Pilsner je pivo svih vremena i naroda, tvrde pravi znalci. Argument je da se svako pivo dijeli na pivo i lager. Potonji je popularniji od prvog. Skoro 90% obožavatelja ovoga alkoholno piće piti pivo lager. Razlika je u kvascu od kojeg se pravi napitak. Temperatura je također važna. Lager fermentira sporo na niskim temperaturama, dok ales brzo fermentira na visokim temperaturama. Većina proizvođača koristi metodu lagera jer je sigurnija i manje predvidljiva. Ali gotovo je nemoguće pokrenuti masovnu proizvodnju.
Stoga takvo pivo prave samo privatne pivare. Dakle, možemo reći da je Pilsner Urquel pivo self made, što zahtijeva određenu ekspoziciju i temperaturu.
Istorija izgleda
Četrdesetih godina 19. veka jedna češka pivara proizvela je 3.600 litara piva, koje je napravilo odjek u pivarstvu tog vremena. Nova generacija piva potpuno je promijenila način na koji ljudi razmišljaju o ukusu i ukusu izgled piće.
Početkom oktobra 1842. godine na sajmu je predstavljeno piće čija se boja kretala od svetlo zlatne do jantarne. I nakon nekoliko mjeseci, Pilsner pivo je postalo poznato ne samo u cijeloj Češkoj, već iu inostranstvu. Priča mnogih sada počinje njegovim izgledom. poznatih brendova pivo. Istovremeno, malo ljudi može objasniti zašto je većina proizvođača svijetlog piva počela kopirati upravo ovo Pilsner pivo. Jedna od verzija tvrdi da je to zbog boje pića. Njegova jantarno-zlatna boja tako lijepo svjetluca na suncu da su ga ljubitelji piva počeli masovno kupovati. Naravno, nivo prodaje je značajno porastao, a profit je rastao. U skladu s tim, i drugi proizvođači su također htjeli iskoristiti ovaj marketinški trik i počeli proizvoditi pivo sličnog po boji i okusu Pilsneru. Ovu informaciju navodi proizvođač na poleđini piva.
Pivo "Walters Pilsner" dobra kvaliteta, mnogi ga doživljavaju kao njemački. Na to utiče i njegovo ime. Iako treba biti pošteno reći da se kasnije ovo pivo počelo proizvoditi u pivarama u Njemačkoj. Ali, zapravo, upravo je češko pivo postavilo temelje za mnoge njemačke brendove.
Lažna
Zbog popularnosti piva od Pilsner slada, beskrupulozni pivari tog vremena brzo su se snašli i počeli kuhati lažne, vrlo slične originalu. Kopije su se prodavale pod markama Pils, Pilsner i mnogim drugim. Kasnije se naziv "Pilsner" povezivao sa bilo kojim zlatnim pivom i nije se doživljavao kao brend piva.
Kako bi zaštitili svoj proizvod od krivotvorenja, proizvođači su već krajem 19. stoljeća dodali riječ "Equell" originalnom nazivu. Kao rezultat toga, vjerovalo se da je originalni naziv piva Pilsner Urquel.
Pivo pretprošlog veka
Prije nego što smo dobili okus piva u kojem možemo uživati danas, standardi kvaliteta i recepture za pivo od Pilsner slada vrlo su se mijenjali tokom nekoliko decenija varenja. Za to su zaslužni i tadašnji pobunjenici. Ljubitelji piva, kada su osetili da se ukus njihovog omiljenog pića ne menja na bolje, organizovali su proteste. Često su ih pivari slušali i počeli razvijati nove proizvodne tehnologije.
Već 1839. godine izgrađena je nova pivara, koja je počela koristiti bavarske tehnologije za varenje piva. Provedeni su eksperimenti sa odležavanjem piva, pri čemu je korištena donja fermentacija. Prednost ove metode bila je da je rok trajanja piva značajno produžen.
Ova metoda je bila toliko uspješna da je objavljena u novinama na češkom jeziku.
I tek 1813. u pivaru je došao Joseph Groll, koji je počeo koristiti nove sorte slada i proizvodne tehnologije. Upravo je on proizveo prvu seriju piva Pilsner, čiji nam je okus poznat do danas. U to vrijeme ovo piće je bilo revolucionarno u pivarstvu zahvaljujući bavarskom stilu odležavanja.
Ubrzo, zahvaljujući razvoju komunikacija i transporta, pivo je postalo poznato širom Evrope. I tek 1958. godine pivo "Pilsner" je zvanično registrovano kao zaštitni znak.
Moderno pivo
Iako je započeo moderan proces fermentacije, tvornica Pilsner u Češkoj još uvijek je koristila fermentaciju u otvorenim bačvama. I tek početkom devedesetih godina prošlog veka ova tehnologija je promenjena. Počela je upotreba velikih cilindričnih rezervoara. Ali to se nije dogodilo u svim Pilsner pivarama. Neki i dalje koriste stare metode da uporede ukuse piva.
Korak po korak proces proizvodnje najpoznatijeg češkog piva
Dobar kvalitet piva Wolters Pilsner u velikoj mjeri ovisi o sirovini od koje se proizvodi. Veoma je važno da ječam od kojeg se pravi pivo bude češke proleće sorte. Uzgaja se u regionima Moravske i Češke. I već se slad proizvodi direktno u pivnici u Pilzenu.
Prva faza kuvanja piva
Slad se proizvodi od odabranog ječma. Za to se ječam potopi u pročišćenu vodu. Nakon toga ječam treba ostaviti pet dana dok ne nikne. Zatim se suši. Nakon što se proklijali ječam dobro osuši, mora se samljeti.
Slad se sada pretvara u sladnu sačmu. Sada počinje proces obrok se pomiješa sa vodom. Kao rezultat, trebali biste dobiti bijelu masu tekuće konzistencije, koja se naziva kaša. Pasiranje se vrši da bi se aktivirali enzimi.
Metoda saharifikacije
Ova jedinstvena metoda se koristi u proizvodnji piva Walter Pilsner tek nekoliko decenija. Jedna trećina slada se šalje u kotao i zagrijava na određenoj konstantnoj temperaturi. Svrha ovog procesa je rastvaranje sladnih tvari prije formiranja i kao rezultat tako dugog postupka dobija se sladovina.
Filtracija
Prilikom filtriranja sladne mase izdvajaju se sladne supstance koje se ne rastvaraju. Zovu se žitarice. U postupku filtracije ove tvari se talože na dnu bačve. Ostatak mase prolazi kroz filter u kuhalo za kuhanje.
Dalje, tokom ključanja sladovine dodaje se hmelj.
Dodatak hmelja
Da pripremim ovo češko pivo koristiti poznata sorta hmelj. Tajna recepta piva Pilsner je u tome što se za njegovo kuhanje u češkoj pivari koriste samo češeri ženskih cvasti atecovog srednjosezonskog hmelja. Zahvaljujući tome, pivo dobija svoju inherentnu gorčinu i aromu.
Dakle, dodavanje hmelja odvija se u tri faze. U prvoj fazi dodaje se hmelj u obliku granula, koji se prethodno odstranjuje od balastnih tvari. Pošto je hmelj granuliran, može se čuvati svježim tijekom cijele godine.
Sam proces prokuvavanja sladovine sa dodatkom hmelja mora biti veoma intenzivan da bi piće dobilo karakterističnu gorčinu.
U drugoj fazi u sladovinu se mogu dodati i svježi hmelj i granule. Sve zavisi od perioda u kojem se piće kuva. Isto važi i za treću fazu dodavanja hmelja.
Važan proces je fermentacija
U ovom trenutku se dodaje kvasac da započne proces fermentacije. Od 1842. godine za fermentaciju se koristi posebna vrsta kvasca, koja se cijelo vrijeme čuva u rashladnim komorama.
Ohladite tečnost prije dodavanja kvasca. Ovo je neophodno kako bi se ćelije kvasca mogle razmnožavati. Tokom procesa fermentacije, šećer koji se pojavio tokom kuvanja pretvara se u alkohol i ugljen dioksid zahvaljujući kvascu.
Fermentacija se odvija tokom dvanaest dana. Nakon toga, piće se može sa sigurnošću nazvati mladim pivom, koje se sipa u velike posude i čuva u njima još mjesec dana na niskim temperaturama.
Posljednja faza kuhanja piva
Nakon što pivo odleži mesec dana, filtrira se i sipa u bačve. Osim u bačvama, pivo se može puniti u staklene boce, aluminijske limenke, cisterne ili, kako ih još zovu, pivske tankove.
Prije punjenja piva u boce, limenke ili druge posude, oni prolaze fazu pasterizacije. Jedini izuzetak su tenkovi. S obzirom da je pivo pohranjeno u njima predviđeno da se potroši u kratkom vremenu, nije ih potrebno pasterizirati.
Ali nije svo skuvano pivo flaširano za prodaju. Dio pića ostavlja se za skladištenje u hrastovim bačvama u pivskim podrumima Plzenskog.
Stoga, ako uspijete posjetiti ovaj grad, svakako idite u obilazak pivare Pilsner, gdje možete probati ukusne nefiltrirane i
Sorte piva TM "Pilsner"
Pivo Wolters Pilsner jedno je od mnogih Polsner piva koje se proizvode u Njemačkoj. Okus piva okrepljuje i osvježava, blago gorak. Boja mu je svijetlo zlatna.
Pivara u kojoj se proizvodi ovo pivo nalazi se na sjeveru Njemačke. Postoji od 17. veka. Ali pivo su na njemu počeli kuhati po modernim češkim tehnologijama tek početkom prošlog stoljeća. Tokom Drugog svetskog rata, pivara je praktično uništena. Ali nakon nekoliko godina potpuno je restauriran i prodan.
Danas je pivara Voster nezavisna. Pivo "Efes Pilsner" dobilo je ime po gradu u kojem je počelo da se proizvodi. U Turskoj je počeo da se proizvodi sredinom prošlog veka. Piće je zlatno žute boje. Slatkog je ukusa, nema gorčine. Danas se proizvodi u jedanaest zemalja svijeta.
Pivo "Lidskoe Pilsner" je bjeloruski analog poznatog brenda piva, koji se značajno razlikuje od originala po ukusu, kvaliteti, pa čak i izgledu.
Jedinstvenost ukusa
Od svog nastanka, pivo je cijenjeno zbog svog jedinstvenog okusa i skladne kombinacije aroma. Između ostalog, ovo piće ima svoje ukus slaže se sa mnogima kulinarska jela i grickalice. Ovo piće je dobar aperitiv. To omogućava uživanje u punoći njegovog ukusa i izazivanje apetita.
Dimljeno meso, sirevi, krutoni od kruha i drugo savršeni su kao grickalica za pivo. Zbog gorkog ukusa i odsustva slatkastih nota pivo se može piti uz mnoga slana jela.
Pilsner pivo je jedan od rijetkih brendova modernog piva koji se može poslužiti kao alternativa vinu. Ali vrijedi napomenuti da pivo može biti zamjena ne za sve vrste vina, već samo za ona koja se obično služe jela od mesa od janjetine ili govedine. Okus ovog piva savršeno će naglasiti okus takvog jela, au nekim slučajevima i savršeno ga upotpuniti.
Većina gurmana i kuhara širom svijeta preferira ovu marku piva. Prilikom serviranja takvog pića važno je uzeti u obzir njegovu temperaturu. Najbolje od svega, otkriva svoju aromu i ukus na maksimalnoj temperaturi od plus sedam stepeni. Temperatura također utiče na konzistenciju pjene koja se stvara na pivu. At korektna prezentacija pjena ostaje ne samo gusta, već i gusta dugo vremena, što štiti pivo od prerane oksidacije.
Pilsner pivo. Recenzije
Pravi poznavaoci piva mogu cijeniti njegov blago gorak, plemenit okus. Više ga vole muškarci nego žene. Ali oni koji su probali ovo pivo u Češkoj tvrde da vrijedi barem jednom otići u bar ili restoran posebno kako bi probali ovo pivo.
Do sredine 1840-ih, većina boemskih piva bila je gornjeg vrenja i imala je tamnu, blago mutnu boju.
Standardi ukusa i kvaliteta često su se menjali vrlo brzo i značajno, a 1838. godine, na primer, potrošači piva su čak pravili male nerede kako bi pokazali svoje nezadovoljstvo. Godine 1839. građani Plzena su odlučili da sagrade svoju pivovara, koja je nazvana Burger Brauerei (doslovno prevedeno kao gradska pivara), koja danas ima ime.
Pivo u ovoj fabrici trebalo je da se kuva po bavarskom stilu. U isto vrijeme, bavarski pivari počeli su eksperimentirati sa odležavanjem piva u hladnim rezervoarima, koristeći kvasac donje fermentacije, što je poboljšalo boju, aromu i rok trajanja piva. Većinu rezultata i razvoja ove studije objavio je 1794. godine (na češkom od 1801.) Frantisek Ondrej Pope iz Brna. Dalje, u pivaru je došao poznati bavarski pivar Joseph Groll (1813 - 1887), koji je, koristeći nove metode i nove sorte slada, 5. oktobra 1842. pustio prvu seriju modernog Pilsenera. Kombinacija nove boje, izuzetno meka voda Plzena, plemeniti hmelj iz obližnjeg Saaza (od 1918. Zatec) i bavarski stil odležavanja proizveli su bistro, zlatno pivo koje se smatralo senzacijom u pivarstvu.
Razvoj transporta i komunikacija također je pridonio tome da je ovo novo pivo ubrzo postalo dostupno u cijeloj srednjoj Europi, a stil pivarstva Pilsner Brauart postao je široko rasprostranjen u svijetu.
Godine 1859. "Pilsner Bier" je registrovan kao trgovačka marka kod Pilsnerske trgovačke komore.
Moderni Pilsner
Uvođenje modernog hlađenja u Njemačkoj od strane Karla von Lindea krajem 19. vijeka omogućilo je duže čuvanje piva, kao i primjenu tehnologija donje fermentacije tamo gdje ranije nisu bile dostupne. Međutim, čak i do nedavno, pivara Pilsner Urquell je i dalje koristila tehnologije fermentacije koristeći otvorene bačve u svojim podrumima. Ova tehnologija je promijenjena 1993. za korištenje velikih cilindričnih spremnika; međutim, male serije piva se još uvijek kuhaju na tradicionalan način za poređenje ukusa. Dakle, Pilsner još uvijek nosi titulu "Prvog zlatnog piva na svijetu".
Bavarska pivovara (Holandija)
Bavarski kafić. Bavarsku pivaru osnovao je Laurentius Muris 1719. godine i tada je proizvodila oko 88 bačvi piva godišnje. Jan Swinkels, rođen 1851. godine, praunuk Laurentiusa Murisa, naslijedio je pivaru, dok je proširio proizvodnju i povećao prodaju piva. Do 1924. pivara je postala premala za sve veće količine i izgrađena je nova pivara. Godine 1933. završena je punionica koja je proizvodila 2.000 boca na sat. Bavarsko pivo je trenutno dostupno u preko 100 zemalja širom svijeta, a pivara proizvodi oko 580 miliona litara godišnje.
Skandali sa cijenama
Evropska komisija je 18. aprila 2007. nametnula kaznene kazne za tri velike evropske pivare kako bi spriječila monopol cijena piva u Holandiji. Tri fabrike su bile (219,3 miliona evra), (31,65 miliona evra) i (22,85 miliona evra). Četvrti član kartela, InBev (bivši Interbrew), izbjegao je kazne dajući "ključne informacije" o operacijama kartela između 1996. i 1999. Ove četiri kompanije kontrolirale su 95% holandskog tržišta piva. Nili Kroes, članica Evropske komisije, rekla je da je "veoma razočarana" što se zavera dogodila na veoma visokom nivou. Ona je izjavila: "Ovo je jednostavno neprihvatljivo: glavni dobavljači piva su se u tajnosti urotili da vještački podignu cijene i obmanu kupce."
FIFA Svjetsko prvenstvo 2006
Na Svjetskom prvenstvu u fudbalu 2006. Bavarska pivara izazvala je još jedan manji skandal. Tada je 1.000 navijača holandske fudbalske reprezentacije obuklo narandžasti kombinezon sa logom pivare. FIFA je takve radnje smatrala nezakonitim i ocijenila ih kao skriveni marketing. Uz preliminarno upozorenje zvaničnika FIFA-e, štab reprezentacije na utakmici protiv Obale Slonovače zatražio je od navijača da skinu uniformu sa amblemom na ulazu na stadion i zamijene je narandžastom bez amblema.
Grand Prix šampiona Bavarske 2007
Dana 12. jula 2007. godine, na konferenciji za novinare održanoj u Lieshutu u Holandiji, predstavnici Holandskog šampiona u automobilskoj GP i Per Swinkels, član Upravnog odbora Bavarske pivare, objavili su da je Bavarska pivara, druga najveća fabrika u Holandija bi bila glavni sponzor takmičenja. Predstavnici su najavili i potpisivanje tri ugovora sa dodatnim sponzorima – Audijem, Gantom i Hertzom. Zvanični naziv takmičenja je Bavaria Champ Car Grand Prix 2007
Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
Prema statistikama, više od polovine proizvoda na tržištu piva nosi oznake “Pilsener”, “Pilsner”, “Pils” ili nešto slično. Međutim, ne znaju svi ljubitelji pjenastog pića šta takav natpis znači i šta piše. Dakle, šta je pilsner, ili pilsner, kako to zvuči ispravno?
Pilsner je poseban
Treba napomenuti da je pilsner u svakom slučaju, odnosno pivo. Dakle, ova sorta automatski nasljeđuje osobine karakteristične za ovu vrstu piva. Osim toga, pilsner se uvijek odlikuje svijetlom hmeljnom gorčinom okusa i laganim sladnim tonom, zahvaljujući čemu se pije meko i s velikim zadovoljstvom, karakteristična aroma pića je puna i bogata. S ove tačke gledišta, pilsnere se sa sigurnošću mogu nazvati klasicima žanra, bez da im se malo izvrne duša.
Na bazi se priprema pravi pilsner, a voda se omekša pre upotrebe. No, glavna i nezamjenjiva komponenta pilsnera je Saaz (češći naziv Jatetian) srednjosezonski grimiz, koji napitku daje karakterističnu hmeljnu gorčinu. Iako se danas za proizvodnju pilsnera koriste i druge sorte. Belgijski, holandski i američki pilovi često imaju blagi slatki okus, ali to je prije izuzetak, netipičan za klasične primjerke, koji uključuju proizvode njemačkih i čeških pivara.
Oznaka Pilsner ili Pils danas se često nalazi na etiketama američkih pivara. Međutim, sommelieri piva, pa čak i direktni proizvođači više puta su potvrdili da većina sjevernoameričkih pilsnera nije u skladu s klasičnim kanonima u pogledu korištenih sastojaka i zamršenosti tehnologije. U ovom slučaju, takvo označavanje samo naglašava status proizvoda i na taj način ima za cilj da privuče dodatni interes za njega.
Kako se pojavio Pilsener
Pilsner je riječ njemačkog porijekla, što se prevodi kao "Pilsner", odnosno kuvano u gradu Plzenu.
Ova vrsta piva dobila je ime u čast drevnog zapadnog grada u Češkoj - Pilsen, čije ime na njemačkom zvuči kao "Plsen". Vjeruje se da je odatle nastao pilsner. To se dogodilo sredinom 19. stoljeća, kada su lokalne vlasti, suprotno tadašnjoj tradiciji, podigle vlastitu pivaru, u kojoj su pozvani pivari, pod vodstvom poznatog bavarskog majstora Josepha Grolla, počeli eksperimentirati kako bi dobili novo pivo atraktivnog ukusa.
Prvi rezultat ovih eksperimenata objavljen je 5. oktobra 1842. godine. Zahvaljujući spoju nemačke tradicije, savremenih naprednih tehnologija u to vreme i jedinstvena svojstva atecki, rođeno je potpuno novo pivo. Bio je to prvi zlatno svijetli bitter na svijetu.
Pilsner je postao prava senzacija, brzo stekao priznanje u profesionalnim krugovima i ljubav običnih potrošača. Nešto više od deset godina kasnije, cijela Evropa je znala za Pilsner, a mala općinska pivara na periferiji Plzena pretvorila se u veliku pivaru s podružnicama i podružnicama raštrkanim širom Evrope.
Više od 50 godina kasnije, 1898. godine, ovaj već čuveni dobio je svoje ime – „Plzeski Prazdroj“ (Plzeský Prazdroj), što se doslovno prevodi kao „Pilsner iz originala“. A njemačka verzija imena zvuči kao "Pilsner Urquell" (Pilsner Urquell) sa sličnim prijevodom.
Danas brend Pilsner Urquell pripada SABMilleru i jedan je od vodećih brendova u ovom trenutku.
Moderni pilsner
U modernoj ogromnoj raznolikosti Pilsenera postoje tri sorte, bez poznavanja sa kojima je nemoguće razumjeti šta je Pilsner pivo. pa ovo:
- Bohemian pilsner- piće, koje je premijerno predstavljeno davne 1842. godine. Pivo složenog sladnog karaktera na bazi sorte Saaz. To je potencijalno najgorča sorta, sa mogućim nivoima gorčine u rasponu od 35-45 IBU. Jačina ove vrste pilsa je od 4,2 do 5,4%.
- njemački pilsner- varijacija Bohemian Pilsner sa promjenama zbog potrebe prilagođavanja proizvodnje pića uvjetima pivarstva u Njemačkoj. Gorčina se kreće od 25 do 45 jedinica.
- Klasični američki pilsner- proizvod koji se u Americi pojavio zahvaljujući njemačkim imigrantima. Morali su zamijeniti tradicionalne sastojke lokalnim sastojcima. Na primjer, pivu je u većini slučajeva dodat kukuruz, koji je dobro fermentirao.
Također možete razlikovati njemački i boemski pilsner po boji. Dok njemačke sorte karakterizira nijansa suhe slame, Bohemian pivo podsjeća na uglačano zlato - Bohemian je tamniji i bogatiji, a pjena mu je gusta i postojana. Njemački pilsner je suhijeg okusa i jako je gaziran, što mu daje trajnu svježinu kada se konzumira.
Za američki pilsner, prisustvo kukuruza, au nekim varijantama pirinča, dodaje slatkoću ukusu. Ali u isto vrijeme, karakter Amerikanca je bliži neutralnom, a zahvaljujući karbonizaciji, klasične američke sorte dobro se osvježe po vrućem vremenu. Nivo gorčine kod američkih pilsnera kreće se od 20 do 40 IBU, ali najčešće ne veći od 30 IBU. Istovremeno, američki klasični pilsner može biti u ovoj kategoriji - sadržaj alkohola je u rasponu od 4,5-6%.
Dakle, šta je pilsner? Posebna vrsta (). Za pripremu ove sorte pivari su koristili sorte atec i vodu iz okoline češkog grada Plzena, koja se odlikuje povećanom mekoćom. Posebnost pilsnera je njihova postojana hmeljna gorčina, bogat buket i originalna boja.
Ako imate bilo kakvih pitanja ili dodataka na članak, svakako pišite na
Čuveno pivo Pilsner Urquel najrasprostranjenije je u poređenju sa drugim vrstama ovog opojnog pića. Ovo lager pivo je nastalo u češkom gradu Plzenu, po kome je i dobilo ime. Hajde da saznamo više o njemu.
u članku:
Karakteristike piva Pilsner
Pilsner se smatra prvim zlatnim napitkom od hmelja sa jedinstvenim okusom meda i gorčine. Upravo ovo pivo u cijelom svijetu nazivaju legendarnim. Pilsner (Pilsner ili Pilsner) je vrsta napitka od hmelja koji se kuva donjom fermentacijom. Pravi Pilsner se pravi od lakih vrsta slada, čuvenog atez hmelja i meke vode. Ova vrsta se proizvodi po tehnologiji posuđenoj od bavarskih pivara.
Najpopularnije su sorte ove vrste piva koje se proizvode u Njemačkoj i Češkoj. U Holandiji, Pilsner ima blagi slatkasti okus.
Pilsner se odlikuje uljnom konzistencijom, prisustvom gorčine u retrookusu i nevjerovatnom aromom hmelja.
Istorija piva Pilsner
Godine 1839. odlučeno je da se izgradi pivara u Plzenu. Niko tada nije mogao ni pomisliti da će ova ideja rezultirati izgradnjom jednog od najvećih koncerna u Češkoj danas.
Postrojenje je opremljeno najboljom proizvodnom opremom. Jedina prepreka je bila u tehnologiji proizvodnje. U to vrijeme u Bavarskoj se počelo pripremati pivo donjeg vrenja (vidi). Jedan od najpopularnijih pivara u zemlji bio je Josef Groll. On je bio taj koji je pozvan u Plzen da razvije budući koncept proizvodnje piva. Ovaj talentovani stručnjak je zadužen za proizvodnju u novoj pivari Plzeňský Prazdroj.
Joseph Groll
Joseph Groll je bio poznat po svom tvrdoglavom raspoloženju. A pošto je važio za vrhunskog pivara u oblasti pripreme pića od tamnog hmelja, potpuno je odbio da skuha ovo pivo. Josef Groll je najavio da će se baviti proizvodnjom isključivo svijetlih sorti. Ovo je bilo njegovo stanje.
Nakon 3 godine proizvedena je prva serija opojnog pića, pripremljena po najnovijim proizvodnim tehnologijama. Zahvaljujući odabranim sortama hmelja posebno dopremljenom iz grada ateca, kao i plzenskoj vodi poznatoj po svojim odličnim kvalitetima, pivo se pokazalo odličnim i oduševilo se.
Novo pivo odlikovalo se po tome što je, za razliku od svih prethodnih sorti - tamno i mutno, bilo zlatno i prozirno.
Posebnost ovog napitka bila je i činjenica da je pripremljen po tehnologiji trostruke digestije sladovine, koja se do sada nije koristila u Češkoj. Važno je napomenuti da je danas ova tehnologija očuvana u pivari Plzeňský Prazdroj tokom proizvodnje Pilsnera.
Godine 1859. registrovan je brend Pilsner Bier na osnovu novog recepta za pivo. A 39 godina kasnije, ovo poznato opojna pića počelo je da se proizvodi pod brendom Pilsner Urquell, što znači Pilsnerov izvorni izvor.
Kuća pivare u Pilsenu
U XX vijeku Plzeňský Prazdroj se aktivno razvijao. Čak i kada je pivara skoro potpuno uništena tokom rata, brzo je obnovljena i opremljena najboljom opremom. Proizvodnja se nastavila razvijati.
Danas ova kompanija kuva pivo na savremenoj opremi, koristi najnovije tehnologije, ali u isto vreme ostaje verna klasičnom receptu Josepha Grolla.
Plzeňský Prazdroj proizvodi pivare
Pilsner urquell
Najpopularniji proizvod Plzeňský Prazdroj je Pilsner Urquel. Ovo aromatično piće odlikuje se jantarnom bojom i skladnim ukusom.
Gambrinus svetle vycepni
Gambrinus svetle vycepni
Ovo opojno piće ima gustu strukturu, gorčinu u okusu svojstvenu gotovo svim pićima Plzeňský Prazdroj i pahuljastu čipkastu pjenu.
Gambrinus Premium
Gambrinus Premium
Pivo koje pripada vrsti Pilsner. Ovo lagano žestoko piće ima suptilnu aromu hmelja.
Gambrinus se snizenym obsahem cukru
Svijetlo pivo, koje se razlikuje od ostatka pivare Plzeňský Prazdroj po niskom sadržaju šećera.
Primus
Lagano prijatno opojno piće sa delikatnim slatkastim ukusom.
Pilsner slad i druge tajne Pilsner Urquella
U proizvodnji Pilsner Urquell recepture se pridržava i pivara Plzeňský Prazdroj. Prateći tradiciju i koristeći prirodne sastojke, Pilsner Urquell je drugo najpoznatije piće od hmelja u Češkoj.
Pilsner ječmeni slad
Jedan od francuskih barova nudi 140 vrsta opojnih pića na listi pića. Nasuprot jedne od njih stoji natpis "Najbolje pivo na svijetu". Ove riječi su ispisane nasuprot piva Pilsner Urquell.
Prilikom pripreme piva Pilsner Urquell koriste se sljedeći sastojci:
- Sladni ječam od kojeg se proizvodi slad odličnog kvaliteta.
- Zatec hmelj karakterizira nizak nivo alfa-kiselina, što daje specifičan biljni okus budućem proizvodu i nježnu aromu.
- Plzenska voda, poznata po svojoj čistoći hemijski sastav i mekoću.
- Kvasac, odnosno posebna vrsta kulture kvasca, koja se koristi u pivari Plzeňský Prazdroj od 1842. godine. Upravo ova komponenta igra važnu ulogu u davanju jedinstvenog okusa piću.
Pivo Pilsner Urquell steklo je svoju popularnost sredinom 19. veka, kada je počelo da uživa neviđenu potražnju u zemljama poput Francuske, Nemačke, Austrije itd. Ovo pivo je i danas jedno od najrasprostranjenijih pića od hmelja na svetu. Većina modernih pivara koristi Pilsner kao mjerilo za svoje proizvode..
Pilsner Urquell proces pripreme piva
Proces proizvodnje piva za Pilsner Urquell počinje na poljima Bohemije i Moravske, gdje najbolje sorte ječam za buduća opojna pića. Pivara Plzeňský Prazdroj proizvodi visokokvalitetni slad od ove žitarice. Da bi se to učinilo, zrno se šalje u sladanicu, temeljito se natopi i ostavi da klija. Nakon pet dana, ječam se suši.
Fermentacija u hrastovim bačvama, podrumi pivare Plzeský Prazdroj
Pripremljeni slad se usitnjava i šalje na gnječenje (miješanje sa vodom), čime se dobija bijela smjesa.
Nakon toga se slad filtrira, zbog čega se svi nerastvorljivi elementi talože na dnu bačve. Ovo stvara prirodni filter aparat kroz koji se sladovina pročišćava.
Slast se prenosi u kotao. Hmelj se priprema. Za pripremu piva Pilsner koriste se češeri atec hmelja, koji se pažljivo drobe i čiste od balastnih elemenata. Hmelj se dodaje u tri kruga. Da bi pivo steklo svoje karakterističnog ukusa, vrenje mešavine sladovine i hmelja je veoma intenzivno.
Sladovina se ohladi i ostavi da oksidira. Nakon toga se dodaje kvasac. Tako počinje proces fermentacije, važan u pivarstvu. Ova faza traje 12 dana. Tokom fermentacije, ćelije kvasca pomažu u pretvaranju dostupnih šećera u alkohol i ugljični dioksid.
Dobiveni napitak se prenosi u posebne rezervoare, gdje dozrijeva do željenog stanja 30 dana. Istovremeno, mora se održavati niska temperatura.
Ovako izgleda proces proizvodnje čuvenog piva Pilsner Urquell. Nakon što napitak sazrije, filtrira se, pasterizira i sipa u boce, aluminijske limenke i druge posude. Dio piva koji je namijenjen brzoj konzumaciji nije pasteriziran (tzv. živo pivo).
Kako bi bili sigurni da se kvalitet piva Pilsner Urquell nije promijenio u odnosu na originalno piće, pivari kompanije godišnje skuvaju malu količinu u skladu sa principima Josepha Grolla na istoj opremi na kojoj je on kuhao. Tako je u pivovari sačuvana klasična receptura Pilsner piva. Pivari su pozvani da degustiraju moderno piće i pivo spravljeno po staroj tehnologiji. Važno je napomenuti da do sada nijedan od njih nije mogao razlikovati ova dva proizvoda od hmelja.
Kombinacijom nove tehnologije donje fermentacije koristeći češke sastojke, pivari iz Plzeňský Prazdroj stvorili su napitak nevjerovatne kvalitete koji je bio senzacija kada se prvi put pojavio i koji je danas jedan od najboljih proizvoda od hmelja.
Klasično češko pivo Pilsner Urquell dolazi iz Plzena. Proizvodnja ovog svijetlog lagera počela je 1842. godine i danas je jedno od najpopularnijih pića od ćilibara na svijetu. Jedinstveni osvježavajući okus Pilsner Urquella, u kojem su note mednog slada harmonično spojene s aromama livadskog bilja, objašnjava se upotrebom Bohemian Saaz slada i jedinstvenom tehnologijom trostruke probave. Piće se priprema od čiste meke prirodne vode i najboljih sorti moravskog ječma. Pivo je beskompromisnog ukusa, klasične sladne arome i jarke zlatne boje, naglašene u čaši vrhom snežnobele pene.
Pivara Plzensky Prazdroj jedna je od najpoznatijih u zemlji, njena istorija je započela 1839. godine, kada su lokalni pivari odlučili da otvore novu pivaru koja ispunjava najsavremenije tehnoloških zahtjeva... Čuveni bavarski majstor piva Josef Groll pozvan je da uvede donju fermentaciju u Plsen.
Godine 1842. skuvan je lagani lager pod nazivom Pilsner. Upravo je on postao standard za sve pivare Starog svijeta dugi niz decenija. Počeli su da ga kopiraju svuda, a to je motivisalo vlasnike pivare da 1898. godine zvanično registruju brend Pilsner Urquell, što znači „Pilsner iz izvora“.
Sada pivara Pilsner Prazdroi posjeduje četiri pivare u različitim regijama zemlje. To joj omogućava da bude vodeći češki izvoznik piva i snabdijeva piće od ćilibara u 50 zemalja svijeta. Pilsner Prazdroi je danas jedan od glavnih članova grupe SABMiller, najvećeg pivarskog holdinga na svijetu, koji posluje na svim kontinentima. To je pomoglo pivu Pilsner Urquell da uđe na nova tržišta i stekne još više obožavatelja.
"Pilsner Urquell" - cijena u WineStyleu
Pivo "Pilsner Urquell" u radnjama WineStyle prodaje se po cijeni od 98 rubalja. Pivo iz Češke je skuplje: boca ili limenka košta od 200 rubalja. Ovaj artikal se prodaje u serijama od 20-24.
