Karpuz hamurunun taze aroması herkes tarafından bilinir, bu nedenle her yıl herkes olgunlaşma mevsiminin başlangıcını dört gözle beklemektedir. Aynı zamanda her karpuz sever bilmez reçel nasıl yapılır karpuzdan kış için. Bu tatlı ikramı hazırlamak için iki ana yöntem vardır.
İlk olarak reçel yapmak için hamurlu bir tatlı, tatlı bir muamele yapmalısınız, bu durumda homojen ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. İkinci seçenek: Pişirme işlemi sırasında tatlı şekerlenmiş meyvelere veya şekerlenmiş dilimlere dönüşen karpuz kabuklarını kullanın.
makalemiz sunar detaylı tarifler karpuz reçeli yapmak Fotoğraf, hakkında bilgi de reçel nasıl yapılır onun kabuklarından.
klasik kış karpuz reçeli- basit Tarif limon suyu ile
Klasik kalın bir reçel hazırlamak için karpuz hamuruna ihtiyacınız var. Pişmiş tatlı incelik, tatlı olarak servis edilebilir veya turta ve kurabiye için dolgu olarak kullanılabilir. Malzemelerin tam orantıda kullanılması tavsiye edilir:
- 1 kg olgun karpuz hamur soyulmuş ve çekirdeksiz;
- 0.8 kg toz şeker;
- 3 gr sitrik asit veya 15 ml limon suyu;
- 3-4 gram vanilya tozu.
Adım adım hazırlık:
- Karpuzu yıkayın, sert koyu yeşil kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamur keyfi dilimler halinde kesilir ve ½ parça toz şeker ile kaplanır. Elde edilen hammadde, karpuzun meyve suyu vermesi için birkaç saat demlenmeye bırakılır.
- Meyve suyu ayrı bir kaba boşaltılır ve ateşe verilir. Kaynayınca kalan toz şekeri dökün ve tamamen eriyene kadar pişmeye bırakın.
- Ortaya çıkan sıcak şurup karpuz parçalarının bulunduğu bir tencereye dökülür ve karışım kaynadıktan sonra 5 dakika boyunca hep birlikte kaynatılır. Daha sonra kap ateşten alınır ve gece boyunca bırakılır. Bu işlem karpuz posasında bulunan damarların yumuşaması için yapılır.
- Tatlı soğuyunca ekleyin limon suyu veya asit ve vanilin, istenen kıvamda kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanır.
Videoyu izle! Karpuz reçeli
Baharat ve likör ile
Pişirme işlemi sırasında baharat ve likör eklenerek bir karpuz inceliği daha da kokulu hale getirilebilir.
- karpuz posası 1 kg;
- şeker 1 kg;
- 0,5 adet meyve suyu için limon;
- karanfil 2 salkımına;
- zencefil 10-12 gr;
- vanilya 3 gr;
- hafif likör veya rom 20-30 ml.
Sıralı pişirme tarifi:
- Karpuzu yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, eti dilimler halinde kesin, şekerle kaplayın ve 1 saat bekletin.
- Daha sonra ateşe verilir ve karışım kaynadıkça karpuz kaynatılır. kendi suyu 15 dakika. Şurup daha da kaynatılır ve posa parçaları çıkarılır. Reçel, başlangıçta alınan toplam kütlenin 1 / 3'üne kadar kaynatılır.
- Sıvı kaynatıldıktan 20 dakika sonra üzerine limon suyu, 10 dakika sonra da gazlı bez torbaya baharatlar eklenir.
- Kaynatılmış şuruplu bir kaba karpuz parçaları eklenir ve liköre dökülür. İş parçası 10 dakika daha ateşte kaynatılır, ardından baharatlar çıkarılır ve önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlarda konserve edilir.
Karpuz kabuklarından marmelat
Bu tarife göre hazırlanan marmelat uzun süre saklanamaz. Ancak posa yendikten sonra kalan kabuklar yemek olarak kullanılabilir.
Bir porsiyon güzellik için şunları almanız gerekir:
- karpuz kabukları - 0,5 kg;
- şeker - 0,6 kg;
- sade su -0.3 ml;
- lezzet ile yarım limon;
- soda-5-7 gr
Yemek tarifi
- Karpuz kabukları yeşil, kalın deri ve kırmızı etten soyulmalı, ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Tavsiye! Güzel kesim için kıvırcık bir bıçak kullanabilirsiniz.
- 1 litre su ve sodadan oluşan önceden hazırlanmış bir çözeltide kabuklar 5-6 saat bekletilir. İşlem tamamlandığında, hammaddeler akan su altında bir kevgir içinde yıkanır.
- Kabuklar kalın duvarlı bir tencereye katlanır ve tarifte belirtilen toz şekerin ½ kısmı ile kaplanır, ardından hammaddelerin biraz üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Tencerenin içindekiler kaynatıldıktan sonra 15 dakika kaynatılmalı, ocaktan alınmalı ve kabuklar 12 saat daha şurup içinde tutulmalıdır.
- Parçaları kaynatın ve şurupta 1 kez daha inkübe edin. Üçüncü pişirme sırasında kalan toz şeker ve limon kabuklara eklenir. Tencerenin içindekiler 5-10 dakika daha pişmeye bırakılır, ardından kabuklar tekrar elek üzerine atılır ve şerbetin akması beklenir. Parçalar kuruduktan sonra şekere sarılmalıdır.
Tavsiye! Karpuz dilimleri tatları, aromaları, renkleri mükemmel bir şekilde emer, bu nedenle kaynatma işlemi sırasında eklenen tatları (vanilya, tarçın, kakule, portakal kabuğu vb.) gıda boyaları, tatlı bir incelik daha da sıra dışı hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Videoyu izle! marmelat karpuz kabuğu Tarif
Kış için pektin ile
Bitkisel koyulaştırıcı pektin, bir meyve veya meyve müstahzarını reçel veya marmelat haline getirerek viskoz ve yoğun hale getirir. Karpuzun bir parçası olarak bu bileşen yoktur, bu nedenle pişirme işlemi sırasında ayrıca eklenmesi önerilir. Hakkında, reçel nasıl yapılır pektin ilavesiyle daha fazlasını öğrenebilirsiniz.
Kış için pektinli kalın reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- kabuğu soyulmuş ve çekirdeksiz 0,5 kg;
- toz şeker 0,5 kg;
- vanilin 3 gr;
- limon suyu ½ kısım;
- pektin bazlı koyulaştırıcı 20 gr.
Adım adım yemek tarifi:
- Karpuz yıkanmalı, soyulmalı, parçalara ayrılmalı ve suyunun akması için birkaç saat bekletilmelidir. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Elde edilen kütle düşük ateşte kaynatılır, daha sonra 5-7 dakika kaynatılır. Tava içeriği soğutulur ve bu işlem tekrarlanır.
- Limon suyu, vanilya, pektin bazlı koyulaştırıcı, soğutulmuş bir tedaviye eklenir. Kompozisyon iyice karıştırılmalı ve prosedür tekrarlanarak reçel kaynatılmalıdır. Tatlı muamele 5 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır.
Videoyu izle! Reçel - agar-agar ile karpuz küspesi lezzetli
Kolay reçel tarifi portakallı karpuz
Portakal genellikle dut veya meyve reçellerinde ek bir bileşendir. Çoğu zaman kabuğu ile birlikte kullanılır. Pişirme işlemi sırasında yumuşaması için sadece kalın kabuklu taze meyveleri seçmelisiniz.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg karpuz posası;
- 1 kg toz şeker;
- 3 adet portakal.
Adım adım tarif:
- Karpuz posası, çekirdeksiz, parçalara ayrılmış, bir kaba konur. Üzerine ince doğranmış portakal kabuğu ile birlikte eklenir.
Sağlıklı! Tatlı şurupta kaynatılmış kabuk, şekerlenmiş meyveye benzeyecektir.
- Karışım şekerle kaplanır ve 30-40 dakika demlenmeye bırakılır. Ardından, orta ateşte kütleyi kaynatın ve bir çeyrek saat daha pişmeye bırakın, ardından soğutulur.
- Karışımı en az üç kez kaynatmak gerekir, ardından incelik sterilize edilmiş kavanozlara alınır ve kışa kadar saklanmaya bırakılır.
Videoyu izle! Portakal ve limon ile karpuz kabuğu reçeli
Yavaş bir tencerede
Yavaş pişirici, hostesin yemek yapmasına yardımcı olacaktır. lezzetli reçel sadece birkaç saat içinde bir karpuzdan. Ortaya çıkan boşluk sıvı bir kıvama sahip olacak, birkaç aydan fazla saklanmamalıdır.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- karpuz posası - 0,5 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- sitrik asit 3-4 gr.
Adım adım tarif:
- Karpuz posası, parçalar halinde kesilir, yavaş bir tencereye konur ve şekerle kaplanır. Meyve suyunun öne çıkması için kütle 2 saat bırakılır.
- İncelik, "Söndürme" modu kullanılarak 1 saat pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce sitrik asit ekleyin.
- Bitmiş kütle, önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve kapaklarla sarılır, tamamen soğuyana kadar baş aşağı yerleştirilir.
Videoyu izle! Yavaş bir tencerede karpuz kabuğu reçeli
Reçel karpuz kabuğundan
Çoğu zaman, bir mağazada kalın kabuklu bir karpuz satın almak hayal kırıklığına neden olur. Ancak kabuklarından çok lezzetli reçeller yapabileceğiniz için üzülmemelisiniz.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- karpuz kabuğu 1 kg;
- toz şeker 1 kg;
- sitrik asit 7 gr;
- su 0,5 l.
- Karpuz kabuklarını hazırlayın. Yeşil kabuğu ve posayı önceden kesin. Beyaz kabuk küpler halinde kesilir ve akan suda yıkanır.
- 2 litre suyu kaynatın ve üzerine 4 gram sitrik asit ekleyin. Oluşan solüsyonda kabuklar 5-6 dakika haşlanır, ardından 2-3 dakika soğuk suya daldırılır ve bir kevgir içine atılır.
- Şurup su ve toz şekerden yapılır. İçinde sıcakken kabukları değiştirir ve bileşimi 6-8 saat demlenmeye bırakır. Daha sonra kütle kaynama noktasına getirilir ve 3-4 dakika daha kaynatılır ve tekrar 6-8 saat soğumaya bırakılır.
- Daha sonra, incelik tekrar 3-4 dakika ateşte kaynatılır ve bileşimine 3 g sitrik asit eklenir. 6-8 saat süren üçüncü uygulamadan sonra parçalar 10-15 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara sarılır.
Her ev hanımı kendi zevkine göre karpuz reçeli yapmak için bir tarif seçebilir, ancak bu kavun kültüründen, özellikle sitrik asit veya limon suyundan herhangi bir inceliği mükemmel şekilde tamamlayan malzemeleri unutmamalıdır. Bu bileşenler tatlıya sadece hoş bir ekşilik katmakla kalmayacak, aynı zamanda doğal bir koruyucu olarak da işlev görecektir.
Videoyu izle! Karpuz kabuklarından aromatik reçel
Temas halinde
Karpuz, birçokları için favori bir muameledir. Çoğu meyve sever, tadın tadını çıkarmak için mevsimi dört gözle bekler. Karpuzun taze ve sulu eti başka hiçbir şeyle kıyaslanamaz. meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz tüm yıl boyunca- reçel yapmaya yetecek kadar. Karpuz reçeli yapmanın birçok yolu vardır. Hamurdan veya kabuklarından yapabilirsiniz.
Kütleyi ateşe koyun ve yarım saat kaynattıktan sonra kaynatın, birkaç saat bekletin ve tekrar kaynatın. 3 geçiş yapmanız gerekiyor. Karpuzu son kez kaynatmadan önce bir elek ile öğütün veya bir blender ile doğrayın, limon suyu ve vanilyayı ekleyin. Reçeli kalınlaştırmak için bir torba pektin dökebilirsiniz.
şekersiz karpuz reçeli tarifi
Bu inceliğe "karpuz balı" denir. Hamur işlerine ve sütlü yulaf lapalarına ek olacak.
Tek ihtiyacınız olan büyük bir olgun karpuz. Ortadan ikiye kesin, posayı çıkarın ve bir bıçakla küçük parçalara bölün. Onları uygun bir tabağa koyun ve küçük bir ateşe koyun. Karıştırırken, kütle yarı yarıya veya üç kez azalana kadar bekleyin. Ocaktan alın ve karpuz yulaf ezmesini soğumaya bırakın.
Karpuz yulaf ezmesini bir elek ile öğütün, böylece içinde sadece kemikler kalır. Sıvı maddeyi bir kaba koyun, ateşe verin ve karıştırarak birkaç kez kaynatın. Koyu kehribar renginde kalın bir kütleye sahip olmalısınız.
Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Limonlu karpuz reçeli
- Limon;
- karpuz posası - 400 gr;
- 1.25 su bardağı su;
- şeker - 400 gr.
Karpuzun etini ayıklayıp çekirdeklerini çıkartın. Uygun bir tabağa koyun, 0.25 yemek kaşığı ekleyin. su ve yumuşayana kadar yarım saat kaynatın.
Limonun kabuğunu soyup suyunu sıkın. Limon suyundan, 250 gr. şeker ve kalan su, şurubu hazırlayın.
Kalan şekeri karpuza dökün, çözündüğünde lezzet ve şurubu ekleyin. Kütleyi, kalınlaşana kadar düzenli olarak karıştırmayı hatırlayarak pişirin - yaklaşık 40 dakika.
Bitmiş reçeli kavanozlara koyun.
Nane ile karpuz reçeli
Alışılmadık baharatlı tatları seviyorsanız, aşağıdaki tarife göre kış için karpuz reçeli yapmayı deneyebilirsiniz.
- 4 su bardağı doğranmış karpuz posası;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu ve kabuğu rendesi;
- 1/3 bardak şarap;
- 1/2 su bardağı doğranmış taze nane;
- 1 yemek kaşığı bir kaşık zencefil;
- 0,5 çay kaşığı karabiber;
- 1.5 su bardağı şeker.
Nane, limon kabuğu rendesi, şekeri bir blender kasesine koyun ve hepsini çırpın. Bir blender kullanarak biber ve karpuz hamurunu karıştırın. Ezilmiş malzemeleri bir kaba koyun ve kütleyi yarıya kadar pişirin: işlemi hızlandırmak için, öğütmeden sonra karpuz kütlesinden suyu boşaltın. Şarap, zencefil ve limon suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra karışımı 6-8 dakika kaynatın, böylece daha koyu ve kalın hale gelir. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Karpuz Kabuğu Tarifleri
Pek çok insan, karpuz kabuklarını, içindeki değeri görmeden çöpe atar. Ancak bu işe yaramaz üründen harika bir incelik yapabilirsiniz.
Karpuz kabuğu reçeli
- limon, portakal da yapabilirsiniz;
- 1,2 kg. toz şeker;
- 1 kg karpuz kabuğu;
- vanilin;
- 3 sanat. Su.
Karpuzun beyaz kabuğunu soyun. Kalın deriden ve pembe etten kurtulun. Kıvırcık veya normal bir bıçakla kabuğu, küçük boyutlu uzun parçalar halinde kesin. Her parçayı bir çatalla delin, 1 litre soda çözeltisinde en az 4 saat gönderin. su 1 çay kaşığı soda. Bu, dilimlerin pişirildikten sonra şeklini kaybetmemesi için gereklidir. Kabuğu durulayın, suyla kaplayın, 30 dakika bekletin, tekrar durulayın, dökün ve yarım saat bekletin.
Karpuz kabuğu reçeli, karpuz kabuğu reçelinden daha az popülerdir. Yazık: en büyük meyvenin içindeki ihale, aynı, kendisi gibi, hassas konserve küspe parçalarıyla hassas bir şurup verir. Karpuz reçeli benim için beklenmedik bir şekilde samimi ve cömert, harika bir tatlı tadıyla ortaya çıktı.
Pektin ile kış için karpuz hamuru reçeli
Kış için karpuz reçeli yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: çizgili bir meyve ve şeker. Vanilin lezzet için eklenir, ancak kimse tadı tarçın, karanfil veya limon kabuğu rendesi gibi diğer baharatlarla iyileştirmenizi yasaklayamaz. Reçelin kendisi çok sıvıdır, çünkü karpuz özü neredeyse tamamen sudur. Kaynattıktan sonra karpuz parçaları tatlı şurupta tam anlamıyla yüzer. Bu nedenle, pektin bazlı bir koyulaştırıcı vazgeçilmezdir. Confiture veya Quittin gibi herhangi bir mevcut pektin içeren katkı maddesi yapacaktır. Şurubu biraz daha koyulaştıracak ve tatlıya hoş bir limon ekşiliği katacaktır.
İçindekiler
- karpuz posası - 500 gr
- şeker - 500 gr
- vanilin - 1 çip.
- pektin bazlı reçel koyulaştırıcı - 20 g
Dikkat! Reçel koyulaştırıcılar genellikle sitrik asit içerir. Malzemeler listesinde yoksa, pişirirken 1/3 çay kaşığı ekleyin. meyvenin dörtte birinden sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu. İş parçasının iyi durması ve tadı çok rahatsız etmemesi için bir koruyucu gereklidir.
Toplam pişirme süresi: 3 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 500 ml
karpuz reçeli nasıl yapılır
Olgun karpuz (ancak olgunlaşmamış değil, yoğun) soyulmalı ve çekirdeksiz olmalıdır. Hamuru büyük parçalar halinde kestim - 3-4 cm büyüklüğünde.
Cömertçe şeker serpilir ve suyunun çıkması için 1-2 saat bekletilir.
Karpuz sulu bir meyvedir, yeterli miktarda sıvı içerir, bu nedenle şekerin etkisi altında meyve suyu salınımı eksikliği ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Belirtilen süreden sonra karpuzu şekerli ocağa gönderdim. Sessiz bir ateşte kaynatılır ve sonra 5-7 kaynatılır. 1 saat tamamen soğumaya bırakılır. Reçeli sadece tahta bir spatula ile karıştırabilirsiniz!
Tamamen soğuduktan sonra tencereyi ateşe verin. Karpuz kaynatıldığında kendini gösteren su kabaklarının karakteristik aromasını gidermek için biraz vanilin ekledim. 5-7 dakika daha kaynatılır. Ve ikinci kez 1 saat daha tamamen soğumaya bırakıldı.
Soğutulmuş kütleye pektin bazlı bir toz koyulaştırıcı ekledim - 20 gram (1 kg çilek + 1 kg şeker için hesaplandı, ancak karpuz reçeli çok sulu olduğu için tam bir paket ekledim). Kıvam arttırıcının tamamen dağılması için iyice karıştırın. Tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş kuru kavanozlara doldurdu ve mantarı kapattı. Ters çevrilerek tamamen soğumaya bırakılır. İş parçasını 6-7 aydan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir.
Karpuz reçeli tatlı, vanilya, hafif ekşidir (kalınlaştırıcıda bulunan sitrik asit nedeniyle). Şurup sıvıdır ve biraz gerilir, meyve posası parçaları kaynatılır ve bozulmadan kalır. Tatmak için elbette taze karpuz olmayacak, ancak benzerlik hala yakalanıyor. Mutlu çay!
Editörlerden tarifler seçkisi
Karpuz reçeli, en kolay tarif
En kolay tarif, yavaş bir ocakta karpuz reçeli tarifidir. Bir koyulaştırıcı olmadan, reçel değil, hamurlu bir şurup gibi oldukça sıvı olduğu ortaya çıkıyor. 2-3 ay değerinde.
Neye ihtiyacın var:
- karpuz posası 500 gr
- şeker 500 gr
- bir tutam sitrik asit
Nasıl pişirilir:
Küçük küpler halinde kestiğiniz posayı şekerle dökün ve karpuzun suyunu çekmesi için 2 saat bekletin.
Yavaş bir tencereye geçiyoruz ve 1 saat boyunca “söndürme” modunda pişiriyoruz. 5-10 dakika pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.
İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz, soğuyana kadar ters çeviriyoruz.
Narenciye ile karpuz hamurundan reçel
Müstahzar, narenciye meyvelerinin karakteristik kokulu bir tart vurgusu ile elde edilir. Herhangi bir narenciye kullanın - limon, misket limonu, portakal, mandalina, greyfurt. Limon ve portakal ekledim. Kendinizi limonla sınırlayabilirsiniz.İçindekiler:
- karpuz posası 2 kg
- toz şeker 2 kg
- büyük portakal 1 adet.
- kireç 1 adet.
Nasıl pişirilir:
- Kireç ve portakalı bir fırça ile yıkayın, birkaç parçaya bölün ve beyaz zarları ve tohumları çıkarın (her ikisi de acı verir). Kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde doğrayın. Aslında, yumuşak abruz hamurunda şekerlenmiş narenciye inklüzyonlarını pişireceğimiz gerçeğinden bahsediyoruz.
- Portakal ve limon dilimlerini bir tencereye yayıyoruz, karpuzun hamurunu oraya gönderiyoruz, ayrıca küçük parçalar halinde kesiyoruz, şeker ekliyoruz ve 2 saat bekletiyoruz. Bu süre zarfında meyve suyu bırakacaktır.
- Sonra şemaya göre ilerliyoruz: 15 dakika pişirin (kaynama anından itibaren), 12 saat ısrar edin, 15 dakika daha pişirin ve tekrar posa ve turunçgilleri şurup içinde ıslatın. Portakal ve limon kabuklarının hazırlığına odaklanarak tekrarlıyoruz. Yumuşak olmalılar, değilse pişirme ve infüzyon prosedürünü tekrarlayın.
- Bitmiş reçeli kavanozlara yuvarlarız.
Baharatlı karpuz hamurundan kalın reçel
Karpuz reçeli yapmanın temel ilkelerine hakim olduktan sonra, tatları denemeye başlayabilirsiniz. Burada mutfak bilgisi ve biraz deneyim kurtarmaya geliyor. Reçel için hangi baharatlar eklenebilir? Meyve ve sebzeye bağlı olarak farklı karışımlarda ve miktarlarda fırınlamada olduğu gibi.
Peki karpuzun yanına ne gider? Tecrübelerime göre vanilya, tarçın, karanfil, zencefil, kakule, yıldız anason iyidir. Hafif rom veya likör, örneğin portakal da çok uygundur.
Yapacağımız acılı karpuz reçeli tarifinin bir diğer özelliği de kıvamı koyulaştırıcısız olması. Suyu istenilen kıvamda kaynatmak, karpuzun sıvı meyve suyu üretme özelliğini ortadan kaldırır ve pektinsiz yapmanızı sağlar.
İçindekiler:
- 1 kg karpuz posası
- 1 kilo şeker
- limon suyu 1/2 limon
- bir tutam vanilin
- karanfil 2 sütun.
- küçük parmağın falanksı büyüklüğünde bir parça zencefil
- likör "Cointreau" - 1-2 yemek kaşığı. ben. (tatmak)
Nasıl pişirilir:
- Karpuzun hamurunu kesiyoruz, şekerle kaplıyoruz, suyunun çıkması için 1 saat bekletin.
- Kabı ocağa koyduk, 15 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
- Şuruptan karpuz parçalarını çıkarıyoruz. Onları bir kenara bırakıyoruz, şuruba geri dönüyoruz ve genellikle orijinalin üçte birine kadar, ihtiyacımız olan duruma gelene kadar pişirin. Kaynattıktan yaklaşık 20 dakika sonra, yarım limonun suyunu sıkın, reçeli karıştırın ve 10 dakika daha sonra, gazlı bezin içine katlanmış ve bir iplikle sabitlenmiş baharatları şuruplu bir tencereye bırakarak tatlandırın (zencefilleri kesin. küçük parçalar!) - bir buket garni gibi. İpucu: İpliği tepsinin dışında bırakarak uzun yapın, böylece pişirme sonunda torba çıkarılabilir ve atılabilir.
- Karpuz parçalarını kaynamış şuruba gönderiyoruz, likörü döküyoruz ve 10 dakika daha pişiriyoruz, bitmiş reçeli sıkın ve baharat torbasını çıkarın ve sıcak sterilize edilmiş kavanozları kaynar kalın bir kütle ile doldurun.
Elmalı karpuz ve kavun hamurundan çeşitli reçel
Mükemmel reçel, tatlı ve ekşi elmaların doğal pektini kullanıldığından koyulaştırıcıya ihtiyaç duymaz. "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Beyaz dolgu" vb. Çeşitleri özellikle iyidir. Sert hamurlu bir kavun seçin. Limon veya kireç eklediğinizden emin olun - o zaman reçel şekerli olmayacak ve daha uzun süre dayanacaktır. Karpuz, kavun ve yeşil elmanın çeşitli hamurları, son hasat mevsimindeki keyifli keşiflerimden biridir.İçindekiler:
- karpuz posası 700 gr
- kavun posası 700 gr
- elma 700 gr
- şeker 1.8 kg
- yarım büyük veya 1 küçük limon suyu
Nasıl pişirilir:
- Karpuz ve kavun hamurunu hazırlıyoruz: kabuksuz ve parçalar halinde kesilmiş.
- Elmaları soyun, dilimler halinde kesin. Kabuğu atmayın, gazlı bezle yuvarlayın ve uzun bir iplikle sabitleyin - doğal elma pektini koyulaştırıcı ile reçel pişireceğiz.
- Elma, kavun ve karpuzu şekerle dökün, meyvenin suyunu salması için 2 saat bekletin. Daha sonra şurup ile kütleye limon suyunu sıkarak kaynatın. Elmaların kabuğu ve tohumları olan “keseyi” unutmayın, onunla pişirin ve sonunda atın. göre pişirebilirsiniz adım adım tarifşema ("beş dakikalık") veya 10-12 saatlik "uzun" aralıklarla. Ve kısık ateşte kaynattıktan sonra ve köpüğü çıkarmayı unutmadan bir saat kaynatıp soğutun, tekrar 15 dakika pişirin, o kadar. İkinci durumda, reçel 3-4 ay duracaktır. Saatlerce aralıklarla birkaç adımda pişirilirse en uzun süre dayanır.
Küçük hileler:
- karpuz reçelinin iyi durması ve küflenmeden uzun süre kalması için üzerine pudra şekeri serpmeyi deneyin;
- köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
- daha kalın isteyenler için, bu sayfadaki neredeyse tüm tarifler reçeli kalınlaştırmaya odaklanır: pektin içeren tozlar veya elmalardan doğal pektin (elmalı tarif) veya istenen kıvamda kaynatmak.
Karpuz reçeline başka neler eklenir?
Benim gibi denemeyi seviyorsanız, lezzetli katkılarla reçel yapın. Narenciye kabukları, baharatlar ve likör ile bunu çözdük. Başka ne yapacak?
- fındık, tohumlar, tohumlar;
- hafif rom ve meyve likörleri;
- baharatlar (tekrar ediyorum: vanilya, tarçın, karanfil, zencefil, yıldız anason, kakule).
Deneyerek iyi eğlenceler!
Karpuz reçeli çok yumuşak ve çılgın lezzetli tatlı evinizi her zaman memnun edebileceğiniz - sadece birkaç karpuz ve bu tatlı hazırlığa dahil olan diğer bazı malzemeleri stoklamanız gerekiyor.
Henüz aşina olmayanlar için, hem hamurdan hem de kabuklardan pişirilebileceğini söylemek isterim - her iki durumda da gerçek bir incelik elde edebilirsiniz. Öyleyse kabuklarından karpuz ve reçele bakalım.
karpuz reçeli
- karpuz posası - 2 kg;
- toz şeker - 8 bardak;
- 4 bardak su;
- taze sıkılmış limon suyu - iki meyveden;
- hoş bir aroma için vanilin.
Reçel yapmak için, karpuzun ilk işlenmesini yapmanız gerekir. Bu zor değil, oldukça zahmetlidir, çünkü karpuzun çekirdeklerinden ve kabuklarından ayrılarak saf küspe elde edilmesini içerir. Ve eğer kabukları kesmek zor değilse, o zaman kemikleri almak için çok çalışmanız ve çok zaman harcamanız gerekecektir.
Ancak, her şeyi yaptıktan sonra, hazırlanan karpuz posası küçük parçalar halinde kesilmeli ve daha sonra malzemeler listesinde belirtilen miktarda su ile doldurularak yüksek ateşte pişirmeye başlamalısınız. Kaynama sürecini fark ettiğiniz anda yaklaşık 5 dakika daha bekleyin ve kütleyi ocaktan alın. Karpuz dilimleri, pişirme işlemi sırasında oluşan şuruptan çıkarılarak buzlu suya (yani buzlu suya) konulmalıdır. Bundan sonra, tatlı hazırlama sürecinin kısa bir süre - yaklaşık 8 saat - askıya alınması gerekecektir.
Belirtilen süre geçtikten sonra karpuzu çıkarın. soğuk su ve pişirirken elde ettiğiniz sıcak şerbeti üzerine dökün. Öğleden sonra, kütlenin demlenmesine ve meyve suları ile ıslanmasına izin verin. Bundan sonra suyu tekrar süzülür ve üzerine iki bardak şeker ve vanilin eklenir. Bu bileşimde şurup bir süre kaynatılmalı ve daha sonra karpuz içine serilmelidir. Şimdi göreviniz kütleyi şeffaf hale gelene kadar pişirmek.
Reçeli ocaktan alın, soğutun ve ilahi tadının tadını çıkarabilirsiniz!
Karpuz reçeli en atıksız üretimdir (tabii ki, atılan kemikler dikkate alınmadıkça), çünkü dut kabuklarından bile eşit derecede lezzetli bir tatlı pişirebilirsiniz - karpuz kabuğu reçeli.
Karpuz kabuğu reçeli
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- karpuz kabukları - 2 kg;
- toz şeker - 3 kg;
- su - 1 litre;
- limon suyu (tek tek seçmek, tatmak daha iyidir)
Karpuz kabuğu reçeli hazırlamak nispeten kolaydır, ancak aynı zamanda çok uzundur.
İlk önce ana malzemeyi hazırlamanız gerekiyor - karpuz kabukları. Bunu yapmak için işlenirler - yeşil cildi kesmek gerekir - gerekli olmayacaktır. Kalan parçalar orta dilimler halinde kesilmeli ve defne beş dakika yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Bu süreden sonra kabuklar ocaktan alınır ve bir elek üzerine yaslanır. Soğutulmaları gerekir ve ancak bundan sonra reçel pişirmeye devam edin.
Kabukların kaynatıldığı sıcak su, şeker dökün ve kaynatmak için ateşe koyun, karıştırmaya başlayın - böylece şeker eriyene ve bir şurup oluşana kadar. Ancak o zaman limon ekleyin.
O zamana kadar soğuyan karpuz kabuklarını şerbetin içine koyun ve bu bileşimde yarım saat kadar pişirmeye devam edin. Bu süreden sonra kütle ocaktan alınır ve birkaç saat demlenir. Uygulama bunun yaklaşık üç saat sürdüğünü gösteriyor. Bundan sonra, kütleyi tekrar yirmi dakika karpuz kabuklarıyla kaynatmanız ve ısıdan çıkardıktan sonra iki saat ısrar etmeniz gerekecek. Gerekirse, tekrar pişirmeniz gerekecek, ancak sadece düşük ateşte. Sonunda, kabukların tamamen beyaz olacağı bir sonuç elde etmelisiniz.
Sobadan çıkarılan kütleyi soğutduğunuzda - reçel hazır!
Bu iki tatlıya ek olarak başka karpuz yemekleri de yapabilirsiniz ama bu bambaşka bir hikaye...
Kavun, birçokları için favori bir lezzettir. Bu meyvenin çoğu hayranı, muhteşem tadının tadını çıkarmak için mevsimi dört gözle bekliyor. Taze karpuzlar başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz, akıl almaz derecede tatlı sulu hamurları çok zevk verebilir. Ancak bu meyvenin sadece yaz ve sonbaharda değil, tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz, sadece reçel yapın. Karpuz reçeli yapmanın birçok yolu vardır ve hem hamurdan hem de kabuğundan yapabilirsiniz. Bazı ilginç tarifleri düşünün.
- Reçel pişirirken, yanmasını önlemek için her zaman karıştırın, bu arada, bu en iyi tahta kaşık veya spatula ile yapılır.
- Özellikle hamurdan reçel yapmak için, sadece geç çeşitlerin olgun meyvelerini seçmeye çalışın, bu tür karpuzlar daha fazla sakaroz ve glikoz besler, bu da pişirildiğinde kütlenin daha yoğun hale gelmesine izin verir. Ek olarak, daha az kemikleri vardır.
- Karpuz hamurundan reçel pişirmek için daha büyük bir kap seçin, çünkü pişirme işlemi sırasında karpuz kütlesi çok köpürür.
- Karpuz kabukları sıradan bir bıçakla değil de kıvırcık bir bıçakla kesilirse karpuz reçeli çok daha çekici çıkacaktır.
- Karpuz reçelinin kabuklardan hafif çıkmasını ve karpuz dilimlerinin şeffaf olmasını istiyorsanız sadece beyaz kısmını kullanın. Reçelin daha ilginç bir beyaz-pembe renk elde etmesi için, hazırlanması için pembe hamur kalıntıları ile beyaz kabukların alınması tavsiye edilir.
- Hamuru reçelin pişmesi kabuklardan daha uzun sürer, ancak diğer yandan karpuzun tadı içinde çok daha iyi hissedilir.
Karpuz posasından kolayca harika bir yemek pişirebilirsiniz. kokulu reçel, tadı bir sonraki karpuz mevsimine kadar tadını çıkarabileceğiniz. İşte bunu yapmanın bazı yolları.
- 1 kg. karpuz posası;
- vanilin;
- 1 kg. Sahra;
- Limon;
- almak istersen marmelat, ayrıca bir torba pektine ihtiyacınız olacak.
Beyaz olanlar da dahil olmak üzere karpuzun kabuklarını çıkarın. Kalan posayı tohumlardan çıkarın ve küpler halinde kesin. Onları bir kaba koyun, şekerle kaplayın ve meyve suyunun meyvelerden ayrılması için bir veya iki saat bekletin.
Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin ve yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra kaynatın, ardından birkaç saat bekletin ve tekrar kaynatın. Toplamda, bu tür üç arama yapmanız gerekir. Karpuzu son kez pişirmeden önce bir elek ile öğütün veya bir blender ile doğrayın, üzerine limon suyu ve vanilin ekleyin. Reçelin daha kalın çıkması için içine bir torba pektin dökebilirsiniz.
Karpuz Reçeli - Şekersiz Tarif
Şaşırtıcı bir şekilde, reçel şekersiz hazırlanabilir. Bu incelik genellikle "karpuz balı" olarak adlandırılır. Hamur işlerine, sütlü yulaf lapalarına ve diğer birçok yemeğe harika bir katkı olacaktır.
Bu reçeli yapmak için sadece büyük bir olgun karpuz gerekir. Ortadan ikiye kesin, posayı çıkarın ve bir bıçakla küçük parçalara bölün. Bunları uygun bir tabağa koyun ve küçük bir ateşe koyun. Karıştırırken, kütle yarı yarıya veya üç kez azalana kadar bekleyin. Ocaktan alın ve karpuz lapası tamamen soğumaya bırakın (dilerseniz gece boyunca bırakabilirsiniz).
Karpuz yulaf ezmesini bir elek ile öğütün, böylece içinde sadece kemikler kalır. Elde edilen sıvı maddeyi bir kaba koyun, ateşe koyun ve mümkün olduğunca sık karıştırarak birkaç kez kaynatın. Sonuç olarak, oldukça kalın bir koyu kehribar rengi kütlesi elde etmelisiniz.
Sıcakken reçeli kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Böyle bir inceliği serin bir yerde saklamak daha iyidir.
Limonlu karpuz reçeli
- Limon;
- karpuz posası - 400 gr;
- 1.25 su bardağı su;
- şeker - 400 gr.
Karpuz posasını çıkarın ve küpler halinde kesin (önce tohumları ondan çıkarmalısınız). Uygun bir kaba koyun, 0.25 yemek kaşığı ekleyin. su ve yumuşayana kadar kaynatın (bu yaklaşık yarım saatinizi alacaktır).
Bu sırada limonun kabuğunu soyup suyunu sıkın. Limon suyu, 250 gram şeker ve kalan sudan şurup hazırlayın.
Kalan şekeri karpuza dökün, tamamen çözüldüğünde, lezzet ve şurubu ekleyin. Kütleyi, kalınlaşana kadar (yaklaşık 40 dakika) düzenli olarak karıştırmayı hatırlayarak pişirin.
Bitmiş reçeli kavanozlara koyun.
Nane ile karpuz reçeli
Alışılmadık baharatlı tatları seviyorsanız, aşağıdaki tarife göre kış için karpuz reçeli yapmayı deneyebilirsiniz.
- dört bardak doğranmış karpuz posası;
- birkaç yemek kaşığı limon suyu ve kabuğu rendesi;
- bir bardak şarabın üçte biri (kuru beyaz);
- yarım bardak doğranmış taze nane;
- bir yemek kaşığı zencefil;
- yarım çay kaşığı karabiber;
- bir buçuk su bardağı şeker.
Nane, limon kabuğu rendesi, şekeri bir blender kasesine koyun ve iyice çırpın. Daha sonra aynı blender ile biber ve karpuz hamurunu karıştırın. Ezilmiş malzemeleri uygun bir kaba koyun ve elde edilen kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin (bu işlemi hızlandırmak için öğütmeden sonra suyu karpuz kütlesinden boşaltabilirsiniz). Ardından şarap, zencefil ve limon suyunu ekleyin. Kaynattıktan sonra, karışımı yaklaşık 6-8 dakika kaynatın (daha koyu ve daha kalın hale gelmelidir, soğuduktan sonra kütle daha da kalınlaşacaktır). Bitmiş reçeli kapaklı kavanozlara yerleştirin.
Çoğu insan karpuz kabuklarını hiçbir değer görmeden çöpe atar. Ancak görünüşte işe yaramaz bu üründen harika bir incelik yapabilirsiniz.
Karpuz kabuğu reçeli
- limon, portakal da yapabilirsiniz;
- 1,2 kg. toz şeker;
- kilogram karpuz kabuğu;
- vanilin;
- 3 sanat. Su.
Karpuzun sadece beyaz kabuğunu ayırın, yoğun kabuk ve pembe hamurdan tamamen kurtulmanız gerekir. Ardından kabuğu, figürlü veya sıradan bir bıçakla uzun parçalara kesin. Boyutlarını küçük yapmak daha iyidir. Her parçayı bir çatalla delin ve ardından en az dört saat soda çözeltisinde (litre suya 1 çay kaşığı soda) gönderin. Bu, dilimlerin pişirildikten sonra şeklini kaybetmemesi için gereklidir. Sonra kabuğu durulayın, suyla doldurun, otuz dakika bekletin, sonra tekrar durulayın, dökün ve yarım saat bekletin.
Su ve altı yüz gram şekerden bir şurup hazırlayın, kabukları içine daldırın, kaynatın ve ardından yirmi dakika kısık ateşte kaynatın. Kütleyi bir kenara koyun ve en az 8 saat demlenmesine izin verin. Sonra tekrar kaynatın, kalan şekeri ekleyin, yaklaşık yarım saat kaynatın ve aynı süre tekrar demlenmeye bırakın.
Üçüncü kez, kabuklar yarı saydam olana kadar kaynatılmalı, kolayca ısırılmalı ve hafif gevrek olmalıdır. Pişirme sırasında yeterli meyve suyu yoksa, bir bardak kaynar su ekleyin. Kabukların hazırlanmasının bitiminden kısa bir süre önce, seçilen narenciye kabuğunu çıkarın, gazlı bez veya kağıt torbaya koyun ve reçelin içine daldırın (böylece lezzetini daha sonra yakalamak zorunda kalmazsınız). Üzerine vanilya ve limon suyunu da ekleyin.
Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve ardından sıcak vidalı kapaklarla kapatın.
Kireç ile karpuz reçeli
Karpuz kabuğu reçelini daha ilginç ve sıradışı hale getirmek için ana bileşen diğer bileşenlerle desteklenebilir. Karpuz kabukları ve kireç iyi bir kombinasyon oluşturur.
- bir orta boy karpuzun kabukları (tercihen ince kabuklu);
- 3 limon;
- 1,3 kg. toz şeker.
Karpuz kabuğundan içteki kırmızı ve dıştaki yeşil kısmın tamamını çıkarın. Beyaz kabukları tartın - 1 kg almalısınız. (reçel yapmak için bu kadar ihtiyacınız var). Onları bir buçuk santimetreden fazla olmayan küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
Kireçleri bir fırça ile iyice yıkayın, her birini ikiye bölün, ardından yarıları ince dilimler halinde kesin. Şimdi onları kabuklarla karıştırın, şeker ekleyin, karıştırın ve birkaç saat bekletin. Ardından kabı on saat buzdolabına koyun.
Karışımı buzdolabından çıkarın, ısınmasını bekleyin. oda sıcaklığı, ardından bir pişirme kabına koyun. Kabı maksimum ateşe koyun, dilimler kaynadığında en aza indirin, köpüğü toplayın ve 25 dakika kaynatın. Kütleyi bir kenara koyun, 3 saat bekletin, tekrar kaynatın, çeyrek saat kaynatın.
Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve ardından kapatın.
Elma ile karpuz kabuğu reçeli
- bir buçuk kilo şeker;
- vanilin;
- kilogram karpuz kabuğu;
- yarım kilo elma;
- yarım litre su;
- sitrik asit.
Kavunu birkaç parçaya kesin, yeşil kabuğunu dilimlerinden ayırın ve posayı kesin. Kalan beyaz kabukları küçük çubuklar veya küpler halinde kesin, beş dakika boyunca daldırın. sıcak su, ardından çıkarın ve soğutun. Kabuklar soğurken şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu şekerle birleştirin ve kaynatın. Kabukları şurubun içine koyun ve yarı saydam hale gelene kadar pişirin. Ortaya çıkan kütleyi 8-10 saat bırakın.
Elmaları dilimler halinde kesin ve kabukları ile birleştirin. Kütleyi yaklaşık yarım saat kaynatın, üç saat bekletin, sonra tekrar kaynatın. Toplamda, bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır. Son pişirme sırasında reçelin içine vanilin ve sitrik asit koyun.
Fayda ve Zarar.Ru
