Japanske palačinke su odličan izbor za doručak. Classic fluffy palačinke na japanskom, tanke slamke ili palačinke pečene sa kupusom: birajte između 7 recepata na našoj web stranici!
- šećer - 25 gr
- esencija vanile - 3-4 kapi
- prašak za pecivo - 5 gr
- brašno - 150 gr
- mleko - 150 gr
- puter po ukusu
Pomiješajte jaje, šećer, esenciju vanilije, malo zagrijano mlijeko i otopljeni puter.
Dobijenu smesu dobro umutiti.
Zatim dodajte brašno sa praškom za pecivo i miješajte dok ne postane glatko.
Pripremite mokar peškir. Zagrejte tiganj, pa da palačinka ne zagori ohladite je na peškiru 1-2 sekunde.
Zatim ulijte malo tijesta i oblikujte ga kružnim pokretima.
Pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru. Kada palačinka počne da bubri, preokrenite je.
Gotovu palačinku stavite na tanjir, pa prelijte sirupom po ukusu.
Recept 2: Japanske palačinke sa medom (sa slikom korak po korak)
Delikatne palačinke u boji sunca. Učvršćuju se filom.
- pšenično brašno - 130 gr
- jaje - 2 kom
- med - 1 kašika
- soda - 0,5 kašičice
- šećer - 80 gr
- voda - 50 ml
Svi proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. 2 jaja lagano umutiti pjenjačom. Dodajte šećer i tečni med. Mutite 3 min. Smjesa bi trebala biti svijetlo žute boje i nešto gušća.
Otopite sodu bikarbonu u vodi.
Dodati u smesu od jaja i meda, promešati.
Dodati prosijano brašno. Mešajte testo dok ne postane glatko.
Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta. Proverite gustinu testa: trebalo bi da se ocedi iz metlice, ako treba dodati 1-3 kašike. vode.
Dobro zagrejte tiganj, malo podmažite uljem. Izlijte tijesto u sredinu da napravite palačinku prečnika 6-7 cm. Kada se na testu pojave mehurići, okrenite palačinku i pecite sa druge strane.
Gotove palačinke ostavite da se ohlade na rešetki, pokrivene peškirom. Podmažite gotove palačinke svojim omiljenim slatkišima, na primjer, džemom.
Recept 3: kako kuhati japanske slamnate palačinke
- jaje - 2 kom
- šećer - ¼ kašičice
- voda - 2 kašike.
Japanske palačinke pripremaju se za samo 5 minuta i to uključuje cijeli proces pripreme. Da biste to učinili, samo razbijte nekoliko jaja u posudu, dodajte ¼ kašičice šećera, 2 kašike vode i prstohvat soli. Svi sastojci se aktivno miješaju pjenjačom dok se šećer ili sol potpuno ne otope.
Zatim se u zagrijanu tavu doda malo biljnog ulja i, po analogiji sa pripremom palačinki, ulije se mala količina smjese od jaja. Zbog činjenice da japanske palačinke ne prelaze debljinu lista papira, pripremaju se za nekoliko sekundi.
Nakon toga ih samo treba odmah servirati na stol ili narezati na tanke trakice i pripremiti Kinshi Tamago, koji su pogodni kao prilog ili ukras velikom broju japanskih jela. Inače, same japanske palačinke se vrlo često koriste za pravljenje rolnica.
Recept 4: Japanske palačinke bez ulja (sa fotografijom)
Ove palačinke su dijetalnije od američkih, vrlo slične palačinkama od keksa. Lako se pripremaju i možete ih bezbedno kuvati kod kuće ujutru ili uveče. Neće vam trebati više od 10 minuta. Poslužite sa sirupom, džemom ili medom!
- mleko - 100 ml
- prašak za pecivo - 5 gr
- vanilin šećer - 10 gr
- pšenično brašno - 120 gr
- šećer - 40 gr
- jaje - 1 kom.
Da biste napravili palačinke, trebat će vam tiganj sa neljepljivi premaz. Zagrejte tiganj i smanjite vatru na srednju. Sklonite šerpu sa vatre, stavite je na mokri peškir ili hladan stalak na 1-2 sekunde. Na sredinu tiganja stavite punu kašiku testa i vratite šerpu na vatru.
Poslužite vruće kolače sa sirupom, džemom ili medom.
Recept 5: Japanske palačinke za doručak (fotografije korak po korak)
- mleko - 200 ml
- jaja - 2 kom
- brašno - 250 gr
- šećer - 100 gr
- prašak za pecivo - 10 gr
- ekstrakt vanilije
Pomiješajte jaja sa šećerom i ekstraktom vanilije.
Jaja umutite pjenjačom do lagane pjene i ulijte mlijeko.
Pomiješajte i prosijte sve suhe sastojke direktno u tijesto.
Dobro promešati da nema grudvica. Dobićete gusto testo. Da bi palačinke bile mekanije, možete dodati još brašna.
Zagrijte tiganj, smanjite vatru na srednju. Sipajte malo testa na suv, nepodmazan pleh, ja imam 2 kašike. Svaku sledeću kašiku sipajte u sredinu buduće palačinke. Odmah zatvorite poklopac.
Čim stranice malo pobijele i pojave se male rupe, možete ga okrenuti.
Srećan doručak!
Recept 6: Palačinke od japanske paste od graha
Za palačinke
- Pileće jaje - 2 kom
- Med (ako je gust - rastopiti) - 1 kašika. l.
- Šećer ((100 g) imam "Universal Cane" od "Mistrala") - ½ hrpe.
- Sol - 1 prstohvat.
- Pšenično brašno (200 g) - 1,25 st.
- Prašak za pecivo - ½ kašičice
- Soda - ½ kašičice
- Mlijeko (125 ml) - ½ šolje.
- Jogurt (60 g. Možete koristiti kiselu pavlaku) - ¼ šteka.
Za anko pastu
- Pasulj (imam "Kidni" od "Mistrala") - 50 g
- Soda - 1 prstohvat.
- Voda (za kuhanje i namakanje)
- Vanilin - 1 grančica.
- Šećer ((150 g) imam "Universal Cane" od "Mistrala") - ¾ stack.
Za fil od banane
- Banana - 1 komad
- Sladoled (ja sam koristila običan sladoled) - 150 g
Jaja dobro umutite sa medom, solju i šećerom dok ne postanu pjenasta.
U smjesu jaja sa šećerom dodajte jogurt i ulijte mlijeko, dobro promiješajte. (AT originalni recept bilo je samo mleko, ali, po mom mišljenju, prisustvo u testu fermentisani mlečni proizvodčini palačinke mekšim).
U pripremljenu smjesu prosijati brašno pomiješano sa sodom i praškom za pecivo, ponovo dobro promiješati dok grudvice ne nestanu.
Tiganj dobro zagrijemo, pa smanjimo vatru i ispečemo palačinke na suhom tiganju ispod poklopca (ako se tijesto jako lijepi, možete ga malo nauljiti salvetom).
Pasta od pasulja se može napraviti dan ranije. Pasulj se mora namakati 6-12 sati sa prstohvatom sode, a zatim isprati, preliti svježom vodom i kuhati dok se potpuno ne skuva.
Japanci koriste posebnu sortu pasulja, ali kod nas ih je prilično teško pronaći, pa ja koristim običan crveni pasulj. Ona je malo više od Japanski pasulj pa sam kuvani pasulj prepolovio.
U seckani pasulj dodati šećer, sačekati da se šećer otopi i kuvati dok se šećer ne zgusne i karamelizuje. Manji dio pasulja odvojimo (ako želite da se u pasti nađu komadići pasulja), a ostatak sameljite u blenderu do glatke smjese, pa sjedinite sa ostavljenim pasuljem. Ova količina tjestenine dovoljna je za 2-3 sendviča.
U sredinu jedne palačinke stavimo anko, prekrijemo drugom, umotamo sendvič u prozirnu foliju i dobro pritisnemo ivice pokušavajući da ih zalijepimo.
Na drugu palačinku stavite sladoled i seckanu bananu. Ponavljamo sve iste radnje kao sa palačinkama sa ankom. Nakon kuvanja, 10-15 minuta pre serviranja, ovu vrstu palačinki treba staviti u zamrzivač kako se sladoled ne bi otopio tokom obroka.
Ovako u delu izgledaju palačinke sa sladoledom i bananom. Ovaj desert je savršen za doručak, veoma je zasitan, što znači da će vam dati energiju do večere. Ne samo da će djeca biti oduševljena ovim palačinkama, već će ih cijeniti i odrasli koji vole slatko!
Recept 7: Jasne palačinke sa japanskim kupusom
za palačinke:
- 150 g pileća prsa(ili bilo koje drugo meso, šunka, riba, plodovi mora - lignje, oguljeni škampi itd.)
- 1 čaša čorbe koju ćemo dobiti od ovih prsa (ili bilo kojeg drugog mesa, ili ribe, ili čorba od povrća. Ili čak vodu.)
- 300-400 g kupusa (bijelog ili pekinškog) i (ili) drugog povrća: paprika(crvena, žuta ili narandžasta), sitno iseckane tikvice ili patlidžan.
- zelje: kopar ili zeleni luk.
- 2 jaja
- 1 šolja brašna
- 2 žlice umak od soje
- sol, biber po ukusu
- malo biljnog ulja za prženje.
za sos:
- 2/3 šolje vode
- 3 žlice Sahara
- 1 tbsp kečap
- 2 žlice skrob
- umak od soje, sirće (9%).
Prvo, napravimo svoje palačinke. Kao što je već spomenuto, sastojci za okonomiyaki se uvelike razlikuju. Ovdje ću predstaviti jednu od mogući recepti, a pisat ću i kako se neki sastojci mogu zamijeniti ili dopuniti.
Meso skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Smiri se.
Meso sitno iseckati.
Kupus i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
Pomiješajte meso, začinsko bilje i kupus, posolite i pobiberite.
U posebnoj posudi pomešati juhu sa brašnom.
Dodajte jaja i soja sos, promešajte.
U dobijeno tijesto dodajte kupus sa mesom, dobro promiješajte.
U tiganju zagrejanom na malo ulja pecite male palačinke sa obe strane - prečnika oko 10-15 centimetara.
Za sos pomešajte sve sastojke u jednoj šerpi.
Stavite na vatru i uz stalno mešanje zagrevajte dok se ne zgusne.
Poslužite japanske palačinke sa sosom. Prijatno!
Recept za japanske fritule brzo je postao viralan na društvenim mrežama i dobio mnoge varijacije. Evo jednog od jednostavnih i provjerenih načina za njihovo kuhanje, s kojim se može nositi čak i kuhar početnik.
Sastojci:
5 kašika brašna;
1 supena kašika skroba;
1 kašičica praška za pecivo;
prstohvat vanilina;
3 kašike šećera;
4 jaja;
3 supene kašike mleka. 
Odvojite bjelančevine od žumanjaka na bilo koji prikladan način. Pazite da ni kap žumanca ne uđe u proteinsku masu, inače ga neće biti moguće istući do željene konzistencije.
Izdvojena žumanca pomešati sa mlekom, vanilijom i praškom za pecivo. 
Temeljito promiješajte i prosijte smjesu škroba i brašna. Dodati ga žumancima i dobro umutiti pjenjačom dok konzistencija mase ne postane homogena i gusta, koja podsjeća na kremu. 
Ohlađene proteine umutite sa šećerom maksimalnom brzinom miksera oko 2-3 minute ili dok se ne postignu stabilni vrhovi, kao na slici ispod. 
Pomoću silikonske lopatice pažljivo spojite proteinski meringue sa žumancima i brašnom, krećući se odozdo prema gore i, takoreći, prekrivajući bujne bjelanjke tijestom. Ova tehnika će pomoći da se zadrži maksimum zraka, a samim tim i da palačinke budu pahuljaste.
U dva dodavanja dodajte ostatak bjelanjaka, lagano miksajući. Kao rezultat, dobićete veoma lagano i prozračno testo. 
Podmažite površinu tepsije ubrusom s kapljicom biljnog ulja. Dobro podmažite unutrašnjost obruča za pecivo. Potonje je jedna od ključnih komponenti koje pružaju prekrasne palačinke izgled i lagane teksture. Takav prsten možete kupiti u gotovo svakom velikom supermarketu ili poslastičarnici, a možete ga i sami napraviti od komada lima. Prečnik našeg prstena je 8 cm.
Stavite tiganj na srednje laganu vatru, pustite da se površina zagrije, stavite obruč i u njega rasporedite tijesto tako da obruč bude do pola ili dvije trećine pun. U posudu odmah sipajte oko kašiku vode i pokrijte poklopcem da ne ispušta para. 
Pecite svaku palačinku 3-4 minute dok se vrh potpuno ne stegne i tijesto se udvostruči. 
Preokrenite i pecite još 2-3 minuta sa druge strane. Spremnost se može provjeriti čačkalicom. 
Oštrim, tankim nožem pažljivo prođite duž unutrašnje ivice prstena i izvadite palačinke. Prije sipanja sljedeće serije tijesta, potpuno očistite i ponovo dobro podmažite prsten. 
Poslužite palačinke sa šećerom u prahu, medom, sirupom, čokoladom, kajmakom, sladoledom ili drugim dodacima po ukusu. 
Japanske palačinke su po svojoj prozračnoj i poroznoj strukturi slične biskvitu. Nežni su i prijatni. Ovaj desert Japanska kuhinja zaslužuje da bude na vašem stolu.
Japanci su pedantni i precizni. Recept ima mnogo suptilnosti u kuvanju i moraju se poštovati. Rezultat će vas zadovoljiti!
Od ove količine sastojaka možete napraviti 4 srednje palačinke. 2 po porciji.
Za pripremu ukusnih japanskih palačinki potreban nam je prsten za serviranje. Izrađen je od nerđajućeg čelika, prečnika oko 8 cm, visine 4 cm, može biti ili krug ili cvet. Ja imam srce. Nikakva plastika ili silikon ne odgovaraju. Ako nemate takav prsten, ne brinite, njegov analog se može napraviti od obične folije za hranu. Da biste to uradili, potrebno je 4-5 puta urolati foliju u traku širine 4 cm. Krajeve spojiti i pričvrstiti. Možete odmah napraviti 4 blanka i ispeći sve palačinke u isto vrijeme.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumancima dodajte pola granuliranog šećera i sav vanilin šećer. Lagano umutiti mikserom. Sipajte mleko u činiju i ponovo umutite.
U smesu od jaja prosijati brašno, dodati prašak za pecivo. Ponovo umutiti mikserom.
Ohlađene proteine mutite mikserom 2 minuta. Dodajte ostatak šećera i soli. Mutite maksimalnom brzinom 3-4 minuta. Do jake pjene.
Bjelanjke lagano kašikom razmazati u tijesto, bolje je to učiniti u nekoliko faza.
Sve lagano izmiješajte kašikom ili lopaticom. Trebalo bi da dobijete prozračno testo.
Počnimo sa pečenjem. Uzmite tiganj sa poklopcem. Ako imate 4 praznine, tada bi promjer posude trebao biti velik. Ja imam srednji tiganj, pečem 2 palačinke.
Podmažite pleh biljno ulje silikonska četka.
Podmažite strane prstena iznutra biljnim uljem. U tepsiju širimo prsten ili nekoliko kolutova.
Upalite vatru malo tiše od prosjeka. Obrazac popunjavamo testom za 2/3.
Pokrijte poklopcem, pržite palačinke oko 6 minuta.
Za to vreme, palačinke će se dignuti i ispuniti formu do samog vrha.
Spatulom pažljivo okrenite palačinke na drugu stranu, pokrijte poklopcem i pržite još 5-6 minuta.
Gotove palačinke vadimo iz tiganja. Pažljivo povucite nož duž unutrašnje ivice prstena, odvajajući palačinku. Stavite fritule na tanjir. Nakon svake palačinke, prsten se mora dobro oprati i ponovo podmazati biljnim uljem. Ako mrvice ostanu u posudi, onda ih je potrebno ukloniti i dno ponovno podmazati biljnim uljem prije nove šarže.
Japanske palačinke su spremne! Prije serviranja pospite šećerom u prahu kroz cjediljku. Po želji dopuniti sirupom, džemom ili voćem.
Prijatno!
Vrijeme za pripremu: PT00H20M 20 min.
Približna cijena po porciji: 15 rub.
Ove palačinke sam prvo skuhala na "Slabi?". Jednom sam sa suprugom gledala emisiju o kuvanju, a tamo je jedan od učesnika kuvao japanske palačinke. Palačinke su ispale jednostavno fantastične - visoke, prozračne, nevjerovatno lijepe. Na muževljevo pitanje: "Jesi li slaba da kuvaš takve palačinke?", odgovorila sam: "Ne." I od tada s vremena na vrijeme kuham ove palačinke, jer ukusnije fritule Nisam jeo.
Japanske palačinke, što se mene tiče, više liče na biskvit pečen u tiganju, struktura im je tako lagana i porozna, a dodatak vanilina ih čini još bližim biskvitu. Reći ću ovo, japanske palačinke imaju pravo da budu na našem stolu za doručak uz tradicionalne palačinke.
Mi ćemo pripremiti sve proizvode za pravljenje palačinki. Jaja treba uzeti velika, 60-70 g. Vanilin šećer se može zamijeniti ekstraktom vanilije. Također će nam trebati ili prsten za serviranje ili obruč od domaće folije da dobijemo pravu visinu fritula.
Od naznačene količine sastojaka dobijaju se 4 palačinke. Jedna palačinka po porciji je dovoljna.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Žumancima dodajte polovinu običnog šećera i vanilin šećer.
Sastojke lagano umutiti mikserom.
Sipajte mleko u činiju.
I opet lagano mutite smjesu, bukvalno 1 minut.
U cjedilu stavite brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke testa prosijte u činiju sa mešavinom mleka i jaja.
I ponovo sve izmiksajte mikserom dok ne postane glatko.
Bjelanjci moraju biti ohlađeni. Mutite ih mikserom 1-2 minuta.
U proteine dodajte preostali šećer i prstohvat soli.
I sada mikserom umutite bjelanca 3-4 minute, dok ne postanu stabilni.
Umućene bjelanjke u porcijama razmazujemo u tijesto, lagano ih miješajući lopaticom. Bjelančevine je bolje dodavati u tri koraka, postepeno ih dodavajući u tijesto, tako da će tijesto ispasti prozračnije.
Ovako treba da izgleda testo.
Za pripremu japanskih palačinki potreban nam je prsten za posluživanje promjera 8 cm (imam ga, možete uzeti prsten drugog promjera, tada će broj palačinki biti manji ili veći). Ako nema prstena, nema veze, samo foliju za hranu prvo razmotajte u traku od nekoliko slojeva širine 3-4 cm, a zatim spojite rubove folije da napravite krug. Možete odmah napraviti 4 blanka i pecite sve palačinke odjednom.
Počnimo da pečemo palačinke. Da biste to učinili, uzmite tiganj sa poklopcem. Podmažite ga biljnim uljem pomoću silikonske četke. Stranice prstena također premažemo uljem iznutra. Stavite prsten u tepsiju, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite tiganj na vatru malo nižu od srednje.
Napunite prsten testom za 2/3.
Pokrijte tepsiju poklopcem.
Pecite palačinku 5-6 minuta. Za to vreme, palačinke će porasti do visine prstena.
Koristeći lopaticu, okrenite prsten na drugu stranu. Možete si pomoći kuhinjskim hvataljkama ili peškirom prilikom prvog okretanja jer će prsten biti vruć. Onda se jednostavno naviknete da to radite samo sa lopaticom.
Pržite palačinke još 5 minuta ispod poklopca.
Gotove palačinke vadimo iz tiganja. Nežno povucite nožem po rubovima prstena iznutra, odvajajući palačinku. Popečke stavite na tanjir.
Od preostalog tijesta na isti način pečemo palačinke.
VAŽNO: prije kuhanja sljedeće palačinke, prsten treba vrlo dobro oprati i ponovo podmazati biljnim uljem iznutra, također vrijedi obrisati dno tepsije papirnim ubrusom, a zatim ponovo premazati biljnim uljem, tek nakon toga nastavite sa pečenjem sledeće palačinke.
Poslužite japanske palačinke sa sirupima, posute šećerom u prahu.
Djeci će se sigurno svidjeti ove palačinke!
Imajte ukusan doručak!
