• 3 gota qumësht të ngrohtë
• 50 g maja e gjallë
• 4 gota miell.

• 10 vezë
• 2 gota sheqer të imët
• 2 lugë çaji kripë
• vanilje (kardamom, lëvozhgë limoni, shafran ose rum me vodka) opsionale
• 2 gota gjalpë të zbutur,
• 4-5 gota miell
• 2 gota qumësht.

1. Përgatitni brumin.

Për ta bërë këtë, hidhni 3 gota qumësht të ngrohtë në një enë, vendosni majanë, përzieni dhe shtoni 4 gota miell të trashë, rrihni mirë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

2. Ndërkohë ndajmë 10 të verdha nga të bardhat dhe i lyejmë me 2 gota sheqer të imët.

3. Kur brumi të jetë përshtatur mirë, vendosni të verdhat në të, përzieni, shtoni 2 lugë çaji kripë, nëse dëshironi, mund të shtoni vanilje (kardamom, lëvozhgë limoni, shafran, të mbushur me vodka ose rum).

4. Më pas hidhni 2 gota gjalpë të ngrohur dhe derdhni 4-5 gota miell, shtoni menjëherë edhe 2 gota qumësht duke filluar të gatuani.

Nëse brumi është shumë i butë, shtoni më shumë miell në të. Brumi duhet të gatuhet në mënyrë që të mbetet lehtësisht pas duarve dhe enëve.

5. Më pas mbulojeni brumin me ngrohtësi dhe lëreni të ngrihet mirë.

6. Pasi të ketë ardhur brumi e vendosim në tavolinë. Mund të filloni ta prisni për ëmbëlsira të Pashkëve.

7. Brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të vendoset jo më shumë se gjysma në kallëpe, në mënyrë që të mund të përshtatet në skajet e tij. Ëmbëlsira e Pashkëve vendosen në furrë kur brumi të ketë ardhur pothuajse në majë të kallëpit.

8. Pjesa e jashtme e formularit duhet të mbështillet me letër në mënyrë që të dalë 4 pikë mbi formën e gishtit.Kjo bëhet për të mos rënë apo përkulur pjesa e sipërme e tortës së Pashkëve.

9. Nëse keni një formë shumë të gjerë për tortën e Pashkëve, atëherë mbështjellja e letrës mund të hiqet.

10. Nëse nuk planifikoni t'i dekoroni ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve me krem, atëherë lyeni sipër me një vezë dhe spërkatni me bajame të grira përpara se t'i vendosni në furrë.

Nëse dëshironi ta mbuloni tortën me krem, nuk keni nevojë ta lyeni me vezë. Mbi torta do të mund të hidhet me krem ​​pasi të jetë pjekur dhe ftohur, apo edhe të nesërmen.

recetë e vjetër Torta e Pashkëve ndoshta ruhet në derrkucin e familjes dhe ju. Receta të tilla vështirë se janë të përshtatshme për kuzhinierët fillestarë, por jo në prag të festës, por sigurisht që ka kuptim t'i provoni ato paraprakisht për të kënaqur veten dhe të dashurit me një shije të re. Pjekja e Pashkëve, e cila u vlerësua shumë dy apo edhe tre breza para nesh.

Torta e vjetër e Pashkëve

Përbërësit:

1. Qumësht - 500 ml
2. Maja e gjallë - 100 g (ose 15 g maja e thatë)
3. Sheqer i grimcuar - 450 g
4. Vezë pule - 6 copë
5. Margarinë - 500 g
6. Miell i bardhë premium - 1200 g (plus 500 g kur gatuhet)
7. Vanilinë - 1 pako (2 g)
8. Vaj vegjetal për lubrifikimin e duarve
9. Sheqer pluhur për glazurë - 200 g
10. Proteinat për lustër - 2-3 copë, në varësi të numrit të ëmbëlsirave të Pashkëve

Hapi 1

Shtoni majanë e gjallë në qumështin e ngrohtë, përzieni derisa të treten plotësisht.

Hapi 2

Hidhni miellin në një tas të madh përzierës dhe shtoni qumështin me majanë e tretur.

Hapi 3

Në enën e brumit shtoni 450 g sheqer. Shtoni një pako vanilje.

Hapi 4

Thyejmë të gjitha vezët në një enë të veçantë dhe i rrahim mirë me një lugë. Shtoni në përzierjen e miellit.

Hapi 5

Hidhni margarinën e shkrirë në masën e miellit. Filloni duke e gatuar brumin me një lugë. Vazhdoni zierjen e brumit me lugë derisa të përftohet një masë e trashë homogjene. Në këtë fazë, brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për rreth një orë në mënyrë që të ketë kohë të rritet. Pas kësaj, duhet të shtoni më shumë miell derisa të merret konsistenca e dëshiruar.

Hapi 6

Brumi i rritur duhet të gatuhet pak dhe të hidhet mielli në pjesë. Në varësi të vëllimit të përbërësve dhe, në përputhje me rrethanat, vëllimit të vlerësuar të ëmbëlsirave të Pashkëve, do të nevojiten rreth 500 g miell.

Hapi 7

Në këtë fazë, gatuajeni brumin me duar. Lyeni duart me yndyrë vaj perimesh dhe vazhdoni të gatuani brumin derisa të mos ju ngjitet më në duar.

Hapi 8

Shtoni një sasi të vogël vaj vegjetal në brumë dhe vazhdoni të gatuani për rreth 2-3 minuta të tjera. Mbulojeni enën me brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë e gjysmë.

Hapi 9

Brumin e pjekur e rrahim sërish me grusht dhe e vendosim në kallëpe të përgatitura (domethënë të veshur me film ushqimor ose pergamenë brenda dhe të lyer me vaj vegjetal) të madhësive të ndryshme sipas dëshirës tuaj.

Sipas dëshirës, ​​brumit mund t'i shtohet rrush i thatë. Në këtë recetë mjaftojnë 150-200 gr rrushin e thatë e njom fillimisht në ujë të nxehtë, më pas e kullojmë ujin dhe e thajmë me peshqir letre dhe e kalojmë në miell. Shtoni rrushin e thatë në brumë si hapin e fundit përpara se ta formoni në kallëpe.

Hapi 10

Mos harroni se mbushja e kallëpëve me brumë, pavarësisht nga madhësia e tyre, duhet të jetë jo më shumë se dy të tretat, dhe mundësisht gjysma apo edhe një e treta, pasi ne përdorim brumë maja e cila do të ngrihet mirë.

Hapi 11

Ëmbëlsira vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 100 gradë. Pas 10 minutash ndezim furrën në 180 gradë dhe i pjekim derisa të jenë gati duke i kontrolluar ëmbëlsirat me një hell druri.

Hapi 12

Rrihni kremin me shpejtësi mesatare të mikserit derisa të fitohet një shkumë e trashë me gëzof. Dekoroni ëmbëlsirat e Pashkëve me krem ​​të gatshëm dhe sipër i spërkatni me pluhur të gatshëm, arra të grira, fruta të ëmbëlsuara sipas dëshirës tuaj.

Një tortë e vjetër e Pashkëve sipas një recete para-revolucionare

Në Rusi, për Ringjalljen e Ndritshme të Krishtit, ishte zakon të gatuheshin jo dy, si në ditët tona, por tre opsione pjekjeje festive - Pashkë, tortë e Pashkëve dhe mazurka. Receta e vjetër për tortën e Pashkëve në të verdhat nënkuptonte që një numër i madh vezësh sipas standardeve moderne u futën në brumë. Nga proteinat e mbetura, të cilat rriheshin dhe përziheshin me arra dhe aditivë të tjerë, përgatitej një mazurka, e cila është një kryqëzim midis biskotave dhe ëmbëlsirave.

Meqe ra fjala, recetë e vjetër Torta princërore e Pashkëve përfshin gjithashtu përdorimin e vetëm të verdhave gjatë zierjes së brumit. Për një numër të madh ëmbëlsirash të Pashkëve, brumit mund t'i shtohen deri në 50 të verdha dhe tre pako gjalpë dhe miell aq sa do të merrte brumi. Receta e mëposhtme është ndërtuar mbi të njëjtën bazë, vetëm përbërësit janë të renditur në përmasa pak më modeste.

Përbërësit:

1. Vezë pule - 6 copë
2. Miell - 4 gota
3. Ghee e freskët - 1 filxhan
4. Maja e gjallë - 30 g
5. Qumësht - 2 gota
6. Kripë - ½ lugë.

Hapi 1

Vendoseni njëkohësisht në një djegës për të ngrohur qumështin, në të dytën ghee në një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, vendosni një kavanoz me vaj në një enë të mbushur me ujë. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë, jo shumë i nxehtë dhe asnjëherë të mos ziejë.

Hapi 2

Në një enë të veçantë grini 30 gr maja të gjallë me gishta ose me lugë, shtoni një lugë çaji sheqer të grirë. Shtoni gjysmë gote qumësht të ngrohtë dhe përziejeni butësisht derisa të bëhet një masë homogjene. E vendosim majanë të dalë në një vend të ngrohtë. Ato do të jenë gati sapo të fillojnë të shfaqen flluska në sipërfaqen e përzierjes. Do të duhen rreth 20-30 minuta.

Hapi 3

Qumështin e mbetur e vendosim sërish në sobë dhe e vendosim të ziejë në zjarr të moderuar. Me këtë qumësht të vluar do të avullojmë miellin. Për këtë ju duhen dy gota miell. Në mënyrë të ngjashme, ëmbëlsira me krem ​​përgatitet sipas një recete të vjetër. Pastë Choux nuk ka nevojë për të mbrojtur, dhe pastaj gatuaj për një kohë të gjatë.

Një brumë i tillë zihet duke e përzier vazhdimisht dhe më pas piqet në furrë. Ky lloj brumi është ideal jo vetëm për pjekjen e Pashkëve, por edhe për çdo tjetër, në të cilin shkoni për të shtuar më shumë maja, p.sh. manaferrat e freskëta, të grira me sheqer ose reçel të gatshëm. Megjithatë, në këtë recetë origjinale ka dallime në këtë drejtim.

Hapi 4

Mielli duhet të sitet para përdorimit. Më pas derdhni qumësht të nxehtë. Kështu, brumi zihet me avull. E fërkojmë me lugë derisa të përftohet një masë homogjene. Lëreni brumin e zier me avull të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hapi 5

Hedhim majanë në brumin e zier me avull, i cili tashmë ka filluar të flluskojë. E trazojmë me lugë derisa të jetë e qetë.

Hapi 6

Brenda një ore, brumi do të rritet. Hidhni një gotë sheqer në një tas të veçantë. Thyeni gjashtë vezë në të dhe shtoni gjysmë lugë çaji kripë. Rrihni me mikser.

Hapi 7

Brumin e pjekur e grijmë me lugë. Shtoni vezët e rrahura me sheqer.

Hapi 8

Në këtë fazë, ju duhet të gatuani brumin. Shtoni miellin në tufa, duke e situr në përzierje. I trazojmë me lugë me shumë kujdes derisa të përftohet një masë e trashë homogjene.

Hapi 9

Shtoni një gotë gjalpë të shkrirë në brumë dhe gatuajeni përsëri deri në konsistencë salcë kosi e trashë.

Hapi 10

Në fazën e fundit, brumi duhet të gatuhet me duar derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Lëreni brumin të vijë për herë të dytë në një vend të ngrohtë.

Hapi 11

Përgatitni sasinë e duhur të kallëpeve të letrës për ëmbëlsirat e Pashkëve. Lyejeni pjesën e brendshme të sipërfaqes së tyre me mbetjet e ghee. Mbushni kallëpët një të tretën me brumë. I vendosim në një vend të ngrohtë për 20 minuta që të afrohen dhe më pas në furrë të nxehur mirë në temperaturën 30 gradë. Pas kësaj piqni në temperaturë 180 gradë për rreth 35-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave të Pashkëve tradicionalisht - me një hell druri. Kur hellja të dalë e thatë, biskotat janë gati.

Shënime

Receta për tortën e vjetër me shafran përdor ghee të vërtetë. Dhe kjo do të thotë që vaji i tillë duhet të përgatitet në mënyrë të pavarur. Ajo që shitet në treg dhe quhet e shkrirë nuk i përgjigjet fare përkufizimit të saj. Si rregull, kjo nuk shkrihet, por gjalpi i shkrirë - domethënë, shkrihet për 5-6 minuta. Gjalpi i vërtetë i shkrirë zihet për të paktën 5-6 orë në një temperaturë jo më të madhe se 85 gradë.

Ju lutemi vini re se receta e vjetër e tortës së Pashkëve (me foto) supozon se do të përdorni vetëm maja të gjalla të vërtetë me cilësi të lartë. Maja e thatë është më mirë të mos shtoni. Përveç kësaj, supozova një recetë të vjetër për tortën e Pashkëve me 10 vezë ose më shumë, në varësi të vëllimit të brumit.

Në versionin modern, mund të shtohen 6 deri në 7 vezë. Nga rruga, përfshin gjithashtu përdorimin e një numri të madh vezësh. Rezulton, sipas një recete të vjetër, një tortë e rëndë, shumë e kënaqshme dhe e pasur me aditivë të ndryshëm.

E vjetra është marrë nga një libër gatimi para-revolucionar. Dallimi i tij nga receta e dytë e mësipërme është se shtojmë tinkturën e shafranit (të njom shafranin në ujë të nxehtë për gjysmë ore) duke e gatuar brumin në fazën e fundit. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe rrush të thatë - jo më shumë se 150 g.

Recetat e vjetra janë të mira sepse ne ruajmë traditat e Pashkëve të të parëve tanë dhe ua kalojmë të pandryshuara fëmijëve dhe nipërve tanë, të cilët, duke ndjekur një shembull të mirë, do të vazhdojnë traditën. Me festën e Ngjalljes së Shenjtë të Krishtit!

Tavolina e shtruar për festën Gezuar Pashket nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. E ndritshme, shumëngjyrëshe dhe e shijshme - kënaqet me bollëk gatime tradicionale. bojëra shumëngjyrëshe, Gjizë e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve marrin një status të caktuar në këtë ditë. Sot nuk do të thellohemi në historinë e origjinës së këtyre pjatave rituale, por do të ofrojmë të gatuajmë tortën e Pashkëve, një recetë e vjetër që është ende aktuale sot. Nuk ka asgjë të pazakontë në të, dhe nëse përgatiteni simbolike pjata festive, ky opsion gatimi mund të jetë i dobishëm për ju.

Pranë qoshe është festa e ndritshme ortodokse - Pashkët, kështu që tani ia vlen të vendosni menu pushimi, e cila do të përfshijë tortën e Pashkëve si një trajtim të detyrueshëm. Pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve është një proces që kërkon shumë kohë, por nëse nuk keni frikë nga vështirësitë dhe jeni gati të filloni menjëherë përgatitjen e atributit të Pashkëve, atëherë kjo recetë fotografike do të jetë shumë e dobishme për ju. recetë e vjetër Torta e Pashkëve e përshtatur me njësitë moderne të matjes (pa këmbë) është dhënë më poshtë.

Recetë hap pas hapi për kekun me maja me rrush të thatë dhe lëkurë limoni

Brumi përgatitet me maja të freskët, të verdhat dhe të bardhat rrihen veçmas dhe futen në brumin e ëmbëlsirave të Pashkëve në faza të ndryshme.

Përbërësit:

• 800 gr. Miell;
• 250 ml qumësht me përmbajtje yndyre 2,5%;
• 1/2 pako (100 gr.) gjalpë të mirë;
• 150 gr. sheqer pluhur;
• 25 gr. maja "e gjallë";
• 4 vezë pule të zgjedhura;
• rrush i thatë - 150 gr;
• kripë tryezë - një majë;
• 1 st. l. lëvozhga e freskët e limonit.

Lustër me një aromë freskuese limoni:

• 1 pako sheqer pluhur (150 gr.);
• 1 lugë lëng limoni;
• 1-2 proteina.

Procesi i gatimit:

Ngroheni një gotë qumësht lope (jo më shumë se 40 gradë).

Shkrihet në qumësht 25 gr. Sahara.

Shtoni majanë e freskët të shtypur dhe lëreni për 10-12 minuta.

Sapo majaja fillon të shkumëzojë pak, është koha për ta hedhur në një tenxhere të thellë. Hedhim një pjesë të miellit në masën e lëngshme (1/2 e sasisë totale) dhe përziejmë butësisht brumin e lëngshëm. Mbulojeni me një peshqir pambuku dhe lëreni të ngrohtë për rreth 1 orë.

Grini të verdhat me sheqer dhe shtoni në brumë.

Rrahim të bardhat e vezëve me një majë kripë me mikser ose procesor ushqimi me shpejtësi të lartë. Futini ato në brumë.

Shkrini gjysmë paketimi gjalpë në një tas të vogël dhe lëreni mënjanë. Hidhe brenda qëlloj, shtoni miellin e mbetur të grurit. Gatuani një brumë të butë dhe të dendur.

Përgatisni lëkurën e limonit.

Ziejeni lëkurën e limonit në brumin e biskotave.

Shpëlaj rrush të thatë ujë i nxehtë dhe më pas thajeni në një peshqir. Spërkateni brumin me rrush të zier në avull. Përziejini sërish mirë.

Mbyllni topin e përfunduar të brumit me një peshqir pambuku dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë që të fryhet.

Lyejmë format e pjekjes së tortës së Pashkëve me shumë margarinë kremoze ose vaj luledielli, spërkateni me pak miell gruri. Format duhet të mbushen me brumë vetëm 2/3, por jo më shumë. E pjekim ne 180 grade derisa te krijohet nje skuqje e bukur brenda 45-50 minutave ne furre te parangrohur.

Për glazurën rrahim sheqerin pluhur, të bardhat e vezëve dhe lëng limoni. Sapo të shihni që kremi fillon të trashet, hidheni menjëherë sipër kekut. Përsëriteni 2 herë.

Mbi glazurën, mund të spërkatni dekorimin me sheqer ose kikirikë të pjekur në një tigan të thatë. Çaj i lumtur!

Irina tregoi se si të gatuaj ëmbëlsira të Pashkëve sipas një recete të vjetër, recetë dhe foto të autorit.

Një nga trajtimet kryesore të Pashkëve - torta e Pashkëve, i referohet ushqimit ritual të kishës. Asnjë tryezë e vetme festive për Pashkë nuk është e plotë pa këtë trajtim. Një besim i vjetër popullor lidhet me të: nëse torta doli e mirë, atëherë gjithçka do të jetë mirë në shtëpinë tuaj. Nga kohra të lashta gjatë pjekjes Torta e Pashkëve zonjat nuk i kursejnë produktet më të mira dhe më të freskëta. Të gjithë donin të piqnin më të shijshmen dhe më të bukurën. Sekretet e pjekjes janë përcjellë brez pas brezi.

Torta e Pashkëve: si të gatuaj

Dhe recetat e lashta kanë ardhur deri në kohët tona Ëmbëlsira të Pashkëve , të cilat kanë shije të shkëlqyer dhe nuk bajatin për një kohë të gjatë. Brumi për tortën e Pashkëve është shumë kapriçioz. Ai ka frikë nga rrymat, ndryshimet e temperaturës dhe tingujt dhe zhurmat e forta.

Që nga kohërat e lashta, brumi për një tortë të tillë të Pashkëve filloi të gatuhej natën nga e enjtja në të premte, të piqej të Premten, dhe të Shtunën ata e çuan tortën e Pashkëve në kishë për shenjtërim. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni brumit - mjaltë, arra, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, çokollatë dhe erëza si p.sh. arrëmyshk, karafil, vanilje dhe kardamom. Nuk ishte e ndaluar shtimi i konjakut, i cili vepronte si një lloj ruajtës dhe i jepte butësi shijes.

Është zakon të dekorohet Torta e Pashkëve arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë. Është zakon të shtroni një imazh të një kryqi ose shkronjën "ХВ" - që do të thotë Krishti u ringjall. Gjithashtu në formë dekorimi mund të përdorni sheqer pluhur, spërkatje speciale ëmbëlsirash ose

Ka një numër të madh të recetave Torta e Pashkëve. Dhe ndryshimi i tyre kryesor qëndron në mënyrën e përgatitjes së brumit, si dhe në aditivë të ndryshëm (yuzom, kajsi të thata, kakao, etj.). Më shpesh, maja përdoret për ëmbëlsira të Pashkëve. brumë gjalpi me shumë gjalpë dhe vezë. Por ato janë gjithashtu të njohura Ëmbëlsira të Pashkëve nga kremi dhe

Për një tortë të tillë, ju duhet Miell gruri notat më të larta: grurë, premium, special etj. Kërkesa kryesore për miellin: të jetë sa më i thatë. Kjo kërkon ruajtjen e duhur dhe para se të filloni të gatuani brumin, rekomandohet të kërkoni miell përmes një sitë të imët.

Pjesa tjetër e përbërësve - gjalpë, vezët, qumështi, sheqeri, majaja - duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe shumë të freskëta.

Brumi nuk duhet të jetë i holluar me ujë (tortat e Pashkëve do të përhapen dhe do të dalin të sheshtë) dhe nuk duhet të jetë shumë i trashë (do të jetë i rëndë dhe shpejt i bajat).

Konsistenca e brumit duhet të jetë e tillë që të pritet dhe të mos ngjitet në thikë.

Brumë për Torta e Pashkëve por gatuajeni aq gjatë sa të mbetet lehtësisht pas duarve.

Sipas rregullave , Brumi i brumit duhet të vijë tre herë: 1-shi kur të dalë brumi, i dyti - kur shtohen të gjithë përbërësit, herën e tretë - kur brumi është në kallëpe.

Ëmbëlsira e Pashkëve duhet të jenë të përshtatshme në një vend të ngrohtë në një temperaturë prej 30-45 gradë dhe pa skica.

Duhet ta mbushni formularin me brumë përgjysmë dhe ta lini të rritet në 3/4 e lartësisë së formës dhe më pas ta fusni në furrë të ngrohur mirë, pasi ta lyeni me një vezë të rrahur me 1 lugë çaji ujë. Furra duhet të lagështohet, për këtë vendosim një enë me ujë.

Kulich deri në 1 kg piqet për 30 minuta, 1 kg - 45 minuta, 1,5 kg - 1 orë, me peshë 2 kg - 1,5 orë.

Nëse torta fillon të digjet sipër, duhet ta mbuloni me pergamenë të thatë ose letër mëndafshi. Kur Torta e Pashkëve gati, duhet ta nxirrni nga furra dhe ta vendosni anash. Lëreni të shtrihet në këtë pozicion derisa pjesa e poshtme të ftohet dhe lëreni në këtë pozicion.

Unë ju sugjeroj të përdorni recetën e lashtë të murgeshave të Manastirit të Shën Danilovit dhe shpresoj që ajo të plotësojë thesarin tuaj të shtëpisë me receta të kuzhinës.

Përbërësit:

Miell gruri (cilësia më e lartë) 950 gr.

Maja e freskët - 40 gr;

Qumësht i freskët -350 ml.;

Të bardhat e vezëve - 3 copë;

Sheqeri - 250 gr;

Gjalpë - 200 gr,

Fruta të ëmbëlsuara - 100-120 gr.,

Rrush i thatë -100-120 gr.,

Konjak 30 ml.;

Lëkura e një limoni;

Kardamom (i bluar) - 1 lugë;

Arrëmyshk (i grirë) - 1 lugë;

Sheqer vanilje - 3-4 lugë;

Një përzierje e shafranit dhe vajit - 3 lugë;

Kripë - 1 lugë

Për përzierjen vaj-shafran ju nevojiten:

vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;

Shafran natyral - 1 lugë;

Shafran i Indisë -1/2 lugë;

Për dekorime me brymë:

Të bardhat e vezëve - 2 copë;

Sheqer - 5 lugë gjelle;

Reçel (mjedër ose luleshtrydhe) -1 lugë gjelle;

Spërkatëse ëmbëlsirash për zbukurim;

Bajame (të bluara)

Përgatitja e tortës së Pashkëve

Shosh miellin përmes një sitë të imët. Në qumështin e zier më parë (100-120 ml), shtoni 100 gr. miell dhe përziejeni shpejt derisa të jetë e qetë. Ne shumojmë maja e freskët në 100 ml qumësht të ngrohtë dhe hidhni 100 gr. Miell. Përziejini mirë dhe lëreni të piqet në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta.

Bashkojmë majanë e holluar me brumin, përziejmë, e mbështjellim ngrohtësisht dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë 40 minuta. Kur brumi të jetë i përshtatshëm, përgatisim mbushjen për të:

Rrahim të bardhat e vezëve me kripën dhe vaniljen derisa të hedhim gradualisht sheqerin. Dhe në fund, shtoni, duke derdhur qumësht të ngrohtë, duke e derdhur në një rrjedhë të hollë (të ngrohur deri në 40 * C)

Hedhim ½ e mbushjes sonë në brumin e pjekur dhe shtojmë 250 gr. Miell. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Pastaj e mbështjellim përsëri dhe e japim, brumi do të qëndrojë Torta e Pashkëve ngrohet për 1 orë 15 minuta.

Ndërsa brumi po piqet, përgatisni përzierjen e shafranit-vajit:

Zieni vajin vegjetal, shtoni shafranin e Indisë dhe përzieni gjithçka me shafranin dhe lëreni të piqet.

E rrahim sërish me mikser mbushjen e mbetur për 2 minuta, e shtojmë në brumin tonë dhe i shtojmë edhe 250 gr. Miell. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Tani duhet të shkrijmë gjalpin dhe të heqim lëvoren nga limoni dhe ta kalojmë nëpër një mulli mishi.

Shtoni gjalpë në brumë Torta e Pashkëve, si dhe lëvore, konjak, përzierje shafran-vaj, konjak dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë, duke shtuar gradualisht 250 gr të mbetura. Miell. Edhe një herë e mbështjellim ngrohtësisht dhe e lëmë të dalë sërish për 1 orë 25 minuta.

Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar, lëreni për 3 minuta dhe shtrihuni në një sitë. Pritini imët frutat e ëmbëlsuar.

Kur brumi të rritet për herë të dytë, e precipitojmë në vëllimin e tij origjinal, shtojmë rrushin e thatë, frutat e ëmbëlsuar dhe e trazojmë mirë.

Spërkateni pjesën e poshtme të një ene të madhe me miell dhe vendoseni brumin në të. Vendoseni për 1 orë 10 minuta. në ngrohtësi. Pasi brumi ynë të ketë qëndruar në një vend të ngrohtë për 1 orë e 10 minuta, shtrojmë pjesën e poshtme të kallëpit me letër (pasi e kemi lyer me vaj) dhe e shtrijmë brumin në të me ¼. E heqim formën në një vend të ngrohtë dhe presim derisa brumi të ngrihet me 2/3.

Piqem Torta e Pashkëve në një furrë të ngrohur mirë në një temperaturë 150-160 * C për afërsisht dyzet minuta. Mos e hapni furrën, të paktën për 20-25 minuta.

Torta jonë është gati! Mbetet për ta mbuluar me glazurë. Për ta bërë këtë, rrihni proteinat me sheqer të grimcuar deri në shkumë me gëzof. Pas lyerjes me krem, e vendosim kekun ne ftohje furrë të ngrohtë dhe e lini aty deri në mëngjes. Mendoni shijen e tij Torta e Pashkëve Familja juaj do ta pëlqejë dhe do të dekorojë tryezën tuaj të Pashkëve!

Dhe me të tjerët receta të shijshme enët për tryezë pushimi do të njiheni me këta artikuj:

Nëse ende nuk keni filluar të gatuani ëmbëlsira të Pashkëve, ose sapo keni vendosur, përdorni këtë recetë e veçantë- Rezultati do t'ju habisë.

Duhet të them menjëherë se ky është një lloj blogu - një blog brenda një blogu. M'u desh të detyroja mamanë time, e cila ka një rrip të zi në gatimin e shtëpisë, të shkruante blogun e saj të parë ushqimor. Meqenëse ajo ende ka frikë të botojë me emrin e saj (në një farë kuptimi, unë e kuptoj atë), thjesht do ta lë tekstin e saj këtu. Nëse nuk jeni shumë dembel për të kaluar pothuajse të gjithë ditën (Unë personalisht do të isha shumë dembel) për të gatuar ëmbëlsira të Pashkëve, praktikisht keni mundësinë e fundit para festës.

Kështu që ja ku vjen mami me recetën e saj të jashtëzakonshme. ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve Më besoni, tashmë e di se sa të pakrahasueshëm janë.

Siç e dini, sipas zakonit të lashtë të krishterë për festën e Pashkëve, është zakon të piqen ëmbëlsira të Pashkëve, byrekë, të ndryshme enët me mish dhe më pas, me të njëjtin entuziazëm, duke u shtrënguar pas barkut, i gëlltisin të gjitha. Por tani nuk bëhet fjalë për këtë. Çdo amvise ka recetat e veta të gatimit, të cilat, sipas saj, janë më të mirat. Shumë, natyrisht, i ndajnë ato në mënyrë të pakufizuar në rrjetet sociale.

Mirëpo, sado që kam lundruar në internet, nuk kam hasur në një recetë të tillë për ëmbëlsira të Pashkëve, sipas të cilave kam pjekur për një kohë të gjatë. Vajza ime u lut për një kohë të gjatë të më tregonte për këtë, megjithëse unë vetë vështirë se do ta kisha bërë.

Kjo recetë është vërtet e vjetër. Një numër i vogël njerëzish e njohin atë dhe ai ka një veçori që do t'ju tregoj patjetër. Recetën e mora nga një ish kolege, e cila, nga ana tjetër, e trashëgoi nga gjyshja e saj nga rajoni i Chernihiv.

Këto ëmbëlsira të Pashkëve do t'u pëlqejnë veçanërisht atyre që pëlqejnë brumin e lagësht dhe pak viskoz. Nëse nuk jeni adhurues i një testi të tillë, është më mirë të mos lexoni më tej. Do të përpiqem ta përshkruaj recetën sa më shumë të jetë e mundur.

Le të fillojmë me brumin e thartë:

- 1 litër qumësht;

- 1 pako maja e shtypur (100 gr.);

- 12-15 të verdha;

- 0,5 kg sheqer;

- 1 lugë çaji kripë;

- 1,0 - 1,3 kg miell.

Gjithçka duhet të përzihet (brumi duhet të ketë konsistencën e kosit të trashë) dhe të lihet të fermentohet. Ky proces zgjat të paktën 3 orë - brumi duhet të ketë kohë të ngrihet dhe të bjerë.

grumbull:

- 1 pako margarinë (250 gram);

- 100 gr. gjalpë;

- 0,5 kg sheqer;

- gjysmë pako (50 gr) maja e shtypur;

- 200 gram salcë kosi (jo më pak se 20%);

- rrush i thatë;

- fruta të ëmbëlsuara;

- vanilje;

- 1,7 - 2 kilogramë miell.

Gatim: tretim majanë në qumësht të ngrohtë, shtojmë të verdhat e vezëve të rrahura me sheqer, kripë dhe miell. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 3 orë. Më pas shkrijmë gjalpin dhe margarinën, majanë e grijmë me 1 lugë sheqer dhe e përziejmë me salcë kosi, e hedhim rrushin e thatë me ujë të vluar për 1-2 minuta, e thajmë dhe e përziejmë me 1 lugë miell.

Pas 3 orësh, brumi duhet të përzihet me një lugë druri dhe të bëhet me kujdes - në një drejtim. Më pas shtojmë gjalpin dhe margarinën, sheqerin, vaniljen, majanë me salcë kosi, rrushin e thatë, përziejmë gjithçka mirë dhe gradualisht shtojmë miellin në pjesë të vogla.

Kur gatuani, duart duhet të lubrifikohen bujarisht me vaj vegjetal. Gatuani brumin jo të ftohet pak ngjitës, lëreni të afrohet për një orë e gjysmë. Kur brumi të jetë dyfishuar në masë, shtypeni dhe lëreni për një orë tjetër.

TSN.ua
Brumë i gatshëm

Më pas përhapeni brumin në kallëpe të lyer me yndyrë, duke e mbushur gjysmën dhe lëreni të rezistojë derisa brumi të mbushë kallëpin. Ngroheni furrën në 220 gradë, vendosni ëmbëlsirat dhe ulim temperaturën në 180 gradë. Piqeni për 40-50 minuta në varësi të madhësisë së formave.

TSN.ua
Biskota gati për pjekje

Pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat, ato mund të dekorohen. Këtu të gjithë mund të përdorin imagjinatën e tyre. Më vete, vërej - është më mirë të aplikoni krem ​​në ëmbëlsira të nxehta të Pashkëve.

TSN.ua
Tortë e pjekur tashmë e Pashkëve - aromatik dhe tepër e shijshme

Dhe disa këshilla se si të bëni ëmbëlsira të Pashkëve në mënyrë që ato të dalin perfekte:

- të gjithë përbërësit për ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të jenë në temperaturën e dhomës;

- nuk duhet të ketë skica në dhomën ku do të piqen ëmbëlsirat e Pashkëve.

Epo, për supersticiozët - besohet se është më mirë të piqni ëmbëlsira të Pashkëve natën dhe në heshtje.

Nëse e keni lexuar recetën dhe nuk i keni vënë re veçoritë e saj, unë do ta hap pak velin. Kur për herë të parë më ra në duar kjo metodë e gatimit të ëmbëlsirave të Pashkëve, u habita që të gjitha të verdhat u shtuan në brumë, dhe maja përsëri në grumbull.

Si një person që ka gatuar gjatë gjithë jetës së tij dhe vazhdimisht ecën në vendet e kuzhinës, dua të them se kjo është mjaft e pazakontë. Çfarë mund të them, paraardhësit tanë kishin sekretet e tyre.

Bashkohuni gjithashtu me grupin TSN.Blogs në facebook dhe qëndroni të sintonizuar për përditësimet e seksionit!