Receta e troftës së skuqur: biftek i zakonshëm, troftë në salcë kosi dhe salcë soje, me kungull i njomë ose mjaltë. Trofta e skuqur në copa

Si të skuqni troftën e ylberit

Produktet
Troftë ylber - 1 copë
Limon - gjysma
Vaj ulliri për tiganisje - 3 lugë
Kripë - 1 lugë çaji pa majë
Miell - 1 lugë gjelle

Si të skuqni
1. Shkrini troftën e ylberit. Për ta bërë këtë, vendosni trupin e pajetë të peshkut në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe prisni derisa të bëhet mjaft i butë, por në të njëjtën kohë të ruajë formën e tij - në këtë gjendje gjysmë të ngrirë, peshku është më i lehtë për t'u prerë. Nëse duhet të gatuani të ftohur (jo troftë të ngrirë) shkoni direkt në hapin 2.
2. Lëvizni thikën nga bishti në kokë për të hequr luspat nga lëkura e troftës së ylberit. Shpëlajini luspat nën ujë të rrjedhshëm, vendosni trupin e pajetë të peshkut në një dërrasë prerëse.
3. Pritini pendët. Për ta bërë këtë, përdorni gërshërë kuzhine.
4. Prisni kokën dhe bishtin.
5. Me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni pjesët e brendshme (sidomos fshikëza e tëmthit, biliare e derdhur do t'i japë peshkut një shije të hidhur), hapni barkun me thikë.
6. Lironi troftën e ylberit nga brenda. Përdorni një thikë për të hequr filmin që rreshton shtyllën kurrizore nga brenda. Shpëlajeni tërësisht brenda dhe jashtë. Thajeni trupin e peshkut me një peshqir letre.
7. Prisni troftën e përgatitur të ylberit në biftekë me trashësi 1,5 cm. Kur prerë në copa, përpiquni të futni një thikë në kërc midis rruazave.
8. Në çdo biftek shtrydhni pak lëng limoni dhe kripë.
9. Hidhni një lugë miell në një pjatë. Biftekun e troftës së ylberit e vendosim në një pjatë me miell, e shtypim që mielli të ngjitet më mirë tek peshku, më pas e kthejmë në anën tjetër dhe e shtypim sërish. Çdo pjesë duhet të lyhet në mënyrë të barabartë me miell.
10. Vendosim tiganin në zjarr mesatar, hedhim 3 lugë vaj ulliri për skuqje.
11. Kur vaji të nxehet mirë, shtroni biftekët e peshkut. Skuqini për 3 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për 3 minuta të tjera.

Biftekët e troftës së ylberit janë gati. E zbukuruar tradicionalisht me peshk i skuqur duke shërbyer patate të skuqura, Pure patatesh, qepë, unaza të skuqura.

Trofta përmban acide yndyrore të pangopura omega-3, gjë që e bën peshkun të dobishëm për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Mishi i troftës është burim i proteinave lehtësisht të tretshme, përmban shumë vitamina, minerale dhe mikroelemente. Me përdorimin e rregullt të troftës, metabolizmi përmirësohet, lëkura bëhet elastike, flokët shkëlqejnë dhe kockat janë të forta.

Biftekët nga peshqit e freskët (të ftohur) janë më të butë dhe më të shijshëm se ato nga peshqit e ngrirë, të cilët humbasin një pjesë të lagështirës së muskujve gjatë shkrirjes. Këto humbje mund të reduktohen duke shkrirë ngadalë në rreth 0 gradë. Nëse trofta e ylberit është shkrirë, ngrirja është absolutisht e pamundur - produkti do të humbasë të gjitha prona të vlefshme dhe cilësitë e shijes.

Trofta e ylberit e skuqur me kalori - 205 kcal.

Ruani troftën e ylberit të skuqur në frigorifer deri në një ditë.

Si të skuqni troftën në një recetë video - hap pas hapi

Më poshtë do të gjeni video hap pas hapi recetë për t'ju ndihmuar të përgatiteni.

Peshku i kuq është vlerësuar gjithmonë veçanërisht, sepse mishi i tij është i shëndetshëm, ushqyes dhe i shtrenjtë, për arsye të mirë, pjatat prej tij konsiderohen si delikatesë të vërtetë.

Ngrënia e këtij peshku shpesh kushton, mjerisht, por herë pas here është shumë e mundur ta gatuash, pikërisht për raste kaq të rralla kemi përgatitur receta për skuqjen e troftës në tigan. Në vetvete, produkti nga thellësia e detit dhe lumit është i hollë dhe i shijshëm, por ju mund të përmirësoni përshtypjen nëse gatuani peshk me perime, erëza ose salcë.

Nuk duhet shumë për ta bërë një troftë të skuqur të mahnitshme me aromën dhe shijen e saj, por disa receta të provuara nuk do të dëmtojnë. Me to gatimi juaj do të bëhet më i lehtë, por gjëja më e rëndësishme është që të vazhdojë tryezë festive nuk mund ta quash një pjatë të tillë përveçse "mbretërore".

Si të skuqni shijshëm troftën në një tigan: një recetë me rozmarinë

Përbërësit

• Biftekët e troftës së ylberit — 4 copë, jo më shumë se një e gjysmë deri në dy centimetra të trasha + -
• - 1 lugë + -
• - 2 majë + -
• - 1 lugë + -
• - 4 feta + -
• Rozmarinë - 1 degë + -
• - 1/2 lugë + -
• Trumzë - 1 degëz + -

Në këtë recetë mund të përdorni biftekë të freskët ose të ngrirë me troftë. Megjithatë, nëse peshku është i ngrirë, është e dëshirueshme që të shkrihet në mënyrë natyrale, d.m.th. në temperaturën e dhomës.

Shkrirja në mikrovalë ose në ndonjë tjetër mënyrë të shpejtë dëmton edhe teksturën shijshme peshqit. Përndryshe, është thjesht e pamundur të prishësh shijen e saj të mahnitshme. Suksesi është i garantuar edhe për amvisat fillestare.

1. E pastrojmë peshkun nga luspat, i heqim të brendshmet, më pas e shpëlajmë me ujë të freskët dhe e thajmë me peshqir letre.
2. E presim trupin e pajetë në copa të vogla (biftekë).

Për të thjeshtuar jetën tuaj - mund të blini biftekë të gatshëm të troftës, atëherë nuk do të ketë probleme me peshkun dhe do të zvogëloni kohën totale të gatimit.

1. Në një enë të veçantë përzieni sheqerin, piperin e zi, kripën.
2. Deri në fund të tiganit shtresë jo ngjitëse(është e këshillueshme që të përdorni vetëm pjata të tilla në mënyrë që trofta e butë të mos digjet në zjarr) derdhni vaj vegjetal, por në një sasi shumë të vogël.
3. Ndezni sobën, vendosni nxehtësinë mesatare, hidhni degët e rozmarinës dhe trumzës në një tigan të nxehur pak, mbajini për 1 minutë dhe më pas vendosini biftekët në një enë.
4. Spërkateni peshkun me ½ pjesë të përzierjes së piperit, kripës dhe sheqerit.
5. Skuqni troftën nga njëra anë për 3-4 minuta (gjatë kësaj kohe duhet të shfaqet një kore e bukur e artë). Nëse nuk shfaqet brenda 3-4 minutash, atëherë mbajini copat në zjarr edhe për disa minuta.
6. Më pas, kthejeni peshkun në anën tjetër (së bashku me rozmarinën dhe trumzën), spërkatni me gjysmën e mbetur të masës së piperit dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera.

Më pas mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe gatuajeni gjellën për 3-4 minuta. Para se të fikni sobën, sigurohuni që peshku të jetë pjekur plotësisht. Për ta bërë këtë, shponi copat me një pirun, kruese dhëmbësh ose ndonjë objekt tjetër të mprehtë.

Nëse tuli i skuqur shpohet lehtë dhe prej tij nuk rrjedh lëng i turbullt, kjo do të thotë që peshku nuk është më i papërpunuar dhe mund të shërbehet në tavolinë. Nëse biftekët janë të forta ose lëngu i peshkut del i turbullt, mbajini copat në zjarr nën kapakun e mbyllur edhe për pak.

Gjëja më e rëndësishme në gatimin e troftës është të mos e teproni.. Prandaj, sigurohuni që të keni kujdes për gatishmërinë: sapo të gjitha shenjat tregojnë se nuk është i papërpunuar, hiqeni nga zjarri dhe shijoni shijen delikate me lëng të një peshku pikant.

Biftekët e troftës mund t'i shërbeni me një fetë limoni (nëse dëshironi mund ta spërkatni peshkun me të), kastraveca të freskëta, domate, barishte etj. Si pjatë e dytë, shpargu i zier, oriz i zier ose patate të skuqura shërbehen me troftë të skuqur. Por edhe pa një pjatë anësore, biftekët me e kaftë e Artë do të jetë shumë e shijshme!

Biftekët e troftës të skuqura në salcë karkalecash dhe verë të bardhë

Receta për troftën e skuqur në një tigan, të cilën do ta shqyrtojmë tani, është vërtet e pazakontë, por kjo nuk e pengon atë të mbetet e thjeshtë dhe të fitojë zemrat e gustatorëve. Trofta në verë të bardhë dhe salcë karkalecash është një pjatë e butë dhe shumë e shijshme. Për festat festive, një trajtim i tillë është alternativa më e mirë.

Përbërësit për pjatën

• Fileto troftë - 450 g;
• vaj vegjetal - për tiganisje (në një sasi të vogël);
• Limon - ½ copë;
• Kripë - për shije;
• Verë e bardhë - 0,25 lugë gjelle;
• E zezë piper i bluar- shije.

Produkte për salcën e karkalecave

• Gjalpë - 25 g;
• Karkaleca - 150 g;
• Miell - 1 lugë gjelle.

Si të skuqni troftën në një tigan

Përgatitja dhe skuqja e peshkut në një tigan

1. Lajmë copat e peshkut, kripë, piper, spërkasim lëng limoni(i saposhtrydhur). Lëreni peshkun për 20-30 minuta.
2. Hidhni vajin vegjetal në tigan, ngrohni, skuqni biftekët nga të dyja anët për 3-4 minuta deri në kafe të artë.
3. Ulni zjarrin, shtoni verën e bardhë në tigan, ziejini troftat nën një kapak të mbyllur për 15-20 minuta.

Përgatitja e salcës së karkalecave për skuqjen e troftës

1. Gatuani karkalecat në një sasi të vogël uji (duhet të kripohen pak më parë), pastrojini, vendosini në blender.
2. Shtoni 4 lugë gjelle në ushqimet e detit. lëng mishi dhe kthejeni gjithçka në një krem.
3. Në një tigan të pastër skuqni miellin, më pas shtoni gjalpin, përzieni gjithçka tërësisht.
4. Në fund, hidhni kremin me lëng mishi dhe karkaleca.
5. E lemë salcën të ziejë për 3-5 minuta në zjarr, më pas e hedhim mbi troftën e skuqur dhe e shërbejmë në tavolinë.

Si të skuqni një troftë të tërë - lexoni artikullin e detajuar në sit.

Si të gatuajmë troftën në një tigan

Nuk ka asgjë të vështirë për të skuqur një fileto të butë me troftë deti ose lumi, por të dini se si të përgatitni dhe skuqni siç duhet peshkun është një domosdoshmëri. Në fund të fundit, disa nuanca, madje edhe më të parëndësishmet, mund të prishin shijen dhe cilësinë e gjellës.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përpara se të gatuani, njihuni me veçoritë e përgatitjes, dhe më e rëndësishmja, skuqjen e peshkut.

• Trofta e freskët ka gjithmonë një aromë të këndshme, por nëse nuk ju pëlqen kjo erë, atëherë njomni peshkun me lëng limoni të freskët përpara se ta skuqni.
• Nëse shtoni kripë dhe erëza në lëngun e limonit dhe më pas njomni troftën në një shëllirë të tillë për 15-20 minuta, atëherë jo vetëm që aroma origjinale e peshkut do të largohet, por do të shfaqet një aromë e re - pikante, aromatik, me shije. nga erëzat tuaja të preferuara.
• Për njomjen e peshkut, mund të përdorni jo vetëm lëng limoni. Është i përshtatshëm edhe lëngu i freskët i ananasit, gëlqeres, portokallit etj. Gjëja kryesore është që frutat duhet të kenë thartirë, pasi është ajo që ndihmon në mënyrë të përkryer në zbutjen e mishit të peshkut.

• Në rast se e keni tepruar me kripën, atëherë pjatën e peshkut e shërbejeni në tavolinë së bashku me salcë kosi. Do të mbysë shijen e theksuar të kripur.
• Sa kohë duhet për të gatuar troftën? Përgjigjen për këtë pyetje mund ta gjeni në recetën që do të përdorni në gatim.

Sidoqoftë, nuk duhet ta skuqni troftën për një kohë të gjatë, përndryshe do të bëhet e thatë dhe madje e ashpër.

• Për shembull, një fileto me trashësi 2 cm duhet të skuqet jo më shumë se 10 minuta nga të dyja anët. Por nëse peshku rezulton ende i thatë, shërbejeni me salcë, do ta lagojë troftën dhe do ta bëjë më lëng.

Siç mund ta shihni, skuqja e troftës në një tigan është shumë e thjeshtë. Nëse i përmbaheni rreptësisht recetës dhe gjithmonë merrni parasysh veçoritë e gatimit të peshkut, atëherë pjata do të ketë sukses çdo herë, dhe të ftuarit do të lëpijnë gishtat pas çdo pjese të ngrënë.

Surprizoni mysafirët tuaj pjata gustator- dhe pastaj titulli " kuzhinierja më e mirë” do të qëndrojë me ju përgjithmonë.

Ju bëftë mirë!

I spërkasim filetot e troftës me erëza dhe i spërkasim me lëng limoni. Ngroheni mirë tiganin, shtoni pak vaj. Skuqni troftën në nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë, duke e kthyer nga secila anë. Nëse keni një fileto me lëkurë, atëherë nuk keni nevojë të skuqeni në lëkurë - do të ngjitet në tigan. Pas skuqjes, lëreni peshkun të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që nxehtësia nga skajet të depërtojë në qendër.

Si të skuqni troftën me salcë karkalecash

Produktet
Fileto troftë - 450-500 gram
Karkaleca - 150 gram
Miell - 1 lugë gjelle
Vaj perimesh - 2 lugë
Gjalpë - 50 gram
Lëng limoni - nga gjysmë limoni
Verë e bardhë e thatë - një e katërta e një gote
Kripë dhe piper - për shije

Si të ziejmë fileton e troftës
1. Kriposim dhe piperojmë troftën dhe e spërkasim me lëng limoni.
2. Ngrohni tiganin, derdhni vaj perimesh, shtroni peshkun dhe skuqeni në zjarr mesatar për 10 minuta nga secila anë derisa të shfaqet një kore.
3. Hidhni verën në peshk, mbulojeni me kapak dhe ziejini troftat për 15 minuta.
4. Përgatitni salcën për troftën e skuqur: zieni dhe pastroni karkalecat, grijini me blender, shtoni 4 lugë lëng mishi me karkaleca.
5. Në një tigan të veçantë skuqni miellin për 1 minutë, shtoni 50 gram gjalpë, përzieni dhe shtoni karkalecat e grira. Ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta, duke e trazuar.
6. Shërbejeni troftën e skuqur me salcë karkalecash.

Si të skuqni një biftek trofte

Produktet
Troftë - 2 biftekë për 400 gram
Kopër dhe majdanoz - 200 gram
Piper bullgar - 1 copë
Kripë dhe piper i zi i bluar - për shije
Lëng limoni - nga gjysmë limoni
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle

Si të skuqni një biftek trofte
1. Kriposeni dhe piperoni biftekun e troftës, spërkatni me lëng limoni, spërkatni me barishte dhe lëreni për 10 minuta.
2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtroni biftekët e troftës.
3. Skuqini biftekët në nxehtësi mesatare për 15 minuta, duke i kthyer çdo 5 minuta dhe duke i larë me lëng limoni.
4. Shërbejini biftekët e troftës në gjethe marule, të zbukuruara me rrathë speci zile të grirë.

Trofta është një peshk i njohur në vendin tonë. Mund të jetë i pjekur, i skuqur ose i kripur. Përbërja e produktit përfshin acide gjysmë të ngopura (përfshirë Omega-3), vitamina, si dhe përbërës të tjerë të dobishëm. Sipas shkencëtarëve, përdorimi i troftës parandalon shfaqjen e disa sëmundjeve të trurit, përmirëson shikimin dhe mbështet imunitetin. Si të gatuaj peshk të kuq në shtëpi?

kalori të troftës së skuqur

Për 100 gram troftë të freskët, ka 97 kcal, por në pjatën e përfunduar nga ky peshk, numri i kalorive rritet. Për shembull, trofta e pjekur përmban 166 kilokalori për 100 gram, ndërsa trofta e kripur pak përmban 201 kilokalori.

Duhet të theksohet gjithashtu se ky peshk është i pasur me proteina - kjo e bën atë të dobishëm edhe për humbjen e peshës. Ka shumë dieta popullore dhe efektive të bazuara në pjatat e troftës (besohet se në dieta të tilla mund të humbni deri në 5 kg në muaj).

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve

Per te pergatitur peshk i shijshëm, ju duhet të zgjidhni produktin e duhur burimor. Në dyqane ky lloj peshku shitet në tërësi dhe në formën e biftekut të gatshëm. Nëse ka pak kohë për të përgatitur drekën ose darkën, atëherë duhet të blini biftekë të grirë, në përgjithësi këshillohet të blini peshk të plotë.

Nëse blini peshk të ftohtë, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje. pamjen: Sytë duhet të jenë transparentë, luspat duhet të jenë të lagura dhe pa asnjë dëmtim. Gjithashtu, për të kontrolluar freskinë, duhet të shtypni fileton dhe të inspektoni vendin e presionit - këtu nuk duhet të ketë asnjë shenjë ose depresion. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje aromës - trofta e freskët ka një erë detare.

Ndonjëherë shitësit përdorin disa kimikate për të rritur peshën e produktit, kjo mund të përcaktohet me inspektim vizual: fileto nuk duhet të shkëlqejë dhe trupi i pajetë duhet të ruajë elasticitetin.

Për të gatuar siç duhet dhe shijshëm troftën e skuqur në një tigan, duhet të merrni parasysh rekomandimet e përgjithshme.

Pra, para gatimit, duhet të filloni përgatitjen e peshkut: ta pastroni, lani dhe prisni në feta. Ju gjithashtu duhet të hiqni organet e brendshme të peshkut. Gushat e troftës duhet të priten me thikë, gjithashtu duhet të prisni kokën dhe të pastroni trupin e pajetë nga kockat dhe kreshta. Nëse trofta është e vogël, atëherë filetoja mund të lihet e paprerë dhe e gatuar e plotë, dhe peshku i madh duhet të pritet në pjesë. Nëse përdorni një produkt të ngrirë, ai duhet të shkrihet përpara gatimit. Dhe peshku nuk duhet të vendoset në ujë të ngrohtë ose në mikrovalë- kështu do të humbasë lëngshmërinë, kështu që pjata e përfunduar do të dalë e thatë dhe e fortë.

Para se ta skuqni, mund ta grini troftën me erëza dhe barishte. Nga erëzat, mund të përdorni shafran i Indisë, rozmarinë, tarragon, nenexhik, piper të bluar dhe të tjerë. Për veshjen, mund të merrni salcë kosi, krem, si dhe hudhër ose salcë kërpudhash. Ju gjithashtu mund të shtoni verë të bardhë ose uthull molle në gjellë.

Para se të vendosni copat e troftës në tigan, duhet të ngrohni vajin (duhet të merrni mjaftueshëm vaj në mënyrë që vaji të mbulojë plotësisht copat e filetos). Gjatë skuqjes, tigani nuk duhet të mbulohet me kapak. Trofta mund të gatuhet në brumë ose pa të. Në rastin e fundit, fillimisht duhet të skuqni copat e peshkut nga të dyja anët në një tigan dhe më pas të shtoni pak ujë në enë dhe më pas ta vendosni përsëri në zjarr të ngadaltë (zieni gjellën për disa minuta). Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani troftë me lëng.

Troftën mund ta shërbeni me gatime të ndryshme, për shembull, patate të ziera, sallatë perime të papërpunuara, oriz i zier.

Koha optimale për skuqjen e filetove të troftës është 3 minuta nga secila anë, i gjithë peshku gatuhet për 15 minuta. Nëse trofta është e mbiekspozuar, atëherë gjella do të dalë e tepërt e tharë.

Procesi i gatimit mund të ndryshojë në varësi të recetës. Prandaj, para se të gatuani, duhet të studioni me kujdes udhëzimet e recetës.

Receta

Ka një shumëllojshmëri të madhe mënyra të ndryshme gatimi i troftës në një tigan. Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Me salcë kosi

Për tiganisjen e troftës sipas kësaj recete, duhet të merrni peshk të plotë. Përveç tyre, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• vaj vegjetal (ulliri ose luledielli);
• Miell;
• salcë kosi 20% yndyrë;
• majdanoz ose kopër;
• kripë për shije;

Pasi ta keni pastruar dhe larë peshkun, duhet ta kriposni dhe ta mbushni me majdanoz ose kopër dhe ta mbështillni në miell. Në një tigan, ju duhet të ngrohni vajin vegjetal, dhe pasi të ngrohet, duhet të shtroni peshkun. Trofta duhet të skuqet nga të dyja anët për 4 minuta. Pjata gatuhet në një tigan të hapur pa kapak.

Pasi të jetë skuqur secila anë, zvogëlohet zjarri. Hidhni kosin në tigan, shtoni pak gjalpë dhe mbyllni enën përsëri me kapak. Peshku duhet të lëngojë edhe për disa minuta në zjarr të ulët. Pjata mund të shërbehet me patate të ziera ose pjata të tjera anësore.

Në një tigan grill

Duke qenë se përmbajtja e yndyrës së troftës është mjaft e lartë, ajo mund të piqet edhe në skarë. Për këtë ju duhet të merrni:

• troftë (fileto) - 1 pc;
• kripë deti, koriandër, piper shumëngjyrësh;
• gjelbërim.

Fileto duhet të pritet në disa pjesë dhe të thahet me peceta kuzhine. Më pas duhet të përzieni erëzat e treguara në recetë dhe t'i fërkoni me copa peshku. Më pas e dërgojmë peshkun në frigorifer. Ndërsa peshku po marinohet, duhet të filloni të përgatisni tiganin e skarës - duhet të lyhet me vaj vegjetal. Pasi tava të jetë ngrohur mirë, duhet të shtroni copat e filetos (dhe të shtroni peshkun me lëkurën poshtë) dhe t'i skuqni nga secila anë për dy deri në tre minuta. Vakt i gatshëm mund të zbukurohet me barishte të freskëta.

I pjekur me bukë

Përbërësit e kërkuar:

• troftë - 1 pc;
• Verë e Bardhë;
• një vezë;
• vaj (disa lugë);
• erëza.

Fileto pritet në copa, gjerësia e të cilave duhet të jetë afërsisht 2 cm Të bardhat dhe të verdhat e vezëve ndahen nga njëra-tjetra. Të verdhat rrihen në një tas të veçantë, gjithashtu duhet të shtoni verë dhe erëza, si dhe miell. Përzierja që rezulton duhet rrahur mirë derisa të merret një masë kremoze. Në një enë tjetër rrihni proteinat (derisa të krijohet një shkumë e trashë), më pas shtoni në brumin e gatuar.

Në tigan hidhet vaj. Pasi të jetë ngrohur mirë, copat e filetos vendosen në një brumë dhe shtrohen në një tepsi. Filetoja skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Në përgjithësi, koha e gatimit është afërsisht 12 minuta.

Me thërrime buke

Përbërësit e kërkuar:

• fileto peshku;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 4-5 copë;
• gjalpë;
• erëza.

Filetoja e peshkut duhet të lahet dhe të thahet, dhe më pas të pritet në biftekë (mund të përdorni një produkt të ftohtë ose të ngrirë). Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza, dhe më pas të skuqen në vaj deri në kafe të artë dhe të vendosen në një pjatë. Mielli duhet të sitet dhe të përzihet me erëza. Vezët - rrihni në një tas të veçantë.

Hidhni vaj në tiganin ku ishte skuqur qepa. Rrotulloni çdo copë fileto në miell, zhytni në vezë dhe bukë në krisur të grimcuar. Më pas e hedhim peshkun në një tigan me vaj të vluar dhe i skuqim derisa të piqet. Spërkatni biftekët e gatuar me qepë të grira. Trofta mund të shërbehet me krem ​​ose salcë hudhre.

me majonezë

Për gatim duhet të merrni:

• troftë - 2 kg;
• majonezë - 200 g;
• qepë - 300 g;
• Miell;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper.

Para së gjithash, ju duhet të pastroni peshkun dhe ta prisni në copa me trashësi 1.5 centimetra. Majoneza duhet të përzihet me kripë dhe piper, shtoni qepë të prerë atje. Lyejeni copat e prera të peshkut në salcën e përgatitur dhe më pas rrokullisni në miell. Vendoseni peshkun në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqeni në zjarr mesatar nga të gjitha anët për 5 minuta, pa e mbuluar me kapak. Në fund të tiganisjes, duhet të mbyllni tiganin me kapak, të zvogëloni nxehtësinë në minimum, ta zieni pjatën për disa minuta. Nëse gatuani troftën sipas kësaj recete, atëherë peshku do të mbulohet me një kore, dhe pjesa e brendshme do të mbetet me lëng.

në skocez

Sipas kësaj recete, fileto e butë peshk i gatuar me limon dhe miell tërshërë- këta përbërës do të japin një kore të artë dhe një shije interesante.

Produktet e nevojshme:

• bollgur (ose i bluar thekon tërshërë) - 0,5 st;
• troftë - 1 kg;
• vaj perimesh;
• qumësht - 2-3 lugë gjelle. l;
• gjelbërim;
• kripë, piper për shije.

Pas pastrimit, fileto duhet të pritet (lëkura dhe pjesa e brinjëve nuk duhet të hiqen), dhe gjithashtu pritet në pjesë. Tjetra, përgatitet një marinadë e veçantë qumështi - për këtë, qumështi duhet të përzihet me erëza. Derdhni fileton me përzierjen që rezulton dhe lëreni peshkun të marinohet për 20 - 30 minuta. Pas kohës së caktuar, copat e troftës kalohen në miell. Në tigan hidhet vaj, nxehet, copat e peshkut shtrohen në tigan dhe skuqen për 5 minuta nga të dyja anët. Trofta e skuqur sipas kësaj recete rezulton të jetë çuditërisht e butë me një kore të artë. Pjata mund të zbukurohet me barishte dhe feta limoni.

Trofta me lëng portokalli

Sipas kësaj recete, trofta mund të gatuhet si në formë filetoje ose bifteku, ose si e tërë.

Produktet e nevojshme:

• peshk i mesëm - 3-4 copë;
• vaj ulliri ose luledielli;
• salcë kosi - 200 g;
• lëng portokalli i freskët i shtrydhur;
• Miell;
• gjelbërim;
• krisur;
• erëza.

Pasi të keni pastruar dhe larë filetot, kriposni dhe mbushni me barishte (mund të merrni majdanoz, kopër, cilantro, selino). Më pas hidhni vaj në tigan dhe ngroheni. Rrotulloni peshkun në miell dhe thërrime buke dhe më pas vendoseni në një tigan. Peshku skuqet sipas kësaj recete në një tigan pa kapak. Pasi të keni skuqur troftën, hidhni salcën, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 5 minuta. Për të përgatitur salcën, duhet të përzieni rrikë, kopër, cilantro dhe lëng portokalli.

Duke përdorur këto receta dhe këshilla, ju mund të gatuani delikatesa të shijshme të troftës në shtëpi me duart tuaja. Enët e peshkut do të kënaqë familjen tuaj dhe gjithashtu do të kënaqë edhe mysafirët më kërkues. Ju bëftë mirë.

Si të gatuani troftën në një tigan, shikoni videon e mëposhtme.

Hapi 1: merrni troftën.

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të merrni si troftë të freskët ashtu edhe të ngrirë. Trofta duhet të shkrihet vetëm në mënyrë natyrale dhe pasi të jetë shkrirë plotësisht, peshku duhet të lahet mirë në ujë të ftohtë dhe gjithashtu të pastrohet nga luspat e tij. Shumë pak kohë shpenzohet për pastrim, sepse luspat e troftës nuk janë aspak të vështira dhe këtë mund ta përballoni me qetësi me një thikë të zakonshme kuzhine. Për ta bërë këtë, mbajeni bishtin e peshkut me njërën dorë, dhe me tjetrën, filloni të gërvishtni kundër rritjes së luspave drejt kokës. Më pas duhet të prisni barkun e peshkut me një thikë të mprehtë nga koka deri në anus dhe zorrët të gjitha të brendshmet. Më pas shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni ujin e tepërt me një peshqir letre.

Hapi 2: merrni qepë me barishte.

Më pas, marrim qepë, të cilat duhet të grihen shumë, shumë imët në një dërrasë druri. Pas kësaj, ju gjithashtu duhet të copëtoni imët gjysmë tufe majdanoz. Lëreni disa degë majdanoz për të dekoruar vetë pjatën përpara se ta shërbeni. Më pas, përzieni qepën me majdanozin në një tas të vogël. Më pas merrni një limon dhe prisni gjysmën e tij. Shtrydhni gjysmën e një limoni në një tas me barishte. Këtu duhet të shtoni piper të zi të bluar dhe kripë për shije. Kjo do të jetë salca jonë.

Hapi 3: skuqni troftën.

Tani marrim troftën tonë dhe e mbështjellim mirë në “salcën” e sapopërgatitur. Pjesa tjetër e kësaj salce duhet të vendoset brenda zgavrës së barkut të troftës. Hidhni sasinë e kërkuar në një pjatë të sheshtë, sipas recetës, miell gruri. Më pas me shumë kujdes rrotullojmë troftën tonë në të nga të dyja anët dhe e vendosim menjëherë në një tigan të madh të parangrohur me vaj ulliri. Zgjidhni një tigan në mënyrë që gjatësia e peshkut të përshtatet mirë në të. Sapo të vendosni të gjithë peshqit në tigan, duhet të moderoni menjëherë shkallën e zjarrit në mënyrë që peshku të mos digjet. Përtej 5 minuta kthejeni peshkun në anën tjetër me një shpatull druri dhe skuqeni përsëri 5 minuta ne anen tjeter. Hapi 4: Shërbejeni troftën e pjekur në skarë Nga tigani mund ta shpërndani menjëherë peshkun në një pjatë servirjeje. Ju këshillojmë që gjysmën e mbetur të limonit ta prisni në feta ose rrathë. Tani dekorojeni pjatën me degë limoni dhe majdanoz. Nëse është e mundur, dekorojeni pjatën me feta djathi. varietetet durum, kopër, ullinj dhe perime të freskëta. Ju bëftë mirë!

Si pjatë e dytë për troftën e skuqur, patatet, të ziera të plota dhe në gjysmë, janë ideale. Gjithashtu, trofta e skuqur do të jetë në harmoni të përsosur me çdo sallatë të sapo përgatitur.

Trofta mund të piqet ose në petë ose thjesht në kripë, të skuqet në vaj, të zihet në avull ose thjesht të zihet. Gjëja kryesore është të mos e teproni, sepse mishi i troftës është aq i butë sa gatuhet në vetëm disa minuta.

Do të jetë mjaft origjinale nëse si pjatë anësore shërbeni bukë me hudhër ose shparg.

Trofta është gjithashtu e mbushur me erëza mjaft të pazakonta për çdo peshk - fruta, arra, si dhe të gjitha llojet e lëngjeve të tharta (shegë ose limoni). Prandaj, si salcë, mund ta spërkatni me pak arrë të grirë ose të derdhni limon / shegë. salcë lëngu.