รักตะกร้าด้วยครีมจากสมัยโซเวียต? จากนั้นฉันเสนอให้เตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีนเต้าหู้ตามรุ่น GOST สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ

เค้กเก่าแก่และเป็นที่รักของใครหลายคน - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมซึ่งมีราคา 22 โกเป็ก เป็นขนมที่โปรดปรานของหลาย ๆ คน แม้ว่าวันนี้จะผ่านไปหลายปี ความหวานนี้ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน! ยิ่งกว่านั้นหากฐานทรายยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ไส้ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ของกินรอบโลกเริ่มเต็ม กระสอบทรายไม่ใช่แค่ครีมโปรตีนซึ่งเป็นขนมคลาสสิกของโซเวียต ตอนนี้เค้กกลายเป็นที่นิยมด้วย วางช็อกโกแลต, คัสตาร์,เยลลี่,ครีม,แยมผิวส้ม,ผลไม้และขนมหวานอื่นๆ วันนี้เราจะเรียนวิธีทำตะกร้าด้วยครีมโปรตีนนม

ร่วน แป้งขนมชนิดร่วนและชั้นของคอทเทจชีสครีมสีขาวเหมือนหิมะกับไข่ขาวนุ่ม ๆ ที่ทำขึ้นเพื่อกันและกันโดยไม่ต้องสงสัย ครีมเต้าหู้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสและส่วนผสมอื่นๆ เป็นหลัก ความเบาของพื้นผิวนั้นมาจากวิปโปรตีนอย่างแม่นยำ และหากต้องการปรับปรุง รสชาติจากนั้นใส่ลูกเกดลงในครีม ช็อคโกแลตชิป, เกล็ดมะพร้าว, งาดำ ฯลฯ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 473 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 20 นาที (ถ้าอบตะกร้าขนมชนิดร่วน)

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าจาก ขนมชนิดร่วน- 6 ชิ้น
• นมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีนเต้าหู้ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมกับน้ำตาลและวานิลลา สิ่งสำคัญคือนมเปรี้ยวจะต้องไม่เป็นน้ำ ถ้าเปียกมาก ให้เอาซีรั่มส่วนเกินออกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แขวนไว้ในผ้ากอซหรือใส่ตะแกรงละเอียดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสสำหรับสูตรนั้นไม่สำคัญ เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

2. ทุบและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วส่งไข่แดงไปที่คอทเทจชีส

3. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดงด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเพื่อให้เมล็ดข้าวแตกและครีมมีความสม่ำเสมอ

4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวโปร่งสบายก่อตัวขึ้น

5. ส่งโปรตีนไปที่มวลเต้าหู้

6. ผสมครีมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำมากเพื่อให้โปรตีนเข้าไปยุ่งอย่างสม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหยุดและทำงานต่อได้ทันทีก่อนเสิร์ฟตะกร้าที่มีครีมโปรตีนนมเปรี้ยว เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟของหวานที่โต๊ะ เติมครีมในตะกร้าและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เพราะถ้าทำล่วงหน้า แป้งในตะกร้าจะนิ่มลงและตะกร้าอาจกระจุย

หมายเหตุ: ตะกร้าทรายสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือจะทำเองก็ได้ วิธีทำที่บ้านคุณสามารถหา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในหน้าเว็บไซต์

ดูวิดีโอสูตรวิธีทำตะกร้าโปรตีนด้วย ครีมเปรี้ยว.

• บทความ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตะกร้าโปรตีนด้วยครีม คุณจะต้อง:
สำหรับตะกร้า:
น้ำตาล - 1 แก้ว;

ไข่ขาว (เย็น) - 4 ชิ้น
สำหรับครีมนมเปรี้ยว:

ครีม - 150 กรัม

คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
สตรอเบอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมไข่ขาว ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นจนตั้งยอดอ่อน

จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล ตีต่อจนได้ฟองโฟมที่แข็งแรงเป็นมันเงา

ใช้ถุงขนมวางมวลโปรตีนที่เกิดขึ้นในรูปแบบของรังบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ

ใส่เมอแรงค์ในเตาอบและอบที่ 100 องศาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในการเตรียมครีม ผสมคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เติมตะกร้าโปรตีนเย็นที่ปรุงด้วยครีมนมเปรี้ยว

ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

ตะกร้าโปรตีนกับครีมที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยและโปร่งสบายมาก

อร่อย!

ตะกร้าโปรตีนกับครีมนม

ตะกร้าโปรตีนกับครีมนม- เบามาก โปร่งสบาย และ ของหวานแสนอร่อย. ตะกร้าเมอแรงค์เต็มไปด้วยครีมเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดละลายในปากของคุณ เพื่อเตรียมขนมนี้จะดีกว่าที่จะใช้ คอทเทจชีส. ผลเบอร์รี่จะเหมาะกับทุกอย่างอย่างแน่นอน ตามฤดูกาล - สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด,. วี ช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรุงตะกร้าโปรตีนทั้งที่มีผลเบอร์รี่และด้วย

สูตรตะกร้าเมอแรงค์

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ขาว (เย็น) - 4 ชิ้น

สำหรับครีมนมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• - 400 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ผลเบอร์รี่ - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเมอแรงค์ตะกร้า

ในการเตรียมตะกร้า ให้ตีโปรตีนแช่เย็นจนเป็นฟองที่ดี จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดคงที่ ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมให้ฝากมวลโปรตีนที่เกิดขึ้นในรูปแบบของรังบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ ขนมเมอร์แรงเข้าเตาอบและอบที่ 100 องศาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ในการเตรียมครีม ผสมคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ปรุงสุกและแช่เย็น ตะกร้าโปรตีนเติมนมเปรี้ยวและตกแต่งตามต้องการ

ความสนใจ!!! กระเช้าต้องเติมครีมก่อนเสิร์ฟ หลังจาก 3-4 ชั่วโมงตะกร้าจะเปียกจากครีม

บด เนย, น้ำตาลและครีม เพิ่มไข่และริคอตต้า (หรือคอทเทจชีส) ผสม ใส่ไข่และริคอตต้า คนให้เข้ากัน นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นลูกๆ ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ตามด้านข้าง (แม่พิมพ์ต้องทาจารบี น้ำมันพืช). อบที่ 190 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที

ระหว่างเตรียมตะกร้า มาดูแลครีมกัน มาเตรียมส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดโปรตีนกัน เราต้องการแค่ไข่ขาว เราผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วตั้งบนเตาปล่อยให้เดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดคนให้เข้ากันปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 นาที ในเวลาเดียวกันในขณะที่น้ำเชื่อมถูกต้มแล้วให้ตีไข่ขาวในเครื่องผสมจนตั้งยอด สะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษอุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรสูงถึง 110 ° C โดยไม่หยุดตีโปรตีนให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่ออีก 5-7 นาที ความสม่ำเสมอควรมีความหนืด แต่ไม่ควรไหล

พร้อมตะกร้าอบเย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเย็น คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่ฉันใช้ช็อกโกแลตวาง หล่อลื่นด้านบนของตะกร้าด้วยช็อกโกแลตเพสต์ จากนั้นใช้ถุงขนมบีบโปรตีนคัสตาร์ดออก และคุณยังสามารถทาครีมด้วยหัวเตาแก๊ส Flomber ได้อีกด้วย