Receta e tortës së Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë. Torta e Pashkëve nga Aleksandria - receta më e shijshme për tortën e Pashkëve. Ëmbëlsira të Pashkëve me qumësht të pjekur dhe maja të thatë

Tortë e mrekullueshme e Pashkëve të Aleksandrisë për të gatuar me qumësht të pjekur në shtëpi! I ajrosur dhe i shijshëm!

Tabela në ditën e Pashkëve duhet të jetë bujare dhe e pasur, dhe ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të jenë të harlisura. Le të pjekim një tortë të shijshme dhe të harlisur të Pashkëve të Aleksandrisë me qumësht të pjekur.

Për avull:

• 500 gr. Sahara;
• 250 gr. gjalpë;
• 5 vezë;
• 2 të verdha;
• 75 gr. maja e papërpunuar;
• 0,5 l. qumësht i pjekur;

Për provë:

• 1 kg. 300 gr. Miell;
• 1 lugë çaji me një rrëshqitje kripë;
• 200 gr. rrush të thatë, kajsi të thata;
• 3 lugë çaji sheqer vanilje;

• 2 proteina;
• 150 gr. Sahara;
• 1 lugë çaji lëng limoni.

Hidhni sheqerin në një enë të madhe, shtoni pesë vezë dhe dy të verdha.

Rrihni vezët me sheqer.

Shtoni tek vezët e rrahura të buta gjalpë.

Le ta marrim përsëri.

Holloni majanë në qumështin e pjekur të ngrohtë.

Shtoni majanë e holluar në qumësht në përzierjen e gjalpit dhe vezëve dhe përzieni mirë.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të fermentohet gjatë gjithë natës.

Rrushi i thatë dhe kajsitë e thata do të përgatiten në mbrëmje. Hidhni ujë të valë për 20 minuta.

Më pas lajmë, rendisim me kujdes rrushin e thatë, duke hequr bishtin e kalit dhe manaferrat jo të plota. Pritini në copa kajsitë e thata. Herët në mëngjes brumit i shtojmë kripë, sheqer vanilje dhe i shtojmë miellin në pjesë.

Përziejini mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Në brumin e përfunduar të Aleksandrisë për ëmbëlsira të Pashkëve, shtoni kajsi të thata dhe rrush të thatë.

Përziejini sërish tërësisht.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Pas rreth 40 minutash, brumi doli.

Lyeni me yndyrë pjesën e poshtme dhe anët e enës së pjekjes vaj perimesh. Në fund të formave vendosim një rreth letre furre të prerë dhe të lyer me vaj. Mbushni me brumë për ½ formë.

Le ta lëmë atë. Kur brumi të jetë rritur me 2/3.

Futeni ne furre te parangrohur per tu pjekur. 10 minutat e para i pjekim në 100 gradë, më pas e shtojmë temperaturën në 180 dhe e pjekim. Në forma të mëdha, piqni për 1 orë. Në forma më pak se 40 minuta. Nëse pjesa e sipërme fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike, me anën me shkëlqim lart. E nxjerrim tortën e përfunduar të Aleksandrisë nga furra.

Lëreni të ftohet pak, hiqeni nga forma. Ata bien vetë nga forma e teflonit, duhet vetëm ta kthesh formën. Duhet ta hiqni nga forma e shkëputshme. Hiqni letrën nga fundi i tortës. Lërini ëmbëlsirat e Aleksandrisë të ftohen. Le t'i vendosim në fuçi. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin për tortën. Të bardhat nga dy vezë. Ata qëndruan me ne dje dhe e kaluan natën në frigorifer.

Rrihni me sheqerin që të rrihet më mirë, grijeni sheqerin në pluhur në një mulli kafeje, shtoni pak lëng limoni.

Do të dekorojmë tortën e Pashkëve të Aleksandrisë, do të lyejmë vezët dhe jemi gati për festën.

Receta 2, e thjeshtë: kek Alexandria me vanilje

Kjo recetë bën biskota klasike. Brumi ngrihet shumë mirë, do të thoja, dallohen nga ajrosja e shtuar. Ndoshta për shkak të faktit se brumi bëhet jashtë kutisë - qëndron më gjatë se në recetat e tjera. Në të njëjtën kohë, një shije delikate kremoze. Brumi është i butë dhe i butë. Dhe sot do t'ju tregoj se si të bëni brumë Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve hap pas hapi.

Ju lutemi vini re se receta për një numër të madh të ëmbëlsirave të Pashkëve. Bëra një të pestën e brumit dhe doli një tortë e madhe, rreth 1 kg.

Torta e Aleksandrisë qëndron e freskët për një kohë të gjatë. Dhe sa më shumë të vazhdojë, aq më e shijshme bëhet!

• qumësht i pjekur - 1 litër,
• sheqer - 1 kg,
• gjalpë - gjysmë kilogrami,
• vezë - 10 copë,
• të verdhat - 3 copë,
• maja e shtypur - 150 gr,
• kripë - 1 lugë,
• rrush i thatë - 200 gr,
• sheqer vanilje - 3 thasë ose vanilinë,
• konjak - 2 lugë gjelle. l.,
• miell - 2,5 kg

Rrihni pak vezët dhe të verdhat, shtoni gjalpin e prerë në copa, shtoni sheqerin. Thyejeni majanë në copa të vogla dhe shtoni gjithashtu në brumë. Ngrohni qumështin e pjekur në një temperaturë të këndshme, derdhni të njëjtën gjë.

Vendoseni në një vend të ngrohtë për 10-12 orë (është e përshtatshme ta lini gjatë natës).

Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, rrush të thatë, të lagur paraprakisht me ujë të vluar, sheqer vanilje, konjak. Përziejini. Shosh miellin.

Ziejeni brumin, duke larë duart me vaj vegjetal nëse është e nevojshme. Brumi duhet të jetë i butë dhe ngjitës.

Lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, në mënyrë që brumi i Aleksandrisë të ngrihet. Më pas gatuaj dhe shtroj në formë, shtrova më pak se gjysmën e formës.

Lëreni në provë. Brumi do të ngrihet përsëri.

Vendoseni në një furrë të ftohtë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e kallëpit. Në përgjithësi, algoritmi është si më poshtë: ndizni 100 gradë, piqni për 10 minuta. Më pas ndizni në 150 gradë, piqni për 15 minuta. Dhe rriteni në 200 dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera. Mos e hapni furrën gjatë kësaj kohe. Më pas kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. Për ëmbëlsira të vogla dhe të mesme, kjo kohë zakonisht është e mjaftueshme. Por ky që kam është gjigant dhe hell doli i lagësht. Ndaj e lashë edhe 15 minuta në temperaturë 200. Por pastaj kujdes, nuhat ajrin që të mos ketë nota të djegura. Nëse pjesa e sipërme e tortës tashmë është skuqur mjaft, dhe pjekja nuk ka mbaruar ende, atëherë vendosni sipër pergamenë të lagur (që bëra unë). Në fund të pjekjes fikni furrën dhe lëreni kekun në të për 40 minuta. Kur e nxirrni, pastaj e vendosni anash, duhet të ftohet anash, mund ta ktheni nga njëra anë në tjetrën. Kulich është gati!

Kur keku të jetë ftohur e nxjerrim nga forma. Dhe dekorojeni sipas dëshirës. Kam bërë një glazurë nga 1 proteinë dhe 200-250 gr. Sahara. Kjo ishte e mjaftueshme për 5 ëmbëlsira të madhësive të ndryshme.

Receta 3: Torta e Aleksandrisë së Pashkëve (me foto)

Shumë recetë interesanteËmbëlsira e Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë në qumësht të pjekur. Opara “ecën” për rreth 10 orë dhe i shtohet menjëherë gjalpi dhe sheqeri. Rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet - struktura e ajrosur e tortës së Pashkëve Aleksandri dhe shije e madhe ia vlen rreziku dhe piqni ëmbëlsira të Pashkëve për Pashkë sipas një recete të re.

Për avull:

• Gjalpë - 125 g
• Vezë - 2 copë.
• E verdha - 1 pc.
• Qumësht i pjekur - 240 ml
• Sheqeri - 230 g
• Maja e freskët - 35 g

Për gatimin e brumit të majave:

• Miell gruri premium - 600 g
• Rrush i thatë - 100 g
• Kripë - një majë
• Vanilinë - në majë të një thike
• Lëkura e agrumeve (opsionale)

Për glazurën:

• E bardha e vezës - 1 pc.
• Sheqer pluhur - 150 g
• Mbushje pasticerie

Përgatisni të gjithë përbërësit për brumin. Brumi duhet të përgatitet në mbrëmje, pastaj brenda natës majaja do të vijë në gjendjen e dëshiruar, dhe në darkë do të keni ëmbëlsira aromatike të Pashkëve.

Në një tas të madh, bashkoni 2 vezë dhe 1 të verdhë veze me të gjithë sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose rrahni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Rezervoni një të bardhë veze për krem.

Shtoni 125 g gjalpë të butë atje.

Në një enë tjetër ngrohim qumështin e pjekur derisa të ngrohet dhe në të shpërndajmë majanë e shtypur.

Derdhni qumështin e pjekur me majanë në përzierjen e gjalpit të vezëve, përzieni plotësisht. Mbulojeni me mbështjellës plastik ose mbështjellës dhe lëreni në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës (8-12 orë).

Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet dhe do të bjerë, ndërsa në sipërfaqe do të ketë një shtresë vaji dhe nën të fermentim. Në mëngjes, brumi duket si në foto.

Shtoni pak miell gruri të situr, vaniljen dhe kripën. Aty, nëse dëshironi, futni menjëherë rrushin e zier në avull dhe lëkurën e grirë.

Brumi do të dalë ngjitës, shumë më i butë se brumi i zakonshëm i majave, nga i cili formohen produktet. Për përzierje të rehatshme, lyeni duart me vaj.

Shtrëngoni enën me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të fermentohet të ngrohtë për 1-1,5 orë. Pas kësaj kohe, Aleksandria brumë maja për ëmbëlsirat e Pashkëve do të rritet të paktën dy deri në tre herë.

Shtypni butësisht brumin (në mënyrë që ajri të dalë) dhe vendoseni në enë për pjekje. I lyej gjithmonë me gjalpë tavat e mia të letrës.

Kam bere nje test per 3 kek pashke nga 400 gr secila.Format me brumin i vendosim ne vend te ngrohte derisa brumi te rritet nje here e gjysem ne varesi te temperatures do te duhen 1-1.5 ore.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë në të njëjtën temperaturë për 30 minutat e para në nivelin e mesëm të furrës, më pas uleni temperaturën në 160 gradë dhe piqini për rreth 10-20 minuta më shumë. Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave të Pashkëve me një kruese dhëmbësh prej druri.

Për glazurën, bashkoni proteinën me sheqer pluhur dhe rrihni me kujdes me një kamxhik derisa pluhuri të tretet plotësisht. Në fund shtoni lëng limoni.

Ëmbëlsira të Pashkëve pak të ftohura, por ende të ngrohta, mbulohen me krem ​​sheqeri dhe dekorohen me spërkatje ëmbëlsirash ose dekore të tjera sipas dëshirës tuaj.

Prisni derisa ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë plotësisht të freskëta dhe të pjekura (5-8 orë), dhe më pas provoni. Torta e Pashkëve është prerë në mënyrë të përkryer dhe nuk shkërmoqet as e ngrohtë.
Ëmbëlsira e Pashkëve Aleksandriane janë gati, me ta festa e Pashkëve do të jetë edhe më e ndritshme dhe më e gëzueshme!

Receta 4: si të përgatisni brumë Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve

Teknologjia nuk është thjesht më elementare në ekzekutim, por edhe e garantuar me 100% sukses. Dhe kjo nuk është e gjitha - ëmbëlsirat e Pashkëve janë të ajrosura dhe të shijshme. Nuk kam marrë asgjë të ngjashme për receta të tjera për të bërë brumë për ëmbëlsira të Pashkëve.

• miell - 1200 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• të verdhat e pulës - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 250 gr;
• gjalpë - 200 gr;
• maja e shtypur - 60 gr;
• qumësht - 500 ml;
• sheqer vanilje - 2 thasë;
• fruta të ëmbëlsuar - 300 gr;
• kripë - 0,5 lugë

Fillimisht duhet të sillni majanë, e cila më pas do të transformohet vetë, pa pasur nevojë fare për ndihmën e askujt. Për këtë ne do të përgatitemi produktet e nevojshme: qumësht, vezë të plota (të verdha të plota dhe dy), sheqer, maja (domosdoshmërisht e gjallë), gjalpë. Le të kalojmë pak në listën e ushqimeve.

Nuk tregova rastësisht gjysmë litri qumësht. Kjo është doza më e përshtatshme për fillestarët. Dhe është më e lehtë të drejtosh brumin dhe nuk ke pse të kërkosh vaskë kur brumi kalon buzën e tenxheres më të madhe në shtëpi. Brumin tim të parë Aleksandrian e bëra nga një litër qumësht, ndaj e di se çfarë këshilloj. Është më mirë të konfirmoni suksesin tuaj të parë në ditën e dytë sesa të shembet i rraskapitur ditën e parë. Tortat e Pashkëve nga kjo recetë do të jenë mjaft të mjaftueshme edhe për një familje të madhe.

Kam shkrirë gjalpin, por mund të përdoren edhe copa të buta.

Më shumë sheqer, më pak sheqer. Nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në brumë.

Preferohet të përdorni vetëm maja të gjalla për ëmbëlsirat e Pashkëve, kështu që duhet të rezervoni paraprakisht.

Vezët. Kiflet me gëzof nuk i pëlqejnë proteinat e pulës, kështu që është më mirë të heqësh qafe proteinat nga dy, ose ndoshta tre ose katër testikuj.

Të gjitha produktet e renditura i bashkojmë në një tas për brumë në sekuencën e mëposhtme: rrahim lehtë vezët, më pas shtojmë (derdhim) gjithçka tjetër dhe përziejmë. E mbulojmë tasin dhe e lëmë tetë deri në dhjetë orë, është më i përshtatshëm për natën. Siç mund ta shihni, ata nuk duket se kanë bërë asgjë, por faza e parë tashmë ka përfunduar.

Kështu ecën brumi vetë. Në këtë fazë, brumi nuk ngrihet, por thjesht “bredh” brenda tasit.

Por nëse e përzieni në fund të kohës së caktuar, ajo menjëherë trefishohet.

Tani le të përgatisim grupin tjetër të produkteve. Ky, natyrisht, është mielli, çdo frut i ëmbëlsuar, kripë dhe sheqer vanilje.

Çdo frut i ëmbëlsuar ose fruta të thata do të bëjë. Më pëlqejnë qershitë në pjekje, ndaj e zgjodha, i shtova edhe pak rrush të thatë. Në përgjithësi, mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen: fara, patate të skuqura çokollate, marmelatë, çdo manaferrë. Çfarëdo që dëshironi, atëherë shtoni.

Për këtë normë, zakonisht përdor dy qese sheqer vanilje. Mund të përdorni çdo esencë tjetër frutash.

Në brumin e fermentuar hedh fillimisht gjysmë luge çaji kripë dhe sheqer vanilje. Mielli për tortën e parë në jetë duhet të jetë më së shumti cilesia me e mire dhe domosdoshmërisht i shoshitur, dhe dy herë. I hedh pikerisht 1200 kg miell. Dhe është mirë nëse brumi del pak më i trashë, ose pak më rrallë, sepse nuk keni nevojë të gatuani brumin Aleksandrian me duar.

Kur përzieni me një shpatull ose lugë, brumi largohet lehtësisht nga muret e filxhanit. Nuk keni nevojë të përzieni për një kohë të gjatë. Mjafton që mielli të bashkohet me lëngun. Vetëm? Kjo është ajo që unë jam duke folur për.

Në fund, përzieni frutat e ëmbëlsuar në brumë. Dikush njom frutat e ëmbëlsuar paraprakisht, më pas i tha dhe i zhyt në miell. Unë nuk bëj asgjë të tillë.

Brumi do të fillojë të "rritet" fuqishëm, ndaj e kalojmë në një tenxhere të madhe dhe e lëmë për një orë që të rritet. Brumë i gatshëm del e butë, me gëzof dhe me gëzof.

Format për ëmbëlsirat e Pashkëve i përgatis paraprakisht. I lyej me vaj muret e kallëpeve dhe i mbush deri në gjysmë me brumë. Që brumi të mos ngjitet fare, fërkoj edhe pëllëmbët me vaj vegjetal.

Format e mbushura i mbuloj me një peshqir të pastër. Kur brumi të ngrihet në skajet e kallëpeve ose kupave, e dërgoj fletën e pjekjes në furrë të ngrohur në 200 gradë. Koha e pjekjes varet nga furra, numri i formave dhe arsye të tjera. Nëse përafërsisht, atëherë rreth 40 minuta - një orë, por zakonisht fokusohem në erën. Sapo banesa mbushet me një aromë të shijshme, e ulim temperaturën në 180 gradë dhe pres që pastat të skuqen mirë. Nëse majat e ëmbëlsirave të Pashkëve janë skuqur shumë dhe një copëz e lagësht sugjeron që mesi nuk është pjekur ende, format duhet të mbulohen menjëherë me fletë metalike dhe të piqen më tej.

Nuk i lyej me yndyrë majat e ëmbëlsirave para pjekjes. Çfarë kuptimi ka nëse kremja dhe dekorimet e tjera të ëmbla janë përgatitur tashmë për këtë?

Tortat e gatshme të Pashkëve largohen lehtësisht nga muret e kallëpeve. Në total, mora gjashtë ëmbëlsira të mesme dhe katër të vogla.

Dekoroni në mënyrë të rastësishme. Unë më shpesh përdor Krem ëmbëlsirash, më e qëndrueshme gjatë transportit të ëmbëlsirave të Pashkëve, që duhet bërë mjaft shpesh. Në përgjithësi, më duket se ëmbëlsirat e Pashkëve janë ëmbëlsirat më udhëtuese.

Bërja e sheqerit pluhur është shumë e lehtë. I shtoj pak uje te nxehte 100 gram sheqer pluhur, zakonisht mjafton nje luge. Uji mund të zëvendësohet me lëng karrota, qershie, panxhar ose spinaq, atëherë glazura do të dalë e ngjyrosur dhe më tërheqëse.

Pse më pëlqejnë ende pastat nga brumi i Aleksandrisë? Kulichiki mund të hahet menjëherë pa frikë nga dispepsi. Brumi është pak i lagësht, por në të njëjtën kohë i butë, i ajrosur, në një vrimë të shijshme, nën një kore krokante dhe shumë i ëmbël. Pasoçkën e kam prerë sapo e kam nxjerrë nga furra dhe e kam mbuluar me glazurë. Vajza, bërja e tortës së parë të Pashkëve nga brumi Aleksandrian në jetën tuaj nuk është thjesht e lehtë, është e thjeshtë elementare! Suksesi më i madh në faqen tonë më të shijshme!

Receta 5, hap pas hapi: Tortë me brumin e Aleksandrisë

Një tortë e shijshme e Pashkëve mund të përgatitet duke përdorur të ashtuquajturin "brumi Aleksandri". Pashkët delikate dhe aromatike merren sipas kësaj recete. Thërrmimi është i ajrosur, i ëmbël.

Për avull:

• 670 ml qumësht të pjekur;
• 670 g sheqer;
• 330 g gjalpë;
• 7 vezë;
• 2 të verdha;
• 100 g maja të freskët.

Për provë:

• ½ lugë kripë;
• 150 g rrush të thatë;
• 1 qese vanilinë;
• 1.5 st. l. konjak;
• 1600-1700 g miell.

Për glazurën:

• 1 proteinë;
• 100 g sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle lëng limoni.

Nëse nuk keni mundësi të blini qumësht të pjekur, atëherë mund ta vendosni në një furrë konvencionale, por do të duhet të kujdeseni paraprakisht për këtë. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin e zakonshëm në tigan dhe dërgojeni në furrë për 2 orë në 200 gradë. Është e nevojshme ta ndiqni atë dhe, sapo të formohet një film i pjekur, duhet të mbytet përsëri në qumësht. Pra, përsërisni disa herë. Nga 1 litër qumësht do të përftohen rreth 500 ml qumësht të pjekur.

Rrahim lehtë vezët dhe të verdhat. Pritini gjalpin në copa. Ngrohim qumështin dhe e përziejmë me vezët, majanë, sheqerin dhe gjalpin. Lëreni në një vend të ngrohtë për 8-12 orë.

Më pas shtoni vaniljen dhe rrushin e thatë në brumë. Shtoni konjakun dhe kripën, përzieni mirë.

Hidhni në pjesë të miellit dhe gatuajeni një brumë të butë, viskoz, duke i zhytur duart në vaj luledielli.

Lëreni të rritet për një orë e gjysmë derisa të dyfishohet në masë.

Lyejini kallëpet me vaj vegjetal. Në fund vendosim letër për pjekje të cilën e lyejmë edhe me vaj. Vendoseni brumin në kallëpe në 1/3 e lartësisë. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë derisa vëllimi të rritet pothuajse deri në skajin e kallëpeve.

Ngroheni furrën në 180-190 gradë dhe piqni ëmbëlsirat e Pashkëve derisa të gatuhen. Koha e përafërt 20-30 minuta, por gjithçka varet nga madhësia e kallëpeve dhe furra juaj. Nxirrni biskotat nga kallëpi dhe lërini të ftohen.

Për brymë, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta. Gatishmëria kontrollohet duke e kthyer tasin, proteina nuk duhet të derdhet. Shtoni sheqerin pluhur në tufa duke vazhduar rrahjen. Në fund, shtoni lëngun. Lyeni tortën me glazurë. Nëse e zëvendësoni sheqerin pluhur me sheqer, glazura do të jetë më e lëngshme. I spërkasim dekorimet sipër dhe e lëmë glazurën të forcohet.

Receta 6: Torta e Pashkëve të Aleksandrisë (hap pas hapi)

E zeza dalluese në përgatitjen e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është se ajo përgatitet ekskluzivisht me qumësht të pjekur. Falë kësaj, torta fiton një aromë shumë të këndshme delikate kremoze, e plotësuar me nota agrume për shkak të shtimit të lëvores së limonit në brumë. Rezulton një kombinim shumë interesant i shijeve. Struktura e tortës së Pashkëve Aleksandri është poroze e imët, prej kadifeje, thërrimet janë elastike.

I ashtuquajturi brumi i Aleksandrisë për këtë tortë përgatitet në një mënyrë mjaft interesante. Fakti është se brumi për të nuk piqet për gjysmë ore, si për ëmbëlsirat e zakonshme të Pashkëve, por për disa orë. Zakonisht, brumi i ëmbëlsirave të Pashkëve të Aleksandrisë vendoset brenda natës për të filluar gatimin e kësaj pastë të mrekullueshme në mëngjes.

Dhe gjithashtu në Brumë Aleksandrian(dhe jo më vonë në brumë) është zakon të shtoni gjalpë dhe vezë, gjë që gjithashtu nuk është tipike për këtë lloj pjekjeje. Por rezultati, siç thonë ata, në fytyrë. Ëmbëlsira e Pashkëve Aleksandriane janë të shkëlqyera.

Përbërësit e brumit:

• 125 g gjalpë
• 230 g sheqer
• 250 ml qumësht të pjekur
• 2 vezë dhe 1 të verdhë veze (rezervo 1 të bardhë veze për krem)
• 35 gr maja e shtypur

Përbërësit e brumit:

• gjithë brumin
• 100 g rrush të thatë
• lëkura e një limoni
• 0,3 lugë kripë
• 1 lugë sheqer vanilje
• 600 gr miell

Përgatitja e brumit për brumin Aleksandri. Mos harroni se brumi do të piqet për një kohë të gjatë, nga 8 orë, kështu që është më mirë ta gatuani në mbrëmje dhe ta lini gjatë natës. Të gjithë përbërësit për përgatitjen e brumit duhet të jenë temperatura e dhomës, dhe gjalpi është i butë dhe i shkrirë.

Rrahim 2 vezë dhe një të verdhë veze me 230 g sheqer në një masë homogjene të bardhë.

Sheqeri duhet të tretet plotësisht në masën e vezëve.

Shtoni gjalpin e shkrirë të butë dhe qumështin e pjekur në përzierjen e sheqerit me vezë. Me një mikser përziejmë vajin në masën totale.

Tani shtoni 35 g maja të shtypur. Ne i ndihmojmë ata të "shpërndahen" me duart tona. Sapo majaja hyn në një mjedis të lagësht, ajo menjëherë fillon të shkrihet, si të thuash.

Edhe një herë kalojmë masën me mikser. Mbuloni tasin me film ushqimor. Opara nuk duhet të qëndrojë në të ftohtë ose në një rrymë.

Dhe kështu duket brumi për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë 4 orë pas fillimit të përgatitjes së tij. Një "kapak" i dendur me vaj u formua në sipërfaqen e brumit.

Avull në mëngjes. Vizualisht, brumi ka ndryshuar shumë, një shtresë vaji duket qartë nga lart dhe vetë kapaku është vendosur.

Meqenëse brumi është gati, ne mund të vazhdojmë me siguri në përgatitjen e brumit për tortën e Pashkëve Aleksandriane. Shtoni gjysmën e miellit në brumë dhe gatuajeni brumin me një lugë.

Një foto mjaft interesante është krijuar pas “hapjes” së tapës së brumit duke e përzier me pjesën e parë të miellit. Një bollëk shkume ishte fshehur nën shtresën e vajit.

Shtoni miellin e mbetur dhe tashmë në tavolinë gatuajeni një brumë homogjen, jo ngjitës. Mund t'ju duhen edhe 50 gramë miell për ta spërkatur në sipërfaqen e punës.

Rrush të thatë, të njomur paraprakisht për 30 minuta ujë i nxehtë, më pas thahen me një pecetë, shtohen në brumë. Njërit limoni i heqim edhe lëkuren dhe e shtojmë pas rrushit të thatë.

Përziejmë rrushin e thatë dhe lëkurën në brumë, të cilin më pas e rrotullojmë në një top dhe e dërgojmë në një tas ose tepsi të madh, të lyer me yndyrë. vaj luledielli. E shtrëngojmë pjesën e sipërme të tavës me film ngjitës dhe e lëmë brumin për t'u izoluar në një vend të ngrohtë. Brumin e lë gjithmonë në furrë të parangrohur në 50 gradë.

Pas 1.5 orësh, brumi është rritur në vëllim të paktën 2.5 herë. Tani mund të filloni të formoni ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane.

Kam formularë letre të gatshme për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve. I mbushim formularët më pak se gjysmën e lartësisë së tyre. Mundohemi që “kapelave” t’u japim një formë të bukur.

Brumi në kallëpe gjithashtu kërkon kohë për t'u provuar, rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të arrijë lartësinë e formës.

E ngrohim furrën në 170 gradë dhe i dërgojmë ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë për t'u pjekur. Koha e përafërt e pjekjes është 35 minuta për ëmbëlsira të vogla dhe të mesme dhe 45 minuta për ato të mëdha. Ne fokusohemi në ngjyrën e kapelave, ato duhet të jenë një ngjyrë e pasur e kuqe-artë.

Nga proteina e mbetur dhe 0,3 gota sheqer pluhur, përgatisim kremin për ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë. Thjesht rrihni proteinën me pluhur derisa të formohet një masë e dendur homogjene.

Lyejmë ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë me krem ​​dhe dekorojmë me pluhur.

Torta e Aleksandrisë, receta e së cilës sapo mësuat, është gati. Tani është radha juaj ta gatuani, dhe unë do të shkoj të shijoj shijen e ëmbëlsirave të mia. Me një filxhan çaj dhe një shtresë të hollë gjalpë, këto ëmbëlsira të Pashkëve Aleksandriane janë jashtëzakonisht të mira!

Receta 7: Tortë Aleksandria me rrush të thatë (me foto)

Unë ofroj një recetë për tortën e Pashkëve mbi brumin "Aleksandrian". Shumë amvise kanë zgjedhur këtë recetë të veçantë, siç rezulton shumë torte e shijshme me aromatike dhe brumë i butë fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Ky kek përgatitet në qumësht të pjekur duke përdorur majanë e shtypur. Pra, le të fillojmë!

• E verdha e vezës - 2 copë.
• Vezë pule - 4 copë.
• Gjalpë - 250 gr.
• Qumësht i pjekur - 500 ml.
• Sheqeri - 460 gr.
• Maja e shtypur - 70 gr.
• Miell gruri - 1,2 kg.
• Kripë - 1⁄2 lugë
• Vanilinë - 2 majë
• Lëkura e limonit - 2 lugë.
• Rrush i thatë - 200 gr.

• Sheqer pluhur - 300 gr.
• E bardha e vezës - 2 copë.
• Lëng limoni - 1,5 lugë.

Për më tepër:

• Mbushje dekorative - 3-4 lugë

Po përgatis një masë që duket si brumë. Në një enë bashkojmë vezët, të verdhat dhe sheqerin.

I rrahim përbërësit me mikser për 15-20 sekonda.

Shtoj gjalpin ne temperature ambjenti.

Masën e përziej me lugë.

Në një enë tjetër bashkojmë qumështin e pjekur të ngrohtë dhe majanë e shtypur.

Qumështin e trazoj me majanë derisa të zhduken kokrrat.

Unë bashkoj përmbajtjen e dy tasave.

I përziej përbërësit me një lugë.

E mbuloj tasin me film ushqimor dhe e lë në temperaturën e dhomës për 8-12 orë (zakonisht e lë gjithë natën).

Kështu del brumi pas fermentimit.

Më pas përgatis brumin. Hidheni brumin në një tas ose tenxhere të madhe.

Shosh miellin në tigan, shtoj kripën, vaniljen, lëkurën e limonit.

E gatuaj brumin për 10 minuta. Brumi do të ngjitet në duart tuaja.

Rrushin e thatë i laj mirë, i thaj me peshqir ose pecetë. Unë e shtoj atë në test.

E përziej brumin me rrush të thatë. E mbuloj tavën me kapak dhe e lë brumin të rritet në vëllim 2-3 herë.

Lyej me vaj vegjetal letrën ose format metalike për ëmbëlsirat e Pashkëve, e vendos brumin në to në mënyrë që të zërë rreth gjysmën e vëllimit të tyre. Kam përdorur 4 formularë kartoni me diametër 12 cm dhe lartësi 13.5 cm.I mbuloj format me film.

E lë brumin të ngrihet në forma që të mbesin rreth 2 cm lartësi të lirë në formë.

Ëmbëlsira e Pashkëve i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta, më pas e ulim temperaturën në 160 gradë dhe i pjekim edhe 20-25 minuta të tjera. Gatishmërinë e ëmbëlsirave të Pashkëve e kontrolloj me ndihmën e një helli të hollë prej druri (me të e shpoj tortën e Pashkëve, e nxjerr hellin, nëse është i thatë, atëherë torta e Pashkëve është gati). I kaloj ëmbëlsirat në hekura.

Unë jam duke bërë brymë. Shosh 200 gr sheqer pluhur në një enë, shtoj proteinat. Përbërësit i rrahim pak me mikser, shtoj lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur të mbetur. E rrahim edhe pak acarimin.

Me ndihmën e një luge vendos krem ​​mbi ëmbëlsira pak të ftohur, dekoroj me spërkatje dekorative (duhet ta spërkatni menjëherë, sepse mbi krem ​​krijohet shpejt një kore e thatë).

Ëmbëlsira e Pashkëve nga brumi i Aleksandrisë janë gati!

Dhe ja si duket torta e Pashkëve Aleksandriane në një seksion.

Receta 8: Brumë Aleksandria për ëmbëlsira të Pashkëve

për avull:

• 250 mililitra qumësht të pjekur,
• 250 gram sheqer të grimcuar,
• 125 gram gjalpë,
• 3 vezë pule,
• 1,5 lugë çaji maja e thatë

për testin kryesor:

• 50 gram rrush të thatë,
• ¼ lugë çaji kripë e zakonshme
• pako vanilinë,
• 1 lugë gjelle raki
• 580 gram miell.

Bashkoni vezët me sheqerin dhe gjalpin në një enë.

Në një enë tjetër, bashkoni qumështin e pjekur të ngrohtë dhe majanë e thatë.

Përziejini të dyja masat. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për një ditë.

Të nesërmen shtoni kripë në brumë,

konjak, vanilinë.

Më pas shtroni rrushin e larë

dhe shosh miellin në një sitë.

Ziejeni brumin intensivisht dhe për një kohë të gjatë. Unë gjithmonë shtoj disa lugë gjelle vaj vegjetal në brumë në fund të zierjes.

Lëreni brumin për disa orë në një vend të ngrohtë (djegësi konvencional i gazit i përfshirë është i përsosur për këtë).

Pas nja dy orësh, mund të filloni me siguri të pjekni ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi i përfunduar i Aleksandrisë. Për ta bërë këtë, përhapeni brumin në kallëpe të veçanta metalike. Lëreni të rritet edhe pak dhe më pas ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve i dërgoni në furrën e parangrohur në 180 gradë për 25 minuta.

Lubrifikoni ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve me ndonjë lustër, dekorojeni me një pluhur të veçantë.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani brumin e famshëm Aleksandri për ëmbëlsirat e Pashkëve. Produktet prej tij janë tepër të shijshme dhe aromatike. Për më tepër, edhe amviset fillestare do të përballen me procesin teknologjik të krijimit të një testi të tillë, sepse përgatitet shumë thjesht dhe nuk shkakton telashe të panevojshme.

Në origjinal është gatuar brumi i Aleksandrisë, por nëse nuk ju pëlqen shija specifike e këtij produkti, mund ta zëvendësoni me qumësht të rregullt të plotë.

Brumë Aleksandri për Pashkë - recetë

Përbërësit:

• qumësht i pjekur - 1 l;
• sheqer i grimcuar - 1 kg;
• miell gruri i klasës më të lartë - 2,5-3 kg;
• vezët e pulës madhësi mesatare - 10 copë;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• gjalpë - 500 g;
• sheqer vanilje ose aromatizues sipas dëshirës tuaj - 4-5 thasë ose sipas shijes;
• e shtypur maja e freskët- 150 g;
• konjak - 2 lugë gjelle. lugë;
• pa gropë - 250 g;
• kripë tryezë - 1 lugë çaji;

Gatim

Për të përgatitur brumin Aleksandri për ëmbëlsirat e Pashkëve, rrahim vezët me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin e grimcuar, më pas masën e përftuar e përziejmë me qumështin e pjekur të ngrohtë, në të cilin fillimisht shpërndajmë majanë e gjallë. Shtoni gjithashtu të verdhat dhe gjalpin e butë dhe përziejini mirë. Tani lëreni përzierjen që rezulton për dhjetë orë, dhe në mënyrë ideale gjatë natës.

Me kalimin e kohës, bazës aktuale shtoni kripë, sheqer vanilje ose aromatizues tjetër sipas shijes tuaj, si dhe konjakun, të zier më parë në avull dhe pak rrush të thatë. Më pas shoshitni miellin e grurit në një tas. Do të duhen rreth dy kilogramë e gjysmë ose pak më shumë, në varësi të madhësisë së vezëve të përdorura dhe cilësisë së miellit. Përmbajtjen e pjatave e përziejmë me duar duke arritur një konsistencë shumë salcë kosi e trashë. Tekstura brumë i gatshëm duhet të dalë viskoze dhe ngjitëse, prandaj, për të thjeshtuar procesin e zierjes, lubrifikoni periodikisht sipërfaqen e pëllëmbëve me vaj vegjetal të rafinuar.

Kur brumi të marrë pamjen uniforme të dëshiruar, lëreni të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë që të rritet në vëllim dhe të afrohet. Pas kësaj, mund ta shtroni në kallëpe të përgatitura për ëmbëlsirat e Pashkëve, duke i mbushur ato me një të tretën dhe pas korrigjimit, t'i dërgoni në furrë për pjekje.

Receta për brumin e Aleksandrisë për tortën e Pashkëve me maja të thatë

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 250 ml;
• miell gruri i klasës më të lartë - 490-520 g;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• vezë të mëdha pule - 4 copë;
• gjalpë - 190 g;
• sheqer vanilje ose aromatizues sipas dëshirës tuaj - 2 thasë ose sipas shijes;
• maja e thatë e shpejtë - 2 lugë çaji;
• rrush i thatë pa gropë - 1 filxhan ose për shije;
• kripë tryezë - 1/4 lugë çaji;
• vaj vegjetal i rafinuar për lubrifikimin e duarve gjatë zierjes.

Gatim

Në këtë rast, ne do të përgatisim brumin e Aleksandrisë duke përdorur majanë e thatë me ndryshime të lehta në vetë brumin. procesi teknologjik. Për ta bërë këtë, fillimisht shpëlajeni mirë dhe thajeni rrushin e thatë, rrihni pak vezë dhe prisni në copa gjalpin e zbutur pak në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, përzieni masën e vezëve, rrushin e përgatitur dhe gjalpin në një enë me madhësi të përshtatshme, shtoni sheqerin e grirë dhe majanë dhe derdhni gjithçka, pa e përzier, me qumësht të ngrohtë. Pas kësaj, e shtrëngojmë tasin me përmbajtjen e filmit ngjitës ose mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohtë për rreth dhjetë orë. Ju mund ta bëni me siguri një përgatitje të tillë në mbrëmje për t'u përdorur në mëngjes.

Pas kalimit të kohës, hedhim në përzierje sheqer vanilje ose aromatizues sipas shijes sonë, shoshitim miellin e klasës më të lartë dhe gatuajmë. Brumi duhet të jetë viskoz në strukturë dhe pak më i trashë në konsistencë se petullat, por nuk duhet të kullojë nga dora. Pas kësaj, lëreni brumin të ngrihet në nxehtësi për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë, dhe më pas shpojeni dhe shtrijeni në kallëpe të përgatitura me vaj, duke i mbushur ato pak më shumë se një të tretën.

Mësova për brumin Aleksandri vitin e kaluar, por më dukej se ishte e vështirë të ngatërrohesha me të. Dhe ajo gjeti një rrugëdalje tjetër - ajo i pjeku ato, të cilat dalin si kek.

Dhe pas ca kohësh u trajtova me një simite të përgatitur sipas një prej recetave të bazuara në qumështin e pjekur, rezulton se ky është i njëjti brumë. Pjekja prej saj rezulton e jashtëzakonshme, por në përgjithësi do të them që është thjesht një bombë për amvisat që janë në kërkim të tyre. receta më e mirë. Dhe kështu, në këtë test kërkimet tuaja do të ndalojnë.

Pse e lavdëroj kaq shumë? Për shkak se përgatitet thjesht, produktet janë të përballueshme, por jo krejt të zakonshme, dhe më e rëndësishmja, pjesa e brendshme e pjekjes nga ky brumë është e shpuar, e butë, si një kek. Dhe ruhet për një kohë të gjatë pa u bajat. Unë mendoj se nuk do t'ju bind më, sepse shija e pjekjes flet vetë!

Për të deklaruar me përgjegjësi të plotë se sipas recetave të mia brumi juaj do të dalë gjithmonë, vendosa të bëj korrigjime dhe shpjegime të vogla se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje.

1. Një nga nuancat e rëndësishme: të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës, të kujdeseni paraprakisht për to dhe t'i nxirrni nga frigoriferi.
2. Nëse nuk keni maja të gjallë të shtypur, por të thatë, atëherë merrni një raport 1: 3, sepse ato të thata e rrisin brumin më keq. Ose për 150 gr të freskët marrim 50 të thata.
3. I gjithë raporti i produkteve merret për 1 kg miell, por gjithmonë ka një rezervë rreth 200-300 gram, sepse mielli mund të jetë i llojeve të ndryshme dhe me gluten të ulët gjithashtu.
4. Ju mund të blini qumësht të pjekur, sepse ai me të vërtetë i shijshëm gatuhet në furrë. Epo, ose përpiquni ta zëvendësoni me një furrë. Më pas duhet të merrni 0,5 litra qumësht, ta vini të ziejë dhe ta vendosni në një enë balte ose qeramike që të ziejë në furrë në temperaturën 100 gradë për 8 orë. Tashmë do të merrni një shije ngjyrë bezhë me një erë të lehtë karamel nga furra.
5. Nëse torta juaj doli e madhe, atëherë mund të mos piqet e gjitha përnjëherë, por për të mos djegur kokat, mbulojini me letër pergamene të spërkatur me pak ujë.
6. Majaja duhet të jetë e freskët, përndryshe mund të mos ju mjaftojnë 12 orë për të ngritur brumin.
7. Në mënyrë që pjekja të mos ngecë më gjatë, mund të shtoni 2 lugë gjelle në recetën klasike. vaj perimesh.

Recetë klasike e qumështit të pjekur

Sigurisht, ky brumë nuk shkon vetëm për ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe për përgatitjen e llojeve të ndryshme të simiteve, byrekut, madje edhe byrekut, nëse ulni përqindjen e sheqerit.

Përbërja e bën atë interesant, përkatësisht përdorimi i qumështit të pjekur, aroma dhe shija e tij i japin menjëherë të gjithë masës një aromë shtesë të pasur me karamel.

Ne përdorim gjithashtu shumë vezë në recetë. Dhe nga dy prej tyre marrim vetëm të verdhat, kjo për t'i dhënë një ngjyrë të verdhë karakteristike pastave. Proteinat shkojnë në glazurë. Nga rruga, kam shkruar dhe atje kam përshkruar se si përgatitet glazura e zakonshme dhe si mund ta gatuani me xhelatinë në mënyrë që të mos shkërmoqet.

Përbërësit:

• E verdha e vezës - 2 copë
• 4 vezë pule
• 250 g gjalpë
• 500 ml qumësht të pjekur
• 460 g sheqer të grimcuar
• Maja e shtypur - 70 g
• Miell gruri - 1,2 kg
• Kripë - ½ lugë
• Vanilinë - 2 majë
• Lëkura e limonit - 2 lugë
• Rrush i thatë - 200 g

Bashkoni të verdhat, sheqerin dhe vezët. E rrahim masën me mikser ose blender për 20 sekonda.

Lyejmë gjalpin e zbutur dhe e gatuajmë brumin derisa gjalpi të shpërndahet plotësisht. Këtë e bëjmë me një lugë.

Hidhni qumështin e ngrohur mbi majanë në një enë tjetër. E trazojmë mirë masën që të tretet majaja.

I bashkojmë të dyja masat, i përziejmë dhe i mbulojmë me film ushqimor. Kështu fillon të punojë majaja. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 8 deri në 12 orë.

Pas kësaj, nxjerrim brumin dhe hedhim miellin në të. Në këtë fazë shtohet lëkura e limonit, vanilina dhe erëza të tjera.

Shpëlajeni mirë dhe përvëloni rrushin e thatë me ujë të valë. Në mënyrë që lagështia e tepërt të mos futet në brumë, frutat e thata duhet të fshihen plotësisht me një peshqir.

E qesim brumin per dhjete minuta, mos u shqetesoni nese ju ngjitet ne duar, ashtu duhet te jete. Nuk ka nevojë të shtohet më miell.

Tani shtoni rrush të thatë në masë dhe hiqni rritjen.

Ajo do të rritet me një të tretën e vëllimit të saj, kështu që përgatitni një tas të madh të thellë për provën.

Tani është koha për të plotësuar formularët. Është më mirë t'i lyeni me vaj, por nëse keni silikoni, atëherë torta e Pashkëve do të tërhiqet mirë, kështu që. Gjysma e brumit duhet të shtrohet në çdo enë, sepse do ta lëmë përsëri të vijë.

Tani duhet të mbuloni kallëpet me një peshqir ose film.

Ndërsa ëmbëlsirat e Pashkëve po rriten, ngrohim tavën dhe vendosim temperaturën në 180 gradë.

Për pjekje në këtë mënyrë mjaftojnë tridhjetë minuta, pastaj e ulim zjarrin në 100 gradë dhe e pjekim edhe njëzet minuta të tjera.
Ne nxjerrim produktet e gatshme dhe dekorojmë sipas dëshirës tuaj.

Shikoni produktet e pjekura brenda.

Nga rruga, ato mund të shërbehen në tryezë të rrethuar dhe brenda. Imagjinoni sa festive do të duket!

Brumë Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve me konjak

Të dyja recetat e paraqitura japin një kovë të tërë smalti prej 10 litrash me brumë! Po, po, nuk e ekzagjeroj, ndaj ju paralajmëroj menjëherë për këtë. Nëse nuk keni synim të siguroni gjysmën e fshatit me pasta, atëherë merrni një të katërtën apo edhe një të pestën e raportit total të produkteve.

Është më mirë t'i bëni ëmbëlsirat e Pashkëve në vëllim, në mënyrë që të piqen më mirë dhe gjithashtu mund t'u prezantohen të afërmve dhe njerëzve që njihni.

Kjo recetë është interesante sepse brumit i shtohet alkool. Në këtë rast, ne morëm një konjak fisnik.

Përbërësit:

• Miell - 1,3 kg
• Rrush i thatë - 200 g
• ½ lugë kripë
• vanilinë
• 2 lugë gjelle konjak
• 0,5 kg sheqer
• 0,5 litra qumësht të pjekur
• 5 vezë
• 2 të verdha
• 250 g gjalpë
• 75 g maja

Ky brumë përgatitet në dy faza. Së pari: përgatitja e brumit, i cili qëndron për 8 deri në 12 orë. Dhe e dyta: brumosja e vetë masës së provës.

Hapi i parë është të ndajmë të verdhat nga të bardhat. Më pas rrihni të gjitha vezët dhe të verdhat në një shkumë të vogël. I shtojmë të gjithë vëllimin e sheqerit dhe vazhdojmë përzierjen.

Me një lugë shpërndajmë majanë në qumësht. Ju duhet ta bëni këtë derisa gunga të zhduken.

Tani përhapni masën e vezëve me gjalpë të butë. Kur të jetë përzier plotësisht me masën, hedhim përzierjen e ngrohtë të mbetur të qumështit dhe majasë.

Tani derdhni brumin e përfunduar në një tenxhere ose kovë të madhe. Bëhuni gati, do të ketë shumë prova!

E mbulojmë masën me një film ose peshqir dhe e vendosim në një cep të ngrohtë për 8 orë. Kjo është koha kur pushojmë dhe krijojmë një humor të mirë.

Pas kësaj kohe, heqim filmin dhe shohim që masa jonë është rritur në mënyrë perfekte.

Tani duhet të përvëloni rrushin e thatë me ujë të valë dhe ta lini ashtu për disa minuta. Më pas kullojeni lëngun dhe shpëlani përsëri frutat e thata nën ujë të rrjedhshëm.

Hidheni brumin në një tenxhere ose kovë të madhe. Doli i ajrosur dhe i shkumëzuar.

E kriposim masën dhe fillojmë të shoshitim miellin në pjesë të vogla në mënyrë që ëmbëlsirat e Pashkëve të jenë të harlisur, sfungjerë.

Përziejeni brumin pas çdo pjese të situr për të shmangur gunga.

Hidhni vaniljen, rrushin e thatë dhe derdhni konjakun.

Pas brumit, masën e vendosim në kallëpe dhe i vendosim në korrigjim.

Lyejmë enët me vaj. Gjyshja e bënte me sallo. Dhe pudrosni brenda me miell.

Nëse keni zgjedhur ato prej letre, atëherë nuk keni pse të hiqni ëmbëlsirat e Pashkëve, atëherë mund t'i prisni dhe t'i shërbeni menjëherë me letër. Mund të hiqet lehtësisht nga copat.

Brumi është ngjitës në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja, lyejeni me vaj vegjetal.

E vendosim brumin në 1/3 e formës, nëse e shtroni më shumë, atëherë ëmbëlsirat e Pashkëve pas korrigjimit thjesht do të zvarriten nga skajet e formularit. Mbulojini me një peshqir dhe kthehuni pas një ore.

Ndërsa jeni duke pushuar ose duke pirë çaj, brumi është rritur dhe tani është radha e pjekjes.

Për ta bërë këtë, ngrohim furrën për 10 minuta, vendosim modalitetin në 180 - 200 gradë dhe vendosim kohëmatësin për 50 minuta. Gatishmërinë e kontrolloni me një hell druri, e fusni brenda në tortë dhe e nxirrni jashtë. Nuk duhet të jetë e lagur ose me gjurmë brumi, atëherë brumërat janë gati.

Dekoroni me krem, çokollatë ose krem.

Zakonisht, në tryezë në festën e ndritshme, ka dy mbretëresha: dhe tortë e Pashkëve. Të dyja janë një lloj ëmbëlsire që e adhurojnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit.

Por ndjenja e një feste nuk vjen vetëm me ëmbëlsirat e shijshme, por edhe nga përgatitja. Për shembull, bërja e përbashkët do t'ju lejojë t'i shpjegoni fëmijës se çfarë lloj feste është dhe pse njerëzit e duan kaq shumë.

Dhe gjithashtu për të treguar atë vende të ndryshme Kjo ditë është gjithashtu e dashur, por është e pajisur me simbole të ndryshme. Dhe këto fjalë mund të konfirmohen së bashku duke ngjitur. Në fund të fundit, kush, nëse jo ne, do të formojmë perceptimin dhe horizontet e fëmijëve. Dhe nga rruga, unë e dua Pashkën që nga fëmijëria dhe e konsideroj atë një ditë familjare.

Festa e ndritshme e Pashkëve po vjen së shpejti, dhe për një kohë të gjatë ka pasur një traditë të pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve për Pashkë. Dhe megjithëse kam një recetë të testuar me kohë, përsëri ndonjëherë dua të gatuaj diçka të re. Vitin e kaluar kam pjekur ëmbëlsira pa maja, recetë. Por e bija vendosi të provonte brumin Aleksandri për ëmbëlsira të Pashkëve.

Ajo u tërhoq jo vetëm nga emri, por edhe nga premtimi se ishte thjesht një bombë, jo një recetë. Bomba nuk është bombë, por ëmbëlsirat e saj të Pashkëve dolën vërtet të shijshme, rishikimi im për këtë recetë është më pozitivi. Vendosa të piqem ëmbëlsira të Pashkëve nga ky brumë këtë vit.

Brumë Aleksandria për ëmbëlsira të Pashkëve - recetë hap pas hapi

Meqë ra fjala, receta jonë familjare ka një ngjashmëri me brumin Aleksandri për nga përbërja e përbërësve, por mënyra e gatimit është shumë e ndryshme.

Kur nëna ime më mësoi se si të piqja ëmbëlsira të Pashkëve, ajo gjithmonë thoshte se brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve "i do duart". Çfarë do të thotë kjo? Fakti që duhet të gatuhet shumë mirë, por kjo nuk është e lehtë për t'u bërë. Brumi është i pasur, i rëndë dhe është dashur të bëjë disa përpjekje për këtë.

Kur lexova recetën e brumit Aleksandri, veçoria e tij dalluese ishte se nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë, dhe brumi bëhet në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Siç tha e bija, pasi piqte ëmbëlsirat e Pashkëve - receta ishte vërtet një bombë, ata nuk mashtruan - dhe nuk ishte e vështirë për t'u përgatitur dhe gjithçka doli herën e parë.

E vetmja gjë që do t'ju them se si të bëni, por foto hap pas hapi mjerisht, nuk do. Vajza ime bëri një foto vetëm me ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve. Por receta, për mendimin tim, nuk është e ndërlikuar, mendoj se do të kuptoni gjithçka.

Përbërësit:

• qumësht i pjekur - 1 litër
• sheqer i grimcuar - 1 kilogram
• gjalpë - 500 gram
• vezë - 10 copë
• të verdhat e vezëve - 3 copë
• maja - e freskët 150 gr. (vajza e gatuar nga e thata - 3 pako të vogla maja për kifle)
• kripë - 1 lugë çaji
• sheqer vanilje - 2 - 3 thasë
• konjak - 2 lugë
• rrush të thatë (fruta të ëmbëlsuar) - 200 gram
• miell - 2,5 kilogramë

Përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jetë i butë.
2. Ngroheni qumështin, por jo të nxehtë, duhet të jetë i ngrohtë, shtoni maja në të, përzieni.
3. Rrahim të gjitha vezët plus 3 të verdhat (të bardhat do të përdorim për krem), por jo shumë, shtojmë sheqerin dhe i rrahim sërish të gjitha bashkë.
4. Në qumësht me maja, shtoni vezët e rrahura me sheqer, të prera në copa gjalpë. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 8-12 orë.
5. Nëse vendosni rrush të thatë, atëherë duhet ta mbani në ujë të vluar për një kohë, pastaj ta thani dhe përzieni me një sasi të vogël mielli në mënyrë që të shpërndahet më mirë mbi brumë.
6. Në brumin e përfunduar, shtoni produktet e mbetura - kripë, sheqer vanilje, konjak, rrush të thatë dhe miell. Menjëherë shtoni pjesën më të madhe të miellit, por jo të gjithë, shikoni situatën, sepse mielli është i ndryshëm. Brumi i Aleksandrisë duhet të dalë i butë, madje mund të duket se nuk ka miell të mjaftueshëm, por mielli i tepërt nuk nevojitet, duhet të jetë aq - ngjitës dhe viskoz, por jo i përhapur. Për ta bërë më të përshtatshëm zierjen, mund t'i lyeni duart me vaj vegjetal.
7. Mbulojeni brumin dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë, por në mënyrë që të përshtatet, do t'ju duhet shumë më pak kohë - 1,5-2 orë, duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë.
8. Nuk keni nevojë të bëni më shumë brumë. Edhe unë, edhe vajza ime pjekim ëmbëlsira të Pashkëve në forma metalike. Ato duhet të lyhen me vaj vegjetal, në fund mund të vendosni letër pergamene të lyer me vaj, të prerë në madhësinë e fundit të formës.
9. E mbushim formularin e ëmbëlsirave të Pashkëve me brumë 1/3 e madhësisë dhe e lëmë që të dalë brumi. Duhet të ngrihet pothuajse deri në buzë të formës dhe më pas ëmbëlsirat e Pashkëve të vendosen në furrë të parangrohur dhe të piqen në t 180 0. Koha e pjekjes varet nga madhësia e kallëpit dhe mund të jetë 30-45 minuta. Gatishmërinë e kontrollojmë me shkop druri.
10. Mbi tortat e Pashkëve i zbukurojmë me krem ​​dhe dekorime të tjera të ndryshme, të cilat tashmë gjenden në supermarketet tona në një larmi të madhe.

Nuk ka rëndësi nëse do të piqni ëmbëlsira të Pashkëve në Aleksandri apo në mënyrën tuaj. recetë familjare, ka tradita që amvisat i kanë respektuar që në lashtësi.

• TE festë e ndritshme Pashkët ishin gjithmonë të përgatitura dhe ishin punë të këndshme, shtëpia ishte e pastër dhe e rregullt.
• Është zakon të lyeni vezët dhe të piqni ëmbëlsira të Pashkëve të Enjten e Madhe dhe duhet të jetë e pastër jo vetëm në shtëpi, zemra dhe mendimet duhet të jenë të pastra dhe të ndritshme.
• Para fillimit të përgatitjes së brumit, amvisat vendosin një përparëse të pastër, shtëpia duhet të jetë e qetë, pa zhurmë.
• Gjatë përgatitjes, amvisat nuk nxitonin, bënin gjithçka tërësisht, me zell të veçantë, lexonin një lutje, duke gatuar brumin. Kishte një shenjë të tillë - nëse ëmbëlsira e Pashkëve doli të ishte madhështore, e shijshme, atëherë familja priste lumturi dhe prosperitet, por nëse ëmbëlsirat e Pashkëve nuk funksionuan për zonjën, atëherë familja ishte duke pritur për zhgënjim dhe dështim .
• Vakti i Pashkëve fillonte gjithmonë me tortën e Pashkëve dhe nuk pritej kurrë vertikalisht. Fillimisht, pjesa e bukur e tortës së Pashkëve është prerë horizontalisht, por nuk e kanë ngrënë menjëherë. Torta e mbetur e Pashkëve u pre gjithashtu horizontalisht dhe u shpërnda pjesë-pjesë për të gjithë anëtarët e familjes. Po të mbetej torta e Pashkëve, atëherë e mbulonin me majë dhe bënin derisa torta e Pashkëve të hahej deri në fund, vetëm atëherë hëngrën sipër.

Këto ishin traditat, ndoshta ato janë në familjen tuaj, ose ndoshta do të vini re diçka.

Si përfundim, unë sugjeroj të shikoni një video se si të përgatisni glazurën e proteinave.

Nëse nuk keni pjekur kurrë ëmbëlsira të Pashkëve, provoni brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë. Mos kini frikë, patjetër do t'ia dilni mbanë, dhe aroma e vaniljes, kifleve, dekorimit të jep një atmosferë të veçantë. Shijoni problemet tuaja para festave, dashurinë dhe mirësinë.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Një nga miqtë e mi vlerësoi recetën për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë. Asaj i pëlqeu shumë vetë brumi dhe fakti që ëmbëlsirat e Pashkëve nuk bajaten për një kohë të gjatë. Unë gjithmonë pjekim një grup provë të ëmbëlsirave të Pashkëve para festës, duke zgjedhur një recetë. Vendosa ta provoj dhe nuk u pendua.

Receta doli e thjeshtë, ishte e lehtë për mua të përgatisja brumin Aleksandrian për tortën e Pashkëve. Më pëlqeu shumë procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave të Pashkëve sipas kësaj recete, nuk keni nevojë të gatuani dhe shkrini brumin shumë herë. Duhet të grumbullohet produkte cilësore, brumi i Aleksandrisë gatuhet në qumësht të pjekur. Tortat e mia të gatshme të Pashkëve dolën të harlisur, të gjatë, me kapelën e duhur. Ajo nuk u drejtua dhe nuk u plas. Unë rekomandoj ta provoni dhe ju vetë do të përcaktoni nëse është receta juaj apo jo. Le të fillojmë të gatuajmë tortën e Aleksandrisë.

Shije Info Kulichi

Përbërësit

• Gjalpë 125 g;
• miell gruri 600 g;
• Sheqeri - 280 g;
• Vezë pule - 3 copë;
• Fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë - 1 filxhan;
• Qumësht i pjekur - 250 ml;
• Maja e gjallë - 30 g;
• Sheqer vanilje - 1 qese;
• Kripë - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
• Lustër - 1 qese.

Numri i servirjeve - 8 copë. (8 ëmbëlsira të Pashkëve me diametër 90 mm ose 4-6 ëmbëlsira të Pashkëve 134 mm secila). Koha e gatimit 16 orë (duke përfshirë zierjen, qëndrimin dhe pjekjen).

Si të gatuajmë tortën Aleksandriane

Për të përgatitur tortën, të gjitha produktet duhet të nxirren nga frigoriferi një orë para fillimit të gatimit. Për brumin do të përdorim 2 vezë të plota dhe 1 të verdhë veze. Ndani të verdhën nga proteina. Vendosni vezët në një tas.

Shtoni sheqerin tek vezët dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof.

Gjatë rrahjes, mos përdorni kamxhik dhe pirunë metalikë. Është më mirë të armatoseni me një shpatull druri.

Për të përgatitur tortën, merrni maja të freskët. Na duhen 30 gram. Vendosni majanë në një enë, derdhni qumësht të ngrohtë të pjekur. Torta e Aleksandrisë ndryshon nga torta e zakonshme klasike në atë që piqet me qumësht të pjekur, i cili i jep një shije të veçantë pastave. Përzieni majanë në qumësht.

Bashkoni përzierjen e majave dhe sheqerit me vezë dhe rrihni përsëri.

Gjalpë në temperaturën e dhomës (por jo ghee) shtoni në masë dhe përzieni. Copat e gjalpit do të notojnë në sipërfaqe. Asgje e keqe. Rrihni përsëri mirë dhe duke e mbuluar tasin me një peshqir ose film të lagur, lëreni brumin të vijë për 8-12 orë.

E shtrova brumin në orën 22:00 dhe në orën 10 brumi ishte gati. Brumi nuk u rrit ndjeshëm në vëllim, por flluska, dhe gjalpi notoi në sipërfaqen e masës.

Pas 12 orësh, brumit që rezulton shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Brumi do të jetë ngjitës dhe ngjitës.

Shtoni brumin lëvore limoni ose portokalli, sheqer vanilje nga një qese, pak kripë. Nëse përdorni vanilinë, duhet të mbani mend se shumë vanilinë mund të prishë tortën (torta do të jetë e hidhur). Është më mirë të përdorni sheqer vanilje ose vaj vanilje f. Watker, mund të përdorni ekstrakt vanilje.

Brumi duhet të gatuhet mirë. Mund të përdorni një mikser, por torta do të jetë më e shijshme nëse bashkoni duart e kujdesshme të zonjës dhe gatuani mirë brumin.

Shtoni rrushin e larë, frutat e ëmbëlsuar në brumë dhe gatuajeni përsëri.

Zgjidhni një tas të madh për rritjen e brumit. Duhet të lahet dhe të thahet. Vendoseni brumin në një tas të pastër dhe të thatë.

rrjeti ngacmues

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.

Përgatitni prerëset e biskotave. Mora formularë letre. Nga kjo sasi brumi mora 1 forme te madhe dhe 5 te mesme si ne foto. Format nuk kanë nevojë të lyhen me vaj.

Gatuani brumin që ka ardhur pas 2-3 orësh. Ndani dhe vendoseni në kallëpe në mënyrë që çdo kallëp të mbushet me brumë për 1/3 e vëllimit të përgjithshëm.

Mbulojini kallëpet me film ngjitës. Gjatë kohës së pushimit, pjesa e sipërme e brumit mund të thahet dhe të thahet. Për të parandaluar që brumi të humbasë lagështinë e çmuar, mbuloni format e brumit me film ngjitës dhe hiqeni kur brumi të vijë në skajin e kallëpit. Nëse brumi është në kontakt me filmin, mund të ngjitet. Duke shkëputur filmin, mund të dëmtoni brumin dhe ai do të bjerë.

Duke pasur parasysh këtë, duhet të vini re momentin kur duhet të hiqni filmin në kohën e duhur në mënyrë që brumi të mos e prekë atë. Kalojini ëmbëlsirat në forma në një tepsi.

Ngroheni furrën në 160-170 gradë. V furrë e nxehtë në nivelin e poshtëm (raft), vendosni formularët me testin. Mbyllni furrën, piqni për 15 minuta pa e parë furrën ose pa e hapur. Pas 15 minutash, torta do të rritet, e skuqur lehtë. Tani mund të shikoni në furrë, por torta do të jetë gati vetëm pas 30-40 minutash nga fillimi i pjekjes. Gatishmërinë e tortës së Pashkëve mund ta kontrolloni me një shkop druri, duke shpuar me të tortën e Pashkëve. Duhet të dalë e thatë. Ftoheni biskotat e pjekura. Lyejeni me brymë të përgatitur sipas udhëzimeve të paketimit. Dekoroni me karamele me sheqer të Pashkëve.

Torta e Aleksandrisë rezulton e shijshme, e ëmbël. Thërrmimi i tortës së Pashkëve është poroz, nga prerja mund të kuptoni se si do të jetë torta e Pashkëve brenda.

Për pjekjen e tortës së Pashkëve, kam përdorur vetëm rrush të thatë, por ju mund të merrni fruta të ndryshme të ëmbëlsuar dhe fruta të thata (kajsi të thata, fiq, kumbulla të thata, qershi të thata).

E bukura e këtij brumi është se torta është relativisht e lehtë për t'u përgatitur. Mund ta vendosni brumin për natën për të bërë brumë, dhe në mëngjes gatuajeni brumin dhe pas nja 3-4 orësh do të merrni ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve. Kaloni një festë të mbarë të Pashkëve dhe ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve Aleksandriane.