U pravilu se kuha velika većina supa sa knedlama mesne čorbe. I, po pravilu, sa malom količinom povrća. Glavni sastojak su komadi tijesta raznih oblika koji se zamijese sa brašnom, vodom, puterom i jajima. Tako kažu klasici kulinarske nauke. Međutim, knedle se mogu pripremiti različitim tehnologijama i imaju manje razlike. Mogu se dodati u supe na različite načine. Ili odmah skuvati u kipućoj čorbi, ili prethodno prokuvati i staviti na tanjir neposredno pre serviranja. Najvažnije prilikom pečenja knedli je da se pridržavate vremenskog okvira da se testo ne prepeče (knedle će biti žilave) i da iznutra budu sirove ako ih ne prepečete. Osim toga, u juhe sa knedlama mogu se dodati i drugi sastojci po nahođenju domaćice. To su šargarepa, i luk, pa čak i ćufte, kao i zelje i razni začini. Ove supe su lagane, aromatične i istovremeno zasitne. A i djeca to vole jer knedle liče pasta. Pa, praksa pokazuje da je tjestenina za mnogu djecu svojevrsni „hit za hranu“. I naravno, ne možete ga koristiti. Uostalom, uz zanimljive, neobične knedle koje izgledaju kao oblačići, u čorbama se jede i kuvano povrće, koje ne blista popularnošću kod dece, a i kod nekih odraslih.
Danas želim da vam dam recept za ne baš obične knedle, koje se ne stavljaju u kipuću čorbu sa kašičicom, već se kuvaju na vrlo jednostavan, ali zanimljiv način.
Dječju juhu sa knedlama najbolje je kuhati sa pilećom čorbom, kako bi juha bila sitnija, prokuvajte supu sa komadićima piletine. Djeca se mogu uključiti u proces pravljenja knedli. Uvjeravam vas da će im se svidjeti. Ove knedle su male i okrugle, baš za djecu.
VRIJEME: 40 min.
Light
Sastojci
- krompir - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- jaja - 1 kom.;
- pileća juha - 1,2 l
- brašno - 3-4 kašike;
- suncokretovo ulje - 20 ml;
- sol - po ukusu.
Kuvanje
Počnimo sa krompirom za supu. Dobro ga operite, ogulite i, ne zaboravljajući da isperite, narežite na male komadiće. Način na koji obično sečete u supu. Krompir stavite u šerpu i prelijte juhom. Imam pileću. Stavite na srednju vatru i počnite da kuvate. 
Supa sa knedlama kao u vrtić kuvani sa povrćem, krompir, šargarepa i luk su obavezna komponenta.
Dok se krompir kuva, pripremite povrće. Kao i obično, šargarepu i luk morate oprati, oguliti i iseckati. Rez nije veliki. Luk sam narezala na četvrtine kolutića, a šargarepu narendala. Sve to stavimo u šerpu i dinstamo uz dodatak minimalne količine ulja i 1-2 kašike vode ili čorbe. Povrće treba da omekša. 
U šerpu u kojoj se kuvaju krompiri stavite luk i šargarepu iz tiganja. Promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Posolite supu po ukusu. 
Krenimo da pravimo glavnu komponentu naše supe. Dakle, uzmite činiju i razbijte jaje u nju. Prvo operite jaje. Ja to uvek radim. Dodajte 80 ml vode.
Pjenjačom ili običnom viljuškom lagano umutite jaje sa solju i vodom dok se ne pojavi lagana pjena. 
I odmah dodati brašno. Možete uzeti bilo koje brašno, ali za kvalitetne knedle, naravno, koristite najviši razred.
Ponovo, viljuškom ili pjenjačom, lagano i temeljno umijesite tijesto. Konzistencija bi trebala biti poput kisele pavlake, ali ne jako gusta.
Nemam baš uobičajenu tehnologiju za pravljenje knedli. I radim sljedeće. Kada je povrće gotovo u supi, stavim rende sa velikim rupama. Kašikom razmazujem tijesto unutar rende i istom žlicom vozim po njemu, pomažući da tijesto uđe u kipuću supu. I tako dok svo testo ne bude u plehu. Doslovno kaplje kroz rupice rende, odmah se pretvarajući u male okrugle knedle.
Nakon 5-6 minuta će se ispeći male slatke kuglice čorba od povrća a ovo je slika. Mislim da će zaintrigirati vaše mališane. Supa je ukusna, knedle male, baš kao u vrtiću.
Ostaje, po želji, dodati malo sitno nasjeckanog zelja. Uostalom, ne vole ga sva djeca u supama.
Mislim da klinci neće odoljeti malim oblačićima tijesta u tanjiru sa blistavim sunčanim bujonom.
Predloženi recept je savršen za djecu od 1,5 godine. Sadrži samo one proizvode koje djetetov organizam u ovom uzrastu već može probaviti i asimilirati. Štaviše, priprema se bez prženja, a povrće se jednostavno dinsta (dinsta) na laganoj vatri. Piletina - odnosi se na nemasno i dijetalno meso. Posebno korisno pileća prsa, pogotovo što u njemu nema kostiju, što čini supu bezbednom za malo dete. Za kuhanje možete koristiti i meso zeca ili ćuretine, koje se smatra hipoalergenskim i dijetalnim. Supa ispada vrlo svijetle i lijepe boje, pa svojim izgledom privlači djecu i pobuđuje njihov apetit. Knedle obično prvo jedu bebe i to im se jako sviđa.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1/2 dijela
- Krompir - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1/2 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Kopar - nekoliko grančica
knedle:
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 200 g
Proces namakanja možete preskočiti ako juhu prolijete nakon ključanja vode.
Uz ovu pripremu mesa, drugi bujon će biti kao voda. Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Nakon toga stavite meso na tanjir, a čorbu filtrirajte.
Polovinu crnog luka sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na srednjem rendu.
Povrće je potrebno malo dinstati, za to je prikladno Tiganj od livenog gvožđa ili lonac.
Na dno zagrejanog tiganja sipajte biljno ulje i stavite povrće. Krčkajte 5-7 minuta.
Tepsiju sa proceđenom čorbom stavimo na gas.
Krompir narezan na kockice stavite u kipuću vodu. Kuvajte 10 minuta.Provjeravamo spremnost, za to izvadimo nekoliko komada krompira i izrežemo ih nožem.
Dodajte u supu paprikaš od povrća i prsa prerezana duž vlakana (13. dio). Kuvamo 5 minuta.
Kuvanje knedle
Kada je čorba kuhana, pripremamo tijesto za knedle.
Da biste to učinili, razbijte jaje u široku šolju, istucite ga. Sada dodajte brašno 1 kašičicu. Testo je bolje istući viljuškom.
Brašna je potrebno oko 10 kašičica sa toboganom (200 gr.). Kada tijesto postane prilično gusto, dodajte malo sjeckanog kopra, posolite na vrhu noža i ponovo sve dobro izmiješajte.
Knedle dodajte u kipuću supu. Da biste to učinili, uronite čajnu žličicu u čašu vode, a zatim, uzmite malo tijesta, uronite u supu. To morate učiniti brzo, inače, kada spustite posljednju knedlu, prva će biti već prepečena.
Nakon što spustimo posljednju knedlu - kuhajte pola minute.
Ukusna supa je spremna. Sipajte u činiju i ostavite da se ohladi.
Možete ukrasiti malom količinom sitno seckanog kopra.
Ova supa će se svidjeti čak i maloj djeci i pogodna je za dijete od 1,5 godine, kada djeca mogu sama žvakati knedle.
Prijatno!
MAMA NA BILJEŠCI
Oni koji imaju u kući Malo dijete, to savršeno dobro znam od njega pravilnu ishranu zavisiće ne samo od njegovog zdravlja, već i od razvoja. Stoga bi dnevna prehrana trebala biti uravnotežena i što hranljivija, jer tijelo koje raste zahtijeva mnogo energije. Jelovnik mora sadržavati proteinske namirnice: meso, jaja, mliječne proizvode - pospješuje rast i jačanje mišićnog i koštanog tkiva. Žitarice su vlakna, a ugljikohidrati su izvor energije. I nezamjenjive komponente hrana za bebe trebalo bi da bude voće i povrće.
Ali nemojte zaboraviti da čak i ako dijete već ima sve zube, to uopće ne znači da već može jesti hranu za odrasle. Ishrana male djece (do 3 godine) ima svoje karakteristike. Formiranje probavnog sistema završava se tek do treće godine, što znači da se sa 2 godine ne proizvode svi enzimi, pa se ne mogu sva jela i namirnice jednako dobro probaviti. Prije svega, to se odnosi na masno meso (svinjetina, jagnjetina), kao i na način pripreme (ne možete dati pržene hrane i loše obrađene, kao što su sirovo meso i riba). Zabrana je i začina i začina, pa jela za hranu za bebe treba štedljivo soliti i ne papriti, jer so i začini mogu iritirati zidove želuca i crijeva.
Veoma je važno da topla jela, kao što su supe i boršč, obavezno budu prisutna u svakodnevnoj prehrani djeteta. Pomažu pravilnom funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, potiču pokretljivost crijeva i doprinose njegovom redovnom pražnjenju. Osim toga, to je kompletno i izbalansirano jelo koje u sebi nosi čitav kompleks nutrijenata. Zbog svoje lagane teksture, tijelo se lako apsorbira i obrađuje, zasićući ga svime što mu je potrebno.
Ocijenite recept
|
Šta dodati u supu da bude gušća i ukusnija? Ako su pirinač i druge žitarice sa tjesteninom prilično umorne, vrijeme je da razmislite o knedlama. Male grudvice loptica brašna (od njemačkog Kloβchen - grudvica) mogu se sipati u supu ili poslužiti kao prilog za drugo jelo od mesa. I možete kuhati slatke knedle, sipati puter, pavlaka, sos od bobica ili džem - to je desert gotov!
Za nas su najpoznatija jela knedle i knedle, čiji recepti pripadaju ukrajinskoj ili bjeloruskoj kuhinji. Stoga ćemo detaljno opisati kako kuhati supu sa knedlama - klasičan recept With choux pecivo. Također ćemo vam reći koje druge mogućnosti kuhanja mogu biti kako biste mogli eksperimentirati i skuhati novu ukusnu supu barem svaki dan.
Supa od heljde sa pečurkama i okruglicama od krompira
Nisu samo šampinjoni pogodni za kuvanje. Jelo sa sušenim vrganjima će ispasti vrlo ukusno i mirisno. Bolje je kuvati sa vodom lagana piletina, bujon od povrća ili gljiva.
Sastojci:
- šampinjoni - 200 g
- voda - 2 l
- pileći file - 200 g
- šargarepa - 1 kom.
- crni luk - 1 kom.
- heljda - 0,5 kašike.
- biljno ulje - 2 kašike. l.
- lovorov list - 1 kom.
- sol i biber - po ukusu
Sastojci za tijesto:
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 čips.
- pšenično brašno - 3-4 kašike. l.
- krompiri - 2-3 kom.
- Pečurke narežite na tanke kriške i pržite biljno ulje, sol.
- Dodajte luk narezan na pečurke, kao i šargarepu iseckanu na rende. Pržite dok luk ne postane providan.
- Kuvani krompir oguliti i izgnječiti u pire. Pomiješajte sve sastojke za knedle u posudi – tijesto treba da bude gusto i gusto.
- Skuvajte fil, pa ga narežite na kockice. Vratite meso u kipuću čorbu, dodajte heljdu i kuvajte 8-10 minuta.
- U tiganj dodajte povrće sa pečurkama i lovorov list. Zahvatite tijesto kašičicom i u porcijama sipajte u kipuću čorbu. Dodajte začinsko bilje, sol i biber. Kuvajte još 2-3 minuta, dok knedle ne budu gotove.
Supa sa knedlama od sira
Jelo je lagano i istovremeno zadovoljno, sa izraženom aromom sira. Najukusnije se dobija u pilećoj čorbi. Knedle sa sirom se najbolje kuvaju odjednom. Ako se juha zagrije nekoliko puta, tada će tijesto postati kiselo i "plivati".
Sastojci:
- piletina - 500 g
- krompir - 4 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- crni luk - 1 kom.
- voda - 2 l
- lovorov list - 1 kom.
- sol i začini - po ukusu
Sastojci za tijesto:
- tvrdi sir - 100 g
- jaje - 1 kom.
- seckano zelje - 1 kašika. l.
- puter - 30 g
- brašno - 1,5-2 kašike. l.
- Piletinu prelijte vodom, posolite, prokuvajte dok ne omekša, uklanjajući pjenu. Ako je meso na kosti, rastavite i vratite u tiganj samo na kockice narezan file.
- Krompir i šargarepu ogulite i narežite na trakice. Luk nasjeckajte na kockice. Povrće poslati u kipuću čorbu.
- kuvati sirno tijesto. Da biste to učinili, nasjeckajte sir na srednje rende, pomiješajte ga sa sjeckanim začinskim biljem, jajetom i puterom omekšanim sa sobnoj temperaturi. Postepeno dodavati brašno, dobro promešati. Ako je konzistencija previše tečna, dodajte još brašna.
- Testo za knedle sa sirom stavite u frižider na pola sata da se puter stegne i da se lakše formiraju kuglice.
- Urolajte mokrim rukama kuglice od sira mala velicina. Namazati u supu 5 minuta pre kraja kuvanja. Čim isplivaju, posudu možete skloniti sa vatre. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.
Sada znate kako je ukusno skuhati desetak različitih supa sa knedlama. Dođite u kuhinju - vrijeme je za akciju! Knedle sa mesom sigurno će se svidjeti muškoj publici, a nježne kuglice od skute zaljubit će se i najmanji članovi porodice. A šta više volite - sir, krompir, prženu ili kremu? Ili možda imate svoju potpisni recept supa sa knedlama? Podelite, veoma smo zainteresovani!
moj muž ima bzik.Baka mu je u detinjstvu kuvala supu sa knedlama i vermičelom ko zna kako se tačno kuva?Koliko sam probala i dobila najbolji odgovor
Odgovor od Assoba[gurua]
Možda nije tako ukusno kako mu se sada čini, već samo uspomene iz djetinjstva? Zar već ne možeš da pitaš svoju baku? .. .
Kao dete sam voleo hleb posut šećerom i po vrhu posut vodom... Sad razmišljam: to je odvratno!
Odgovor od V.[guru]
Bistra pileća supa sa knedlama
Poglavlje: Pileća supa
Za recept će vam trebati:
- piletina - 100 g ili pileće kosti - 300 g
- jaje (kuvano) - 1/2 kom.
- jaje (protein) - za istezanje
- šargarepa - 5 g
- peršun - 5g
- luk - 5g
- sol - 5g
za supu:
- kosti za hranu (osim kičmenjaka) - 125g
- junetina (kotlet meso) - 40g
- šargarepa - 10 g
- korijen peršuna i celera - po 5 g
- luk - 5g
- sol - 5g
- voda - 700g
za knedle:
- pšenično brašno - 40 g ili griz - 30 g
- puter - 5g
- jaje - 1 kom.
- bujon - 60g
- sol - 5g.
Skuvati meso ili pileći bujon. Istovremeno pripremite tijesto za knedle od brašna ili griza. U tiganj sipajte juhu (60 g), stavite ulje i posolite, prokuvajte pa dodajte brašno ili griz, promešati i kuvati 1-2 minuta, a griz - 5-6 minuta. Zatim skinite šerpu sa vatre, ohladite, dodajte jaje i dobro promešajte.
Knedle se mogu pripremiti i na drugačiji način. U kipuću posoljenu vodu sipajte griz, kuvajte 2-3 minuta, dodajte brašno, promešajte. Ohladiti i dodati jaje.
Knedle pripremljene na prvi način režu se uz pomoć dve kašike. Masu pripremljenu na drugi način stavite na dasku za sečenje, dodajte malo brašna, formirajte rolat, iseći na komade nožem navlaženim vodom.
Knedle skuvajte u posoljenoj vodi, izbegavajući da jako prokuva. Gotove knedle će isplivati na površinu. Kada se dugo kuvaju, postaju mlohavi i vodenasti. Knedle izvadite iz vode, pustite da voda ocedi, prekrijte vlažnom gazom. Prilikom serviranja knedle stavite na tanjir, zalijte bistrom čorbom, dodajte peršunovo lišće popareno kipućom vodom, 0,5 jaja
knedle i knedle su jedno te isto
Odgovor od Ja sam Elena[guru]
Sve je vrlo jednostavno: piletina se kuva skoro dok se ne skuva, krompir se položi na kockice, šargarepa na kockice. Testo za knedle: u činiju sipam brašno, posolim, razbijem jaje. Uz miješanje dodajte vodu. Testo treba da bude bez grudvica, gusto kao za palačinke. Kada je krompir skuvan (još je bolje da se malo prokuva, ja ipak ponekad na kraju kuvanja namerno zgnječim nekoliko krompira), umočite kašiku u supu, pa uzmite malo testa i stavite u supu. Zato stavite sve knedle u supu. Posolite po ukusu. Knedle se kuvaju vrlo brzo: prokuvane, par minuta i to je to. Stavite preliv: luk prženi na biljnom ulju. Osip svježi kopar, odvojite minut i ugasite vatru.
(Umjesto knedle možete staviti vermicelli, ali sa domaći rezanci imaće bolji ukus)
Odgovor od urandot*[guru]
I baka mi je kuvala. Ovo je jednostavna supa. Istina, ne mogu da zamislim zašto ima i vermičela. I tako jednostavnu čorbu, tu dodam prženi luk i šargarepu, krompir. Da batter od jednog jajeta, čaša vode. Uzimam kašičicom tijesto i uronim u kipuću čorbu. Zelenilo na kraju. Vrlo ukusna. A evo i vermičela... umesto krompira?
Odgovor od Mara[guru]
Ukusno za ručak danas. Sjećam se kako su u vrtiću spremali takvu supu i jako mi se dopala. A sada ga spremam za svoje najmilije, moju voljenu djecu i mog muža. Deca posebno vole supu, vole grudvice tijesta u supi, pa kad imamo knedle za ručak, to je generalno veselje!
Nudimo recept za supu sa knedlama i ćuftama. Prednost takve čorbe je što se ćufte skuvaju veoma brzo, mnogo brže nego što bi bilo potrebno da se parče mesa skuva u tu svrhu ili domaća piletina. Pogotovo ako ste praktična domaćica i u frižideru imate male smrznute ćufte za supu ili bebi čorbu od kupusa.
Iako možete diverzificirati jelovnik i kuhati po istom principu. razne supe od knedli: sa pečurkama, sirom ili ribom. Probajte, maštajte i budite puni!
Supa sa knedlama i mesnim okruglicama
Sastojci:
- Krompir 2-3 komada
- Šargarepa 1-2 komada
- luk - 1 komad,
- Zeleni - kopar, peršun.
- lovorov list,
- Voda -2 litre.
tijesto za knedle:
- 1 jaje
- Pšenično brašno,
- mleko 30-50 ml,
- Sol.
ćufte:
- mleveno meso - 500 grama,
- sol,
- biber,
- Bijeli luk.
Proces kuvanja:
Sipajte vodu u šerpu, sačekajte da voda proključa. U međuvremenu pravimo ćufte.
Imao sam pomiješano mljeveno meso od svinjetine i junetine, smrznuto, tu sam sitno nasjeckao luk, a bijeli luk iscijedio. Tako će ćufte biti mirisne, a supa sa knedlama će biti ukusnija. Dobro promiješajte. Mnogi dodaju jaje za hrpu, ja ga nisam dodavao, sve je ispalo dobro.
Zarolala sam ćufte, pa kad je voda proključala stavila sam ih u šerpu. WITH mesne okruglice bilo je malo kamenca, pažljivo uklonjeno šupljikavom kašikom. Smanjivši temperaturu na šporetu, ostavite ćufte da se kuvaju petnaestak minuta.
I ona je sama uzela tijesto za knedle. Jaje dobro umutiti viljuškom, malo posoliti, dodati mleko. I počela sam postepeno dodavati brašno, htjela sam da danas bude hladnije. Ko voli da budu mekše, može da mesi ne baš tvrdo tijesto i kašikom ih ubacite u supu.
Sve sam dobro izmijesila da ne ostane nepomiješanog brašna. Evo lepinje koju sam dobio.
Poređenja radi, slikao sam svoju ruku da vidite kako je ispao mali i prilično cool.
Sada tijesto razvaljajte u knedle sa kobasicama i narežite na male komade, kao što je prikazano na fotografiji. Knedle će se lagano proširiti kada se skuvaju.
Zatim pripremamo krompir za supu: ogulite, operite, narežite kako želite.
Šargarepu u supi sam narezala na trakice. Luk i šargarepu nisam pržila, već sam ih svježe dodavala u supu.
Luk sam prepolovila i zajedno sa krompirom poslala u čorbu sa ćuftama.
Kad supa prokuha, smanjite temperaturu i kuhajte još petnaestak minuta, dodajte lovorov list.
Lagano savijte knedle deset minuta prije nego što je supa gotova.
Posolite juhu od knedle, dodajte svoje omiljene začine. Na kraju kuvanja dodajte zelje na par minuta. Imam kopar i peršun. Zatim u tanjir možete dodati i svježe začinsko bilje.
Pustite da se supa prokuha i može se sipati u tanjire. Supa ispada mirisna, ukusna i lepa. Probajte i bićete zadovoljni!
Hvala Svetlani Kislovskoj na receptu i fotografiji supe sa knedlama.
Dobar apetit Vam želi Sveska recepata i njeni prijatelji.
