याद रखना! साबुत अनाज के आटे की शेल्फ लाइफ कम होती है - 6 महीने से अधिक नहीं, इसलिए पीसने की तारीख खरीदते समय ध्यान दें!
जैम के साथ वार्म हंपबैक - क्या स्वादिष्ट हो सकता है?
"साबुत गेहूँ की ब्रेड- यह उच्च श्रेणी के साबुत आटे से बनी रोटी है, जिसे आमतौर पर साबुत अनाज भी कहा जाता है।
साबुत अनाज का आटा एक साबुत अनाज (चोकर को हटाए बिना) अनाज का अनाज है। इस तरह के आटे में, न केवल साबुत अनाज के सभी घटक होते हैं, जिसमें अनाज के रोगाणु और अनाज के सभी परिधीय गोले शामिल होते हैं। वे साबुत अनाज के आटे में उसी अनुपात में पाए जाते हैं जैसे अनाज में। हमारे शरीर के लिए, जो कई सहस्राब्दियों से साबुत अनाज को अपनाता रहा है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण परिस्थिति है।
20वीं सदी के 70 के दशक के मध्य से, वैज्ञानिक मानव शरीर पर साबुत अनाज के प्रभावों का अध्ययन कर रहे हैं। इन अध्ययनों के अनुसार, जो लोग अपने दैनिक आहार में साबुत अनाज की रोटी शामिल करते हैं, उनमें हृदय रोग और कैंसर होने का खतरा कम होता है, और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। साबुत अनाज की रोटी रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करती है।
जो लोग अपना फिगर और वजन देख रहे हैं उनके लिए होल ग्रेन ब्रेड आदर्श है। साबुत अनाज उत्पादों में फाइबर और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, केवल शुद्ध, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट खाने की तुलना में, भोजन की काफी कम मात्रा से संतृप्ति होती है।
साबुत अनाज की खट्टी रोटी में सभी आवश्यक अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन बी1, बी7, पीपी होते हैं; खनिज: सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, साथ ही ट्रेस तत्वों के लवण: सोना, कोबाल्ट, तांबा, जो अद्वितीय श्वसन एंजाइमों के निर्माण में शामिल हैं। जाहिर है, यह कोई संयोग नहीं है कि अनाज के कानों को सुनहरा कहा जाता है। खट्टी रोटी अधिकतम रस प्रभाव देती है, यानी अग्न्याशय, यकृत, पित्ताशय की थैली एंजाइमों और उचित पाचन के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों से सक्रिय रूप से अर्क जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं। ऐसी रोटी खाने वाला व्यक्ति ऊर्जा से भर जाता है, बीमार होना बंद हो जाता है जुकाम, उसकी मुद्रा ठीक हो जाती है, प्रतिरक्षा बहाल हो जाती है।
अब मैं हर दिन के लिए रोटी की तरह साबुत अनाज की रोटी सेंकने की कोशिश करता हूं। इसे बच्चे और जीवनसाथी दोनों बड़े मजे से खाते हैं। मैं अपने बड़े बेटे के लिए स्कूल के लिए इस रोटी के आधार पर सैंडविच बनाता हूं और मुझे चिंता नहीं है कि वह भूखा होगा। सबसे कम उम्र के पाचन में सुधार हुआ, जो पहले सुस्त था, और एटोपिक जिल्द की सूजन की अभिव्यक्तियों में काफी कमी आई। साबुत अनाज की रोटी खाने से मैं अपनी कमर से संतुष्ट हूं, मैंने यह भी देखा कि मेरी त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार हुआ है।
विषय
चीनी के अत्यधिक उपयोग के साथ-साथ सभी प्रकार के बेकरी उत्पादों के प्रति प्रेम को हमेशा माना गया है और इसे मोटापे का मुख्य कारण माना जाता है। दरअसल, गेहूं या, जैसा कि वे अक्सर कहते हैं, सफेद में मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थ कम से कम होते हैं, लेकिन यह कैलोरी की प्रचुरता के कारण आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकता है।
तथा गेहूं की रोटी, और मीठा मिठाई पेस्ट्री, साथ ही आटा हलवाई की दुकान: केक, कुकीज और पेस्ट्री अग्न्याशय को अधिभारित करते हैं, शाब्दिक रूप से इसे इंसुलिन के अधिक से अधिक भागों को संश्लेषित करने के लिए मजबूर करते हैं। यह भलाई, स्वास्थ्य और को प्रभावित कर सकता है दिखावटव्यक्ति।
हालांकि, सभी ब्रेड गेहूं के मफिन की तरह खराब नहीं होते हैं। सही भी है, सभी प्रकार से उपचार, और आपको बस इसे चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है।
निर्माताओं बेकरी उत्पादअपने उत्पादों की ओर खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए किसी भी हद तक जाता है। हालांकि, गर्व के नाम वाले सभी बन और रोटियां नहीं: "स्वास्थ्य", "अनाज", "आहार" या "अनाज" उस व्यक्ति की मेज पर पाने के योग्य हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़े बिना खरीदारी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि केवल नाम ही उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति की गारंटी नहीं देता है।
साबुत अनाज की रोटी में अंतर कैसे करें
अनाज की रोटी स्वास्थ्य के लिए, और एक टोंड फिगर को बनाए रखने और अच्छे दैनिक स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े में लगभग तीन ग्राम फाइबर होता है, जो आंतों के समुचित कार्य के लिए अपरिहार्य है। आप लेबल को पढ़कर इसे अलग कर सकते हैं, यदि सूची में साबुत अनाज पहले स्थान पर है, तो उत्पाद मेज पर आने के योग्य है। ऐसी रोटी के लिए आटा मोटे परतों से साफ किए गए अनाज से नहीं, बल्कि साबुत अनाज से बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी सक्रिय जैविक घटक संरक्षित होते हैं।
लेकिन कच्चे माल की स्वाभाविकता का संकेत कुछ नहीं कह सकता। बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा किसी भी मामले में सिंथेटिक नहीं होता है, चाहे वह राई से हो या गेहूं के कच्चे माल से। आखिर मुख्य बात कहीं नहीं लिखी है कि एक विशेष साबुत अनाज की रोटी। शिलालेख "प्राकृतिक" इस तथ्य के बराबर नहीं है कि आटे के लिए अनाज एक मूल्यवान रोगाणु और मोटे गोले से साफ नहीं होता है। खरीदार से वादा समृद्ध लाभकारी पदार्थब्रेड या एक से अधिक अनाज का उपयोग करने के बारे में एक प्रचार कहानी एक शब्द "साबुत अनाज" को प्रतिस्थापित नहीं कर सकती है।
नट और बीज के साथ रोटी
सुर्ख बीज या नट्स के साथ छिड़का हुआ, पेस्ट्री निश्चित रूप से एक सामान्य सफेद रोटी की तुलना में एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद की छाप छोड़ेंगे। हालांकि, यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी अतिरिक्त सामग्री, और विशेष रूप से अत्यधिक पौष्टिक नट्स, तिल, सूरजमुखी या कद्दू के बीज, एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त बन जाते हैं। ऊर्जा मूल्यरोटी ही। 
उदाहरण के लिए, 20 ग्राम सूरजमुखी के बीजों को छिड़कने, आटे में या रोल की पपड़ी पर परोसने से इसकी कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी।
अतिरिक्त कैलोरी के अलावा, बीज, सूखे मेवे या मेवा वाली रोटी बहुत अधिक महंगी हो जाती है, लेकिन फिर भी यह आहार और स्वस्थ उत्पाद नहीं बनती है। इसलिए, खरीदते समय, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, साथ ही बहुत आलसी नहीं होना चाहिए और उन घटकों की सूची का अध्ययन करना चाहिए जहां साबुत अनाज को पहले सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। अगर कुछ गलत है, तो बेहतर है कि ब्रेड को वापस शेल्फ पर रख दें। सब के बाद, यह सबसे अधिक संभावना है कि साधारण आटे से बनाया जाता है और केवल प्रच्छन्न होता है उपयोगी उत्पादविभिन्न योजक के माध्यम से।
क्या देखना है
रोटी की पैकेजिंग का अध्ययन करते समय, आपको उत्पाद की संरचना में वसा की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। इतना ही नहीं, सब्जी और सभी पशु वसा दोनों अतिरिक्त कैलोरी का स्रोत हैं। 
बेकरी उत्पादों में कभी-कभी हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं जो बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं, खाना पकाने या ताड़ की चर्बी, मार्जरीन, या कुछ अन्य प्रकार के तेल। रचना में वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ आहार की रोटी ढूंढना बेहतर है।
चीनी के बिना खमीर रोटी संरचना में नहीं हो सकती है, लेकिन अगर लेबल इंगित करता है चाशनी, कारमेल या गुड़, तो कोई ऐसी रोटी के आहार उद्देश्य और स्वस्थ आहार के लिए उत्पादों से संबंधित संदेह कर सकता है। अतिरिक्त कैलोरी के अलावा, इसे आहार में शामिल करने से अग्न्याशय की अनिवार्य जलन होगी, लेकिन जाहिर है कि यह स्वास्थ्य को नहीं जोड़ेगा।
नमक के बिना बेकर नहीं कर सकते। इसे न केवल स्वाद में सुधार करने के लिए, बल्कि आटे में खमीर के समुचित कार्य के लिए भी मिलाया जाता है। लेकिन यह उस रोटी को चुनने के लायक है जहां सामग्री की सूची में अंतिम स्थानों में से एक में नमक का संकेत दिया गया है, और सबसे महत्वपूर्ण आटे और पानी के ठीक बाद।
शुरू करने के लिए, आइए जानें कि साबुत अनाज की रोटी का सार क्या है और इसे क्यों कहा जाता है। इस प्रकार की रोटी के निर्माण के लिए, साबुत आटे का उपयोग किया जाता है - जब इसे प्राप्त किया जाता है, तो सभी घटक अनाज, खोल के साथ, जमीन होते हैं और आटे में चले जाते हैं। इसलिए आप साबुत अनाज की ब्रेड में बड़े-बड़े कण देख सकते हैं, जो साधारण ब्रेड में नहीं पाए जाते हैं।
साबुत अनाज की रोटी के फायदे
चूंकि साबुत अनाज के आटे की संरचना में एक अनाज का खोल शामिल होता है, इसलिए इससे बने लगभग सभी उत्पाद उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होते हैं जिनमें पहली या दूसरी श्रेणी का आटा होता है। यह खोल में है जिसमें सभी विटामिन, उपयोगी एंजाइम और अमीनो एसिड होते हैं, और अनाज के अंदरूनी हिस्से में कार्बोहाइड्रेट के अलावा लगभग कुछ भी नहीं होता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि सभी लड़कियां जो आहार पर हैं या ध्यान से अपने फिगर की निगरानी करती हैं, साबुत अनाज की रोटी पर स्विच करें।
इस प्रकार की रोटी शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और रेडियोधर्मी कणों को हटाने में मदद करती है, और फाइबर से भी भरपूर होती है, जो आंतों को साफ करती है और कैंसर को रोकने में मदद करती है। साबुत अनाज की रोटी मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग और मोटापे से लड़ने में मदद करती है।
ऐसी रोटी बेहतर पचती है, चयापचय में सुधार करती है और आंतों के लिए अच्छी होती है। लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए, साबुत अनाज की रोटी को छोड़ना बेहतर है - इससे निराशा और उत्तेजना हो सकती है।
साबुत अनाज की रोटी कहाँ से खरीदें?
यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो साबुत अनाज की रोटी आसानी से मिल जाती है, खासकर बड़े शहरों में। बेकरी विभाग में, पैकेज में बेचे जाने वाले उत्पादों को ध्यान से देखें। यह कहना चाहिए कि रोटी साबुत अनाज है, या रचना में साबुत अनाज का आटा या साबुत आटा देखें।
आप में से कई लोगों ने होल ग्रेन ब्रेड के फायदों के बारे में सुना होगा, खासकर वजन कम करते समय, लेकिन हर कोई नहीं जानता। आइए जानने की कोशिश करें: ऐसी रोटी का क्या उपयोग है, इसमें क्या होता है और कुछ मिथकों को दूर करता है।
साबुत अनाज की ब्रेड से घटाएं वजन
अब आप जानते हैं कि यदि आप अपने आहार में साधारण ब्रेड को "मोटे" से बदलते हैं तो आप अपना वजन कम क्यों कर सकते हैं।
साबुत अनाज की रोटी चुनते समय आपको क्या जानना चाहिए?
- सबसे पहले रोटी की महिमा पर ध्यान दें। हमें जो रोटी चाहिए वह बहुत हवादार और फूली हुई नहीं होनी चाहिए, और चोकर भी दिखाई देना चाहिए।
- साबुत अनाज की रोटी, एक नियम के रूप में, हल्की नहीं होती है।
- लेबल पर ध्यान दें। जैसे शब्दों की तलाश करें " साबुत अनाज का आटा”, "साबुत अनाज", "गेहूं", "जई", आदि। और "फोर्टिफाइड/बहु-अनाज आटा" जैसे दिशानिर्देश आपको सतर्क करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है कि यह वह रोटी नहीं है जिसकी आपको आवश्यकता है।
- कुछ निर्माता सामान्य के तिल, बीज और अनाज के साथ बिखरे हुए हैं सफ़ेद ब्रेड. इससे मूर्ख मत बनो, फिर से, लेबल को देखो।
साबुत रोटी कैसी दिखती है?
संभावना है कि आपके पास पहले से ही एक विचार है साबुत अनाज की रोटी कैसी दिखती हैअगर आप नहीं जानते थे। हालाँकि, हम आपको नीचे दी गई तस्वीरों पर एक नज़र डालने की सलाह देते हैं।
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हम में से प्रत्येक के लिए बचपन से ही यह सिखाया गया है कि रोटी कुछ मूल्यवान, सुगंधित और स्वादिष्ट है, कुछ ऐसा जो हर घर में होना चाहिए, और यह सच है!
रोटी बहुतों के आहार का आधार है राष्ट्रीय व्यंजन. यह हमारे शरीर को 1/2 . प्रदान करता है दैनिक भत्ताविटामिन सी, लोहा, फास्फोरस। और सबसे महत्वपूर्ण, कार्बोहाइड्रेट के रूप में आवश्यक ऊर्जा।
महत्वपूर्ण उपयोगिता के बावजूद, वजन कम करने वालों ने एक से अधिक बार सुना है: यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आटा न खाएं!
लेकिन रोटी कम से कम आटे और पानी का मिश्रण है।
रोटी और अतिरिक्त वजन
क्या रोटी वास्तव में वजन बढ़ाने में योगदान करती है, और क्या वजन कम करने वालों को आम तौर पर इसे मना कर देना चाहिए?
दुनिया में कई सौ प्रकार की रोटी हैं, इसकी संरचना, आकार और पकाने की विधि में सामग्री के सेट के आधार पर।
प्रियतम गेहूं
(सफेद) और राई
(ब्लैक) ब्रेड, दुर्भाग्य से, वजन घटाने में योगदान नहीं देगा। उनमें भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 45% से अधिक! वे वजन बढ़ाने और शरीर पर नए सिलवटों की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं।
रोटी हमारे शरीर को विटामिन सी, आयरन, फॉस्फोरस की दैनिक आवश्यकता का 1/2 और सबसे महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट के रूप में आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है।
लेकिन इस तथ्य का यह अर्थ कतई नहीं है कि रोटी हमेशा के लिए छोड़ देनी चाहिए। आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि कैसे उपयोगी, और निश्चित रूप से स्वादिष्ट की पूरी विविधता से चुनना है।
यदि आपने कभी वजन कम करने के लिए कुछ आहार पढ़े हैं या आजमाए हैं, तो आप शायद "साबुत अनाज की रोटी" की अवधारणा के बारे में जानते हैं - कुछ ऐसा जो आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आपके पसंदीदा बन्स को बदल देगा।
साबुत अनाज की रोटी वह रोटी है जो साबुत आटे से बनाई जाती है।
साबुत अनाज की रोटी के क्या फायदे हैं? गेहूं के विपरीत और राई का आटा, जिसमें विशेष रूप से शुद्ध अनाज की गुठली (एंडोस्पर्म) होती है, साबुत अनाज के आटे में अनाज के रोगाणु और अनाज के खोल (चोकर) सहित साबुत अनाज के सभी तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक फाइबर, विटामिन और खनिज बनाए रखा जाता है।
यही कारण है कि सफेद आटे के उत्पाद अधिक झरझरा, नरम और हवादार होते हैं, और साबुत अनाज की तुलना में पचाने में बहुत आसान होते हैं।
इस मिथक को दूर करना भी आवश्यक है कि साबुत अनाज की रोटी से आपका वजन कम होता है - ऐसा नहीं है!
साबुत आटे से बनी ब्रेड की कैलोरी सामग्री लगभग सामान्य सफेद ब्रेड के समान होती है - 240 किलो कैलोरी, लेकिन पोषक तत्वों का प्रभाव काफी भिन्न होता है:
- सेल्यूलोज , जो चोकर के रूप में साबुत अनाज के आटे का हिस्सा है, शरीर द्वारा पचने में सक्षम नहीं है, जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, कब्ज और जठरांत्र संबंधी रोगों से बचाता है,
- विटामिन कॉम्प्लेक्स - कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे हृदय प्रणाली के कामकाज में मदद मिलती है। इसके अलावा,
- ग्लाइसेमिक सूची मोटे ब्रेड ने गेहूं की तुलना में 2 गुना कम मदद की, जिसका अर्थ है कि शरीर को संतृप्त करने के लिए एक छोटे हिस्से की आवश्यकता होगी।
इस प्रकार, साबुत अनाज की रोटी शरीर के लिए एक तरह का "क्लीनर" है, जो वजन कम करने में मदद करता है।
वजन घटाने के लिए साबुत अनाज की रोटी कैसे चुनें?
फैशन के लिए बढ़ रहा है उचित पोषणअधिक से अधिक भ्रामक खरीदार। स्वस्थ भोजन के बारे में उज्ज्वल और आकर्षक लेबल, लगभग सभी उत्पादों पर कोई चीनी, कोलेस्ट्रॉल, संरक्षक और रंजक नहीं पाए जा सकते हैं।
साबुत अनाज की रोटी खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?
- साबुत रोटी कभी फूली और हवादार नहीं होगी। साबुत अनाज तत्वों के साथ यह संभव नहीं है, चोकर भी आमतौर पर दिखाई देता है।
- साबुत अनाज की रोटी हल्के रंग की नहीं हो सकती, फिर से अनाज के छिलके की उपस्थिति के कारण। हालाँकि, केवल रंग पर ध्यान देना सही नहीं होगा!
- लेबल को ध्यान से देखें! "साबुत अनाज" या "साबुत अनाज का आटा" सामग्री की सूची में सबसे पहले होना चाहिए, लेकिन "फोर्टिफाइड आटा", "मल्टी-ग्रेन आटा", "प्राकृतिक आटा" और अन्य मार्केटिंग ट्रिक्स नहीं होना चाहिए। अनाज के प्रकार - गेहूं, जई, आदि का भी संकेत होना चाहिए।
- बीज और अनाज के साथ बिखरी हुई रोटी के साथ अपने आप को चापलूसी न करें, हालांकि पहली नज़र में कुछ अनाज की उपस्थिति इसके टोल लेती है। यह बहुत संभव है कि साधारण सफेद ब्रेड सजाए गए क्रस्ट के नीचे हो, और विभिन्न एडिटिव्स, विशेष रूप से बीज, केवल आपके लिए अतिरिक्त कैलोरी जोड़ेंगे। तो, लेबल पढ़ें!
