Ëmbëlsira me shtresa me një shtresë xhelatine sipër tërheqin gjithmonë vëmendjen më shumë se të afërmit e tyre me krem apo lloje të tjera dekorimi. Shumëkujt i duket se ëmbëlsira të tilla janë shumë të vështira për t'u përgatitur dhe kanë një proces përgatitjeje mjaft të mundimshme. Në fakt është shumë e lehtë për të bërë pelte sipër tortës. Si ta bëni atë në shtëpi nga produktet e disponueshme, ky artikull do të tregojë.
Llojet e ëmbëlsirave
Ka disa opsione për ëmbëlsira me pelte sipër:
- Baza është bërë me brumë, pastaj një shtresë kremi ose sufle, dhe sipër është drejtpërdrejt minus i një keku të tillë është se është mjaft kalorike dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar (duke marrë parasysh të gjitha shtresat). Një plus i rëndësishëm është pamja dhe shija mahnitëse.
- Një tortë pa pjekje e bazuar në një shtresë biskotash të grimcuara të përziera me gjalpë ose qumësht të kondensuar ose fruta të thata. Një ëmbëlsirë e tillë mund të ketë edhe një shtresë gjizë, kos ose krem, e cila kurorëzohet me një shtresë pelte.
- Tortë me fruta ose siç e quajnë punëtorët e restorantit “tortë sezonale”. Baza e një ëmbëlsirë të tillë është shpesh e bërë nga pastë me kore të shkurtra, dhe mjaft e hollë, dhe e gjithë hapësira brenda është e zënë nga frutat dhe manaferrat e tëra ose copat e tyre, të cilat janë të mbushura me një masë xheli nga lart. Ndonjëherë është një shtresë e trashë (të paktën 4 cm), dhe ndonjëherë frutat thjesht mbulohen me pelte të trashë me një furçë, në mënyrë që të kenë një pamje tërheqëse dhe të transportohen më lehtë.
Me bazë biskota
Receta bazë e tortës me pelte duket si kjo:
- Për të filluar, piqet një bazë biskota me gjashtë vezë. Për ta bërë këtë, rrahim vezët me 1 filxhan sheqer derisa të rriten në vëllim të paktën 3 herë.
- Masa duhet të bëhet pothuajse e bardhë, e harlisur dhe e trashë.
- Në këtë pikë, furra tashmë duhet të nxehet në 200 ° C, dhe enën e pjekjes e shtroni me pergamenë, të lyer pak me vaj.
- Më pas, masës së vezëve i shtoni me lugë 1 filxhan miell, duke e lëvizur lugën në një drejtim nga poshtë lart (kjo është shumë e rëndësishme nëse nuk dëshironi që biskota të kthehet në një kek pa jetë).
- Derdhni brumin në formën e përgatitur dhe dërgojeni në furrë.
- Piqeni për të paktën 40 minuta, pa e hapur derën e furrës për gjysmë ore të parë, në mënyrë që brumi të mos ulet.
- Kur biskota të jetë gati e lëmë të ftohet në kallëp, më pas e heqim dhe e presim bazën në 2 shtresa për së gjati duke përdorur një thikë të mprehtë.
- Më pas njomni shtresat me krem, palosni njëra mbi tjetrën dhe sipër mbulojeni me një shtresë të vogël kremi (jo më shumë se 1 cm) për të niveluar sipërfaqen duke e sjellë në perfeksion. Në të ardhmen, pelte mbi të do të duket e përsosur.
- Ftoheni tortën në frigorifer që kremi të trashet.
Disa aspekte të rëndësishme
Shumë të painformuar që kanë provuar me pelte sipër kanë dështuar vetëm sepse nuk kanë ditur disa nga nuancat e përgatitjes. Situata më e zakonshme: pelte pikonte nga torta së bashku me kremin, dhe nëse nuk kishte fare krem (ka pasur përpjekje të tilla), atëherë shtresa e sipërme thjesht përthithej në biskotë, duke e kthyer atë në diçka të pakuptueshme.
Gjithashtu, shumë pelte frutash nuk ngrinë fare, megjithëse proporcionet e gatimit u ruajtën në mënyrë korrekte. Cilat janë gabimet?
- Më e rëndësishmja, në momentin e derdhjes, pelte duhet të ftohet absolutisht në një gjendje të tillë që të shfaqen shenjat e para të trashjes, domethënë xhelitjes.
- Është gjithashtu e rëndësishme të përdorni një krem të trashë, mundësisht me bazë vaji ose kremi. Kremi si dhe kremi i panarit janë krejtësisht të papajtueshëm me peltenë, pasi kanë një strukturë tepër ujore, e cila në kombinim me masën e peltesë që ende nuk është ngurtësuar, bëhet më e lëngshme dhe rrjedh nga keku.
- Dhe një gjë tjetër: nëse frutat janë planifikuar në pelte sipër tortës, atëherë këto nuk duhet të jenë ananas dhe kivi - ato janë të papajtueshme me xhelatinë, pasi ato neutralizojnë vetitë e tyre me enzimat e tyre. Prandaj, nëse dëshironi të bëni pelte me fruta brenda, duhet të zgjidhni opsione të tjera ose të përdorni ato të konservuara. Frutat që i janë nënshtruar trajtimit termik janë të privuar nga enzimat.
Përgatitja e kremit
Është për këtë arsye që ata që nuk kanë bërë kurrë ëmbëlsira të tilla duhet të fillojnë me një opsion më të lehtë, siç është keku me pelte me qershi. Nga lart do të jetë e mundur ta dekoroni me manaferra të plota, nëse dëshironi, duke i mbuluar me një shtresë të hollë të masës së ëmbël.
Pra, për një biskotë me gjashtë vezë, mund të bëni një krem me salcë kosi të rrahur me sheqer, në një raport 3: 1, duke i shtuar pak vanilinë për një shije më të mirë. Masa përzihet në një shkumë të harlisur dhe të qëndrueshme, por është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe kosi mund të kthehet në gjalpë. Kur kremi fillon të trashet, duhet të shikoni me kujdes dhe të ngadalësoni mikserin.
Më pas lyhen shtresat e biskotës me kremin që rezulton si dhe pjesa e sipërme e cila duhet të lëmohet me thikë. Vendoseni kekun në të ftohtë për të paktën një orë në mënyrë që kremi të bëhet më i fortë, atëherë pelte mbi të do të jetë më e qëndrueshme dhe do të ngurtësohet më shpejt.
Derdhje pelte
Për t'u përgatitur duhet të merrni:
- 2 lugë gjelle. lëng qershie;
- 4-6 art. l. sheqer (në varësi të preferencave të shijes);
- 25 g xhelatinë dhe 150 g ujë të ftohtë për ta holluar.
Lëreni xhelatinën të fryhet dhe më pas holloni në lëngun e qershisë, shtoni sheqerin dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Në asnjë rast mos e lini lëngun të ziejë, përndryshe xhelatina do të humbasë vetitë e saj. Pas kësaj, duhet të ftohet në një gjendje dhe kur të shfaqen shenja trashjeje, derdhni pelte sipër tortës së biskotave.
Si të derdhni pelte në një tortë?
Ndoshta, çdo pastiçer rishtar kishte një mbikëqyrje të tillë: pelte, kur përpiqej ta derdhte në një formë të ndashme (për nxjerrjen e mëtejshme të përshtatshme të tortës), derdhej përmes lidhjes së mureve ose nuk gjeti fare një formë të përshtatshme. Si ta shmangni atë?
- Nëse nuk ka myk me madhësi të përshtatshme për derdhjen e pelte, atëherë mund të përdorni një tas të zakonshëm të gjerë, i cili është pak më i madh në diametër se baza e biskotave. E shtrojmë me film, e hedhim mbi pelte, e lëmë të forcohet plotësisht dhe më pas e nxjerrim, sipër vendosim bazën e biskotave dhe presim skajet e tepërta me një thikë të ngrohur pak mbi zjarr.
- Nëse ekziston një formë e përshtatshme e shkëputshme, por nuk është aq e lartë sa për të mbushur peltenë, atëherë lartësia e saj mund të rritet gjithmonë me ndihmën e letrës së pjekjes ose letrës së lyer me vaj, e cila duhet të paloset disa herë për të dhënë densitet më të madh (në fund të fundit, duhet të përballojnë presionin e masës xhelatinoze).
- Si të bëni një tortë me pelte sipër nëse lidhësi në kallëp lejon që lëngu të kalojë? Rezultati është ende i njëjtë: një unazë e trashë letre të lyer me vaj që do të mbështillet rreth shtresës së biskotave dhe do të ngrihet mbi skajin e kallëpit. Është struktura e dendur e formës së letrës ajo që është e rëndësishme, ndaj duhet të jeni skrupuloz për procesin e përgatitjes së kësaj unaze. Dhe mos harroni se pelte derdhet tashmë në fazën e parë të ngurtësimit.
Tortë pa pjekje
Për ata që nuk ju pëlqen të ngatërrohen në kuzhinë për një kohë të gjatë, madje edhe të pjekin diçka, receta e kekut (me foto) me pelte sipër, por pa pjekje dhe me një bazë minimale brumi do të jetë sipas dëshirës tuaj. Është veçanërisht e këndshme që ëmbëlsirat e tilla kanë më pak kalori sesa homologët e tyre të biskotave, dhe ato janë gjithashtu më të lehta për t'u tretur.
Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 300 g biskota të thjeshta;
- 150 g gjalpë dhe e njëjta sasi gjizë;
- 700 g salcë kosi ose krem i trashë;
- 180 g sheqer të grimcuar;
- dy qese pelte;
- 55 g xhelatinë;
- vanilje;
Frutat shtohen në bazë të ngjyrës së pelte: gëlqere - nëse pelte është e gjelbër ose e verdhë, portokalli - nëse portokalli, luleshtrydhe - nëse është e kuqe.
Gatim
- Grini biskotat në thërrime dhe përziejini me gjalpë. Nëse masa nuk është mjaftueshëm plastike, atëherë mund të shtoni disa lugë qumësht të kondensuar ose krem.
- Në fund të formës së shkëputshme, shtrijeni masën që rezulton në formën e një shtrese të barabartë, duke e shtypur fort me duar dhe më pas dërgojeni në frigorifer.
- Xhelatinën e hollojmë në një gotë me ujë të ftohtë dhe kur të fryhet e ngrohim në banjë me avull derisa të tretet.
- Grini gjizën me sheqerin dhe vaniljen me blender derisa të bëhet krem. Është e rëndësishme që të mos ketë absolutisht kokrra të vogla gjizë (prandaj, disa kuzhinierë rekomandojnë fshirjen e gjizës përmes një sitë).
- Shtoni salcën e thartë dhe rrihni pak më shumë dhe duke e përzier vazhdimisht hidhni xhelatinë. Grini shpejt dhe hidheni mbi bazën e biskotave.
- Masa do të ngurtësohet shpejt, kështu që duhet të veproni shpejt për ta bërë shtresën e sipërme të njëtrajtshme.
Meqenëse torta ishte planifikuar me pelte sipër, do të thotë që duhet të përgatisni shtresën e sipërme:
- Në një tenxhere të vogël holloni përmbajtjen e qeseve me pelte në 600 gram ujë dhe ngrohni pak në mënyrë që gjithçka të tretet mirë.
- Vendoseni masën në një vend të freskët dhe duke e përzier herë pas here kontrolloni gjendjen e saj: kur masa të fillojë të trashet pak, është koha për të hedhur sipër.
Frutat në pelte mbi tortë
Momenti më i rëndësishëm mbetet: si të derdhet pelte sipër tortës në mënyrë që frutat të vendosen bukur brenda?
Një nga rregullat kryesore: mos bëni një shtresë shumë të trashë të vetë pelte, atëherë kur derdhni, frutat nuk do të shfaqen në mënyrë të rastësishme, gjë që ndonjëherë ndodh me një vëllim të madh të shtresës së sipërme.
Pra, pelteja e ftohur për shtresën e sipërme tashmë ka filluar të tregojë shenja xheli, që do të thotë se është koha për të prerë frutat:
- Nëse keku është me një shtresë portokalli ose gëlqereje, i presim në rrathë me trashësi 5 mm së bashku me lëkurën. Është e rëndësishme të përdorni një thikë vërtet të mprehtë në mënyrë që prerja të jetë e bukur dhe e barabartë.
- I shtrijmë me një model piktoresk mbi shtresën e gjizës së tortës, e cila tashmë është ngrirë mirë (është më mirë të siguroheni dhe të provoni me gisht për elasticitet).
- Më pas derdhni me kujdes pelten sipër në pjesë të vogla në mënyrë që të mos prishet modeli i frutave. Në të njëjtën kohë, ia vlen të siguroheni që niveli i shtresës së portokallit të mos jetë shumë më i lartë se vetë frutat.
- E kthejmë menjëherë në frigorifer derisa shtresa e sipërme të ngurtësohet plotësisht dhe kur e servirim e dekorojmë me disa gjethe nenexhiku ose copa të mëdha çokollate.
Nëse për tortën përdoren luleshtrydhe
Kur mbi kek hidhet gjysma e peltesë së përgatitur, shtrojini kokrrat e plota, me pjesën e mprehtë lart, duke i vendosur fort njëra me tjetrën. Vlen të përmendet se manaferrat duhet të merren paraprakisht në mënyrë që ato të jenë të paprekura dhe me të njëjtën madhësi.
Kur të gjitha kokrrat të jenë shtruar me radhë, vendoseni tortën në të ftohtë për 10-15 minuta në mënyrë që kjo shtresë të bëhet më elastike dhe t'i rregullojë ato. Është e rëndësishme të mos e lini të ngurtësohet plotësisht, përndryshe uniformiteti i shtresës së sipërme do të humbasë. Kjo nuk ndikon aspak në shijen, por rëndësi ka edhe estetika.
Mund të bëni një tortë me pelte dhe fruta nga qumështi, kefiri ose uji, me shtresa rëre ose ëmbëlsira me vaffle. Të gjithë zgjedhin mbushës frutash sipas shijes së tyre - fruta të freskëta, të ngrira shpejt, të konservuara ose të thara.
Receta të tilla pelte nuk kërkojnë trajnim serioz për gatim, dhe një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë. Për më tepër, ëmbëlsirat mund të merren jo vetëm të pjekura në shtëpi, por edhe ato të gatshme të dyqaneve. Për ta bërë tortën plot ngjyra dhe të shijshme, duhet të ndiqni me përpikëri recetën e mëposhtme.
Tortë me pelte dhe fruta - parime të përgjithshme të përgatitjes
Për të përgatitur pelte, mund të merrni pluhur xhelatinë ose në formën e pjatave. Në rastin e parë, xhelatina ngjyhet më gjatë, rreth gjysmë ore. Por nëse merrni xhelatinë me mpiksje të shpejtë, atëherë ajo thjesht do të duhet të shpërndahet në ujë të nxehtë ose duke ngrohur ujin e ftohtë. Në rastin e dytë, xhelatina bymehet në një çerek ore, gjithashtu do të duhet të ngrohet pak.
Përveç frutave në ëmbëlsira pelte, arrat e bluara japin një shije origjinale. Këshillohet të blini lloje të buta arrash: shqeme, arra ose arra. Tek arrat, përpara se të bluhen dhe futen në pelte, lëkura e errët duhet të hiqet. Për ta bërë këtë, ato thjesht duhet të skuqen në një tigan të thatë.
Në vend të frutave të freskëta, mund të përdorni fruta të konservuara për të bërë këto ëmbëlsira. Është më mirë t'i shtroni pak direkt mbi tortë dhe vetëm më pas t'i mbushni me masë pelte. Nga ana tjetër, këshillohet të shtoni shurup nga ushqimi i konservuar i zgjedhur në masën e pelte, kështu që torta do të dalë edhe më e shijshme.
Tortë me pelte dhe fruta - një recetë klasike
Përbërësit:
1 litër qumësht;
100 ml ujë të ftohtë;
1 g vanilinë ose 1 lugë. shurup vanilje;
50 g xhelatinë;
Një gotë sheqer;
Një kilogram fruta të freskëta.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni pluhurin e xhelatinës me ujë të ftohtë të zier. Përziejini dhe lëreni të qëndrojë.
2. Shpëlajini dhe qëroni frutat. Mango të përshtatshme, mollë, dardha, kumbulla, rrush, pjeshkë ose kajsi. Nevojiten vetëm fruta ose manaferra të pjekura të buta. Qëroni ato nga lëkura ose farat, në varësi të llojeve të zgjedhura të frutave. Pritini në copa të vogla.
3. Ngroheni qumështin. Nëse merret një produkt ultra i pasterizuar, mos e zieni. Qumështin e rregullt e vëmë të vlojë dhe e ftojmë pak.
4. Qumështit i shtojmë vaniljen dhe sheqerin. Kjo e fundit do të tretet shpejt në një ambient të nxehtë.
5. Përzieni qumështin e nxehtë (por jo ujë të vluar) me xhelatinë. Përziejini. Kullojeni përmes një sitë.
6. Vendosni frutat në një kallëp pelte. Torta do të jetë më interesante nëse në fund të kallëpit të silikonit vendosni një model copash me shumë ngjyra.
7. Hidhni butësisht qumësht xhelatinë mbi vizatim dhe lëreni të ftohet në tavolinë. Më pas dërgojeni në frigorifer që të ngurtësohet plotësisht.
8. Tashmë pas 3-4 orësh keku mund të nxirret nga kallëpi. Vendosni një pjatë mbi të dhe kthejeni. Hiqni ngadalë formularin. Nëse nuk funksionon mirë, njomni tavën e kekut në ujë të ngrohtë. Por sigurohuni që të mos derdhet asnjë lëng në të.
Tortë me pelte dhe fruta në një tortë waffle
Përbërësit:
Një tortë (vafle vjeneze);
Gjysmë litër krem;
2 lugë gjelle. l. pluhur xhelatine;
150 ml ujë;
Një gotë sheqer;
një majë kardamom;
1 g anise ylli të bluar;
dy pjeshkë;
Dy kajsi.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni xhelatinë pluhur me ujë dhe lëreni për një çerek ore. Nëse nuk merret pluhur, por pjata, ato fryhen pak më gjatë.
2. Hidhni në krem sheqerin, kardamonin dhe anise. Vendoseni në zjarr. Mos e vini në valë.
3. E heqim kremin nga zjarri dhe e shtojmë në xhelatinë. Përziejini në mënyrë që kokrrat e fryra të pelte të shpërndahen. Lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Shpëlajmë pjeshkët dhe frutat dhe ndajmë nga gropat. Pritini tulin në feta të holla.
5. Merrni një kallëp keku – jo kaçurrelë, me fund të sheshtë. Në fund vendosni tortën me vafle. Diametri i tortës dhe pjesa e poshtme e formularit duhet të përputhen.
6. Vendosni copa frutash mbi kek dhe derdhni mbi masën kremoze.
7. Vendoseni në raftin e frigoriferit për 3-4 orë.
8. Nxirreni me kujdes nga kallëpi dhe shërbejeni.
Tortë me pelte dhe fruta në tortë të bërë vetë
Përbërësit:
50 g margarinë;
20 g gjalpë;
200 g sheqer;
Një vezë;
1.5 st. miell gruri (cilësi e lartë);
5-6 g pluhur për pjekje;
1 g vanilinë ose ekstrakt;
5-6 kumbulla të pjekura;
Një majë menteje të thatë ose balsam limoni;
20 g xhelatinë;
Gotë ujë.
Mënyra e gatimit:
1. Grini margarinën e butë me sheqerin (100 g) dhe vezën. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Gatuani brumin.
2. Tavën e pjekjes së kekut e lyejmë mirë me gjalpë. Torta do të përgatitet në të më vonë, ndaj zgjidhni një kallëp të ndashëm ose silikoni. Do të jetë më e lehtë për të nxjerrë tortën e përfunduar nga këto.
3. Formën me brumin e vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim në temperaturën 180-200˚С për rreth 20 minuta.
4. Më pas lëreni kekun të ftohet mirë. Është më mirë ta lini për 5-6 orë.
5. Ndërkohë shpëlajmë kumbullat dhe ua heqim farat. Grini tulin në një blender në një pure. I përziejmë me sheqerin, balsamin e limonit dhe vaniljen.
6. Përzieni xhelatinë me ujë në një tas të emaluar. Përziejini dhe lëreni të fryhet për 15-20 minuta. Vendoseni në zjarr dhe ngrohni derisa kokrrat të treten. Sigurohuni që të përzieni dhe mos e lini të vlojë. Lëreni përzierjen të ftohet pak.
7. Kullojeni xhelatinën direkt në purenë e kumbullës përmes një sitë të imët. Përziejini dhe lëreni të ftohet në mënyrë natyrale. Më pas mund ta ruani në frigorifer për pak.
8. Mbi kek vendosim më shumë pure të holluar me ujë kumbulla-xhelatinë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.
Tortë me pelte dhe fruta pa pjekje
Përbërësit:
400 g biskota "Përvjetori";
50 g gjalpë;
100 ml salcë kosi;
100 g gjizë;
1-2 dardha;
50 g xhelatinë;
Një gotë sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur.
Mënyra e gatimit:
1. Grini biskotat në thërrime, mund të përdorni një blender ose një lugë. Përziejini me gjalpë të butë.
2. Mbulojeni kallëpin e tortës me letër ushqimore, dhe pjesën e poshtme dhe anash.
3. Vendosni biskota në fund dhe shtypni në mënyrë që baza për tortën të dalë.
4. Përzieni tërësisht kosin dhe gjizën me sheqerin (merrni vetëm 100 g). Mund ta fërkoni përzierjen përmes një sitë. Transferimi në bazë dhe nivel. E vendosim kallëpin në frigorifer për 20-30 minuta.
5. Ndërkohë, pelten e derdhni me ujë në një vëllim prej 150 ml. Përziejini dhe lëreni të fryhet.
6. Qëroni kivi dhe dardha. Përhapeni tulin në dy tasa, në një kivi, në një dardhë tjetër. Frutin e grijmë veçmas në një pure.
7. Përziejmë sërish xhelatinën dhe e ngrohim në sobë deri në një strukturë të lëngshme homogjene. Shmangni zierjen. Ftoheni pak dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta. Njërën pjesë e përziejmë me purenë e kivit, tjetrën me purenë e dardhës.
8. Tani merrni kallëpin me bazën e tortës. Hidhni së pari purenë e frutave me pelte. Futeni në frigorifer.
9. Kur pelteja e parë të ngurtësohet, të dytën e hedhim sipër. E heqim sërish që të ftohet.
10. Më pas vendosni një pjatë në formë dhe kthejeni formën. Hiqe. Dhe më pas hiqni me kujdes shtresat e fletës së ushqimit nga torta.
Tortë me pelte dhe fruta në salcë kosi
Përbërësit:
Gjysmë kilogramë gjizë;
150 g salcë kosi;
25 g xhelatinë (i menjëhershëm);
Dy mollë;
100 g boronica;
150 g sheqer.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni gjizën me salcë kosi dhe gjysmën e sasisë së treguar të sheqerit. Rrihni me një blender derisa të bëhet një strukturë masive e lëmuar dhe e butë.
2. Përzieni xhelatinën me ujë (60 ml) dhe ngroheni derisa të tretet plotësisht. tendosje.
3. Përgatitni tulin e mollës dhe boronicat. Bluajeni në pure. Përzihet me sheqer.
4. Përzieni masën e gjizës dhe purenë e fruta-mollës. Shtoni xhelatinë të ftohur dhe rrihni për disa sekonda derisa të jetë e qetë.
5. Mbulojeni formën me film ushqimor ose fletë metalike. Përhapeni masën e përgatitur. Zbutni pjesën e sipërme.
6. Futeni në frigorifer dhe pas 4-5 orësh nxirrni tortën e gatshme. Mbetet vetëm për ta nxjerrë atë nga forma.
Tortë me pelte dhe tul frutash
Përbërësit:
500 g tul frutash;
Gjysmë litër krem të rëndë;
300 g biskota me bukë të shkurtër;
25 g xhelatinë;
Një gotë sheqer.
Mënyra e gatimit:
1. Xhelatinë hidhni 90-100 ml ujë. Pas një çerek ore, përzieni dhe ngrohni. Hidheni përmes një sitë.
2. Grini biskotat deri në thërrime të imta. Mund ta grini me oklla, blender ose thjesht të kaloni përmes një mulli mishi. I përshtatshëm si për biskota të blera në dyqan ashtu edhe për ato të bëra vetë.
3. Bëjeni pure tulin e frutave në një masë të formësuar.
4. E përziejmë kremin me sheqerin dhe e rrahim me mikser derisa të bëhet kremi me gëzof. Përdorni një shpatull për të përzier kremin me purenë e frutave.
5. Fusni pelte të ftohur në kremin e gjalpit. Përziejini butësisht.
6. Hidhni një të tretën e masës së pelte në kallëp. Hiqeni në raftin e sipërm të frigoriferit derisa të forcohet.
7. I spërkasim me thërrimet e biskotave dhe i hedhim sipër shtresën e dytë të peltës. Prisni që të ngrijë përsëri. Më pas një shtresë tjetër biskotash dhe një shtresë pelte.
8. Kur keku të jetë plotësisht gati, e nxjerrim nga forma dhe e servirim. Mos e mbani ngrohtë për një kohë të gjatë, përndryshe ëmbëlsira do të fillojë të shkrihet.
Tortë me pelte frutash - truke dhe këshilla të dobishme
Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e kekut me pelte nga kallëpi, fillimisht duhet ta mbuloni me një shtresë petë ose film ushqimor të lyer me vaj.
Nëse pelteja e lëngshme në recetë derdhet mbi tortë, ajo duhet të jetë e ftohtë në gjendjen e fazës së parë të ngurtësimit.
Dëshironi të bëni një tortë nga kefiri ose qumështi i pjekur i fermentuar? E rrahim me pure frutash ose kokrra të kuqe dhe shtojmë xhelatinë të holluar në ujë dhe të ftohur. Pas ngurtësimit, torta juaj do të ketë një shije delikate të ëmbël.
Për të dekoruar tortën e përfunduar, produktet nga receta e tij janë të përshtatshme. Nëse ka copa ananasi në të, ato mund të dekorojnë edhe pjesën e sipërme të ëmbëlsirës.
Në mënyrë që pelteja e ftohur të dalë mirë nga myku, duhet të mbahet në ujë të nxehtë.
Xhelatina në enët mund të zëvendësohet me agar-agar të rregullt.
Ka shumë arsye për të gatuar një tortë të shijshme. Vetëm në verë, në vapë, nuk dëshironi të qëndroni fare pranë sobës. Në këtë rast, ëmbëlsirat pa pjekje mund të jenë të përshtatshme. Recetat (fotot e ëmbëlsirave të tilla janë paraqitur më poshtë) me siguri do të gjenden në çdo fletore të kuzhinës. Por një vend të veçantë mes tyre zënë ëmbëlsirat pelte me fruta. Dhe gjithçka ka të bëjë me lehtësinë dhe freskinë e tyre. Kjo është ajo që ju nevojitet në një ditë të nxehtë vere.
Torta "Xhami i thyer"
Kjo recetë e lehtë për t'u bërë pa pjekje mund të pretendojë se është një kryevepër e kuzhinës. Dhe gjithçka falë pamjes së saj mahnitëse, që të kujton ose mermer ose xhami. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
100-150 gram manaferra ose fruta të freskëta (merrni ato që i përshtaten shijes së konservuar);
9 fletë xhelatinë;
9 gram (1 qese) pluhur xhelatine.
Si të gatuaj?
Rreshtoni një tavë 18 cm në formë susta me një film ushqimor. Në vend të kësaj, mund të merrni çdo enë me vëllim 1,5-2 litra dhe më pas mund të bëni një kek pelte me fruta duke ndryshuar rendin e shtresave. Hiqni frutat nga komposto, shtoni stevia dhe 2 lugë gjelle komposto në to. Grini në një blender. Zhyteni veçmas në ujë për 10 minuta. Shtrydheni mirë dhe treteni në zjarr të ulët në 50 ml lëng. Shtoni masën e frutave ende të nxehtë dhe rrihni derisa të rritet në vëllim dhe të shkëlqejë. Më pas shtoni dhe përzieni mirë. Hidheni në një kallëp dhe prisni derisa të ftohet. Zakonisht duhen rreth 2-3 orë.
Ashtu si ëmbëlsirat e tjera me pelte frutash (foto më lart), është me shumë shtresa. Për shtresën e dytë lani mirë frutat dhe manaferrat, renditni dhe vendosni sipër suflesë me gjizë. Këshillohet ta bëni këtë me kujdes dhe sa më bukur që të jetë e mundur, sepse ato do të jenë të dukshme në një masë transparente. Nga kompostoja e mbetur dhe xhelatina pluhur përgatisni pelte sipas udhëzimeve në paketim. Ju gjithashtu mund të përdorni produkte gjysëm të gatshme. Hidhni frutat dhe vendoseni përsëri në frigorifer, derisa të ngurtësohet plotësisht.
Sigurisht, duhet kohë për të bërë ëmbëlsira pelte pa pjekje. Recetat (fotot e ëmbëlsirave janë gjithmonë të mahnitshme) do të kërkojnë disa aftësi, por nuk keni nevojë të ndizni furrën në një ditë të nxehtë. Po, dhe ngrënia e tyre në vapë është shumë më e këndshme.
Torta me pelte me biskota dhe fruta është një ëmbëlsirë e bukur dhe shumë e shijshme që mund të jetë një fund i denjë për çdo darkë gala. Përgatitet sipas disa recetave të ndryshme, më të mirat prej të cilave do të prezantohen në artikullin e sotëm.
Baza për krijimin e ëmbëlsirave të tilla janë ëmbëlsira me biskota të blera në dyqan ose shtëpi të pjekura nga brumi i zakonshëm i përzier me miell, sheqer dhe vezë. Ato ndahen në pjesë ose priten në kubikë të vegjël dhe shtrihen në formë të shkëputshme. Më pas, ato ngjyhen me lëng ose lyhen me krem.
Sa i përket shtresës, ajo është bërë nga agar-agar ose xhelatinë e menjëhershme. Në varësi të recetës së zgjedhur, aty shtohen krem, salcë kosi, kos ose lëngje frutash. Frutat mund të jenë absolutisht çdo gjë. Por më shpesh për këto qëllime përdoren banane, kivi, portokall, ananas ose mollë.
Me gjizë limoni
Kjo delikatesë e ëmbël përgatitet në bazë të ëmbëlsirave të blera, të cilat mund ta përshpejtojnë ndjeshëm procesin. Për të përkëdhelur familjen dhe miqtë tuaj me të, do t'ju duhet:
- 500 ml salcë kosi.
- 40 g xhelatinë.
- ½ filxhan ujë (+ 1 lugë gjelle për shurup)
- 2 lugë gjelle. l. gjizë limoni.
- 1 filxhan sheqer (+ 1/2 filxhan për shurup)
- 2 banane.
- 4 kivi.
- Tortë me biskota.
- 40 g pelte me shije kivi.
- Vanilinë.
Ju duhet të filloni të gatuani një kek pelte me biskota, fruta dhe salcë kosi duke zier shurupin. Për ta bërë këtë, kombinoni sasinë e nevojshme të ujit dhe sheqerit në një enë. Aty dërgohen edhe rrathë kivi. E gjithë kjo dërgohet në sobë, sillet në një çiban dhe ftohet.
Biskota pritet në dy pjesë. Njëra prej tyre paketohet në polietileni dhe vendoset në një dollap deri herën tjetër. E dyta shtrihet në formë të ndashme dhe ngjyhet me gjizë limoni. Sipër shpërndahet salcë kosi, e rrahur me shtimin e vanilinës, sheqerit dhe xhelatinës të holluar në ujë. E gjithë kjo dërgohet shkurtimisht në frigorifer. Pas gjysmë ore, shtresa e kosit mbulohet me feta bananeje dhe feta kivi të ziera në shurup. E gjithë kjo hidhet në pelte me shije frutash të përgatitur sipas udhëzimeve në paketim. Ëmbëlsirë e gatshme mbahet për disa orë në frigorifer dhe vetëm më pas shërbehet në tavolinë.
Me krem dhe reçel portokalli
Kjo recetë e ëmbëlsirave me pelte frutash do të jetë një ndihmë e vërtetë për shumë gra që punojnë që përpiqen t'i trajtojnë më shpesh të dashurit e tyre me ëmbëlsira të bëra vetë. Për ta luajtur do t'ju duhet:
- Tortë me biskota.
- 2 portokall.
- 50 g xhelatinë.
- 600 ml krem 33%.
- 200 g sheqer pluhur.
- 90 g pelte me shije portokalli.
- 100 g reçel portokalli.
- Uji.
Përgatitja e një torte të tillë me pelte frutash është mjaft e thjeshtë. Pjesa e poshtme e biskotës së prerë shtrihet në formë të ndashme dhe ngjyhet me reçel agrume. Shpërndani sipër dy të tretat e një kremi të bërë nga krem pana të ëmbël dhe xhelatinë të tretur në 100 ml ujë. E gjithë kjo hiqet për gjysmë ore në frigorifer. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, torta e mbetur shtrihet në sipërfaqen e ëmbëlsirës së ardhshme dhe lyhet me mbetjet e reçelit. E gjithë kjo mbulohet me një pjesë të gjalpit dhe përsëri dërgohet në të ftohtë. Pas gjysmë ore tjetër, torta me pelte të bërë vetë zbukurohet me rrathë portokalli. Para kësaj, agrumet duhet të shpëlahen nën rubinet dhe të thahen. Mbi ëmbëlsirën hidhni pelte portokalli, të përgatitur në përputhje me rekomandimet e prodhuesit. Pas nja dy orësh, ëmbëlsira e ngrirë zbukurohet me pjesën tjetër të kremit dhe për pak kohë kthehet në frigorifer.
Me mollë dhe portokall
Kjo tortë pelte me biskota dhe fruta ka jo vetëm një pamje të paraqitshme, por edhe një shije të pasur. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 950 g salcë kosi.
- 200 g miell.
- 380 g sheqer kaf.
- 3 lugë agar-agar.
- 1 lugë sodë.
- 4 vezë.
- 50 ml ujë.
- Pako pelte frutash.
- 100 gr mjedra.
- Mollë e pjekur.
- Portokalli e madhe.
- 1 lugë ekstrakt vanilje.
Është më mirë të filloni të përgatisni një kek pelte me biskota, fruta dhe salcë kosi duke gatuar brumin nga i cili do të piqet baza. Për ta bërë këtë, vezët dhe 300 g sheqer kombinohen në një enë të thellë. E gjithë kjo përpunohet me një mikser, dhe më pas plotësohet me miell dhe sodë të shuar. Brumi i përfunduar derdhet në një kallep të lyer me pergamenë dhe piqet në 200 0C për rreth 15 minuta. Biskota e ftohur pritet në kubikë të vegjël dhe futet në një enë, e cila tashmë përmban një pjesë të kremit të bërë nga kosi, të rrahur me ekstrakt vanilje dhe 80 g sheqer dhe agar-agar të tretur në ujë të nxehtë. Aty vendosen edhe copa pelte frutash, të holluara në përputhje me udhëzimet në paketim. E gjithë kjo derdhet me kremin e mbetur dhe zbukurohet me mollë, mjedër dhe portokall. Torta pothuajse e gatshme me pelte frutash mbulohet me film ushqimor dhe vendoset në frigorifer për disa orë.
Me ananas, kivi dhe kos
Kjo ëmbëlsirë interesante është një nga kombinimet më të suksesshme të ëmbëlsirave të buta me biskota, kremit të shijshëm dhe frutave ekzotike. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- Një gotë miell.
- 4 vezë.
- Një gotë sheqer.
Për të përgatitur kremin e kosit do t'ju duhet:
- ¼ filxhan sheqer.
- Një gotë kos ananasi.
Për të rrahur kremin proteinik, duhet të keni pranë:
- ¾ filxhan sheqer.
- 2 te bardha veze.
Për të bërë pelte, do t'ju duhet:
- Një gotë me lëng ananasi.
- 15 g xhelatinë të menjëhershme.
Përveç kësaj, do t'ju duhet të rezervoni gjysmë kanaçe me ananas dhe disa kivi.
Sekuenca
Duhet të filloni të gatuani një tortë me një shtresë pelte duke e pjekur tortën. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni miellin dhe përzieni mirë. Brumi që rezulton derdhet në një kallëp të lyer me yndyrë dhe piqet në 180 0C për rreth 35 minuta. Biskota e përfunduar ftohet plotësisht dhe pritet në gjysmë. Një nga ëmbëlsirat shtrohet në një formë të përshtatshme dhe ngjyhet në shurup, i kulluar nga ananas të konservuar.
Një pjesë e frutave të grira shpërndahet sipër dhe derdhet me krem kosi. E gjithë kjo mbulohet me një kek të dytë me biskota dhe vendoset në frigorifer. Një orë më vonë, ëmbëlsira e ardhshme zbukurohet me frutat e mbetura dhe mbushet me xhelatinë të holluar në lëng ananasi. Pas ca kohësh, sipërfaqet anësore të tortës zbukurohen me krem proteinik.
Me agrume dhe banane
Kjo ëmbëlsirë origjinale mund t'u ofrohet me siguri njohësve të ekzotikës. Meqenëse kjo recetë për kek me pelte frutash përfshin përdorimin e një grupi ushqimor specifik, sigurohuni që të keni gjithçka që ju nevojitet në kuzhinën tuaj paraprakisht. Në këtë rast, do t'ju duhet:
- ½ filxhan sheqer.
- 3 vezë.
- Një filxhan miell.
- 1 lugë sodë.
Për të përgatitur kremin me të cilin do të ngjyhet keku me pelte me biskotë dhe fruta, duhet të keni pranë:
- 900 gr salcë kosi.
- 50 g xhelatinë.
- Një gotë sheqer.
- Qeskë vanilinë.
Përveç kësaj, do t'ju duhet të rezervoni fruta. Sigurohuni që të keni:
- 150 g ananas dhe banane.
- 3 mandarina dhe portokall.
Përshkrimi i procesit
Para se të bëni një tortë pelte, duhet të bëni një biskotë. Për ta përgatitur atë, vezët, sheqeri, mielli dhe soda bashkohen në një enë. Gjithçka përzihet mirë, derdhet në një formë të përshtatshme dhe piqet në furrë të parangrohur. Torta e ftohur pritet në kubikë të vegjël dhe hiqet anash.
Pas kësaj, ju duhet të bëni xhelatinë. Hidhet në një enë të thellë, mbushet me ujë dhe lihet të fryhet. Jo më herët se një orë më vonë, nxehet derisa kokrrat të treten plotësisht dhe të ftohen. Pas ca kohësh, plotësohet me salcë kosi, rrahur me vanilje dhe sheqer.
Tani është koha për të montuar tortën me pelte me biskota dhe fruta. Në fund të një forme të ndashme shtroni një pjesë të ananasit të grirë, mandarinave, bananeve dhe portokalleve. Sipër shpërndahen feta keku të pjekur. E gjithë kjo mbulohet me një shtresë tjetër frutash dhe derdhet me krem. Më pas ëmbëlsira plotësohet sërish me feta biskota, feta agrume, ananas dhe banane. Një tortë e formuar praktikisht zbukurohet me mbetjet e kremit, mbulohet me kujdes me polietileni të kategorisë ushqimore dhe vendoset në frigorifer për disa orë. C Pas ca kohësh, ëmbëlsira lirohet me kujdes nga filmi dhe shërbehet me çaj, të prerë më parë në pjesë.
Tortë me pelte
Dukej si një ide e thjeshtë. Torta me pelte eshte e shijshme, e pergatitur me nxitim, nga produktet e disponueshme, e pelqejne te gjitheve. Unë rekomandoj ëmbëlsirën perfekte për çdo tryezë festive, e lehtë dhe e shijshme.
- 2 pako pelte të thatë me ngjyra të ndryshme, si mjedër dhe portokall. Ju gjithashtu mund të bëni pelte nga lëngu, komposto shtëpiake, fruta dhe manaferra të ngrira ose të freskëta.
- 500 ml salcë kosi, çdo do të bëjë (10-25% në varësi të shijeve të familjes suaj).
- Xhelatinë 2 lugë gjelle
- Sheqer vanilje
Do t'ju duhet gjithashtu një kallëp për kek. Mund të përdorni kallëpe për porcione. Mjaft të përshtatshëm janë kallëpet për cupcakes apo kallëpe plastike nga kosi, gjiza etj.
Receta
- Fillimisht përgatisni peltenë me fruta dhe manaferra sipas udhëzimeve në paketim.
- Unë bëj pelte nga komposto ose lëng i bërë në shtëpi, kështu që shkurtimisht do të përshkruaj sa më mirë.
- Unë përdor xhelatinë të menjëhershme, por për disa arsye nuk shpërndahet plotësisht. Prandaj, unë rekomandoj metodën e vjetër.
- Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë për 20 minuta.
- Ngroheni, duke e trazuar derisa të treten plotësisht.
- Shtoni xhelatinë të tretur në masën e një lugë gjelle për gotë lëng ose komposto.
- E dërgojmë në frigorifer për 30 minuta.
- E presim peltenë në kubikë me madhësi arbitrare.
- Shtoni sheqerin, vanilinë në salcë kosi, rrihni me një kombinat ose mikser derisa të formohen flluska për rreth një minutë.
- Shtoni xhelatinë, të tretur siç përshkruhet më parë (dy lugë për gjysmë litër salcë kosi).
- Në këtë pikë, përzierja fillon të ngurtësohet, kështu që kallëpi (ose kallëpet) duhet të përgatitet paraprakisht.
- Hedhim gjysmën e kosit në kallëp.
- Shtrojmë kube pelte me shumë ngjyra.
- Derdhni peltenë e mbetur të kosit dhe dërgojeni në frigorifer.
- Torta përgatitet më së miri në prag të festës. Ose do të duhen të paktën katër orë për t'u vendosur.
- Në mënyrë që keku me pelte të dalë mirë, e mbajmë në një enë me ujë të nxehtë për disa sekonda, më pas e mbulojmë kallepin me një pjatë dhe e kthejmë përmbys.
Nëse jeni duke bërë një tortë për ditën e Shën Valentinit, përdorni një formë zemre. Suksesi është i garantuar.
Provoni të gatuani në shtëpi
