5. Kuru özler. Çıkarma yöntemleri. Arıtma, standardizasyon, depolama. Meyan kökü kuru ekstresi teknolojisi.

6. Alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için iyon değiştirme yöntemi. Teknolojinin teorik temelleri. donanım şeması

7. Öğütmenin teorik temelleri. Ekstraksiyon işlemi için bitki materyallerinin hazırlanmasında kullanılan ekipman. Bitkisel materyalin teknolojik özellikleri.

9. Adonid üretimi

10. Yağ özleri. Kullanılan ekstraktlar ve ekstraksiyon yöntemleri. Henbane yağı özleri teknolojisi.

11. Kolon dağılım kromatografisinde kullanılan adsorbanların özellikleri.

12. Hitale üretimi

13. Ekstraksiyonun teorik temelleri. Moleküler ve konvektif difüzyon. Fick yasası. Kütle transferi denklemi.

14. Deniz topalak meyvelerinin ZAO "Altaivitaminy" yöntemine göre karmaşık işlenmesi

15. Convazid üretimi.

16. Kütle transferi türleri. Einstein'ın denklemi. kütle aktarım katsayısı.

17. Deniz topalak meyvelerinin Shneidman yöntemine göre karmaşık işlenmesi

18. Plantoglucid üretimi.

19. Ekstraksiyon sürecini etkileyen ana faktörler. Biyolojik olarak aktif maddelerin özütlenmesi sürecinde hidrodinamik parametrelerin genel etkisini yansıtan bir denklem.

21. Liquiriton üretimi

22. Maserasyon ve perkolasyon yöntemleri. Karşılaştırmalı özellikleri, kullanılan ekipman.

23. Fitokitler. Teknoloji özellikleri. Sarımsak tentürü üretimi ve allylchep hazırlığı.

24.Flamin üretimi

25. Yoğunlaştırma yöntemleri: turbo ekstraksiyon, ultrasonik ekstraksiyon

26. Kokulu sular. Alma yolları. Dereotu suyu ve kişniş alkollü suyu teknolojisi.

27. Dijital glikozitler. Kimyasal yapı, özellikler

28. Etkili ilaç tedavisi yöntemleri: elektrik deşarjları, elektroplazmoliz, elektrodiyaliz kullanılarak ekstraksiyon

29. Percolator pilinde ters akımlı toplu ekstraksiyon kullanan sıvı ekstrakt teknolojisi

30. Lantoside üretimi

31. U ve V biçimli gövdeli disk aparatı örneğinde sürekli karşı akım çekimi

32. Sıvı ekstraktların özellikleri ve sınıflandırılması. Standardizasyon. Süzme yoluyla bir sıvı ekstrakt elde etmek. Cehri Sıvı Özü Teknolojisi

33. Alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için ekstraksiyon yönteminin ikinci modifikasyonu.

34. Sürekli karşı akım ekstraksiyonu. Çoklu sulama cihazları. Rosc Downs atlıkarınca örneğinde çalışma prensipleri

35. Organik asitler. FP teknolojisinde özellikleri, onlardan çıkarma yöntemleri

36. Alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için ekstraksiyon yönteminin ilk modifikasyonu

37. Sürekli karşı akım ekstraksiyonu. Dalgıç tip cihazlar: yaylı bıçak, burgu. Onların özelliği.

38. Uçucu yağlar. Onların sınıflandırması. Teknolojinin özellikleri ve standardizasyon.

39. Bitkisel ilaç teknolojisinde sıvılaştırılmış gazların kullanımı. Sıvılaştırılmış gazlarla ekstraksiyon. Üretimin donanım şeması.

40. Enzimlerin özellikleri. Fitopreparasyon teknolojisinde onlardan özleri temizleme yöntemleri.

42. Alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için ekstraksiyon yönteminin ikinci modifikasyonu.

43. Komedi. Fitopreparasyon teknolojisinde onlardan saflaştırmanın özellikleri ve yöntemleri.

44. Özler-konsantreler. sınıflandırma Kediotu sıvı özü konsantresi elde etmek.

46. ​​​​Lipidler. Fitopreparasyon teknolojisinde özellikleri ve uzaklaştırma yöntemleri.

47. Galenik müstahzarların teknolojisinde kullanılan özütleyicilerin özellikleri. Çıkarıcı seçiminin gerekçesi.

48. Bitki materyallerinden alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için genel yöntemler.

49. Kolon dağılım kromatografisi yöntemiyle alkaloitlerin ayrılması.

50. Alkaloitlerin kimyasal sınıflandırması.

51. Reçineler. Bunların özellikleri ve uzaklaştırılma yöntemleri.

53. Şuruplar. sınıflandırma Basit şeker şurubu ve holosas teknolojisi

54. Alkaloitlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri.

55. Yemekten alkol elde etme yöntemleri. Alkol damıtma. Yemek kullanımı.

56. Lipoid. Fitopreparasyon teknolojisinde özellikleri ve uzaklaştırma yöntemleri.

57. Glikozitler. Genel özellikler, özellikler, dağılım. sınıflandırma

58. Buharlaşma sürecine eşlik eden yan etkiler ve bunların giderilmesi için yöntemler. Vakum evaporatör ve döner film tesisatları.

60. Gıda için diyet takviyeleri, üretimde kullanımları için beklentiler.

61. Kurutma işleminin teorik temelleri. Malzeme ile nem bağlama biçimleri.

62. Sıvı-sıvı ekstraksiyon işleminin enstrümantasyonu.

63. Liquiriton üretimi.

65. Fitopreparasyon teknolojisinde alkol ve sulu kalın ekstraktların saflaştırılması için yöntemler.

66. Alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için iyon değiştirme yöntemi.

67. Pektin maddelerinin özellikleri. Bitkisel ilaçların üretiminde onlardan özleri temizleme yöntemleri.

68. Kuru özler teknolojisinde kurutma. konveksiyon kurutucular.

69. Flamin üretimi.

70. Meyve suları. Onların sınıflandırması. Muz ve aloe sularının özel teknolojileri.

71. Biyojenik uyarıcıların müstahzarları. Onların sınıflandırması. Bitkisel materyallere dayalı ilaç teknolojisinin özellikleri. Aloe özü teknolojisi.

72. Alkaloitlerin izolasyonu ve saflaştırılması için elektrokimyasal yöntem.

74. Terapötik çamura dayalı biyojenik uyarıcı teknolojisinin özellikleri

75. Glikozitlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri

53. Şuruplar. sınıflandırma basit teknoloji şeker şurubu ve holosalar

ŞURUPLAR, dahili kullanıma yönelik, ilaçlı veya ilaçsız, doymuş, kalın, berrak sulu şeker çözeltileridir. Bileşime bağlı olarak, şuruplar farklı bir tada, genellikle aromatik bir kokuya ve nispeten yüksek yoğunluğa (1.28-1.37 g/cm3) sahiptir. Tıbbi açıdan, şuruplar iki gruba ayrılır - TATMA, ilacın tadını, kokusunu ve bazen rengini düzeltmek için düzeltici ajanlar olarak kullanılır ve ayrıca onlara biyolojik olarak aktif maddeler içeren TIBBİ. belirli terapötik değer (vitaminler, antibiyotikler, antihistaminikler, antiemetikler, sakinleştiriciler, öksürük kesiciler vb. içeren şuruplar).

Tatlandırıcı şuruplar kendi başlarına ilaç değildir, tıbbi şurupların hazırlanmasında temel teşkil ederler. Tatlandırıcı şuruplar grubu, şekerin fermente meyve sularında çözülmesi veya en kaliteli gıda özlerinin şeker şurubu ile karıştırılmasıyla hazırlanan basit şeker şurubu ve meyve ve meyve şuruplarını (kiraz, ahududu vb.) içerir. Meyve ve meyve şuruplarının üretimi şu anda gıda endüstrisine aktarılmaktadır.

Tıbbi şuruplar, balgam söktürücü olarak çocuklar için sıvı ilaçların bileşenleri ve bronşit, boğmaca (Pertusin, hatmi şurubu, meyan kökü), hafif bir müshil olarak (ravent şurubu, meyan kökü), anemi için (demirli aloe şurubu), hipo için - ve C vitamininin avitaminozu (kuşburnu şurubu).

Hazırlama yöntemine göre, tıbbi maddeler (tentürler, şeker şurubuna özler) eklenerek hazırlanan şuruplar ve şekerin tıbbi bir maddenin sulu bir çözeltisinde çözülmesiyle elde edilen şuruplar, sebze suları, taze veya kurutulmuş bitki materyallerinden özler ayırt edilebilir.

Basit bir şeker şurubunda optimum meyve suyu konsantrasyonu %60-64'tür (ağırlıkça yüzde). Şeker konsantrasyonu %66'nın üzerinde olan şurup (hafif soğutma ile saklandığında şekerlenir, büyük, zor çözünür sakaroz kristalleri oluşturur). Şeker konsantrasyonu %60'ın altında olan şurup fermantasyona ve ekşimeye uğrar. Şurupları, ağzına kadar ağzına kadar doldurulmuş, ağzına kadar doldurulmuş, iyi kapatılmış şişelerde, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

şurup şekeri bir buhar ceketi ve bir çapa karıştırıcılı reaktörlerde hazırlanır. Kuru madde olarak %99,9 sakkarozlu 64 kg rafine şeker için 36 litre arıtılmış su alınır. Çözünme, bir karıştırıcı ile sürekli karıştırılarak kaynayan suya parçalar halinde şeker ilave edilerek gerçekleştirilir. Şeker tamamen eridikten sonra şurup 10'ar dakika olmak üzere iki kez kaynatılır. Elde edilen köpük (mukus, proteinler ve diğer safsızlıkların pıhtılaşma ürünü) çıkarılır. Şekerin ters dönmesini ve karamelleşmesini önlemek için toplam pişirme süresi 1 saati geçmemelidir. Sıcakken süzülür. Şeker konsantrasyonu ağırlıkça %60-64 olmalıdır. Böyle bir çözeltide ozmotik basınç yeterince yüksektir ve içindeki mikroorganizmalar hızla kurutulur. Şeker içeriği %60'ın altında olan şuruplar bakteriyostatik etkiye sahip değildir ve fermantasyon işlemlerine tabi tutulur. %64'ün üzerindeki konsantrasyonlar, soğutma ve depolama sırasında kristalleşmeye neden olur. Bitmiş ürün şeffaf ve renksiz, kokusuz, kalın kıvamlı, nötr reaksiyonlu, yoğunluğu 1.301-1.313, kırılma indisi 1.451-1.454 olmalıdır. Renk, melas, invert şeker, klorür, sülfat, kalsiyum ve ağır metallerin olup olmadığı kontrol edilir. Şuruplar, ağzına kadar doldurulmuş ve ağzı sıkıca kapatılmış steril şişelerde paketlenir. serin ve karanlık bir yerde saklayın. İnversiyonu önlemek için, süzülerek ısıtmadan şurup elde etmek için bir yöntem önerilmiştir. Bu durumda şurup renksiz ve invert şekersiz elde edilir.

Holosalar.Ezilmiş kuşburnu, 5 adet aspiratörde su ile ekstrakte edilir. Ekstrakt süzülür, fermantasyon fermantasyonuna tabi tutulur, tekrar süzülür. Belli bir kıvama gelinceye kadar buharlaştırılır, aparata şeker verilir, çözündükten sonra karışım tekrar koyu kıvama gelinceye kadar kalınlaştırılır, basınç altında ısıtılmış halde süzülür ve paketlenir. Şurup kıvamında, koyu kahve renkli, tatlı ve ekşi tada, kendine has kokuya sahip bir sıvı elde edilir. Organik asitler malik asit açısından en az %1,85 olmalıdır. Kolesistit ve hepatit için ağızdan kullanılır.

Sükroza ek olarak, bazı durumlarda, % 70'lik bir sulu sorbitol, ksilitol ve diğer maddeler çözeltisi ile düzeltici bir etki elde edilir, ancak bu durumda, sodyum aljinat, MC ve diğer RİA'ları ekleyerek böyle bir çözeltiyi kalınlaştırmak gerekir ve nipagin ve nipazol karışımı gibi koruyucular kullanmak.

Amaç: çalışan bir mesleğin ustalığı - bir şurup üreticisi.

Ekipman, malzemeler, reaktifler: toz şeker, içme suyu, su banyosu, termometre, ölçü silindiri, 150 ml kimyasal cam, lastik uçlu cam çubuk, terazi, kurutma dolabı, tartı şişeleri, gazlı bez.

Araştırma Yöntemleri

GOST 33222-2015. "Şeker beyazdır. Özellikler".

teorik bilgi

Şeker şurubu, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve diğer gıda ürünlerinin üretiminde kullanılır. Pişmiş ürünün tadı ve nihai kıvamı şuruba bağlı olacaktır.

Şeker şurubu hazırlanırken uyulması gereken genel kuralları göz önünde bulundurun:

Şurubu pişirmek için pirinç veya paslanmaz çelikten yapılmış özel dışbükey şekilli (kazan, yarım küre) tabaklar seçmek gerekir. Gaz sobası gibi ısı eşit değilse alt kısmı kalın olmalıdır, ancak tencereyi ocaktan aldığınızda ısıtmanın devam edeceğini unutmayın, kalın bir taban ısı biriktirir, şurup fazla pişmiş olabilir, bu nedenle ince dipli bir tencere, ancak zaman zaman karıştırın (bulaşıkları sallayın);

Toz şeker kullanmayın, şurup için çok köpük ve az konsantrasyon verecektir, doğru şurup için sadece rafine şeker veya ezilmiş şeker kullanın;

Tencereye önce su dökülür ve sonra şeker dökülür, tersini yaparsanız - şeker suyla döküldüğünde, küçük şeker taneleri tabağın duvarlarına sıçrar ve kristaller oluşur;

Şeker suya atıldığında eriyene kadar karıştırılmalıdır, yanmaması ve şuruba sarı bir renk vermesi için bu gereklidir. Ancak şeker çiçek açtığında, şuruba hiçbir nesne batırılmamalıdır, aksi takdirde kristalleşir, bulanıklaşır ve topaklar oluşabilir. Şerbeti tencereyi sallayarak biraz daha karıştırmanız yeterli;

Diğer bileşenleri eklemeden önce köpüğü dikkatlice çıkarmak gerekir;

Şurubu güçlü ve eşit bir ateşte pişirmeniz gerekir;

Köpük çıkarıldığında, pişirme sırasında yanacak ve üzerlerinde şuruptan yeni parçacıklar toplanacak olan buzlu suya batırılmış bir bezin ucuyla bulaşıkların kenarlarındaki şeker tanelerinin tüm kalıntılarını dikkatlice çıkarmak gerekir. , böyle bir “plak” ile şurup istenilen aşamalara getirilemez. Bu prosedür çaba gerektirir, ancak doğru yapılırsa mükemmel şeker şurubunu elde edersiniz;

Şeker şurubu 12 çeşittir:

1. Sıvı şurup (15 derece şeker termometresi): şurup suya benzer, yapışkanlığı yoktur, şekerin varlığı neredeyse algılanamaz. Bu şurup, bazen hafif şerbetler için ev yapımı kompostoların konservesinde kullanılır.

2. İnce iplik (33 derece şeker termometresi): berrak bir şeker doygunluğuna sahip şurup, başparmağınız ve işaret parmağınızla bir damla şurubu sıkarken ince ve kolayca yırtılan bir iplik oluşur. Böyle bir şurup, sert meyvelerden reçel yapmak için kullanılır: armut, yoğun elma, ayva, karpuz kabukları.

3. Orta iplik (40 derecelik şeker termometresi): Reçel yapmak için ince bir şurup ipliği, ancak önceki örnekten daha güçlüdür.

4. Kalın iplik: parmakların çok az çabayla ayrıldığı, katılaşan ve şeklini koruyan bariz kalın bir iplik oluşturan kalın şurup.

5. Hafif fondan: Bu numune özellikle yemek pişirirken kullanılmaz, daha çok bu şurubun bir damlası bir bardağa daldırılırsa bir sonraki aşamanın habercisidir. soğuk su- gibi bir şey kalın ekşi krema, yani bir sonraki aşama gelmek üzere.

6. Fudge: Bu şurubun bir damlası bir bardak soğuk suya batırılırsa, kalın bir yağ kıvamına gelene kadar koyulaşacaktır. Bu numuneyi yakalamak zordur, bu nedenle şekerleme belirtileri eşleşirse, şekerin kaynamasını hemen durdurun, bu numune için ince tabanlı tabaklar kullanmak en iyisidir. Bu tip şurup, tatlılar, şekerlemeler, şekerlenmiş meyveler ve bazen de zencefilli kurabiye için fondan dolgular yapmak için kullanılır.

7. Zayıf top: soğuk suda, şurup yumuşak, bükülebilir bir topun kıvamına kadar sertleşir, ancak elinizde uzun süre yoğurursanız, top sonunda kırışmayı durduracaktır. Böyle bir örnek, şekerleme, yapışkan tatlılar pişirmek için kullanılır.

8. Güçlü top: Soğuk suda top sertleşerek yoğun bir top haline gelir, ancak ellerde uzun süre ovulduğunda kırışma yeteneğini de kaybeder. Numune, kıvamı daha güçlü olan süsenleri, şekerlemeleri hazırlamak için kullanılır.

9. Çatlak: Bu numuneyi belirlemek için, çatal şeker şurubuna batırılmalı, çıkarılmalı ve üzerine üflenmelidir - anında sertleşen ve çataldan uçup giden bir şeker filmi oluşur. Pasta ve tatlıları süslemek için kullanılır.

10. Karamel: Bu aşamada kaynayan şeker soğuk suya dökülürse dişlere yapışmayan bir parça oluşturur ve çarpma anında kristaller halinde parçalanır. Böyle bir örneğin şekeri, lolipopların, tatlıların, montpensier'in hazırlanmasında kullanılır.

11. Bypass: Şekerin kırılganlığı 10 numaralı numuneden farklı değildir, ancak rengi daha koyu, sarı-kahverengidir. Genellikle bu örnek karamel olarak algılanır. Böyle bir örnek, tatlılar, lolipoplar, özellikle kavurma için ve ayrıca birçok içecek ve kremayı karamel rengine boyamak ve onlara karamel tadı vermek için kullanılır.

12. Yanma (Zhenka): Böyle bir testle şeker kahverengiye döner, duman ve yanık kokusu oluşur. Bu şeker, yapışkan bir şurup oluşturmak için suyla seyreltilir ve tatlıları, kvasları, dondurmaları, içecekleri, kekleri vb. renklendirmek için kullanılır.

Şekerli yoğunlaştırılmış süt konservesi üretiminde şeker şurubu.Şeker şurubu hazırlamak için standardın gereksinimlerini karşılayan içme suyu kullanılır. Kahve-hindiba özü üzerine şeker şurubu hazırlamasına izin verilir. Şeker şuruplarının hazırlanması için ürünün periyodik bir üretim yöntemiyle, kapasitif termal cihazlar VNIIKP-2 kullanılır (Şekil 3). Vakumlu evaporatöre girmeden önce şeker şurubu mekanik kirliliklerden temizlenir.

8–10 mm ağ boyutuna sahip elekler kullanılarak saflaştırılan şeker, 70–80 ° C sıcaklığa ısıtılan suda çözülür. Şeker şurubu kaynama noktasına kadar ısıtılır. Steriliteyi sağlamak için sudaki bir şeker çözeltisi kaynatılır (102 ... 105 ° C). Sükrozun inversiyonunu önlemek için, şeker şurubunun kaynama başlangıcından normalize süt ile karıştırılma başlangıcına kadar 20 dakikadan fazla tutulmasına izin verilmez.

Bir demleme için şeker şurubu hazırlamak için gereken şeker kütlesi (m sah, kg) formül (1) ile hesaplanır:

m sakh \u003d m m × W cm (1-0.01 p g) SAH.pr 100 K kayıp / 100 W pr Sakh ile, (1)

Şekil 3 - Şeker şurubu hazırlanması için teknolojik hattın şeması: 1 - elektrik motoru; 2 - redüktör; 3 - vakum göstergesi; 4 - termal cihaz VNIIKP-2; 5 - manometre; 6 - emniyet valfi; 7 - kauçuk hortum; 8 - toz şekerin emilmesi için bir uç; 9 - toz şeker banyosu; 10 - valf; 11 – buhar kapanı; 12 - pompa

Katsayı (K kayıpları) formül (2) ile hesaplanır.

K kayıplarıax \u003d 100 / (100 - n saksafon), (2)

su kütlesi ( ben), şeker şurubu hazırlanması için gerekli olan formül (3) ile bulunur.

. (3)

Örnek vermek. Kalınlaştırma için kütle fraksiyonu% 4.37 olan 10300.2 kg normalleştirilmiş süt gönderilir. Üründe yağın kütle oranı %7.4, sakaroz %45.5'tir. Şeker kaybı %1.65, yağ kaybı %0.44'tür. Şekerin katı madde oranı %99.86'dır.

.

Mevcut verileri formül (1) ile değiştirerek şunu elde ederiz:

Şeker şurubu, %66-70'lik bir katı kütle fraksiyonu ile hazırlanır. Kaynatma başına şeker şurubu yapmak için gereken su kütlesi ( ben, kg), formül (2) ile hesaplanmıştır

kilogram

Vakum evaporatöre verilmeden önce şeker şurubu temizlenmelidir.

Normalleştirilmiş bir süt formülü ile karıştırıldığında şeker şurubunun sıcaklığı en az 80 °C olmalıdır.

Hazırlanan şurubun kalitesini aşağıdaki göstergelere göre değerlendirin:

Görünüm;

Yoğunluk;

kırılma indisi.

Görünüm - şeffaf renksiz veya hafif sarı renk, tatlı tadın kalın sıvısı, kokusuz. Bir hidrometre kullanarak yoğunluğu belirleyin. Şeker şurubunun yoğunluğu 1.301 - 1.313 olmalıdır.

Şurup hazırlarken, gerekli güçte gerekli miktarda şurup elde etmek için suya ne kadar şeker eklenmesi gerektiğini önceden hesaplayabilirsiniz. Bu tür hesaplamaları kolaylaştırmak için tabloda verilen verileri kullanabilirsiniz.

Diyelim ki %40 kuvvette 5 dm3 şurup hazırlamamız gerekiyor (%40 kuvvette 100 g şurup 40 g şeker ve 60 g su içeriyor). Masada. Bu kuvvete karşılık gelen satırda 6, 1 dm3 sudan, 667 g şeker ilave edildiğinde 1414 cm3 şurup elde edileceği belirtilmektedir. Belirli bir konsantrasyonda 5 dm 3 şurup hazırlamak için ne kadar su almanız gerektiğini hesaplamak için 5 dm 3 (veya 5000 cm 3) 1414: 5000: 1414 \u003d 3.53 dm 3 suya bölünür. Her dm3 su için 667 g şeker eklenmesi gerektiğinden, 3.53 dm3 su şeker gerektirecektir: 667 * 3.53 \u003d 2354 g veya yaklaşık 2300 - 2400 g Hesaplanan toz şeker miktarı bir üzerinde belirlenebilir. 1 dm 3'ün yaklaşık 800 g: 2400: 800 \u003d 3 dm 3 içerdiğini bilerek ölçek veya hacimle ölçülür, yani, 3 ölçmeniz gerekir litre kavanozları toz şeker ve 3.5 dm3 içinde eritin.

Tablo 6

Şeker şurubu için dönüşüm tablosu

Şurup gücü, %	1000 g şurup başına g su	1000 g şurup başına g şeker	1000 cm3 suya g şeker ilave edilir	şurubu alın cm3	15 o C'de şurup yoğunluğu	Şurup kaynama noktası, o C
10	900	100	111	1069	1,039	100,4
15	850	150	177	1109	1,060	100,5
20	800	200	250	1155	1,082	100,6
25	750	250	333	1207	1,106	100,7
30	700	300	429	1266	1,129	101,0
35	650	350	538	1334	1,153	101,2
40	600	400	667	1414	1,179	101,5
45	550	450	818	1508	1,206	101,7,
50	500	500	1000	1621	1,233	102,0
55	450	550	1222	1749	1,263	102,5
60	400	600	1500	1932	1,295	103,0
65	350	650	1857	2153	1,326	104,2
70	300	700	2333	2449	1,361	106,5
75	250	750	3000	2853	1,397	108,2
80	200	800	4000	3484	1,435	115,0

Bazen önceden hazırlanmış ve kullanılmamış bir şurubun mukavemetini belirlemek gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki gibi ilerleyin. Boş bir litrelik teneke kutu terazide 1 g hassasiyetle tartılır. Daha sonra bu kavanoz, gücü bilinmeyen ve oda sıcaklığından yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir şurupla ağzına kadar doldurulur. Şurup kavanozu tartılır. Bu ağırlıktan boş kavanozun ağırlığı çıkarılır ve fark 1000'e bölünerek şurubun yoğunluğu elde edilir (yani gram cinsinden ağırlık 1 cm3). Ardından, "Yoğunluk" sütunundaki tabloda, en yakın yoğunluk değerini ve en soldaki sütunda - bu değere karşılık gelen şurubun gücünü ararlar. Diyelim ki 441 gr ağırlığında boş bir kavanoz; bir kavanoz şurubun ağırlığı 1632 g'dır 1632 g'dan 441 g çıkararak ve ortaya çıkan farkı 1000'e bölerek yoğunluğu belirleriz - 1.191. Tablonun “Yoğunluk” sütununda en yakın alt değer 1.179 olup %40'a karşılık gelir ve en yakın yüksek değer 1.206'dır ve 45'e tekabül eder. Buradan şurubumuzun mukavemeti yaklaşık olarak %42 alınabilir. (40'tan fazla ve %45'ten az).

İnvert şeker şurubu şu şekilde hazırlanır: Kaynar suya şeker eklenir, 30 dakika kaynatıldıktan sonra %65-70 oranında katı madde içeren şeker şurubu süzülür ve 70 0 C'ye soğutulur, ardından %50 sulu çözelti eklenir. şeker şurubu sitrik asit(100 kg şeker başına 750 g bazında), karışım iyice karıştırılır ve ara sıra karıştırılarak 70 0 C'de 2 saat tutulur, daha sonra süzülür ve 10-20 0 C'ye soğutulur.

İş emri

Öğretmen görevi verir: farklı kütle sükroz fraksiyonları ile 100 g ağırlığında sulu bir şeker çözeltisi hazırlamak.

1. Hesaplamalar yaparız: Görevde belirtilen çözeltiyi hazırlamak için hangi kütlede şeker ve su alınması gerektiğini belirleriz. Şeker kütlesini hesaplamak için formül:

m sah \u003d m efendim x SAH pr. (4)

Su kütlesini hesaplama formülü:

m su \u003d m efendim - m sah (5)

Hesaplama örneği

İlk veriler: m efendim = 150 g; SACH pr \u003d %20;

Formül 4'ü kullanarak şeker kütlesini belirleriz

m sakh \u003d 150 g x 0,2 \u003d 30 g

Formül 5'e göre su kütlesi hesaplamaları yapıyoruz:

m su = 150g - 30g = 120g.

2. Hesaplanan şeker kütlesini tartın ve bir kaba koyun. Bir ölçüm silindiri kullanarak hesaplanan su hacmini ölçün. Küçük porsiyonlarda kabın içine su dökün, içeriğini lastik uçlu bir cam çubukla sürekli karıştırın.

3. 70-80 o C sıcaklığa kadar ısıtın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Şeker şurubu, sterilliği sağlamak için (102 ... 105 ° C) kaynama noktasına kadar ısıtılır. Biz iyiyiz.

5. Üzerinde maddenin adını, kütle fraksiyonunu ve hazırlanan çözeltinin kütlesini belirten bir etiket yaparız.

sınav soruları ve görevler

1. Şurupları tanımlayın.

2. Şuruplar nasıl sınıflandırılır?

3. Şurup yapımında kullanılan şekerin gereksinimleri nelerdir?

4. Basit şeker şurubu elde etmek için teknolojik süreç nasıl gerçekleştirilir?

5. Konserve yoğunlaştırılmış süt üretiminde şeker şurubu elde etmenin teknolojik süreci nasıldır?

6. Şekerin koruyucu etkisi nedir?

7. Şurup üretiminde kullanılan ekipmanları listeler, cihazı ve çalışma prensibini anlatır.

Laboratuvar çalışması numarası 3.

Şeker şurubu, yarı mamul

Teknolojik harita No.Şeker şurubu, yarı mamul

1. UYGULAMA ALANI

Bu teknik ve teknolojik harita aşağıdakiler için geçerlidir: şeker şurubu,üretilen nesne adı, şehir.

1. HAMMADDE GEREKLİLİKLERİ

gıda hammaddeleri, Gıda Ürünleri yemek pişirmek için kullanılır şeker şurubu, mevcut düzenleyici ve teknik belgelerin gerekliliklerine uymalı, güvenlik ve kalitelerini onaylayan belgelere sahip olmalıdır (uygunluk belgesi, uygunluk beyanı, kalite belgesi vb.).

Hammadde işleme sırasıüretim için alınma zamanı ve her partinin kalite göstergeleri dikkate alınarak belirlenir.

1. TARİF

İsim	Porsiyon başına hammadde tüketimi, g
	Brüt ağırlık, g	% Soğuk çalışma	Net ağırlık, g	ısıl işlem sırasında %	verim, g
Şeker	650,0	0,00	650,0	3,08	630,0
Suçlu	450,0	0,00	450,0	17,78	370,0
Çıktı					1000

1. Pişirme teknolojisi

Derin bir kapta toz şeker ile sıcak su. Ocağa koyun, kaynatın.

• Şeker eriyene kadar şurup pişirme sırasında sürekli karıştırılır.
• Şekerin tamamen çözülmesinden sonra, hava girdiğinde şekerin kristalleşmesini önlemek için tam tersine müdahale etmeye değmez.
• Pişirme kabının tabanı mümkün olduğunca kalın olmalıdır.
• Kaynadıktan sonra şurup sürekli ateşte pişirilir. Tüm pişirme boyunca kaynama noktasını değiştirmemek önemlidir.

1. Bitmiş yemeğin özellikleri

Görünüm - sıvı.

Renk- sarımsı, şeffaf.

Tutarlılık- sıvı.

Damak zevki- tatlı. Yabancı tat yok.

Koku- ifade edilmedi.

1. Kayıt, uygulama ve depolama gereksinimleri

şurup şekeri gerektiği gibi hazırlanır. Bitmiş halde 72 saat +4 + 6 * C sıcaklıkta buzdolabında saklayın.

mikrobiyolojik göstergeler şeker şurubu gereksinimleri karşılamalı gereksinimleri karşılamalı SanPiN 2.3.2.1078-01

7. Şeker şurubunun besin değeri:

Teknoloji uzmanı /______________/__________Ad___________

Şef /______________/_________ Tam adı ____________

İyi çalışmalarınızı bilgi tabanına gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan genç bilim adamları size çok minnettar olacaktır.

Yayınlanan http:// www. en iyi. tr/

• Tanıtım
• Bölüm 1. Üretimin nihai ürününün özellikleri
• 1.1 Meyan kökü şurubunun özellikleri
• 1.2 Kök şurubunun bileşimi
• 1.3 Meyan kökü şurubunun farmakolojik etkisi
• 1.4 Meyan kökü şurubu görünümü
• 1.5 Meyan kökü şurubu ambalajı
• 1.6 Meyan kökü şurubu etiketlemesi
• 1.7 Meyan kökü şurubunun taşınması
• 1.8 Meyan Şurubu Saklamak
• Bölüm 2. Üretimin kimyasal şeması
• Bölüm 3. Üretimin teknolojik şeması
• Bölüm 4. Üretimin donanım şeması
• Bölüm 5. Hammaddelerin, malzemelerin ve ara ürünlerin özellikleri
• Bölüm 6. Teknolojik sürecin beyanı
• Bölüm 7. Malzeme dengesi
• Bölüm 8. Üretim atıklarının işlenmesi ve nötralizasyonu
• Bölüm 9. Üretim kontrolü ve üretimin standardizasyonu
• Bölüm 10 Güvenlik
• Bölüm 11 Çevre Koruma
• Bölüm 12. Üretim talimatları listesi
• bibliyografya

Tanıtım

meyan kökü şurubu üretimi

Şuruplar - tıbbi maddeler, meyve gıdaları - özler içerebilen konsantre sulu sakaroz çözeltileri.

Şuruplar, bileşime bağlı olarak kalın, şeffaf sıvılardır. karakteristik tat ve koku.

Şu anda, tıpta ve eczacılıkta büyük bir sorun var - 3 yaşından büyük çocuklar için küçük bir dozaj formu yelpazesi ve 3 yaşından küçük çocuklar için tam bir dozaj formu eksikliği. Bunun nedeni, çocuklarda ilaç klinik denemelerinin üreticiler için çok pahalı ve zaman alıcı olmasıdır. Damlalar, tozlar, ilaçlar üreterek bu sorundan kurtulmanın bir yolunu buldular, ancak kısa süre sonra genç hastalar için bu dozaj formlarını üreten eczanelerin sayısı azaldı.

Şu anda, meyan kökü şurubu yetişkinlerde ve çocuklarda balgam söktürücü olarak üst solunum yolu hastalıkları için öksürük eşliğinde, esas olarak kötü ayrılmış, kalın ve viskoz sırların varlığında (özellikle çocuklarda, hamile kadınlarda ve yaşlılarda) kullanılmaktadır. .

Çalışmanın amacı, meyan kökü şurubu üretimi için teknolojik ve araçsal bir planın hazırlanması, üretimi için teknolojik sürecin sunumu, adım adım kontrol, güvenlik için bilimsel dokümantasyon, eğitim ve referans literatürünü incelemekti. önlemler ve bu üretimin çevre koruma.

Bununla bağlantılı olarak, aşağıdaki görevler hazırlandı:

Meyan kökü şurubu elde etmek için teknolojik süreci tanımlayın;

Tıbbi ve yardımcı maddelerin yüklemelerini hesaplayın;

Meyan kökü şurubu üretimi için teorik temeli özetleyin.

Bölüm1. Üretimin nihai ürününün özellikleri

1.1 karakteristikşurupmeyan kökü

Meyan Kökü Şurubu (Sirupus Glycyrrhizae)

1.2 Kompozisyonşurupmeyan kökü

Meyan kökü ekstresi kalın 4 g

Şeker şurubu 86 gr

Etil alkol %90 10 g

1.3 farmakolojikeylemşurupmeyan kökü

Farmakolojik etki - balgam söktürücü. Akut solunum yolu hastalıklarının karmaşık tedavisinde kullanılır. Kullanım endikasyonları şunlardır: akut ve kronik bronşit, tracheitis, mukoza tıkacı ile bronş tıkanıklığında atelektazi, bronşektazi, zatürree, bronşiyal astım, bronş ağacının pre- ve postoperatif dönemde sanitasyonu.

1.4 Haricigörüşşurupmeyan kökü

Tatlı bir tada ve karakteristik bir kokuya sahip, sarı-kahverengi renkli kalın sıvı. Depolama sırasında yağışa izin verilir.

1.5 paketşurupmeyan kökü

60, 100 ve 125 g ilaç, PE tıpalar ve vidalı kapaklarla kapatılmış, vidalı boyunlu turuncu cam şişelerde. Her şişe bir karton kutuya yerleştirilir. Bir grup paketinde bir paket olmadan flakonların paketlenmesine izin verilir.

1.6 İşaretlemeşurupmeyan kökü

Etiket, üreticiyi, ticari markasını, posta adresini, telefon numarasını, ilacın Rusça adını, ilacın gram cinsinden miktarını, bileşimi, saklama koşullarını, parti numarasını, kayıt numarasını, üretim tarihini, raf ömrünü, barkodu gösterir. Şişe sayısı, manipülasyon uyarı etiketleri grup kabı üzerinde belirtilmiştir. Konteyner işaretlemesi GOST 14/92-96'ya göre yapılır.

1.7 Toplu taşımaşurupmeyan kökü

GOST 17768-90 uyarınca nakliye. Tıbbi ürünler, grup 5 OZH4 GOST 15150'deki tüm taşıma modları ve belirli tıbbi ürün türleri için düzenleyici ve teknik belgelerde belirtilen ek gereklilikler ve taşıma kuralları ile GOST 20435'e uygun olarak kapalı araçlarda ve kaplarda taşınır. ilgili taşıma türünde yürürlükte olan mallar.

1.8 Meyan Şurubu Saklamak

5 ila 25 ° C sıcaklıkta kuru bir yerde. Çocuklardan uzak tutun ve ışıktan koruyun. Raf ömrü 2 yıl. Son kullanma tarihinden sonra kullanmayınız. .

Bölüm2. Kimyasal üretim şeması

Meyan şurubu üretimi sırasında herhangi bir kimyasal dönüşüm olmadığı için bu bölüm eksiktir.

Bölüm3. Teknolojik üretim şeması

Meyan kökü şurubu hazırlamanın temel kurallarına göre, şeker şurubu üretimi için aşağıdaki aşamaları içeren rasyonel bir teknolojik şema öneriyorum:

BP-1 Ön üretim:

BP 1.1. Des hazırlanması çözümler

BP 1.2. Ekipman ve tesislerin hazırlanması

BP 1.3. Personel eğitimi

BP 1.4. Havalandırma havası hazırlığı

BP 1.5. Kapların ve şişelerin hazırlanması

BP 1.6. Arıtılmış su elde etmek

BP 2.1. Tıbbi ve yardımcı maddelerin tartılması

BP 2.2 Tartı Şekeri

BP 2.3. Arıtılmış su ölçümü.

TP-3 meyan kökü şurubu hazırlanması

TP 3.1. Arıtılmış suyun ısıtılması

TP 3.2. uyku şekeri

TP 3.3. Köpüğü çıkarmak, şurubu kaynatmak

TP 3.4. Şeker şurubu süzme

TP 3.5. Kalın meyan özü ile şeker şurubu karıştırma

TP 3.6. Filtreleme ve soğutma

Standardizasyon

UMO 4.1. Paketleme

UMO 4.2. Şişelerde paketleme

UMO 4.3. İşaretleme

Teknolojik üretim şemasıŞurup "Pertussin"

Şekil 1. Şurup "Pertussin" üretimi için teknolojik şema

Bölüm4. Donanım üretim şeması

Tablo 1. Ekipman

	İsim	Miktar	Not
	Dezenfektan çözeltisinin hazırlanması için kap
	Kapları yıkamak için banyo
	Kurutma dolabı
	Arıtılmış su için su damıtıcı
	Arıtılmış su toplayıcı
	Arıtılmış su için Mernik
	Teknik zemini ölçekler
	Buhar ceketli kazan, reaktör
	fındık filtresi
	LF paketleme makinesi
	Teknik kontrol departmanı

Pirinç. Meyan kökü şurubu üretimi için enstrümantasyon şeması

Bölüm5. Hammaddelerin, malzemelerin, ürünlerin özellikleri

Tablo 2. Hammaddelerin, malzemelerin özellikleri.

İsim	atama	Çeşit veya makale	Kontrol edilecek göstergeler	Not
A. Ana hammadde
1. Meyan Kökü Özü			özel kahverengi sıvı koku	Pişirmek için
2. Arıtılmış su	FS 42-0324-09 uyarınca		Renksiz şeffaf sıvı, kokusuz ve tatsızdır.	Pişirmek için
4. sakaroz			Renksiz monoklinik kristaller. Erimiş sakaroz katılaştığında, amorf şeffaf bir kütle oluşur - karamel. Sükroz yüksek çözünürlüğe sahiptir. Suda ve etanolde çözünür. Küçük büyüme. metanol içinde.	Pişirmek için
5. Etil alkol %96	GF X (Mad. 632)		Berrak, renksiz, hareketli, uçucu bir sıvı, karakteristik bir alkol kokusu ve yakıcı bir tada sahiptir. 78°'de kaynar. Kolay tutuşur, mavimsi, hafif parlak, dumansız alevle yanar. Su, eter, kloroform, aseton ve gliserin ile her oranda karışabilir.
B. Yardımcı- vücut malzemeleri
1. Şişeler				ambalaj için
2. Kağıt görgü kuralları.				ambalaj için
3. Ambalaj kağıdı				ambalaj için
4. Yazı kağıdı				ambalaj için
5. İçme suyu
6. Arıtılmış su
7. Karton kutu				ambalaj için
8. Damga boyası				ambalaj için
9. Polietilen tapalar				ambalaj için

Üretimde elde edilen ara ürünlerin listesi ve kalite gereksinimleri.

Tablo 3. Kalite gereksinimleri

Bölüm6. Teknolojik sürecin beyanı

BP-1 Ön üretim:

VR-1.1. Des hazırlanması Çözüm Des. kullanılan solüsyonlar: %0.5 deterjanlı %3 hidrojen peroksit solüsyonu (1); kloramin B çözeltisi - %1 (2); degmin solüsyonu %1.

BP-1.2. Ekipman ve tesislerin hazırlanması

Ekipman %3 hidrojen peroksit solüsyonu ile yıkanır ve dezenfekte edilir, ardından su ile durulanır. Ekipmanın sağlığını kontrol edin. Endüstriyel tesislerin ıslak temizliği günlük olarak yapılır. Paneller, duvarlar, kapılar, pencereler, havalandırma kanalları haftada en az bir kez %0,5 deterjan ilaveli %3 hidrojen peroksit solüsyonu ile nemlendirilmiş bir bezle silinir. Zeminleri dezenfekte etmek için kloramin B solüsyonu kullanılır.Genel temizlik ayda bir yapılır.

BP-1.3. Personel eğitimi

İlaç üretimine dahil olan tüm kişiler tıbbi muayene, bakteriyolojik muayeneden geçmelidir. İşe başlamadan önce personel tulum giymeli, güvenlik ayakkabısı giymeli, ellerini sabun, %1 degmin solüsyonu ile tedavi etmelidir.

BP-1.4. Havalandırma havası hazırlığı

Tesislerde hava temizleme iki aşamalıdır. Kışın hava ayrıca ısıtılır. Filtreleme odaları des ile yıkanır. çözüm.

BP-1.5. Konteyner ve kavanozların hazırlanması

Kaplar yıkanır ve dezenfekte edilir (%3 hidrojen peroksit solüsyonu), ardından suyla durulanır.

Bankalar bir banyoda yıkanır, kurutulur ve bir dolapta 180°C -60 dakikada sterilize edilir.

Polietilen örtüler banyoda yıkanır, %6 hidrojen peroksit solüsyonunda dezenfekte edilir, arıtılmış su ile yıkanır ve bir dolapta 40 °C'de kurutulur.

VR-1.6. Arıtılmış su elde etmek

Arıtılmış su bir damıtıcıda elde edilir.

BP-2 İlaç ve yardımcı maddelerin hazırlanması

BP 2.1. Tıbbi ve yardımcı maddelerin tartılması

Zemin teknik terazilerinde, 4g kalınlığında meyan kökü ekstresi, 10g etil alkol (%96) ölçülür.

BP 2.2. şeker tartımı

Şeker geleneksel teknik terazilerde tartılır.

BP 2.5. Arıtılmış suyun ölçülmesi

Arıtılmış su, bir su damıtıcısında damıtılarak elde edilir.

TP-3 Meyan kökü şurubu hazırlanması.

TP 3.1. Arıtılmış suyun ısıtılması

Arıtılmış su, buhar ısıtmalı bir şurup kazanına dökülür, buhar ceketinin içine buhar verilir, su 60-70 ° C'ye ısıtılır.

TP 3.2. uyku şekeri

Sürekli karıştırarak rafine şeker dökün.

Şeker tamamen eridikten sonra şurup 2 kez kaynamaya bırakılır.

TP 3.3. Köpüğü çıkarmak, şurubu kaynatmak

Ortaya çıkan köpük, oluklu bir kaşıkla çıkarılır.

Şurubun yüzeyinde köpük oluşumunun durması hazır olduğunu gösterir.

TP 3.4. Şeker şurubu süzme

Sıcak haldeki hazır şurup, kazan tahliye vanasından indirilir ve bir filtre ünitesinden süzülür. Analiz için bir numune alınır ve sonuç tatmin ediciyse, bitmiş şurup potasyum bromür tozu ve sıvı kekik özü ile ve ayrıca diğer tüm yardımcı maddelerle karıştırılır.

TP 3.5. Kalın meyan özü ile şeker şurubu karıştırma

Şeker şurubu, dökme demir emaye bir tanka yüklenir ve karıştırılarak kalın bir meyan kökü özütü eklenir. Alkol ile karıştırılır.

TP 3.6. Filtreleme ve soğutma

Bitmiş şurup bir filtre ünitesinden süzülür ve soğutulur. Analiz için numune alınır.

Şuruplar OST 91500.05.001-00'e göre standardize edilmiştir.

UMO-4 Ambalaj paketleme ve etiketleme

UMO 4.1. Paketleme

Şurup, bir dağıtıcı kullanılarak şişelere doldurulur.

UMO 4.2. Şişelerde paketleme

Ambalaj ağırlığı kontrol edilir. Şişeler, bir kağıt şeridi ile kapatılmış karton kutularda paketlenir.

UMO 4.3. İşaretleme

Kutulara, üreticinin ticari markası olan ürünün adını ve kutudaki flakon sayısını gösteren bir etiket yapıştırılmıştır. Kutu, manipülasyon işaretleriyle işaretlenmiştir. Bitmiş ürünün bir kısmı kontrole OK verilir.

Doktor reçetesi olmadan eczanelerde tatil yapılır.

Bölüm7. Malzeme dengesi

Tablo 4. Tüketim katsayısı dikkate alınarak çalışma reçetesi

Meyan Şurubu İçindekiler:

Kalın meyan kökü ekstresi 4.0 g

Şeker şurubu %64 86.0 g

Etil alkol (%96) 10.0 g

Hammadde

1) 4kg - 100kg

x \u003d 12 kg * 1,07 \u003d 12,84 (meyan kökü ekstresi kalın)

2) 86 kg - 100 kg

x \u003d 258 * 1.07 \u003d 276.06 (şeker şurubu)

x = 176.68 (sakaroz)

3) 276.06 -176.68=99.38l (su)

4) 10kg-100kg

x \u003d 30 kg * 1,07 \u003d 32,1 (etil alkol)

Teknolojik çıktı:

h \u003d 300/321 * %100 \u003d %93,46

Teknik Atık:

E= 21/321*100%=%6.54

Tüketim oranı:

Kilitlenme= G1/ G2

Kilitlenme \u003d 321/300 \u003d 1.07

300 kg başına meyan kökü şurubu bileşimi:

meyan kökü kalın özü 12.84 kg

sakaroz 176.68 kg

arıtılmış su 99,38 l

etil alkol (%96) 32,1 kg

Bölüm8. Atıkların geri dönüşümü ve bertarafı

Meyan kökü şurubu üretiminde geri dönüştürülebilir ve nötralize edilmiş atık yoktur.

Bölüm9. Üretim kontrolü ve üretim standardizasyonu

Aşağıdaki kontrollü parametreler kontrol edilir: şişelerin saflığı - görsel olarak; ısıtma sıcaklığı; şurup hazırlanması - termometre; köpürme - görsel olarak.

Bitmiş ürünün tam analizi - şeker şurubu yoğunluğu - 1.301 -1.313 g/cm; kırılma indisi - 1.451-1.454; saflık - melas, invert şeker, ağır metallerin uygulanması ve klorür, sülfat olmaması; renk ve pH (GF X, XI).

Bölüm10. Güvenlik, yangın güvenliği ve endüstriyel sanitasyon

Şeker şurubu güvenlik talimatlarına ve yangından korunma önlemlerine uygun olarak hazırlanır.

Bölüm11. Çevre koruma

Hava havzasının su kaynaklarının temini için sıvı ve katı emisyonların çevreye karışmasını önleyici tedbirler alınmaktadır.

Bölüm12. Üretim talimatları listesi

1) teknolojik talimatlar(endüstriyel düzenlemeler).

2) Güvenlik ve yangın güvenliği talimatları.

3) Ekipman kullanım kılavuzu.

bibliyografya

1. SSCB Devlet Farmakopesi X baskı - 1968, art. 573

2. Rusya Federasyonu Devlet Farmakopesi: 12. baskı. Bölüm 1. - M.: "Tıbbi Ürünler Uzmanlık Bilim Merkezi", 2008. - 704 s.

3. OST 64-02-001-2002 İlaç üreticileri işletmelerinin kalite kontrol departmanlarının kontrol laboratuvarları // Teknik yeterlilik için akreditasyon gereklilikleri ve prosedürü // OST 64-02-001-2002. M.: Tıp - 2003 - S.7.

4. GOST 22840-77 Meyan kökü ekstresi // Özellikler

5. GOST R 52249-2009 - İlaçların üretimi ve kalite kontrolü için kurallar.

6. Tıbbi Ürünlerin Devlet Kaydı //MedAboutMe.ru//

7. Arzamastsev A.P., Dorofeev V.L. Tıbbi ürünler: standardizasyon ve kalite kontrol için modern gereksinimler // Novaya Apteka. - 2007. - No. 5. -S. 58-61.

8. Azhgikhin I.S., İlaç teknolojisi: Eczacılık okulları için ders kitabı. - M:. - 1980.- S. 440.

9. Bobylev R.V., Gryadunova G.P., Ivanova L.A. vb. Dozaj formlarının teknolojisi. - M.: "Tıp". - 1991. - cilt 2, sayfa 491-503.

10. Gavrilov A.S. İlaç teknolojisi. İlaç imalatı. - M., GEOTAR-Medya. - 2010. - S.624.

11. Ivanov L.A., Kondratiev T.S., Zelikson Yu.I. Dozaj formları teknolojisi. - Cilt I. - M:. - 1991. - S. 496.

12. Ivanova L.A., Bobyleva R.V., gryadunova G.P., Tıbbi teknoloji

Form: Üniversiteler için ders kitabı, Cilt II.- M:. - 1991. - S.544.

13. Kondratieva T.S., Ivanova L.A., Zelikson Yu.I. vb. // Dozaj formlarının teknolojisi. - M:. - "Tıp", 1991.- v.1.- S. 38-44.

14. Steril olmayan ilaçların üretimi için tesislerin sınıflandırılması ve organizasyonu // yönergeler. MÜ 64-02-005-2002. - 2003. - N R-15.- S.2.

15. Krasnyuk I.I., İlaç teknolojisi // Dozaj formları teknolojisi Pod. Ed. Krasnyuk I.I., Mihaylova G.V. - M.: Akademi. - 2004. - S. 464.

16. Milovanova L.N. Dozaj formlarının üretimi için teknoloji. Rostov-on-Don: Tıp.- 2003.- S.448.

17. Muravieva D.A., Samylina I.A., Yakovlev G.P., Farmakognozi. M.: Tıp. - 2003.- S. 656.

18. Sinev D.İ. Eczane ilaç teknolojisi için başvuru kılavuzu. Petersburg:

Nevsky Lehçesi, ed. - SPHFA St. Petersburg - 2003 - S.316.

19. STB 1433-2004. İlaç üretimi // teknolojik dokümantasyon. Minsk, Gosstandart. - 2004. - S. 323.

20. Chueshov V.I. Endüstriyel ilaç teknolojisi: Ders kitabı. 2 ciltte Cilt 1 / V.I. Chueshov, O.I. Zatsev, S.T. Shebanova, M.Yu. Çernov. - Ed. NFAU.- 2002.- S.506.

21. Yarnykh T.G. İlaç teknolojisi Tikhonov A.I., Yarnykh T.G., - M.: Mir. - 2003. - P. 704.

İnternet kaynakları:

22. https://medi.ru/instrukciya/solodki-sirop_6532/

23. https://studfiles.net/preview/5874586/page:2/

24. https://studfiles.net/preview/5792348/page:3/

Allbest.ru'da barındırılıyor

Benzer Belgeler

Üretimin fizibilite çalışması. Bitmiş ürünlerin, hammaddelerin ve malzemelerin özellikleri. Teknolojik üretim süreci, malzeme hesaplama. Üretim atıklarının geri dönüşümü ve teknolojik çözümlerin çevresel değerlendirmesi.

kılavuz, 05/03/2009 eklendi


Enjeksiyon için% 0.9 sodyum klorür çözeltisi üretimi için kimyasal, teknolojik ve enstrümantal şema. Hammaddelerin özellikleri ve teknolojik sürecin tanımı, atık bertarafı. Üretim kontrolü ve süreç kontrolü.

dönem ödevi, 18/11/2010 eklendi


canlandırıcı tüketim alkolsüz içecekler RF. Alkolsüz içecek üretiminde kullanılan hammadde, ara ürünler, yardımcı malzemelerin özellikleri. Renk hazırlama, şurup karıştırma. Ürünlerin depolanması ve taşınması.

dönem ödevi, eklendi 03/10/2014


Lipetsk Seramik Fabrikasında karo üretiminin teknolojik süreci. Laboratuvarın yapısı ve donanımı, laboratuvar test yöntemleri. Seramik karo üretimi için hammaddelerin deneysel kalite kontrolü, özellikleri ve bileşimi.

dönem ödevi, 25.02.2012 eklendi


Emaye PF-115 üretimi için teknolojik sürecin organizasyonu: üretim yöntemi seçimi; hammadde, malzeme ve yarı mamul ürünlerin özellikleri. Ekipman hesaplama, süreç otomasyonu. Emek koruma ve ekoloji. Projenin fizibilite çalışması.

tez, eklendi 12/06/2012


Hammaddelerin, yarı mamullerin ve yardımcı malzemelerin, bitmiş ürünlerin ve üretim atıklarının özellikleri. Temel üretim şemasının geliştirilmesi. malzeme hesabı. donanım açıklaması teknolojik şema. Teknolojik dokümantasyon.

tez, eklendi 01/10/2009


Vinil klorür üretimi için yöntemler. Üretim yönteminin seçimi, aşamaları ve teknolojik şemanın tanımı. Hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin özellikleri. Ana aparatın, yardımcı ekipmanın cihazı ve çalışma prensibi. Çevresel koruma.

dönem ödevi, eklendi 01/08/2012


Plaka imalatının teknolojik süreci, aşamaları ve gereksinimleri, isimlendirme, süreç haritası. malzeme dengesi. Üretim atıkları, kanalizasyon ve atmosfere emisyonlar, bertaraf yöntemleri, çevre koruma hakkında bilgiler.

dönem ödevi, eklendi 04/20/2014


Polietilen boru üretimi için teknolojik planın ana aşamaları. Hammadde hazırlama ve yükleme özellikleri, bileşimlerin hazırlanması. Bir boru kütüğü oluşumu ile polietilen ekstrüzyonu. Vakum kalibrasyonu, çizim, soğutma ve kesme.

özet, eklendi 07.10.2010


Sürekli dondurucunun kinematik diyagramının tasarımının tanımı, çalışma prensibi ve çizimi. Gofret kaplarında dondurma üretimi için hattın makine-donanım şeması. Kaynayan soğutucuda donma. İşgücü koruma gereksinimlerinin listesi.

Alkollü içeceklerin tadının şekillenmesinde şeker önemli bir rol oynar. Şeker içeceğe tatlılık verir, tadı yumuşatır, aromatik maddelerin asimilasyonunu destekler. Bazı içeceklere (kremler, likörler) şeker, karakteristik yoğunluğunu (viskozitesini) verir.

Şeker, alkollü içeceklere sulu bir çözelti şeklinde verilir; şeker şurubu. Şurup depolama sırasında fermantasyona uğramaması için çok konsantre hazırlanır.

Şeker şurubu, ağırlıkça %65.8'lik bir konsantrasyonla hazırlanır. (1 litre şurupta 869.3 g şeker) ve ağırlıkça %73.2. (1 litre şurup 1000.9 gr şekerde) sıcak ve soğuk yollarla.

Sıcak bir şekilde şeker şurubu hazırlanması. Sıcak yöntem ile şerbet şurup kazanlarında kaynatılır.

Tipik bir şurup kazanı, küresel bir tabanı olan kapalı bir silindirik çelik tanktır. Kazan, bir buhar ceketi ve mekanik bir karıştırıcı ile donatılmıştır. Kazanın kapağında şeker yüklemek için bir kapak, su dökmek için bir yan boru ve buharları tahliye etmek için bir egzoz borusu bulunmaktadır. Şurubu boşaltmak için kazanın altında bir boru vardır. Bu borunun tahliye deliği, direksiyon yardımı ile hareket ettirilen bir valf ile kapatılır. Kazan, 0,3 MPa1 basınçta sağlanan doymuş buharla ısıtılır.

Yumuşatılmış su, şurup kazanına 1 kg şeker başına 0,5 l (ağırlıkça %65.8 konsantrasyonda bir şurup elde etmek için) ve 1 kg şeker başına 0.35 l (konsantrasyonlu bir şurup elde etmek için) oranında verilir. %73.2 ağırlık). Su 50--60 ° C'ye ısıtılır, bundan sonra ısıtmayı durdurarak, sürekli karıştırarak hesaplanan şeker miktarı eklenir. Şeker tamamen çözüldükten sonra çözelti kaynama noktasına getirilir. Daha sonra yüzeyden buhar beslemesi durdurularak şurup köpükten çıkarılır ve tekrar kaynama noktasına kadar ısıtılır. Bu işlem iki kez tekrarlanır.

Şurubun uzun süre ısıtılması nedeniyle pişirme süresi 30 dakikayı geçmemelidir. şekerin karamelleşmesine neden olarak şurubun sararmasına veya koyulaşmasına neden olabilir. Şurubun hazır olup olmadığı, bir refraktometre kullanılarak içindeki şeker konsantrasyonu ile belirlenir.

%73,2'lik bir konsantrasyona sahip bir şurup hazırlanırken, pişirme bitiminden önce, kazana şeker kütlesine göre% 0.08'lik bir miktarda sulu bir çözelti şeklinde sitrik asit eklenir.

Sitrik asit eklendikten sonra şurup ısıtılmamalıdır, çünkü yüksek sıcaklıklarda sakarozun tersine çevrilmesine furfural oluşumu eşlik eder.

Glikoz ve fruktoz karışımına ters şeker denir, bu şeker daha tatlı, daha yumuşak ve daha hoş bir tada sahiptir ve sakarozdan daha kristalleşmesi çok daha zordur.

Mekanik safsızlıkları ayırmak için hazırlanan sıcak şurup, menteşeli cıvatalar üzerinde kapaklı ve düz tabanlı çelik silindirik bir gövde olan bir süzgeçten (Şekil 37) süzülür. Filtre gövdesinin üst kısmında karşılıklı taraflarda şurup temini için bir adet ve çıkışı için bir adet bağlantı parçası bulunmaktadır. Filtreleme cihazı (filtre kapanı), birbiri içine yerleştirilmiş iki ağ kaptan oluşur. İç camın çapı 5 mm, dış kısmı 3 mm çapında bir deliğe sahiptir.