जर्मनी में, कई मांस के व्यंजनसायरक्राट स्टू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के बिना क्रिसमस डिनर की कल्पना करना मुश्किल है और पोर्क नकल. यह संयोजन हमेशा एक जैसा रहता है।
साइड डिश इतना लोकप्रिय क्यों है
जर्मन में दम किया हुआ सौकरकूट की रेसिपी काफी सरल है। कोई भी परिचारिका इसमें महारत हासिल कर सकती है। मुख्य बात तैयारी के सभी नियमों का पालन करना है। इसके अलावा, इस तरह के साइड डिश के कई फायदे हैं।
- यह व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है।
- इस साइड डिश के लिए आवश्यक सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती है। वे उपलब्ध हैं और इतने महंगे नहीं हैं।
- पकवान में एक अजीब खट्टा स्वाद होता है। जर्मन स्टाइल सॉकरक्राट स्टू, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है, बीयर के साथ-साथ जर्मनी में लोकप्रिय उत्पादों जैसे पोर्क चॉप, पसलियों, सॉसेज, हैम और सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- दम किया हुआ खट्टी गोभीएक साइड डिश है जो न केवल सलाद का हिस्सा बन सकती है, बल्कि एक पूर्ण डिनर या लंच भी बन सकती है। ज्यादातर यह व्यंजन मांस सामग्री से तैयार किया जाता है। आखिरकार, यह जर्मन व्यंजन है: जर्मन शैली में ब्रेज़्ड सॉकरक्राट नुस्खा जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन देश के कई रेस्तरां और भोजनालयों के मेनू में पाया जाता है।
जर्मन में दम किया हुआ सौकरकूट की क्लासिक रेसिपी
तैयारी करना स्वादिष्ट साइड डिशसभी नियमों और दिशानिर्देशों का पालन किया जाना चाहिए। गोभी के अलावा, जर्मन में स्ट्यूड सॉकरक्राट की रेसिपी में क्रीम शामिल है वनस्पति तेल, प्याज, मिर्च, जीरा, बीयर, सेब और जुनिपर बेरी। बेशक, सही संयोजन के लिए, आपको उपयोग करना चाहिए मांस उत्पादों. यह साइड डिश चिकन, पोर, सॉसेज और सॉसेज के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। क्लासिक दम किया हुआ गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गाजर के बिना सौकरकूट - 500 ग्राम।
- प्याज - एक सिर।
- सेब - 1 टुकड़ा।
- सालो, अधिमानतः स्मोक्ड - 50 ग्राम।
- जुनिपर फल - 3 टुकड़े।
- जीरा और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- पानी - दो गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक स्वादिष्ट और कोमल साइड डिश पाने के लिए, आपको जर्मन में स्ट्यूड सॉकरक्राट की रेसिपी का सख्ती से पालन करना चाहिए। पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, यह गोभी करने लायक है। इसे चाकू से सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पुआल जितना छोटा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। स्मोक्ड लार्ड को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है। उसके बाद, उत्पाद को पर्याप्त रूप से मजबूत दीवारों के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तला जाना चाहिए। कटा हुआ प्याज लार्ड में जोड़ा जाना चाहिए। आपको भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
बेकन और प्याज के लिए, आपको गोभी डालने की जरूरत है, मसाले और नमक डालें। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको कंटेनर में पानी डालना होगा। एक भूरे रंग की टिंट दिखाई देने तक स्टू उत्पादों को होना चाहिए। अंत में, आपको गोभी में एक कटा हुआ सेब जोड़ने की जरूरत है। बस इतना ही। और जर्मन में स्ट्यूड सॉकरक्राट कैसे तैयार किया जाता है?
सॉसेज के साथ लाल गोभी की रेसिपी
लाल गोभी का स्वाद सफेद गोभी से अलग होता है। इसलिए इसे थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सौकरकूट लाल गोभी - 1 किलोग्राम।
- पोर्क सॉसेज - 300 ग्राम।
- प्याज - एक सिर।
- चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
- ताजा सेब - 1 टुकड़ा।
- मांस शोरबा - 2 कप।
- तलने के लिए सूअर का मांस वसा।
- मसाले और नमक।
खाना पकाने के चरण
सॉसेज को हलकों में काटा जाना चाहिए, और फिर तलना चाहिए चरबीखस्ता होने तक। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में सॉसेज को लगभग 30 सेकंड के लिए उबाल लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। उत्पाद को सॉसेज में जोड़ा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
उसके बाद, मिश्रण में कटे हुए सेब और सौकरकूट डालें। पकवान नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए। शोरबा को गोभी में सॉसेज के साथ डालना आवश्यक है, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें।
स्वादिष्ट साइड डिश का राज
यह जर्मन सौकरकूट और स्टू में बहुत स्वादिष्ट गोभी निकलती है। खाना पकाने के व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, तैयारी के नियम हमेशा समान होते हैं। ऐसा साइड डिश तैयार करना बहुत लंबा नहीं है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में आप विचलित नहीं हो सकते। अन्यथा, पकवान जल सकता है।
यदि वांछित है, तो गोभी में खट्टा जाम जोड़ा जा सकता है। काले करंट का उपयोग करना बेहतर है। यह घटक आपको पकवान को एक मूल सुगंध और स्वाद देने की अनुमति देता है। बेशक, सभी को मीठी और खट्टी गोभी पसंद नहीं होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में सख्त अनुपात का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम सौकरकूट के लिए केवल आधा गिलास जाम की आवश्यकता होती है। इसे खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए।
खुशी की जर्मन इच्छा "अच्छी तरह से जियो, गोभी खाओ" ("लेब वोहल, एएस कोहल") जैसी लगती है। गोभी मुख्य जर्मन साइड डिश है। इसे मांस, मुर्गी, मछली और यहां तक कि आलू के साथ भी खाया जाता है।
जर्मनी में, गोभी के बिना एक भी दावत नहीं गुजरती है।
जर्मनी में, ताजा और सौकरकूट दोनों का सम्मान किया जाता है। इस देश में गोभी के साथ एक टांग के बिना क्रिसमस डिनर अकल्पनीय है: जर्मन व्यंजनों में, सूअर के मांस के साथ इसका संयोजन पूजनीय है।
पारंपरिक जर्मन गोभी - सौकरकूट, एक विशेष तरीके से दम किया हुआ। इस व्यंजन के कई फायदे हैं:
इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि जर्मन में गोभी को कैसे स्टू और खट्टा करना है और जर्मनी और मॉस्को में तैयार पकवान का प्रयास करना है।
इतिहास संदर्भ
गोभी जर्मन में दम किया हुआ - राष्ट्रीय खानाजर्मनी। घर पर वे उसे बुलाते हैं "खट्टी गोभी"जिसका अर्थ है "सौकरकूट"।
परंपरागत रूप से, पानी में डूबे मिट्टी के बर्तनों में दबाव में गोभी को किण्वन के लिए छोड़ दिया गया था। संरक्षण प्रक्रिया में 6 सप्ताह तक का समय लगा। XIX सदी के उत्तरार्ध से। सौकरकूट का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाने लगा - अब आप इसे कई जर्मन स्टोरों में खरीद सकते हैं।
जर्मन खट्टे के लिए गाजर का उपयोग नहीं करते हैं।
जर्मन सौकरकूट का स्वाद रूसी के समान है, हालांकि इसे गाजर के बिना, नमक के साथ, कभी-कभी सिरका के साथ किण्वित किया जाता है।
जर्मनी में सॉरेक्राट को दम किया हुआ, तला हुआ और यहां तक कि उबाला भी जाता है।
क्या राज हे?
यह साइड डिश जर्मनी और अन्य देशों दोनों में बहुत लोकप्रिय है। खट्टी गोभी और हार्दिक के प्रेमी सुअर का मांसएक बार जर्मन रेस्तरां में इस संयोजन की कोशिश करने के बाद, वे खुद को घर पर इस व्यंजन को खाने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते हैं, इसलिए वे सक्रिय रूप से व्यंजनों या रेस्तरां की तलाश में हैं जहां इसे परोसा जाता है।
जर्मन में गोभी "एक धमाके के साथ!" चेक पकौड़ी के साथ आता है।
वैसे, चेक गणराज्य में वे एक महान गोभी साइड डिश भी परोसते हैं: मसालेदार और दम किया हुआ, पकौड़ी (ये चेक पकौड़ी हैं) और मांस के साथ। ये साइड डिश स्वाद में भिन्न हैं: चेक कुरकुरे हैं, और जर्मन नरम और कोमल हैं।
जर्मन शैली की गोभी पोर्क, बीफ, बत्तख, चिकन, मछली, आलू, ब्रेड के साथ खाई जाती है।
घर पर कैसे पकाएं? - जर्मन गोभी की रेसिपी
सही जर्मन गोभी नुस्खा में प्याज, सब्जी (या मक्खन) तेल, और बेहतर - सूअर का मांस वसा, काली मिर्च शामिल है। जुनिपर बेरीज, जीरा, सेब, बियर वांछनीय हैं।
छुट्टियों पर, पोर्क पोर पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है।
और, ज़ाहिर है, पोर्क पोर, हैम या पसलियों को एक साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में।
पकाने की विधि संख्या 1। क्लासिक जर्मन गोभी स्टू
आपको चाहिये होगा:
पकाने की विधि संख्या 2। सॉसेज के साथ लाल गोभी
आपको चाहिये होगा:
पकाने की विधि संख्या 3. सरल
यह जर्मन शैली के सौकरकूट और फिर स्टू के लिए एक नुस्खा है।
आपको चाहिये होगा:
- गोभी - 1 कांटा (अधिमानतः बड़ा);
- धनुष - 1 पीसी ।;
- तलने के लिए वनस्पति (या मक्खन) तेल;
- सेब का सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- बे पत्ती, जुनिपर बेरीज, पीसी हुई काली मिर्च, जीरा, नमक - स्वाद के लिए.
हर दिन के लिए पकवान!
- गोभी, नमक को बारीक काट लें, सिरका डालें, प्रेस के नीचे सॉस पैन में छिपाएं और गर्म स्थान पर रखें।
- आपकी पसंद के आधार पर (आपको किस तरह की पत्ता गोभी पसंद है), आप इसे एक से तीन दिनों तक किण्वित कर सकते हैं।
- तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, फिर पत्ता गोभी और मसाले डालें।
- नरम होने तक भूनें।
निश्चित रूप से सभी प्रेमियों के लिए। जर्मन व्यंजनयह दिलचस्प हो जाएगा । यह व्यंजन एक सूप और एक सेकंड के बीच एक क्रॉस है। इसे तात्कालिक सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, यह हमेशा सफल होता है, बिल्कुल हर कोई इसे पसंद करता है। इंटोपफ की एक प्लेट दिन भर की मेहनत के बाद ताकत बहाल करने में मदद करेगी, ठंड होने पर गर्म और उदास होने पर आपको खुश करेगी।
स्वादिष्ट गोभी का राज
जर्मन गोभी का स्वाद कहाँ लें?
जर्मनी में
म्यूनिख के सभी बवेरियन व्यंजन रेस्तरां अपने ग्राहकों को गोभी, सॉसेज, सूअर का मांस व्यंजनऔर नमकीन प्रेट्ज़ेल। हम विशेष रूप से अनुशंसा करते हैं हॉफब्रौहॉस, बायरिशर डोनिस्ल और स्पेटेनहॉस।
Hofbräuhaus सबसे अधिक सेवा करता है स्वादिष्ट पत्ता गोभी, मुंह में पानी लाने वाले सॉसेज और बेहतरीन बीयर।
बर्लिन अपने मेहमानों को प्रसन्न करता है और निश्चित रूप से, गोभी। प्रवेश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें बीबरबाउ, मार्जेलचेन, रेस्तरां श्लॉसगार्टन.
बीबरबाउ का आरामदायक वातावरण दोस्तों के साथ लंबी सभाओं के लिए अनुकूल है।
किसी भी जर्मन शहर में, भोजन बेचने वाले छोटे कैफे और स्ट्रीट स्टॉल राष्ट्रीय पाक - शैली, आपको गोभी को एक साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश के रूप में पेश करेगा।
मास्को में
आप एक रेस्तरां में जर्मन शैली की गोभी का स्वाद ले सकते हैं (दूसरा टावर्सकाया-यमस्काया स्ट्रीट, 2)।
मास्को के केंद्र में जर्मनी का एक टुकड़ा स्पाटेन-हाउस रेस्तरां है।
रेस्टोरेंट में आपको बवेरियन गोभी परोसी जाएगी "बर्गर"(डोकुचेव प्रति।, डी। 6, पी। 2)।
वी आइसबैन ग्रिल(Varshavskoye shosse, 82) सॉसेज और सूअर का मांस पैरआपको पारंपरिक जर्मन गोभी की पेशकश की जाएगी।
ऐसा हुआ कि कई पारंपरिक व्यंजनपूरी तरह से लोगों के पूरे व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। इसी तरह की रूढ़ियाँ जर्मनों के साथ चिपकी हुई हैं, जिनके व्यंजन, कई लोगों के अनुसार, सॉसेज और स्टू गोभी पर बनाए गए हैं। हालांकि, इस व्यंजन को अप्राप्य छोड़ना भी मुश्किल है, यही वजह है कि हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि जर्मन गोभी को कैसे पकाना है।
जर्मन सौकरकूट रेसिपी
अवयव:
- सौकरकूट - 500 ग्राम;
- सेब - 1 पीसी ।;
- सेब का रस- 100 मिली;
- प्लम - 50 ग्राम;
- वसा या तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
खाना बनाना
पत्ता गोभी के 2/3 भाग को प्याले में निकाल लीजिए. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। सेब के साथ मेरे बेर, छील और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
हम एक ब्रेज़ियर में वसा या तेल गरम करते हैं और उस पर पहले गोभी, फिर आलूबुखारा और सेब तलते हैं। बहुत अंत में, आप जुनिपर बेरीज के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, और फिर डालें और पूरी तरह से पकने तक, यानी गोभी के नरम होने तक उबालें। तैयार भोजनगोभी के उस तिहाई के साथ मिलाएं जिसे हमने शुरू में अलग रखा था।
हम गोभी को मांस, सॉसेज या मसालेदार मांस व्यंजन के साथ परोसते हैं, क्योंकि यह उज्ज्वल स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है।
पोर्क के साथ जर्मन में दम की हुई गोभी के लिए पकाने की विधि
अवयव:
- सौकरकूट - 400 ग्राम;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्रून - 50 ग्राम;
- पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम (सूखा जा सकता है - 100 ग्राम);
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना
अतिरिक्त रस निचोड़ें और, यदि आवश्यक हो, यदि पत्तागोभी मोटे तौर पर कटी हुई है, तो इसे भी काट लें। हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं और प्याज, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम और वास्तव में, गोभी को ही भूनते हैं। 
खाना पकाने के दौरान, सब्जियों को चीनी के साथ छिड़कें।
सूअर का मांस धोएं और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम पैन में मांस को पूरी तरह से पकने तक भूनें। हम मांस और सब्जियों को मिलाते हैं और 15-20 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में उबालते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, आलूबुखारा और लहसुन डालें और एक घंटे के लिए सब कुछ उबालना जारी रखें। तैयार पकवान को एक गहरी प्लेट में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
मीठी जर्मन शैली की गोभी के साथ निविदा सूअर का मांस एक गिलास ठंडी बीयर या एक गिलास मजबूत टिंचर के लिए एकदम सही है।
जर्मनी में, कई मांस व्यंजन एक साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं जैसे कि सायरक्राट। इस व्यंजन और पोर्क पोर के बिना क्रिसमस डिनर की कल्पना करना मुश्किल है। यह संयोजन हमेशा एक जैसा रहता है।
साइड डिश इतना लोकप्रिय क्यों है
जर्मन नुस्खा काफी सरल है। कोई भी परिचारिका इसमें महारत हासिल कर सकती है। मुख्य बात तैयारी के सभी नियमों का पालन करना है। इसके अलावा, इस तरह के साइड डिश के कई फायदे हैं।
- यह व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है।
- इस साइड डिश के लिए आवश्यक सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती है। वे उपलब्ध हैं और इतने महंगे नहीं हैं।
- पकवान में एक अजीब खट्टा स्वाद होता है। जर्मन स्टाइल सॉकरक्राट स्टू, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है, बीयर के साथ-साथ जर्मनी में लोकप्रिय उत्पादों जैसे पोर्क चॉप, पसलियों, सॉसेज, हैम और सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- ब्रेज़्ड सौकरकूट एक साइड डिश है जो न केवल सलाद का हिस्सा बन सकता है, बल्कि एक पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर का भोजन भी हो सकता है। ज्यादातर यह व्यंजन मांस सामग्री से तैयार किया जाता है। आखिरकार, जर्मनी में यह "जर्मन स्ट्यूड सॉकरक्राट" बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन देश के कई रेस्तरां और भोजनालयों के मेनू में पाया जाता है।
जर्मन में दम किया हुआ सौकरकूट की क्लासिक रेसिपी
एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करना चाहिए। गोभी के अलावा, जर्मन में स्ट्यूड सॉकरक्राट की रेसिपी में मक्खन या वनस्पति तेल, प्याज, मिर्च, जीरा, बीयर, सेब शामिल हैं और निश्चित रूप से, मांस उत्पादों का उपयोग सही संयोजन के लिए किया जाना चाहिए। यह साइड डिश चिकन, पोर, सॉसेज और सॉसेज के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। क्लासिक दम किया हुआ गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गाजर के बिना सौकरकूट - 500 ग्राम।
- प्याज - एक सिर।
- सेब - 1 टुकड़ा।
- सालो, अधिमानतः स्मोक्ड - 50 ग्राम।
- जुनिपर फल - 3 टुकड़े।
- जीरा और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- पानी - दो गिलास।
खाना पकाने की प्रक्रिया
एक स्वादिष्ट और कोमल साइड डिश पाने के लिए, आपको जर्मन में स्ट्यूड सॉकरक्राट की रेसिपी का सख्ती से पालन करना चाहिए। पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, यह गोभी करने लायक है। इसे चाकू से सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पुआल जितना छोटा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। स्मोक्ड लार्ड को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है। उसके बाद, उत्पाद को पर्याप्त रूप से मजबूत दीवारों के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तला जाना चाहिए। कटा हुआ प्याज लार्ड में जोड़ा जाना चाहिए। आपको भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
बेकन और प्याज के लिए, आपको गोभी डालने की जरूरत है, मसाले और नमक डालें। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको कंटेनर में पानी डालना होगा। एक भूरे रंग की टिंट दिखाई देने तक स्टू उत्पादों को होना चाहिए। अंत में, आपको गोभी में एक कटा हुआ सेब जोड़ने की जरूरत है। बस इतना ही। और जर्मन में स्ट्यूड सॉकरक्राट कैसे तैयार किया जाता है?
सॉसेज के साथ लाल गोभी की रेसिपी
इसका स्वाद सफेद से अलग होता है। इसलिए इसे थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सौकरकूट लाल गोभी - 1 किलोग्राम।
- पोर्क सॉसेज - 300 ग्राम।
- प्याज - एक सिर।
- चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
- ताजा सेब - 1 टुकड़ा।
- मांस शोरबा - 2 कप।
- तलने के लिए सूअर का मांस वसा।
- मसाले और नमक।
खाना पकाने के चरण
सॉसेज को हलकों में काट दिया जाना चाहिए, और फिर कुरकुरा होने तक चरबी में तला हुआ होना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में सॉसेज को लगभग 30 सेकंड के लिए उबाल लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। उत्पाद को सॉसेज में जोड़ा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
उसके बाद, मिश्रण में कटे हुए सेब और सौकरकूट डालें। पकवान नमकीन और मसालों के साथ अनुभवी होना चाहिए। शोरबा को गोभी में सॉसेज के साथ डालना आवश्यक है, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें।
स्वादिष्ट साइड डिश का राज
यह जर्मन सौकरकूट और स्टू में बहुत स्वादिष्ट गोभी निकलती है। खाना पकाने के व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, तैयारी के नियम हमेशा समान होते हैं। ऐसा साइड डिश तैयार करना बहुत लंबा नहीं है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में आप विचलित नहीं हो सकते। अन्यथा, पकवान जल सकता है।
यदि वांछित है, तो गोभी में खट्टा जाम जोड़ा जा सकता है। काले करंट का उपयोग करना बेहतर है। यह घटक आपको पकवान को एक मूल सुगंध और स्वाद देने की अनुमति देता है। बेशक, सभी को मीठी और खट्टी गोभी पसंद नहीं होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में सख्त अनुपात का पालन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम सौकरकूट के लिए केवल आधा गिलास जाम की आवश्यकता होती है। इसे खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए।
जर्मनी में गोभी खट्टी कैसे होती है? जर्मन सौकरकूट रेसिपी
5 (100%) 2 वोटसौकरकूट को सीआईएस देशों में पसंद किया जाता है और पकाया जाता है, लेकिन जर्मन सौकरकूट हमारे से अलग है। यह एक विशेष, नाजुक स्वाद है, और हमारी माताओं और दादी से परिचित व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। ऐसी गोभी बहुत ही असामान्य निकलती है, और एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकती है। कुछ मामलों में, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है।
विधि
- नमक, 2 बड़े चम्मच
- पत्ता गोभी, 3 किलो
- गाजर, 2 पीसी।
- जीरा, 3 बड़े चम्मच
- सेब, 3 पीसी।
- जुनिपर बेरीज, 0.5 स्टैक
सबसे पहले पत्ता गोभी को बहुत पतला काट लें। एक बड़े कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, कटी हुई गोभी के साथ मिलाएं। एक गरम तवे में जीरा बिना तेल के भून लें, बेलन या गारे से पीस लें। सेब को कोर से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक पर्याप्त बड़े, उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें, मिश्रण को नमक, अजवायन, जामुन के साथ छिड़कें और सभी सामग्री को अपने हाथों से पीस लें। समय-समय पर पोत से अतिरिक्त गैसों को मुक्त करते हुए दो या तीन दिनों तक दमन में रहें। फ़्रिज में रखे रहें।
जर्मन इस रूप में सब्जियों के बहुत शौकीन हैं, और वे इसे कई व्यंजनों में उपयोग करते हैं, दोनों में स्टू और तली हुई।
निम्नलिखित लोकप्रिय नुस्खा है: पिघला हुआ बेकन या क्रैकलिंग के साथ एक पतला कटा हुआ प्याज भूनें, फिर सौकरकूट डालें और गाजर के बीज के साथ छिड़के। जुनिपर बेरीज के उपयोग को प्रोत्साहित किया जाता है। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि वह हल्के भूरे रंग का न हो जाए। अगला - स्मोक्ड सॉसेज या अन्य स्मोक्ड मीट को क्रम्बल करें और गोभी में जोड़ें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
जलने से रोकने के लिए, पानी के बजाय थोड़ी मात्रा में बीयर डाली जाती है। और कुछ, वरीयताओं के अनुसार, फ्राइंग की शुरुआत में एक पैन में सूअर का मांस के पैर डालते हैं, और पकाए जाने तक उन्हें स्टू करते हैं। ऐसी गोभी के साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से चला जाता है। व्यंजनों में इसके उपयोग के लिए मुख्य शर्तों में से एक यह है कि मांस के एक तरफ एक विशिष्ट परत होनी चाहिए। वह देती है खट्टी गोभीजर्मन अद्वितीय गंध।
सौकरकूट मानव प्रतिरक्षा के लिए एक अनुकूल उत्पाद है। इसमें विटामिन सी का उच्च स्तर होता है, जो शरीर को विटामिन की कमी से होने वाली कुछ बीमारियों से बचाता है। अपनी असाधारण उपयोगिता के अलावा, यह व्यंजन अपने सुखद स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो इसे मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।
