Kisha gjizë të bërë vetë (e kam blerë nga gjyshet në treg) të freskët, të yndyrshëm dhe aspak të thartë. Në kotelet, gjizë dhe kunguj të njomë, të cilat vendosa gjithashtu t'i shtoja, nuk u ndjenë fare, por doli të ishin çuditërisht të lëngshme. Dhe tani, sa i përket mishit të grirë. kotelet e mishit me gjizë mund të gatuhet nga çdo lloj mishi i grirë. Janë shumë të njohura kotele pule me gjizë dhe peshk.

A e dini pse këto lloje të veçanta të cutlets, dhe jo mish derri apo viçi. Fakti është se pula ose, për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës në mishin e grirë, shpesh rezulton të jetë e thatë, dhe me gjizë, veçanërisht yndyrore, ky minus i vogël mund të korrigjohet lehtësisht. Në këtë recetë për gatimin e qofteve me gjizë, kam përdorur mish derri të grirë.

Përbërësit:

• Mish derri i grirë - 500 gr,
• Qepë - 1 copë,
• Kungull i njomë - 100 gr,
• Gjizë - 100 gr,
• Majdanoz - disa degë,
• Vezë - 1 copë,
• Kripë,
• Piper i zi i bluar,
• Vaj luledielli.

Prerje mishi me gjizë - recetë

Hidheni mishin e grirë në një tas.

Në gjizë shtoni majdanoz të grirë hollë.

Lani kungull i njomë. Hiqni lëkurën prej saj. Grini në një rende të imët.

Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Shtoni gjizën, qepën e grirë dhe kungull i njomë në një tas me mish të grirë.

Rrihni në një vezë.

Shtoni piper të zi të bluar dhe kripë për shije. Nëse dëshironi, mishit të grirë mund t'i shtohet edhe hudhra e grirë.

Ziejeni masën e koteletës tërësisht me duar.

Rrotulloni me duar të lagura me ujë. I vendosim në tigan të nxehtë.

Skuqini deri në kafe të artë nga secila anë.

Petë me mish të grirë me gjizë Marrë me një kore të bukur të artë. I servirim me pjatën kryesore derisa të ftohen. Këto mund të gatuhen në furrë. Për t'i përgatitur ato, mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë. Lubrifikoni me çdo vaj vegjetal.

Shtroni copat e përfunduara në rreshta. I pjekim ne 180C per 30-35 minuta. Kotoleta të tilla me gjizë në furrë janë më pak të yndyrshme dhe me kalori sesa ato që janë gatuar në vaj në një tigan. Ju bëftë mirë. Herën tjetër do të përpiqem patjetër të gatuaj koteleta pule me gjizë.

Prerje mishi me gjizë. Foto

Kotoleta me gjizë

Përbërësit:

500 g gjizë, 5 patate, 170 g miell gruri, 2 vezë, 40 g vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet, lani, ziejini, kaloni në një mulli mishi së bashku me gjizën. Masën e përftuar e rrahim mirë, i shtojmë vezët, 150 gr miell dhe e përziejmë mirë.

Nga masa e gjizës-patate formoni kotele, i pjekni me miellin e mbetur dhe i skuqni vaj perimesh.

Gjatë servirjes, gjella mund të derdhet me salcë kosi.

Kotele nga kungull i njomë dhe gjizë

Përbërësit:

1 kg kungull i njomë, 200 g gjizë, 2 vezë, 40 g miell gruri, 30 g majdanoz, 200 ml vaj vegjetal, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani kungulleshkat, qëroni, hiqni farat, grijini imët, kriposini dhe lërini për 5-10 minuta. Më pas shtrydhni, shtoni vezët, miellin, gjizën e grirë dhe majdanozin e grirë imët, përzieni gjithçka tërësisht.

Masën e grumbullojmë në një lugë gjelle, e lyejmë në vaj vegjetal të nxehur dhe e skuqim nga të dyja anët derisa e kaftë e Artë.

Mund të shërbeni me qumesht i thartuar të përziera me hudhër të shtypur, majdanoz të grirë hollë dhe kripë.

Qofte nga gjizë dhe peshk

Përbërësit:

500 g gjizë të thatë pa maja, 500 g merluc, 100 g bukë gruri, 170 ml qumësht, 1 qepë, 125 ml vaj vegjetal, 50 gr therrime buke, piper dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Pritini peshkun në fileto pa lëkurë dhe kocka, të prerë në copa. Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal. Lyejeni bukën në qumësht. Kaloni gjizën, peshkun, bukën dhe qepët përmes një mulli mishi. Kriposni përzierjen që rezulton, piper dhe përzieni tërësisht. Nga masa e gjizës formojmë qofte, i pjekim në thërrime buke, i skuqim nga të dyja anët në vaj vegjetal dhe i sjellim në furrë.

Mund ta shërbeni me një pjatë anësore me perime.

Gjizë zrazy me rrush të thatë

Përbërësit:

500 g gjizë, 60 g miell gruri, 1 vezë, 45 g sheqer, 250 g rrush të thatë, 50 g thërrime buke, 35 g gjalpë, 125 g salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën në një sitë, shtoni miellin, sheqerin, vezët dhe përzieni mirë. Renditni rrushin e thatë, lani, derdhni ujë të vluar dhe ziejini për 30 minuta.

Masën e gjizës e presim në ëmbëlsira, në mes të të cilit vendosim rrush të thatë, ngjeshim skajet e ëmbëlsirave. Produktet e bukës në thërrime buke dhe skuqini në një tigan në gjalpë të shkrirë.

Shërbejeni me salcë kosi.

Skuqura me gjizë me qepë

Përbërësit:

500 g gjizë, 2 të verdha veze, 1 proteinë, 1 qepë, 20 g sheqer, 250 g miell gruri, 170 g salcë kosi, 30 ml vaj vegjetal, 125 g gjalpë, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Gjiza fshijeni ose kaloni në një mulli mishi, bluajeni me sheqer dhe të verdhat e vezëve. Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni qepën, miellin, proteinën e rrahur, kripën në masën e gjizës, përzieni gjithçka tërësisht.

Lyejeni masën me lugë në një tigan të nxehtë me të shkrirë gjalpë dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Shërbejeni me salcë kosi dhe sheqer.

Skuqje me gjizë dhe panxhar

Përbërësit:

500 g gjizë, 1-2 panxhar, 1-2 mollë, 250 g miell, 250 ml qumësht, 2 vezë, 20 g sheqer, 40 g gjalpë, 70 ml vaj vegjetal, 250 g salcë kosi, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë. Lani mollët, qëroni, hiqni bërthamën dhe më pas pritini në feta të holla. Lani panxharin, ziejini, qëroni dhe grijini në rende të imët. Më pas përziejmë me miell, mollë, gjizë, qumësht, vezë, sheqer dhe kripë.

Skuqni petullat në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal. Hidhni petullat e gatshme me gjalpë të shkrirë, shërbejeni salcë kosi veçmas.

Pancakes vermicelli me gjizë

Përbërësit:

500 g gjizë, 100 g vermiçel, 40 g sheqer, 4 vezë, 75 g gjalpë, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën me një lugë druri. Zieni vermiçelin, vendoseni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe të ftohet. I përziejmë vermiçelin e zier me gjizën, sheqerin, kripën dhe të verdhat e vezëve. Rrihni të bardhat dhe, duke i trazuar, futini butësisht në masën e gjizës.

Shkrini gjalpin në një tigan. Masën e përftuar e lyejmë me një lugë gjelle në vaj të vluar dhe i skuqim petullat nga të dyja anët derisa të krijohet një kore e artë.

Shërbejeni të nxehtë me gjalpë të shkrirë.

Shkopinj gjizë

Përbërësit:

500 g gjizë, 500 g gjalpë, 800 g miell gruri, 80 g sheqer pluhur, 160 g ghee, kanellë për shije.

Mënyra e gatimit:

Shtrydhni gjizën, shtoni gjalpin e zbutur, miellin dhe gatuajeni brumin. Brumë i gatshëm lëreni në një vend të ftohtë për 2-3 orë, më pas hapeni në një shtresë të trashë, priteni në shkopinj katëranësh 10 cm të gjatë dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë.

Gjatë servirjes spërkatni shkopinjtë me sheqer pluhur të përzier me kanellë.

Gjizë me fiq dhe arra

Përbërësit:

500 g gjizë, 125 g miell gruri, 4 vezë, 60 g sheqer, 120 g fiq, 200 g arra, 60 g gjalpë, 170 g salcë kosi, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni gjizën në një mulli mishi, shoshni miellin, lagni fiqtë për 30 minuta në ujë të nxehtë dhe më pas grijini imët. Skuqini kokrrat e arrave pa vaj dhe i grini imët. Gjizën e bashkojmë me gjysmën e miellit, të verdhat e vezëve, fiqtë dhe arrat, kripën dhe e përziejmë mirë.

Masën e përgatitur e ndajmë në pjesë të barabarta, i japim formë të rrumbullakosur dhe e kalojmë në miellin e mbetur. Skuqini gjizën nga të dyja anët në gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe më pas vendosini në furrë për 5-7 minuta.

Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.

Tavë me gjizë me perime dhe fruta

Përbërësit:

500 g gjizë, 7–8 mollë, 250 g rrush të thatë, 200 g fiq, 10 vezë, 150 g gjalpë, 125 g sheqer, 600 g bollgur, 3–4 karota, 250 g spinaq, 15 ml vaj vegjetal, 300 g thartë krem.

Mënyra e gatimit:

Qëroni karotat, lajini, pritini në rripa të holla dhe ziejini derisa të zbuten në gjalpë me pak ujë. Spinaqin e lani, e thani, e prisni në rripa të holla, ia shtoni karotave, e ziejini për 5 minuta. Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në kubikë të vegjël. Thithni fiqtë për 30 minuta në ujë të nxehtë dhe më pas grijini imët. Kombinoni mollët dhe fiqtë me perimet dhe gjysmën e normës së vezëve, përzieni gjithçka tërësisht. Fërkoni gjizën, përzieni me bollgur, sheqer, vezët e mbetura dhe rrush të thatë të larë. Në formë të lyer me yndyrë vendosim masën e gjizës dhe masën e frutave dhe perimeve në 4 shtresa. Lëmoni pjesën e sipërme, spërkatni me vaj vegjetal.

Tavën e përfunduar e shërbejmë me salcë kosi.

Tortë me gjizë me oriz

Përbërësit:

500 gr gjizë, 200 gr oriz, 250 gr arra, 60 gr kriker gruri të bluar, 170 ml krem, 1 limon, 3 vezë, 170 ml salcë domate, 10 gr gjalpë, piper i kuq i bluar dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin, përzieni me gjizën, arrat e grira, bukën e bluar dhe kremin. Shtrydhni lëngun e limonit, shtoni në masën e gjizës së bashku me vezët, kripën dhe piperin, përzieni gjithçka tërësisht.

Masën e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me gjalpë, e nivelojmë dhe e pjekim në furrë.

Kur e servirim tortën e presim në disa pjesë dhe e lyejmë me salcë domateje.

Role gjizë me vezë

Përbërësit:

500 gr gjizë, 7 vezë, 125 ml qumësht, 170 gr miell gruri, 600 gr sheqer, 35 gr gjalpë, 125 gr rrush të thatë, reçel manaferre dhe kripë sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer dhe rrush të thatë. Përziejini mirë miellin, qumështin, të verdhat e vezëve dhe kripën, përzieni me proteinat e rrahura. Masën e derdhim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë. Mbi omëletën e përfunduar vendosim gjizën e grirë, më pas rrotullojmë omëletën në formë roleje dhe e ngrohim në furrë.

Hidhni gjatë servirjes reçel lingonberry.

Rrotullat e lakrës me gjizë

Përbërësit:

500 g gjizë, 900 g lakër, 6 vezë, 100 g yndyrë, 250 g salcë kosi, 30 g gjalpë, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë. Ziejini vezët të ziera fort, copëtoni qumështin dhe përzieni me gjizë. Lakrën e lani, qëroni, hiqni kërcellin dhe ziejini në ujë të vluar me kripë për 10 minuta. Pastaj hiqni lakrën nga uji, çmontoni në gjethe, duke prerë gjethet në trashësinë e fletës.

Në gjethet e lakrës shtroni grirjen e përgatitur të gjizës, formoni roletë e lakrës dhe skuqeni në një tigan në yndyrë të shkrirë. Më pas vendosni lakrën e mbushur në një fletë pjekjeje, derdhni salcë kosi dhe piqni.

Spërkateni me gjalpë të shkrirë gjatë servirjes.

Patëllxhanë të mbushur me djathë dhe gjizë

Përbërësit:

700 g patëllxhanë të mëdhenj, 500 g gjizë, 500 g djathë, 50 g gjalpë, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani patëllxhanët, prisni për së gjati në gjysma, kripë, lëreni për 30 minuta. Më pas kullojmë lëngun e lëshuar, i pjekim patëllxhanët në furrë derisa të jenë gjysmë të ziera dhe më pas largojmë bërthamën nga gjysmat. Grini gjizën, përzieni me djathë, mbushni patëllxhanët me këtë përzierje. Gjysmat e përgatitura të patëllxhanit i vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë.

Dolma me gjizë dhe djathë

Përbërësit:

300 g gjethe rrushi, 500 g gjizë, 100 g djathë, 50 g majdanoz, 50 g kopër, 1 vezë, 40 g gjalpë, 5 g sheqer, 1 limon, 1 qepë, 30 ml vaj vegjetal, 350 g salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Lani gjethet e rrushit, derdhni ujë të valë mbi to, prisni gjethet. Lani koprën dhe majdanozin, copëtoni imët. Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal. Grini gjizën, përzieni me djathin, vezën, barishtet dhe qepët. Per secilin gjethe rrushi Vendoseni gjizën e grirë në një rrëshqitje, rrotulloni gjethet në një zarf dhe ziejini derisa të zbuten me pak ujë, gjalpë dhe sheqer. Piqni rrotullat e lakrës në furrë deri në kafe të artë.

Shërbejeni me salcë kosi.

Desserts

Gjizë

Përbërësit:

600 g gjizë, 40 g gjalpë, 60 g sheqer, 50 g krem ​​ose salcë kosi, 100 g rrush të thatë, 50 g fruta të ëmbëlsuara, vanilinë në majë të thikës, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë ose kaloni nëpër një mulli mishi, përzieni me krem ​​ose salcë kosi, shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë, përzieni gjithçka tërësisht. Masës së përfunduar të gjizës shtoni vanilinë, fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë.

Garza vlim, shtrydh. Garzë e lagur, e palosur në gjysmë, shtroni një formë të palosshme prej druri. Masën e përgatitur të gjizës e vendosim në kallëp dhe e vendosim nën pres. Për të kulluar lëngun vendoseni masën në një vend të ftohtë për një ditë.

Masa me gjizë me mjaltë

Përbërësit:

400 g gjizë, 60 g sheqer, 200 g mjaltë, 4 të verdha veze, 80 g gjalpë, 100 g krem ​​ose salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni përmes një mulli mishi.

Grini të verdhat me sheqer dhe mjaltë, shtoni gjalpë të zbutur, rrihni derisa të bëhen me gëzof. Përzieni gjizën me masën që rezulton, përzieni plotësisht.

Shërbejeni me krem ​​pana ose salcë kosi.

Sufle me gjizë me reçel qershie

Përbërësit:

500 g gjizë, 40 g gjalpë, 2 vezë, 40 g bollgur, 40-60 g sheqer, 40 g miell, 100 g reçel qershie.

Mënyra e gatimit:

V bollgur me përzierje të vazhdueshme, derdhni në 150 ml ujë, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të zbutet. Grini të verdhat e vezëve me sheqer. qull bollgur përzieni me gjizën e grirë dhe të verdhat e vezëve, shtoni gjysmën e gjalpit të shkrirë më parë, përzieni mirë. Më pas hidhni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura dhe përziejini. Lyejmë kallëpet me gjalpin e mbetur, i spërkasim me miell, i hedhim masën e gjizës. Sufleja mund të gatuhet në avull ose të piqet në furrë.

Gjatë servirjes spërkateni me reçelin e qershisë.

Sufle me gjizë me karota

Përbërësit:

500 g gjizë, 4 karota, 5 vezë, 30 g gjalpë, 170 g bollgur, 300 g salcë kosi, 250 g sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

Qëroni, lani dhe ziejini në avull karotat. karota të ziera fërkojeni së bashku me gjizën, shtoni të verdhat e vezëve, sheqerin pluhur dhe bollgurin, përziejini mirë, më pas shtoni të bardhat e grira. Masën e përgatitur e vendosim në një kallëp të lyer me gjalpë dhe e vendosim banjë me ujë Me ujë i nxehtë mbyllni kapakun dhe ziejini me avull derisa të zbuten.

Lëreni suflenë të ftohet pak, vendoseni në një pjatë dhe priteni në disa pjesë.

Sufle me gjizë me biskota

Përbërësit:

500 g gjizë, 80 g biskota, 60 g sheqer, 2 vezë, 80 ml qumësht, 40 g gjalpë, 170 g salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë. Grini biskotat, përzieni me sheqerin, derdhni qumështin dhe lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta.

Bashkoni gjizën e grirë me biskotat, të verdhat dhe gjalpin e shkrirë, përziejini mirë dhe shtoni proteinat e rrahura.

Vendoseni përzierjen në një kallëp të lyer me yndyrë, lëmoni sipërfaqen dhe vendoseni në gatishmëri për një çift.

Spërkateni me salcë kosi gjatë servirjes.

Sufle me kajsi të thata dhe arra

Përbërësit:

500 g gjizë, 40 g bollgur, 3 vezë, 60 g sheqer, 125 ml qumësht, 250 g kajsi të thata, 250 g arra, 50 g gjalpë, 170 g salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën përmes një sitë. Hidhni 150 ml ujë në bollgur me përzierje të vazhdueshme, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të zbutet. Bashkoni gjizën me bollgurin, shtoni të verdhat, sheqerin, gjalpin, grijeni mirë dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. Pritini imët arrat, renditni kajsitë e thata, lani dhe grijini imët.

Kombinoni masën e gjizës me arrat e grimcuara dhe kajsitë e thata, përzieni gjithçka tërësisht, vendoseni në një formë të lyer me yndyrë dhe piqni.

Spërkateni me salcë kosi gjatë servirjes.

Sufle molle me gjizë

Përbërësit:

1 kg mollë, 500 g gjizë, 3 vezë, 1 limon, 250 g sheqer, 350 g arra, 40 g bollgur, 50 g gjalpë, 500 ml shurup frutash, 40 g kriker gruri të bluar.

Mënyra e gatimit:

Pritini lëvoren e limonit, shtrydhni lëngun. Lani mollët, hiqni bërthamën, pritini në copa të vogla dhe derdhni lëng limoni. Gjizën grijmë në rende, shtojmë të verdhat, sheqerin, lëkurën e limonit të grimcuar arra dhe bollgurin, përziejmë gjithçka, më pas shtojmë proteinat e rrahura.

Masën e derdhim në një formë të lyer më parë me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e pjekim në furrë në temperaturën 180-200°C.

Kur i shërbeni, spërkateni me shurup frutash.

Mollë të mbushura me gjizë dhe rrush të thatë

Përbërësit:

150 g gjizë, 8 mollë, 100 g rrush të thatë, 40 g gjalpë, 40-60 g sheqer, 20 g bollgur, 5 të verdha veze, 250 g salcë kosi, 20 g sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

Lani mollët, prisni pjesën e sipërme. Hiqni me kujdes bërthamën dhe një pjesë të pulpës. Pritini imët tulin e nxjerrë.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni përmes një mulli mishi. Lani dhe thani rrushin e thatë. Përzieni gjizën me tulin e mollës, rrushin e thatë, sheqerin, bollgurin, të verdhat e vezëve dhe gjalpin e shkrirë, përzieni gjithçka tërësisht. Mbushni mollët me masën e gjizës, vendosni në një tepsi dhe piqini në furrë. Gjatë servirjes spërkateni me salcë kosi dhe spërkateni me sheqer pluhur.

puding me gjizë

Përbërësit:

500 g gjizë, 60 g gjalpë, 50 g thërrime buke, 375 g bollgur, 4 vezë, 50 ml shurup frutash të lëngshëm, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkoni gjizën, shtoni gjalpë, bollgur, proteina të rrahura, kripë dhe shurup, përzieni gjithçka tërësisht. Masën e përgatitur e vendosim në një pecetë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke, më pas e palosim pecetën në formë pece dhe e lidhim buzët. Lyejeni një pecetë me masën e gjizës në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 30 minuta.

Puding për një çift

Përbërësit:

500 g gjizë, 375 g bollgur, 60 g sheqer, 2 vezë, 60 g rrush të thatë, 15 g gjalpë, 50 g thërrime buke, vanilinë në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni përmes një mulli mishi. Shpëlajeni rrushin e thatë, thajeni. Shpërndani vanilinë në 30 ml ujë të nxehtë. Grini të verdhat e vezëve me sheqer. Rrihni të bardhat.

Në gjizën e grirë shtoni përzierjen e sheqerit me vezë, vanilinë dhe rrushin e thatë, përzieni dhe më pas shtoni të bardhat e vezëve. Masën e vendosim në një formë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke, e gatuajmë në një banjë uji për 20-30 minuta.

Pudingu mund të shërbehet me reçel, salcë kosi ose salcë të ëmbël.

Puding me gjizë me kajsi të thata dhe karrota

Përbërësit:

500 g gjizë me pak yndyrë, 3 karota, 100 g kajsi të thata, 125 g sheqer, 3 vezë, 170 g salcë kosi, 50 g bollgur, 25 g gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni karotat, lani, ziejini dhe ftohuni. Fërkoni gjizën dhe karotat përmes një sitë ose kaloni përmes një mulli mishi. Kajsitë e thata i shpëlajmë, i presim imët, i bashkojmë me masën e gjizës-karrotës, i shtojmë bollgurin, të verdhat e vezëve dhe sheqerin, i përziejmë të gjitha, më pas futim me kujdes proteinat e rrahura. Masën që rezulton vendoseni në një kallëp, të lyer me vaj dhe gatuajeni derisa të zbutet në një banjë uji.

Shërbejeni me salcë kosi.

Puding me gjizë të ëmbëlsuar

Përbërësit:

500 g gjizë, 4 vezë, 125 g sheqer, 375 g bollgur, 100 g fruta të ëmbëlsuara, 80 g rrush të thatë, lëvozhgë portokalli, 60 g gjalpë, 50 g thërrime buke, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë, shtoni të verdhat e vezëve, sheqerin, lëkurën, bollgurin dhe gjalpin e shkrirë, përzieni gjithçka tërësisht dhe rrihni.

Masës së gjizës shtoni rrush të thatë të larë, fruta të ëmbëlsuara dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Masën që rezulton e vendosim në një formë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke, më pas e pjekim në furrë.

Shërbejeni me shurup frutash ose reçel.

Ëmbëlsirë me mjedër dhe gjizë

Përbërësit:

500 g mjedra, 500 g gjizë, 50 g thekon kokosit, 100 gr sheqer, vanilinë në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi, përzieni me sheqer dhe vanilje, bluajeni tërësisht. Renditni mjedrat, lani dhe thajini. Me një shiringë pastiçerie masën e gjizës e vendosim në tasa, sipër e dekorojmë me mjedra.

Spërkateni me kokos gjatë servirjes.

Babka me gjizë

Përbërësit:

500 gr gjizë, 300 gr bukë gruri bajate, 80 g rrush të thatë, 125 ml qumësht, 40 g kriker, 60 g sheqer, 2 vezë, 40 g gjalpë ose margarinë.

Mënyra e gatimit:

Buka e prerë në feta. Kaloni gjizën në një mulli mishi ose fshijeni në një sitë, shtoni sheqer, 1 vezë dhe rrush të thatë të larë. Përzieni qumështin me vezën e mbetur, zhytni njërën anë të fetave të bukës në këtë përzierje.

E vendosim bukën në një shtresë me anën e lagur në një tigan, të lyer me gjalpë ose margarinë dhe të spërkatur me thërrime buke, mbi të vendosim masën e gjizës. Vendosni një shtresë tjetër me feta buke sipër përzierjes së gjizës, me anën e lagur lart. Piqeni në furrë derisa të jenë gati.

Gjyshja me gjizë të pjekur

Përbërësit:

500 gr gjizë, 4 vezë, 40 gr sheqer, 170 gr rrush të thatë, 25 gr gjalpë, 40 gr kriker gruri të bluar, vanilje në majë të thikës, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi. Grini të verdhat me sheqer dhe vanilje. Kombinoni gjizën me përzierjen e vezëve, rrushin e thatë të larë dhe kripën, përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në përzierje.

Masën e gjizës e vendosim në kallep të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke, e pjekim në furrë.

Babka nga gjizë me bajame

Përbërësit:

500 g gjizë, 60 g gjalpë, 170 g sheqer, 125 g bajame, 4 vezë, vanilje në majë të thikës, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën në një mulli mishi, grini imët bajamet. Bashkoni gjizën e përgatitur me bajame, 50 gr gjalpë të shkrirë, vaniljen, kripën dhe të verdhat e vezëve të grira me sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, palosni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura në masën që rezulton.

Lyejeni formën me vaj, vendosni masën e gjizës dhe piqni gjyshen në furrë.

Babka nga gjiza dhe orizi

Përbërësit:

500 g gjizë, 175 g oriz, 50 g gjalpë, 5 vezë, 80 g rrush të thatë, 40 g sheqer, 350 g salcë kosi, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën me një lugë druri, shtoni të verdhat e vezëve të grira me sheqer, 30 g gjalpë të zbutur, rrushin e thatë të larë, kripën, përzieni gjithçka tërësisht.

Rendisni orizin, shpëlajeni, derdhni 300 ml ujë, gatuajeni derisa të zbutet, ftohet pak dhe përzieni me masën e gjizës. Rrihni mirë të bardhat e vezëve dhe futini me kujdes në masën e gjizës. Masën e përgatitur e vendosim në kallep të lyer më parë me gjalpë dhe e pjekim.

Pritini gjyshen e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni me salcë kosi.

Gjyshja gjizë me kanellë

Përbërësit:

500 g gjizë, 375 g sheqer, 40 g rrush të thatë, 5 g kanellë, 4 vezë, 30 g gjalpë, 10 ml vaj vegjetal, 25 g krijesa gruri të bluar, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni përmes një mulli mishi. Grini te verdhat me sheqer dhe perziejini me gjizen. Lani rrushin tërësisht, thajeni, shtoni në masën e gjizës.

Kriposeni përzierjen e përgatitur, shtoni kanellën, përzieni gjithçka tërësisht dhe më pas bashkojeni me proteinat e rrahura.

Lyejeni formën me gjalpë, spërkatni me bukë të bluar, vendosni masën e gjizës në të, lëmoni sipërfaqen, spërkatni me vaj vegjetal. Piqni gjyshen në furrë.

Babka me salcë kosi

Përbërësit:

500 g gjizë, 500 g salcë kosi, 3 vezë, 375 g sheqer, 150 g bukë thekre.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi. Prisni koren e bukës dhe priteni në kubikë të vegjël. Gjiza kombinohet me salcën e thartë dhe të verdhat e vezëve, të grira me sheqer dhe bukë. Rrahim të bardhat e vezëve dhe përziejmë butësisht me masën e përgatitur. Lyejeni formën me vaj, vendosni masën e përgatitur në të. Piqni gjyshen në furrë.

Ëmbëlsirë me gjizë me shalqi dhe rrush

Përbërësit:

300 g shalqi, 200 g rrush pa fara, 500 g gjizë, 100 g sheqer, 50 g mjaltë të lëngshëm, vanilinë në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën në një mulli mishi, përzieni me sheqer dhe vanilje. Lani shalqinin, prisni lëkurën, hiqni gropat dhe priteni në kubikë. Lani rrushin, thajeni, hiqni manaferrat nga furçat. Në tas vendosim gjizën me shiringë pastiçerie, e dekorojmë me rrush dhe sipër shalqirin.

Kur e shërbeni, spërkatni me mjaltë të lëngshëm.

Ëmbëlsirë me gjizë me dardha

Përbërësit:

4 dardha të mëdha, 500 gr gjizë, 250 gr salcë kosi, vanilje në majë të thikës, 50 gr reçel manaferre, 150 gr sheqer, 100 gr çokollatë të zezë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi, shtoni salcë kosi, sheqer dhe vanilinë, përzieni plotësisht. Lajmë dardhat, i presim përgjysmë për së gjati, i heqim bërthamën me një pjesë të tulit, më pas i mbushim me reçelin e manaferrës. Masën e gjizës e vendosim në një pjatë, mbi të vendosim dardha të përgatitura.

Kur i shërbeni, spërkateni me çokollatë të zezë të shkrirë.

Ëmbëlsirë me luleshtrydhe

Përbërësit:

500 g gjizë, 300 g luleshtrydhe, 250 g salcë kosi, 100 g çokollatë të zezë, 1 gëlqere, 100 g sheqer.

Mënyra e gatimit:

Renditni luleshtrydhet, lani, thani. Kaloni gjizën përmes një mulli mishi, shtoni salcë kosi, lëng gëlqereje dhe sheqer, përzieni plotësisht. Masën e gjizës e përziejmë butësisht me luleshtrydhet, e vendosim në tasa, e spërkasim me çokollatë të grirë në një rende të trashë.

Gjatë servirjes, skajet e tasave mund të zbukurohen me feta gëlqereje.

Ëmbëlsirë nga gjizë me boronica

Përbërësit:

500 g gjizë, 200 ml qumësht të kondensuar, 200 g boronica, 100 g çokollatë të zezë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi, përzieni me qumësht të kondensuar. Masën e gjizës e vendosni në tas. Renditni boronica, lani, thajini dhe vendosni sipër gjizën.

Spërkateni gjatë servirjes çokollate e zezë, të grira në një rende të trashë.

Ëmbëlsirë "krizantemë"

Përbërësit:

500 gr gjizë, 150 gr sheqer, 50 gr thekon kokosi, 200 gr korn flakes të mëdha, vanilinë në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën në një mulli mishi, përzieni me sheqer dhe vanilje. Nga masa e gjizës formoni toptha të vegjël. Duke përdorur corn flakes, bëni petale duke i shtruar në disa rreshta sipas diametrit të topthave.

Vendosni produktet në një pjatë të sheshtë, spërkatni me thekon kokosi.

Ëmbëlsirë me gjizë me mollë dhe kanellë

Përbërësit:

500 gr mollë, 1 limon, 500 gr gjizë, 200 gr salcë kosi, kanellë në majë të thikës, 100 gr sheqer.

Mënyra e gatimit:

Lani mollët, qëroni, hiqni thelbin, pritini në feta dhe spërkatini me lëng limoni. Kaloni gjizën përmes një mulli mishi ose fërkojeni përmes një sitë, shtoni sheqer dhe kanellë, përzieni plotësisht. Vendosni mollët në një enë të sheshtë, vendosni masën e gjizës sipër.

Ëmbëlsirë "Përrallë me akull"

Përbërësit:

500 g gjizë, 300 g akullore, 100 g luleshtrydhe, 200 g sheqer, vanilinë në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën në një mulli mishi, përzieni me sheqer dhe vanilje. Masën e gjizës e vendosni në tas me ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash. Nga akullorja bëni toptha dhe vendosini sipër gjizës. Renditni luleshtrydhet, lani, thajini, prisni në katërsh dhe vendosini në enë.

Gjatë servirjes, skajet e tasave mund të zbukurohen me luleshtrydhe të plota.

Ëmbëlsirë nga gjizë me banane

Përbërësit:

500 g gjizë, 250 g salcë kosi, 3 banane, 150 g sheqer, 100 g çokollatë të zezë, vanilje në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën përmes një mulli mishi së bashku me bananet, shtoni salcë kosi, sheqer dhe vanilinë, përzieni plotësisht. Grini çokollatën në një rende të trashë. Masën e gjizës e vendosni në tas me ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash.

Kur e servirni, dekorojeni ëmbëlsirën me çokollatë.

Ëmbëlsirë me gjizë me arra

Përbërësit:

500 g gjizë, 250 g salcë kosi, 20 g lëvore limoni, 150 g sheqer, vanilinë në majë të thikës, 200 g arra shqeme, 2-3 degë mente.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjizën në një mulli mishi, përzieni me salcë kosi, vaniljen, sheqerin dhe lëkurën e limonit të grirë hollë. Prisni arrat shqeme. Masën e gjizës e vendosim në tasa dhe e spërkasim me arra.

Gjatë servirjes zbukurojeni me gjethe nenexhiku.

Efekti i përftuar nga shtimi i gjizës në masën e koteletës është mjaft i vështirë për t'u krahasuar me diçka tjetër.

Ashtu si përshkrimi.

Por ia vlen të provohet, por jo me një lloj gjizë, por me të ndryshme.

E bërë në shtëpi me yndyrë jep një shije delikate si krem ​​djathi.

Pa yndyrë - "ajkë kosi" dhe butësi krejtësisht e pashpjegueshme.

Nëse mysafirët tuaj nuk janë të vetëdijshëm për përbërjen e mishit të grirë, atëherë mund të sugjerohet një shumëllojshmëri e pabesueshme opsionesh.

Dhe, sigurisht, enët e ëmbëlsirave për fëmijë. Kotoletat e gjizës me karota dhe kajsi të thata janë ideale për një rostiçeri pasdite. Janë të lehta, por, përveç shijes së mrekullueshme, e ngacmojnë mirë oreksin.

Kotele me gjizë - parime të përgjithshme të gatimit

Me gjizë, mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe kotelet me perime. Piqen në tigan në vaj gatimi, piqen në një tepsi në furrë ose zihen në avull.

Gjiza i shtohet direkt mishit të grirë. Është i padukshëm në cutlets, por u jep atyre një shije specifike djathi.

Për pjatën përfundimtare, përmbajtja e yndyrës së gjizës nuk ka rëndësi. Përqindja e yndyrës që përmbahet në të ndikon vetëm në përmbajtjen totale të kalorive.

Kërkesat kryesore për këtë produkt janë freskia, qëndrueshmëria dhe uniformiteti. Sa më e rrallë të jetë gjiza, aq më e vështirë do të jetë formimi i kotateve, pasi mishi i grirë do të dalë i lëngshëm. Nëse gjiza është e grimcuar, atëherë ajo nuk do të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi masën e koteletës dhe kokrrat e saj do të ndihen në të.

Jo vetëm gjizë i shtohet masës së koteletave të peshkut, mishit ose perimeve. Së bashku me të shpesh vendosni bollgur, miell, vezë, salcë kosi. në mish dhe ëmbëlsira peshku shtoni perime për lëngje.

Për të rritur shijen enët e ëmbëlsirave frutat e thata vendosen në masën e koteletës. Pamja e tyre përcaktohet vetëm nga preferencat e shijes së secilit.

Mishi i grirë me gjizë, peshku dhe perimet janë të kalitur me erëza të zgjedhura sipas dëshirës tuaj. Shpesh shtohen barishte dhe hudhra.

Në produktet e ëmbëlsirave me gjizë për shije, mund të vendosni kanellë ose vanilinë.

Nëse ëmbëlsirat e karotave dhe prerjeve të perimeve (karota, patate) me gjizë shërbehen si një pjatë e pavarur, atëherë mishi dhe peshku vetëm me një pjatë anësore. Ai zgjidhet sipas gjykimit të tij.

Koteleta të buta pule me gjizë

Përbërësit:

Gjysmë kilogram pulë të grirë;

50 ml krem ​​11%;

Llambë;

Një vezë e freskët;

Dy thelpinj hudhër;

200 gram gjizë 9%;

Tre lugë gjelle kopër të copëtuar;

Flokë misri për bukë (pa ëmbëlsirë).

Mënyra e gatimit:

1. pulë e grirë së bashku me gjizën dhe qepët kalojmë në një mulli mishi me rende më të vogël. Shtoni kremin, vezën e rrahur pa shkumë.

2. Shtrydhni hudhrën me një shtyp këtu, vendosni koprën e grirë. Vendos kripë për shije, sezonin piper i bluar dhe përzieni tërësisht.

3. Me duar gatuajmë lehtë korn flakes. Formoni produkte gjysëm të gatshme me duar të lagura në ujë dhe i rrotulloni mirë në thekon.

4. Ngrohni vajin e gatimit në zjarr të ulët në një tigan të rëndë. Zhytni kotatet në të dhe skuqini duke i kthyer pas 5 minutash në anën tjetër.

5. Gjatë skuqjes, tigani nuk duhet të mbyllet me kapak. Nëse e mbyllni, korja nuk do të dalë krokante.

Ëmbëlsira me peshk të pjekur me gjizë

Përbërësit:

Pollock i ngrirë - 800 gr;

250 gr. gjizë me pak yndyrë;

Llambë e vogël;

Dy vezë pule;

Një tufë e vogël kopër;

Tre lugë bollgur (drithëra).

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fins nga kufomat e pollokut, prisni bishtin. Gërvishteni secilën me një thikë në drejtim nga bishti në kokë. Prisni barkun, hiqni mbetjet e pjesëve të brendshme dhe sigurohuni që të hiqni filmin e errët. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Ndani mishin nga shtylla kurrizore dhe kockat e vogla.

2. Kthejeni në një mulli mishi fileto peshku së bashku me qepën. Nëse gjiza është me kokrra, përdredheni edhe atë.

3. Shtoni bollgurin dhe koprën e grirë. Vendosni vezët e rrahura mirë me një rrahëse. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Masën e trazojmë mirë derisa të jetë e qetë dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të fryhet mirë dhe gjella nuk do të dalë e fortë.

4. Me duar të lagura mirë me ujë, jepni formë gjysëmprodukteve të madhësisë dhe formës së dëshiruar. I kalojmë në një tepsi dhe i hedhim me pak ujë të ftohur.

5. E vendosim pjekjen në furrë të parangrohur për 20 minuta dhe e pjekim enën në 200 gradë.

Prerje mishi me gjizë në salcë domate

Përbërësit:

Mish derri dhe viçi i përzier - 500 gr;

18% gjizë - 100 gr;

Një lugë gjelle salcë kosi 15%;

Një lugë e gjysmë gjelle barishte të copëtuara, për shije.

Për salcën:

Kokë e madhe qepë;

Tre lugë çaji me domate të trashë;

një lugë çaji miell;

Piper i bluar, kripë e zier dhe sheqer për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Me duar e përzieni mirë mishin e grirë. Shtojmë masën e gjizës të kaluar në sitë dhe qepën e grirë në rende mesatare.

2. Vendos salcë kosi, zarzavate të copëtuara dhe vezë. I rregullojmë me piper, kripë, e përziejmë mirë, ndërsa në një tas e rrahim mishin e grirë.

3. I japim petka të vogla të rrumbullakëta dhe i kalojmë në miell. Skuqini në vaj gatimi të nxehtë deri në kafe të artë dhe transferojeni në një tenxhere të veçantë.

4. Lyejeni qepën e prerë në feta të vogla në yndyrën e nxehur dhe kaurdiseni lehtë. Shtoni miellin duke e trazuar mirë dhe skuqeni për 3 minuta duke e përzier herë pas here.

5. Qepës i shtojmë purenë e domates, e përziejmë sërish gjithçka mirë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për 4 minuta. Më pas hidhni gjysmë gote ujë dhe lëreni të ziejë për 3 minuta.

6. Derdhni salce domatesh në një enë me kotelet dhe ziejini për pesë minuta në temperaturën më të ulët. Në fund të zierjes, shtoni zarzavate të copëtuara.

Ëmbëlsirë me kotelet karrota me gjizë - "Çaji i pasdites Olezhkin"

Përbërësit:

Gjysmë kilogram karrota të ziera;

150 gr. bollgur;

Vezë - 2 copë;

50 gr. fruta të thata (kajsi të thata);

Dy djathë gjizë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini kajsitë e thata në disa ujëra, vendosini në një kullesë dhe thajini mirë. Pritini frutat e thata në shirita të vegjël të hollë dhe kalojini në gjizë.

2. Shtojmë vezët e rrahura lehtë dhe një pjesë të bollgurit (100 gr.). Këtu, fërkoni karotat e ziera në rende më të vogël dhe përzieni gjithçka mirë. Lëreni masën e gjizës të qëndrojë për gjysmë ore.

3. Formoni copa të vogla nga masa e gjizës dhe rrotulloni mirë nga të gjitha anët në bollgurin e mbetur.

4. Skuqini mbi nxehtësi mesatare në vaj vegjetal deri në kafe të artë, kore të bukur.

5. Kotoleta të tilla shërbehen me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose mjaltë.

Ëmbëlsira me peshk të skuqur me gjizë - "Peshku për Alyoshka"

Përbërësit:

merluc i grirë - 550 gr;

250 gram gjizë yndyrore të bërë në shtëpi;

Një patate e vogël;

Llambë me madhësi të mesme;

Një lugë gjelle bollgur;

Thërrima buke (e bardhë).

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni paraprakisht peshkun e grirë për shkrirje. Mos përdorni ujë ose mikrovalë për të përshpejtuar procesin e shkrirjes. Lëreni në një tas në tavolinë dhe është mirë ta vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës.

2. Masën e shkrirë e grijmë mirë me pirun ose e rrotullojmë në një mulli mishi. Bluajeni këtu në një sitë gjizë.

3. Grini imët qepën me patate të papërpunuara. Nëse ka krijuar shumë lëngje, kullojini dhe transferojini perimet në një tas me peshk të grirë.

4. Shtojmë një lugë bollgur dhe kripë e piper të bluar. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lëreni enën mënjanë për 10 minuta.

5. Nga masa e vendosur e mishit të grirë formoni gjysëm të gatshme në formë peshku, deri në një centimetër e gjysmë të trashë. Bëjini bukë të zbrazëtit mirë me thërrime buke dhe skuqini në vaj pa dhjamë dhe të nxehtë derisa të gatuhen. Secila anë është rreth gjashtë minuta.

Kotoleta me karrota diete me gjizë në furrë

Përbërësit:

karotë të freskët- 800 gram;

Dy lugë krunde gruri;

100 gram gjizë pa yndyrë;

Gjysmë gote bollgur (rreth 80 gr.);

30 ml vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

1. Grini karotat e pa qëruara në një rende të trashë. Transferoni në një tigan të thellë me fund të rëndë. Shtoni gjysmë gote ujë të pijshëm dhe ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për 15 minuta.

2. Transferoni nga tigani karota të ziera në një enë shtoni krundet, bollgurin, vajin dhe përziejini gjithçka mirë.

3. Kur masa të jetë ftohur plotësisht, kriposeni, shtoni gjizën dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.

4. Nga masa e koteletave, me duar të lagura në ujë, formoni kotele të vogla ovale. E lyejmë me pak miell secilin dhe e kalojmë në një tepsi të veshur me pergamenë.

5. Vendoseni broilerin brenda furrë të ngrohtë dhe e pjekim ne 220 grade per 20 minuta. Hiqni fletën e pjekjes, ktheni kotatet nga ana e tyre dhe vendosini në gatishmëri, duke i pjekur për 10 minuta të tjera.

Ziejini kotelet e pulës me gjizë dhe brokoli

Përbërësit:

Fileto pule - 300 gr;

250 gr. 1% gjizë;

250 gr. brokoli (i ngrirë);

Një vezë;

Barishte të freskëta, erëza dhe hudhër për shije (nuk mund të shtoni).

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni brokolin e ngrirë me ujë që të shkrihet pak. Nuk ka nevojë të zhyteni në ujë.

2. Përdorni një mulli mishi me grirën më të vogël për të lëvizur fileton, brokolin dhe gjizën.

3. Shtoni kripë, erëzat tuaja të preferuara, hudhrat e grira dhe barishtet e grira sipas shijes.

4. Futeni në masën e koteletës një vezë të papërpunuar dhe përzieni tërësisht.

5. Formoni produkte gjysëm të gatshme të rrumbullakëta. Në mënyrë që mishi i grirë viskoz të mos ngjitet në duart tuaja, sa herë që formoni një kotele të re, lagni duart në ujë.

6. Gatuani kotletat në një kazan të dyfishtë për jo më shumë se gjysmë ore.

Kotoleta patate me gjizë

Përbërësit:

Patate - 8 zhardhokë të vegjël;

150 gram gjizë 9%;

1 pulë, vezë e freskët;

Një e treta e një luge çaji piper të zi të bluar;

Gjysmë lugë çaji shafran i Indisë;

Tre thelpinj hudhër;

Një tufë e vogël kopër ose majdanoz kaçurrelë, mund të përzihet;

Miell gruri - 2 lugë gjelle. l. në masën e koteletës, plus për pjekje.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini patatet e qëruara në ujë me kripë derisa të zbuten. Kullojeni lëngun nga tigani dhe grijini patatet.

2. Kur patatet të jenë ftohur i bashkojmë me gjizën dhe e përziejmë masën tërësisht. Kjo bëhet më së miri duke e trazuar dhe përdredhur në një mulli mishi.

3. Shto në masë patate erëza sipas dëshirës, ​​kripë dhe shtoni vezën. Shtoni barishte të copëtuara dhe përzieni përsëri mirë.

4. Për t'i bërë boshllëqet më të lehta për t'u formuar dhe për të mbajtur formën e tyre gjatë skuqjes, shtoni miell dhe përzieni përsëri mirë. miell gruri mund të zëvendësohet me krunde.

5. Hidhni miell në një pjatë të gjerë të thellë. Formoni topa të vegjël nga masa e koteletës së patates. Hidhini topat një nga një në miell. Shtypeni lehtë me pëllëmbën e dorës dhe pudrosni mirë me miell nga të gjitha anët.

6. Në një tigan me mure të trasha ngrohim mirë vajin, zhysim në të kotelet me patate dhe gatuajeni derisa pjesa e poshtme të skuqet. Kthejeni në anën tjetër dhe gjithashtu skuqeni deri në kafe të artë.

7. Shërbejeni këtë pjatë të mbushur me salcë kosi ose perime të freskëta. Mund të vendosni pak barishte të grira dhe hudhër të grirë hollë në salcë kosi për shije.

Kotele me gjizë - truket gatimi dhe këshilla të dobishme

Nëse dëshironi të gatuani një version dietik të gjellës - merrni djathë i skremuar ose më pak yndyrë. Gatuani jo në tigan, por në furrë ose me avull. Epo, nëse ende dëshironi të skuqur - bëjeni vetëm në vaj vegjetal.

Përdredhni gjizën e grimcuar me një mulli mishi, ndërpriteni me një blender ose bluajeni përmes një sitë. Do të bëhet homogjene dhe struktura e saj nuk do të ndihet.

Nëse mishit të grirë i shtoni bollgur, sigurohuni që masën e koteletës ta lini të qëndrojë për të paktën një çerek ore. Kjo kohë mjafton që drithërat të fryhen. Përndryshe, pjata do të dalë shumë e dendur dhe e fortë.

Nëse gjizë u shtohet perimeve të grira të ziera ose të skuqura, vendoseni vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.

Qafa e derrit është në kërkesë të merituar midis amviseve, pasi enët prej saj janë të lëngshme dhe të buta. Por qafa e derrit në furrë, e pjekur në një pjesë të tërë, është veçanërisht e mirë. Është e lehtë për t'u përgatitur, ndërsa pamjen pjatat dhe shija janë aq joshëse sa një mish i tillë do të dekorojë çdo tryezë festive.

Lista e recetave në artikull:

Si të piqni qafën e derrit

Çfarë ju nevojitet për të gatuar qafën e derrit

Përbërësi kryesor i kësaj pjate është vetë qafa e derrit, me peshë 1–1,5 kg, ndërsa marinata për të mund të jetë e ndryshme, si dhe metodat e pjekjes.

Metoda e parë e turshive:

• 2-3 thelpinj hudhër, vendosini në shtypës
• 1 lugë erëza rozmarinë, trumzë, piper i zi
• 1 st. l. vaj ulliri
• 1 st. një lugë kripë

Metoda e dytë e turshive:

• 1 st. l. kripë
• 2 lugë gjelle. l mjaltë të lëngshëm
• 1 lugë erëz borzilok dhe rigon

Metoda e tretë e turshive:

• 1 st. l. kripë
• 30 g lëng limoni
• piper për shije
• 30 g vaj ulliri

Të gjithë përbërësit e marinadës së zgjedhur përzihen me njëri-tjetrin, fërkojnë në mënyrë të barabartë mishin e përgatitur, të larë dhe të tharë, pas së cilës duhet të ruhet në frigorifer për disa orë.

Si të piqni një qafë në fletë metalike

Para pjekjes së qafës, ajo duhet të lahet dhe marinohet. Mund të piqni mishin direkt pas përpunimit me erëza, por do të dalë jo aq aromatik. Nëse nuk kishte kohë të mjaftueshme për turshi, mbushja e qafës me hudhër do të ndihmojë për t'i shtuar më shumë shije shijes. Për ta bërë këtë, në mish bëhen shpime në të gjithë zonën me një thikë rreth 2-3 cm të thellë, ku secilës i vendoset një fetë e hollë hudhër. Më pas duhet ta ngrohni furrën në 180 ° C dhe të vendosni në të një copë qafe, të mbështjellë hermetikisht me fletë metalike. Koha e gatimit të mishit zgjidhet në varësi të masës së tij: një orë mjafton për 1 kg, më pas për çdo 100 g shtohen afërsisht 5 minuta qëndrim në furrë. Një çerek ore para se të fikni furrën, shtresa e sipërme e fletës duhet të hapet në mënyrë që të formohet një kore e artë mbi mish.

Kontrollimi i gatishmërisë së qafës është i thjeshtë: kur shponi një copë mishi, duhet të bie në sy një lëng transparent ose pak i verdhë, por jo i përgjakur.