Solyanka në Kazan (hodgepodge me kumbulla të thata). GOST. 23 tetor 2013
Nuk ka shumë kripëra. Ky i veçantë, duke gjykuar nga emri dhe përbërja e produkteve, u shpik posaçërisht për ata qytetarë sovjetikë që në asnjë mënyrë nuk duhet të hanë mish derri. Dhe duke qenë se ishim të gjithë të barabartë, kjo duhej të merrej parasysh në kateringun publik. Ky është versioni im personal i origjinës së recetës. Tani për shijen. Kumbullat e thata sjellin shënimet e tyre, dhe grupi i mishit nuk mbetet prapa, në përgjithësi, shija e kësaj hodgepodge është mjaft e ndryshme nga shija, meqë ra fjala, nesër është saktësisht një vit që kur kam postuar recetën e saj këtu). Me pak fjalë, duhet të jeni të përgatitur. 
Receta. (bruto/neto/pesha e produktit të përfunduar)
Mishi i kalit (tehu i shpatullave, gjoksi, pjesa nënskapulare, buzë) - 88/65/40 gr.
ose
Mish viçi (shpatulla, gjoksi, pjesa nënskapulare, buzë) - 88/65/40 gr.
Qengji (sup, gjoks) - 88/63/40 gr.
Veshkat e viçit - 97/83/40 gr.
ose
Gjuha e viçit - 67/-/40 gr.
Masa e kompletit të mishit është 120 gr.
Qepë llamba - 107/90/- gr.
Kastravecat turshi - 117/70/- gr.
Kumbulla të thata me kokrra - 30/30/60 * - gr.
Domate. makarona - 16/16/- gr.
Vaj kumbulle. ose rast.- 20/20/- gr.
Ujë - 800/800/- gr.
Kosi- -/-/50 gr.
Dalje - 1000 gr.
Masa e grupit të mishit për porcion 500 gr - 60 gr.
* - kumbullat e thata, pas njomjes në ujë, rriten në vëllim.
Kështu duket supa ime standarde. 
Unë jam gati që pantofla dhe jashtëqitje të fluturojnë drejt meje sepse kam bërë gjithçka gabim). Por kjo është supa e pastër më e lehtë dhe sinqerisht mund ta rekomandoj për të gjithë.
Së pari, merrni një tenxhere, padyshim më të madhe në vëllim se ajo në të cilën do të gatuani supën. E shtroj mishin, qofte i fresket apo i ngrire, i shtoj uje siper, qofte te nxehte apo te ftohte. E vendosa në zjarrin më të lartë derisa të vlojë. Më pas heq menjëherë shkumën së bashku me yndyrën, hedh pak kripë dhe e zhvendos në djegësin më të vogël dhe bëj zjarrin më të qetë mbi të. Gjithçka nuk duhet të ziejë më, duhet të fluturojë në heshtje. Unë po shtroj kompletin magjik. 
Ai është i prerë. Përbërësit: 1 karotë, 1 qepë, kripë (tashmë e kemi kripur), speca dhe piper të zi kokrra, majdanoz dhe kopër bishta të lidhura me spango. Buqeta garni, mendoj se quhet. 
E lë për 3-4 orë. Ju nuk keni nevojë të mbani gjurmët, përveç nëse për herë të parë, të mbani mend rregullimet e temperaturës së sobës. Supa është gati. E filtrojmë përmes një sitë të imët ose napë në një tenxhere, në të cilën do të gatuhet supa. Si rregull, ajo vlon shumë mirë, megjithëse nuk vlon. Nëse supa mbetet, është e shkëlqyeshme ta hidhni në një qese të dyfishtë njëpërdorimshme, ta ftoheni dhe ta ngrini. E dobishme, për shembull, për salcën, por kurrë nuk e dini se çfarë. Shumë e thjeshtë, por jo e shpejtë, mund t'ju këshilloj ta gatuani një ditë më parë. Por cilësia do t'ju kënaqë. E megjithatë, për të hequr plotësisht yndyrën, mjafton të vendosni lëngun e mishit në frigorifer gjatë natës, yndyra do të ngurtësohet dhe do të jetë çështje minutash për ta hequr atë.
Le të kthehemi te kripë.
Nga mishi "i pastër", unë kisha vetëm një gjuhë. Mishi i viçit (krapi në kockë) dhe qengji (një grup i plotë kockash nga këmba e pasme), kurrë nuk i pastroj kockat në një shkëlqim, e lë mishin për supë. Mishi dhe qengji hynë në supë, gjuha u zie veçmas në ujë të kripur për rreth 3 orë. E gatuar paralelisht.
Për të gatuar "me sy" mishin në kocka duhet të jetë pothuajse i njëjtë, edhe gjuha.
Gjuha ishte e madhe, e ndava në 2 pjesë; e hollë shkoi në ngrirje, për disa prerje në të ardhmen, dhe ajo e trasha vetëm në një hodge. 
Pasi të jetë gatuar gjuha, duhet të ftohet SHUMË shpejt nën ujë të ftohtë dhe të hiqet lëkura, nëse kjo nuk bëhet, atëherë lëkura duhet të pritet së bashku me mishin e çmuar.
Në fund të zierjes së lëngut, peshkoni mishin me kocka, ftohni, ndajeni mishin dhe priteni në feta. Kanë dalë tre pirgje të tillë, kjo është për një tigan 3.5 litra. Doli më shumë seç duhet, por nuk do ta prishni qullën me mish, mendoj kështu. Grumbuj në skajet, e njëjta gjë, vetë kamera donte më shumë gjuhë, viçi në mes - më pak. 300/200/300 gr. 
I njëjti grup perimesh u mor për të njëjtin vëllim. Këtu është norma. 
Kastravecat i kam prerë në feta, edhe pse shkruhet me shirita, vendosa që meqë mishi është fetë, atëherë edhe kastravecat. Qepa nuk pritet në feta, është në rripa). 
Lejojmë kastravecat. Hidheni në fund të kovës. vaj, lyejmë kastravecat, shtojmë ujë ose shëllirë që të mbulohen pak kastravecat dhe në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Nëse lëngu avullon shumë shpejt, atëherë mund ta shtoni, por si rregull, kjo nuk kërkohet. 
Kalojeni qepën dhe më pas shtoni domaten e holluar. makarona, vëllimi im mori 2 lugë gjelle. dhe vazhdojmë kaurdisjen deri në një gjendje të tillë (lagështia të jetë avulluar plotësisht, vaji të ketë marrë ngjyrë portokalli). 
Shpëlajini kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë për 1-1,5 orë.
I gjithë kompleti është gati. Lëngun e lemë të ziejë dhe i shtojmë të gjithë përbërësit përnjëherë, i ziejmë për 5-10 minuta, e rregullojmë shijen me kripë dhe piper, ia kam shtuar gjethen e dafinës dhe një majë sheqer. Gati.
Shërbejeni me salcë kosi, barishte dhe një fetë limoni (thjesht sovjetike). 
Gëzuar të gjithëve!
Produktet për të bërë hoxhë me ullinj dhe kumbulla të thata:
- Sallam i tymosur i papërpunuar. - 200 g.
- Supë - 4,5 litra.
- Ullinj - 1 kavanoz
- Suxhuk "Doktor" - 200 g.
- Karrota (e mesme) - 1
- Mish derri i zier - 200 g.
- Limon (i vogël) - 1
- Kastravecat e marinuara. - 3 copë.
- Fileto pule. i zier - 200 g.
- Patate (të mesme) - 3 copë.
- Hudhra - 3 karafil
- Kumbulla të thata - një grusht i vogël
- Domate - 3 domate të freskëta
- tufë gjelbërimi
- piper bullgar. - 1 pc.
Si të gatuajmë hoxhë me ullinj:
1. Shpëlajmë kumbullat e thata, i presim, i presim imët karotat, specat. Qërojmë dhe presim patatet, kastravecat i presim në rripa, në të njëjtën mënyrë presim përbërësit e mishit të gjellës (ose kube) (kjo vlen edhe për salsiçet), presim zarzavatet dhe hudhrat.
2. Hidhni kumbullat e thata në lëng mishi dhe lërini të ziejnë për pesë minuta (në zjarr mesatar).
3. Patatet i hedhim butësisht në tenxheren me lëng mishi, pasi lëngu të vlojë shtojmë mishin dhe sallamin. Ziejini për dhjetë minuta, më pas shtoni kastravecat. Në këtë kohë skuqni pak specat dhe karotat. Në pjesën e sipërme i presim domatet në mënyrë tërthore dhe i hedhim me pak ujë të vluar, i heqim lëkurën, i presim imët dhe i hedhim në tigan me karota dhe speca, i hedhim kripë dhe i ziejmë për 10 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidhni ullinj me shëllirë në huxhë (hidhni pak shëllirë), shtoni perime të skuqura aty, ziejini hurdhën për 10 minuta në zjarr të ulët. Provoni hudhrën e përgatitur për kripë, shtoni hudhër dhe kumbulla të thata.
Solyanka me ullinj dhe kumbulla të thata gati. Shërbejeni me salcë kosi ose limon. Ju bëftë mirë!
Nje recete e veshtire per te perzier me kumbulla te thata hap pas hapi me foto.Një recetë e thjeshtë për hodgepodge shtëpi me kumbulla të thata me një foto dhe një përshkrim hap pas hapi të gatimit. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 24. Përmban vetëm 637 kilokalori.
- Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
- Lloji i pjatës: Supa, Solyanka, Hodgepodge e kombinuar
- Vështirësia e recetës: Recetë e vështirë
- Koha e përgatitjes: 20 minuta
- Koha e GATIMIT: 24
- Shërbimet: 4 porcione
- Sasia e kalorive: 637 kilokalori
Përbërësit për 4 porcione
- Suxhuk gjysmë i tymosur 100 g
- Fileto viçi 500 g
- Suxhuk i zier 100 g
- Kumbulla të thata 150 g
- Rrënja e majdanozit 1 copë
- Qepë 1 copë
- Pure domatesh 2 luge gjelle
- Margarinë 2 lugë gjelle
- Kastravecat turshi 2 copë
- Fletë dafine 1 copë
- Kokrrat e piperit të zi për shije
- Kripë për shije
- Majdanoz i grirë 2 lugë gjelle
hap pas hapi
- Shpëlajeni tulin e viçit, derdhni ujë të ftohtë, kripë, vendosni një copë rrënjë majdanozi dhe gatuajeni derisa të zbutet.
- Transferoni mishin me një lugë të prerë në një kullesë. Hiqni rrënjën e majdanozit.
- Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në margarinë. E kaurdisim veçmas purenë e domates.
- Qëroni kastravecat turshi nga lëkura dhe farat dhe prijini në mënyrë të pjerrët në rripa.
- Lëmë lëngun të ziejë, ulni kumbullat e thata të lara, prisni në rripa dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtojmë qepën e skuqur, purenë e domates, salsiçen dhe mishin, e presim në rripa, i kaurdisim edhe për 10-15 minuta, i rregullojmë me erëza. Spërkateni me barishte kur shërbeni.
Kështu, pasi kuptuam se kjo pjatë është thjesht jetike për organizmin, u vendos që të përgatitej.
Sapo gjeta disa nga përbërësit në frigorifer. Përkatësisht - vaj luledielli (pak për skuqjen e qepëve), paste domate (tre lugë), sallam gjysëm të tymosur (150 gramë), sallam i zier (150 gramë), i tymosur në një dyqan me dy këmbë (njëra është përdorur në të vërtetë), një kavanoz me kastraveca gjysmë të kripura-gjysmë turshi (në fakt janë përdorur 4 copë, jo të vogla).
Qepë (tre qepë), salcë kosi (sipas kuptimit), kumbulla të thata (një grusht), limon (për shije).
Ishte zakon të merrej si bazë hodgepodge Kazan. Domethënë me kumbulla të thata.
Gjëja më e vështirë në një hodgepodge është të presësh gjithçka. Atëherë pothuajse asgjë nuk duhet të bëhet.
Pra, marrim dhe presim imët (kashtë) të gjitha salsiçet tona, përkatësisht të ziera dhe gjysmë të tymosura. Dhe pastaj në një tigan të gjitha për tiganisje (është e mundur pa vaj - yndyra do ta bëjë këtë gjithsesi) deri në një erë të tillë pothuajse të shkëlqyer të sallamit të skuqur dhe ngjyrë të pjekur.
Ndërsa është aty, prisni këmbën e tymosur, gjithashtu imët (kjo është e madhe në fillim!)
Dhe pastaj fillojmë të gatuajmë qepën në gjysmë unaza (siç dëshironi).
Lëreni mënjanë tiganin me salsiçen e skuqur
dhe vendoseni qepën të skuqet - ja ku është - vaji i lulediellit është pak i dobishëm.
Si u bë ari, hidhni pak ujë atje dhe hidhni pastën e domates. Në mënyrë që pasta të shpërndahet mirë.
Skuqini pak, pesë deri në shtatë minuta, hiqeni dhe vendosni një tenxhere me ujë.
Këtu duhet të theksohet se një kërpudha e tillë vërtet e vërtetë gatuhet në një copë mishi me kockë, nga e cila fillimisht zihet lëngu, dhe më pas mishi i zier pritet veçmas dhe futet përsëri në supë - pastaj (hodgepodge) rezulton kaq i pasur, në përgjithësi ...
Këtu. Por ne kemi një recetë të thjeshtuar, kështu që ja ku është.
dhe më pas prisni kumbullat e thata.
Këtu ka më shumë për të thënë. Nëse kumbullat e thata janë shumë të thara, atëherë së pari duhet të lahen dhe të derdhen me ujë të valë për një kohë të shkurtër - për t'u zbutur, si të thuash. Në rastin tonë, ajo ishte e suksesshme, kështu që ne e prerë atë menjëherë, dhe pastaj në supë.
Ndërsa uji vlon, bëni sa më poshtë. Fillimisht vendosim pulën tonë dhe e gatuajmë për rreth pesë minuta. Ka erë tymi! Më pas vijojnë të gjitha salsiçet dhe përsëri gatuajmë gjithçka së bashku për 5-7 minuta.
Ndërsa është aty, ne do të presim shpejt kastravecat. Kush dashuron. Më pëlqen të ndihet me dhëmbët e tyre, pra jo shumë i cekët. Por - për një amator.
Ndërsa sallami me mish është zier, në tigan hedhim qepën tonë të skuqur dhe pastën e domates. Përziejini dhe hidhni menjëherë kastravecat dhe kumbullat e thata.
Vlon, dhe gatuajeni, duke hequr shkumën, duke e trazuar, duke shtuar erëza të ndryshme (ne hodhëm lavrushka, mirë, atje ...) për rreth 7 minuta.
Më pas kontrollojmë shijen dhe nëse nuk rezulton e fortë, atëherë shtojmë pak shëllirë nga një kavanoz me tranguj, përziejmë dhe kontrollojmë sërish. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni - supa e nxehtë mund të duket e pakripur, por duhet të kuptoni që supa është ende e mbushur dhe do të marrë energjinë e saj, prandaj kini kujdes këtu! Ju lutem vini re, meqë ra fjala, ne nuk kemi hedhur kripë fare!
Epo, kjo është e gjitha. Siç e lejon ndërgjegjja, menjëherë derdhim pjata me hodgepodge, salcë kosi, sigurohuni që të keni një fetë limoni.
Dhe në foto - lëng domate. Sepse dje ishte një ditë shumë e vështirë (OTD).
Dhe ngrohtësia shpirtërore fillon të kthehet tek ne, dhe ne ndjejmë se bota po bëhet më e sjellshme!
Këtu Solyanych i tillë shpesh kursen në mëngjese të vështira. Dhe për ta gatuar ishte e lehtë dhe e thjeshtë - duhet ta gatuani paraprakisht! Dhe atëherë do të jetë shumë, shumë, shumë e dobishme në një mëngjes të vështirë si kurrë më parë (i mbushur, mbijetuar dhe erë!...)! Dhe gëzimi për të kuptuar se tenxherja doli të ishte tre litra! Epo, atëherë një pickim tjetër?
