติมประมาณไหล่

พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยน้ำตาล คุณควรได้ชั้นน้ำตาลหนา 1-1.5 ซม.

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำตาลนี้จะไม่ทำให้แยมหวานขึ้น ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง น้ำตาลนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและตกผลึก ทำให้เกิด "จุก" ที่หนาแน่นซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากการหมัก

แยมดิบดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในตู้เย็นและบนหิ้งในตู้กับข้าว (อย่างไรก็ตามในตู้เย็นนานกว่า)

จากลูกเกด 1 กก. ฉันได้ 2 ขวด 500 มล. และชามเล็กหนึ่งใบสำหรับชา

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องยากที่จะลืมความหอมและมาก เบอร์รี่ที่มีประโยชน์- แบล็คเคอแรนท์ อุดมไปด้วยวิตามินซี และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาไว้โดยไม่สูญเสียระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

นั่นคือเหตุผลที่ลูกเกดดำดิบกับน้ำตาลขูดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ด้วยวิธีนี้วิธีการบดลูกเกดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด

แบล็คเคอแรนท์พร้อมรูปถ่ายน้ำตาล

วิธีเตรียมลูกเกดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเตรียมตามสูตรที่เลือก คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ กล่าวคือเพื่อกำจัดกิ่งไม้และใบไม้พวกมันจะเจอแม้ว่าคุณจะรวบรวมลูกเกดอย่างระมัดระวัง แล้วล้างออกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

ตอนนี้ไปที่กระบวนการทำลูกเกดบิดด้วยน้ำตาล สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เบอร์รี่และน้ำตาลทราย

หากคุณเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องสัดส่วนควรเป็น: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วนน้ำตาล 2 ส่วน

ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลแช่แข็งในช่องแช่แข็งไม่ต้องการความหวานมากนัก 1: 1 ก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำลูกเกดดิบ

เทผลเบอร์รี่ลงในชามลึก คลุมด้วยน้ำตาล ใช้เครื่องปั่นแช่หากไม่เป็นเช่นนั้นควรเทลูกเกดลงในชามของเครื่องปั่นธรรมดาทันที จากนั้นบดเป็นผลเบอร์รี่บดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลูกเกดบดกับน้ำตาลตั้งขึ้น นี่คือสูตรแช่แข็ง

คุณสามารถเลื่อนลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่จากการสัมผัสกับโลหะ ส่วนหนึ่งของวิตามินซีจะถูกทำลาย สิ่งนี้มีผลกับเครื่องปั่นด้วย หากคุณต้องการรักษาปริมาณสูงสุดให้เช็ดออกเหมือนคุณยายด้วยไม้ดัน พวกเขาทำเช่นนี้กับส่วนหนึ่งของน้ำตาลและส่วนที่เหลือถูกเพิ่มลงในลูกเกดที่บดแล้ว

ลูกเกดใส่น้ำตาลในช่องแช่แข็ง

เทส่วนผสมหวานลงในภาชนะพลาสติกสะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ที่บดแล้วด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็ง

อีกทางหนึ่ง หากไม่มีภาชนะฟรี ลูกเกดสดขูดจะถูกจัดวางในถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งแต่ละอันจะต้องห่อในถุงพลาสติกหลังจากการแช่แข็ง เพื่อไม่ให้ความเย็นเยือกแข็งเข้าไปภายใน มิฉะนั้น ชิ้นงานจะแห้ง

การทำลูกเกดกับน้ำตาลในขวด

หากต้องการเก็บลูกเกดบิดกับน้ำตาลไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ให้ใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมไว้ แล้วทิ้งไว้ในครัวสักสองสามวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการหมักระหว่างการเก็บรักษาเช่นเดียวกับการละลายเมล็ดน้ำตาลอย่างสมบูรณ์

จากนั้นลูกเกดสดขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อห่างจากขอบ 3-4 ซม. ชั้นบนสุดของน้ำตาลทรายละเอียด 2 ซม. เพื่อการอนุรักษ์ที่ดีขึ้น คลุมด้วยผ้าไนลอนที่สะอาดหรือผูกคอด้วยกระดาษและเกลียว สามารถเก็บไว้ได้

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่ง: ลูกเกดกับน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีเป็นเวลา 1-2 ปี แต่จะดีกว่าที่จะกินก่อน

แยมลูกเกดดิบไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำแยม เยลลี่ ทำเครื่องดื่ม และของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกมากมาย