Les mandarines ne sont pas seulement un symbole du Nouvel An à venir, mais aussi une délicieuse délicatesse juteuse qu'il est très difficile de refuser. Mais l'achat n'est pas toujours réussi. Parfois, les agrumes se révèlent aigres, secs, avec une énorme quantité de graines à l'intérieur. Ce qu'il faut faire? Comment acheter des mandarines délicieuses et juteuses, les décorer Table du nouvel an et profiter d'un fruit orange juteux? Est-il possible de choisir de bonnes mandarines uniquement par des signes extérieurs?
Pays producteur
Beaucoup de gens se demandent pourquoi les mandarines sont devenues un symbole du Nouvel An, car maintenant beaucoup de fruits arrivent dans le pays en hiver, à quoi ça sert ? Tout se passe depuis l'époque soviétique, quand décorer la table avec des fruits frais pour le Nouvel An était un vrai problème. Parmi les fruits naturels et abordables, il n'y avait que des mandarines abkhazes, qui mûrissaient en décembre. A la veille de cette fête à grande échelle, tous les rayons des magasins et des marchés étaient jonchés de mandarines. Et c'est vraiment merveilleux, car les mandarines en hiver sont une source de précieuse vitamine C, une protection contre le rhume et la grippe. Mais aujourd'hui, non seulement les mandarines abkhazes entrent sur les marchés, examinons plus en détail les parties commerciales.
- Abkhaze. Même aujourd'hui, après de nombreuses années, ces mandarines sont considérées comme les plus populaires et les plus délicieuses. En apparence, les mandarines abkhazes ne sont pas très attrayantes - la forme est légèrement aplatie, la peau avec des taches grisâtres, estompée. La peau s'écarte parfaitement de la pulpe principale, repose littéralement sur les "peeps" en haut et en bas du fruit, il y a un vide entre la peau et la pulpe. Mais ce sont ces mandarines qui sont considérées comme les plus délicieuses et les plus saines. Les mandarines abkhazes sont très sucrées, elles ont peu ou pas de graines du tout. De plus, l'absence de transport de marchandises à long terme permet aux fabricants de ne pas traiter les marchandises avec divers gaz et produits chimiques, un tel fruit étant considéré comme plus respectueux de l'environnement.
- Turc. Les mandarines de Turquie sont apparues sur le marché russe relativement récemment. Ils ravissent l'acheteur avec leur aspect brillant et leur prix attractif. Cependant, souvent les mandarines ne sont rien de plus que rien. Très souvent, ils rencontrent des acides, avec un grand nombre de graines. La peau des mandarines turques se sépare difficilement de la pulpe, la peau a une couleur jaunâtre ou verdâtre.
- Marocain. Beaucoup de gens aimeront ce type de mandarines - ces agrumes ont assez bon gout et arôme caractéristique. Les mandarines du Maroc sont très brillantes, orange - presque rouges, elles sont faciles à peler, rarement aigres, ne contiennent presque pas de graines. L'aspect des mandarines marocaines est lisse, brillant, dense. Au milieu du fruit, vous pouvez trouver une petite bosse. Les vraies mandarines marocaines sont décorées d'un autocollant du pays d'origine - sous la forme de diamants noirs caractéristiques.
- Espagnol. Ce type de mandarines peut être considéré comme le meilleur. Leur peau est très belle, lisse, fine, brillante. Ces mandarines sont parfaitement nettoyées, stockées pendant une longue période. Mais leur principale valeur dans appétence- les fruits d'Espagne étonnent par la douceur juteuse et riche des agrumes. Les mandarines espagnoles ont deux inconvénients - elles sont plus chères que les autres et elles sont très rares sur le marché. Si vous avez rencontré des mandarines d'Espagne sur le comptoir, assurez-vous d'apprécier leur goût juteux.
- mandarines israéliennes. Ce type de fruit est difficile à personnifier avec le nouvel an, car ces agrumes mûrissent juste après le Nouvel An, plus près du milieu et de la fin de l'hiver. Les mandarines israéliennes ont une peau fine et lisse qui se pèle bien. Mais il est difficile d'appeler les fruits idéaux - ils sont très souvent secs.
De plus, sur les étagères des magasins modernes, vous pouvez trouver de nombreuses variétés hybrides - Clémentine, un hybride de mandarine et de pamplemousse, tangelo, mineola, etc. Mais pour un homme de la vieille école, rien ne peut remplacer les mandarines classiques au goût familier depuis l'enfance. Malheureusement, les vendeurs ne répondent pas toujours honnêtement à la question sur l'origine des fruits au comptoir, le pays exportateur se cache, surtout s'il n'est pas un producteur populaire. Les vendeurs distribuent facilement toutes les variétés de mandarines comme abkhazes ou espagnoles. Par conséquent, il est très important de pouvoir choisir indépendamment les fruits juteux et sucrés des agrumes orange.
Si vous avez l'honneur d'acheter l'un des symboles les plus importants de la fête, assurez-vous d'aborder la tâche de manière responsable.
- Une bonne mandarine mûre et savoureuse doit être assez ferme et forte.
- Appuyez sur la mandarine - si du jus en sort, il est fort probable que le fruit ait déjà commencé à pourrir.
- L'écorce d'un agrume mûr est beaucoup plus facile à éplucher que celle d'un fruit non mûr.
- Essayez de ne pas acheter de mandarines avec des côtés ridés ou mous - un tel fruit a été transporté de manière incorrecte ou a commencé à pourrir. Cela se produit également si les mandarines ont été congelées et décongelées plusieurs fois en cours de route.
- Mais les petites taches grises et les toiles d'araignées sont normales. Parfois, cela indique la maturation naturelle du fœtus.
- Essayez de ne pas acheter de mandarines avec un revêtement gris caractéristique. Même si vous essuyez un tel fruit, la grisaille restera dans les endroits difficiles d'accès - les plis des pores. Ce sont des traces du gaz avec lequel les mandarines sont traitées afin qu'elles soient stockées longtemps et livrées dans une bonne présentation.
- On pense que les petites mandarines sont plus sucrées et ont moins de pépins. Mais les fruits gros et aplatis s'avèrent souvent aigres.
- Appuyez légèrement sur les fruits. mandarine douce sera dur, mais les agrumes mous seront aqueux et acides. Mais rappelez-vous qu'un fruit trop dur indique une immaturité, vous ne devriez certainement pas acheter de telles mandarines.
- Un bon agrume mûr a une peau fine qui se sépare bien de la pulpe. Déplacez la peau - ils sont légèrement écrasés. Mais cela ne doit pas être confondu avec la douceur excessive des fruits pourris.
- Sentez les agrumes - une bonne mandarine a un arôme sucré caractéristique, sans odeur fongique ou moisie.
Une fois que vous avez sélectionné les bonnes mandarines, prenez votre temps pour les acheter. Tout d'abord, achetez une mandarine de taille moyenne, ouvrez-la et goûtez-la. Si le fruit s'est avéré être sucré, n'hésitez pas à faire un achat. Mais rappelez-vous que vous devez choisir vous-même, le vendeur peut changer soigneusement les agrumes et vous tombez sur une mandarine d'un lot différent, et vous achèterez des fruits aigres et dénoyautés. C'est triste de s'en rendre compte, mais tricher sur les marchés n'est pas rare. Lorsque vous mangez des mandarines, essayez de ne pas nettoyer complètement la pulpe des veines blanches - elles contiennent beaucoup de substances utiles pour aider votre corps à survivre à l'hiver.
Apprenez à votre enfant dès son plus jeune âge à laver une mandarine avant qu'il ne soit sur le point de la manger. Reste très souvent sur la peau produits chimiques- de l'éthylène ou des fongicides qui protègent les fruits des parasites, des champignons et de la pourriture. Même si l'enfant pèle la peau, certaines des substances toxiques resteront sur les mains et pénétreront dans les aliments avec la pulpe. Soyez prudent et mangez les mandarines correctement!
Vidéo: comment choisir des mandarines sûres et savoureuses
Dont l'arôme est associé au Nouvel An, égaye et crée une sensation de vacances et de confort à la maison dans la maison, en particulier en combinaison avec l'odeur des branches de sapin. Des fruits brillants, beaux, juteux et savoureux remplacent complètement les bonbons et autres sucreries, donnent une charge de vivacité et de positif. DANS La Chine ancienne ces fruits valaient leur pesant d'or et étaient considérés comme un luxe, de sorte que seuls les empereurs pouvaient se les offrir - les mandarines, d'après lesquelles les fruits ont été nommés.
Mandarines: avantages et inconvénients
Les variétés de mandarines diffèrent par le goût (aigre ou sucré), la couleur de la peau, la présence de noyaux, la taille et la facilité de séparation de la peau. Les fruits les plus sucrés sont le miel, le robinson, le temple, le dancy et la clémentine (hybride algérien avec l'orange), le mineola (hybride de mandarine et de pamplemousse), les variétés israéliennes et marocaines. Le fruit de la mandarine a un goût légèrement acidulé, les fruits abkhazes, turcs et chinois sont légèrement acides. La plupart des graines contiennent des mandarines turques et la variété Temple, tandis que chez Clémentine, les graines sont complètement absentes. Toutes les mandarines ont une peau jaune-orange plus ou moins brillante, à l'exception de la variété Honey - ces fruits peuvent être non seulement orange et jaune, mais aussi verts, comme les mandarines des Philippines. Les variétés Sunburst, Mineola, Robinson, Tangor ont une peau rouge orangé.
Les plus grandes mandarines sont Tangelo (un hybride avec le pamplemousse) et Tangor, elles ressemblent à une orange par la taille, les plus petites sont Clémentine. Les mandarines japonaises Empereur, Abkhaze, Turque, Marocaine, Espagnole et Japonaise sont mieux séparées de la peau.
Comment choisir les bonnes mandarines, règles de conservation
Vous ne devez acheter que des fruits intacts sans taches de pourriture et pour vérifier leur degré de maturité, il suffit de presser légèrement la peau - si le jus éclabousse, les mandarines sont mûres. Lors de la palpation, il ne doit pas y avoir de zones trop molles ou de bosses, car c'est un signe que le fruit est trop mûr et a commencé à pourrir.
Il est recommandé de conserver dans le compartiment à fruits du réfrigérateur, car température ambiante ils se dégradent rapidement. En hiver, vous pouvez placer les fruits sur un balcon isolé dans une boîte ventilée, à condition que la température de l'air ne soit pas inférieure à +6 degrés. Un point important - les mandarines ne peuvent pas être conservées dans un sac en plastique, car à forte humidité, elles commencent à pourrir instantanément.
Que devez-vous savoir sur les mandarines?
- La maille blanche entre les tranches, qui est souvent retirée lors de l'épluchage des fruits, est riche en glycosides qui renforcent le cœur.
- Les mandarines contiennent des substances spéciales - les phytoncides, qui soulagent la dépression et améliorent l'humeur.
- Pour prolonger la durée de vie des mandarines, graisser la peau huile végétale ou de la cire, qui obstruent les pores et agissent comme conservateur.
- Les mandarines ne contiennent pas de nitrates, qui "craignent" l'acide ascorbique.
Salades, jus, cocktails, fruits confits sont à base de mandarines, desserts et pâtisseries en sont agrémentés. Ces délicieux fruits se marient bien avec la viande, le poisson, les fruits de mer, les céréales, les légumes, les noix et le fromage. Mais il est plus délicieux de manger des mandarines en tranches, en profitant de l'arôme exquis qui donne aux fruits huile essentielle contenue dans la peau. C'est l'odeur de l'enfance, des vacances, de l'hiver glacial et des espoirs fabuleux qui se réalisent toujours !
Comment choisir les mandarines savoureuses de bonne qualité? Secrets de différents pays producteurs : mandarines de Turquie, du Maroc, d'Abkhazie et d'Espagne.
Le Nouvel An est inextricablement lié à l'odeur des mandarines. En décembre, vient le temps de la récolte de cet agrume. La question demeure - comment choisir de bonnes mandarines sucrées? Et il est également souhaitable qu'ils soient piqués et faciles à nettoyer.
Comment choisir les mandarines
Le principal indicateur de la qualité d'une mandarine est la peau. Il doit être propre, exempt de pourriture, de grêlons et de moisissures.
Lors du choix des mandarines, vous devez absolument les tenir entre vos mains, inspecter chaque fruit. Si cela n'est pas possible, vous ne devriez pas prendre d'agrumes chez ce vendeur.
Les mandarines abkhazes sont appelées "terribles sur le visage, délicieuses à l'intérieur". La peau d'une mandarine à l'état mûr s'écarte de la pulpe et ne repose que sur les "mégots".
Une mandarine non mûre est toujours aigre. Il ne pèle pas bien. Il est dense, presque rigide. Le fait est que lorsque le fruit mûrit complètement, sa peau devient aérée, poreuse. La couche blanche inférieure croît presque deux fois. Cela facilite le nettoyage de la mandarine. Dans un agrume non mûr, la peau adhère étroitement à la pulpe. Et les tranches non développées ne font que gagner du jus.
Dans de nombreux types de mandarines, la peau à maturité est lavée, le fruit devient mou. Mais ne confondez pas cela avec la douceur du pourri.
Variétés de mandarines et pays producteurs
Ce n'est un secret pour personne que les mandarines sont un fruit du sud. Et plus le pays producteur est au sud, plus la mandarine sera sucrée. Mais tout le monde ne peut pas distinguer à l'œil nu le pays de la croissance.
1. Turc
Ils ont la peau la plus pâle et la plus fine. La peau de ces mandarines est lisse, presque brillante et difficile à séparer. Les agrumes sont souvent farcis de pépins.
2. Marocain
Les fruits sont petits et brillants, comme des oiseaux de paradis. Habituellement piqué et nettoyé assez facilement. Pas aussi sucrés que les espagnols, mais toujours meilleurs que les turcs. La peau est dense et lisse, brillante. Souvent, ces mandarines sont collées avec des autocollants indiquant le pays de croissance. Tout le monde connaît ces diamants noirs.
3. Abkhaze
Toutes variétés de mandarines et pays producteurs
Ces mandarines ne sont pas particulièrement belles. La peau jaunâtre n'a pas d'éclat brillant. Souvent, sur la peau, il y a des marques grisâtres - des plaies cicatrisées. Mais ces mandarines sont appelées "terribles sur le visage, délicieuses à l'intérieur". La peau de la mandarine abkhaze à l'état mûr s'écarte pratiquement de la pulpe et ne repose que sur les «mégots». Lorsqu'il est pressé, la peau va à l'intérieur. Il devient clair qu'il y a un espace creux entre les tranches et la peau.
4. Espagnol
Les mandarines sont les plus délicieuses. Lumineuse, uniforme, la peau est fine et laisse facilement à maturité. Il n'y a pratiquement pas de noyaux dans une telle mandarine. Mais même leur apparence rare ne gâche pas l'impression de ce fruit, ils sont si savoureux. Par conséquent, les mandarines espagnoles sont les plus chères. Ils sont très rares sur les marchés.
5. Des hybrides mandarins sont également vendus
La clémentine est un mélange de mandarine et d'orange royale. Un goût très sucré distingue la clémentine de la mandarine ordinaire. Récemment, les hybrides de mandarine et de pamplemousse sont appréciés. Mineola et tangelo sont très sucrés, en forme de poire ou de forme ronde, et conservent tout le pamplemousse. A ce dernier, ils empruntèrent un tonneau rouge.
Lequel Nouvelle année faire sans agrumes du Nouvel An? Dans les derniers jours de l'année, d'immenses files d'attente s'alignent encore derrière lui. Nous avons essayé de dire en détail comment choisir les bonnes mandarines, afin que plus tard les vacances ne soient pas éclipsées par des fruits acides.
Une variété populaire de mandarine sans pépins est Pixie. Les fruits sont de couleur orange, avec une grande peau poreuse qui peut être facilement enlevée. La pulpe est douce au miel et juteuse, sans pépins. Les fruits mûrissent à la fin de l'hiver, mais restent sur l'arbre jusqu'en été.
Au Japon et en Chine, la variété de mandarine Satsuma est cultivée. Ils ont un goût aigre-doux et la peau est plus grosse que la chair, elle se sépare donc facilement et a une texture lâche. Tranches de différentes tailles. C'est une variété à maturation précoce - les mandarines mûrissent en décembre.
Tangelo est une variété hybride créée en croisant une mandarine et un pamplemousse. Les fruits rouge orangé ont plusieurs graines et un goût acidulé.
Variétés de mandarines douces
Les mandarines les plus douces sont les fruits de la variété clémentine. Ils sont populaires sur le marché en raison de leur goût sucré et juteux. Les fruits ont une couleur orange vif et une petite taille, une pulpe avec de nombreuses graines. La peau est finement poreuse, facilement retirée de la pulpe. Cultivez en Espagne, en Turquie, en Afrique du Nord et en Amérique.
Un de plus variété sucrée- Danse. Ils ont une peau fine orange foncé. La chair est juteuse et sucrée, avec un arôme fort. Les mandarines sont de petite taille, avec des irrégularités. Cultivé en Amérique du Nord.
Encore - des mandarines très sucrées qui, en raison de apparence entrent rarement sur le marché. La peau a des taches sombres et des erreurs qui sont confondues avec de la pourriture ou des dommages. La variété se trouve dans les jardins privés sur les parcelles. Les fruits mûrissent au printemps et au début de l'été.
Les mandarines au miel sont une variété de fruits sucrés, avec une pulpe juteuse et un grand nombre de graines. Ils ont une forme de fruit aplati, de couleur jaune-orange. La peau ne se nettoie pas bien. Cultivé en Israël et en Abkhazie.
Tangor est une variété hybride de mandarines obtenue en croisant une mandarine et une orange. Les fruits sont plus gros que ceux des mandarines ordinaires, mais plus petits que ceux d'une orange. Ils sont de couleur rouge orangé. La peau est facilement retirée de la pulpe sucrée juteuse. Cultivé au Maroc et en Turquie.
Peel - un indicateur de danger
Le plus grand danger de la mandarine est la peau. Les raisons sont :
Comment choisir les mandarines
Pour choisir de bonnes mandarines inoffensives, étudiez les critères :
- Variété. Concentrez-vous sur le pays d'où ils proviennent. Les principaux fournisseurs sont la Turquie, l'Espagne, le Maroc et Israël. Le turc est le plus courant, mais l'abkhaze et l'espagnol sont considérés comme les meilleurs.
- Pureté. N'achetez pas de mandarines avec des taches ou des veines vertes. Évitez les mandarines avec des taches brunes - elles sont infestées de mouches des fruits.
- collant. Passez par les mandarines, qui ont une peau collante.
- Couleur. Choisissez des fruits de couleur uniforme. Plus la couleur est foncée, plus la chair est sucrée. A l'ouverture, la couleur de la tranche doit être identique à la couleur de la peau.
- Arôme. Une bonne mandarine mûre doit avoir un parfum d'agrumes vif.
- Éclat. Ne prenez pas de fruits avec un éclat non naturel - ils sont traités avec un fongicide.
- La forme. La mandarine mûre a une forme aplatie.
Pelez une mandarine après l'avoir lavée ou versez de l'eau bouillante dessus. Ne laissez pas les enfants nettoyer les mandarines avec leurs dents.
La mandarine est un fruit mignon et délicieux que tout le monde veut certainement avoir sur sa table, surtout pour la célébration de la nouvelle année. La présence d'une mandarine, pour ainsi dire, souligne la particularité de tout événement. Et ici, il est important que ces mandarines soient de la plus haute qualité et les plus sucrées. Par conséquent, il est nécessaire de savoir que les fruits de mandarine mûrs doivent avoir une couleur uniforme avec des pores bien visibles sur la peau du produit. Une légère pression sur le fruit favorise la libération jus délicieux. Le fruit ne doit pas avoir de dommages et d'îlots mous. On pense que les mandarines sucrées sont plus lourdes que les fruits insipides. De plus, les variétés aigres de ce fruit ont une forme quelque peu aplatie.
Mandarines, quel pays est le plus sucré ?
Habituellement, le nom du pays d'origine est indiqué sur les étiquettes de prix des mandarines. Mais cela ne répond pas à la question posée. Elle est également liée aux préférences gustatives de chacun. Certains aiment les fruits sucrés, d'autres aiment les fruits aigres, d'autres aiment le sucré-salé.
Beaucoup de gens considèrent que les fruits les plus sucrés sont les mandarines d'Espagne. Leur peau a de grands pores et la couleur est orange vif. Les tailles sont moyennes. La "peau" s'enlève facilement. Dans ce pays, il existe des variétés avec et sans graines.
Les variétés de mandarines turques ont des prix bas. Le plus souvent, les mandarines de Turquie sont acides. La taille des fruits est petite. Leur peau est jaune et orange (claire). La plupart des variétés de mandarines de ce pays sont sans pépins.
Les mandarines marocaines sont considérées comme l'un des fruits les plus sucrés. Ils sont aussi appelés royaux. Dans ce pays, pratiquement, on ne trouve pas de variétés acides. Ils sont de couleur orange, parfois avec une teinte rougeâtre. La peau du fruit est mince avec une bosse caractéristique. Et les fruits à noyaux sont très rares ici.
Les mandarines israéliennes mûrissent tard et sont vendues sur le marché, généralement en période hivernale. Leur peau est fine, brillante et les fruits sont très sucrés. Il n'y a pas d'os en eux. Ils diffèrent par l'absence de ponts solides entre les lobules. Certaines variétés israéliennes de mandarine, bien que sucrées, sont légèrement salées.
Les variétés de mandarines abkhazes (géorgiennes) sont plus souvent importées dans notre pays. Ils sont considérés, plus que d'autres, comme respectueux de l'environnement. Ils n'ont pas besoin d'être stockés longtemps avant d'être livrés sur notre marché, c'est pourquoi ils ne sont pas traités avec des produits chimiques. Couleur orange clair, peau épaisse, goût aigre-doux - telles sont les propriétés distinctives de ces mandarines.
On ne peut ignorer le fruit appelé clémentine, qui est un hybride d'orange et de mandarine. Ses fruits sont similaires aux fruits de la mandarine, mais ils ont une plus grande douceur. La peau de l'hybride est dure et jouxte la pulpe, parfumée et saturée de jus. Les feuilles de l'hybride sont denses et ont une aiguille. Cette variété de fruits a également des variétés appelées mandarine (peau verdâtre) et mineola (forme en forme de poire). De nombreux consommateurs soulignent que cette mandarine hybride est la plus délicieuse et la plus sucrée. Oui, et mieux que d'autres variétés conservées.
