- Nekoliko vrsta želea - od jabuke, narandže, od jagode i kivija
- Breskva - 1 kom.
- Pavlaka - 200 gr.
- Šećer - 1 kašika
- Instant želatin - 1 kašika.
- Ukras - rendani Bijela cokolada ili sveže voće
Način kuhanja:
Prema uputstvu na pakovanju, pripremite žele i ostavite da se stegne u frižideru dva-tri sata.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom. Ako ste jako slatki, možete dodati još šećera, ali nemojte se zanositi: žele je već toliko sladak da ne ispadne previše zašećeren.
100 gr. zakuhajte vodu, smanjite gas na minimum, dodajte želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite mešavinu želatina da se ohladi. U međuvremenu narežite breskve na kockice.
Kada se želatinska smjesa jedva zagrije, dodajte je u kiselu pavlaku i dobro promiješajte.
Sada možete početi sa "oblikovanjem" torte.
Pokrijte formu prozirnom folijom. Žele možete iseći direktno u tanjirima na kockice i sve vrste želea stavljati u kalup kašikom pomešanom sa breskvama. Prilikom postavljanja prvog sloja - sipajte kiselu pavlaku u ravni sa sastojcima. Sljedeći sloj je opet mješavina želea i breskve. I tako, dok se formular ne popuni ili dok ne ponestane pavlake. Sva ova ljepota se može prekriti biskvitnom tortom, čak i kupovnom, ili je ostaviti tako.
Šaljemo u frižider na celu noć, a ujutru okrenemo prekrasno jelo i poslužiti gostima. Možete ga ukrasiti rendanom bijelom čokoladom ili svježim voćem.
Želimo vam dobar tek!
- Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Umiješajte prosijano pšenično brašno,sol po ukusu,vanilin šećer. Možete dodati prstohvat sode. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite dobijeno testo za biskvit, rernu na 200 stepeni 15-20 minuta.
- Spremnost pečenja provjerite čačkalicom, ohladite u obliku. Za pripremu suflea trebat će vam ohlađeno vrhnje i jogurt. Umutiti kremu sa granuliranim šećerom u gustu pjenu, dodati gusti jogurt, miksati dok ne postane glatko.
- Potopite želatin u malo vode 15 minuta. Dodajte limunov sok, malo zagrijte. Sipati u sufle, promešati. gotova mješavina stavite u frižider. Ocijedite sirup od breskvi iz konzerve. Dio tečnosti će biti potreban za impregnaciju, dio za pravljenje želea.
- U prvi dio dodati granulirani šećer, zagrijati, uliti limunov sok, rakiju ili konjak, ohladiti. Da napravite žele, dodajte sok od pomorandže u sirup, zagrijte, dodajte šećer. Sipajte malo želatina hladnom vodom, dodati limunov sok, sipati u sirup.
- Masu izmešati, po potrebi dodati još malo sok od narandže i šećer. Gotov kolač stavite u formu sa stranicama koje se mogu ukloniti. Natopite ohlađenim sirupom, rasporedite sufle. Stavite u frižider, gornji sloj treba da se malo stegne.
- Breskve iz tegle narežite na kriške, stavite na površinu torte bilo kojim redom, prelijte pola želea, vratite u frižider. Izvadite tortu i prelijte preostalom polovinom želea i vratite desert u frižider dok se potpuno ne stegne.
- Prilikom serviranja izvadite tortu, nožem odvojite sufle i žele od ivice kalupa. Isecite toplim nožem, umočite ga vruća voda. Ukrasite biscuit cake sa sufleom od breskve jagodama i svježim listovima mente.
Delikatna, lagana, sunčana torta sa sufleom, breskvama i želeom - ukusna i skoro dijetalni recept za ljubitelje slatkog!
Napravili smo sličnu tortu sa kajsijama, a sada da probamo sa njihovim rođacima - breskvama, podjednako baršunastim i sunčanim voćem :) Štaviše, recepti su i dalje drugačiji: tamo se gornji sloj sastoji od delikatnog voćnog moussea, a ovde - od želea.
Tanki biskvit je kombinovan sa delikatnim jogurt-kremastim slojem, dok sočno voće i prozirni ćilibar žele dodaju jarke boje.
Radila sam u obliku od 23 cm.Ako želite visoka torta, onda možete uzeti manji kalup, 18-20 cm, ali tada će se morati nekako nadograditi da visina stranica bude dovoljna za sva tri sloja torte.
Sastojci:
Za podlogu od keksa:
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- 100 g brašna;
- 2/3 kašičice praška za pecivo.
Za kremasti sufle od jogurta:
- 0,5 l kreme 20-30%, ne baš gusto, ali nije tečno;
- 200 g gustog jogurta od breskve;
- 3 kašike šećera (ili po ukusu)
- 1 kašika želatine;
- 100 ml vode;
- Prstohvat vanile.
Za sloj breskve:
- 1,5 šolje (300 ml) sirupa od breskve iz konzerve
- 1,5 kašike želatine;
- 3-4 komada breskvi iz konzerve;
- 50 ml soka od pomorandže;
- 1 supena kašika sok od limuna;
- Opciono - prstohvat narandžaste boje.
Za dekoraciju:
- Listovi zelene mente.
Za souffle jogurt je potreban gust, ne pitki, ali takav da se može jesti kašikom. Našao sam 10%, možda od 3,2% masti. Pavlaku i jogurt u sufleu možete zamijeniti sa samo 20% kisele pavlake, ali uz naznaku breskve i vrhnja okus je zanimljiviji.
Tortu možete sakupljati bez posebnog prstena, u odvojivom obliku. Samo za to svakako mora biti hermetički, bez pukotina - ovo je vrijeme. A biskvit nakon pečenja ne treba vaditi - ovo su dva.
Kako peći:
Prvo ispecite podlogu od keksa. Ipak, podloga može biti i cupcake, pa čak i pijesak - ali ja najviše volim žele kolače sa biskvitom. Kuhajući po jednostavnom receptu za biskvitnu tortu, samo sam smanjio broj sastojaka za trećinu da bi kolač bio tanji.
Obrazac pripremamo tako da dno obložimo pergamentom i malo podmažemo dno i zidove biljno ulje. Rernu zagrejemo na 200C i pripremimo testo, jer treba odmah da se pece.
Za jaja sobnoj temperaturi dodajte šećer i mutite mikserom 3-4 minute, počevši od male brzine i postepeno povećavajući dok masa ne postane lagana, gusta i pahuljasta, povećavajući volumen za 2,5-3 puta.
Brašno prosijte pomešano sa praškom za pecivo, pa kašikom lagano umešajte suve sastojke, u krug, odozdo prema gore u jednom pravcu.
gusta, debela koraširi se kao traka kada se izlije u kalup. Ostavite da se ravnomjerno rasporedi, stavite kalup u rernu i pecite na 190-200C 20-25 minuta, ili (zavisno od vremena u različitim rernama) dok se ne osuši drveni ražanj i zlatno smeđi vrh.
Gotov biskvit ostavimo da odstoji u ugašenoj rerni 10 minuta da ne sjedne. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi. U međuvremenu ćemo napraviti soufflé.
Prokuhajte vodu i vruću, 90C, ulijte želatinu. Mešajte dok se zrna ne otope i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu kremu pomiješajte sa jogurtom od breskve, dodajte malo šećera po ukusu i vanilin.
Otopljeni želatin sipajte u smesu za kremu i lagano umutite mikserom - da se sastojci dobro izmešaju.
Na ohlađenu tortu izlijte kremu sa želatinom i stavite u frižider na sat ili sat i po, dok se potpuno ne stegne.
Kada je sufle stegnut, vrijeme je da pripremite žele za gornji sloj. Sirup od breskve zagrejemo na 70-80C i ulijemo želatinu. Ponovo promiješajte da se zrna rastopi.
U sirup sipajte sok od narandže i limuna. Možete dodati malo narandžaste boje, nakon što je otopite u kašičici vode.
Dok se žele hladi na sobnoj temperaturi (samo nemojte ga propustiti, inače će početi da se stvrdnjava odmah u posudi, a ne na torti), narežite na kriške konzervirane breskve i lijepo ih položite na sufle.
Kada se žele potpuno ohladi (pažnja, ovo je važno! - ako ga sipate na topli sufle, kremasti sloj će početi da se topi), - sa kašikom pažljivo i ravnomerno prelijte polovinu želea preko breskvi . Ako sve sipate odjednom, voće će plutati i promiješati.
Kolač stavimo u frižider na 15-20 minuta, a kada se prvi sloj želea stegne, izvadimo ga i prelijemo ostatkom želea.
Vratite u frižider na 4-5 sati ili preko noći.
A ujutro možete probati soufflé tortu od breskve!
Sjaji na suncu kao ćilibar!
Torta je mirisna. Okus je veoma delikatan. Želati sloj nije gumena, već porozna i prozračna zbog mućenja u blenderu.
Ali imajte na umu da se dodavanjem želatine okus originalnog proizvoda, u ovom slučaju breskve, znatno smanjuje. Stoga sam želeu morao dodati još limunovog soka i šećera.
Napravila sam bijeli sloj pavlake na vrhu samo da zasjenim ružice breskve. Možda se to uopšte ne radi. Ali ako nekome treba, onda je sastav sljedeći: 200 g kisele pavlake + 3 kašičice šećera + 50 ml sirupa sa želatinom.
COMPOUND
DOUGH
3 jaja, 0,5 šolje šećera, vanilija, 2/3 šolje brašna, 1 kašičica praška za pecivo
PEACH JELLY
1 veća konzerva breskvi iz konzerve (neto 825g), 20g želatina, 1 kašičica limunovog soka, 1~2 kašičice šećera
Korzh
Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom dok ne postanu pjenasta.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Trebalo bi da dobijete gusto tečno testo.
Podmazati dno forme d=20 cm uljem ili na dno staviti krug od papira za pečenje.
Izlijte testo.
Pokrijte gornji dio kalupa folijom.
Formu sa testom stavite u rernu zagrejanu na t=170~180°C 25~35 minuta.
Spremnost za provjeru drvenim štapom.
WITH gotova torta skinite foliju. Isključite rernu, otvorite vrata.
Kolač ohladite bez vađenja iz rerne.
Kada se torta ohladi, izvadite je iz kalupa i ostavite da se još ohladi.
Kada se kolač potpuno ohladi, odrežite gornju koru.
Isecite mrvicu tako da zidovi budu debljine 1,5 ~ 2 cm. Dobićete nešto kao korpica za keks.
Osušite malo mrvica koje ste izvadili u rerni, ohladite i usitnite u mrvice. Ostatak mrvica i kora možete pojesti ili koristiti u nekom drugom jelu.
žele od breskve
Otvorite teglu sa breskvama i ocedite sirup. Trebalo bi da dobijete oko 300 ml sirupa.
U sirup sipajte želatin, promešajte i ostavite da nabubri.
Odvojite dvije polovine breskve za ukrašavanje torte. (Na primjer, možete napraviti ruže. Ili možete narezati breskve na kriške, koje se zatim polažu u krug na tortu.)
Narežite tri polovine na male komadiće.
Ostale breskve stavite u blender.
Tamo sipajte šećer i iscijedite sok od limuna.
Sve umutiti.
U posudu sa kipućom vodom stavite šolju sa nabubrelim želatinom i sačekajte da se želatina potpuno otopi.
Sipajte oko 2 kašike želatinskog sirupa.
Ostatak sirupa sipajte u blender na breskve i sve ponovo umutite.
Montaža torte
Kistom za pecivo premažite stranice korpe za biskvit pireom od breskve. Sipajte mrvice keksa na sto ili veliki ravan tanjir. Biskvit prevucite preko mrvica kao točak tako da se mrvice zalijepe za stranice torte.
Pomiješajte pire od breskve sa sjeckanim breskvama.
Masu od breskve stavite u korpu.
Po vrhu ukrasite rezervisanim breskvama.
Da se breskve ne bi motale, potrebno ih je premazati lijevim želatinoznim sirupom (ako se do tada smrznuo, otopite ga tako što ćete šolju sirupa staviti u vruću vodu). Stavite tortu u frižider dok se žele potpuno ne stegne.
Recepti za pečenje breskve:
 |
|
| - torta sa breskvama, džemom i kremom "44 nivo" |
 |
Iskusni slastičari preporučuju korištenje svježih breskvi u kombinaciji sa testo za biskvit. Zahvaljujući nježnoj i prozračnoj strukturi, povoljno ističe okus ovih ljetnih plodova. Osim toga, biskvit se peče prilično brzo, a za pripremu tijesta bit će potrebno manje vremena ako na kućište pričvrstite kuhač.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kolače od breskve su:
Također se pripremaju mnogi recepti za kolače od breskve prhko tijesto. Može se pripremiti i sa margarinom i sa puter. Najuspješniji će biti bujni, mrvljivi, dobro održavani oblik.
Tortu od breskve možete napraviti tako što ćete kombinovati gotove medenjake, keksiće sa pavlakom ili puter krem. Prednost ovoga je što kolač ne zahtijeva termičku obradu, što znači da će mu trebati manje vremena za kuhanje.
Pogodna krema za tortu od breskve
Među najpogodnijim kremama za tortu od breskve su:
- kajmak
- kremasto
- svježi sir
- na kondenzovanom mleku sa pavlakom
Breskve se koriste i sveže i iz konzerve. Dodaju se i u tijesto i u kremu (ili u jednu stvar). Narežite na male komadiće ili rasporedite na lijepe kriške po vrhu i sa strane kolača od breskve (recepti mogu biti bilo koji).
Pet najbržih recepata za kolače od breskve:
Kako ukrasiti tortu breskvama
Ako se breskve u torti koriste kao ukras, možete odabrati nekoliko dobrih rješenja.
- Dobro izgledaju kriške breskve smrznute u želeu. Da biste sastavili takvu tortu, potrebno je na dnu okruglog oblika položiti voćni uzorak (za svjetlinu uzmite drugo voće različitih boja) i prelijte ga želeom. Dok se stvrdne, nastavite sa sastavljanjem torte, ne zaboravite da će donji dio biti gornji.
- Ruže ubrane iz tankih kriški oguljenih breskvi. Ovo je prilično naporan zadatak, dizajniran za iskusnog kuhara, ali nakon nekoliko pokušaja sigurno će uspjeti.
- Bilo koju šaru koju mašta kaže, na kremu obložite oguljene breskve (najbolje iz konzerve).
- Breskve u ljepljivom sirupu kao alternativa breskvama u želeu. Sirup, dok se učvršćuje, stvara lijep sjaj na voću.
