สูตรไอศกรีมโฮมเมดครีมเปรี้ยว ไอศกรีมโฮมเมดกับผลเบอร์รี่ ไอศกรีม - บรูเล่ - สูตรด่วนสำหรับคนขี้เกียจ

ของหวาน "ไอศกรีม" ที่รักของเด็กและผู้ใหญ่เป็นครีมแช่แข็งในลักษณะพิเศษ ส่วนผสมจะถูกแช่แข็งพร้อมกันและตีให้ละเอียดผสมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นจากอนุภาคน้ำแข็งขนาดเล็ก วันนี้เราจะเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำไอศกรีมจากครีมและนมข้น แต่ก่อนอื่นเราจะกระโดดลงไปในประวัติศาสตร์

เล็กน้อยเกี่ยวกับไอศกรีม

ช่างฝีมือและแม่บ้านทำไอศกรีมครีม ซอร์เบต์ที่ใช้น้ำผลไม้ น้ำแข็งผลไม้ และของหวานบางประเภท เป็นต้น วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาไอศครีมที่มีสารเติมแต่งได้หลากหลาย: นมข้น, เบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต, คุกกี้ ฯลฯ เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกสิ่งที่ชอบจากความหลากหลายเช่นนี้เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะลองอาหารอันโอชะทุกประเภท - ผู้เชี่ยวชาญมักคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับและน่าแปลกใจของลูกค้า นอกจากช็อกโกแลตคลาสสิกและสารเติมแต่งผลไม้แล้ว สถานประกอบการบางแห่งยังใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา เช่น พริก เนื้อสัตว์ หรือกะหล่ำปลี ในปี พ.ศ. 2539 ร้านกาแฟ Heladeria Coromoto ในเมืองเมริดาเสนอไอศกรีม 860 ชนิดซึ่งรวมอยู่ใน Guinness Book of Records

ทุกวันนี้ ไอศกรีมมีให้สำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม แต่การที่เราจะเพลิดเพลินไปกับความนุ่มเย็นในวันนี้ ก่อนอื่นต้องมีการคิดค้นตู้แช่แข็งที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 15 กก. ในหนึ่งชั่วโมง ซึ่งหลังจากนั้นรอการแช่แข็งแบบช็อตที่อุณหภูมิ -27 ถึง -34 องศาเซลเซียส ก่อนความสำเร็จของเทคโนโลยีนี้ ไอศกรีมไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคจำนวนมาก มีเพียงกษัตริย์และพลเมืองที่ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้

อุปกรณ์ทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอศกรีมที่บ้านคือการใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบไฟฟ้าที่มีหน่วยทำความเย็นในตัว จึงจะได้รับ ของหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบแมนนวลได้อีกด้วย ในกรณีนี้ มวลจะถูกจัดวางในชามขนาดเล็ก ซึ่งวางในชามที่ใหญ่กว่าซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแข็งบด จากนั้นคุณต้องหมุนที่จับเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่ามวลจะหนาขึ้นและ - voila! แต่การซื้อเครื่องทำไอศกรีมอาจดูเหมือนเป็นเรื่องเร่งด่วน เพราะการหาสถานที่สำหรับยูนิตนี้ไม่สามารถทำได้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ค่อยได้เตรียมไอศกรีมโฮมเมด

การทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและส่วนผสมที่ไม่สามารถเข้าถึงได้หรือไม่รู้จักเป็นงานง่ายๆ บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันไป โดยเสนอให้เตรียมของหวานด้วยวิธีเย็นๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเปรี้ยวและไอศกรีมนมข้น

หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆของหวานเย็น - ไอศครีมจากครีมและนมข้น โดยไม่ต้องต้มส่วนผสมของนมและไข่ คุณจะดีมาก ของอร่อยซึ่งจะจัดทำขึ้นตามความชอบและความคิดที่เฉียบขาดของคุณ
เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม 25% - 500 มล.;
• นมข้น - 380 กรัม (1 กระป๋อง);
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง) หรือวานิลลิน 1 กรัม

ครีมและนมข้นควรเป็นธรรมชาติคุณภาพสูงจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานพวกเขาจะข้นได้ไม่ดีเมื่อวิปปิ้งและหากไม่มีสิ่งนี้คุณจะไม่ได้รับไอศกรีม แต่เป็นมูสหวาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมเปรี้ยวและนมข้นที่ไม่มีไขมันพืช แต่ให้ใส่ใจกับปริมาณไขมัน: ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมากเท่าไหร่ ของหวานก็จะยิ่งออกมานุ่มมากขึ้นเท่านั้น แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ก็ตาม นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวไม่ควรเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% แทนครีมเปรี้ยวได้ เนื่องจากครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านเป็นครีมหมัก เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในตู้เย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

การเตรียมการดังนั้น:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปลี่ยนครีมเปรี้ยวลงในจานหรือชามลึกแล้วเทน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทนมข้นจืดลงไป
2. ตีจนมวลเริ่มข้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น จะสะดวกกว่าที่จะแยกที่ตีไข่แล้วใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยว เพราะในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
3. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย ใส่ช็อกโกแลต กาแฟ ถั่ว ผลไม้และผลเบอร์รี่ หากคุณเติมน้ำผลไม้ที่ชื่นชอบ คุณจะได้รับไอศกรีมชนิดพิเศษ - เชอร์เบท เพื่อให้ขนมมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ดื่มสุราเล็กน้อย ลูกพีช ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับรสวานิลลา และเบอร์รี่ก็เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต
4. โอนมวลไปยังแม่พิมพ์หรือภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งในจานใดก็ได้ ร้านค้าขายแม่พิมพ์พิเศษสำหรับไอศกรีมและของหวานอื่น ๆ ซึ่งทำให้จานดูเป็นมืออาชีพมากขึ้น
5. ถัดมาคือส่วนที่สำคัญที่สุด: คนไอศกรีมทุก ๆ ชั่วโมงด้วยไม้พาย หากคุณปล่อยให้แช่แข็ง คุณจะได้น้ำแข็ง แน่นอนว่ามีคนรักและ น้ำแข็งผลไม้บนไม้เท้า แต่เป้าหมายของเราแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสม ทำซ้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. ไอศกรีมโฮมเมดจากครีมและนมข้นพร้อม!

ในการตกแต่งของหวานให้สวยงาม ควรมีช้อนพิเศษสำหรับทำไอศกรีมแท่ง นอกจากนี้ หากคุณมีเครื่องทำวาฟเฟิลแบบใช้ไฟฟ้า ให้เตรียมวาฟเฟิลโคนเพื่อวางไอศกรีมที่เพิ่งทำใหม่ลงไปอย่างสวยงาม แต่จะดูดีเมื่อใช้กับเตารีดวาฟเฟิลธรรมดา

โอกาสที่ 2 มาถึงแล้ว ที่จะได้โชว์ส่วนสร้างสรรค์ของตัวเองด้วยการตกแต่งขนมให้น่าลิ้มลอง คุณสามารถเทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและใส่สะระแหน่หรือโรยไอศครีมด้วยโรยหน้าขนมและ ช็อคโกแลตชิปหรืออบเชย วางผลไม้ เบอร์รี่ หรือถั่วที่คุณชอบลงบนวิปครีมบนเนินเขา ครัมเบิ้ลคุกกี้ทับแยมหรือ น้ำเชื่อมเบอร์รี่. โดยทั่วไปแล้วสร้างเพื่อความสุขของคุณ! ของหวานที่ได้จะนุ่มและอร่อยมาก ไม่ว่าคุณจะตกแต่งแบบไหน

เนื่องจากไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ผู้หญิงหลายคนจึงปฏิเสธตัวเองว่าชอบกินขนมนี้ คุณสามารถปรุงไอศกรีมแสนอร่อยซึ่งมีแคลอรี่ไม่สูงมากและรสชาติจะเบาอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนนี้ได้ทุกเมื่อ สิ่งสำคัญคือคุณมีขวดครีมเปรี้ยวอยู่ในมือ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากร้านค้า น้ำตาลและผลไม้สดหากต้องการ อย่าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพราะจะมีความมันมากและจะกลายเป็นเนยเมื่อวิปปิ้ง

ใส่ครีมเปรี้ยวสดลงในชามที่สะดวก - คุณสามารถใช้ ภาชนะพลาสติกที่คุณจะเตรียมไอศกรีม

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะบดในเครื่องบดกาแฟและทำเป็นน้ำตาลผงได้ดีที่สุด หากมีสำเร็จรูปให้ใช้แป้งทันที ตีครีมเปรี้ยวร่วมกับผงด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น - หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องปั่น

ตีจนผงละลายหมด

สำหรับรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาหรือมะนาว - ขูดผิวเลมอนสดแล้วใส่วิปครีมที่ตีไว้แล้ว แช่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งประมาณสองชั่วโมง

ในการทำให้ไอศกรีมนุ่มและเบา ให้คนไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยการตีทุกๆ 30 นาที ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงการตกผลึกของไอศกรีมและไอศกรีมจะมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ใส่ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนลงในจานที่สะดวกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ หากคุณกำลังจะใส่ผลไม้สด อย่าลืมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผลไม้สามารถเพิ่มลงในไอศกรีมที่ผสมแล้วก่อนแช่แข็ง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมรสเปรี้ยวในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงแล้ว เสิร์ฟไอศกรีมกับช็อกโกแลตขูดหรือราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ เด็กๆ ชอบไอศกรีมวาฟเฟิล ดังนั้นทำแซนวิชไอศกรีมให้พวกเขา

เราตัดวาฟเฟิลสำเร็จรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางบนส่วนหนึ่งของเครื่องทำไอศกรีมแล้วปิดด้วยส่วนที่สองด้านบน

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไอศกรีมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณอาจสนใจของหวานที่ทำจากไอศกรีมอีกชนิดหนึ่งคือ มิลค์เชค"" ในขณะที่เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

อย่างที่คุณทราบ ไอศกรีมสามารถเตรียมบนพื้นฐานของ ส่วนผสมต่างๆ. บางคนใช้ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมมันจะดีกว่าที่จะหนาขึ้นและน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง

วิธีที่น่าสนใจในการเตรียมขนมโปรดของทุกคน ไอศกรีมซาวครีม สูตรคลาสสิคมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้หรือสารตัวเติมลงไปได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น!

เสิร์ฟ: 4

ไอศกรีมครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ที่บ้านใน 2 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 196 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียมการ: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 196 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับเด็ก

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ของหวาน, ไอศกรีม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ศิลปะ ช้อน
• วาฟเฟิลถ้วยหรือเค้ก - 6 ชิ้น
• ไส้ผลไม้ - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ครีมสำหรับไอศกรีมดังกล่าวควรใช้ความหนาแน่นปานกลาง ดังนั้นใส่ครีมลงในภาชนะแล้วเริ่มตี
2. ตรงกลางเราใส่น้ำตาลหรือผงแล้วตีต่อไปอย่างแรง กระบวนการนี้จัดการได้ดีที่สุดโดยมิกเซอร์
3. เราส่งวิปปิ้งของเราไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เรานำเค้กวาฟเฟิลมาเคลือบด้วยไอศกรีม ปิดหน้าเค้ก แล้วทำซ้ำอีก 3 ครั้ง
4. หากต้องการ สามารถเติมไส้ผลไม้ลงในไอศกรีมหรือเทไอศกรีมที่เตรียมไว้แล้วก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถนำถ้วยวาฟเฟิลรูปทรงใดก็ได้

"การประดิษฐ์" ของหวานสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อนกลายเป็นความท้าทายอย่างแท้จริงท่ามกลางความร้อนแรง เครื่องปั่นอันทรงพลังและสูตรที่นำเสนอสำหรับไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสคาราเมลละเอียดอ่อนจากครีมและนมข้นจะช่วยแก้ปัญหาได้สำเร็จ

กลิ่นมะนาวและกลิ่นวานิลลาจะให้ความรู้สึกสดชื่น ซึ่งจะมีประโยชน์ในวันที่อากาศร้อน

คุณภาพของครีมเปรี้ยวไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัย เนื่องจากผลิตภัณฑ์เก่าสามารถม้วนงอได้ในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ส่วนประกอบที่มีไขมันสูงจะทำให้ได้เนื้อครีมเนียนนุ่มของอาหารอันโอชะที่เราชอบมาก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• นมข้นจืด 150 กรัม
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระดาษ parchment บนเครื่องขูดละเอียด แล้วถูมะนาว ต้องขอบคุณกระดาษ parchment การสูญเสียความสนุกจะน้อยที่สุด ขูดผิวออกจากกระดาษ parchment ด้วยมีดและใส่จาน

2. ใส่ครีมเปรี้ยวและนมข้นจืดลงในภาชนะแยกต่างหาก ต่อยส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน

3. ใส่ผิวเลมอนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรนี้สามารถใช้เป็นเบสสำหรับทำไอศกรีมอะไรก็ได้ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ กล้วย หรือช็อกโกแลต ในขั้นตอนนี้จะต้องเติมผลไม้นิ่ม ผงโกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายแช่เย็น แล้วผสมให้เข้ากัน

ชิมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ถ้าไม่หวานพอ ให้เติมนมข้นหรือน้ำผึ้งเพิ่มเล็กน้อย

4. เทไอศกรีมเปล่าลงในพิมพ์หรือถ้วยไอศกรีมแยกกัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

ด้วยผลเบอร์รี่ทำให้ปรุงได้ง่ายมากที่บ้าน สำหรับไอศกรีมดังกล่าว เราต้องการครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันตามที่คุณเลือก ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไม่ควรรับประทานเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นไอศกรีมที่มีไขมันมากเกินไป หรือมีความเสี่ยงต่อการเคาะเนยออกจากครีมเปรี้ยว เราใช้ผลเบอร์รี่สำหรับไอศกรีม - สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่หลุม, ราสเบอร์รี่ ถ้าคุณไม่ชอบเมล็ดจำนวนมากในไอศกรีมราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นมันจะดีกว่าถ้าผ่านตะแกรงก่อน ฉันเอา irgu มาทำไอศกรีมมันอร่อยมาก Irga ในช่วงต้นฤดูกาลมีความฉ่ำหวานและไม่ถักเลย หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ไอศกรีม คุณสามารถแช่แข็งในถ้วยพลาสติกขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้งได้ หก ผสมเสร็จในถ้วย แช่แข็งเล็กน้อย ติดแท่งไอศครีมและแช่แข็งจนหมด

วัตถุดิบ

• – 1 แก้ว (15%)
• - 2 แก้ว
• - ½ถ้วย
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1/3 ถ้วย

ปริมาณ: 12 เสิร์ฟ

ไอศกรีมโฮมเมด - สูตรวิธีทำ

1. ในการทำไอศกรีมเปรี้ยว เราต้องเตรียมครีม น้ำตาล น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น แต่ต้องการ) ผลเบอร์รี่และน้ำประมาณครึ่งแก้ว

2. เราล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไหลออก ถ้าเราใช้เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน คุณต้องเอาเมล็ดออก เทลงในโถปั่น

3. ใส่น้ำตาล เน้นที่รสนิยมของคุณ หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเราก็เอาน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยถ้าหวานก็ให้น้อยลง

4. ใส่แก้วครีมเปรี้ยว ฉันเอาครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 15% คุณสามารถใช้ไขมัน 10% หรือ 20%

5. ปิดฝาเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด ตีส่วนผสมจนเนียน

6. เทลงในมวลครีมเบอร์รี่ น้ำมะนาวและน้ำ สามารถเติมน้ำได้ตั้งแต่ 1/3 ถ้วยถึงครึ่งถ้วย

7. ปิดฝาเครื่องปั่นแล้วตีมวลอีกครั้ง

8. ส่วนผสมไอศกรีมพร้อมแล้ว เทลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมหรือถ้วย

9. ทำให้ 12 เสิร์ฟ ไอศกรีมบางชนิดสามารถแช่แข็งได้ในภาชนะ

10. ใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการเอาไอศกรีมออกจากพิมพ์ ให้จุ่มแม่พิมพ์แต่ละอันในน้ำร้อนสองสามวินาที