Kada čujete riječ Pilsen, prvo što vam padne na pamet je pivara Pilsen Prazdroj. Čak i ako nikada niste bili u Češkoj, ovo ime teško da će vam biti nepoznato.
Za generaciju 70-ih, kojoj pripadam, Plzeský Prazdroj je povezan sa životom u inostranstvu, sa dalekom civilizacijom, gde ima svega – Coca-Cole, žvakaće gume, ukusnog piva – svega što tada nije bilo u Sovjetskom Savezu.
Kao djeca smo se igrali pivskih čepova, među kojima je bio posebno cijenjen čep Pilsen Prazdroj, sa svojom karakterističnom bačvom i lukom. Reč "gambrinus" za nas nije bila prazna fraza, jer je i čep sa bradatim starcem koji je ličio na Djeda Mraza s čašom piva bio prilično rijedak. Osvojiti ovu pobjedu smatralo se velikim uspjehom.
Po završetku instituta postao sam pivar i naučio mnogo više o Plzeský Prazdroj, ali sam legendarnu pivaru uspio posjetiti tek 2011. godine, kada smo putovali automobilom po Češkoj.
Svi turisti su najprije pozvani da posjete Muzej pivare, koji se nalazi u samom centru grada. Odlučili smo započeti inspekciju s njim.
Muzej ne predstavlja ništa posebno od sebe, iako bi se možda nekome dopao zbog atmosfere i antikviteta. Odmah na ulazu, pozvani ste da popijete još jednu čašu ukusnog češkog piva.
Kao i obično, u bilo kojem pivarskom muzeju će vam prvo reći o starim Sumeranima i kako su "izmislili" pivo. Zapravo, niko ne može pouzdano reći šta su tačno uradili. Ali činjenica da su Sumerani pravili piće na bazi žitarica je zaista dokazana od strane arheologa.
Ovako su se češki pivari odijevali prije više od sto godina. Mnogo liči na njemačkog burgera, zar ne? Sve je tačno. Uostalom, upravo su Nijemci stajali na početku slavnog puta pivare Plzeský Prazdroj, ali o tome kasnije.
Zastrašujuća oprema koja izgleda kao mašina za mučenje. Ovako izgleda običan filter za presovanje piva za neupućene.
Ali ova pokretna instalacija je samo filter za vodu.
Muzej ima nekoliko prostorija koje nasumično prikazuju razne artefakte s kraja 19. i početka 20. stoljeća. Bez potpisa i objašnjenja, naravno. Istina, postoji audio vodič koji se može uzeti na ulazu uz umjerenu naknadu.
Smanjeni model pivare.
Prekrasne stare knjige sa pričama o osnivačima i vlasnicima fabrike. Nećete moći da prelistate, samo uživajte u naslovnici.
U trenutku osnivanja fabrike pivarstvo je počelo da dobija naučnu osnovu pa je fabrika imala sopstvenu hemijsku laboratoriju.
Čaše i boce sa raznim etiketama "Gambrinus"
Čuveni grb Pilsen Prazdroj
Odmah, nije jasno zašto, pušački pribor tog vremena.
Samo prelepa dizalica
Završili smo sa muzejom i otišli do same pivare, ali nije blizu. Ulaz u fabriku je isti luk sa amblema.
Već na ulazu u teritoriju možete vidjeti da je pivara sačuvala istorijske građevine, a posebno vodotoranj.
Uprkos tome, fasada zgrade izgleda moderno i elegantno.
Izleti se ovdje održavaju redovno tokom cijelog dana, ali su jasno vezani za vrijeme. Najbliži je bio na engleskom i odlučio sam da se odlučim za to. Karte možete kupiti ovdje. Čekajući početak, fotografisao sam maketu stare pivare koja je savršeno dekorisala prostoriju.
Pored nje je i prelijepi brendirani motocikl sa kojim se svi slikaju.
Onda je došao naš vodič i ekskurzija je počela. Od početka nam je rekao da Plzeňský Prazdroj, odnosno Pilsner Urquell, kako ga još zovu, sada pripada SABMiller-u, globalnoj britanskoj kompaniji. Po obimu proizvodnje zauzima drugo mjesto u svijetu nakon američkog Anheuser-Busch InBev-a. U Rusiji je poznata po brendovima "Zolotaya Bochka" i "Three Bogatyrs".
U eri globalizacije gotovo sve povijesno značajne pivare pripadaju jednom ili drugom pivskom konglomeratu, pa to i ne čudi. Neko će reći da to negativno utiče na ukus legendarnih piva (kao što je isti Pilsner Urquell), ali ja se verovatno ne slažem. Više o ovome možete pročitati na mojoj web stranici o pivarstvu, ako nekoga zanima.
Pilsner Urquell Brewery, ili doslovno "Pilnerov izvor". Osnovali su je 1839. godine nemački i češki drugovi, ali tradicija piva u Plzenu postoji jako dugo, a prvi spomeni pivare koja radi u Plzenu datiraju iz 1307. godine. Plzeský Prazdroj je samo legalizirao porijeklo poznato pivo Pilsner, koji je posedovao jedinstvene karakteristike ukusa i gorčinu neuobičajenu za nemački ukus. I iako je prvo pivo koje je izašlo iz zidova novoizgrađene fabrike bilo nemačko svetlo lager, 15 godina kasnije brend piva Pilsner registrovan je u Češkoj privrednoj komori i od tada se smatra licem Češke Republike, koja svi su ponosni.
Nakon kratkog upoznavanja sa istorijom fabrike, otišli smo do same pivare. Ugodne ukrasne bačve su razbacane po cijelom prostoru, stvarajući osjećaj antike. Po mom mišljenju, veoma dobra ideja.
U depou se nalazi pravi voz koji je ranije služio za prevoz sirovina - slada i hmelja.
Iza nas je dovezao izletnički autobus i krenuli smo dalje.
Inspekciju smo započeli sa linijama za flaširanje, jer im je bilo bliže da idu. Meni ništa zanimljivo, ali za znatiželjnike je nacrtan detaljan dijagram sa objašnjenjima na nekoliko jezika.
Proizvodnja je dobro organizovana, na prvi pogled dosta čista, mada dosta self made, koji uopšte nije efikasan.
Odmah vam upada u oči kada vidite kutije i osobu koja stavlja kontejnere u njih. U modernim fabrikama to je divlji arhaizam.
Pričali su nam priču o posebnom, tajnom soju kvasca, koji se čuva u frižideru i otvara se samo uz obezbeđenje i nikome nije poznat. Ali ti i ja nismo budale, mi savršeno razumijemo da postoje samo dvije vrste pivskog kvasca koje su svima poznate i mogu se koristiti u bilo kojoj pivari na svijetu.
Iz vlastitog iskustva vođenja ovakvih izleta mogu reći da je najveći utisak na posjetioce šišarka. Ima veoma poseban i jak miris. U praksi se rijetko koristi u pivarstvu, osim možda u malim, privatnim pivarama.
Pivarnica sa bakrenim kotlićima, koja se trenutno ne koristi, ali se čuva za izlaganje. Iz nekog razloga se vjeruje da je pivo na takvim kotlovima ukusnije. Ali to nije slučaj, zbog čega većina velikih kompanija odbija da ih koristi.
Otvorene slavine za filtriranje sladovine, još jedan simbol tradicionalnog pivarstva.
Zatim smo odvedeni u svetinju - podrume Plze Prazdroj. Kao što sam već uradio u postu o Plzenu, ispod grada se nalazi ogroman lavirint podzemnih prolaza i podruma koje su meštani od pamtivijeka koristili za pravljenje i skladištenje piva. Ali lavirint ispod pivare je apsolutno šokantan, nažalost pristup većini prolaza je zatvoren za posjetioce kako bi se izbjegla situacija kao u starom vicu o onima koji su se izgubili u destileriji :)
Ovaj stari dijagram vrlo dobro pokazuje široku mrežu podzemnih skladišta.
Moramo odati priznanje rukovodstvu pivare, ali oni su sazreli glavnu zabavu za turiste, što se podrazumevano očekuje kada dođete na izlet u Plzeský Prazdroj. Pivo se i danas ovdje proizvodi po staroj tehnologiji - u otvorenim drvenim bačvama, bez hlađenja. Ovo je divno.
Svako bure je označeno kredom, ekstraktom početne sladovine i dnevnom temperaturom. Kao što vidite ovdje je prilično nizak na početku i raste vrlo sporo. Trajanje fermentacije na ovaj način može biti i do 12 dana.
U drugoj prostoriji nalaze se ležeće bačve u kojima se fermentira pivo.
Na kraju hodnika iz ležećih buradi ugledali smo dugo očekivanog peharnika, koji nas je počastio životvornim domaćim pivom. Nisam ljubitelj nefiltriranog piva u fazi dodatne fermentacije, ali svi posjetioci su stekli osjećaj pripadnosti staroj tradiciji, a ovo puno vrijedi.
Na ovoj radosnoj noti završavam svoju priču, savjetujem svima da posjete ovu biljku ako vas sudbina dovede u Pilsen. Da, doći ćeš ovamo bez mene, ali kako drugačije?
Pilsen Prazdroj ... Zvuči kao muzika za znalce! A ako ravnodušno percipirate ovu frazu, ili vam općenito reže uši, onda ćemo odmah otkloniti takve nesporazume. Posebno je važno educirati ljubitelje Češke o ovom pitanju, jer kada idete na putovanje u ovu divnu zemlju i kušate češko pivo, neće biti suvišno znati da se Plzensky Prazdroj na mnogo načina pobrinuo za vas...
Prijatelji! Uz mene vas pozdravlja već poznati autor nekoliko članaka na mom blogu. Ovo je Oleg, koji nas je upoznao sa znamenitostima Plzena, pa čak i sa Božićem u Pragu. A sada je spreman da rasprši glavnu intrigu ovog teško izgovorljivog Prazdroija))
Oleg je ponovo velikodušno odgovorio na moj zahtev i pristao, pored priče o gradu (nadam se da ste se već upoznali sa znamenitostima istorijskog centra), da za čitaoce bloga napravi virtuelnu turu do glavnog preduzeća - Pivovara Plzen, koja je direktno povezana sa Plzensky Prazdroj.
Naš radoznali putnik posjetio je ovu najveću češku pivaru ove jeseni i dao nam svoje utiske.
Izlet u Plzen Prazdroj
Nije tajna da ljudi u Češku odlaze ne samo da bi uživali u prelepom Pragu, da bi se odmorili, izlečili, već i da kušaju čuveno češko pivo. A dok ste u Plzeu, jednostavno ne možete proći pored pivare Pilsner Urquell, koja proizvodi jednu od najpopularnijih vrsta svijetlog piva na svijetu.
Štaviše, preduzeće se nalazi nedaleko od istorijskog centra, izleti se održavaju svakodnevno, uključujući svaki dan u 13.15 na ruskom jeziku. Cijena karte je 200 CZK.
Pivara Pilsner Urquell je glavni odjel koncerna Plzensky Prazdroj, koji sada objedinjuje sljedeće brendove: Pilsner Urquell, Gambrinus i Master iz Plzena, kao i Velkopopovicky Kozel (što je za mene bila vijest) i pivo Radegast i Birell iz Istočne Češke .
Da biste posetili fabriku u Plzenu, potrebno je da uđete u Trijumfalnu kapiju i u naznačeno vreme odete do Info centra, odakle kreće ekskurzija.
Bogat 100-minutni izlet i tehnologiju moderne proizvodnje teško je staviti u format malog članka, pokušat ću vam ukratko reći.
Ali prije svega želim reći da koncern Plzeský Prazdroj proizvodi proizvod koji ima zakonsko pravo da se zove češko pivo. Navedeni geografski zaštitni znak nije dodijeljen svim pivarskim proizvodima proizvedenim u Češkoj. Štaviše, to je nedostižno za pića proizvedena van zemlje.
Pilsner, Velkopopovicky Kozel, Gambrinus i još nekoliko brendova imaju čast da se zovu češko pivo.
Mali uron u istoriju pivare
Češka je vekovima bila na vrhuncu pivarstva. Još u XIII vijeku formirane su prve zvanične radionice pivara, a koliko je rukotvorina postojalo prije tog vremena! Dobrodošlicu za stalnu proizvodnju nacionalnog pića u Plzenu priredio je Karlo IV.
U to vrijeme kuhalo se samo tamno, neprozirno pivo, čija je kvaliteta vremenom postala vrlo osrednja, a tehnologije kuhanja (tzv. vrhunska fermentacija) smatrane su zastarjelim.
Postoji legenda da je u davna vremena, da bi provjerio kvalitetu piva, pivar u kožnim pantalonama pozivan u mjesno vijeće, gdje je izlio svoje pivo na hrastovu klupu i sjeo. Ako su se pantalone zalijepile za klupu, pivo se smatralo dobrim, ako nije, pivo se točilo, a pivar je žigosan i mogao je biti okovan na centralnom trgu, gdje su mu građani iskazivali prezir. Kažu da postoji slična klupa kvaliteta.
Ratovi, građanski sukobi, izbijanja kuge - sve to nije doprinijelo kvalitetu piva, ono je do 18. vijeka pokvarilo i dospjelo u krizu... A 1838. strpljenje stanovnika Plzea je puklo, a epoha - donošenjem istorijske odluke donesena je odluka o izgradnji “Opštinske pivare” opremljene najnovijom “tadašnjom” naukom i tehnologijom. Pozvali su njemačkog tehnologa Jozefa Grola (gdje su Nijemci), koji je od blijedog slada po bavarskoj tehnologiji, ali sa svojim "know-how", skuhao pivo, tzv. donju fermentaciju na niskoj temperaturi. Znanje je bilo u trostrukom isparavanju.
Sam Groll nije očekivao da će ovo pivo nadmašiti bavarsko zahvaljujući lokalnom sladu i arteškoj vodi. A proizvod se pokazao prozirnim, zlatnim, sočnog okusa hmelja i specifične arome... Prednosti lokalne arteške vode osigurala je dubina ekstrakcije.
Sada arteška voda dolazi sa dubine od 100 m. Da bi posetioci fabrike to razumeli i cenili, na štandu je postavljena fotografija koja upoređuje bunar sa katedralom svetog Vartolomeja:
Nova vrsta piva bila je veoma popularna među potrošačima i brzo se proširila po Češkoj, zatim po Evropi, stigla do Amerike - tako je postala popularna u cijelom svijetu i sada ima veliku armiju obožavatelja (uključujući i mene))
Degustacija sa vodičem
Nakon kratke instrukcije i izleta u istoriju, grupa ulazi u autobus i vozi se kroz veliku površinu fabrike, povremeno se zaustavljajući na značajnim tačkama. Na primjer, pogledajte prijevoz koji je nekada dostavljao pivo:
Ključni momenat je posjeta novoj pivari - samo ogromnoj punionici, površine od skoro pet fudbalskih igrališta! Ovo je jedna od najmodernijih proizvodnih hala u Evropi - potpuno automatizovana proizvodnja, koja proizvodi 120 hiljada boca na sat!
Gledajući cijelo ovo pivarsko carstvo, prisjetimo se naših davno zaboravljenih školskih ekskurzija u industrijska preduzeća...
Nakon obilaska punionice, autobusom idemo do stare pivare, gdje je na najvećem liftu u Češkoj za 70 osoba. idemo u rotirajući bioskop i gledamo film o pivarstvu. I opet, paralele se pojavljuju u mojim mislima: u vrijeme kada su sovjetski studenti išli brati krompir, češki studenti su išli skupljati hmelj))
Nadalje, turistima se pokazuju uzorci slada i hmelja koje mogu probati. Proces fermentacije možete pogledati pod mikroskopom. Zatim se grupa odvodi u staru pivaru, sada su tu samo muzejski eksponati (bakarni kotlovi itd.):
Pivo se kuha u susjedstvu u novim kotlovima, ali po starim metodama i shemi kuvanja. Evo jedinstvenog slučaja kada se po klasičnoj staroj recepturi, ali na najsavremenijoj opremi, uz striktno poštovanje cjelokupnog tehnološkog ciklusa, od prvoklasnih sastojaka proizvode visokokvalitetni sastojci. prirodni proizvod, dok je čitava prehrambena industrija sada više kao hemijska...
Cijeli tehnološki proces od pripreme piva do flaširanja je 5 sedmica. Pivara Pilsner Urquell, uz poboljšanje uslova proizvodnje, i dalje zadržava jedinstvenu tehnologiju trostrukog ključanja sladovine na otvorenoj vatri na temperaturi od 600 stepeni (što je teže i zahtjevnije od ostalih pivara - imaju 1 prokuhavanje, maksimalno 2 ).
Cijeli ovaj složen način pretvaranja sirovina u visokokvalitetno pivo uklapa se u tako razumljivu i cjelovitu shemu:
I vrhunac! Spuštamo se u tamnice, gdje je pivo "ležalo", odležavalo i čuvalo u hrastovim buradima. Podzemlje je dugačko oko 9 km. Sada prave ograničenu količinu piva po starim tehnologijama, koje se nigdje ne može kupiti, a namijenjeno je samo posjetiocima fabrike.
Vrijeme je stalo, hladnoća podruma i piva... I konačno, kušamo svježi, nefiltrirani, nepasterizirani Pilsner pravo iz bureta...
Okus je samo bajka! Samo zbog ovoga, već vrijedi posjetiti pivaru Pilsen Prazdroj)) Moj prijatelj i ja smo tražili drugu čašu, i nismo bili odbijeni!
Postoji mišljenje da pivo navodno deblja, ali to nije tako. Pivo je niskokalorično, ima mnogo manje kalorija od vina, votke, konjaka... A po sastavu je bliže dijetetski proizvodi, sadrži mnogo vrijednih elemenata u tragovima i vitamina. Samo što pivo izaziva apetit i uz njega možete upiti veliku količinu hrane.
Pa, nakon ekskurzije, već možete otići i jesti u najveći u Češkoj - naravno, kao i sve ostalo u Plzenu - u restoranu "Na Spilce" za 560 ljudi, koji se nalazi na teritoriji fabrike:
Možete li zamisliti šta se dogodilo u ovom restoranu prije par dana, početkom oktobra, na Pilsnerfestu?! Tu je otvorena i brendirana suvenirnica. Ali ovo nije suvenir, ovo je pravi Pilsner:
U zaključku ću reći da smo imali sreće i sa ekskurzijom i sa vodičem. Vodič je naišao na vrlo cool, prijateljsku, tako zanimljivu i entuzijastičnu priču sa prekrasnim češkim naglaskom. Sposobnost pričanja zanimljivih priča je talenat. Uvjeren sam da dobar vodič može spasiti i najdosadniju ekskurziju, a obrnuto, loš može „ubiti“ najzanimljiviju.
Poređenja radi: poslije sam se vezao za jednu kinesku grupu, gdje su im isto govorili na engleskom (ponekad volim da se nakratko pridružim nekoj ekskurziji engleskog govornog područja. - Čitao sam o tome na ruskom). Naravno, moj engleski nije savršen, ali jezik je tamo bio prilično jednostavan i jasan – gole činjenice i suva statistika. A ovo se ne može porediti sa našim izletom!
A imamo sve u bojama! Emocije, izraz, suptilan smisao za humor... Generalno, preporučujem ekskurziju na ruskom jeziku, čak i ako morate malo pričekati za početak. Trajanje izleta - 1 sat i 40 minuta. Nakon toga smo našeg vodiča "mučili" našim pitanjima, ćaskali, smijali se...
Općenito, ekskurzija je prilično atmosferska, informativna i ne toliko tehnološka koliko, čak bih rekao, iskrena (zahvaljujući vodiču Alli, takvi nam ljudi čine život boljim!). Čini mi se da će se turneja svidjeti i ljudima koji su daleko od piva... Pretpostavljao sam da će se na ekskurziji okupiti tako brutalni muškarci pivskih trbuščića, ali više od polovine grupe činile su prilično vitke žene različitih godina, čak je bio i par sa djetetom u kolicima! Na službenoj web stranici tvornice piše da je "izletnička ruta Pilsner Urquell jedna od najbolje ocijenjenih turističkih ruta na svijetu".
Pa, prijatelji moji, imate li želju da posjetite najbolju kompaniju Plzensky Prazdroj? Već je lakše izgovoriti))) Naravno, za tako iskrenu priču, Oleg ga je jednostavno morao počastiti trećom čašom ekskluzivnog piva!
Prijatelji, sačuvajte članak u bookmarks. A kada stignete u Plzen, svakako pokažite ovu stranicu svom vodiču i obećajte da će vam isto tako reći i o izletu. Sigurno će uslijediti poslastica)) Ne zaboravite zahvaliti Olegu na ovome!
Vaš euro-vodič Tatjana
13. septembra 2013
Posljednjeg dana avgusta svratili smo na jedan dan u Plzen kako bismo posjetili legendarnu češku pivaru Plzeský Prazdroj, gdje je prije 170 godina, 5. oktobra 1842. godine, jedan bavarski pivar prvi put skuvao lagani lager u pivari Měšťanský pivovar. Ovo pivo se od tada naziva Pilsner ili ležaljka u pilzenskom stilu. Ovo je danas najpopularnije pivo.
Na čuvenoj kapiji koja vodi do legendarnog Plzeský Prazdroj. Ovo je rodno mjesto Pilsnera, najpopularnijeg piva na svijetu.
Stara pivara u Plzenu pretvorena je u pravu turističku atrakciju. Oni provode izlete do različitim jezicima... U drvenim bačvama pivo se čuva na dubini od 13 metara u hladnim podrumima iskopanim još u 19. veku u peščaru ispod pivare, ali ovo pivo sazreva isključivo za lečenje turista. A prava moderna proizvodnja piva odvija se na drugom mestu na teritoriji fabrike koje se ne prikazuje turistima.
Godine 1999. fabriku su kupile južnoafričke pivare. Danas je vlasnik fabrike ista transnacionalna kompanija, preimenovana u SABMiller. Ovdje kuha pivo pod brendom Pilsner Urquell. Ovaj pivski gigant, sa sjedištem u Londonu, sada posjeduje stotine brendova piva širom svijeta. U Češkoj, ona također posjeduje fabrike koje proizvode pivo pod popularnim brendovima kao što su Gambrinus, Radegast i Velkopopovicky Kozel.
SAB Miller ima četiri pivare u Češkoj Republici koje prave pivo pod brendovima Pilsner Urkvel i Gambrinus (u Plzenu), Velkopopovicky Kozel i Radegast. Više volim najmanje jaka piva, koja se kuvaju sa sladovinom od 10 i 11 stepeni.
Ulaz u radionicu, gdje se turistima pokazuju operativne linije za punjenje piva u limenke i boce.
Ovo su glavni zaštitni znakovi SAB Millera u Češkoj. Ali ona ima i druge.
Pored navedenih brendova, SABMiller nastoji da promoviše premium brend Master piva u dva tipa - sa početnom težinom sladovine od 13 i 18 stepeni.
A ovo je marka bezalkoholnog piva.
Automatske linije za punjenje piva svugdje izgledaju vrlo slično - preplitanje cijevi i mehanizama.
Plzeský Prazdroj koristi vlastite jedinstvene sojeve kvasca.
Živim kvascem možete se diviti u muzeju pod mikroskopom.
Hmelj ovdje, naravno, koristi atecki, koji se uzgaja u blizini Plzena.
Evo ga - Zhatetsky hop.
Stari sistemi za pripremu piva, sada se ne koriste. Ovo su muzejski eksponati.
A ovo je moderna pivarnica pivare. Povodom subote ovdje niko nije bio viđen, ali ovo je radna oprema.
Proslava za konzumaciju u Češkoj danas se kuva ovde. Ovo je najčešća marka piva u Češkoj. Na primjer, ovo je pivo koje se služi u pivari U Zolotoy Tiger u Pragu.
A ovo je najvredniji eksponat muzeja - u ovoj bakrenoj bačvi spravljen je prvi pilsner u oktobru 1842.
Dno bačve je posuto novčićima turista iz cijelog svijeta.
Podzemni podrumi Plzeský Prazdroj, gdje je ležaljka držana na hladnom dok nije potpuno sazrela. Ovo pivo se stoga naziva lager (na njemačkom Lager), koje treba ležati od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci u buretu u hladnom podrumu. Ledena voda teče niz utore na podu. Vazduh je prilično hladan - turistima je savetovano da se toplo oblače. A vazduh je veoma vlažan, zasićen vodenom parom. Voda stalno curi sa plafona.
Nekada je u ovim podrumima bilo više od devet hiljada ogromnih buradi, od kojih je u svakoj bilo po 3-4 tone piva. Sada ih je ostalo samo tristotinjak - za bistrinu i počastiti turiste svježim pivom.
Podrumi su ukopani u peščaru na dubini od 13 metara. Dužina svih prolaza dostiže 9 km.
Dijagram podruma u kojima je u prošlosti sazrevala ležaljka Pilsen.
Ovdje muzejsko osoblje skuva pivo za turiste u pedagoške svrhe. Otvorena fermentacija se odvija u ovim kacama.
Fermentirajuća pivska sladovina. Šećer sladovine kvasac postepeno pretvara u ugljični dioksid i alkohol.
Svaki dan se mjeri temperatura u bačvi i snima na zidu.
Sada možete probati pivo.
Tipična drvena bačva za pivo kapaciteta 41 hektolitar, odnosno 4,1 kubni metar.
Iz bureta se toči da se okusi mlado pivo.
Do kraja 1920-ih, podrumi Pilsen Prazdroja hladili su se ledom, koji se zimi odlagao na rijeku i bacao u ovu ledenu komoru. Rijeka teče direktno preko podruma. Ubrano je toliko leda da se postepeno topio tokom cele godine, sve do sledeće zime, hladeći pivo koje je sazrevalo u podrumima.
Sakupljanje leda je bilo posebno sezonsko zanimanje za lokalne poljoprivrednike. Na rijeci su skladištili hiljade tona leda, prevozili ga na kolima i bacali u podrume pivare. Za seljačke momke to je bila dobra zarada.
Nakon posjete muzeju, turisti mogu ispuniti upitnik i označiti svoje utiske. Za to se pretpostavlja poklon - limenka piva.
A tri sedmice kasnije, ovaj video, koji predstavlja pivaru, pojavio se na mreži.
Ako ne Orao koji vrišti, šta onda? Dostupna vina Napa Posebnost američkog vinarstva je da što je viša cijena, to je niža popularnost. Ali svijet je puno čuo o kultnim vinima kao što je Screaming Eagle. Uspjeli smo pronaći zanimljiva vina po atraktivnim cijenama, što nam je omogućilo da se upoznamo sa stilovima Kalifornije.
Otprema proizvoda pravnim licima vrši se u skladu sa važećim zakonima.U skladu sa preporukama FS RAR od 25.06.18., obavještavamo: alkoholna pića se mogu kupiti direktno na adresi. DOO "Boutique Vinestyle", INN: 7713790026, licenca: 77RPA0010390 od 05.11.2014, Moskva, Leninski prospekt, 52DOO "Retail Vinestyle", INN: 7716816628, licenca: 77RPA0012148 od 26.04.2016., Moskva, Leningradskoe sh., 72, sprat 1, soba. IVa, soba. od 1 do 5OOO Vainstyle, INN: 7715808800, licenca: 77RPA0010437 od 14.11.2014., Moskva, Skladočnaja ul., 1, zgrada 1LLC Store Vainstyle, INN: 9717017438, licenca: 77RPA0012229 od 06.08.2016, Moskva, ul. Lyusinovskaya, 53, sprat 1, soba VIDOO "Red Winestyle", INN: 9717049616, licenca: 77RPA0012971 od 23.03.2017., Moskva, Entuziastov autoput, 74/2, sprat 1, soba VDOO "Green Winestyle", INN: 9718061246, licenca: 77RPA0013267 od 04.08.2017, Moskva, ulica Staraya Basmannaya, 25, zgrada 1, prvi sprat, soba 1, sobe 1 do 9Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, licenca: 77RPA0013315 od 24.08.2017., Moskva, Prospekt Mira, 70, sprat 1, soba br. IV, sobe 1 do 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, licenca: 77RPA0013269 od 04.08.2017., Moskva, Sadovaja-Suharevskaya ulica, 13/15, podrum, soba VII, sobe 1 do 3DOO "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, licenca: 77RPA0014417 od 22.03.2019, Moskva, Izmailovski bulevar, 1/28, sprat 1, soba. Ja, soba. 1, 2, 2A, 3-5DOO "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, licenca: 77RPA0014437 od 04.04.2019, Moskva, Osenny Boulevard, 20, bl. 1, 1. kat, pom. 275, soba. 1-5
Sa Wikipedije: Pilsner Urquell (čitaj Pilsner Urquell) je marka svijetlog piva koju proizvodi češka kompanija Plzensky Prazdroj, a. s. od 1842. u Plzenu. Tradicionalno se u Češkoj nezvanično naziva "Plzensky prazdroj" (češ. Plzensky prazdroj, što se prevodi kao "Plzenski (drevni) izvor", ili jednostavno "Plzen" (češ. Plzen). U Rusiji se pojavio u masovnoj prodaje 2004. Na Bulevaru Montparnasse u Parizu postoji bar sa 140 marki piva na kartici pića, a samo naspram jednog piše: “Najbolje pivo na svijetu.” Tako se kaže za 12% “Prazdroi”, odnosno Pilsner Urquell.
Priča. XIX vijeka. češki. Pilsen
Povijest češke proizvodnje piva neraskidivo je povezana sa pivarom Plzensky Prazdroj, koja je danas jedan od najtituliranih proizvođača piva u svijetu, a njenih 12% Pilsner Urquell je svjetski priznati standard svijetlih piva.
Pivarstvo u Plzenu, osnovano 1295. godine, počelo je s lakoćom češkog kralja Vaclava II, koji je svojim stanovnicima dao brojne privilegije, od kojih je glavna bila pravo kuhanja piva.
Istina, tome je prethodilo nekoliko važnih istorijskih događaja. prvo, dugo vremena Plzen nije imao svoju pivaru (prema drugim izvorima, bilo je nekoliko malih razbacanih pivara koje nisu mogle da zadovolje potražnju), pivo se u ovaj grad dovozilo iz Praga. Jasno je da se njegov kvalitet značajno pogoršao dok je stigao na odredište. Stanovnici Plzena, nezadovoljni kvalitetom isporučenog piva, pobunili su se, što je rezultiralo dozvolom gradonačelnika grada da izgradi vlastitu pivaru.
Nastup krčmara Vaclava Mirwalda, koji je pozvao pivare da se udruže i izgrade pivaru, smatra se sudbonosnim trenutkom u istoriji Pilsner piva. Prvi kamen u temelj "Gradske pivare" položen je 1839. godine, a 1842. godine na njoj se već kuvala kontrolna serija opojnog pića. Fabrika je bila predodređena da postane jedna od najvećih i najbogatijih pivara u Češkoj. Prvo ime koje je budući gigant dobio bilo je Mestansky pivovar Plzen.
Tada fabrika nije imala premca u Evropi po tehničkoj opremljenosti preduzeća. Međutim, postojao je problem sa tehnologijom proizvodnje. Stoga su da to riješe pozvali njemačkog pivara Josefa Grola, čija je slava odjeknula širom Bavarske. Nijemac je bio nenadmašan stručnjak u oblasti pravljenja tamnog piva, a bio je poznat i kao vrlo konfliktna i tvrdoglava osoba. Stoga je po dolasku u Plzen odmah postavio uvjet da neće kuhati tamno pivo, već će pokušati pomoći samo tehnologijom proizvodnje svijetlog piva. Za proizvodnju prve serije, sirovine su dovozene iz Bavarske, a novo pivo skuvano je po bavarskoj tradiciji i recepturi. Međutim, godinu dana kasnije, ječam i hmelj za pivo iz Pilsena počeli su da se uzgajaju u blizini grada, a odličan ukus dobijenog piva objašnjavan je ne samo talentom pivara, već i prirodnim kvalitetom lokalnog stanovništva. sirovine.
Druga neophodna istorijska digresija. Do tada su sve vrste piva bile mutne i tamne, najčešće su se prodavale u glinenim kriglama. Ali onda je došao 5. oktobar 1842. godine, kada je Joseph Grohl skuvao prvo zlatno, bistro pivo na svijetu. Naziv Pilsner je novoj sorti dao grad u kojem je proizvedena - Pilsen. Stručnjaci kažu da je prozirno pivo rezultat tada nove metode donje fermentacije, ali postoji i mišljenje da je Grol jednostavno napravio veliku tehnološku grešku. Ovako ili onako, napravila je senzaciju u Evropi, a rezultat "greške" je naknadno preokrenuo ceo svet piva.
Vrlo brzo, novo pivo je postalo popularno, mnoge pivare širom svijeta pokušavale su stvoriti nešto slično. Ime Pilsner postalo je poznato za zlatno, bistro pivo.
Kao rezultat toga, mnoge druge industrije počele su koristiti ne samo istu tehnologiju, već i isto ime za svoja pića - Pilsner ili Pils. Međutim, sa činjenicama se ne može raspravljati, prvi je bio Pilsner iz Plzena. Samo 56 godina kasnije, 1898. godine, pilzenski pivari, koji sveto čuvaju standardni recept za zlatno pivo, registruju zaštitni znak Pilsner Urquell je gotovo odmah postao simbol pivare i njen glavni proizvod. Najtačniji prijevod na ruski: "pra" - drevni, "dobar" - izvor, ili primarni izvor, predak.
Gotovo odmah, Pilsen pivo se pojavilo u Pragu, uključujući i restoran U Pinkasu. Tokom prve decenije, proizvodi pivare zauzeli su jaku poziciju u Pragu i počeli da osvajaju Beč. Godine 1862. fabrika slavi svoj uspeh u Parizu. Amerika je samo jedan korak dalje.
Godine 1857. u fabrici su postavljeni parni strojevi, 1878. se pojavila električna rasvjeta, a 1880. Pivara u Pilzenu je prva u svijetu dobila svoju željezničku prugu. Pivara je kroz svoju povijest ostala vjerna principu povećanja produktivnosti rada bez ikakvih kompromisa u odnosu na kvalitet svog zlatnog piva.
20. vek je postao vek naglog napretka kompanije, koji ni ratovi nisu mogli zaustaviti. 1945. godine, kada su Plze bombardovali Nemci, fabrika je bila skoro potpuno uništena. Tokom narednih godina, međutim, pivara je obnovljena najnovijom tehnologijom i povećala proizvodnju do nečuvenih količina.
1992-1994. Plzensky Prazdroj, a.s., nastao je kao rezultat privatizacije pivara u Plzeu i nacionalnog preduzeća Plzensky Prazdroj. Sada posjeduje sljedeće brendove piva: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.
Današnja vrhunska pivara ostaje vjerna idejama svog prvog arhitekte Martina Stelzera i vizionarskog talenta majstora pivare Josefa Grolla, koji je promijenio svjetsku percepciju piva. Pilsner Urquell se proizvodi po istoj tehnologiji kao 1842. - pivo je preživjelo do danas sa gotovo originalnim okusom. U istom obliku i po istoj tehnologiji, u februaru 2004. godine počeo je da se proizvodi u Kalugi.
Karakteristike proizvodnje marke
U proizvodnji piva koristi se boemski i moravski ječam, koji ima samo dva reda zrna po klipu i tanak film zrna. Slad za Pilsner Urquell se proizvodi u kući koristeći tradicionalne metode slada.
Hmelj se uzgaja u boemskoj regiji Zatec, blizu Plzena. Kombinacija crvenih tla i povoljne klime omogućava uzgoj sorte hmelja poznate kao "saatz" (na njemačkom za atec). Hmelj daje Pilsner Urquell oštar, cvjetni, ali ugodno gorak okus koji uravnotežuje slatkoću slada.
Voda ima izuzetno nizak sadržaj jona i prirodnih soli. Stoga, kao voda za piće, nije ništa posebno, ali je idealna za pivarstvo i pruža jedinstven okus Pilsner Urquell-a. Iako pivara više ne koristi vodotoranj od 47 metara, inače voda ima iste karakteristike kao iz 1842. godine.
U proizvodnji piva Pilsner Urquell koristi se jedini soj pivskog kvasca, Pilsner H. Genealogija ovog soja se može pratiti još od vremena Josepha Grolla. Prema legendi, ovaj kvasac Grollu je prodao odbjegli monah koji ga je ukrao iz manastira kako bi otplatio dug. Ako je to tačno, onda je monah stostruko otplatio svoj dug. Kvasac (usput, ne smatraju se komponentom, jer se uklanjaju iz smjese nakon što odrade svoj posao), ovo je mikroskopska gljiva koja pretvara šećer u alkohol. Dodaju se u proces u fazi fermentacije i uzgajaju se u pivari svakog mjeseca. Pilsner H soj ne proizvodi vrlo visoku koncentraciju alkohola, ali prilično visoku koncentraciju rezidualnog ekstrakta.
Postoje tri zanimljive razlike u proizvodnji Pilsner Urquella. Prvi je trostruka dekocija, ili trostruka probava. Način na koji se pivo zapravo kuva u bakrenim posudama do temperature od 70°C tri puta. Drugo, pivo se kuva na otvorenoj vatri. Treće, sazrijeva duže od drugih poznatih masovnih sorti. industrijska proizvodnja... Sve to pivu daje originalnost, jedinstvenost kvaliteti ukusa: njegova čuvena plemenita gorčina i prijatna aroma.
Trostruka probava je zaštitni znak Pilsner Urquell-a. Ovaj proces se zasniva na principima razvijenim još u 19. veku i važna je faza u drugoj fazi proizvodnje piva, koja se zove gnječenje. Sladni ječam se melje kako bi se formirala "kasa" od slada i meke vode. Dio kaše se odvaja od mase, zagrijava u bakrenim bačvama i ponovo miješa sa glavnom kašom. Dok druge pivare zagrevaju kašu jednom ili najviše dva puta, Pilsner Urquell proces zagreva kašu tri puta. Izumio ga je Joseph Groll 1842. godine, a oduzima vrijeme i skupo je.
Grijanje na otvorenoj vatri
Dok ostale pivare koriste grijanje na struju ili paru, Pilsner Urquell se proizvodi po principu otvorene vatre ("kuhanje na vatri"). Otvoreni plamen omogućava zlatnu boju, aromatični buket pečenih zrna i ujednačen ukus karamele.
Fermentacija
Donja fermentacija na dnu kazana bila je jedna od najvećih tajni koju je Josef Groll donio sa sobom u Pilsen. Kod kuće je gledao kako bavarski pivari spremaju svoje bačve u alpske pećine, gdje je hladna temperatura potopila kvasac na dno. Tako je pivo postalo svjetlije. Iako se donja fermentacija danas više ne izvodi u velikim otvorenim kacama, proces ipak zahtijeva visoku razinu vještine i strpljenja. Mlado pivo (ponekad se naziva i "zeleno") mora fermentirati na +9°C 8-9 dana kako bi kvasac mogao preraditi šećer i potonuti na dno posude. Na kraju ovog perioda, kvasac se uklanja iz posude i može se ponovo koristiti za fermentaciju sljedeće serije piva.
Sazrevanje
Dozrijevanje ili "lageriranje" (njemački naziv za skladištenje) piva odvija se na temperaturi od +1°C dok pivo ne dobije potreban okus i optimalnu aromu. Jednom je temperatura održavana niskom upotrebom prirodni led u tunelima od peščara ispod pivare. Pivo se čuvalo u ogromnim drvenim bačvama. Tuneli su sečeni ručno, a njihova ukupna dužina bila je više od 9 kilometara. Danas se sazrijevanje odvija u 56 velikih rezervoara od nerđajućeg čelika, a temperaturu održava najsavremeniji sistem za hlađenje. Proces fermentacije određenog dijela piva i dalje se obavlja na stari način u podrumima.
U fabrici radi 8 bačvara koji su sačuvali rijedak zanat pravljenja velikih buradi za skladištenje piva. Ove bačve su ručno izrađene od hrastovine ili topole i idealne su za proces proizvodnje piva. Bačve su obložene borovom smolom koja zadržava aromu piva. Nekada, tokom najintenzivnijeg rada pivare, po staroj tehnologiji, u podrumima je moglo istovremeno da se čuva do 6.300 buradi. Josef Groll je 1842. godine primijetio da njegovo pivo najbolje zadržava svoj izuzetan, baršunast, gorak okus kada se čuva u podrumima Pilzenske pivare na sedmom nivou. Zbog toga je insistirao da se svako bure postepeno pomera prema gore dok ne dođe do sedmog nivoa. Tek tada je bure mogla napustiti pivaru. Možemo reći da su to bile nekakve stepenice do raja.
Paralelno pivarstvo
Danas su metode proizvodnje postale modernije, ali receptura i okus piva Pilsner Urquell ostali su nepromijenjeni. Da bismo bili sigurni u postojanost kvaliteta, svake godine se određeni dio piva uvijek proizvodi na potpuno isti način i na istoj opremi kao u vrijeme Josefa Grolla, poštujući tradiciju i pažljivo prenoseći stečeno znanje i iskustvo iz generacija u generaciju. Da bi se to postiglo, hmeljna sladovina se fermentira u drvenim bačvama, a tradicionalne bačve se postavljaju da sazrijevaju u starim podrumima sa granitnim podovima, isječenim u pješčenjak. Posebno odabrana grupa pivara provodi slijepu uporednu degustaciju piva proizvedenog po starim i novim tehnologijama. Do sada niko od njih nije mogao razlikovati tradicionalno pivo od moderne opreme. Ako neko želi i sam da napravi takvo poređenje, onda to može učiniti u baru "Na Spilke", koji se nalazi pored muzeja-pivare. Ovo je jedino mjesto gdje se služi nefiltrirano i nepasterizirano Pilsner Urquell pivo.
Muzej pivare Plze
Naravno, pivara i čuveno zlatno pivo postali su pravi ponos građana. Godine 1892., u čast 50. godišnjice stvaranja Pilsner Urquell-a, gradsko vijeće je izgradilo ogromnu kapiju pivare, koja je postala simbol brenda. Ova kapija i dalje dominira ulazom u pivaru. Osam godina kasnije, 1900. godine, Pilsen je dozvolio da se njegov grb koristi na etiketama piva. Danas na etiketama Pilsner Urquell vidimo lik tih čuvenih kapija i gradskog grba. Nije iznenađujuće da je Plzen, koji se nalazi na sat vožnje od Praga, postao hodočasničko odredište za poznavaoce piva iz cijelog svijeta. Poput glavnog grada Češke, Pilsen ima nevjerovatnu arhitekturu, bogato kulturno naslijeđe i odlične barove koji poslužuju pivo Pilsner Urquell direktno iz pivare.
Svake godine hiljade poznavalaca piva hodočasti u Pilzensku pivaru kako bi naučili kako se pravi Pilsner Urquell. Tokom obilaska, gosti pivare će saznati kako je prvi Pilsner skuvan 1842. godine, kako su generacije majstora pivara i fabričkih radnika uspele da održe kvalitet Pilsner Urquell-a do današnjih dana.
Možete posjetiti obale rijeke Radbuze, ući kroz dvostruki slavoluk koji služi kao ulazna kapija u pivaru, diviti se ogromnim bakrenim kotlovima, visokom vodotornju u obliku holandskog svjetionika i 9 kilometara tunela popločanih u pješčaniku. .
Izložba Svijet piva u Pilzenskoj pivari otvorena je svakog dana od aprila do septembra i radnim danima od oktobra do marta.
Muzej pivare Plze jedini je te vrste u Češkoj. Nalazi se u istorijskom centru grada u staroj kući čiji pisani spomen datira još od kraja 15. veka. Nije slučajno što se muzej nalazi u ovoj kući. Njegovi vlasnici u prošlim stoljećima uživali su privilegiju kuhanja piva. Nekada je takvih kuća u Plzeu bilo oko 260. Posetioci ovde mogu da se upoznaju sa prvobitnim pogledom na sve prostorije pogodne za proizvodnju piva, ekspozicija se zove "Istorija piva", a ova priča počinje u davna vremena, a završava se danas.
Posjetioci će saznati da se pivo počelo kuhati još 4000. godine prije Krista u Mesopotamiji, te kako se proizvodilo tokom stoljeća. Dobit će opće informacije o pivu, a ne samo o čuvenom pilzenskom pivu, kojem je, ipak, posvećen značajan dio izložbe. Kako objašnjavaju vodiči, pivo je najvjerovatnije izmišljeno greškom - ljudi su žito čuvali u posudama, u koje je, najvjerovatnije, slučajno došla voda. Posudu su zaboravili, a kada su je kasnije pronašli, u njoj su našli fermentisani proizvod prijatnog opojnog ukusa. Piće je steklo veliku popularnost u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu.
Pivo je dospelo u Češku u srednjem veku. Prvi spomen njegove proizvodnje u Češkoj datira iz 993. godine, a vezuje se za manastir Břevnov u Pragu. Tamo su ga, osim vina, pravili i benediktinci. Kasnije je buržoazija počela da proizvodi pivo u gradovima, a danas ga proizvode uglavnom samo velike pivare. Česi su se bukvalno zaljubili u pivo, danas jedan Čeh popije u proseku 162 litra pića od ćilibara godišnje, što je svetsko prvenstvo. Sve do 19. stoljeća, zbog velikog broja malih pivara i kuća s pravom kuhanja piva, kvalitet češkog piva bio je vrlo nedosljedan. Predstavnici gradova su to, međutim, zvanično provjerili, ali ukus nije uvijek bio glavni kriterij.
Pivo se točilo na klupu, a onda bi na nju sjeo šinkar ili vlasnik pivare. Morao je da se obuče u posebno pivarsko odelo, koje je uključivalo kožne pantalone. Ako su pantalone bile zalijepljene za klupu, pivo je proglašeno kvalitetnim, a pivar je dobio dozvolu da ga proda u gradu.
Međutim, pivari nisu imali potrebnu edukaciju, svako pivo se kuhalo po svom ukusu. Ali ako je okus piva bio vrlo odvratan, očevi grada pivara bili su kažnjeni. Kažnjavani su na različite načine. Krivac je morao da nosi uvredljivu gvozdenu kravatu ili da mu je obrijana glava. Šinkeri, u čijim se kafanama točilo nekvalitetno pivo, mogli su i polomiti svo posuđe.
Prekretnica u Plzenu nastupila je 1838. godine, kada se ispred gradske vijećnice izlilo 36 bačvi domaćeg piva, koje je proglašeno neispravnim za konzumaciju. Upravo je ovaj događaj, po svoj prilici, ušao među vlasnike malih pivara koji su željeli doprinijeti poboljšanju kvaliteta pilzenskog piva, što je bio glavni poticaj za izgradnju nove moderne pivare.
„Iz Bavarske su ovamo pozvali pivara Josepha Grolla, koji je u novom pogonu počeo da pravi pivo novom metodom donje fermentacije. 5. oktobra 1842. skuhao je prvo lager pivo donjeg vrenja, Pilsner Urquell. Pilsen Prazdroj "napravio grad Plzen poznat u cijelom svijetu, a njegovo svijetlo odležano pivo postalo je prototip za sve druge vrste svijetlih piva, koja su svuda u čast Pilzena nazvana imenima "Pils", "Pilsner" i "Pilsener".
U zgradi Pilzenskog muzeja nalazi se sladara sa originalnom opremom, vlažna sušionica slada, u podrumu je nekadašnji glečer, u kojem se čuvao led potreban za hlađenje piva. Led je sječen na rijekama i barama, a u podrumu je morao biti sačuvan do sljedeće zime. Posetioci će takođe dobiti predstavu o tome kako su izgledale češke taverne u 19. i prvoj polovini 20. veka.
U takozvanoj laboratoriji piva ističe se jedan od brojnih eksponata u vitrinama. Ovo je polarograf koji je izumio češki naučnik Jaroslav Heyrovsky, koji je za ovaj uređaj dobio Nobelovu nagradu 1959. godine. Ovo je original iz 1948. U Plzeský Prazdroj uređaj je korišćen za određivanje sadržaja tinkture rastvora šećera. Ova tehnika je bila nova u pivarstvu tog vremena.
Zbirka Muzeja pivare također sadrži skoro 30.000 etiketa piva iz cijelog svijeta. Među eksponatima je i velika drvena šolja, visoka skoro jedan metar, napravljena od korijena i panja. Ovo je poklon sibirskih radnika Pilzenskoj pivari. A na zidu u sobi pored je fotografija Jurija Gagarina sa paketom pivskih flaša. Prvi kosmonaut posjetio je pivaru Plze 1966. godine.
Postoji i niz zapisa vezanih za pivo. Na primjer, ispijanje piva pod vodom. Njegov vlasnik je češki glumac Jiří Bartoska, koji je ispio pola litre piva iz flaše za 12,66 sekundi, potopljen pod vodom. Ili, još jedan rekord - Fero Vidlichka je ispio pola litre piva stojeći na rukama za 4,8 sekundi.
Obilazak Muzeja pivare završava se u malom dvorištu istorijske pivare. Tu se nalazi barokno zvono iz 18. vijeka. Kada je sljedeća šarža piva bila gotova, svaki vlasnik kuće sa pravom kuhanja piva pozivao je komšije da probaju novu seriju zvoneći na ovo zvono.
Plzeský Prazdroj je dobio visoke nagrade u modernom periodu. Godine 1970. kolekciji nagrada od nekoliko desetina medalja dodata je graciozna figurica "Zlatni Merkur", 1975. zlatna medalja sa međunarodne izložbe u Briselu, 1978. - "Zlatna Salima" iz Brna. Plzensky Prazdroj dd objedinjuje pet fabrika. Devet kilometara dugi podrumi nedavno su prošireni za nekoliko stotina metara. Procesi fermentacije i taloženja sada se odvijaju u ogromnim cilindričnim posudama. Manji dio piva se, kao nekada, priprema u drvenim bačvama i starim podrumima za turiste.
Očekivani porast inostrane potražnje za pivom Pilsner Urquell primorao je pivaru Plzensky Prazdroj u Plzenu da ugradi još deset cilindrično-konusnih rezervoara za fermentaciju piva. Zahvaljujući investiciji od 120 miliona kruna, u pivari već postoji 114 takvih rezervoara, a od oktobra će moći da proizvodi 140.000 hektolitara piva nedeljno ili 6 miliona hektolitara godišnje. Izvoz proizvoda Plzensky Prazdroj, koji ima svoje fabrike u Plzeu, Nosovice i Velké Popovice, značajno raste. Prije svega, ovo se odnosi na brend Pilsner Urquell.
SABMiller-ovi vodeći brendovi, koji uključuju Pilsner Urquell, Miller Genuine Draft i Peroni Nastro Azzurro, imaju ukupno više od 50 miliona litara godišnje. Osim što je drugi najveći proizvođač piva u svijetu i najveći proizvođač piva u Kini, SABMiller želi kupiti još najmanje tri pivare u toj zemlji. SABMiller je 2006. godine kupio proizvođača piva Fosters u Indiji za oko 115 miliona dolara.
