สลัด "ซีซาร์" 1 ที่ (~190g)อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน A - 18.1%, เบต้าแคโรทีน - 22.4%, วิตามิน B5 - 11%, วิตามิน B6 - 13%, วิตามิน B12 - 11.4%, วิตามิน E - 24, 8%, วิตามิน K - 17.4%, วิตามิน PP - 23.9%, แคลเซียม - 17.9%, ฟอสฟอรัส - 18.8%, คลอรีน - 15.5%, โคบอลต์ - 63.8%

ประโยชน์ของซีซาร์สลัด 1 ที่ (~190g)

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพของผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิต้านทาน
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่าวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามิน B5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การได้รับวิตามิน B6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ กล้ามเนื้อหัวใจ เป็นตัวกันเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะพบว่าเม็ดเลือดแดงแตกและความผิดปกติทางระบบประสาท
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น เนื้อหาของโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ทางเดินอาหารและ ระบบประสาท.
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

การลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ผู้ใช้ต้องลงทะเบียนก่อนใช้ FOODCOST ลิ้งค์แบบฟอร์มลงทะเบียน

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น ให้เลือกแท็บ การลงทะเบียนและกรอกทุกช่องของแบบฟอร์ม:

1. ระบุ ชื่อและ นามสกุล.
2. คิดแล้วเข้าไป เข้าสู่ระบบซึ่งต้องมีเฉพาะตัวอักษรละตินเท่านั้น

ความสนใจ!!!

อย่าใช้ที่อยู่อีเมลของคุณในการเข้าสู่ระบบ!
การใช้อักษรซิริลลิกและอักขระพิเศษในการเข้าสู่ระบบ ไม่ได้รับอนุญาต!

3. โปรดป้อนที่อยู่อีเมลที่ถูกต้องซึ่งคุณสามารถติดต่อได้
4. รหัสผ่านอาจมีตัวอักษรละตินและตัวเลข

ความสนใจ!!!

การใช้อักษรซิริลลิกในรหัสผ่าน ไม่ได้รับอนุญาต!

5. ป้อนรหัสผ่านอีกครั้ง
6. เลือกโปรไฟล์หลักของคุณเพื่อปรับแต่งอินเทอร์เฟซที่เหมาะสมที่สุดแล้วคลิกปุ่ม การลงทะเบียน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียนแล้ว ข้อความที่มีลิงก์เพื่อเปิดใช้งานบัญชีของคุณจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลที่คุณระบุ หากไม่มีการเปิดใช้งานบัญชี บัญชีของคุณจะยังใช้งานไม่ได้!

การอนุญาตบนเว็บไซต์

เพื่อเริ่มใช้บริการ FOODCOST ผู้ใช้ต้องเข้าสู่ระบบ ลิงค์เข้าสู่ระบบแบบฟอร์ม ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์ การคลิกที่ลิงค์นี้จะเป็นการเปิดหน้าต่างการตรวจสอบสิทธิ์

ค้นหาสูตร

ในการเปิดแบบฟอร์มค้นหาสูตร ให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตรที่อยู่บนแผงด้านบนของเว็บไซต์

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น คุณต้องระบุพารามิเตอร์ของสูตรซึ่งจะต้องสอดคล้องกัน

1. ชื่ออาหาร- คำหรือวลีที่รวมอยู่ในชื่ออาหาร
2. กลุ่มเมนู- เลือกกลุ่มเมนูที่รวมจานจากรายการ

อนึ่ง...

หากคุณเลือกตัวเลือกนี้ การเลือกจะทำจากกลุ่มส่วนที่ระบุเท่านั้น ส่วนอาหารคอลเลกชันของสูตรของเรา

หากคุณต้องการรวมทุกส่วนของคอลเล็กชั่นสูตรอาหารในการค้นหา ให้ตั้งค่าสถานะ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องระบุกลุ่มเมนู!

3. เน้นคุณสมบัติสูตรเพิ่มเติม:
สูตร TTC ฟรีและ TTC สำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยีและเทคโนโลยี) เข้าถึงได้ฟรี (โดยไม่ต้องสมัครสมาชิก) สำหรับผู้ใช้ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น!!! อาหารโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล(สพฐ.) และโรงเรียน สูตรโภชนาการคลินิกและห้างสรรพสินค้าสำเร็จรูป (แผนภูมิเทคโนโลยี) สำหรับโภชนาการทางคลินิก จาน Lenten สูตรอาหารและ TTK สำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยีและเทคโนโลยี) และ TK (แผนที่เทคโนโลยี) ของอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
4. ส่วนผสมของจาน- หากจำเป็น ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมอาหารจากรายการ
5. อาหารประจำชาติ - จากรายการคุณสามารถเลือกอาหารที่เป็นของ

หลังจากระบุพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้คลิกปุ่ม หาสูตร.

หากต้องการล้างตัวเลือกตัวกรองทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ให้คลิกปุ่มรีเซ็ต

หากเมื่อทำการร้องขอ คุณระบุ ส่วนเมนู, กลุ่มที่คุณเลือกจากส่วนจะเปิดขึ้น ส่วนอาหารและรายการอาหารที่ตรงกับคุณสมบัติที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

หากคุณใช้การค้นหาในทุกส่วน (ตรวจสอบคุณสมบัติ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) คุณจะเห็น รายการทั่วไปสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่สอดคล้องกับคุณสมบัติที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ค้นหาไซต์

เว็บไซต์นี้มีการค้นหาในทุกส่วน รวมถึงสูตรอาหาร ข่าวสาร เอกสารข้อบังคับ คู่มือผลิตภัณฑ์ และไดเรกทอรีของบริษัท

หากต้องการเปิดแถบค้นหา ให้คลิกปุ่ม อยู่ที่แถบด้านบนของเว็บไซต์

ในบรรทัดที่เปิดขึ้น ให้ป้อนคำค้นหาแล้วกด Enter

เหตุผลในการใช้งาน

คอลเลกชันของสูตรอาหารถูกรวบรวมบนพื้นฐานของการศึกษาการควบคุมและเปรียบเทียบในเกณฑ์ดีกับแอนะล็อกอื่น ๆ ที่มีสูตรที่ใช้บ่อยที่สุดในการปฏิบัติที่ทันสมัย

สูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในคอลเลกชั่นสามารถนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จและถูกต้องตามกฎหมายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เนื่องจากเป็นไปตามกฎหมายและระเบียบข้อบังคับที่มีผลบังคับใช้ในปัจจุบันทั้งหมด

เอกสารกำกับดูแลสำหรับการรับรองและมาตรฐานที่มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรม (ชุดของหน่วยงานธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงความเกี่ยวข้องของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของการพัฒนาหรือการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีจุดประสงค์ของผู้บริโภคที่เป็นเนื้อเดียวกัน) ; มาตรฐานองค์กร ทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคและมาตรฐานอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง

มาตรฐานต่างๆ ได้รับการพัฒนาและรับรองโดยองค์กรโดยองค์กรอิสระ โดยขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการใช้งานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยในชีวิต สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในคอลเลกชัน ผู้ผลิตมีสิทธิ์เปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ขยายรายการส่วนประกอบ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการละเมิดกฎสุขาภิบาล ระบอบการผลิตทางเทคโนโลยี และการเสื่อมสภาพของคุณสมบัติผู้บริโภค และคุณภาพ

ทุกอย่างไม่ชัดเจน...

การเรียนรู้วิธีทำงานกับบริการ FOODCOST นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะพอสมควร และมันจะช่วย ชนิดที่แตกต่างข้อมูลช่วยเหลือ ลิงค์ที่อยู่ใน User Support Center

ข้อมูลความเป็นมาประกอบด้วย

ซีซาร์สลัด (TTK3131)

ซีซาร์สลัด

การ์ดเทคนิคและเทคโนโลยี № ซีซาร์สลัด

1. พื้นที่สมัคร

เทคโนโลยีจริง- เส้นทางพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และนำไปใช้กับจานซีซาร์สลัดที่ผลิตโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ปรุงอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ)

ต้องการคอลเลกชันสูตรใหม่ล่าสุดหรือไม่?

เรานำเสนอ (มากกว่า 800 TTK) สามคอลเลกชันสูตรที่ทันสมัยที่สุด (อาหารจานร้อน อาหารว่างและสลัดเย็น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ของหวานและเครื่องดื่ม) + การ์ดเทคโนโลยีกว่า 1,000 ใบ ฟรี! รวมไปถึงส่วนลดค่าชุดอีกด้วย

3. สูตรอาหาร

ชื่อผลิตภัณฑ์	อัตราบุ๊คมาร์คสำหรับ 1 เสิร์ฟ g.		อัตราบุ๊คมาร์คสำหรับ 2 เสิร์ฟ g
	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ
เนื้อไก่	70	50	140	100
ขนมปัง	60	30	120	120
ชีส	30	30	60	60
มะเขือเทศเชอร์รี่	30	30	60	60
น้ำมันมะกอก	20	20	40	40
มะนาว	10	10	20	20
ไข่	1	40	2	80
น้ำส้มสายชู 3%	3	3	6	6
มัสตาร์ด	3	3	6	6
ใบผักกาดหอม	5	4	10	8
น้ำหนัก อาหารพร้อมทาน(สินค้า)	—	180	—	360

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

อกไก่หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือ พริกไทย หมักในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วทอดจนนุ่ม

เปลือกถูกตัดเป็นชิ้นขนมปังหั่นเป็นก้อนวางบนแผ่นอบแล้วทอดในเตาอบ ปอกเปลือกกระเทียมใส่กระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกผัดเบา ๆ แล้วนำออก แครกเกอร์วางในกระทะที่มีน้ำมันหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา

สำหรับซอส: ถูไข่แดงของไข่ต้มบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับมัสตาร์ด ผสม เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และคนอย่างต่อเนื่อง เทลงในลำธารบาง ๆ น้ำมันมะกอกและคนอย่างต่อเนื่อง

ใบผักกาดหอมสับหยาบและวางบนจาน, ไก่วางอยู่ด้านบน, ราดด้วยซอส, มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งวางบนไก่, โรยด้วยชีสขูด, croutons วางอยู่ด้านบน

1. ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การใช้งาน และการจัดเก็บ

เสิร์ฟ: อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามคำสั่งของผู้บริโภค ใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 หมายเหตุ: แผนที่เทคโนโลยีถูกรวบรวมบนพื้นฐานของรายงานการศึกษา

สลัดวางบนจานบนใบผักกาดหอม โรยด้วยขนมปังกรอบด้านบน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 12 C.

เวลาดำเนินการภายใน 1 ชั่วโมง

1. ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวชี้วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัส:

ลักษณะ: สลัดวางในจานบนใบผักกาดหอม โรยด้วยขนมปังกรอบด้านบน ตกแต่งด้วยไตรมาสมะเขือเทศเชอร์รี่

สี: สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

สม่ำเสมอ : ผักแน่น เนื้อนุ่ม ฉ่ำ

รสและกลิ่น: รสเค็มปานกลาง

6.2 พารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาและฟิสิกส์เคมี:

ตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาและฟิสิกส์เคมี จานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ในความปลอดภัยของอาหาร" (TR CU 021/2011)

1. คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

โปรตีน g ไขมัน g คาร์โบไฮเดรต g แคลอรี่ kcal (kJ)

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (TTK) - เอกสารที่พัฒนาขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่และกำหนดข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร สูตรผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิต สำหรับการออกแบบ การขายและการเก็บรักษา ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัยด้วย เป็นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ Catering

TTC ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเท่านั้น ซึ่งผลิตขึ้นเป็นครั้งแรกในองค์กรบริการจัดเลี้ยงสาธารณะ

สำหรับแต่ละแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี จะมีการตั้งค่าระยะเวลาการจัดเก็บ แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีลงนามโดยผู้พัฒนาและผู้อำนวยการขององค์กร

บัตรแต่ละใบจะได้รับหมายเลขประจำเครื่องในบัตรของสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ส่วนนี้ขอนำเสนอ TTK สำหรับซีซาร์สลัดกับปลาเทราท์ ผลิตโดยร้านกาแฟที่มีอาหารดัตช์

บัตรทางเทคนิคและเทคโนโลยีหมายเลข 1

สลัด "ซีซาร์กับปลาเทราท์"

พื้นที่สมัคร

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ใช้กับซีซาร์สลัดกับปลาเทราท์ที่ผลิตในร้านกาแฟ

ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารและกึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมซีซาร์สลัดกับปลาเทราท์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกฎระเบียบและทางเทคนิคฉบับปัจจุบัน มีเอกสารยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพที่แนบมาด้วย (ใบรับรองความสอดคล้อง บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพและอื่น ๆ )

สูตรอาหาร

กระบวนการทางเทคโนโลยี

การเตรียมวัตถุดิบดำเนินการตามคำแนะนำของการรวบรวมมาตรฐานเทคโนโลยีสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะและคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับวัตถุดิบที่นำเข้า

ปลาเทราท์มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางพาเมซานชีสบดบนเครื่องขูด ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับซีซาร์ซอส ผักกาดโรเมนล้าง ตากแห้ง และวางบนจาน การเตรียมเกล็ดขนมปัง: เศษ ขนมปังข้าวสาลีหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที ที่ t=180 C. จากนั้นให้เย็น สลัดวางเป็นสไลด์และตกแต่งด้วยขนมปังกรอบโรยหน้าสลัด

ข้อกำหนดสำหรับการลงทะเบียน การดำเนินการ และการจัดเก็บ

สลัด "ซีซาร์กับปลาเทราท์" ขายทันทีหลังจากเตรียม

สลัด "ซีซาร์กับปลาเทราท์" ตาม SanPiN2.3.2.1324 เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 10-14 °C

ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวชี้วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัส:

ลักษณะที่ปรากฏ - สลัดวางซ้อนกันในชามสลัดพร้อมสไลด์ปรุงรสด้วยซอสผลิตภัณฑ์ยังคงรูปร่างไว้ รูปแบบของการตัดผลิตภัณฑ์ - ลูกบาศก์ขนาดกลาง

ความสม่ำเสมอ - ปลาเทราท์เค็ม - ขนมปังกรอบกรุบกรอบนุ่ม

สีไม่สม่ำเสมอ สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้

รสชาติและกลิ่น - กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สด รสชาติเป็นเรื่องปกติสำหรับส่วนประกอบที่ต้องสั่งโดยแพทย์ โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

6.2 ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา ซีซาร์สลัดกับปลาเทราท์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ SanPiN 2.3.2.1078-01 ดัชนี 1.9.15.5

ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา

คุณค่าทางโภชนาการ สลัด "ซีซาร์กับปลาเทราท์" ให้ผลผลิต 180g

รับผิดชอบการออกแบบ TTK ในร้านกาแฟ Tartsan M.Yu

ศีรษะ โดยการผลิตของ cafe Lazareva S.M.

เมื่อคลิกที่ปุ่ม "ดาวน์โหลดไฟล์เก็บถาวร" คุณจะดาวน์โหลดไฟล์ที่คุณต้องการได้ฟรี
ก่อนดาวน์โหลดไฟล์นี้ อย่าลืมเรียงความ การควบคุม เอกสารภาคเรียน วิทยานิพนธ์บทความและเอกสารอื่น ๆ ที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ในคอมพิวเตอร์ของคุณ นี่คืองานของคุณ ควรมีส่วนร่วมในการพัฒนาสังคมและเป็นประโยชน์ต่อผู้คน ค้นหาผลงานเหล่านี้และส่งไปยังฐานความรู้
พวกเราและนักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ทุกคนที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงานจะขอบคุณอย่างยิ่ง

หากต้องการดาวน์โหลดไฟล์เก็บถาวรด้วยเอกสาร ให้ป้อนตัวเลขห้าหลักในช่องด้านล่างแล้วคลิกปุ่ม "ดาวน์โหลดไฟล์เก็บถาวร"

เอกสารที่คล้ายกัน

ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ทำจาน วาดแผนที่เทคโนโลยีของจานที่พัฒนาแล้ว การชำระเงิน คุณค่าทางโภชนาการวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร. การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูป ข้อกำหนดสำหรับการลงทะเบียนและส่ง

ภาคเรียนที่เพิ่ม 06/16/2010


ศาสตร์แห่งสินค้าโภคภัณฑ์ (ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ทำสลัด) เทคโนโลยีพิเศษ ประเภท ยี่ห้อ อุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหาร คำแนะนำด้านความปลอดภัยในการใช้งานอุปกรณ์ องค์กรการผลิต

ภาคเรียนที่เพิ่ม 11/23/2008


ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมอาหารซิกเนเจอร์ การพัฒนาสูตรและเทคโนโลยี การควบคุมคุณภาพทางประสาทสัมผัสและห้องปฏิบัติการของจานที่พัฒนาแล้ว เอกสารกำกับดูแล การคำนวณอาหารและ ค่าพลังงานจาน.

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/24/2012


การกำหนดลักษณะและการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมจาน "ไข่เจียวเห็ด" คุณค่าทางชีวภาพและ ระบบเทคโนโลยีการทำอาหาร. การประเมินคุณภาพของจานโดยตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสและกายภาพ-เคมี

กระดาษภาคเรียนเพิ่ม 11/18/2010


ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์ การพัฒนาแผนที่เทคโนโลยี แผนภูมิ กระบวนการทางเทคโนโลยี. การควบคุมคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารที่พัฒนาแล้วตามเอกสารประกอบ การควบคุมคุณภาพห้องปฏิบัติการ

ภาคเรียนที่เพิ่ม 12/02/2552


ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมอาหาร “ปลาคาร์พตุ๋นโมรอคโค” การพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีของจานใหม่ ประโยชน์เชิงปริมาณและคุณภาพของสูตร ร่างโครงร่างของกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี

ภาคเรียนที่เพิ่ม 07/29/2011


ลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมอาหารซิกเนเจอร์ การพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีของจานซิกเนเจอร์ จัดทำผังกระบวนการผลิต "เนื้อในหม้อในซอสเห็ดกระเทียม" การควบคุมคุณภาพอาหาร

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/31/2015