เนื้อปลาสีขาวใดๆ ที่ปรุงด้วยกระดาษ parchment ที่ราคาไม่แพง แห้งและไร้สาระที่สุด ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นอาหารจานเด่นของเชฟชื่อดัง รู้แล้วทำไม? เพราะขั้นแรก เรากำลังเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วน ประการที่สอง เราใช้เวทมนตร์เล็กน้อยกับปลาแต่ละชิ้น เราใส่หัวหอมใหญ่ พริกหวานชิ้น มะนาวฝาน ไวน์ขาวหนึ่งช้อนและ น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ ... เราปิดผนึกซองแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 12-15 นาที เมื่อเปิดซองใส่จานแล้ว กลิ่นหอมสุดๆ เหมือนอยู่ในร้านอาหาร!
ปลาแมคเคอเรล
หลายคนไม่ชอบทำอาหารจากปลาแมคเคอเรลสดเนื่องจากปลาชนิดนี้มีกลิ่นที่เด่นชัดมากเมื่ออบซึ่งยังคงรู้สึกอยู่ในครัวเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกัน กลิ่นก็ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของปลาแมคเคอเรลอบ ใช่ ปลาแมคเคอเรลสดสามารถและควรอบ - ในเตาอบหรือบนตะแกรง ไม่แนะนำให้ทอด เนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันมาก และเราไม่ต้องการแคลอรีเพิ่ม แต่ถ้าคุณทนกลิ่นของปลาแมคเคอเรลอบ คุณจะได้รับรางวัล รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีมากในปลาชนิดนี้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับทาเนื้อและตกแต่งด้วยผักหรือคูสคูส สูตรของเราสำหรับปลาทูอบกับคูสคูสคือเพื่อช่วยคุณ!
Perch
ธรรมชาติให้รางวัล ปลากะพงขาวกระดูกค่อนข้างมาก หลายคนไม่ชอบเขา แต่คอนอบนั้นง่ายมากที่จะตัดบนแผ่นอบเพื่อเสิร์ฟเนื้อให้กับสมาชิกในครัวเรือนที่จู้จี้จุกจิก นอกจากนี้ perch ปลาทะเลด้วยรสชาติที่หอมหวานเล็กน้อย ลองทำปลาคอนด้วยมะนาวและขิงตามสูตรของเรา!
ปลาคาร์พ
เป็นเรื่องปกติที่จะทอดปลาคาร์พ คลึงแป้งหรือเกล็ดขนมปังจนเป็นเปลือกกรอบน่ารับประทาน เราเสนอให้อบปลาคาร์พด้วยสมุนไพรอิตาเลียนหอมกรุ่นและมะเขือเทศเชอร์รี่ รสหวานเล็กน้อยของปลาตามปกติจะเปิดขึ้นในรูปแบบใหม่
ปลาคอด
เนื้อปลาค็อดมักใช้ในการปรุงอาหาร เค้กปลา,ปลานี้ก็จะแห้งๆหน่อย. นั่นคือเหตุผลที่ในสูตรของเราสำหรับปลาค็อดอบสวีเดนเราใช้ซอสเผ็ดจากน้ำมันมะกอกและ มัสตาร์ดหวาน. จานออกมาอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ เอาเป็นว่าที่รัก น้ำสลัดมัสตาร์ดเหมาะสำหรับการปรุงปลาขาวอื่นๆ รวมทั้งปลาเทราท์และปลาแซลมอน
ปลานิล
เพื่อให้ปลาธรรมดาที่สุดนุ่ม ฉ่ำและหอม วิธีที่ดีที่สุดคืออบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หรือนึ่ง สูตรของเราสำหรับปลานิลที่มีออริกาโนและน้ำมะนาวเป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุด และเข้าใจว่าปลาในเตาอุ่นจะปรุงเร็วมาก - 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทันทีที่เนื้อสูญเสียความโปร่งใสปลาก็พร้อม หากปรุงนานขึ้นจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
เนื้อปลาสีขาวใดๆ ที่ปรุงด้วยกระดาษ parchment ที่ราคาไม่แพง แห้งและไร้สาระที่สุด ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นอาหารจานเด่นของเชฟชื่อดัง รู้แล้วทำไม? เพราะขั้นแรก เรากำลังเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วน ประการที่สอง เราใช้เวทมนตร์เล็กน้อยกับปลาแต่ละชิ้น: ใส่หัวหอมใหญ่ พริกหวานหั่น มะนาวฝาน ไวน์ขาวหนึ่งช้อนและน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ ... เราปิดผนึกซองแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 12 ชั่วโมง -15 นาที. เมื่อเปิดซองใส่จานแล้ว กลิ่นหอมสุดๆ เหมือนอยู่ในร้านอาหาร!
ปลาแมคเคอเรล
หลายคนไม่ชอบทำอาหารจากปลาแมคเคอเรลสดเนื่องจากปลาชนิดนี้มีกลิ่นที่เด่นชัดมากเมื่ออบซึ่งยังคงรู้สึกอยู่ในครัวเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกัน กลิ่นก็ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของปลาแมคเคอเรลอบ ใช่ ปลาแมคเคอเรลสดสามารถและควรอบ - ในเตาอบหรือบนตะแกรง ไม่แนะนำให้ทอด เนื่องจากเป็นปลาที่มีไขมันมาก และเราไม่ต้องการแคลอรีเพิ่ม แต่ถ้าคุณทนต่อกลิ่นของปลาแมคเคอเรลย่าง คุณจะได้รับรางวัลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่มากในปลานี้ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับทาเนื้อและตกแต่งด้วยผักหรือคูสคูส สูตรของเราสำหรับปลาทูอบกับคูสคูสคือเพื่อช่วยคุณ!
Perch
ธรรมชาติทำให้ปลากะพงขาวมีกระดูกค่อนข้างมาก จึงทำให้หลายคนไม่ชอบปลากะพงขาว แต่คอนอบนั้นง่ายมากที่จะตัดบนแผ่นอบเพื่อเสิร์ฟเนื้อให้กับสมาชิกในครัวเรือนที่จู้จี้จุกจิก นอกจากนี้คอนยังเป็นปลาทะเลที่มีรสหวานเล็กน้อย ลองทำปลาคอนด้วยมะนาวและขิงตามสูตรของเรา!
ปลาคาร์พ
เป็นเรื่องปกติที่จะทอดปลาคาร์พ คลึงแป้งหรือเกล็ดขนมปังจนเป็นเปลือกกรอบน่ารับประทาน เราเสนอให้อบปลาคาร์พด้วยสมุนไพรอิตาเลียนหอมกรุ่นและมะเขือเทศเชอร์รี่ รสหวานเล็กน้อยของปลาตามปกติจะเปิดขึ้นในรูปแบบใหม่
ปลาคอด
เนื้อปลาคอดมักใช้สำหรับทำเค้กปลา โดยปลาชนิดนี้จะค่อนข้างแห้ง นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้ซอสเผ็ดจากน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดหวานในสูตรของเราสำหรับปลาค็อดอบสวีเดน จานออกมาอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดมัสตาร์ดหวานเหมาะสำหรับการปรุงปลาขาวอื่นๆ รวมทั้งปลาเทราท์และปลาแซลมอน
ปลานิล
เพื่อให้ปลาธรรมดาที่สุดนุ่ม ฉ่ำและหอม วิธีที่ดีที่สุดคืออบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หรือนึ่ง สูตรของเราสำหรับปลานิลที่มีออริกาโนและน้ำมะนาวเป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุด และเข้าใจว่าปลาในเตาอุ่นจะปรุงเร็วมาก - 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทันทีที่เนื้อสูญเสียความโปร่งใสปลาก็พร้อม หากปรุงนานขึ้นจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
เลือกเมนูนี้แล้วปรุงปลาเป็นอาหารเย็น มีประโยชน์และอร่อยมาก!
1. แซลมอนในครีมและซอสกระเทียม
วัตถุดิบ
✓ แซลมอน 500 กรัม
✓ น้ำมะนาว
✓ เกลือและพริกไทย
✓ ครีม 10% 300 มล.
✓ แกง 1/4 ช้อนชา
✓ กระเทียม 3 กลีบ
✓ เกลือเพื่อลิ้มรส
✓ พริกไทยดำหรือพริกแดงป่นตามชอบ
✓ ชีสแข็งเพื่อลิ้มรส
✓ ความเขียวขจี
✓ น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด
การทำอาหาร
ต้มมักกะโรนี ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
เกลือ พริกไทย และโรย น้ำมะนาว. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที
น้ำมันร้อน (ดอกทานตะวัน, มะกอกหรือเนยเพื่อลิ้มรส)
ทอดชิ้นปลาประมาณ 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
อุ่นครีมเล็กน้อยเทลงในกระทะ
ใส่เกลือ พริกไทย แกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง (อย่าต้มให้เดือดเกินไป)
ปิดไฟ เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร ผสมอีกครั้ง
พาสต้าสามารถผสมกับแซลมอนและซอสได้ หรือคุณสามารถใส่ปลาลงไปแล้วราดซอสลงไปเยอะๆ ก็ได้
2. แซลมอนหลังค่อมกับชีส
วัตถุดิบ
✓ ประมาณกก. แซลมอนสีชมพู
✓ ชีส 200 กรัม
✓ มายองเนส 30%
✓ น้ำมะนาว
การทำอาหาร
1. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น
2. วางแบบฟอร์มที่คุณจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t=200 องศาเซลเซียส
2. วางเนื้อบนจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวด้านหนึ่ง จากนั้นด้านที่ชุบแล้วใส่ในแบบฟอร์ม
3. เติมปลาด้วยมายองเนส
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด โรยลงบนมายองเนส
5. ในเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วอบปลาประมาณ 30-40 นาที จนชีสเป็นสีน้ำตาล ยังดีกว่าตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
3. ปลาเทราท์อบน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ
✓ น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
✓ ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
✓ หอมแดง - 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
✓ เกลือ - ½ ช้อนชา
✓ พริกแดง - ¼ ช้อนชา
✓ เนื้อปลาเทราท์ - 4 ชิ้น
การทำอาหาร
อุ่นเตาย่าง. ในชามผสมน้ำผึ้ง, หัวหอมสับ, โหระพา, เกลือและพริกไทย
วางเนื้อในจานอบ
ใช้ซอสกับปลาและอบประมาณ 10-12 นาทีภายใต้ตะแกรง
4. ปลาเทราท์ อะ ลา ค็อคทา
วัตถุดิบ
✓ เนื้อปลา
✓ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
✓ น้ำราสเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
การทำอาหาร
ตัดปลาตามแนวกระดูกสันหลัง เอากระดูกสันหลังและกระดูก ออกจากผิวหนัง
ทำการตัดตามยาวตามพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อ (กับผิวหนัง)
เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำป่นหยาบ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำราสเบอร์รี่ครึ่งแก้ว หมัก 30 นาที
ชีสขูด (เผ็ดดีกว่า) ใส่สับละเอียด หัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่ง
ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและผสม ใส่ส่วนผสมนี้ลงบนปลา
ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ จารบีกับน้ำมัน ใส่เนื้อปลาที่ยัดไส้แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
5. ม้วนปลา
วัตถุดิบ
✓ เนื้อปลาแซลมอน - 2 ชิ้น (โดย 450 กรัม)
✓ เนื้อปลาลิ้นหมา - 350 กรัม
✓ นม - 100 มล.
✓ ลูกจันทน์เทศ - หยิก
✓ น้ำมันมะกอก -
✓ สด ขนมปังขาวไม่มีเปลือก - 250 กรัม
✓ แครอท - 1 ชิ้น
✓ สดแช่แข็ง ถั่วเขียว- 300 กรัม.
✓ ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
✓ ไข่ขาว - 1 ชิ้น
✓ เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ต้มแครอทให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่แยกต่างหากต้มถั่วเขียวในน้ำเดือด - 6 นาที
ล้างและหั่นผักชีฝรั่งเป็นใบ สับละเอียด แช่ขนมปังในนม บดเนื้อปลาลิ้นหมาในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มขนมปังที่แช่และบีบเล็กน้อย โปรตีน ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ ผสมจนเนียน
เราใส่แครอท ถั่วลันเตา และผักชีฝรั่ง ผสมอีกครั้งและใส่ในตู้เย็น
เราเอาเนื้อปลาแซลมอนหนึ่งชิ้นแล้วตัดชิ้นตามยาวกว้างประมาณ 3 ซม. จากส่วนที่หนาเพื่อให้ด้านหลังและหน้าท้องมีความหนาเท่ากัน
บนเนื้อปลาแซลมอนตัวที่สองในส่วนที่หนาไปทางขวาและทางซ้ายให้ทำแผลตามยาวลึกไม่ถึงขอบ 1.5 ซม.
ผลลัพธ์ควรเป็นสามชิ้น - อันหนึ่งอันใหญ่อันที่สองเล็กกว่าและอันที่สามในรูปของแท่งหนา
เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ 5 ซม. ในแต่ละด้าน
เราวางแถบไว้บนไส้ เราแจกจ่ายไส้ที่เหลือด้านบนปิดด้วยปลาชิ้นเล็ก ๆ
เรายกขอบที่ว่างของเนื้อด้านล่างขึ้นแล้วขันให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
หล่อลื่นม้วนด้วยน้ำมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที
ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง, ห่อและใส่ในตู้เย็น
ก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษฟอยล์ออก นำไม้จิ้มฟันออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
6. ตกปลาใน OKHOTSKY
วัตถุดิบ
✓ เนื้อปลากระพง.-400g.
✓ หัวหอม - 3 ชิ้น
✓ มะเขือเทศ -2 ชิ้น
✓ ไข่ 2 ชิ้น
✓ กระเทียม 2 ซี่
✓ ครีม-3 ช้อนโต๊ะ
✓ นม-0.5 ช้อนโต๊ะ
✓ ชีส-100 กรัม
การทำอาหาร
ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) ใส่ในรูปแบบจาระบี
ใส่หัวหอมใหญ่ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
สำหรับซอสผสมครีมกับนมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสับสมุนไพร
เทซอสลงไป ถูชีสที่ด้านบนแล้วอบที่ 220C เป็นเวลา 40 นาที
7. พายปลากับชีสละลาย
วัตถุดิบ
✓ 500 กรัม ขนมพัฟแช่แข็ง (ยีสต์)
✓ 300 กรัม เนื้อปลาแซลมอน,
✓ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
✓ หัวหอมใหญ่ 1 พวง
✓ 1 แพ็ค ชีสแปรรูปใน "สามเหลี่ยม" (140 กรัม)
✓ เครื่องเทศสำหรับปลา
✓ เกลือและพริกไทย
สำหรับการกรอก:
✓ 100 มล. ครีม 20%,
✓ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
✓ ลูกจันทน์เทศ
การทำอาหาร
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ตัดชีสที่ละลายแล้วแต่ละสามเหลี่ยมออกเป็นสามส่วน
ละลายน้ำแข็ง แป้งพัฟวางในรูปแบบ (d 26 ซม.) ทำให้ด้าน
ใส่หัวหอมสีเขียวลงบนแป้ง แล้วก็แซลมอนสีชมพูชิ้น และชิ้นชีส
ตีไข่และครีมด้านบน ใส่แป้ง. หยิก จันทน์เทศ. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
เทลงบนพาย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ ~ 180 C, ~ 30-40 นาที
เค้กควรเป็นสีน้ำตาลสนิท อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น
8. หม้อกับปลาแซลมอนและผัก
วัตถุดิบ
✓ เนื้อปลาแซลมอน/ปลาเทราท์ 450-500 gr
✓ แครอท 200 กรัม
✓ ต้นหอม 100 กรัม
✓ ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตตุรกี 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
✓ มะเขือเทศ 120 กรัม (10 มะเขือเทศเชอร์รี่)
✓ ชีส (ไม่จำเป็น)
✓ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศปลา สมุนไพรโปรวองซ์รสชาติ
✓ น้ำมะนาว 1/2 ลูก
✓ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น (ขนาดประมาณ 2x2 ซม.) โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว
จากนั้นโรยด้วยเครื่องปรุงรส พริกไทย เกลือ และสมุนไพร ทิ้งไว้ 10 นาที
ปอกแครอท หั่นเป็นวงหรือเส้น (ตามชอบ)
ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว
ตัดมะเขือเทศ. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในปลาหมัก
เรากระจายปลาและผักในหม้อในชั้น: แครอท, หัวหอม, ปลา, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ
เติมน้ำต้มเล็กน้อยในแต่ละหม้อ
เราใส่หม้อในเตาอบอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที
10 นาทีก่อนความพร้อมคุณสามารถเพิ่มชีสขูด
9. ปลาอบชีส
วัตถุดิบ
✓ 500 กรัม เนื้อปลา(ปลานิล แซนเดอร์ ฯลฯ)
✓ ชีส 50 กรัม
✓ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
✓ มะนาว 1/4 ส่วน
การทำอาหาร
ขูดความเอร็ดอร่อยจากส่วนของมะนาวอย่างประณีต (คุณจะได้ความเอร็ดอร่อยประมาณหนึ่งช้อนชา)
ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ เกลือปลาละลายพริกไทยทั้งสองข้างใส่ในแม่พิมพ์
โรยผิวมะนาวและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูด
ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหาร 20-25 นาที
ทานให้อร่อย!
