Vous aimez les paniers à la crème de l'époque soviétique ? Ensuite, je propose de préparer des paniers avec de la crème de protéines de caillé selon l'édition GOST. Recette pas à pas avec photos. Recette vidéo.
Un gâteau ancien et bien-aimé par beaucoup - les paniers de sablés à la crème, qui coûtaient 22 kopecks, étaient un mets préféré de beaucoup. Même si aujourd'hui, après de nombreuses années, cette douceur reste parmi les préférées de beaucoup ! De plus, si la base de sable reste inchangée, le remplissage peut changer. Les restaurants du monde entier ont commencé à se remplir paniers de sable pas seulement la crème protéinée, qui est un classique des desserts soviétiques. Maintenant, les gâteaux sont devenus populaires avec pâte de chocolat, Crème, gelée, crème, marmelade, fruits et autres sucreries. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire des paniers avec de la crème de protéines de caillé.
friable pâte sablée et une couche de crème blanche comme neige de fromage cottage tendre avec des blancs d'œufs fouettés moelleux, sans aucun doute, sont faits l'un pour l'autre. La crème de caillé est légèrement acide, bien que cela dépende en grande partie du fromage cottage et d'autres ingrédients. La légèreté de la texture est donnée précisément par les protéines fouettées. Et si vous voulez vous améliorer qualités gustatives puis ajouter les raisins secs à la crème, pépites de chocolat, flocons de noix de coco, coquelicot, etc.
- Teneur en calories pour 100 g - 473 kcal.
- Le nombre de portions - 6 pcs.
- Temps de cuisson - 20 minutes (si les paniers sablés sont cuits)
Ingrédients:
- Paniers de pâte brisée- 6 pièces.
- Caillé - 250 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Sucre - 100 g ou au goût
Préparation pas à pas de paniers à la crème de protéines de caillé, recette avec photo:
1. mélanger avec le sucre et la vanille. Il est important que le caillé ne soit pas liquide. S'il est très humide, retirez d'abord l'excès de sérum. Pour ce faire, suspendez-le dans de la gaze ou mettez-le dans un tamis fin et laissez-le pendant une demi-heure.
La teneur en matières grasses du fromage cottage pour la recette n'a pas d'importance, prenez celui que vous préférez.
2. casser et séparer les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un récipient propre et sec et envoyez les jaunes au fromage cottage.
3. Battez le fromage cottage avec les jaunes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, de sorte que tous les grains soient brisés et que la crème ait une consistance lisse.
4. Battez les blancs au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche stable et aérée se forme.
5. Envoyez les protéines à la masse de caillé.
6. Mélangez la crème avec un mélangeur à très basse vitesse afin que les protéines interfèrent uniformément. À ce stade, vous pouvez arrêter et continuer à travailler immédiatement avant de servir les paniers avec de la crème de protéines de caillé. Lorsque vous décidez de servir le dessert à table, remplissez les paniers de crème et décorez avec des baies. Car si cela est fait à l'avance, la pâte des paniers va ramollir et les paniers risquent de s'effondrer.
Remarque : Les paniers de sable peuvent être achetés prêts à l'emploi au supermarché, ou vous pouvez fabriquer les vôtres. Comment ils sont fabriqués à la maison, vous pouvez trouver recette étape par étape avec photos sur les pages du site.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des paniers protéinés avec crème caillé.
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Ingrédients
Pour préparer des paniers protéinés avec de la crème, il vous faudra :
Pour les paniers :
sucre - 1 verre;
blancs d'œufs (froids) - 4 pcs.
Pour la crème de caillé :
crème sure - 150 g;
fromage cottage - 400 g;
sucre - au goût;
fraises pour la garniture (facultatif)
Étapes de cuisson
Pour préparer les blancs d'œufs, battez les blancs d'œufs réfrigérés en neige molle.
Puis, en ajoutant progressivement le sucre, continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante et solide.
A l'aide d'une poche à douille, déposez la masse protéique obtenue sous forme de nids sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez la meringue au four et faites cuire à 100 degrés pendant environ 1,5 à 2 heures.
Pour préparer la crème, mélanger le fromage cottage et la crème sure, ajouter le sucre au goût et battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Remplissez les paniers de protéines refroidis cuits avec de la crème de caillé.
Décorer de fraises.
Les paniers protéinés à la crème préparés selon cette recette sont très savoureux et aérés.
Bon appétit!
Paniers protéinés à la crème de caillé
Paniers protéinés à la crème de caillé- très léger, aéré et délicieux dessert. Paniers à meringue, rempli de la crème de caillé la plus délicate, il suffit de fondre dans la bouche. Pour préparer ce dessert, il est préférable d'utiliser Cottage cheese. Les baies conviendront à tout. En saison - c'est des fraises, des groseilles,. À période hivernale vous pouvez cuisiner des paniers de protéines à la fois avec des baies et avec.
recette panier de meringue
- Sucre - 1 tasse
- Blancs d'œufs (froids) - 4 pièces.
Pour la crème de caillé :
- Crème sure - 150 grammes,
- - 400 grammes,
- sucre - au goût
- baies - pour la décoration.
Comment faire des paniers de meringue
Pour préparer les paniers, battez les protéines réfrigérées jusqu'à l'obtention d'une bonne mousse. Puis, en ajoutant progressivement du sucre, continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics stables. A l'aide d'une poche à douille, déposez la masse protéique obtenue sous forme de nids sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre Meringue dans le four et cuire à 100 degrés pendant environ 1,5-2 heures.
Pour préparer la crème, mélangez le fromage cottage et la crème sure, ajoutez du sucre au goût et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou frottez le fromage cottage à travers un tamis.
Cuit et réfrigéré paniers de protéines remplir de crème de caillé et décorer à volonté.
ATTENTION!!! Les paniers doivent être remplis de crème avant de servir. Après 3-4 heures, les paniers sont mouillés par la crème.
moudre beurre, le sucre et la crème aigre.Ajouter l'œuf et la ricotta (ou fromage cottage), mélanger. Ajouter l'œuf et la ricotta, mélanger. pétrir doucement pâte élastique. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Divisez ensuite la pâte en 12 parts égales, roulez les boules, mettez la pâte dans des moules le long des côtés (les moules doivent être graissés huile végétale). Cuire à 190°C pendant 20 minutes.
Pendant que les paniers sont préparés, occupons-nous de la crème. Préparons les ingrédients pour la crème protéinée. Nous n'avons besoin que de blancs d'œufs. Nous mélangeons de l'eau avec du sucre et mettons sur la cuisinière, laissons bouillir et réduisons le feu au minimum, en remuant, faisons cuire le sirop pendant 5-6 minutes. Dans le même temps, pendant que le sirop a bouilli, battre les blancs au mélangeur jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets. Il est pratique d'utiliser un thermomètre spécial, la température du sirop doit atteindre 110 ° C. Sans cesser de battre les protéines, versez le sirop en un mince filet et battez encore 5 à 7 minutes. La consistance doit être visqueuse, mais ne doit pas couler.
Les paniers prêts à cuire refroidissent un peu dans les moules. Sortez-les ensuite des moules et laissez refroidir. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture, mais j'ai utilisé de la pâte au chocolat. Lubrifiez le haut des paniers avec de la pâte à chocolat. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, essorez la crème protéinée. Et vous pouvez également traverser la crème avec un brûleur à gaz Flomber.
