चीनी मैस्टिक के साथ काम करने की बारीकियां। केक को कलाकंद से कैसे ढकें? शुरुआती लोगों के लिए टिप्स मैस्टिक को एक साथ कैसे गोंदें

मैस्टिक के साथ काम करने में विशेष उपकरणों का उपयोग शामिल है: रोलिंग पिन, मोल्ड और अन्य। इस कन्फेक्शनरी सामग्री से, स्थिरता में प्लास्टिसिन की याद ताजा करती है, अद्भुत चीजें की जाती हैं। केक को सजाना एक पूरी कला है, और मैस्टिक से मॉडलिंग करना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन अगर आपके पास धैर्य है, तो सभी तरकीबों से परिचित हो जाएं और "अपना हाथ भरें", आप छोटी से छोटी जानकारी भी बना पाएंगे।

मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण

काम के लिए, उपकरणों के एक पूरे सेट का उपयोग किया जाता है। आप इसे किसी विशेष स्टोर पर खरीद सकते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सिलिकॉन चटाई - बाहर रोल करने और मूर्तियों को तराशने के लिए डिज़ाइन किया गया (सिलिकॉन सामग्री के कारण, चटाई मेज पर नहीं चलती है, जो काम में सुविधा पैदा करती है);
• रोलिंग पिन - यह वांछनीय है कि यह प्लास्टिक से बना हो और एक चिकनी सतह हो;
• केक को लेप करने से पहले क्रीम को समतल करने के लिए स्पैटुला;
• मैस्टिक को समतल करने के लिए लोहा;
• एक रोलर के साथ चाकू - यदि दांतों के साथ एक पहिया है, तो सीम की नकल बनाना संभव होगा, और एक काटने वाली गेंद उत्पाद के किनारों को लहरदार बना देगी;
• ग्लूइंग तत्वों और डाई लगाने के लिए ब्रश - आपको सिंथेटिक सामग्री को वरीयता देनी चाहिए;
• केक में बनावट लगाने के लिए विशेष मैट;
• एक पैटर्न बनाने के लिए रोलिंग पिन;
• प्लंजर और मोल्ड - धातु या प्लास्टिक से बने, आपको फूल बनाने की अनुमति देते हैं;
• कटर - विभिन्न व्यास के गोल भागों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया।

विशेष उपकरणों के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं।

मैस्टिक के साथ कदम से कदम मिलाकर काम करना

एक नोट पर! अपने हाथों से मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। सबसे अधिक प्रचलित चीनी थी। यह फूल बनाने और विभिन्न आकृतियों को तराशने के लिए उपयुक्त है।

इसे घर पर पकाने के लिए, उपयोग करें:

• पाउडर चीनी - 0.5 किलो;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वैनिलिन (चाकू की नोक पर) - भिगोएँ और गरम करें;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 60 मिली।

एक नोट पर! खाना पकाने से पहले, पाउडर चीनी को छोटी कोशिकाओं के साथ एक छलनी के माध्यम से बहाया जाता है, क्योंकि यदि बड़े कण सामग्री में मिल जाते हैं, तो सामग्री ऑपरेशन के दौरान फट सकती है।

जब प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त की जाती है, तो द्रव्यमान को प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है और कई मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जो इसे प्लास्टिसिटी देगा। रंग प्राप्त करने के लिए सानना चरण के दौरान डाई डाली जाती है।

मैस्टिक के साथ करने के लिए सबसे आसान काम है इसके साथ एक केक को कवर करना। शुरुआती लोगों के लिए चरण दर चरण सबक:

1. एक परत को रोल करता है, जिसका व्यास केक से लगभग दोगुना होता है। इसे चिकना करने के लिए, आप एक लोहे या एक नियमित सीवन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।
2. लुढ़की हुई परत को रोलिंग पिन के साथ केक में स्थानांतरित किया जाता है।
3. इस्त्री की मदद से, नीचे की सिलवटों को हटाते हुए, पक्षों को चिकना किया जाता है।
4. अतिरिक्त सामग्री को चाकू से काट दिया जाता है।
5. ये मूल बातें हैं जिनके साथ सीखना शुरू होता है।

चीनी मैस्टिक के साथ काम करने पर मास्टर क्लास - मैस्टिक पेनी

केक को सजाने के लिए इस सामग्री से विभिन्न फूल बनाना संभव है: लिली, पॉपपी, वायलेट, डेज़ी, हाइड्रेंजस, चपरासी, गुलाब और अन्य।

फोटो के साथ चपरासी बनाने पर मास्टर क्लास:

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करके, आप ऐसा फूल प्राप्त कर सकते हैं।

मैस्टिक से फूलों की फोटो, हाथ से बनाई गई

ये गुलाब जन्मदिन का केक सजा सकते हैं। गुलाबी रंग का उपयोग कलियों के लिए किया जाता है, हरे रंग का उपयोग पत्तियों के लिए किया जाता है।

और इन वायलेट्स को असली फूलों से अलग करना मुश्किल है, काम इतना पेशेवर रूप से किया जाता है।

यदि आप केक को ऐसे फूलों से सजाते हैं, तो प्रतिभा पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा। लिली लगभग असली की तरह निकली।

नाजुक हाइड्रेंजिया वनस्पति प्रेमियों और कन्फेक्शनरी स्वामी का ध्यान आकर्षित करता है। कई लोगों को यह टोकरी जरूर पसंद आएगी।

इस विषय में, मैंने उन महत्वपूर्ण बिंदुओं को सूचीबद्ध किया है, जिनके साथ काम करते समय मुझे स्वयं सामना करना पड़ा चीनी मैस्टिक. मैं खुद कुछ हल करने में कामयाब रहा, कुछ स्थितियों में मैंने इंटरनेट पर जवाब तलाशे। मुझे अपना अनुभव साझा करने में खुशी हो रही है! मुझे आशा है कि यह किसी के लिए उपयोगी होगा।

1. अच्छा मैस्टिक बनाने के लिए किस अनुपात में पाउडर दूध और पाउडर चीनी सबसे आदर्श हैं? सही गाढ़ा दूध कैसे चुनें (
   

पाउडर और पाउडर दूध का अनुपात 1:1 होना चाहिए। यह मापी जाने वाली सामग्री की मात्रा नहीं है, बल्कि उनका वजन है। आप एक मापने वाले कप में 500 मिली पाउडर दूध के साथ 350 मिली पाउडर चीनी मिलाकर आदर्श अनुपात को माप सकते हैं। मापने वाले कप के तल पर टैप करके पाउडर और दूध को संघनित किया जाना चाहिए। उसी समय, बड़े चीनी कणों के प्रवेश से बचने के लिए, पाउडर को बेहतरीन छलनी से छानना चाहिए, जो मैस्टिक की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा (इस निरीक्षण के कारण चीनी मैस्टिक फट गया है)। इस मिश्रण में पर्याप्त मात्रा में गाढ़ा दूध मिलाएं ताकि मैस्टिक नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाए।

गाढ़ा दूध होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता. जार में "संघनित दूध" शिलालेख होना चाहिए, न कि "संघनित दूध"। बड़ी मात्रा में विकल्प और वसा के बिना संरचना विशेष रूप से दूध और चीनी होनी चाहिए। अन्यथा, एक मौका है कि मैस्टिक अपना आकार धारण नहीं करेगा।

1. मैस्टिक के साथ कैसे काम करें ताकि यह काम की सतह पर न चिपके?

मॉडलिंग और सुखाने के दौरान मैस्टिक के आंकड़े मेज और व्यंजनों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढकी सतह पर रखा जाना चाहिए।

1. मैस्टिक को सूखे रंगों से कैसे पेंट करें?

मैं बस उन्हें नींबू के रस के साथ पतला करता हूं और मिश्रण के लिए तैयार मैस्टिक में मिलाता हूं। कभी-कभी मैं मैस्टिक को गूंदने से पहले नींबू के रस और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाता हूं, और फिर मैं पाउडर दूध और पाउडर चीनी का मिश्रण मिलाता हूं। हालांकि, मैं शायद ही कभी मैस्टिक को पूरी तरह से रंग देता हूं। अधिक बार मैं आवश्यक रंग के साथ अप्रकाशित मैस्टिक से तैयार आंकड़ों को कवर करता हूं, साथ ही नींबू के रस में सूखे भोजन के रंग को पतला करता हूं।

1. मैस्टिक पर फूड कलरिंग के साथ आकस्मिक गलती को कैसे दूर करें?

बहुत सरल। यह नींबू के रस से सतह को चिकना करने और सूखे ब्रश से पोंछने के लिए पर्याप्त है, जो दाग वाले रस को सोख लेगा।

1. अगर मैस्टिक मौसम की मार से पत्थर बन गया हो तो क्या करें? सख्त मैस्टिक को मुलायम बनाने के लिए क्या करें?

ऐसा करने के लिए, आप बस 5-10 सेकंड के लिए पकड़ सकते हैं (मैस्टिक की मात्रा के आधार पर) in माइक्रोवेव ओवनया ओवन। गर्म होने पर मैस्टिक नरम हो जाएगा। मैं कभी-कभी नींबू के रस का भी उपयोग करता हूं ताकि कड़ा मैस्टिक फिर से पकाने के लिए उपयुक्त हो। इसमें आवश्यक राशि जोड़ने के लिए पर्याप्त है नींबू का रसऔर अच्छी तरह से गूंध लें। मैस्टिक उखड़ जाएगा, लेकिन आपको इस पर ध्यान नहीं देना चाहिए।

1. दूध मैस्टिक को कैसे और कब तक स्टोर करना है?

दूध के मैस्टिक को हवा में प्रवेश करने से रोकने के लिए प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटा जाना चाहिए। फ्रिज में रखना चाहिए। इसे और अधिक के रूप में 2-3 सप्ताह के भीतर उपयोग करने और खाने की सलाह दी जाती है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाउसका स्वाद खराब करो।

1. मैस्टिक अपना आकार क्यों नहीं रखता, तैरता रहता है?

मैस्टिक के निर्माण में विशेष रूप से उपयोग करना आवश्यक है दूध का पाउडर, जो बोल्ड नहीं होना चाहिए। वसा दूध पाउडर के उच्च प्रतिशत के कारण, मैस्टिक उखड़ जाएगा और सतह पर एक तैलीय निशान छोड़ देगा, उत्पाद अपना आकार नहीं रखेगा। इसके अलावा, यह आपकी आंखों के सामने पिघल जाएगा। सूखी क्रीम का उपयोग करते समय भी ऐसा ही होगा।

1. मैस्टिक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कैसे करें?

उपयोग करने से पहले, मैस्टिक के लिए सिलिकॉन मोल्ड को अपघर्षक एजेंटों के उपयोग के बिना अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से सूखना चाहिए। मोल्ड में मैस्टिक डालने से पहले, इसकी आंतरिक सतह को खाद्य स्टार्च, पाउडर चीनी या सूखे दूध के साथ छिड़कना आवश्यक है। मैस्टिक को मोल्ड में डालें और अधिकतम शक्ति पर 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। खाद्य सिलिकॉन -40 से +250 डिग्री सेल्सियस के तापमान को सहन करता है। नरम गर्म मैस्टिक को फिर से कुचलने की जरूरत है ताकि इसके साथ सबसे छोटे हिस्से भर सकें। सिलिकॉन मोल्ड. फिर मोल्ड को फ्रीजर में रख दें, जब तक कि यह आकृति के आकार के आधार पर 15-20 मिनट तक सख्त न हो जाए। जमे हुए मैस्टिक को मोल्ड से आसानी से हटा दिया जाता है।

1. ऐसा क्या करें कि कोटिंग के बाद केक मैस्टिक से न चमके? केक को मैस्टिक से ढकने के लिए किस क्रीम का प्रयोग किया जाता है?

मैस्टिक के साथ कोटिंग का आधार गीला नहीं होना चाहिए। मैस्टिक को सूखे बिस्किट पर या बटर क्रीम से ढके बिस्किट पर ढक देना चाहिए। यदि दूसरी क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो उसकी सतह पर मार्जिपन द्रव्यमान, गन्ने या मक्खन क्रीम की एक पतली परत लगानी चाहिए। मैस्टिक से ढकने से पहले, केक को क्रीम के सख्त होने तक फ्रिज में रखना चाहिए। कोटिंग के बाद, केक को स्टोर करते समय बहुत अधिक नमी से बचना चाहिए। हो सके तो इसे किसी ठंडे कमरे में एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखना चाहिए।

1. मैस्टिक रोल करते समय इष्टतम मोटाई क्या है?

केक को ढकते समय मैस्टिक फटे नहीं, इसके माध्यम से चमकने और सतह की छोटी अनियमितताओं को छिपाने के लिए, इसे बहुत पतला नहीं किया जाना चाहिए। लुढ़की हुई मैस्टिक परत की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए।

1. मैस्टिक को कैसे रोल करें ताकि यह चिपक न जाए और फटे नहीं?

मेरी राय में सबसे सुविधाजनक मैस्टिक रोलिंग के दो तरीके हैं। सबसे पहले मैस्टिक को पाउडर या स्टार्च के साथ छिड़की हुई सतह पर रोल करना है। लेकिन मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद नहीं है, क्योंकि मैस्टिक जल्दी सूख जाता है। दूसरा दो पॉलीथीन के बीच मैस्टिक को रोल आउट करना है। मैस्टिक सतह को सम होने के लिए, घने पॉलीथीन का उपयोग किया जाना चाहिए, और पतली सिलोफ़न बनावट वाली सतह के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इस तरह से लुढ़का हुआ मैस्टिक बिना नुकसान के केक में स्थानांतरित करना आसान है, और इस डर के बिना कि यह फट जाएगा।

1. मैस्टिक चमकदार से मूर्तियां कैसे बनाएं?

ऐसा करने के लिए, उन्हें समान अनुपात में वोदका और शहद के घोल से चिकना करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।

1. मैस्टिक से आंकड़ों के कुछ हिस्सों को एक साथ कैसे गोंदें? मैस्टिक कोटिंग पर फूलों और अन्य सजावटों को कैसे गोंदें?

मैं आमतौर पर मैस्टिक के कुछ हिस्सों को सूखने से पहले गोंद करने की कोशिश करता हूं। लेकिन अन्यथा, आप उन्हें पानी या नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ गोंद कर सकते हैं। आकृति या सजावट के हिस्सों की ग्लूइंग सतह को उनके मैस्टिक के ढके हुए आधार पर सिक्त करना आवश्यक है, एक दूसरे के खिलाफ दबाए हुए कुछ समय के लिए लागू करें और पकड़ें।

चीनी मैस्टिक भागों को एक साथ जोड़ने का एक और तरीका है कि उन्हें एक तरल अवस्था में पतला मैस्टिक के साथ एक साथ चिपका दिया जाए।

यदि भाग बड़े हैं, तो आप नुकीले सिरे को तोड़कर टूथपिक पर रख सकते हैं। केक खाने वालों को मूर्तियों में टूथपिक्स की उपस्थिति के बारे में चेतावनी देना सुनिश्चित करें, खासकर यदि वे बच्चे हैं !!!

1. केक को फोंडेंट से ढकते समय सही सतह कैसे प्राप्त करें?

यदि केक को ढकते समय मैस्टिक फटी हुई परत है, तो फटे हुए स्थानों को पोंछकर, ब्रश से पानी या नींबू के रस से गीला करके दोष को समाप्त किया जा सकता है। जब मैस्टिक के नीचे बुलबुले बनते हैं, तो इसे सुई से छेदने और अपने हाथ या उपयुक्त उपकरण से मैस्टिक को चिकना करके इसके नीचे से अतिरिक्त हवा छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

यह सब मैंने अपने व्यक्तिगत अनुभव से वर्णित किया है। यदि आपके पास मैस्टिक के साथ काम करने का कोई अन्य रहस्य है, तो साझा करें! मुझे अपने काम में आपके अनुभव का उपयोग करने में खुशी होगी! और वे अन्य पाठकों को इस अद्भुत व्यवसाय में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

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मैस्टिक के साथ काम करते समय, सतह पर मॉडलिंग के लिए आवश्यक मात्रा में मैस्टिक छोड़ दें, बाकी को क्लिंग फिल्म के नीचे रखने का प्रयास करें। मैस्टिक जल्दी सूख जाता है।
* तेल क्रीम पर लेटने के लिए मैस्टिक बेहतर है, फिर यह बेहतर रहेगा और पसीना नहीं आएगा।
* मैस्टिक के साथ केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, मैस्टिक नमी और प्रवाह को छोड़ना शुरू कर देगा। सर्व करने से कुछ समय पहले केक को मैस्टिक उत्पादों से सजाना सबसे अच्छा है।
* जिस केक में ICED सजावट हो उसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि आइसिंग तुरंत पिघल जाती है। टिप: अगर आपने आइसिंग केक डेकोरेशन बनाया है तो मेहमानों को केक परोसने से पहले आइसिंग को केक के ऊपर रखें और परोसें।
* मैस्टिक उत्पादों को पानी की एक बूंद, पिघले हुए मार्शमैलो या आइसिंग, या गाढ़े कंफर्ट के साथ चिपकाया जाता है - आमतौर पर आड़ू या खुबानी, जिसमें एक तटस्थ रंग होता है।

क्यों कभी-कभी चीनी मैस्टिक के लेप के माध्यम से आधार चमकने लगता है?

केक को ढकने के लिए किसी भी प्रकार का चीनी का पेस्ट नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए चीनी के पेस्ट से ढके केक को नमी से बचाना आवश्यक है।
सबसे पहले, सूखे बिस्कुट को आधार के रूप में उपयोग करना आवश्यक है, मक्खन केकया बिस्किट खरीदे।
दूसरी बात, केक को भिगोते समय ज्यादा जोश में न आएं चाशनीया शराब।
तीसरा, चीनी मैस्टिक से ढके केक को कसकर बंद एयरटाइट बॉक्स या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चीनी मैस्टिक से ढके केक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

यदि केक गीला है, तो केक को सूखने में अधिक समय लगेगा।
यदि केक बहुत सूखा है, तो खतरा है कि दो दिनों के बाद केक को जिस मैस्टिक से ढका गया है वह खराब हो जाएगा।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुष्क और गर्म जलवायु में, मैस्टिक से ढके केक की शेल्फ लाइफ ठंडी और आर्द्र जलवायु की तुलना में कम होती है।

चीनी का पेस्ट क्यों फटता है?

चीनी मैस्टिक को बेलते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसकी मोटाई ज्यादा पतली न हो। मैस्टिक को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करने के लिए पर्याप्त है।
इस तथ्य के अलावा कि केक के लेप के दौरान, पतले लुढ़का हुआ मैस्टिक फट सकता है, पतले लुढ़के हुए मैस्टिक के नीचे, केक के आधार की सभी अनियमितताएं दिखाई देती हैं।

चीनी मैस्टिक को किस आधार पर रोल आउट करना है?

रोलिंग मैस्टिक के लिए कई विकल्प हैं।
1) चीनी मैस्टिक को पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रोल किया जा सकता है
2) पॉलीइथाइलीन की दो बड़ी चादरों के बीच चीनी मैस्टिक को रोल करना सुविधाजनक होता है, जो चिकनाई युक्त होते हैं वनस्पति तेल.

दूसरी विधि का लाभ यह है कि केक को ढकने के लिए मैस्टिक को पॉलीथीन से अलग करना आवश्यक नहीं है। मैस्टिक 2-3 मिमी की मोटाई तक लुढ़कने के बाद, शीर्ष शीट को हटाने और मैस्टिक को पॉलीइथाइलीन पर केक में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है, और केवल जब मैस्टिक पहले से ही केक को कवर करता है, तो पॉलीइथाइलीन को मैस्टिक से अलग करें।

इस पद्धति के साथ, मुझे मैस्टिक की एक चिकनी सतह नहीं मिली, क्योंकि मैंने पतली पॉलीथीन का इस्तेमाल किया, जो लुढ़कने पर बाहर निकल गया और झुर्रियाँ बन गईं। लेकिन मुझे मैस्टिक की परिणामी "संरचित" सतह पसंद आई, इसलिए मैंने मोटी पॉलीथीन नहीं ली।

मुझे लगता है कि ग्रीनहाउस के लिए उपयोग की जाने वाली पॉलीइथाइलीन आपको एक चिकनी सतह प्राप्त करने की अनुमति देगी, क्योंकि यह काफी घनी है कि इसके माध्यम से मैस्टिक रोल करते समय झुर्रियां नहीं बनती हैं।

केक की चमक पर चीनी के शौकीन कैसे बनाये।

केक पर चीनी को चमकदार बनाने के लिए, केक को सजाने के बाद, शौकीन को शहद और वोदका के 1:1 घोल से ढक दें।
ऐसा करने के लिए, एक नरम ब्रश लें और इसे घोल में गीला करके, अपनी रचना पर शहद-वोदका का घोल लगाएं। कुछ मिनटों के बाद, वोडका वाष्पित हो जाएगी और आपका केक चमकदार हो जाएगा।

रंग मिश्रण चार्ट

चीनी के पेस्ट को काला कैसे करें

आप चीनी के पेस्ट को काला कर सकते हैं विभिन्न तरीके. सभी अनुभवी केक सज्जाकार ध्यान दें कि वांछित रंग को जल्दी से चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। रंगों के मिश्रण के नियमों और नियमों के अनुभव और ज्ञान की आवश्यकता है।

कोई पूछेगा, ब्लैक मैस्टिक क्यों, अच्छा, कम से कम ऐसा बनाने के लिए एक प्रकार का गुबरैला.

मैस्टिक ब्लैक पेंट करने का पहला तरीका

निम्नलिखित रंगों के रंगों को मिलाएं: लाल, नीला और पीला। अनुपात उस छाया पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं:
तटस्थ काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 2 भाग नीला: 1 भाग पीला
हरे रंग के काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 1 भाग नीला: 2 भाग पीला
बैंगनी रंग के काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 1 भाग नीला: कुछ पीला
लाल रंग के साथ काले रंग के लिए: 2 भाग लाल: 1 भाग नीला: 1 भाग पीला

मैंने यह किया: मैंने पानी की एक बूंद में सूखे रंगों को प्रत्येक रंग के लिए अलग से पतला किया। फिर, डाई को आधार के रूप में लेते हुए, जो अधिक होना चाहिए, बाकी रंगों को इसमें जोड़ा। मुझे एक काला तरल डाई मिला, जो मैस्टिक में मिलाने पर एक समृद्ध ग्रे रंग देता था। डाई की मात्रा में वृद्धि के साथ, रंग गहरा हो गया, परिणामस्वरूप मैं बैंगनी रंग के साथ काला हो गया। मैं बैंगनी नोट के साथ इस काले रंग के संस्करण से संतुष्ट था।

मुझे शुद्ध तटस्थ काला नहीं मिला। मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरा लाल लाल नहीं था, बल्कि रास्पबेरी था, क्योंकि जब तक मुझे कोई ऐसा रंग नहीं मिला जो असली लाल रंग देता हो। डाई E122 रास्पबेरी या फुकिया है, लेकिन लाल नहीं है, हालांकि इसे लाल कहा जाता है।

काला मैस्टिक पाने का दूसरा तरीका
आप मैस्टिक ब्राउन को जली हुई चीनी से रंग सकते हैं या चॉकलेट मैस्टिक बना सकते हैं, और फिर इसमें नीली डाई मिला सकते हैं।

चीनी मैस्टिक को काला करने का तीसरा तरीका

ब्लैक डाई लें और मैस्टिक ब्लैक को पेंट करें

मैस्टिक कैसे स्टोर करें और कितना?

किसी भी चीनी मैस्टिक को अच्छी तरह से बंद प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में कई दिनों तक, एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी मैस्टिक में खराब होने के लिए कुछ भी नहीं है, बस जरूरी है कि मैस्टिक को हवा से बचाया जाए ताकि वह सूख न जाए और नमी से बच जाए ताकि मैस्टिक गीला न हो।

"मार्शमैलो" से मैस्टिक के साथ काम करते समय कुछ सुझाव
1. मिठाई खरीदते समय उनका नाम "मार्शमैलो" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallow.." का संयोजन हो।
उदाहरण के लिए, "शैमॉलो", "फ्रूटमलो", "मल्लो-मिक्स", "मिनी मॉलो", "बनाना मॉलो", आदि।
रूस में, मार्शमॉलो का उत्पादन नेस्ले कंपनी - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी, सूफले" द्वारा किया जाता है।
2. मैस्टिक के लिए चीनी का पाउडर बहुत बारीक पिसा हुआ होना चाहिए. अगर इसमें चीनी के क्रिस्टल फंस जाते हैं, तो लुढ़कते समय परत फट जाएगी।
कैंडी के प्रकार के आधार पर, पाउडर चीनी को नुस्खा में संकेत से कहीं अधिक की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उसे बड़ी मात्रा में अग्रिम रूप से स्टॉक करने की आवश्यकता होती है।
यदि गूंथने के दौरान मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको पाउडर में तब तक मिलाना होगा जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. मैस्टिक कोटिंग को कभी भी नम आधार पर नहीं लगाया जाना चाहिए - गर्भवती केक पर, पर खट्टी मलाईआदि। नमी से मैस्टिक जल्दी घुल जाता है।
इसलिए, मैस्टिक और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह मार्जिपन या बटरक्रीम की एक पतली परत हो सकती है।
अगर इस्तेमाल किया जाता है तेल क्रीम, फिर मैस्टिक लगाने से पहले, यह आवश्यक है कि केक फ्रिज में तब तक खड़ा रहे जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए।
4. मैस्टिक के विभिन्न हिस्सों को चिपकाने के लिए या मैस्टिक कोटिंग पर ग्लूइंग सजावट के लिए, ग्लूइंग की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए।
5. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है।
कुछ मूर्तियाँ, जैसे फूल, कप, चम्मच, प्लेट, मेज और कुर्सियाँ, सबसे अच्छी तरह से पहले से बनाई जाती हैं और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें।
6. मार्शमैलो की मूर्तियों को ऊपर से फूड कलरिंग से सजाया जा सकता है।
7. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब रूप से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है या गरम ओवनऔर यह फिर से प्लास्टिक हो जाएगा।
8. आप प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर (1-2 सप्ताह) या फ्रीजर (1-2 महीने) में कम इस्तेमाल किए गए मैस्टिक को स्टोर कर सकते हैं।
9. तैयार सूखे मैस्टिक को कसकर बंद डिब्बे में सूखी जगह पर रखना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं।

अगर केक को ढकने वाली मैस्टिक की परत फटी हुई है

और इन सभी सीमों, पैचों को एक विस्तृत ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है, जिसे आप पानी में डुबोते हैं और एक आदर्श सतह पर "प्लास्टर" करते हैं, मैस्टिक को चिकना करते हैं और सीम और खामियों को सील करते हैं। और जहां मैस्टिक के नीचे एक हवाई बुलबुला है (मैं देखता हूं कि आपके पास बुलबुले हैं), आप बस एक सुई से छेद कर सकते हैं और इस जगह को अपने हाथ से चिकना कर सकते हैं।

कवर के नीचे उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी क्रीम कौन सी है?

केक को संरेखित करना बेहतर है:
- तेल क्रीम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध
- गनाचे
- मार्जिपन मास

पहले तीन मामलों में, केक को ठंड में हटा दिया जाना चाहिए ताकि इसकी सतह सख्त हो जाए।

मैस्टिक में तेल किस अवस्था में मिलाया जाता है?
मैस्टिक को माइक्रोवेव में भेजते समय मैंने तेल डाला।

तैयार आंकड़ों से चीनी पाउडर और स्टार्च के निशान कैसे हटाएं? polinad2007 ने लिखा:

जब हम फूल बनाते हैं, तो उन पर पाउडर चीनी के निशान रह जाते हैं और इन निशानों से छुटकारा पाने के लिए, आपको कुछ सेकंड के लिए फूल को भाप (उबलते केतली या उबलते पानी का बर्तन) पर रखने की जरूरत होती है, बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा फूल तैरेंगे।
यह अच्छी तरह से सूखे फूलों के साथ किया जाना चाहिए।

Tata_Jez ने लिखा:
पोलीना, और मेरे पास चीनी पाउडर, स्टार्च आदि के निशान हैं। जब मैं फूलों को चमक के लिए घोल से ढकता हूं तो मैं इसे पहले ही ब्रश से साफ कर देता हूं

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे गूंधें:
मैस्टिक सजातीय, घना, झरझरा नहीं, चिपचिपा नहीं, प्लास्टिक बनना चाहिए। यदि ऑपरेशन के दौरान मैस्टिक बहुत अधिक लोचदार और कठोर हो जाता है, तो इसे माइक्रो में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, हाथों से रम्प्ड किया जाना चाहिए, या यदि यह ज़्यादा गरम है, तो इसे पाउडर में गूंध लें और काम करें। अगर मैस्टिक उखड़ने लगे, तो आप थोड़ा पानी या चूना मिला सकते हैं। रस और फिर से गूंध।

बैच के बारे में ही थोड़ा। मैंने मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के तरीके के बारे में बहुत सारी युक्तियां पढ़ीं। मैं स्पष्ट रूप से मर्मोसेट के पूरी तरह से पिघलने और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाने के खिलाफ हूं। मैं उन्हें गर्म करता हूं, उनके प्रफुल्लित होने की प्रतीक्षा करता हूं और तुरंत उन्हें सह में डाल देता हूं। पाउडर और गूंध। यदि उन्हें ज़्यादा गरम किया जाता है, तो मैस्टिक अनाज और उखड़ जाएगा। और एक और बात, जब चीनी डालने पर मार्मीशका बहुत गर्म (वास्तव में पिघल जाती है) हो जाती है। वह (पाउडर) गांठों में इकट्ठी होने लगती है। घने और फिर ये गांठें काम में बाधा...

केक को फोंडेंट से समान रूप से कैसे ढकें
यदि आप मैस्टिक को बड़े मार्जिन से रोल आउट करते हैं तो पक्षों पर कोई झुर्रियाँ नहीं होंगी और जब आप कवर करना शुरू करेंगे, तो मैस्टिक अपने वजन के नीचे अच्छी तरह से फैल जाएगा और सपाट हो जाएगा। मैस्टिक के नीचे समतल करने के लिए केवल क्रीम बहुत अच्छी होनी चाहिए। अच्छी तरह से ठीक हो जाता है ताकि कोटिंग के दौरान डेंट न दिखाई दें।
जब मैं केक को मैस्टिक से ढकता हूं, तो मेरे पास पूरे परिधि के चारों ओर कम से कम 10-15 सेमी स्टॉक होता है। तभी उसका वजन है और वह खींच सकती है। पहले मैं इस सारे स्टॉक को टेबल पर चिकना कर देता हूं ताकि यह बिना झुर्रियों के लेट जाए, और फिर केक के किनारे आसानी से चिकने हो जाएं। और फिर मैंने बस एक पिज्जा चाकू के साथ एक सर्कल में सब कुछ काट दिया, 0.5 सेमी रिजर्व में छोड़ दिया (अन्यथा मैस्टिक उठ सकता है)। ये रहा पूरा राज।
और 3 मिमी से अधिक मोटा, मुझे लगता है कि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। यह ठीक है।

आप सबसे पहले मिले केक को बटरक्रीम से सजाएंऔर हां, आपके पास तुरंत बहुत सारे प्रश्न हैं?
सबसे महत्वपूर्ण बात, अपने आप को प्रेरणा, कल्पना और अच्छे मूड से लैस करें! और साथ काम करते समय कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में गोंदहम आपको इस लेख में बताएंगे।

तो यहां कुछ उपयोगी टिप्स दिए गए हैं:

मैस्टिक के लिए क्या आधार चुनना है?
हमेशा केक को फोंडेंट से ढकने से पहले, सही बेस लगाएं, यह केक की सतह को समतल करने और किसी भी खामियों को छिपाने में मदद करेगा। यह हो सकता था: बटरक्रीम, गरम खूबानी जाम, गनाचे, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मार्जिपन द्रव्यमान।

मैस्टिक को नमी से बचाएंअन्यथा यह पिघल सकता है। इसलिए, यह निषिद्ध हैगीले बेस (व्हीप्ड क्रीम, भीगे हुए केक, खट्टा क्रीम, आदि) पर मैस्टिक लगाएं।

मैस्टिक कैसे सख्त होता है?
लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है।

मैस्टिक कैसे रोल आउट करें?
कई विकल्प हैं:
1. आप एक सपाट सतह पर रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल कर सकते हैं, और ताकि यह चिपक न जाए, सतह को स्टार्च या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
2. वनस्पति तेल के साथ दो बड़ी प्लास्टिक शीटों के बीच मैस्टिक को रोल करना सुविधाजनक है। जब रोल आउट किया जाता है, तो आप बस शीर्ष शीट को हटा सकते हैं और मैस्टिक को सीधे पॉलीइथाइलीन पर केक पर स्थानांतरित कर सकते हैं। केक को ढकने के बाद आप दूसरी शीट को अलग कर सकते हैं.

3. आप एक विशेष नॉन-स्टिक मैस्टिक मैट का उपयोग कर सकते हैं।

केक को कलाकंद से समान रूप से कैसे ढकें?
सबसे पहले, केक के व्यास और किनारों की ऊंचाई को मापें, एक छोटा सा मार्जिन (लगभग 5-10 सेमी) जोड़ें, और मैस्टिक को वांछित आकार में रोल करें। केक में शिफ्ट होने पर, मैस्टिक अपने वजन के नीचे खिंच जाएगा और सपाट हो जाएगा। उसके बाद, मैस्टिक के लिए एक विशेष गोल चाकू लें और लगभग आधा सेंटीमीटर रिजर्व में छोड़कर, अनावश्यक रूप से काट लें। फिर केक के नीचे परत के किनारों को सावधानी से लगाएं। यदि केक पर तरंगें और धक्कों का निर्माण होता है, तो उन्हें एक स्पैटुला से चिकना करें।

ऐसा क्या करें कि मैस्टिक की परत न फटे?
यदि आप केक को चीनी के पेस्ट से ढकते हैं, तो आपको इसे बहुत पतला रोल करने की आवश्यकता नहीं है, लगभग 2-3 मिमी पर्याप्त है।
यह इस तथ्य के कारण है कि केक के लेप के दौरान मैस्टिक की एक पतली लुढ़की परत फट सकती है, और केक के आधार की सभी खुरदरापन और खामियां भी दिखाई देंगी।
जब आप मैस्टिक को केक में स्थानांतरित करते हैं, तो यह अतिरिक्त रूप से अपने वजन के नीचे खिंच जाएगा।

अगर मैस्टिक की परत जिसके साथ केक ढका हुआ था, फिर भी टूट जाए तो क्या करें?
चिंता न करें, हम इसे ठीक कर देंगे! एक दोष को ठीक किया जा सकता है, और सीम और पैच को पानी से सिक्त एक विस्तृत ब्रश के साथ आसानी से हटाया जा सकता है, ब्रश को एक चिकनी सतह पर चिकना कर सकता है। यदि कोटिंग के नीचे हवा के बुलबुले बनते हैं, तो आप बस इस जगह को सुई से छेद सकते हैं और इसे चिकना कर सकते हैं।

किसी उत्पाद से स्टार्च या पाउडर चीनी के निशान कैसे निकालें?बस थोड़े नम, चौड़े ब्रश के साथ आगे बढ़ें और बचे हुए स्टार्च को हटा दें।

चीनी मैस्टिक में चमक कैसे जोड़ें?
केक को सजाने के बाद, कलाकंद को शहद और वोदका के 1:1 घोल से ढक दें। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। वोदका वाष्पित हो जाएगी, कोई गंध नहीं छोड़ेगी, केवल एक सुखद चमक छोड़ देगी।

मैस्टिक कैसे पेंट करें?
वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, विशेष खाद्य रंग. उन्हें सीधे मैस्टिक में जोड़ा जा सकता है, या ब्रश के साथ उत्पाद की सतह पर लगाया जा सकता है। आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग कर सकते हैं: हरे के लिए - पालक का रस, लाल के लिए - चुकंदर का रस, संतरे के लिए - गाजर का रस।

चीनी के पेस्ट को काला कैसे करें?
निम्नलिखित रंगों के रंगों को मिलाएं: लाल, नीला और पीला। अनुपात उस छाया पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं:
तटस्थ काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 2 भाग नीला: 1 भाग पीला
हरे रंग के काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 1 भाग नीला: 2 भाग पीला
बैंगनी रंग के काले रंग के लिए: 1 भाग लाल: 1 भाग नीला: कुछ पीला
लाल रंग के साथ काले रंग के लिए: 2 भाग लाल: 1 भाग नीला: 1 भाग पीला।

मैस्टिक से आंकड़े कैसे ढालना है?
यदि आप मूर्तियों के विभिन्न हिस्सों को जोड़ना चाहते हैं या तैयार सजावट को मैस्टिक कोटिंग से जोड़ना चाहते हैं, तो आपको केवल पानी के साथ जंक्शन को हल्का गीला करना होगा। इसके अलावा, मैस्टिक आकृतियों के विभिन्न हिस्सों को चिपकाने के लिए, आप प्रोटीन या प्रोटीन का उपयोग पाउडर चीनी के एक छोटे से जोड़ के साथ कर सकते हैं।
रंगीन आंकड़े बनाने के लिए, विभिन्न रंगों के मास्टिक्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है: आप सादे सफेद मैस्टिक से आंकड़े बना सकते हैं, उन्हें सुखा सकते हैं, और फिर तैयार आंकड़ों को खाद्य रंग के साथ शीर्ष पर पेंट कर सकते हैं।
पहले से बड़ी आकृतियाँ बनाने की कोशिश करें ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएँ।
फूल जैसे वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े, परोसने से बहुत पहले केक से जुड़ जाते हैं। अन्यथा, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित कर सकते हैं और गिर सकते हैं।

सौभाग्य और रचनात्मक सफलता!

चीनी मैस्टिक के साथ काम करने के लिए शुरुआती लोगों के लिए टिप्स।

मैस्टिक के साथ काम करने के लिए टिप्स

क्यों कभी-कभी चीनी मैस्टिक के लेप के माध्यम से आधार चमकने लगता है?

केक को ढकने के लिए किसी भी प्रकार का चीनी का पेस्ट नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए चीनी के पेस्ट से ढके केक को नमी से बचाना आवश्यक है।
सबसे पहले, सूखे बिस्कुट, मक्खन केक या खरीदे गए बिस्कुट को आधार के रूप में उपयोग करना आवश्यक है।
दूसरी बात, चीनी की चाशनी या शराब के साथ केक को भिगोते समय ज्यादा जोश में न आएं।
तीसरा, चीनी मैस्टिक से ढके केक को कसकर बंद एयरटाइट बॉक्स या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चीनी मैस्टिक से ढके केक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

यदि केक गीला है, तो केक को सूखने में अधिक समय लगेगा।
यदि केक बहुत सूखा है, तो खतरा है कि दो दिनों के बाद केक को जिस मैस्टिक से ढका गया है वह खराब हो जाएगा।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुष्क और गर्म जलवायु में, मैस्टिक से ढके केक की शेल्फ लाइफ ठंडी और आर्द्र जलवायु की तुलना में कम होती है।

चीनी का पेस्ट क्यों फटता है?

चीनी मैस्टिक को बेलते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसकी मोटाई ज्यादा पतली न हो। मैस्टिक को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करने के लिए पर्याप्त है।
इस तथ्य के अलावा कि पतले लुढ़का हुआ मैस्टिक केक के लेप के दौरान फट सकता है, केक के आधार की सभी अनियमितताएं पतले लुढ़के हुए मैस्टिक के नीचे दिखाई देती हैं।

चीनी मैस्टिक को किस आधार पर रोल आउट करना है?

रोलिंग मैस्टिक के लिए कई विकल्प हैं।
1) चीनी मैस्टिक को पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रोल किया जा सकता है
2) पॉलीइथिलीन की दो बड़ी चादरों के बीच चीनी मैस्टिक को रोल करना सुविधाजनक है, जो वनस्पति तेल से चिकनाई होती है।

दूसरी विधि का लाभ यह है कि केक को ढकने के लिए मैस्टिक को पॉलीथीन से अलग करना आवश्यक नहीं है। मैस्टिक 2-3 मिमी की मोटाई तक लुढ़कने के बाद, शीर्ष शीट को हटाने और मैस्टिक को पॉलीइथाइलीन पर केक में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है, और केवल जब मैस्टिक पहले से ही केक को कवर करता है, तो पॉलीइथाइलीन को मैस्टिक से अलग करें।

इस पद्धति के साथ, मुझे मैस्टिक की एक चिकनी सतह नहीं मिली, क्योंकि मैंने पतली पॉलीथीन का इस्तेमाल किया, जो लुढ़कने पर बाहर निकल गया और झुर्रियाँ बन गईं। लेकिन मुझे मैस्टिक की परिणामी "संरचित" सतह पसंद आई, इसलिए मैंने मोटी पॉलीथीन नहीं ली।

मुझे लगता है कि ग्रीनहाउस के लिए उपयोग की जाने वाली पॉलीइथाइलीन आपको एक चिकनी सतह प्राप्त करने की अनुमति देगी, क्योंकि यह काफी घनी है कि इसके माध्यम से मैस्टिक रोल करते समय झुर्रियां नहीं बनती हैं।

केक की चमक पर चीनी के शौकीन कैसे बनाये।

केक पर चीनी को चमकदार बनाने के लिए, केक को सजाने के बाद, शौकीन को शहद और वोदका के 1:1 घोल से ढक दें।
ऐसा करने के लिए, एक नरम ब्रश लें और इसे घोल में गीला करके, अपनी रचना पर शहद-वोदका का घोल लगाएं। कुछ मिनटों के बाद, वोडका वाष्पित हो जाएगी और आपका केक चमकदार हो जाएगा।

मैस्टिक कैसे स्टोर करें और कितना?

किसी भी चीनी मैस्टिक को अच्छी तरह से बंद प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में कई दिनों तक, एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी मैस्टिक में खराब होने के लिए कुछ भी नहीं है, बस जरूरी है कि मैस्टिक को हवा से बचाया जाए ताकि वह सूख न जाए और नमी से भीग जाए ताकि मैस्टिक गीला न हो।

"मार्शमैलो" से मैस्टिक के साथ काम करते समय कुछ सुझाव

1. मिठाई खरीदते समय उनका नाम "मार्शमैलो" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallow.." का संयोजन हो।
उदाहरण के लिए, "शैमॉलो", "फ्रूटमॉलो", "मल्लो-मिक्स", "मिनी मॉलो", "बनाना मॉलो", आदि।
रूस में, मार्शमॉलो का उत्पादन नेस्ले कंपनी - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी, सूफले" द्वारा किया जाता है।
2. मैस्टिक के लिए चीनी का पाउडर बहुत बारीक पिसा हुआ होना चाहिए. अगर इसमें चीनी के क्रिस्टल फंस जाते हैं, तो लुढ़कते समय परत फट जाएगी।
कैंडी के प्रकार के आधार पर, पाउडर चीनी को नुस्खा में संकेत से कहीं अधिक की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उसे बड़ी मात्रा में अग्रिम रूप से स्टॉक करने की आवश्यकता होती है।
यदि गूंथने के दौरान मैस्टिक लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको पाउडर में तब तक मिलाना होगा जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. मैस्टिक कोटिंग को कभी भी गीले बेस पर नहीं लगाना चाहिए - गर्भवती केक पर, खट्टा क्रीम आदि पर। मैस्टिक जल्दी से नमी से घुल जाता है।
इसलिए, मैस्टिक और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह मार्जिपन या बटरक्रीम की एक पतली परत हो सकती है।
यदि तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो मैस्टिक लगाने से पहले, यह आवश्यक है कि केक फ्रिज में तब तक खड़ा रहे जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए।
4. मैस्टिक के विभिन्न हिस्सों को चिपकाने के लिए या मैस्टिक कोटिंग पर ग्लूइंग सजावट के लिए, ग्लूइंग की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए।
5. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है।
कुछ मूर्तियाँ, जैसे फूल, कप, चम्मच, प्लेट, मेज और कुर्सियाँ, सबसे अच्छी तरह से पहले से बनाई जाती हैं और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें।
6. मार्शमैलो की मूर्तियों को ऊपर से फूड कलरिंग से सजाया जा सकता है।
7. यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है और यह फिर से प्लास्टिक बन जाएगा।
8. आप प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर (1-2 सप्ताह) या फ्रीजर (1-2 महीने) में कम इस्तेमाल किए गए मैस्टिक को स्टोर कर सकते हैं।
9. तैयार सूखे मैस्टिक को कसकर बंद डिब्बे में सूखी जगह पर रखना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं।
मार्शमैलो को अक्सर गलती से मार्शमैलो कहा जाता है। लेकिन यह मार्शमैलो नहीं है, हालांकि यह दिखने में ऐसा लगता है, लेकिन इसे बिना अंडे के तैयार किया जाता है। मार्शमैलो चीनी या कॉर्न सिरप, खाद्य स्टार्च, नरम पानी, जिलेटिन, डेक्सट्रोज और फ्लेवरिंग से बनी मार्शमैलो जैसी कैंडीज हैं, जिन्हें स्पंज से पीटा जाता है।

मार्शमैलो का स्वाद मार्शमैलो या मार्शमैलो जैसा होता है, लेकिन अधिक हवादार और चिपचिपा होता है।

यह एक सॉफल है, जो मूल रूप से मार्शमैलो से तैयार किया गया था। "मार्श मॉलो" नाम का अनुवाद "मार्श मॉलो" के रूप में किया जाता है, जो कि मार्शमैलो है। मार्शमैलो रूट से एक चिपचिपा, जेली जैसा सफेद द्रव्यमान प्राप्त किया गया था। समय के साथ, मार्शमॉलो को जिलेटिन और स्टार्च से बदल दिया गया। आधुनिक "हवादार" मार्शमॉलो पहली बार 1950 के दशक में अमेरिका में दिखाई दिए। वे क्राफ्ट द्वारा बनाए गए थे। अमेरिकियों की नई पीढ़ी अब मार्श मैलो कैंडी का असली स्वाद नहीं जानती, केवल नाम ही रह जाता है।
मार्शमॉलो के छोटे टुकड़े सलाद, डेसर्ट, आइसक्रीम में जोड़े जाते हैं, वे केक और पेस्ट्री को सजाते हैं। अमेरिकी बच्चे एक कप गर्म कोको में मार्शमैलो के टुकड़े डालना पसंद करते हैं। यह भी पारंपरिक विनम्रतापिकनिक पर। मार्शमैलो का एक टुकड़ा एक लंबी टहनी पर छेद किया जाता है और एक खुली आग पर हल्का भुना जाता है।

मार्शमैलो का उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए मैस्टिक बनाने के लिए भी किया जाता है।
मिश्रण:

मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो का एक पैकेट)
नींबू का रस या पानी - ~ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी चीनी - ~ 1-1.5 कप

ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम मार्शमैलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और इसे माइक्रोवेव ओवन में 10-20 सेकंड के लिए या पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि मार्शमॉलो थोड़ा पिघल न जाए और मात्रा में वृद्धि न हो जाए।
फिर धीरे-धीरे छानी हुई आइसिंग शुगर डालें और एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक हिलाएं।
फिर मिश्रण को पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टेबल पर फैलाएं और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि प्लास्टिसिन जैसा द्रव्यमान न बन जाए, जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा।
मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। तैयार मैस्टिक को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जाता है और मिठाई को सजाने के लिए आंकड़े काट दिए जाते हैं या मोल्ड किए जाते हैं।

अगर केक को ढकने वाली मैस्टिक की परत फटी हुई है

और इन सभी सीमों, पैचों को एक विस्तृत ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है, जिसे आप पानी में डुबोते हैं और एक आदर्श सतह पर "प्लास्टर" करते हैं, मैस्टिक को चिकना करते हैं और सीम और खामियों को सील करते हैं। और जहां मैस्टिक के नीचे हवा का बुलबुला है, आप बस इसे सुई से छेद सकते हैं और इस जगह को अपने हाथ से चिकना कर सकते हैं।

कवर के नीचे उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी क्रीम कौन सी है?

केक को संरेखित करना बेहतर है:
- तेल क्रीम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध
- गनाचे
- मार्जिपन मास

पहले तीन मामलों में, केक को ठंड में हटा दिया जाना चाहिए ताकि इसकी सतह सख्त हो जाए।

मैस्टिक में तेल किस अवस्था में मिलाया जाता है?
मैस्टिक को माइक्रोवेव में भेजते समय मैंने तेल डाला।

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे गूंधें:

मैस्टिक सजातीय, घना, झरझरा नहीं, चिपचिपा नहीं, प्लास्टिक बनना चाहिए। यदि ऑपरेशन के दौरान मैस्टिक बहुत अधिक लोचदार और कठोर हो जाता है, तो इसे माइक्रो में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, हाथों से रम्प्ड किया जाना चाहिए, या यदि यह ज़्यादा गरम है, तो इसे पाउडर में गूंध लें और काम करें। अगर मैस्टिक उखड़ने लगे, तो आप थोड़ा पानी या चूना मिला सकते हैं। रस और फिर से गूंध।

बैच के बारे में ही थोड़ा। मैंने मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के तरीके के बारे में बहुत सारी युक्तियां पढ़ीं। मैं स्पष्ट रूप से मर्मोसेट के पूरी तरह से पिघलने और उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाने के खिलाफ हूं। मैं उन्हें गर्म करता हूं, उनके प्रफुल्लित होने की प्रतीक्षा करता हूं और तुरंत उन्हें सह में डाल देता हूं। पाउडर और गूंध। यदि उन्हें ज़्यादा गरम किया जाता है, तो मैस्टिक अनाज और उखड़ जाएगा। और एक और बात, जब चीनी डालने पर मार्मीशका बहुत गर्म (वास्तव में पिघल जाती है) हो जाती है। वह (पाउडर) गांठों में इकट्ठी होने लगती है। घने और फिर ये गांठें काम में बाधा...

केक को फोंडेंट से समान रूप से कैसे ढकें

यदि आप मैस्टिक को बड़े मार्जिन से रोल आउट करते हैं तो पक्षों पर कोई झुर्रियाँ नहीं होंगी और जब आप कवर करना शुरू करेंगे, तो मैस्टिक अपने वजन के नीचे अच्छी तरह से फैल जाएगा और सपाट हो जाएगा। मैस्टिक के नीचे समतल करने के लिए केवल क्रीम बहुत अच्छी होनी चाहिए। अच्छी तरह से ठीक हो जाता है ताकि कोटिंग के दौरान डेंट न दिखाई दें।
जब मैं केक को मैस्टिक से ढकता हूं, तो मेरे पास पूरे परिधि के चारों ओर कम से कम 10-15 सेमी स्टॉक होता है। तभी उसका वजन है और वह खींच सकती है। पहले मैं इस सारे स्टॉक को टेबल पर चिकना कर देता हूं ताकि यह बिना झुर्रियों के लेट जाए, और फिर केक के किनारे आसानी से चिकने हो जाएं। और फिर मैंने बस एक पिज्जा चाकू के साथ एक सर्कल में सब कुछ काट दिया, 0.5 सेमी रिजर्व में छोड़ दिया (अन्यथा मैस्टिक उठ सकता है)।