Kotele me avull për një fëmijë 1 vjeç

Nga 1 vit në 3 vjet.

Karakteristikat e të ushqyerit të fëmijëve të vegjël

për faktin se vazhdon kalimi nga ushqimi i qumështit në ushqim me origjinë bimore dhe shtazore; kalimi në ushqime të përziera dhe të ngurta që kërkojnë përtypje; nevoja e shtuar për kalori dhe proteina; dieta po zgjerohet, ushqimi po bëhet më i larmishëm; formohen një stereotip dhe ritëm i të ushqyerit, shprehitë e shijes.
Rritja e marrjes ditore të ushqimit deri në 1.5 vjet - 1100-1200 ml, nga 1.5 deri në 3 vjet - 1500-1600 ml. Frekuenca e vakteve dhe shpërndarja e përmbajtjes së tyre kalorike ndryshon (shih Tabelën 1).

Tabela 1

vakt 5 vakte në ditë 4 vakte në ditë Mëngjesi i parë 20% 20-30% Mëngjesi i dytë 10-15% - Dreka 30-35% 30-40% Rostiçeri 10-15% 10-20% Darka 20% 20-30%

Gama e produkteve po ndryshon përdoret për gatimin e pjatave të dyta: nga Mish Preferenca duhet t'i jepet gjelit të detit, lepurit, viçit, por tashmë mund të përdoret qengji i ri dhe derri pa dhjamë. fëmijët deri në 3 vjet nuk duhet dhënë mishi i rosës dhe i patave për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave refraktare.

peshku(deti, lumi, por me pak yndyrë) duhet përdorur në ushqyerjen e fëmijëve 1-2 herë në javë. Norma ditore peshku është 30 g / ditë, por meqenëse është e pamundur të përgatitet një pjatë nga një sasi e tillë peshku, norma javore (210 g) duhet të ndahet në 2-3 doza. Për enët e peshkut mund të përdoret çdo lloj peshku i madh, me kocka të vogla dhe pa yndyrë, por filetot e peshkut janë më të sigurta.

Vezët, i pasur me proteina me një përbërje optimale aminoacide, yndyrna, lecitinë, kripëra kalciumi, fosfori, hekuri, bakri, jodi, vitamina B, D, E, u ofrojnë fëmijëve jo më shumë se 1 copë në 2 ditë. Vezët në përbërjen e pjatave mund të përdoren çdo ditë, pasi pjesa sasiore e vezës në gatime dhe produkte për përgatitjen e të cilave është e nevojshme prania e tyre është shumë e vogël, rreth 1/10 e vezës.

Enët anësore me drithëra për fëmijët e kësaj moshe duhet të përgatitet nga hikërror, oriz, grurë misri. Rekomanduar drithërat viskoze, dhe nëse fëmijës nuk i pëlqejnë drithërat, mbi bazën e tyre mund të gatuani tava, qofte apo koteleta.

I ri enët me miell- Këto janë petulla dhe petulla. fëmijët mbi 2 vjeç ju mund të përkëdhelni makarona, por jo më shumë se 2 herë në javë dhe jepini përparësi gatimeve anësore me perime.

Duhet të përdoret gjerësisht perime, jo vetëm për gatimin e pjatave të para, por edhe të dyta. Fëmijët e vegjël duhet të marrin 200 g perime në ditë (lakër, karrota, panxhar, barishte, tranguj, domate) dhe jo më shumë se 120 g patate. Një kufizim i tillë i patateve në dietë është i nevojshëm sepse është i pasur me karbohidrate ( që përmban niseshte) produkt, konsumimi i tepërt i të cilit është i padëshirueshëm për fëmijët e çdo moshe.

Enët me fasule(bizele, fasule) mund të jepen jo më shumë se 1-2 herë në javë, pasi këto produkte janë "të rënda" për zorrët e fëmijëve. Bishtajoret përmbajnë fibra të trashë, të cilat treten dobët dhe mund të shkaktojnë fryrje te një fëmijë.

Përpunimi i ushqimit në kuzhinë. Të gjitha pjatat përgatiten vetëm në formë të zier, të zier dhe në avull. Me zhvillimin e aftësisë për të përtypur, konsistenca e ushqimit bëhet gjithnjë e më e dendur. fëmijët deri në 1.5 vjet ushqimi përgatitet në formë të pastër. Pas 1.5 vjetësh duhet të jetë më e trashë - copa të madhësive të ndryshme. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përqendroheni në shijet dhe preferencat e foshnjës. Kashi janë gatuar të ziera. Në vend të pure patatesh, perimet ofrohen të ziera. Këshillohet që suflaja e mishit të zëvendësohet me kotele, qofte, qofte. Tek pjatat e reja për fëmijët pas 2 vitesh lidhen tava me mish. Ato përfshijnë mish të zier, perime të ndryshme, oriz, makarona. Sallatat për fëmijë deri në 1.5-2 vjet ofrohen të pure në një rende të imët, dhe pas kësaj moshe - të copëtuar imët.

Peshku mund të zihet, zihet lëngun e vet me shtimin e një sasie të vogël yndyre ose lëngu peshku, ose me karota dhe qepë.

Nga 3 vjet fëmija shkon tërësisht në tryezën e përbashkët, me ndryshimin se ushqimi përgatitet me ndihmën e një më të butë trajtimit të ngrohjes, d.m.th. Preferohen zierja, zierja, zierja me avull. Erëzat pikante dhe erëzat janë të përjashtuara. Si erëza, mund të përdorni kopër, majdanoz, qepë, hudhër, spinaq. Ju nuk duhet ta mësoni fëmijën tuaj të abuzojë me kripën që në moshë të re, ushqimi duhet të jetë pak i kripur - nevoja ditore për kripë tek një fëmijë deri në 1 vit është 0.35 g, dhe për fëmijët më i vjetër se 1 vit - 0,5 g.

Shpërndarja e ushqimit gjatë gjithë ditës. Produkte të pasura me proteina dhe lëndë nxjerrëse, si dhe që kanë një efekt stimulues në traktin tretës (stimulojnë proceset e tretjes), këto përfshijnë mishin dhe lëngjet e peshkut, perime të papërpunuara dhe supë perimesh produktet e qumështit, frutat dhe manaferrat, si dhe pjatat prej tyre, këshillohet të jepni për mëngjes dhe drekë. Për darkë duhet të ofroni drithëra, perime dhe produkte qumështi. Dieta duhet të përfshijë pjata të nxehta.

Receta

Kotoleta viçi me avull

Mish (viçi) - 50 g, bukë gruri - 10 g, qumësht - 10 ml, gjalpë - 2 g, kripë.

Mishin e pergatitur dhe buken e njomur ne qumesht kalojme ne nje mulli mishi dy here, shtojme gjalpin, kripen, i rrahim mire, formojme koteleta dhe i ziejme ne avull per 20-25 minuta.

Pure mishi me hikërror

Mish (viçi) - 90 g, supë - 15 ml, hikërror - 25 g, gjalpë - 3 g, kripë.

Mishi tashmë i zier me pak yndyrë pastrohet nga filmat, kalohet dy herë në një mulli mishi, shtohet ujë i nxehtë(supën) dhe ziejini për 5 minuta. hikërror Rendisni, shpëlajeni, derdhni në ujë të vluar, kripë dhe gatuajeni duke e përzier herë pas here derisa të trashet (20 minuta), më pas shtoni gjalpin dhe mishin me lëng mishi, futeni enën në furrë derisa të gatuhet plotësisht (5-7 minuta).

qofte

Mish - 70 g, bukë - 10 g, të bardhë veze - 1 lugë çaji, gjalpë - 5 g, kripë.

Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm, hiqni tendinat dhe filmat, priteni në copa të vogla dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Lyejeni bukën në një sasi të vogël uji të ftohtë, shtrydhni, përzieni me mish të grirë; kaloni përsëri këtë masë përmes një mulli mishi me një rrjetë të imët, kripë. Rrahim mirë të bardhën e vezës dhe ia shtojmë mishit të grirë. Pritini mishin e grirë në formë topthash (qofte), vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë, shtoni pak lëng mishi ose ujë të ftohtë, mbulojeni me letër të lyer me vaj, kapak ose petë dhe vendoseni në një tavë jo shumë të nxehtë (100-150 °). C) furrë për 20-30 minuta. Shërbejeni me pure patatesh ose karrota.

Puding me mish, pulë ose peshk

Për 50 g mish viçi (pule ose peshk) - 15-20 g bukë e bardhë, 1 vezë, 1 lugë çaji gjalpë, kripë. Për 200 g patate pure - 3 lugë gjelle. lugë qumësht dhe 1/2 lugë çaji gjalpë, kripë.

50 gr tul viçi (pule, peshk) i prerë në copa, kaloni dy herë në një mulli mishi së bashku me 15-20 g bukë të bardhë të thatë të njomur në qumësht (mund ta fërkoni këtë masë në një sitë të imët), kripë dhe holloni me qumësht derisa tuli të jetë i trashë, pastaj shtoni 1/2 e të verdhës së papërpunuar dhe të bardhën e vezës, të rrahur fort në një shkumë, përzieni butësisht nga poshtë lart, vendoseni në një filxhan të vogël (alumini, smalti ose porcelani), të lyer me vaj të trashë dhe spërkateni me thërrime buke të situr; sipër lyeni me një rreth letre ose fletë metalike të lyer me vaj, uleni filxhanin në një tenxhere të mbushur me ujë të vluar në gjysmën e vëllimit, mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në sobë. Pas 40-50 minutash heqim pudingun dhe e servirim me pure patatesh.

Çdo nënë e re e di mirë se sa e rëndësishme është të ushqejë fëmijën e saj të dashur jo vetëm ushqim të shijshëm dhe të larmishëm, por edhe të shëndetshëm. kotele pule për fëmijët, ato janë një opsion universal si për drekë ashtu edhe për darkë, sepse kënaqin urinë për një kohë të gjatë, por nuk e mbingarkojnë sistemin tretës.

Është më mirë të gatuani një ëmbëlsirë të tillë pa përdorimin e vajrave dhe një tigani - do të dalë sa më e shëndetshme dhe më e lehtë për barkushen e foshnjës.

Si të skuqni koteletat e shijshme dhe të lëngshme të pulës për fëmijë

Vendimi më i saktë kur bëhet fjalë për menunë e fëmijëve, dhe për më tepër, ushqimin e një parashkollori, është braktisja e recetave të yndyrshme dhe të rënda. Për këtë arsye, produkti ideal për gatimin e koteletave për bebe është gjoksi i pulës.

Nëse fëmija është ende shumë i vogël, është mirë që ai të ziejë kotelet në një salcë të lehtë me pak yndyrë. Për shembull, ju mund të përdorni natyrore paste domate të përziera me ujë të pastruar.

Do të kishte më shumë kuptim kotele pule për një fëmijë të vogël në një kazan të dyfishtë. Sidomos nëse e keni këtë ndihmës kuzhine.

Në recetat e mëposhtme do t'ju tregojmë në detaje se si ta gatuani. gjellë e shijshme hap pas hapi, dhe opsionet me foto do t'ju tregojnë qartë se cilat qofte i duan më shumë fëmijët.

Vlen të përmendet se çdo recetë gjithmonë mund të modifikohet pak për të kënaqur një fëmijë kapriçioz.

• Kur zgjidhni mish pule për kotoletat e fëmijëve, kushtojini vëmendje cilësisë dhe freskisë së produktit. Kontrolloni erën dhe ngjyrën e pulës për t'u siguruar që keni përbërësin e duhur për ushqimin e bebeve.
• Zgjedhja më e mirë për recetat e fëmijëve është mishi i gjoksit të pulës - fileto zogu. Janë ekspertët e tij me përvojë që rekomandojnë blerjen për përgatitjen e koteletave të shëndetshme.

Asnjëherë mos blini mish të grirë të gatshëm në supermarkete dhe dyqane. Shumë shpesh, për prodhimin e tij, përdoret pula, në të cilën data e skadencës po mbaron. Për më tepër, freskinë mish i grirë shumë më e vështirë për t'u kontrolluar.

Një recetë e thjeshtë për koteletat e pulës së grirë për fëmijë

Një version klasik i një pjate për të ushqyer fëmijët e vegjël, të cilin shumica e të vegjëlve e pëlqejnë. Plotësuesi ideal për topa të tillë sugjerues është pure perimesh ose makarona.

Përbërësit

• Fileto pule - 300 g;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Qepë - 1 kokë e vogël;
• Miell tërshërë - 2,5 lugë;
• Vaj vegjetal i pastruar - për tiganisjen e topave;
• Kripë - për shije.

Si të gatuani kotelet e pulës për një fëmijë me duart tuaja në shtëpi

1. Lajmë mishin dietik të pulës nën ujë të ftohtë. Ne pastrojmë filetot tona nga venat dhe filmat që prishen pamjen dhe shijen e qofteve.
2. E presim fileton e pulës nga gjoksi i shpendëve në shufra të vogla, në mënyrë që më pas t'i grini lehtësisht në një mulli mishi.
3. Ne përdorim qepën për t'i dhënë gjellës më shumë lëngje. E pastrojmë nga lëvozhga, e presim në dy gjysma dhe më pas e presim trashë me thikë.
4. Grini mishin e pulës në një mulli mishi. Për më tepër, për fëmijët shumë të vegjël, është më mirë të rrihni mishin e grirë dy ose edhe tre herë - në këtë mënyrë do të merrni një strukturë më delikate të koteletave.
5. Krejt në fund, kur mishi i pulës së grirë për toptha për fëmijën të jetë gati, grijmë edhe qepën duke e shtuar menjëherë në enën e përbashkët me mishin.
6. Hidheni në mish të grirë pak miell tërshërë. Ky hap do t'i bëjë qoftet më të dobishme dhe në të njëjtën kohë nuk do t'i lërë të prishen gjatë gatimit.
7. Ne trokasim në një tas për të bluar mishin e grirë vezë. Kriposeni pak pjatën (pa kripë, foshnja nuk ka gjasa të pranojë të hajë darkë me kotoleta).
8. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Dhe pastaj i japim kotelet tona të ardhshme të pulës të qëndrojnë për 15-20 minuta. Kjo do të ndihmojë që komponentët të komunikojnë më mirë me njëri-tjetrin.

Si të skuqni qofte për fëmijë

Ndërsa mishi i grirë është injektuar, ne do të përgatisim një tigan të përshtatshëm për të skuqur pak në të kotatet për thërrime dhe më pas i ziejmë derisa të zbuten.

E ngrohim tiganin në zjarr të ulët dhe hedhim një pikë vaj në të - thjesht në mënyrë që kotëlet të mos ngjiten në sipërfaqen e enës gjatë skuqjes.

Formojmë qofte të vegjël me duar të pastra duke i shtruar në një tigan. Mbajeni për një minutë nga secila anë për të mbyllur lëngun e mishit brenda dhe për ta bërë gjellën më të shijshme.

Kur topat e sugjerimit të jenë skuqur pak, zvogëloni zjarrin dhe hidhni pak ujë të pastruar ose të zier në tenxhere. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini kotatet derisa të gatuhen plotësisht.

Shërbejeni qofte pule fëmijë me çdo garniturë që i përshtatet moshës së tij.

Recetë për copat e pulës në tenxhere të ngadaltë nga gjoksi dhe oriz për fëmijë

Përbërësit

• - 300 g + -
• - një e treta e gotës + -
• - 1 pc. + -
• - shije + -
• - opsionale + -

1. Ne e zgjidhim me kujdes fileton për të hequr të gjitha venat dhe indin lidhës nga mishi i butë i zogut.
2. Lani mishin poshtë ujë të ftohtë dhe prerë në copa të mesme.
3. I grijmë në një mulli mishi që të dalë një mish i grirë homogjen. Për fëmijët e vegjël është më mirë që filetoja e pulës të bluhet dy ose tre herë, për foshnjat më të vjetra se një vit, një herë.
4. Ne e zgjidhim orizin dhe i dërgojmë drithërat për gatim paraprak. Për ta bërë këtë, lani orizin në ujë të ftohtë dhe zieni në një tenxhere derisa të jetë gjysmë i zier në mënyrë që të ketë kohë të zbutet mirë.
5. Nëse keni një tenxhere të ngadaltë në shtëpi, është e përshtatshme të bëni oriz për kotelet e pulës për fëmijë pikërisht në të.
6. Lëreni orizin të ftohet pak, duke kulluar ujin. E përziejmë me mishin e grirë.
7. Ne hedhim një vezë pule në një tas për qoftet e ardhshme.
8. Kriposeni pjatën sipas shijes tuaj, mund të lani pak gjelbërim dhe ta grini imët mish i grirë për aromë dhe shije.
9. I përziejmë të gjithë përbërësit siç duhet dhe formojmë “iriq” nga mishi i grirë.
10. Hidhni një sasi të mjaftueshme të ujit të pastruar në tasin e shumë tenxhereve dhe instaloni grykën e avullit.
11. I vendosim prerjet tona në një tabaka me vrima dhe aktivizojmë modalitetin "Steamer".
12. E gatuajmë gjellën me kapak të mbyllur për 40-45 minuta.

Fëmijëve u pëlqejnë shumë kotoletat e tilla të pulës, sepse ato kanë një pamje origjinale dhe kënaqin ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë. Nëse shtoni më shumë oriz në pjatë, atëherë do të dalë një ëmbëlsirë që nuk kërkon asnjë pjatë anësore.

Këto janë koteleta pule aq të shijshme e të thjeshta për fëmijët që mund të gatuajë çdo prind i kujdesshëm.

Si tjetër mund të gatuani kotelet pule

Enët nga mish i grirë, siç janë kotoletat, gatuhen në të gjithë botën, por vetëm tek ne një pjatë e tillë ka marrë statusin e kombëtares. Sot portali “Your Cook” do të ndajë me ju përvojën e gatimit të koteletave pule tepër të shijshme me përbërës të ndryshëm shtesë.

Përshëndetje të dashur lexues. Sot do të flasim se cilat janë kotoletat e pulës për fëmijë, receta për këtë pjatë. Do të mësoni disa variacione të gatimit, si dhe do të njiheni me këshilla të vlefshme.

Njohja se si të gatuani petat e gjoksit të pulës për fëmijët (si dhe pjesë të tjera të pulës) do t'ju lejojë të krijoni një pjatë të shijshme dhe ta bëni atë mjaft shpejt.

1. Idealisht, dy, maksimumi tre vezë duhet të vendosen për çdo kilogram mish të grirë. Nëse ka më shumë se një sasi e caktuar, atëherë gjithçka që do të arrini është brishtësia e mishit të bluar gjatë procesit të gatimit.
2. Mund të shtoni një thërrime buke, por edhe këtu duhet të dini se kur të ndaloni. Mbi një kilogram mish të grirë hidhen jo më shumë se 250 gramë. Nëse shtoni më shumë, nuk do të mund të shijoni mishin në pjatën tuaj, buka do të vrasë gjithçka. Mos harroni të njomni paraprakisht bukën e përdorur në qumësht.
3. Nëse e rrahni mishin paraprakisht, atëherë në fund do të merrni një pjatë më të butë dhe të fortë.
4. Mos harroni se prania e lëkurave është e papranueshme në mishin e grirë, nëse gatuani kotelet pule për një fëmijë për 1 vit, ato do të shtojnë yndyrë të tepërt në gjellë.
5. Përpara se të filloni gatimin, mishin e grirë, me përbërësit e shtuar tashmë, duhet ta dërgoni në frigorifer. Kjo do të përmirësojë shumë shijen. vakt i gatshëm, për shkak të përthithjes së lëngut të mishit nga buka.

Gatim me bollgur

Petat e mishit të grirë mund të përgatiten duke përdorur bollgur në vend të miellit ose bukës.

Gjatë procesit të gatimit do t'ju duhet:

• shtatë rr. lugë bollgur;
• tre vezë;
• tre llamba;
• katër rr. lugë salcë kosi;
• një kilogram pulë të grirë;
• kripë.

Me bukë të shtuar

Për këtë opsion, duhet të merrni:

• gjysmë kilogram fileto (pule);
• një e katërta gotë qumësht;
• vezë;
• llambë;
• bukë e bardhë - rreth njëqind gram;

Tërshërë

Një pjatë e zier me avull ju lejon të maksimizoni ruajtjen e substancave biologjikisht aktive që janë kaq të vlefshme për trupin e fëmijës.

Për të përgatitur një produkt të tillë duhet të keni:

• fileto pule - dy gjysma;
• vezë;
• kripë;
• bollgur - dy lugë. lugë;
• majdanoz;
• gjalpë - rreth 30 gram.

Përveç bazës aktuale për kotelet e ardhshme, ju mund të bëni një salcë nga qumështi. Për të do t'ju duhet:

• një lugë çaji miell;
• qumësht - gjysmë gotë;
• një lugë çaji gjalpë.

Me perime

Shumë fëmijë do ta pëlqejnë këtë pjatë. Ne do të gatuajmë në furrë, dhe jo të skuqemi, kështu që gjella do të bëhet edhe më e dobishme.

Për të përgatitur qofte me perime, duhet të keni:

• pulë e grirë - dyqind gram;
• vezë;
• karrota;
• bollgur - dy lugë gjelle. lugë;

Nëse foshnjës i pëlqejnë kotatet me perime, atëherë provoni të gatuani.

Djali im pëlqen kotelet nga pulë e grirë. I gatuaj kryesisht në furrë. Për këtë pjatë përdor mish të grirë, të bërë në mënyrë të pavarur nga fileto pule, qepë, vezë dhe thërrime buke. Koteletat me shtimin e perimeve nuk i përshtateshin shijes sonë.

Tani e dini se cilat metoda dhe mundësi për gatimin e koteletave të pulës ekzistojnë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe provoni formulime të reja. Fëmija do ta vlerësojë nëse mund të provojë kotelet me tërshërë, dhe më pas me karota dhe kunguj të njomë. Jepini përparësi pjekjes, gatimit në tenxhere të ngadaltë ose përgatitjes së produkteve me avull. Mos harroni se trupi i fëmijëve nuk ka nevojë për ushqim të skuqur.

Në vitet e para të jetës së foshnjës, formohen zakonet dhe preferencat e tij të shijes. Prandaj, menyja e mishit të fëmijëve duhet të jetë jo vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe e larmishme.

Mishi dhe peshku janë burim i plotë i proteinave, hekurit dhe të tjera substancave të dobishme, këto janë produkte të pazëvendësueshme në menynë ditore të fëmijës. Fëmijëve të vegjël përgatiten enët nga mishi i grirë dhe peshku - për shkak të formës dhe strukturës së tyre, ata futin tek fëmija aftësitë e para të përtypjes. Këto pjata përfshijnë kotele për fëmijë, qofte dhe qofte. Si janë të ndryshëm?

Qofte bebesh- Enët me mish të grirë ose peshk, të rrotulluara në topa të vegjël (zakonisht në madhësinë e një kajsie ose kumbulle). Në interpretime të ndryshme, ato ekzistojnë në kuzhinat kombëtare pothuajse e gjithë bota. Drithërat i shtohen domosdoshmërisht mishit të grirë, më së shpeshti vendoset oriz, bukë, ndonjëherë qepë, erëza dhe një vezë. Qoftet për foshnjat zihen me salcë, zihen në avull ose piqen. Qoftet e skuqura nuk duhet t'u jepen fëmijëve.

Qofte. Kjo pjatë e ka marrë emrin nga fjala italiane frittatella (i skuqur). Qofte për fëmijë- topa të vegjël në madhësinë e një qershie ose Arre mish i grirë, pulë ose peshk. Zakonisht zihen në lëng mishi, supë ose, më rrallë, gatuhen në pjata të dyta. Mishit të grirë i shtohen qepë të grira hollë, erëza dhe barishte. Shumë rrallë, buka e njomur në qumësht ose ujë futet në mish të grirë.

Kotele për fëmijë. Në kuzhinën moderne ruse, cutlets janë ëmbëlsira të sheshta të bëra nga mish i grirë, pulë, peshk ose perime. Fëmijët zakonisht shërbehen me gatime të ndryshme anësore - drithëra, perime, si dhe me salcë ose lëng mishi.

Me ardhjen e dhëmbëve të parë të përtypjes tek një fëmijë (d.m.th., nga rreth 1-1,5 vjeç) menu për fëmijë të mbushura me pjata me mish. Bëhet fjalë për kotelet, qofte dhe qofte të përgatitura sipas recetave të veçanta. Në këtë moshë, foshnja ka nevojë për rreth 70-80 g produktet e mishit në ditë, 1-2 herë në javë mund të zëvendësohen me peshk. Enët me mish të grirë të grirë janë shumë të përshtatshme në formë dhe konsistencë për një bebe që sapo mëson të përtypë në këtë moshë.

Receta me mish të grirë për fëmijë

V gatimi i fëmijëve përdoren llojet e mëposhtme të mishit:

• mish viçi;
• viçi;
• mish derri pa dhjamë;
• lepurin.

Në dietën e fëmijëve nën 3 vjeç nuk përdoret mishi i qengjit, i kalit dhe i gjahut.

Nga zogjtë, vetëm:

• pulë;
• gjeldeti.

Pata dhe rosa janë shumë yndyrore, të vështira për t'u tretur dhe nuk janë të përshtatshme për fëmijët nën 3 vjeç.

Përdoret për peshk të grirë peshk deti varietetet me pak yndyrë dhe të bardhë:

• shojzë e hapur;
• tabani;
• pollock.

Nga peshk lumi përshtatet vetëm:

• Pike;

Mish i grirë për vaktet e fëmijëve përgatitur vetëm nga avulli ose mish i ftohur, mishi i ngrirë nuk rekomandohet, pasi është e pamundur të kontrollohet cilësia dhe jetëgjatësia e një produkti të tillë, kjo është e mbushur me zhvillimin e infeksioneve.

Karbonada, tehu i shpatullave ose kofshës janë më të mirat. Mishi duhet të pastrohet mirë nga filmat dhe yndyra, të shpëlahet, të thahet me një pecetë për të hequr yndyrën dhe lagështinë e tepërt dhe më pas të pritet në copa dhe të kalohet dy herë në një mulli mishi. Për fëmijët më të mëdhenj, nga 2 vjeç, mund ta kaloni mishin një herë përmes një mulli mishi.

Nga buka e bardhë që i shtohet mishit të grirë, duhet të hiqni koren dhe më pas ta njomni tulin në ujë ose qumësht. Masa e bukës në mish të grirë duhet të jetë jo më shumë se 25%.

Tek shpendët, gjoksi, kofshët dhe daullet janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave me mish të grirë. Mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe lëkura dhe kalohet në një mulli mishi.

Për përgatitjen e pjatave të peshkut përdoren fileto të pastruara nga kockat dhe luspat.

Gatimi i mishit të grirë është një proces i mundimshëm. Prandaj, lejohet që menjëherë të përgatitet një vëllim mjaft i madh i tij, për të bërë stoqe për të ardhmen - për të ngrirë produkte gjysëm të gatshme të porcioneve. Sidoqoftë, ato duhet të ruhen në një temperaturë konstante në thellësinë e ngrirësit, shkrirja-ngrirja e përsëritur është e papranueshme për ta.

Në mish të grirë për ushqim për fëmijë para ngrirjes shtohen vetëm perimet ose drithërat, por mos kripë dhe mos shtoni erëza, qumësht dhe vezë, kjo bëhet menjëherë para zierjes pasi të keni shkrirë mishin e grirë.

Metodat e gatimit

Shumica mënyrë tradicionale gatimi i enëve të mishit është i skuqur. Megjithatë, fëmijët nën 3 ushqimet e skuqura nuk rekomandohen. Në procesin e skuqjes krijohet një kore, e cila përmban substanca të dëmshme për fëmijën që irritojnë aparatin tretës. Prandaj, në kuzhinën e fëmijëve përdoren metodat e mëposhtme të gatimit:

• shuarje;
• pjekje në furrë;
• gatim me avull.

Për fëmijët nga 2 vjeç, lejohet të skuqen lehtë kotletat, dhe më pas t'i sjellin ato në gatishmëri duke i zier në salcë. Në të njëjtën mënyrë përgatiten qoftet. Por lloji tradicional i gatimit të qofteve është zierja me avull, në ujë me kripë ose supë me perime. Ndonjëherë qoftet zihen me lakër ose perime të tjera në pak lëng mishi ose salcë.

Kotele për fëmijë

Kotletat e para mund t'i ofrohen një fëmije në moshën 1-1,5 vjeç, nëse ai tashmë ka diçka për të përtypur. Konsideroni disa opsione për gatimin e koteletave nga mishi, shpendët dhe peshku, në mënyrë që të ketë diçka për të diversifikuar dietën e foshnjës.

Kotelet me avull viçi (nga 1 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish viçi;
• 20 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kapërceni mishin e përgatitur së bashku me bukën e njomur në qumësht pa kore përmes një mulli mishi, shtoni gjalpë dhe kripë sipas shijes, përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene, formoni koteleta dhe ziejini me avull për 20-25 minuta.

Kotoleta mishi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa yndyrë;
• 50 g mish viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni bukën në ujë, kaloni mishin dy herë në një mulli mishi. Përziejmë mishin, bukën, qepën e grirë imët, kripën. Formoni peta të vogla me duar të lagura, më pas ziejini me avull ose në një tigan të thellë në furrë për 25-30 minuta.
kotelet e mishit, të mbushura me perime(nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish të grirë;
• 10 g karrota;
• 10 g lakër;
• 10 g qepë;
• 1/4 vezë të ziera;
• 7 g gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Mishin e grirë e ndajmë me duar të lagura në kek të vegjël, në qendër të secilit vendosim karrota të grira hollë, qepë, lakër dhe të grira. veze e zier. Mbështilleni skajet e ëmbëlsirave dhe kapini, rrafshoni kotatet që rezultojnë. Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe skuqim lehtë petat. Më pas vendosini në furrë ose ziejnë me avull derisa të jenë gati për 10-15 minuta.

Zrazy mish me oriz (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish (mish derri ose viçi);
• 20 g bukë të bardhë;
• 30 g drithëra (hikërror ose oriz);
• 10 g qepë;
• 1 / 3 vezë të ziera.
• Për salcën:
• 50 g supë;
• 10 g salcë kosi;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin (ose hikërrorin). Kaloni mishin përmes një mulli mishi së bashku me bukën e bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur. Nga mishi i grirë që rezulton, formoni ëmbëlsira dhe vendosni mbushjen në qendër të secilit: oriz të zier (ose qull hikërror), të përziera me qepën e grirë imët dhe vezën. Përkulni dhe ngjisni skajet, formoni cutlets. Për salcën, përzieni lëngun e mishit, kosin dhe miellin. Skuqini kotatet për 2-3 minuta nga secila anë, më pas hidhni salcën dhe futini në furrë për 15-20 minuta.

Koteleta me avull pule (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish pule nga kofshët ose gjoksi;
• 10 g qepë;
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin me qepë përmes një mulli mishi, shtoni bukën e njomur në qumësht dhe përsëri kaloni masën që rezulton përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin pak të shkrirë, kripën. Formoni kotelet me duar të lagura, ziejini me avull për 15 minuta. Mund t'i zieni në qumësht në furrë për 20-25 minuta.

Kotele nga mishi i gjelit të detit (nga 1.5-2 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish gjeldeti (gjirit ose këmbët);
• 1 st. një lugë oriz të zier;
• 1 / 2 vezë;
• 10 ml qumësht;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin e gjelit të detit përmes një mulli mishi, përzieni orizin e zier me mishin e grirë, kripën, shtoni vezën, qumështin dhe përzieni plotësisht derisa të jetë homogjene. Formoni kotelet dhe ziejini në avull për 20-25 minuta.

Koteleta peshku (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g fileto purtekë pike (ose merluc, ose taban);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton në një mulli mishi së bashku me bukën e njomur në qumësht, kripë, shtoni gjalpë, përzieni, formoni koteleta. I vendosim kotatet në furrë, i mbushim me 1 / 3 ujë ose i ziejmë me avull për 10-15 minuta.

Ëmbëlsira peshku me djathë (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë e vogël;
• 30 g djathë të fortë;
• 1 / 2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi së bashku me bukën dhe qepët e njomura në qumësht, shtoni djathin e grirë imët, vezën, kripën. Përzieni mirë masën. Më pas formoni kotelet, i rrotulloni në miell, i skuqni lehtë nga secila anë dhe i ziejini derisa të zbuten në salcë të bardhë (shih recetën e salcës më poshtë).

Ëmbëlsira peshku bilip (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 300 g purtekë pike (ose merluc, ose taban);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë e vogël;
• 30-40 g gjizë;
• 1 / 2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi me bukë dhe qepë të njomur në qumësht, shtoni gjizë, vezë, kripë. Përzieni mirë masën. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell, i skuqni lehtë nga secila anë dhe i ziejini derisa të zbuten në salcë të bardhë.

Qofte për fëmijë

Qoftet mund të bëhen nga shumë lloje të mishit, shpendëve dhe peshkut. Ato janë në përmasa të vogla, kanë një shije delikate dhe janë të përshtatshme sepse fëmija mund t'i mbajë në dorë dhe të hajë, duke trajnuar aftësinë e pavarësisë. Ato shfaqen në dietën e një fëmije që nga mosha një vjeçare në kursin e parë dhe të dytë.

Qofte për fëmijë (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa dhjamë;
• 50 g mish viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 1 e bardhe veze;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dy herë në një mulli mishi dhe përzieni me bukën e njomur në ujë. Rrahim mirë të bardhën e vezës dhe e përziejmë me mishin e grirë. Formoni topa të vegjël dhe ziejini në ujë të kripur me barishte.

Qofte me avull në polonisht (nga 1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish derri pa dhjamë;
• 50 g fileto pule;
• 1 / 2 e bardha veze;
• Kopër;
• kripë;
• pak gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e derrit dhe pulës në një mulli mishi, mishit të grirë shtoni të bardhën e vezës së rrahur, kripë, gjalpë dhe kopër të grirë hollë. Përzieni mishin e grirë, formoni toptha të vegjël. Vendosni qoftet me një lugë çaji në lëngun ose supë që ziejnë dhe gatuajeni derisa të zbuten, 15 minuta. Ato mund të zihen dhe zihen në avull dhe më pas vendosen në një pjatë me një pjatë anësore.

Qofte pule (1-1,5 vjet)

Përbërësit:

• 90 g fileto pule;
• 1 st. një lugë oriz të zier ose thekon orizi;
• 1 / 2 vezë;
• kripë;
• zarzavate për shije.

Mënyra e gatimit:

Pastroni fileton nga lëkura dhe filmat, kaloni nëpër një mulli mishi. Kriposni orizin e zier dhe grijeni në blender së bashku me barishtet dhe më pas përzieni me mishin. Shtoni vezën e rrahur dhe përzieni përsëri. Rrotulloni mishin e grirë në topa dhe gatuajeni supë me perime(ose me avull) 15-20 minuta.

Qofte pule për fëmijë (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g gjoks pule;
• 50 g patate;
• 30 ml qumësht;
• 200 ml lëng pule;
• kripë;
• Gjethe dafine;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjoksin e pulës në një mulli mishi ose copëtoni në blender së bashku me qumështin. Ziejini patatet. Përzieni mishin e grirë me patatet, formoni topa të vegjël dhe ziejini supë pule, duke e kripur, si dhe duke i hedhur gjethe dafine dhe barishte.

Supë me qofte peshku (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 60 gr fileto polloku (ose merluci, ose purtekë pike);
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• 1/4 vezë;
• Kopër;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton me bukë të njomur në qumësht në një mulli mishi, rrihni vezën me barishte në një blender. Kombinoni gjithçka, shtoni gjalpë, gatuajeni mishin e grirë. Formoni topa të vegjël. Ziejini qoftet në lëngun e perimeve për 10-15 minuta.

Qofte merluci me barishte (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g merluc;
• 15 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• 8 g spinaq;
• majdanoz;
• 10 g marule;
• 1 lugë çaji gjalpë;
• 1 vezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Filetoja e merlucit, së bashku me qepën, spinaqin, marulen dhe majdanozin, kalohet në një mulli mishi dhe më pas përzihet me bukën e njomur në ujë. Masës i shtojmë gjalpin dhe vezën, kripën, e përziejmë mirë mishin e grirë. Formoni qofte dhe ziejini në lëngun e perimeve ose ziejini në avull.

Qofte për fëmijë

Qoftet janë të ngjashëm në përbërje me qoftet, por gjithashtu përmbajnë shumë oriz dhe perime. Kombinimi i mishit, drithërave dhe perimeve kontribuon në përthithjen më të mirë të proteinave të mishit. Qoftet shpesh shërbehen me salca.

Qofte në një mënyrë të veçantë (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

• 100 g mish derri ose mish viçi i bluar;
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle perime të grira hollë piper zile, karota, qepë, kunguj të njomë, domate;
• 1/4 vezë;
• 1 lugë çaji miell;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

I grirë së bashku me perimet përmes një mulli mishi ose pres në një blender, përzihet me vezën dhe miellin, kripën, shtoni barishte, gatuajeni. Formojmë topa, i vendosim në një tigan të thellë dhe duke i hedhur 1 / 3 ujë i ziejmë për 10 minuta. Më pas shtoni të kuqe ose salcë e bardhë dhe ziejini derisa të zbuten edhe 15 minuta të tjera nën kapak.

Qofte klasike (2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 50 g mish derri ose viçi;
• 10 g bukë;
• 1 st. një lugë qumësht;
• 10 g karrota;
• 10 g qepë;
• 1 st. një lugë me një rrëshqitje oriz;
• 1/4 vezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Mishin me qepë dhe karota e kalojmë në një mulli mishi, mishit të grirë i shtojmë bukën e njomur paraprakisht në qumësht dhe orizin e gatuar, shtojmë vezën dhe kripën. Përziejmë mishin e grirë dhe formojmë qofte, skuqim lehtë në vaj, hedhim salcën e kuqe dhe ziejmë në furrë ose në sobë nën kapak për 30 minuta.

Gjizë dhe qofte peshku (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 60 g fileto merluci;
• 30 g bukë të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• 30 g gjizë;
• 10 g qepë;
• 1 / 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• gjelbërim;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Lagni bukën në qumësht dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me fileton e peshkut, përzieni mishin e grirë që rezulton me gjizën dhe qepët e grira hollë. Rrihni vezën dhe përzieni me mish të grirë, kripë, shtoni barishte. Hidheni në një enë pjekjeje ose një tigan dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Qumështin me salcën e thartë e përziejmë deri në konsistencën e salcës, i derdhim qoftet me masën dhe i ziejmë edhe 10 minuta të tjera.

Qofte peshku (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

• 80 gr fileto peshku (merluci, polak ose merluci);
• 10 g bukë të bardhë;
• 1 / 4 të verdha veze;
• 1 st. një lugë vaj vegjetal;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Filetën së bashku me bukën e lagur në ujë e kalojmë në një mulli mishi, shtojmë të verdhën, gjalpin dhe kripën, gatuajmë mishin e grirë. Formoni qofte dhe vendosini në një tas të thellë duke i mbushur me salcë të bardhë për 2 / 3. Ziejeni zierjen në zjarr shumë të vogël për 25-30 minuta.

Salcat për fëmijë

Salcat që plotësojnë pjatat e mishit të fëmijëve¸ jo vetëm që pasurojnë shijen e tyre, por gjithashtu kontribuojnë në asimilimin më të mirë të produktit dhe zgjerojnë preferencat e shijes së foshnjës. Sidomos shpesh salcat përdoren në përgatitjen e qofteve.

Salcë qumështi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 5 g (1 lugë gjelle) miell;
• 1 st. një lugë salcë kosi 10% yndyrë;
• 20 ml qumësht;
• 20-25 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan që të skuqet pak, derdhni qumështin dhe ujin dhe lëreni të vlojë, prisni derisa masa të trashet, shtoni salcë kosi, prisni të vlojë përsëri dhe fikni zjarrin.

Salcë e bardhë (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 1/2 lugë miell;
• 80 g supë me pak yndyrë;
• 1 / 2 lugë gjalpë ose krem ​​të trashë;
• lëng limoni;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan në mënyrë që të skuqet pak, hidhni lëngun, lëreni të vlojë, prisni derisa masa të trashet, shtoni gjalpë ose krem, lëng limoni, prisni derisa salca të vlojë dhe fikni zjarrin.

Salcë e kuqe (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 domate;
• Gjethe dafine;
• 1/2 gota ujë;
• 1 lugë çaji vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, grini karotat, vendosini në një tigan dhe skuqini lehtë vaj perimesh, më pas derdhni ujë atje dhe vendosni domatet e copëtuara në blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni gjethen e dafinës dhe kripën dhe gatuajeni për 10 minuta.

Enët anësore për fëmijë

Çfarë duhet të gatuaj për një fëmijë për një pjatë anësore enët me mish? Për kotelet e mishit dhe qofte suplementi më i mirë bëhen të ziera ose zierje me perime; ëmbëlsira peshku Shërbejeni mirë me oriz ose zierje me perime; hikërrori, orizi, makaronat ose patatet janë të përshtatshme për qofte dhe shkojnë mirë me shpendët bizele jeshile, lulelakër dhe oriz me perime.

Ju mund të jeni të interesuar për artikuj