Nuk ju pëlqen mëlçia, shija e saj, apo ndoshta aroma? Mëlçia e zier në qumësht- një pjatë që mund t'i kthejë të gjithë ata që urrejnë mëlçinë në ngrënës aktivë të saj. Rezultati është një mëlçi e butë dhe e butë me një aromë magjike të qimnonit me arra pikante. Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani jo vetëm mëlçinë e viçit, por edhe mishin e derrit ose. Si opsion (për një ndryshim në tabelë), mund të provoni dhe.
Receta për një mëlçi të shijshme të zier në qumësht
përbërësit e recetës mëlçia e zier në qumësht
- mëlçi (kam mish viçi) 500 gr.;
- qumësht 500 ml;
- qepë e kuqe 2 copë;
- erëza
- kripë dhe piper, koriandër të bluar dhe zira për shije
Mëlçia e zier në qumësht - gatim
- Ne përgatisim mëlçinë: e lajmë, heqim enët e mëdha, hiqni filmin (në mënyrë që të mund ta hiqni shpejt dhe me lehtësi filmin nga mëlçia, rekomandohet ta ulni për një minutë në ujë të nxehtë). Pritini në pjesë të vogla.
- Vendosim një tigan në sobë, hedhim vaj dhe skuqim shpejt copat e mëlçisë nga të gjitha anët, jo për shumë kohë, shikojmë se mëlçia duhet të ndryshojë ngjyrë. Tani shtoni qepën dhe erëzat, të prera paraprakisht në gjysmë unaza, të gjitha përveç kripës (kripa duhet shtuar në fund në mënyrë që mëlçia të mos bëhet e fortë). Skuqini edhe për disa minuta derisa qepa të zbutet dhe derdhni qumështin në të.
- Lëreni qumështin të ziejë. E mbyllim tiganin me kapak dhe ziejmë mëlçinë në qumësht në zjarr të ulët për 12 minuta, në fund 5 minuta para se të gatuajmë mëlçinë hedhim kripë, mund të shtoni pak miell sipas dëshirës në mënyrë që të trashet salca.
Në mënyrë që të mos ketë gunga në salcë
Fillimisht e përziejmë mirë miellin në ujë dhe më pas e hedhim me një rrjedhë të hollë në qumësht. (1 lugë gjelle miell për 50 ml ujë).
Mëlçia e zier në qumësht mund të plotësohet me barishte të freskëta dhe pjatën tuaj të preferuar para se ta shërbeni.
Natalia Glotova
Mëlçia është një produkt i dobishëm që përdoret për të përgatitur shumë pjata. Vlen të përmendet se kjo të brendshme kërkon përgatitje të veçantë, e cila do të heqë qafe hidhërimin dhe erën e pakëndshme. Qumështi është ideal për këtë qëllim.
Si të njomni mëlçinë
Thithja në qumësht është një fazë e detyrueshme e përgatitjes.
Si fillim, mëlçia e viçit duhet të lahet mirë në ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjithë biliare dhe më pas të priten kanalet që mund të përkeqësojnë shijen.
Pas kësaj, të brendshmet vendosni në një enë të thellë dhe derdhni qumështin në mënyrë që produkti të mbulohet plotësisht me lëng.
Nuk ka asnjë ndryshim midis njomjes së një pjese të tërë ose pjesëve individuale.
Kohëzgjatja e procedurës varet nga sa vjeç ishte kafsha, si dhe nga sa kohë u ruajt produkti. Më së miri është të njomni për 2-3 orë.Pas të brendshmet thajini me peshqir letre.
Mëlçia e viçit të skuqur në qumësht
Përbërësit:
- 0,5 kg mëlçi viçi,
- 125 ml krem
- 55 g salcë kosi
- 15 g miell
- 75 g gjalpë
- kripë dhe piper.
Mënyra e gatimit:
- Së pari, thithni të brendshmet në qumësht, siç përshkruhet më sipër;
- Në një zjarr të vogël shkrini gjalpin dhe shtroni mëlçinë, pasi ta prisni në copa;
- Kur të ndryshojë ngjyra, shtoni qepën, e cila fillimisht duhet të pritet në gjysmë unaza. Hidhni kripë dhe skuqeni për 4 minuta;
- Pasi të ketë kaluar koha, shtoni miellin dhe skuqeni për një minutë tjetër;
- Mbetet vetëm për të vënë salcë kosi dhe krem. Përziejini gjithçka mirë, shtoni pak piper dhe ziejini gjithçka për 10 minuta. Pjata duhet të shërbehet e nxehtë.
Mëlçi viçi i zier në qumësht
Në fillim, të brendshmet duhet të pastrohen nga filmat dhe venat, dhe më pas të ngjyhen për një orë.
Përbërësit:
- 0,5 kg mëlçi,
- 300 ml qumësht
- nja dy thelpinj hudhre
- 2 llamba
- salcë kosi,
- vaj perimesh,
- Miell,
- kripë dhe piper për shije.
Mënyra e gatimit:
Mëlçia e pulës në qumësht në një tenxhere të ngadaltë
Falë përdorimit të teknologjisë, pjata përgatitet thjesht dhe shpejt. Nuk është e nevojshme të njomni këtë nënprodukt.
Përbërësit:
- 0,5 kg mëlçi,
- 1 st. qumësht,
- llambë e madhe,
- 10 g gjalpë
- kripë, piper dhe pak arrëmyshk.
Mënyra e gatimit:
- Lani të brendshmet në ujë të rrjedhshëm, thajini, hiqni yndyrën e tepërt dhe më pas prisni secilën pjesë në gjysmë.
- Pritini qepën e qëruar në kubikë të vegjël.
- Vendosni vaj në tasin me shumë sobë dhe zgjidhni modalitetin "Frying", por nëse nuk ka një program të tillë, atëherë "Pjekja" është gjithashtu e përshtatshme. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të skuqet, duke e trazuar herë pas here. Ky proces zakonisht zgjat rreth 10 minuta.
- Vendosni mëlçinë, hidhni qumështin dhe vendosni kripë, piper dhe arrë moskat. Pasi të vlojë, mbyllni kapakun dhe zgjidhni modalitetin "Gatim në avull". Koha e gatimit - 15 min. Si rezultat, lëngu duhet të avullojë dhe të mbetet vetëm një salcë e trashë.
Mëlçia me perime në qumësht
Falë kësaj recete, fitohet një pjatë e plotë që nuk kërkon pjatë anësore, pasi përdoren perime. Nëse dëshironi, mund të plotësoni përbërjen e produkteve, për shembull, mund të merrni një lloj lakre shumë të shëndetshme - brokoli.
Përbërësit:
- 0,5 kg mëlçi,
- 55 gr gjalpë,
- 400 ml qumësht
- karrota,
- llambë,
- 4 patate mesatare,
- tufë majdanoz,
- 2 thelpinj hudhre
- 75 g djathë të fortë,
- një përzierje me speca dhe kripë.
Mënyra e gatimit:
Mëlçia mbretërore në qumësht
Veçori e kësaj recete është "kapaku" i ngrënshëm.
Përbërësit:
- 700 g mëlçi,
- 150 gr brumë squfur,
- 3 vezë,
- 2 lugë gjelle. qumësht,
- dy llamba
- Miell,
- kripë dhe piper.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni të brendshmet duke hequr filmat dhe duke i zhytur në qumësht për gjysmë ore.
- E presim në copa dhe më pas e lyejmë në një vezë të rrahur me kripë dhe piper. Pas kësaj e mbështjellim mirë nga të gjitha anët në miell. Vendosini copat në një tigan, ku duhet të ngrohni mirë vajin dhe skuqini nga secila anë për 2 minuta.
- Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Merrni një tenxhere dhe lyeni mëlçinë me qepë në shtresa duke i shtuar kripë dhe piper. Në fund hidhni qumështin.
- Për të përgatitur një "kapak" të ngrënshëm, duhet të hapni brumin dhe ta vendosni në majë të qafës, skajet e së cilës lyeni me vezën e mbetur. Kapni skajet dhe gjithashtu lyejeni me vezë për t'i shtuar një skuqje pastave. E vendosim tenxheren ne furre dhe e pjekim ne 180 grade per 40 minuta.
Hapi 1: Përgatitni mëlçinë.
Mëlçia duhet të pastrohet nga filmat dhe të hiqen kanalet biliare, pastaj të brendshmet duhet të lahen mirë, duke e shpëlarë me ujë nga të gjitha anët.Thajeni mëlçinë e pastruar dhe priteni në shirita ose kubikë të hollë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni copat e mëlçisë në të dhe skuqeni në nxehtësi të lartë. Duhet të skuqeni gjatë gjithë kohës duke e përzier derisa mëlçia të ndryshojë ngjyrën, duke u bërë kafe.
Hapi 2: Përgatitni harkun.
Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni në copa me madhësi dhe formë arbitrare.
Hidhni qepën e përgatitur në tigan tek mëlçia e skuqur.
Hapi 3: Gatimi i mëlçisë të zier në qumësht.
Shtoni qimnon, koriandër dhe piper të zi të bluar në mëlçi me qepë. Përziejeni në nxehtësi mesatare derisa qepa të jetë e butë dhe e tejdukshme.
Derdhni qumështin në tigan në një rrjedhë të hollë, përzieni gjithçka, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe vazhdoni zierjen për një tjetër. 15 minuta.
Per 4-5 minuta shtoni kripë derisa të bëhet.
Hapi 4: Shërbejeni mëlçinë të zier në qumësht.
Shërbejeni mëlçinë të zier në qumësht menjëherë pas gatimit. Perimet e ziera, të pjekura ose të ziera në avull janë të përshtatshme si pjatë anësore. Dhe, nëse përmbajtja e kalorive nuk është aq e rëndësishme për ju, atëherë shërbejeni oriz të zier ose spageti në mëlçi. Sipër enës hidhni salcën e qumështit të grumbulluar në fund të tavës dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.
Ju bëftë mirë!
Nëse dëshironi që salca të jetë më e trashë, shtoni miell. Si fillim holloni 1 lugë çaji miell gruri në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe më pas në fund të zierjes hidheni këtë përzierje në mëlçi me qumësht, përzieni, lëreni të vlojë dhe fikeni.
Shtoni erëzat që ju pëlqejnë. Për shembull, qimnon është i përsosur për një mëlçi të zier në qumësht, dhe qimnoni në këtë pjatë shkon mirë me shafranin e Indisë.
Ndër pjatat më të lira, të shijshme dhe në të njëjtën kohë të pazakonta dhe origjinale, shpesh mund të gjeni një përbërës të tillë si mëlçia. Mëlçia e pulës në qumësht është një shtesë ideale për shumicën e pjatave anësore, dhe një meze e tillë është veçanërisht e mirë në kombinim me pure patatesh, makarona, petë shtëpiake dhe perime të ziera.
"Povarenok juaj" është i lumtur të ndajë disa versione të kësaj kryevepre të thjeshtë, e cila do të vlerësohet veçanërisht nga kuzhinierët e kursyer.
A duhet të njom mëlçinë e pulës në qumësht
Jo çdo zonjë fillestare i di ndërlikimet e gatimit të pjatave nga mëlçia, kështu që ndonjëherë një vajzë e re mund të ketë një pyetje të arsyeshme: pse është e nevojshme të njomni fare mëlçinë në qumësht dhe a duhet bërë?
Ka vetëm një përgjigje, dhe është mjaft e qartë për dikë që ka gatuar për më shumë se një vit - është e nevojshme, dhe është e nevojshme!
Fakti është se vetë mëlçia, megjithëse pula, është ajo pjesë e kufomës ku hidhërimi është i pranishëm me bollëk. Dhe gjithçka sepse mëlçia është një filtrat natyral i gjakut në trup, përveç kësaj, pranë tij është fshikëza e tëmthit.
Nëse e vendosni mëlçinë e larë të pulës në qumësht të ftohur, qoftë edhe për një kohë të shkurtër, jo vetëm që mund të përmirësoni dukshëm shijen e pjatës së ardhshme, por edhe ta bëni atë të mos hidhet fare.
Por nëse e injoroni këtë hap dhe nuk e lagni mëlçinë para gatimit, atëherë nuk duhet të habiteni pse shtëpia juaj nuk e gëlltit gatimin tuaj në mënyrë shumë agresive.
Cila është më e mirë për mëlçinë e pulës: qumështi apo uji
- Është më e lehtë dhe më e lirë të vendosni mëlçinë në ujë të ftohtë: në këtë mënyrë mund të shpëtoni edhe nga prishja e rëndë.
- Por në qumësht, mëlçia do të bëhet pothuajse 100% jo e hidhur, pasi vetë qumështi ka një veti të mrekullueshme për të neutralizuar një amëz të pakëndshme.
- Përveç njomjes, ju mund të zieni dhe zieni mëlçinë në qumësht - ju merrni një lëng mishi të shijshëm dhe aromatik, dhe vetë mëlçia duket shumë më e shijshme.
Pavarësisht se si vendosni të njomni mëlçinë, gjëja më e rëndësishme është temperatura e lëngut. Edhe uji edhe qumështi duhet të jenë të ftohtë.
- Sa të brendshme të njomni në qumësht është një çështje e diskutueshme. Por më shpesh, për të hequr qafe shijen e hidhur të keqe, mjaftojnë dhjetë minuta.
Siç mund ta shihni, mëlçia e pulës e njomur në qumësht është një pjatë shumë më e suksesshme sesa nëse vendosni të skuqni mëlçinë në një tigan pa përdorur qumështin e lopës.
Përveç kësaj, është përpunimi dhe përgatitja e të brendshmeve që është faza kryesore në gatim. Dhe në mënyrë që të bindeni për këtë, ju sugjerojmë të përsërisni shpejt recetat tuaja të preferuara, fotot të cilave u bashkangjisim me kujdes!
Mëlçia e pulës në qumësht: një recetë e thjeshtë pa hidhërim
Përbërësit
- - 500 g + -
- - 1 lugë gjelle. + -
- — 1 kokë e madhe + -
- - shije + -
- - për tiganisje + -
Si të gatuani mëlçinë e pulës në qumësht me duart tuaja në shtëpi
- Ne zgjidhim mëlçinë, duke hequr të gjitha mpiksjet e gjakut, duke prerë dhe hequr filmat. Më pas shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
- Të brendshmet i vendosim në një enë të përshtatshme dhe më pas e mbushim mëlçinë me një gotë qumësht të ftohtë. Po presim rreth 15 minuta.
- Kur mëlçia e pulës është njomur, kullojeni qumështin nga tasi, por mos e lani produktin prej tij.
- Vendosim një tigan në zjarr, derdhim vaj vegjetal dhe ngrohim pjesën e poshtme të enës deri në skuqje.
- Skuqini shpejt mëlçinë nga të gjitha anët në zjarr të ulët, duke e trazuar derisa të ndryshojë ngjyrë.
- E heqim qepën nga lëkura, e presim në dysh dhe e presim mesatarisht ose e presim në kashtë të zgjatur - sipas dëshirës.
- Derdhni qepën në tigan tek të brendshmet, shtoni dhe piper sipas shijes tuaj. Përziejini me një shpatull.
- Mbulojeni enën me kapak dhe skuqeni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa të gatuhet plotësisht: rreth 15-20 minuta, nëse copat janë të mëdha.
Nëse dëshironi, në këtë mënyrë në një tigan mund të zieni mëlçinë në qumësht. Ne do të shqyrtojmë një recetë të tillë në detaje më poshtë.
Mëlçia e pulës e zier në lëng mishi qumështi me erëza
Përbërësit
- Qumështi i lopës - 1 gotë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- Mëlçia e pulës - 500 g;
- Qepë - 2 copë;
- Borziloku i tharë - një majë;
- trumzë - një majë;
- Kripë - për shije;
- fletë dafine - për shije;
- Kokrrat e piperit të zi - 0,5 lugë.
Si të bëni mëlçi të shijshme të pulës në salcë qumështi në shtëpi
- Ne e zgjidhim mëlçinë e pulës, heqim venat, mpiksjen e përgjakshme dhe gunga, shpëlajmë tërësisht në ujë të ftohtë.
- E ulim mëlçinë në një tas me ujë akull dhe e harrojmë për gjysmë ore.
- Ndërkohë qërojmë qepën, e presim në dy pjesë dhe më pas e presim. Shefi ynë do të tregojë dhe do të tregojë se si ta bëjmë atë shpejt dhe pa lot.
- Ngroheni një tigan duke hedhur pak vaj luledielli në të. Zhytni qepën në të dhe skuqeni shpejt derisa të jetë e tejdukshme.
- Hedhim erëza dhe erëza në tigan, përveç majdanozit, pas së cilës qepën e errësojmë edhe pak nën kapak derisa të zbutet mirë.
- Nxjerrim nga tasi mëlçinë e njomur nga hidhësia, e presim sipas dëshirës.
- E dërgojmë në tigan, ku skuqim gjilpërat së bashku me qepën nga një minutë nga secila anë, në mënyrë që mëlçia të skuqet pak.
- Hidhni qumështin në tigan, shtoni gjethe dafine dhe piper të zi.
- Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht derisa të përftoni një lëng mishi të shijshëm.
Kjo pjatë është tepër e shijshme dhe do t'u pëlqejë edhe atyre që nuk janë adhurues të organeve të brendshme dhe në përgjithësi e anashkalojnë një kuzhinë të tillë.
Si ndryshe mund të gatuani mëlçinë e pulës me qumësht
Kur në shtëpi ka perime të freskëta dhe të pjekura, mund të bëni një pjatë të mrekullueshme - tavë mëlçie.
- Për ta bërë këtë, thjesht thithni të brendshmet siç pritej, më pas skuqeni shpejt në vaj dhe më pas vendoseni në një enë pjekjeje në sekuencën vijuese: në fund - kriklla me patate të reja, pastaj - karrota qumështi, pastaj - vetë mëlçia , dhe në krye - unaza qepë.
- Hidhni gjysmë gote qumësht në kallëp dhe vendoseni në furrë të parangrohur për rreth 35-40 minuta.
Një mëlçi e tillë e pulës në qumësht është një pjatë e shkëlqyer e përzemërt që mund ta ushqeni familjen tuaj për drekë.
Ju bëftë mirë!
Mëlçia e viçit e zier në qumësht është një pjatë e përzemërt, por mjaft dietike. Mëlçia ka shumë pak yndyrë dhe shumë vitamina - vetëm një ëndërr, jo një produkt! Qumështi i blerë në dyqan gjithashtu nuk është aspak yndyror, 1.5%, 2.5%, 3.2% do të bëjë.
Megjithatë, pjata rezulton të jetë e ushqyeshme dhe shumë e shijshme, sepse mëlçia e përgatitur në këtë mënyrë është e butë dhe e lëngshme! Sekreti i gatimit është që copat e mëlçisë të skuqen shpejt në zjarr të lartë, dhe më pas zihen në qumësht deri sa të gatuhen plotësisht.
Erëzat zgjidhni cilindo sipas dëshirës tuaj. Kjo recetë përdor një erëza të gjithanshme. Por janë të përshtatshme edhe erëzat për mish, specat e bluar bardh e zi, koriandër, arrëmyshk, borzilok.
Përbërësit
- 350 g mëlçi viçi
- 1 kokë qepë
- 250 ml qumësht dyqani
- 3 lugë gjelle vaj luledielli
- 1 gjethe dafine
- 1 lugë erëza universale
- 0,5 lugë (ose për shije) kripë
1. Qëroni qepën, e prisni në të katërtat e unazave. Vendoseni në një tigan të nxehur me vaj luledielli të rafinuar.
2. Skuqni qepën deri në kafe të artë dhe vendoseni në një tas të veçantë për pak kohë.
3. Shpëlajeni mëlçinë nën ujë të ftohtë. Hiqni filmat dhe kanalet biliare (nëse ka). Pritini në copa të përshtatshme për ju - shkopinj, kube. Hidheni në tigan të lyer me vaj të nxehtë.
4. Skuqni mëlçinë në zjarr të fortë derisa të ndryshojë ngjyra.
5. Vendosni qepën e skuqur më parë në mëlçi. Përziejini.
6. Hidhni qumështin e pasterizuar.
7. Ziejini në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 15 minuta. Më pas shtoni kripë, erëza të gjithanshme ose erëza të tjera, gjethe dafine. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
8. Mëlçia e butë, e lëngshme, e shijshme është gati! Shërbejeni me barishte të freskëta (kopër, majdanoz, cilantro).
Ky është një vakt i plotë më vete. Por mund të gatuani një pjatë anësore - makarona, oriz, hikërror ose qull tjetër, si dhe patate në çdo formë - të ziera, të pjekura, të skuqura, pure.
