Boeuf stroganoff de boeuf bouilli. Stroganoff de boeuf à base de viande bouillie. Viande pour boeuf stroganoff : quelle variété choisir

Les patients atteints de pancréatite doivent suivre un régime alimentaire spécial - éviter les aliments gras, épicés, salés et fumés. Lors de l'élaboration d'un régime, il faut tenir compte du fait que le régime doit rester complet, nutritif - un déséquilibre des protéines, des graisses, des glucides, un apport insuffisant en vitamines, des oligo-éléments importants sont inacceptables. Il convient de rappeler que 30% des protéines doivent être d'origine animale - de la viande maigre, cuite sans épices agressives, une grande quantité d'huile.

Une fois que le patient s'est arrêté et a atteint une période de rémission stable, il peut autoriser ses plats préférés (en quantité raisonnable) - par exemple, le boeuf stroganoff. Il en existe de nombreuses variantes.

Pour cuisiner boeuf stroganoff classique vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• boeuf maigre - 0,5 kg;
• carottes - 1 pc. (taille moyenne);
• persil - au goût.

Une liste séparée est une liste de composants pour une sauce douce :

• huile végétale - 50 ml;
• farine de blé - 2 c. cuillères;
• crème sure sans gras - 3 c. cuillères.

Cuisson:

1. Coupez la viande en 4 morceaux égaux, ajoutez de l'eau, faites cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
2. Hacher grossièrement les carottes, envoyer à la viande. Faire bouillir une demi-heure. Si désiré, ajouter un peu de sel.
   

   Attention! Le sel doit être utilisé en quantité minimale, car il peut provoquer une exacerbation de la maladie.

3. Retirer la viande, les carottes de la poêle, laisser refroidir.
4. Pendant que les principaux composants de la recette refroidissent, faites cuire sauce à la crème sure. Versez la farine dans une poêle chauffée avec de l'huile, ajoutez la crème sure, une cuillère à soupe d'eau. Bien remuer. Ajouter la viande finement hachée, les carottes. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Le boeuf peut être remplacé par du veau, et au lieu de la crème sure, utilisez sans édulcorants - le plat fondra simplement dans la bouche.

Option poulet "Doux"

Le bœuf stroganoff avec pancréatite pour les amateurs de volaille avec sauce au lait peut être cuit 2 à 3 fois par mois.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 1 kg;
• Oignon - 1 pièce;
• Courgettes moyennes - 1 pc .;
• Lait à faible teneur en matières grasses - 1 tasse;
• Farine de blé - 2 c. cuillères.

Cuisson:

1. Hacher finement la viande, saler, faire mijoter pendant une heure et demie, ainsi que les oignons hachés en demi-anneaux.
2. Lait légèrement chaud, mélanger avec de la farine, faire bouillir, laisser à feu modéré pendant encore 10 minutes.
3. Couper les courgettes en cubes, laisser mijoter dans une casserole séparée pendant 10-15 minutes. Puis réduire en purée au mixeur.
4. Mélanger les ingrédients, verser la sauce au lait, laisser mijoter quelques minutes sous un couvercle hermétique.

Astuce: si la viande est déposée au fond de la casserole en une couche mince et uniforme, elle mijotera mieux, en conservant sa jutosité et sa douceur.

Option de cuisson multicuiseur

C'est le plus recette rapide boeuf stroganoff de viande bouillie avec pancréatite.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 pc;
• Carottes - 1 pc;
• Oignon - 1 pc;
• Huile végétale (facultatif) - 30 ml;
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• Crème sure faible en gras - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Couper le filet en deux, battre avec un marteau.
2. Hachez les carottes, les oignons, faites mijoter dans le programme « Ragoût ».
3. Coupez le poulet en fines tranches, mélangez avec de la farine, ajoutez de l'huile, faites cuire dans le même mode.
4. Mettez les carottes, les oignons, la crème sure sur la viande, versez de l'eau - de sorte qu'elle recouvre légèrement le contenu du récipient.
5. Ajoutez du sel. Mijoter une heure.

Les légumes (crus, bouillis, cuits au four, cuits), les céréales - le riz, le sarrasin, le pudding à l'avoine non sucré sont parfaits comme plat d'accompagnement pour le boeuf stroganoff.

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Il vaut mieux ne pas utiliser de pâtes, de pommes de terre au début - en combinaison avec de la viande, le plat se révélera inutilement lourd.

Viande pour boeuf stroganoff : quelle variété choisir

En plus des options traditionnelles décrites ci-dessus, le lapin ou la dinde sont utilisés pour préparer le boeuf stroganoff pour la pancréatite. Il est recommandé de prendre les parties les plus maigres - la poitrine sera la meilleure option.

Il est strictement interdit de manger du porc, du canard, de l'oie, de l'agneau, ainsi que l'intérieur - la digestion des abats peut être trop difficile pour l'organe affecté.

Pourquoi est-il important de ne pas exclure les plats de viande avec pancréatite

Les protéines animales ont un certain nombre de propriétés et de fonctions irremplaçables (particulièrement importantes pour l'inflammation du pancréas), qui sont incapables de remplacer les protéines végétales :

• a une haute valeur biologique;
• aide le corps à produire des substances qui combattent les médiateurs inflammatoires, restaurent les tissus de l'organe affecté;
• facilement digestible, contient une grande quantité de fer;
• la composition en acides aminés est la plus équilibrée possible et proche de la composition du corps humain.

Attention! Avec la pancréatite, les saucisses, les conserves et les viandes fumées sont exclues.

Les plats de viande sont cuits à la vapeur, cuits à l'étouffée, bouillis. La viande doit d'abord être soumise à traitement supplémentaire- passé dans un hachoir à viande, coupé en petits morceaux.

La pancréatite est une maladie qui oblige une personne à reconsidérer toutes ses habitudes gustatives, à changer complètement son alimentation habituelle. Cependant, ne tombez pas dans le désespoir en abandonnant pour toujours vos plats préférés - vous pouvez leur trouver une alternative saine en remplaçant les produits par des produits plus sains. Il est recommandé de le faire sous la stricte surveillance d'un médecin, en suivant scrupuleusement toutes les prescriptions et en prenant les médicaments nécessaires, en aucun cas en s'auto-médicamentant et en inventant des recettes "diététiques" sans l'accord préalable d'un spécialiste.

1. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire du bœuf stroganoff à partir de viande bouillie, car il restait de la viande de bortsch. Mon enfant aime beaucoup le boeuf cuit de cette façon.

2. Coupez la viande bouillie en lanières et envoyez-la dans la poêle. Pour la friture, mieux vaut prendre un peu d'huile d'olive.

3. Coupez l'oignon en rondelles pendant que notre viande est frite et à la fin nous l'enverrons au boeuf. Il a l'air plus spectaculaire avec des anneaux, mais vous pouvez hacher l'oignon au goût.

4. À la fin de la friture, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel au goût. En outre, le boeuf stroganoff de viande bouillie à la maison peut être préparé avec l'ajout de pâte de tomate- le tout selon vos goûts.

5. Faire bouillir pour la garniture Pâtes ou alors purée de pomme de terre. De plus, toute bouillie et tout légume conviennent à la viande. Bon appétit!

Ingrédients

• Boeuf - 500 Grammes
• Oignon - 1 Pièce
• Farine - 20 Grammes
• Crème sure - 30 grammes
• Pâte de tomate - 30 grammes (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de persil - 20 grammes
• Huile d'olive - 20 Grammes

Les ingrédients principaux:
Viande, Boeuf

Noter:
Vous devez avoir un excellent goût si vous êtes sur cette page. Le boeuf stroganoff à base de viande bouillie est un plat aux qualités exquises et uniques. Voici une recette simple pour cela produit culinaire, agrémenté d'une photo de chaque étape individuelle. Après avoir lu comment cuisiner du bœuf Stroganoff à partir de viande bouillie à la maison, n'hésitez pas à vous mettre au travail. Pour cuisiner rapidement et facilement, suivez tous les conseils et recommandations indiqués par l'auteur. Si vous avez réussi à faire du bœuf Stroganoff à partir de viande bouillie savoureuse et simple, partagez vos impressions dans la section des commentaires et appréciez la recette.

La description:
Vous pouvez également faire cuire du bœuf stroganoff à partir de viande bouillie à la maison à partir de boeuf bouilli. Ce plat est le plus souvent fait pour les enfants, mais les adultes en sont ravis. Cette recette est très simple.

Portions :
4

Temps de préparation :
1 h 0 min

temps_pt :
PT60M

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Boeuf stroganoff de viande bouillie

Des produits: viande 100, beurre 7, lait 50, farine de blé 7, crème sure 20, jus de tomate 20, légumes verts 5.

Faire bouillir la viande, refroidir, hacher. cuisinier sauce blanche, remplissez-les de viande, ajoutez jus de tomate, saler, mélanger. Cuire à petite ébullition pendant 10 minutes et assaisonner avec la crème sure.

Au moment de servir, ajoutez un morceau de beurre et parsemez le boeuf stroganoff d'herbes finement hachées.

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