คุกกี้ละเอียดอ่อนพร้อมไส้สีส้ม คุกกี้ส้ม. สูตรคุกกี้ส้มแบบมีไส้

แป้งโด:

• แป้ง 280 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การกรอก:

• ส้ม 1 ผล (ฉันมี 250 กรัม)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

อีกด้วย:

• ไข่แดง (สำหรับการหล่อลื่น)
• ถั่วสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วันนี้ฉันเท่มาก คุกกี้แสนอร่อย! หลักการเตรียมแป้งและการปั้นจะคล้ายกัน แต่มีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีน้ำตาลและแป้งที่มีครีมเปรี้ยวมากขึ้นอัตราส่วนของสัดส่วนก็ง่ายเกือบ 80 ของทุกอย่าง ยกเว้นแป้งก็จำง่าย)) ก ใช้ส้มทั้งลูกในไส้ดังนั้นขนมอบจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก หลังจากอบคุกกี้ก็อยู่ได้ไม่ถึงวันก็กินทันที))
ป.ล. คุกกี้ไม่หวานมาก ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลหากต้องการ

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง.
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มลูกบาศก์ เนย. คุณภาพของเนยเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ดี ดังนั้นฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - เลือก สินค้าที่มีคุณภาพโดยควรมีไขมัน 82%

บด
ถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ก็แค่ใช้ปลายนิ้วถูแป้งและเนย
เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 20%) ทั้งจากตู้เย็น

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้มือจับเป็นก้อนกลมๆ อย่านวดเป็นเวลานาน เพียงนวดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อจับเป็นก้อน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มาเตรียมไส้กัน
มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าส้มมีรสขมหรือไม่!
ลองใช้เปลือกที่มีส่วนสีขาวดูถ้ามันดูน่ารับประทาน รสส้มด้วยความขมที่ละเอียดอ่อนแล้วจึงใช้วิธีแรก หากเปลือกค่อนข้างขมก็ให้ใช้วิธีที่สอง
วิธีแรก.หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ถ้ามี บดในเครื่องปั่น (พร้อมกับเปลือก) ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้งคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีที่สองแบบเดียวกับที่ผมเคยใช้ - . คุณเพียงแค่ต้องลอกชั้นสีของความสนุกออกด้วยที่ปอกผัก และเอาชั้นสีขาวออก (เรียกว่าอัลเบโด) ซึ่งเป็นสิ่งที่ขมในกรณีนี้ และบดสีส้มที่ปอกเปลือกและผิวสีที่เหลือในเครื่องปั่นจากนั้นก็ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้ง
ป.ล.หากมวลของคุณกลายเป็นของเหลว ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดก็ตามในการเตรียม (แม้ว่าวิธีนี้จะสำคัญกว่าสำหรับวิธีที่สองเนื่องจากเราเอาอัลเบโดออก และในนั้นประกอบด้วยเพคตินส่วนใหญ่ ซึ่งให้ความข้นสม่ำเสมอ) ก็ให้ อย่าลืมย้ายมวลลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้มบนไฟจนข้นและเย็นสนิท
ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนกับคำอธิบายยาว ๆ ของฉัน)) ฉันใช้วิธีแรกและไม่ได้ปรุงเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็น แต่มันก็หนามากอยู่แล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส้มชนิดนั้นโดยเฉพาะ!

การขึ้นรูปคุกกี้
รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หนาประมาณ 3-4 มม.
ทาไส้ให้เท่ากัน โดยไม่ให้ขอบด้านไกลเกินสองสามเซนติเมตร

ห่อเป็นม้วนแน่น
แปรงด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ ในชาม ตัดเป็น 16 ชิ้น

สวัสดีผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยๆทุกท่าน วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรการทำคุกกี้ส้มที่อร่อยและอ่อนโยนกับคุณ

ส่วนผสมของคุกกี้นี้:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 3 ถ้วย
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• 1 ส้ม
• น้ำตาล 160 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (กอง)

วิธีทำคุกกี้ส้ม

เตรียมตัว คุกกี้ส้มเราจะเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ผสมเนยกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน

หลังจากผสมเนยและน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ตอกไข่ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาเกลือแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

หลังจากผสมแล้ว อาจยังมีเนยเหลืออยู่บ้าง แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา จากนั้นจึงใส่แป้ง 3 ถ้วยแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น เราก็เตรียมไส้ค่ะ

วิธีทำไส้ส้มสำหรับคุกกี้

เราเอาส้มมาล้างให้สะอาดเพราะเราจะไม่ปอก ต้องหั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องทิ้งอะไรนอกจากเมล็ดพืช (ถ้ามี) ส้มทั้งผลจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำโจ๊ก

ใส่น้ำตาล 160 กรัม และแป้งลงในส้ม ผสมให้เข้ากัน

แนะนำให้ทำไส้ส้มหนึ่งวันก่อนทำคุกกี้และนำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้ไส้หนาขึ้นและไม่กระจายไปทั่วคุกกี้มากเกินไปเมื่อคุณปรุง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น ตอนนี้คุณต้องแผ่มันออกไปบนคุกกี้ แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนและเริ่มแผ่ออกทีละส่วน พยายามรีดแป้งออกเพื่อให้ดูเหมือนสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่มากก็น้อย หนาประมาณ 3-4 มม.

วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยจากขอบไกลเพื่อที่เมื่อห่อแป้งเป็นม้วนไส้ส่วนเกินจะไม่บีบออก

และห่อเป็นม้วน

บีบขอบแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นตัดม้วนทั้งหมดเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment ไส้ยังจะรั่วนิดหน่อยแต่ก็ไม่เป็นไร แป้งในไส้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันรั่วไหลมากเกินไป

เปิดเตาอบที่ 180 C° และอบคุกกี้เป็นเวลา 20-25 นาที ไม่จำเป็นต้องทำให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป หลังจากผ่านไป 25 นาที คุกกี้ของเราก็พร้อม

คุกกี้รับแสงแดดเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการดื่มชากับคนที่คุณรัก มันจะเป็นที่รักของเด็กน้อยที่รักความสดใสและ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้เมืองร้อน นอกจากนี้คุกกี้ส้มยังเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการทำ เงื่อนไขหลักคือการเลือกส้มคุณภาพสูง ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานสามารถเปลี่ยนและเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ และถึงแม้ว่าคุกกี้ส้มที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นแบบพอเพียงและน่ารับประทานมาก แต่คุณสามารถตกแต่งพวกมันได้ด้วยการคลุมด้วยช็อคโกแลตหรือไอซิ่งโปรตีน

วัตถุดิบวิธีทำคุกกี้ส้ม:

• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 120 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช(กลั่น) – 100 มล
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา

สูตรอาหารคุกกี้ส้ม:

วางส้มลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้เปลือกส้มสูญเสียรสขม

จากนั้นส้มจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้สีส้มแล้วเท "น้ำซุปข้น" สีส้มลงในชามลึก

เพิ่มน้ำตาลลงในมวลส้มและผสมส่วนผสม

จากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมสีส้ม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แป้งคุกกี้สีส้มควรจะนุ่มและเบา หากเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งให้มีความหนา 8-10 มม. ตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างใด ๆ ออกแล้ววางลงบนกระทะทนไฟ อบที่ 180 องศา เป็นเวลา 14-17 นาที

ขนมอบสีส้มไม่ควรเปลี่ยนสีด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

คุกกี้ส้มหอมๆ พร้อมแล้ว!

อร่อย!

สวัสดีที่รัก!

นี้ คุกกี้ส้มด้วยความนุ่มนวลมาก แป้งอร่อยแต่การตกแต่งที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ไส้ฉ่ำทำจากส้มผสมกับน้ำตาลและอบเชย ไม่หวานจนเกินไป กำลังพอดี อร่อยมาก นิดหน่อย การรวมกันที่ผิดปกติ. ฉันลองใช้กับครอบครัวของฉัน นำไปให้แขกเป็นของขวัญ - ทุกคนชอบมันมาก!

ฉันแบ่งปันความสุขของฉันและเชิญชวนให้คุณลอง

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ส้ม:

แป้งโด:

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) - สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 300 กรัม (หรือ 2 ถ้วยหรือ 500 มล.)
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู

การกรอก:

• ส้มใหญ่ครึ่งลูก
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (สำหรับความหนา)
• 0.5 ช้อนชา อบเชย (ไม่จำเป็น)

การเตรียมคุกกี้ส้ม:

เราใช้เนยนิ่ม โดยคุณสามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องหรือนำเข้าไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" เป็นเวลา 30-60 วินาที

บดเนยกับน้ำตาล คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ช้อนหรือเครื่องผสม

เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวผสม

จากนั้นร่อนแป้งและใส่ผงฟู เริ่มผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสม

แป้งแน่นดังนั้นเราจึงปั้นขนมปังด้วยมือของเรา แป้งจะเรียบเนียนและเป็นพลาสติก ห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วางแป้งที่ห่อด้วยฟิล์มไว้ในตู้เย็นแล้วพักแป้งไว้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้

ในการเติมแป้งจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้ส้มขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ล้างส้ม ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพร้อมเปลือก! เรานำเมล็ดออกมาจะดีกว่าถ้าเอาพาร์ทิชันสีขาวบนชิ้นออก

บดชิ้นส้มในเครื่องปั่น

ใส่น้ำตาล แป้ง อบเชย และตีไส้ในเครื่องปั่นอีกครั้ง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม (ฉันได้สี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30x25 ซม.) แป้งเนียนไม่ติดไม้นวดแป้ง ม้วนออกมาดี ไม่ต้องเติมแป้ง สะดวกมากที่จะม้วนออกบนแผ่นซิลิโคน

วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ในเวลาเดียวกันบนขอบด้านหนึ่งของแป้ง (ไกลจากคุณที่สุด) เราปล่อยให้แถบไม่มีไส้เพื่อที่จะได้สะดวกในการม้วนในภายหลัง

ม้วนขึ้นโดยเคลื่อนไปทางขอบของแป้งโดยปราศจากไส้ พลิกด้านตะเข็บม้วนลงเพื่อไม่ให้คุกกี้คลี่ออกระหว่างการอบ

ใช้มีดคมๆ ตัดโรลเป็นคุกกี้ หนาประมาณ 2.5 ซม. ได้ 14 ชิ้น

วางคุกกี้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

อร่อยมาก นุ่ม หอมมาก หวานกำลังดี ชวนทุกคนมาลอง!

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คุกกี้นิ่มอยู่เสมอ อย่าเก็บไว้กลางแจ้ง (เว้นแต่คุณจะต้องเก็บไว้แน่นอน) วางในถังขนมปังหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู

ฉันขอให้คุณมีช่วงฤดูร้อนที่ดีและน่ารื่นรมย์และสดใส!

และฉันไปเตรียม okroshka และปรุงผลไม้แช่อิ่มสายน้ำผึ้ง)

ด้วยรัก, เอเลนา นาซาเรนโก

• ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและครึ่งช้อนชา ผงฟูหรือผงฟูหนึ่งช้อนสำหรับแป้ง
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น ในขณะเดียวกันขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
• ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม นำเยื่อออกจากฟิล์มและเมล็ดพืช วางเนื้อส้มที่แยกอิสระแล้วลงในชามเครื่องปั่น เติมผิวมัน น้ำตาล และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วให้เป็นเค้กที่มีความสูง 4 มม.
• เกลี่ยไส้สีส้มให้เท่าๆ กัน และใช้ใบมีดปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง โดยไม่เกินขอบด้านใดด้านหนึ่งสักสองสามเซนติเมตร ม้วนแป้งโดยใช้ไส้เป็นม้วนไปทางขอบที่ไม่มีการทาน้ำมัน
• โอนม้วนไปที่กระดานแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เตาอบอุ่นอยู่ เปิดเตาอบที่ 220 องศา นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ ที่ไม่ทำให้ขอบแตก
• โพสต์ คุกกี้อ่อนกับ ไส้ส้มบนถาดอบที่ทาน้ำมันซึ่งอยู่ห่างจากกันทาจาระบีด้วยไข่แดงบดแล้วอบประมาณ 20 นาที