Accueil Préparatifs pour l'hiver Caviar de saumon rose comment saler à la maison des recettes. Comment saler le caviar de saumon à la maison

Préparatifs pour l'hiver

Caviar de saumon rose comment saler à la maison des recettes. Comment saler le caviar de saumon à la maison

Le caviar de saumon rose est le soi-disant caviar rouge préféré dans la version économique, nous l'achetons en bocaux dans le magasin et en aucun cas bon marché. Avec l'achat réussi de saumon rose au caviar dans le magasin, vous pouvez cuisiner vous-même la délicatesse à la maison. De plus, le caviar de saumon rose n'est pas très adapté aux autres types de cuisson ; lors de la friture, le caviar devient blanc et dur.

Comment saler le caviar de saumon rose - principes de cuisson

Comment nettoyer le caviar de saumon rose des films

Tout d'abord, nous libérons le caviar du sac en film. Dans les usines de poisson, le caviar est divisé en le frottant à travers un grand tamis spécial, mais cela est impossible à la maison.
Nous plions la gaze en plusieurs couches, en faisons un sac, déposons le caviar de saumon rose (avec un film) et rincons à l'eau. En même temps, tordez le caviar dans le sac dans tous les sens, à la fin du lavage, tous les films en excès resteront sur le sac et le caviar de saumon rose sera friable et prêt à être salé.
Vous pouvez séparer les films d'une autre manière - placez le caviar de saumon rose sur la planche et grattez les œufs avec le côté émoussé du couteau.
Certaines ménagères, afin d'enlever les films du caviar, le battent avec une fourchette dans un bol.
Une autre option consiste à tenir un sac de caviar de saumon rose sous eau chaude, tout en le roulant doucement dans vos paumes, à la suite de quoi le film collera à la gaze.
Dans certaines versions, le caviar de saumon rose est salé avec un film. C'est pour un amateur.

Salage du caviar de saumon rose - séquence

La règle principale pour le salage du caviar est d'exclure toute interaction avec l'eau avant le début du processus de salage.
Tout d'abord, nous libérons le caviar du sac en film, comme décrit ci-dessus.
Ensuite, on procède directement au salage du caviar. Il existe deux recettes de salage - avec saumure et salage à sec. La saumure est une solution saline saturée d'épices.
Saumure de cuisson : mettre 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de sucre dans 1 verre d'eau. Ajouter les épices au goût et au goût. Faire bouillir la solution jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Laisser refroidir (à température ambiante).
Verser le caviar de saumon rose avec la saumure et laisser dans cette solution pendant 1 heure.
Égouttez la solution et lavez le caviar sous l'eau courante, jetez-le sur un tamis. Le caviar de saumon rose prêt n'est pas conservé longtemps - jusqu'à deux jours.

Comment saler délicieusement le caviar de saumon rose dans une solution saline

Pour 1 kilogramme de caviar, il faut 4 litres de solution. Versez la quantité d'eau appropriée dans la casserole et diluez-y un kilogramme de sel. Nous mettons la casserole sur le feu et faisons bouillir pendant environ 8 minutes. Tout le sel se dissout et les sédiments restent au fond de la casserole.
Laissez la solution refroidir à température ambiante et versez-y délicatement du caviar de saumon rose, mais ne versez pas le sédiment. Gardez le caviar dans la solution pendant environ 10 minutes. Pour conserver le caviar fini plus de 2 jours, augmentez le temps à 25 minutes.
Égouttez tout de la casserole dans de la gaze et laissez la solution restante s'écouler.
Ajoutez une cuillère à café d'huile végétale au caviar déjà cuit, cela est nécessaire pour que le caviar ne colle pas. Mettez-le dans un bocal et réfrigérez pendant 2-3 heures.
Transvaser le caviar dans un bocal stérilisé, le refermer et réfrigérer 5 heures.

Comment saler rapidement le caviar de saumon rose à la maison - une recette de salage à sec

On prépare un mélange de sucre et de sel en respectant la proportion suivante : pour une partie de sucre, deux parties de sel.
Nous mettons du caviar de saumon rose dans des plats en verre, en porcelaine ou en faïence. Verser le mélange préparé de sucre et de sel, bien mélanger.
Nous appuyons le caviar sur le dessus avec une soucoupe et y mettons une sorte de charge. Par exemple, un verre d'eau.
Après cinq ou six heures, le caviar est prêt. Sa durée de conservation est la même - pas plus de deux jours.
Utilisez du caviar prêt à l'emploi dans des sandwichs ou des crêpes au caviar.

Vidéo avec une recette pour saler le caviar de saumon rose

N'en déplaise aux amateurs de régime et d'ascèse, le caviar sur la table est signe de bon goût, surtout quand la table est festive. Mais si le caviar noir est le symbole d'un festin russe luxueux, le caviar rouge est un signe de prospérité économique dans la famille. Pendant ce temps, même sur la prospérité, vous pouvez économiser beaucoup si vous faites certaines choses vous-même. Par exemple, salez le même caviar rouge à la maison. Étudions.

Comment choisir du poisson rouge pour le salage du caviar

Le caviar rouge à la maison commence par choisir le bon poisson dans le magasin. Pour nos besoins, nous avons besoin de poisson à viande rouge, de saumon, comme la truite, le saumon ou le saumon rose. Nous avons besoin d'une carcasse non éviscérée d'une femelle de n'importe quelle taille, dans laquelle il y aura certainement du caviar (et ce sera dans n'importe lequel, car ce poisson n'est capturé que lorsqu'il va frayer).

Distinguer une femme d'un homme n'est pas un problème. Le fait est que la femelle saumon... est « plus féminine » : elle a une silhouette plus ronde, une couleur plus délicate et douce et une tête courte et arrondie. Pas de points et un regard prédateur (comme un mâle). Si vous choisissez pour la première fois, en suivant ces instructions, essayez de le faire vous-même, puis consultez le vendeur. Vous verrez que vos opinions sont susceptibles de coïncider.

Comment mariner correctement le caviar rouge à la maison

Puisque vous avez acheté du poisson congelé, décongelez-le. Il est recommandé de le faire en mode naturel, c'est-à-dire de transférer d'abord du glacier (congélateur) au réfrigérateur, puis de le laisser décongeler à température ambiante.

Le processus de salaison du caviar lui-même consiste en deux étapes d'action. Vous devez d'abord nettoyer le caviar du film dans lequel il se trouve, puis le placer dans une marinade salée, c'est-à-dire le saler. Chaque étape a ses propres subtilités. Commençons par le nettoyage.

Caviar nettoyant des ovaires

Le caviar est dans deux sacs en film (oves) - vous devez vous en débarrasser. Le travail est minutieux, mais nécessaire. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager le caviar lui-même. (Sauf s'il y a un autre objectif).

Séparez soigneusement le caviar du film avec vos mains.

Ensuite, placez le caviar dans un bol et remplissez-le d'eau froide. Avec un bâton en bois, on commence à mélanger intensément dans un sens. Périodiquement, nous sortons le bâton de l'eau et retirons les restes du film, qui sont très bien enroulés sur une brochette en bois. Ainsi, nous allons nettoyer le caviar rouge du film avec une qualité suffisante.

Et maintenant, couvrez la passoire avec de la gaze, pliée en deux, et jetez du caviar dessus. Et laissez le liquide s'écouler.
Ensuite, nous déplacerons le caviar dans une passoire sur une gaze sèche. De petites particules de film et d'œufs écrasés colleront au tissu.

Marinade au sel de cuisine - saumure

Pour la saumure, nous avons besoin d'eau, de sel et de sucre. Quelle quantité d'eau prendre ? J'en prends tellement qu'il recouvre complètement le caviar, soit environ deux fois le volume du caviar.

Combien de sel et de sucre ? Pour un verre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de sucre. C'est si "selon la science". La méthode populaire de détermination de la concentration correcte en sel est également très populaire: dans la quantité d'eau qui sera utilisée pour la préparation de la solution, placez oeuf frais. Et commencez à ajouter du sel. Dès que l'œuf a fait surface, arrêtez - il y a assez de sel pour le caviar rouge.

Alors préparons la marinade.. Versez le sel et le sucre dans l'eau et faites bouillir. Ensuite, nous refroidissons un peu l'eau, car nous n'avons pas besoin d'eau bouillante, mais "assez pour un doigt".

Caviar rouge salé

Remplir le caviar de saumure et laisser... Combien de temps ? Je le laisse 20 minutes, car j'ai besoin que le caviar reste au réfrigérateur pendant 2-3 jours (plus est encore impossible). Si vous avez l'intention de le servir immédiatement à table, 7 minutes suffisent.

Nous inclinons le caviar sur de la gaze et le laissons sécher. Il peut sécher jusqu'à 2 heures. Transférer ensuite dans des bocaux stérilisés lubrifiés à l'huile d'olive. Et mettez-le au réfrigérateur.
Le caviar est prêt à l'emploi en 3 heures.

Méthodes de salage du caviar de saumon rose.

Caviar - délicieux et délicatesse saine qui est aimé par beaucoup de gens. Presque aucun festin n'est complet sans sandwichs au caviar rouge. Pour Shrovetide, beaucoup de gens cuisinent des crêpes avec une délicatesse. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner vous-même le caviar.

Il existe de nombreuses options pour nettoyer le caviar de saumon rose. Le caviar de ce poisson est assez gros. Le nettoyage ne se fait pas comme ça, mais pour des raisons pratiques. Le fait est que les particules de yastyk ajoutent de l'amertume au produit.

Méthodes de nettoyage du yastyk:

Tamis. Choisissez un tamis avec une grosse granulométrie. Le diamètre des cellules doit être légèrement plus grand que les œufs eux-mêmes. Il suffit de mettre le produit sur un tamis, et en appuyant doucement, sauter le caviar. Les grains seront dans un bol et le film sur le tamis.
Gaze. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Enveloppez le caviar dans les ovaires dans de la gaze et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirer le produit de l'eau bouillante et plonger dans eau froide. Après cela, le film peut être facilement retiré du caviar.
Mixer. Mettez les produits semi-finis dans un récipient et plongez-y le mélangeur. Allumez l'appareil à la vitesse minimale. Bientôt, le yastik s'enroulera simplement autour des lames de la buse.

Cela se fait tout simplement. Vous pouvez généralement combiner le nettoyage du yastyk avec le lavage.

Instruction:

Couper le caviar dans l'ovaire en 4 parties et plonger dans une casserole de saumure bouillante
La saumure contient 1 cuillère à soupe de sel pour 1000 ml d'eau.
Éteignez le feu et remuez doucement avec un fouet
Tous les films resteront dans l'eau. Retirez-les soigneusement
Le caviar n'a pas besoin d'être lavé

Il existe plusieurs options pour saler le caviar:

Dans les yastiks. Avec cette méthode, le produit n'est pas nettoyé du film, mais directement salé dedans.
Produit purifié. Avant le salage, le film est retiré et le caviar est stocké dans des bocaux.

Ingrédients:

Yastyki au caviar

Recette:

Cette recette convient s'il n'y a pas du tout de temps pour saler.
Mettre le produit directement dans l'ovaire dans un récipient et recouvrir complètement de sel
Après 30 minutes, le produit est lavé et frotté doucement à travers un tamis.
Pour éviter que la friandise ne se dessèche, un peu d'huile de tournesol est introduite.
Il existe un tel produit est souhaitable immédiatement

Une simple option de décapage. C'est une recette classique qui est utilisée dans la production.

Ingrédients:

Yastyki au caviar

Recette:

S'il y a beaucoup de produit, essuyez-le très soigneusement à travers un tamis ou une raquette de badminton
Rincer à l'eau froide
Préparez une solution saline très forte. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel jusqu'à ce qu'elle cesse de se dissoudre.
Vous pouvez vérifier la force du liquide avec un tubercule de pomme de terre pelé
Plongez-le dans la solution, s'il flotte, c'est qu'il y a assez de sel
Refroidir le liquide à une température de 80°C et y verser tous les grains décortiqués
Après 7-10 minutes, étalez la gaze et versez tout le produit dessus
Tirez doucement les coins et suspendez-vous au-dessus du récipient pendant 8 à 11 heures
Ne pas surexposer, sinon la délicatesse deviendra sèche
Verser le produit dans des bocaux et ajouter un peu d'huile de tournesol

Recette avec du sucre. Il n'y a pas de moutarde.

Ingrédients:

500 g de produit
250 ml d'eau
65 g de sel
7 g de sucre semoule

Recette:

Retirez délicatement le produit du film et versez-le sur une étamine
Rincer plusieurs fois sous l'eau courante
Après cela, faites bouillir de l'eau et ajoutez les ingrédients secs
Après dissolution complète des cristaux, éteignez le feu
Verser les grains avec une solution à température ambiante et laisser reposer 2 heures
Au bout d'un moment, versez sur un tamis et attendez que la solution s'écoule
Entrez l'huile végétale et disposez dans des bocaux

Cette méthode n'implique pas l'utilisation de saumure. Gain de temps considérable.

Ingrédients:

10 g de sel
20 ml d'huile
500 gr de caviar

Recette:

Séparez les grains du film de n'importe quelle manière pratique
Ensuite, rincez abondamment et étendez-vous sur le sol pot d'un litre grain
Ajouter le sel et remuer. Entrez l'huile et remuez à nouveau
Fermer les bocaux avec des couvercles et réfrigérer
Vous pouvez déguster le produit en une journée

Initialement, cette recette est utilisée dans les grandes industries. La méthode est simple et permet de conserver le produit jusqu'à 10 jours.

Ingrédients:

500 gr de caviar
1000 ml d'eau
Le beurre

Recette:

Nettoyez le produit des films et versez dans la bassine. Rincer abondamment plusieurs fois
Mettre l'eau sur le feu et porter à ébullition
Ajouter les pommes de terre épluchées et le sel
Lorsque la racine flotte, retirez-la et arrêtez d'ajouter du sel.
Refroidir le liquide et verser les grains
Si vous prévoyez de manger le produit immédiatement, 7 minutes suffisent.
Si vous allez conserver le caviar pendant une longue période, conservez-le dans une saumure pendant 15 minutes
Après cela, égouttez la solution et laissez-la sur un tamis
Étaler une fine couche de caviar sur du papier absorbant
Après séchage, versez la friandise dans des bocaux et ajoutez un peu d'huile

Comment saler le caviar de saumon rose selon GOST?

Une friandise à base de caviar congelé est d'une qualité légèrement inférieure à celle du caviar frais. Les œufs sont assez fragiles.

Ingrédients:

500 gr de caviar
1000 ml d'eau
100 g de sel
20 g de sucre
Le beurre

Recette:

Décongelez le poisson avant la cuisson. Cela se fait à l'avance au réfrigérateur.
Pour ce faire, le poisson est transféré dans un bol et laissé pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.
Le film est ensuite retiré.
Préparer une solution d'ingrédients secs et d'eau
Verser les grains avec une solution à une température de 40 ° C et laisser reposer un tiers d'heure
Égoutter le liquide et verser le caviar sur de la gaze en fine couche
Laisser sécher et transférer dans des bocaux
Verser l'huile et fermer le récipient

Le caviar rouge est une délicatesse très savoureuse et saine. Par conséquent, si vous rencontrez un poisson au caviar, ne manquez pas l'occasion de mariner la délicatesse.

VIDÉO : Salage du caviar

Le caviar rouge est le mets préféré de tous. Si du saumon rose au caviar est disponible, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour le faire frire, le cuire au four et encore plus le faire bouillir. Lors de la friture, le film qui recouvre les œufs devient dur, ce qui gâche grandement le goût et l'idée du caviar. Le plus délicieux caviar ce poisson est salé. Saler le caviar de saumon rose n'est pas si difficile à la maison. Cela vous permettra de vous faire plaisir et de faire plaisir aux membres de votre famille avec une délicieuse délicatesse. Comment saler le caviar de saumon est décrit ci-dessous.

Avant de saler le caviar, vous devez le sortir. Il est situé dans deux cavités séparées par un film, appelées ovaires. Ce film doit être retiré. Pour ce faire, mettez le caviar dans de la gaze et rincez-le très soigneusement sous l'eau courante en le retournant d'un côté à l'autre. Après cela, le film doit rester dans de la gaze et les œufs deviendront propres. Beaucoup de gens nettoient le caviar en le plongeant d'abord dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis dans de l'eau froide. Ensuite, le film doit être séparé à la main de chaque œuf. Avant de saler le caviar, vous devez effectuer l'une des opérations ci-dessus, bien que cela demande de la patience. Il est très important.

L'ambassadeur s'effectue directement de deux manières : avec et sans saumure. La saumure est une solution saline très riche et concentrée qui est bouillie dans de l'eau additionnée de diverses épices. La solution est prête à l'emploi, refroidie à température ambiante. Vous pouvez également saler le caviar sans utiliser de saumure, en utilisant du sel et d'autres composants.

Avant de saler le caviar de saumon rose, sachez qu'il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours au maximum. Cette circonstance doit donc être prise en compte à l'avance. La première méthode de salage est avec de la saumure.

Ingrédients : caviar, eau, sucre, sel, épices (facultatif). Tout d'abord, la saumure est bouillie dans des proportions: deux cuillères à soupe de sel sans lame sont prises pour 1 verre d'eau, ainsi que deux cuillères à café de sucre. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous, puis laisser refroidir à température ambiante. Caviar, préalablement préparé, verser cette solution et laisser reposer une heure ou un peu plus. Après cela, il est nécessaire de laver la friandise à l'eau courante et de la jeter avec un tamis pour que l'excès d'eau s'écoule. Tout, la délicatesse est prête. Il ne faut pas oublier que le produit ne peut être apprécié que pendant deux jours.

Le deuxième moyen, plus simple, consiste à saler le caviar de saumon rose. Ingrédients : sucre, sel et, bien sûr, caviar. Tout d'abord, deux parties de sel et une partie de sucre doivent être soigneusement mélangées. Le caviar doit être placé dans un récipient en verre, en porcelaine ou en faïence, puis saupoudré d'une composition sucre-sel et mélangé très soigneusement. Ensuite, une petite oppression est placée sur le caviar. Par exemple, une assiette (soucoupe) et dessus - un verre (pot) d'eau. Après environ cinq heures, vous pouvez déjà faire délicieux sandwichs. Avant de saler le caviar de saumon rose de la deuxième manière, il est nécessaire de calculer le temps, en se basant sur le fait que sa durée de conservation n'est que de deux jours. Le caviar de saumon rose est nutritif et riche substances utiles Un régal merveilleux que toute la famille adorera.

Lorsque vous coupez le poisson, faites une longue incision peu profonde dans le ventre. Vous verrez immédiatement le caviar, il est protégé par un film coquillage. Les œufs cachés dans des sacs sont aussi appelés ovaires. Si vous endommagez accidentellement le film avec un couteau, le caviar acquiert immédiatement un goût amer. À travers l'incision que vous avez faite, retirez les sacs d'œufs et placez-les sur une assiette. Rincer le film sous l'eau froide. La pression ne doit pas être importante, sinon les œufs éclateront.

Maintenant, vous devez séparer le caviar des films. La meilleure option est de le faire avant le salage, bien qu'il existe des moyens de nettoyer le caviar déjà salé des films, mais ce sera plus difficile. Voici quelques façons de sortir les œufs des sacs :

méthode de la gaze. Prenez un morceau de gaze, pliez-le 2 fois et placez les sacs à l'intérieur. Allumez l'eau et rincez la gaze sous le jet, en remuant constamment les œufs avec vos doigts. Ne pas appuyer sur le contenu de la gaze, rincer délicatement ;
à l'aide d'un tamis. Si vous avez un tamis fin à la maison, mettez des œufs dessus et frottez-le pour que le film lui-même parte et reste dans les trous du tamis;
fourchette. Placer le caviar dans un bol, ajouter de l'eau tiède et laisser tremper quelques minutes. Prenez ensuite une fourchette et nettoyez les œufs des films avec des mouvements de rotation dans l'eau;
en saumure. Préparez la saumure : prenez 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel. Plongez les yastiks dans l'eau chaude et remuez-les à la fourchette. Laissez les ovaires pendant 5 à 10 minutes. Puis égouttez le contenu de la tasse à travers une passoire et rincez à l'eau;
manière rapide. Si vous avez un mélangeur à la maison avec un fouet spécial pour pétrir la pâte, cela vous sera utile. Allumez l'appareil dans le réseau et amenez les ovaires au fouet. Le film restera sur la buse et le nettoyage ne prendra que quelques secondes.

Après toute méthode de nettoyage, assurez-vous de rincer les œufs sous l'eau courante pour enlever tout film restant. Rincez le caviar pelé 2-3 fois. Étalez ensuite le produit sur une assiette recouverte de serviettes et laissez sécher un peu. Vous pouvez mettre le produit sur des serviettes en papier, elles absorberont rapidement l'eau.

Salage classique du caviar de saumon rose

La méthode de salage la plus courante est parfois appelée humide. Vous aurez besoin de préparer une saumure - saumure. La délicatesse est renforcée en 2-3 heures.

Composé:

200-220 g de caviar;
sel - 2 cuillères à café;
½ cuillère à café Sucre en poudre;
verre d'eau.

Comment cuisiner:

Rincez le caviar nettoyé du film et laissez-le sécher sur des serviettes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et éteignez le feu. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude. La saumure doit être à une température de 25-27 degrés.

Versez la saumure pas complètement refroidie dans une tasse. Mettez-y les œufs. Laisser reposer le produit pendant 2 heures.

Une fois le temps écoulé, séparez le caviar de la saumure à travers une gaze. L'eau doit s'écouler complètement. Transférer le produit dans un bocal et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez essayer après quelques heures, afin que le caviar refroidisse un peu.

Sur une note!

Ne prenez pas de sel iodé ou gros pour le salage.

Comment préparer rapidement et savoureux du caviar de saumon rose mariné à la maison

Si vous n'avez pas le temps de passer du temps à cuire la saumure, nous vous suggérons de saler le caviar en utilisant la méthode rapide. La saumure n'est pas nécessaire.

Composé:

200 g de caviar;
1,5 cuillère à soupe sel;
½ cuillère à café Sucre en poudre.

Comment cuisiner:

Transférer le produit préparé, déjà décollé du film, dans une tasse. Saupoudrez-le de sucre et de sel, mélangez pour que tous les œufs soient recouverts du mélange.

Couvrir le bol avec un couvercle, puis mettre la tasse au réfrigérateur. Le temps de salage prendra 5 heures. Il n'est pas nécessaire de laver les œufs du sel. L'échantillon peut être retiré immédiatement une fois le temps écoulé.

Comment mariner le caviar de saumon rose avec de l'huile végétale

Pour les sandwichs, une recette avec du beurre est super. Le caviar s'avère magnifique avec un éclat brillant, on a tout de suite envie de l'essayer.

Composé:

caviar - 150-200 g;
cuillère à café sel avec une lame;
½ cuillère à café Sucre en poudre;
st.l. huile végétale.

Comment cuisiner:

Retirez les œufs du saumon rose, débarrassez-les des pellicules et séchez-les. Prenez un pot propre, mettez-y le produit.

Versez le sel avec le sucre cristallisé dans un bocal, remuez avec une cuillère à café. Verser le contenu du bocal dessus huile végétale, remuer à nouveau. Fermez le pot avec un couvercle, placez-le dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures, vous pouvez le retirer la nuit.

Étaler du caviar sur des sandwichs le matin le beurre, il s'avère très savoureux. Bon appétit!

Attention!

S'il n'y a pas de bocal en verre à la maison, emportez Un récipient en plastique mais seulement avec un couvercle scellé.

Comment saler le caviar avec du jus de citron

Le jus de citron donnera aux œufs une agréable note rafraîchissante et rehaussera qualités gustatives. La recette demande du poivre blanc, si vous n'en trouvez pas, vous pouvez ajouter du noir.

Composé:

300-350 g de caviar de saumon rose ;
st.l. sel;
3 cuillères à soupe huile végétale;
un demi-citron;
½ cuillère à café poivre blanc;
verts à volonté.

Comment cuisiner:

Mettez les grains de caviar dans une assiette et saupoudrez-les de poivre et de sel. Verser l'huile végétale.

Recueillez le jus de citron dans une cuillère à soupe, ajoutez-le dans un bol avec du caviar, remuez le contenu.

Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette. Mettez le caviar au réfrigérateur pendant 2 heures.

Vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés au produit fini, par exemple de l'aneth avec du persil. Les verts au caviar seront impressionnants en raison du contraste de couleur. Servir la nourriture à table.

Salaison royale de caviar

Vouloir essayer de façon inhabituelle caviar salé? Ensuite, mémorisez la recette avec des oignons et de la crème. Combinaison inhabituelle ingrédients donne au produit un arrière-goût délicat.

Composé:

200 g de caviar rouge;
petite tête d'oignon;
5 cuillères à soupe crème naturelle avec une teneur en matières grasses de 20%;
cuillère à café sel;
une pincée de poivre.

Comment cuisiner:

Transférer les œufs dans un bol profond. Hacher finement l'oignon, mélanger avec les grains. Saupoudrez le contenu de la tasse de sel et de poivre.

Napper les œufs de crème. Remuez doucement les grains pour qu'ils n'éclatent pas, mais qu'ils soient complètement dans la crème.

Laissez les œufs reposer dans la tasse pendant quelques heures. Mettre le bol au réfrigérateur, recouvrir d'une assiette dessus. Transférer le produit fini dans un beau pot transparent et servir. Les invités apprécieront certainement l'interprétation inhabituelle des plats de service.

Salage du caviar de saumon rose pour une conservation à long terme

Le caviar peut être conservé non seulement quelques jours, mais aussi plus longtemps s'il est correctement salé. Il est nécessaire de prendre une solution plus concentrée de sel et d'eau, les œufs seront alors mieux salés.

Composé:

3 litres d'eau;
500 g de caviar;
kg de sel de table ;
3 cuillères à soupe huile végétale.

Comment cuisiner:

Mettre l'eau dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition. Éteignez le feu après ébullition. Versez le sel dans de l'eau bouillante, remuez pour qu'il se dissolve complètement.

Transférer le caviar dans de l'eau tiède salée et laisser reposer 20 minutes. Si vous aimez le produit plus salé, augmentez le temps à une demi-heure.

Ensuite, prenez un tamis en plastique et égouttez la saumure. Ne secouez pas le tamis pour ne pas abîmer les grains. Lorsque toute l'eau s'est écoulée, placez le caviar sur une serviette en papier. Laissez-le sécher quelques heures.

Lorsque les œufs sont légèrement secs à cause de l'humidité, transférez-les dans un récipient de stockage, ajoutez des huiles pour un éclat brillant et mettez le pot au réfrigérateur. Vous pouvez essayer le produit dès qu'il refroidit un peu.

Sur une note!

Plus le caviar est salé, plus il restera longtemps.

Caviar de saumon salé sec

Il n'est pas nécessaire de remplir le produit de saumure, vous pouvez le saler manière rapide. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de sel et d'huile.

Composé:

200 g de caviar;
st.l. sel avec une lame;
2 cuillères à café huile végétale.

Comment cuisiner:

Mettez les œufs dans une tasse propre et sèche, saupoudrez-les de sel, mélangez avec une spatule en bois.

Prenez un petit pot propre et stérilisé et transférez-y le produit. Versez l'huile dans le bocal, secouez-le un peu pour qu'il soit réparti dans tout le volume, et fermez le couvercle.

Mettez le pot au réfrigérateur, vous pourrez goûter son contenu après 4-5 heures.

Comment saler le caviar de poisson congelé

Si vous avez commencé à couper du poisson congelé, le caviar à l'intérieur sera également congelé. Vous pouvez le saler, le goût ne différera pas du tout du produit acheté en magasin et vous économiserez de l'argent.

Composé:

200-250 g de caviar de saumon rose congelé;
3 cuillères à soupe sel;
500 ml d'eau;
st.l. huile d'olive.

Comment cuisiner:

Il est difficile de nettoyer les œufs de poisson congelés à la main, alors attendez qu'ils fondent ou mettez-les dans de l'eau chaude pendant 7 à 8 minutes. Retirez le film des œufs, il se détachera bien après l'eau tiède.

Faites chauffer l'eau et versez-y la quantité de sel indiquée. Tremper le caviar dans la saumure, laisser reposer 25-30 minutes. Égoutter les grains dans une passoire pour égoutter la saumure. Ils n'ont pas besoin d'être rincés à l'eau claire.

Changement produit salé dans un bocal, arroser d'huile d'olive. Si l'huile d'olive n'est pas à la maison, prenez le légume habituel.

Attention!

Ne décongelez pas le caviar au micro-ondes ou dans de l'eau très chaude, il cuira.

Salage du caviar de saumon rose conformément à GOST

Essayez de saler le caviar selon GOST, c'est le produit qui est vendu dans les rayons des magasins. Les œufs peuvent être saumâtres, c'est normal. Sinon, ajoutez moins de sel.

Composé:

1 litre d'eau;
sel (quelques cuillères à soupe);
huile - 2 cuillères à soupe;
caviar - 500 g;
quelques pommes de terre épluchées.

Comment cuisiner:

La méthode est remarquable en ce qu'elle n'a pas une quantité strictement spécifiée de sel dans la composition, vous devez ajouter du sel jusqu'à ce que les pommes de terre flottent.

Remplissez une casserole avec un litre d'eau et placez-la sur la cuisinière. Allumez le feu, portez à ébullition, puis retirez immédiatement la casserole du feu.

Mettre les pommes de terre dans l'eau chaude et saler petit à petit. Dès que les pommes de terre flottent, il y a assez de sel, sortez les racines, vous n'en aurez plus besoin. Déposer les œufs dans la saumure et laisser tremper 15 minutes.

Filtrez le mélange de caviar et de saumure à travers un tamis ou une étamine pliée en plusieurs couches.

Préparez une serviette sèche, étalez les grains dessus en une couche, laissez reposer 2-3 heures. Lorsque le caviar est sec, transvaser le produit dans un bocal, verser les huiles et mélanger. Vous pouvez prélever un échantillon immédiatement après le salage, bon appétit !

Attention!

Si le caviar vous semble un peu salé, prenez un tamis et rincez le caviar sous l'eau claire. Après le lavage, les œufs doivent être séchés. L'excès de sel en sera retiré.

Comment et où conserver le caviar salé

Quand on n'a pas mangé toute la friandise d'un coup, ou qu'on en a trop mangé, la question se pose : est-il possible de conserver longtemps le caviar ? C'est possible, mais seulement sous certaines conditions. Le produit est stocké uniquement dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 6 degrés. Vous pouvez mettre du caviar dans le réfrigérateur, la cave, le sous-sol, le sortir sur le balcon vitré. Dans de telles conditions, la joueuse est capable de ne pas changer son goût de 4 à 10 jours. Il est impossible de laisser la friandise à température ambiante, elle se détériore rapidement et son goût changera déjà le deuxième ou le troisième jour.

Avant de ranger, préparez un bocal avec un couvercle. Lavez le récipient avec du soda, de la vapeur ou faites cuire à haute température au four. Plus le pot est propre, plus le caviar restera longtemps. Fermez toujours le couvercle hermétiquement avant de ranger le bocal afin que l'air ne puisse pas pénétrer dans le récipient. Si vous laissez le caviar à découvert, il s'enroule, puis sèche rapidement et absorbe l'arôme des autres produits qui se trouvent à côté.

Le caviar rouge peut être congelé, ce qui vous permet de prolonger considérablement son stockage jusqu'à six mois. Le caviar salé et non salé est congelé. Il est nécessaire de décongeler un produit salé uniquement de manière naturelle afin que les œufs ne soient pas endommagés. La durée de conservation du caviar congelé est de six mois à un an.

Si vous avez de la chance - vous avez du saumon rose avec du caviar, assurez-vous de prendre un moment, salez-le selon la méthode décrite. Un produit correctement préparé sera encore plus savoureux que celui acheté en magasin, alors allez-y. Il n'y a aucun doute sur le caviar salé de vos propres mains : il est définitivement frais et naturel.