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Recette de crêpes japonaises avec photos étape par étape

Les crêpes japonaises sont un excellent choix pour le petit-déjeuner. Classique crêpes moelleusesà la japonaise, pailles fines ou crêpes cuites au chou : faites votre choix parmi 7 recettes sur notre site !

sucre - 25 gr
essence de vanille - 3-4 gouttes
levure chimique - 5 gr
farine - 150 gr
lait - 150 gr
beurre au goût

Mélanger l'œuf, le sucre, l'essence de vanille, le lait légèrement réchauffé et le beurre fondu.

Fouettez bien le mélange obtenu.

Ajouter ensuite la farine avec la levure chimique et remuer jusqu'à consistance lisse.

Préparez une serviette humide. Faites chauffer la poêle et pour que la crêpe ne brûle pas, laissez-la refroidir sur une serviette pendant 1 à 2 secondes.

Versez ensuite une partie de la pâte et façonnez-la en déplaçant le moule dans un mouvement circulaire.

Couvrir avec un couvercle et placer sur feu moyen. Lorsque la crêpe commence à bouillonner, retournez-la.

Mettez la crêpe finie dans une assiette et versez dessus le sirop au goût.

Recette 2 : Crêpes japonaises au miel (avec photo pas à pas)

De délicates crêpes aux couleurs du soleil. Ils sont attachés ensemble avec du remplissage.

farine de blé - 130 gr
œuf - 2 pièces
miel - 1 cuillère à soupe
soda - 0,5 cuillère à café
sucre - 80 gr
eau - 50 ml

Tous les produits doivent être température ambiante. Battre légèrement 2 œufs au fouet. Ajouter le sucre et le miel liquide. Battre 3 min. Le mélange doit être de couleur jaune clair et légèrement plus épais.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau.

Ajouter au mélange œuf-miel, mélanger.

Ajouter la farine tamisée. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes. Vérifiez la densité de la pâte : elle doit s'écouler du fouet, si vous devez ajouter 1 à 3 c. l'eau.

Faites bien chauffer une poêle, graissez légèrement avec de l'huile. Verser la pâte au centre pour faire une crêpe de 6-7 cm de diamètre. Lorsque des bulles apparaissent sur la pâte, retournez la crêpe et faites cuire l'autre face.

Laissez les crêpes finies refroidir sur une grille recouverte d'une serviette. Lubrifiez les crêpes prêtes à l'emploi avec vos bonbons préférés, par exemple la confiture.

Recette 3 : comment cuisiner des crêpes de paille japonaises

œuf - 2 pièces
sucre - ¼ cuillère à café
eau - 2 c.

Les crêpes japonaises sont préparées en seulement 5 minutes et cela inclut tout le processus de préparation. Pour ce faire, il suffit de casser quelques œufs dans un récipient, d'ajouter ¼ de cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont mélangés activement avec un fouet jusqu'à ce que le sucre ou le sel soit complètement dissous.

Ensuite, un peu d'huile végétale est ajoutée à la poêle chauffée et, par analogie avec la préparation des crêpes, une petite quantité du mélange d'œufs est versée. Étant donné que les crêpes japonaises ne dépassent pas une feuille de papier d'épaisseur, elles sont préparées en quelques secondes.

Après cela, il vous suffit de les servir à table tout de suite, ou de les couper en fines lanières et de préparer les Kinshi Tamago, qui conviennent comme accompagnement ou décoration pour un grand nombre de plats japonais. Soit dit en passant, les crêpes japonaises elles-mêmes sont très souvent utilisées pour faire des petits pains.

Recette 4 : crêpes japonaises sans beurre (avec photo)

Ces pancakes sont plus diététiques que les pancakes américains, très proches des pancakes aux biscuits. Ils sont faciles à préparer et vous pouvez les cuisiner à la maison en toute sécurité le matin ou le soir. Cela ne vous prendra pas plus de 10 minutes. A servir avec du sirop, de la confiture ou du miel !

lait - 100 ml
levure chimique - 5 gr
sucre vanillé - 10 gr
farine de blé - 120 gr
sucre - 40 gr
oeuf - 1 pc.

Pour faire des crêpes, vous aurez besoin d'une poêle avec revêtement antiadhésif. Faire chauffer la poêle et baisser le feu à moyen. Retirez la casserole du feu, placez-la sur une serviette humide ou un support froid pendant 1 à 2 secondes. Mettez une cuillère à soupe pleine de pâte au milieu de la casserole et remettez la casserole sur le feu.

Servir les petits pains avec du sirop, de la confiture ou du miel.

Recette 5 : Crêpes japonaises pour le petit-déjeuner (photos étape par étape)

lait - 200 ml
oeufs - 2 pièces
farine - 250 gr
sucre - 100 gr
levure chimique - 10 gr
extrait de vanille

Mélanger les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille.

Battre les œufs au fouet jusqu'à l'obtention d'une petite mousse légère et verser le lait.

Mélanger et tamiser tous les ingrédients secs directement dans la pâte.

Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Pour rendre les pancakes plus moelleux, vous pouvez ajouter plus de farine.

Faire chauffer la poêle, réduire le feu à moyen. Verser un peu de pâte sur un moule sec et non graissé, j'ai 2 c. Versez chaque cuillère suivante au milieu de la future crêpe. Fermez immédiatement le couvercle.

Dès que les côtés blanchissent un peu et que des petits trous apparaissent, vous pouvez le retourner.

Bon petit-déjeuner !

Recette 6: Crêpes japonaises à la pâte de haricots

Pour les crêpes

Oeuf de poule - 2 pièces
Miel (si épais - fondre) - 1 c. l.
Sucre ((100 g) J'ai "Universal Cane" de "Mistral") - ½ pile.
Sel - 1 pincée.
Farine de blé (200 g) - 1,25 pile.
Levure en poudre - ½ cuillère à café
Soda - ½ cuillère à café
Lait (125 ml) - ½ tasse.
Yaourt (60 g. Vous pouvez utiliser de la crème sure) - ¼ pile.

Pour les pâtes anko

Haricots (j'ai "Kidni" de "Mistral") - 50 g
Soda - 1 pincée.
Eau (pour bouillir et tremper)
Vanilline - 1 brin.
Sucre ((150 g) J'ai "Universal Cane" de "Mistral") - ¾ pile.

Pour la garniture à la banane

Banane - 1 pièce
Glace (j'ai utilisé de la glace ordinaire) - 150 g

Bien fouetter les œufs avec le miel, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Ajouter le yaourt au mélange œufs-sucre et verser le lait, bien mélanger. (V recette originale il n'y avait que du lait, mais, à mon avis, la présence dans la pâte produit laitier fermenté rend les pancakes plus tendres).

Dans le mélange préparé, tamiser la farine, mélangée avec du soda et de la levure chimique, bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Nous chauffons bien la poêle, puis réduisons le feu et faisons frire les crêpes dans une poêle sèche sous le couvercle (si la pâte colle fortement, vous pouvez l'huiler légèrement avec une serviette).

La pâte de haricots peut être préparée la veille. Les haricots doivent être trempés pendant 6 à 12 heures avec une pincée de soda, puis rincés, versés avec de l'eau fraîche et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Les Japonais utilisent une variété spéciale de haricots, mais c'est assez difficile d'en trouver ici, alors j'utilise des haricots rouges ordinaires. Elle est un peu plus que Haricots japonais alors j'ai coupé les haricots bouillis en deux.

Ajouter le sucre aux haricots hachés, attendre que le sucre se dissolve et cuire jusqu'à ce que le sucre épaississe et caramélise. Nous mettons de côté une petite partie des haricots (si vous voulez que des morceaux de haricots se retrouvent dans la pâte), et broyons le reste dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis combinons-le avec les haricots mis de côté. Cette quantité de pâtes est suffisante pour 2-3 sandwichs.

Nous mettons l'anko au milieu d'une crêpe, recouvrons d'une seconde, enveloppons notre sandwich dans du film alimentaire et pressons bien les bords en essayant de les coller ensemble.

Sur l'autre pancake mettre la glace et la banane hachée. On refait toutes les mêmes opérations qu'avec les pancakes à l'anko. Après cuisson, 10-15 minutes avant de servir, ce type de pancakes doit être mis au congélateur pour que la glace ne fonde pas pendant le repas.

Voici à quoi ressemblent des crêpes avec de la glace et une banane dans une section. Ce dessert est parfait pour le petit-déjeuner, il est très rassasiant, ce qui signifie qu'il vous donnera un regain d'énergie jusqu'au dîner. Non seulement les enfants seront ravis de ces crêpes, mais les adultes gourmands les apprécieront également !

Recette 7: Crêpes copieuses au chou japonais

Pour les crêpes :

150 g poitrine de poulet(ou toute autre viande, jambon, poisson, fruits de mer - calamars, crevettes décortiquées, etc.)
1 verre de bouillon que nous tirerons de ce sein (ou de toute autre viande, ou poisson, ou bouillon de légumes. Ou même de l'eau.)
300-400 g de chou (blanc ou Pékin) et (ou) autres légumes : poivron(rouge, jaune ou orange), courgettes ou aubergines finement hachées.
verts : aneth ou oignons verts.
2 oeufs
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe sauce soja
sel, poivre au goût
un peu d'huile végétale pour la friture.

Pour la sauce:

2/3 tasse d'eau
3 cuillères à soupe Sahara
1 cuillère à soupe ketchup
2 cuillères à soupe amidon
sauce soja, vinaigre (9%).

D'abord, faisons nos propres crêpes. Comme déjà mentionné, les ingrédients de l'okonomiyaki varient considérablement. Je vais présenter ici l'un de recettes possibles, et j'écrirai également comment certains ingrédients peuvent être remplacés ou complétés.

Faire bouillir la viande dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Refroidir.

Hacher finement la viande.

Hacher finement le chou et les herbes.

Mélanger la viande, les herbes et le chou, saler et poivrer.

Dans un bol séparé, mélanger le bouillon avec la farine.

Ajouter les oeufs et la sauce soja, remuer.

Ajouter le chou avec de la viande à la pâte obtenue, bien mélanger.

Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, faites frire des petites crêpes des deux côtés - environ 10-15 centimètres de diamètre.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Mettez le feu et, en remuant constamment, chauffez jusqu'à épaississement.

Servir les pancakes japonais avec la sauce. bon appétit!

La recette des beignets japonais est rapidement devenue virale sur les réseaux sociaux et a connu de nombreuses variantes. Voici l'une des façons simples et éprouvées de les cuisiner, que même un cuisinier novice peut gérer.

Ingrédients:
5 cuillères à soupe de farine;
1 cuillère à soupe d'amidon;
1 cuillère à café de levure chimique;
une pincée de vanilline;
3 cuillères à soupe de sucre;
4 œufs;
3 cuillères à soupe de lait.

Séparez les protéines des jaunes de manière pratique. Assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans la masse protéique, sinon il ne sera pas possible de la battre à la consistance souhaitée.
Mélanger les jaunes séparés avec le lait, la vanille et la levure chimique.

Bien mélanger et tamiser le mélange d'amidon et de farine. Ajoutez-le aux jaunes et remuez bien avec un fouet jusqu'à ce que la consistance de la masse soit homogène et épaisse, rappelant la crème pâtissière.

Battez les protéines refroidies avec du sucre à la vitesse maximale du mélangeur pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce que des pics stables soient atteints, comme sur la photo ci-dessous.

A l'aide d'une spatule en silicone, connecter soigneusement meringue protéinée avec des jaunes et de la farine, se déplaçant de bas en haut et, pour ainsi dire, recouvrant des blancs luxuriants avec de la pâte. Cette technique va permettre de garder un maximum d'air, et donc, de rendre les pancakes moelleux.
Ajouter le reste des blancs d'œufs en deux fois en mélangeant délicatement. Vous obtiendrez ainsi une pâte très légère et aérée.

Graisser la surface de la casserole avec une serviette avec une goutte d'huile végétale. Lubrifiez bien l'intérieur du cercle à pâtisserie. Ce dernier est l'un des composants clés qui permettent d'obtenir de belles crêpes apparence et texture légère. Vous pouvez acheter une telle bague dans presque tous les grands supermarchés ou pâtisseries, et vous pouvez également la fabriquer vous-même à partir d'un morceau d'étain. Le diamètre de notre bague est de 8 cm.
Placez la poêle à feu moyen-doux, laissez la surface se réchauffer, placez l'anneau et étalez-y la pâte de manière à ce que l'anneau soit à moitié ou aux deux tiers plein. Versez immédiatement environ une cuillère à soupe d'eau dans le plat et couvrez avec un couvercle pour ne pas dégager de vapeur.

Cuire chaque pancake pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit complètement pris et que la pâte ait doublé de volume.

Retourner et cuire encore 2-3 minutes de l'autre côté. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent.

Passez délicatement le long du bord intérieur de l'anneau avec un couteau fin et bien aiguisé et retirez les crêpes. Avant de verser la prochaine fournée de pâte, nettoyez complètement et regraissez bien le cercle.

Servir les crêpes avec du sucre en poudre, du miel, du sirop, du chocolat, de la crème, de la crème glacée ou d'autres garnitures au goût.

Les crêpes japonaises ressemblent à un biscuit par leur structure aérée et poreuse. Ils sont doux et agréables. Ce dessert cuisine japonaise mérite d'être sur votre table.

Les Japonais sont pédants et précis. La recette comporte de nombreuses subtilités en cuisine et elles doivent être respectées. Le résultat vous plaira !
Cette quantité d'ingrédients fera 4 pancakes moyens. 2 par portion.
Pour préparer de délicieuses crêpes japonaises, il nous faut un cercle de service. Il est en acier inoxydable, d'environ 8 cm de diamètre, 4 cm de haut, peut être soit un cercle soit une fleur. J'ai un coeur. Aucun plastique ou silicone ne fera l'affaire. Si vous n'avez pas un tel anneau, ne vous inquiétez pas, son analogue peut être fabriqué à partir de papier d'aluminium ordinaire. Pour ce faire, vous devez rouler la feuille 4 à 5 fois, en une bande de 4 cm de large, rapprocher les extrémités et attacher. Vous pouvez immédiatement faire 4 flans et cuire toutes les crêpes en même temps.

Séparez les blancs des jaunes. Ajouter la moitié du sucre semoule et tout le sucre vanillé aux jaunes. Battre légèrement au mixeur. Verser le lait dans le bol et fouetter à nouveau.

Tamiser la farine dans le mélange d'œufs, ajouter la levure chimique. Battre à nouveau au mixeur.

Battez les protéines refroidies avec un mélangeur pendant 2 minutes. Ajouter le reste du sucre et du sel. Battre à vitesse maximale pendant 3-4 minutes. À mousse forte.

Étalez délicatement les blancs d'œufs dans la pâte à l'aide d'une cuillère, il est préférable de le faire en plusieurs étapes.

Mélangez délicatement le tout avec une cuillère ou une spatule. Vous devez obtenir une pâte aérée.

Commençons la cuisson. Prenez une poêle avec un couvercle. Si vous avez 4 blancs, le diamètre de la casserole doit être grand. J'ai une poêle moyenne, je fais cuire 2 crêpes.
Graisser la poêle huile végétale brosse en silicone.

Lubrifiez les côtés de l'anneau de l'intérieur avec de l'huile végétale. On étale l'anneau ou plusieurs anneaux dans la poêle.

Allumez le feu un peu plus silencieux que la moyenne. Nous remplissons le formulaire avec un test pour 2/3.

Couvrir avec un couvercle, faire frire les crêpes pendant environ 6 minutes.
Pendant ce temps, les crêpes vont monter et remplir le formulaire jusqu'au sommet.

À l'aide d'une spatule, retournez délicatement les crêpes de l'autre côté, couvrez avec un couvercle et faites frire encore 5 à 6 minutes.

Nous sortons les crêpes finies de la poêle. Dessinez soigneusement un couteau le long du bord intérieur de l'anneau, en séparant la crêpe. Mettez le beignet dans une assiette. Après chaque crêpe, l'anneau doit être soigneusement lavé et relubrifié avec de l'huile végétale. S'il reste des miettes dans la casserole, elles doivent également être retirées et le fond doit être à nouveau graissé avec de l'huile végétale avant un nouveau lot.

Les crêpes japonaises sont prêtes ! Avant de servir, saupoudrer de sucre glace au tamis. Si désiré, compléter avec du sirop, de la confiture ou des fruits.

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT00H20M 20 min.

Coût approximatif par portion : 15 frotter.

J'ai d'abord cuisiné ces pancakes sur "Faible ?". Une fois, j'ai regardé une émission de cuisine avec mon mari, et là, l'un des participants cuisinait crêpes japonaises. Les crêpes se sont avérées tout simplement fabuleuses - grandes, aérées, incroyablement belles. A la question de mon mari : « Es-tu faible pour cuisiner de telles crêpes ? », j'ai répondu : « Non ». Et depuis, de temps en temps je cuisine ces crêpes, car beignets plus savoureux Je n'ai pas mangé.

Les crêpes japonaises, quant à moi, ressemblent plus à un biscuit cuit à la poêle, leur structure est si légère et poreuse, et l'ajout de vanilline les rend encore plus proches d'un biscuit. Je dirai ceci, les crêpes japonaises ont le droit d'être sur notre table de petit-déjeuner avec les crêpes traditionnelles.

Nous préparerons tous les produits pour faire des crêpes. Les œufs doivent être pris gros, 60-70 g.Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille. Nous aurons également besoin d'un anneau de service ou d'un anneau en aluminium fait maison pour obtenir la bonne hauteur des beignets.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 4 crêpes sont obtenues. Une crêpe par portion suffit.

Divisez les œufs en blancs et en jaunes.

Ajouter la moitié du sucre ordinaire et du sucre vanillé aux jaunes.

Battre légèrement les ingrédients avec un mélangeur.

Versez le lait dans un bol.

Et encore une fois, battez légèrement le mélange, littéralement 1 minute.

Mettre la farine et la levure chimique dans un tamis. Tamiser les ingrédients secs de la pâte dans un bol avec le mélange lait-œuf.

Et encore mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Les blancs d'œufs doivent être réfrigérés. Battez-les avec un mélangeur pendant 1-2 minutes.

Ajouter le sucre restant et une pincée de sel aux protéines.

Et maintenant, battez les blancs avec un mélangeur pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics stables.

Nous étalons les blancs d'œufs battus par portions dans la pâte, en les mélangeant doucement avec une spatule. Il est préférable d'ajouter des protéines en trois étapes, en les ajoutant progressivement à la pâte, afin que la pâte devienne plus aérée.

Voici à quoi la pâte devrait ressembler.

Pour préparer des crêpes japonaises, il nous faut un cercle de service de 8 cm de diamètre (j'en ai un, vous pouvez prendre un cercle d'un diamètre différent, le nombre de crêpes sera alors soit inférieur, soit supérieur). S'il n'y a pas d'anneau, peu importe, il suffit de rouler d'abord le papier d'aluminium en une bande de plusieurs couches de 3 à 4 cm de large, puis de relier les bords du papier d'aluminium pour former un cercle. Vous pouvez immédiatement faire 4 blancs et cuire toutes les crêpes à la fois.

Commençons la cuisson des crêpes. Pour ce faire, prenez une poêle avec un couvercle. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone. Nous enduisons également les côtés de l'anneau avec de l'huile de l'intérieur. Mettez l'anneau dans le moule, comme indiqué sur la photo. Mettez la casserole sur un feu légèrement inférieur à moyen.

Remplir le cercle de pâte aux 2/3.

Couvrir la casserole avec un couvercle.

Cuire la crêpe pendant 5-6 minutes. Pendant ce temps, les crêpes monteront à la hauteur de l'anneau.

À l'aide d'une spatule, retournez l'anneau de l'autre côté. Vous pouvez vous aider avec des pinces de cuisine ou une serviette lors du premier retournement, car l'anneau sera chaud. Ensuite, vous vous habituez à le faire uniquement avec une spatule.

Faire frire les pancakes encore 5 minutes sous le couvercle.

Nous sortons les crêpes finies de la poêle. Tirez doucement un couteau le long des bords de l'anneau de l'intérieur, en séparant la crêpe. Mettez les beignets dans une assiette.

Nous cuisons des crêpes à partir de la pâte restante de la même manière.

IMPORTANT: avant de préparer la prochaine crêpe, l'anneau doit être lavé très soigneusement et à nouveau graissé avec de l'huile végétale de l'intérieur, il vaut également la peine d'essuyer le fond de la casserole avec une serviette en papier, puis de le brosser à nouveau avec de l'huile végétale, seulement après cela procéder à la cuisson de la crêpe suivante.