Receta për pulën e mbushur me hikërror është një opsion buxhetor për të ushqyer në mënyrë të shijshme të gjithë familjen dhe të ftuarit, dhe ka gjithashtu një fushë të gjerë për fantazitë e kuzhinës. Mund ta komplikoni pafund pjatën duke ndryshuar përbërjen e mbushjes sipas dëshirës tuaj. Për shembull, hikërrorit i shtoni kërpudha ose kumbulla të thata të skuqura, perime ose mollë, ose marinoni zogun në salcën tuaj të preferuar, lyejeni me salcë kosi, majonezë etj.
Sot kemi një version bazë pa aditivë - pulë të mbushur me hikërror në furrë. Receta me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha detajet dhe ndërlikimet e gatimit. Edhe pse këtu nuk ka asgjë të komplikuar, duhet të përgatisni mbushjen, të mbushni pulën dhe ta piqni në furrë derisa të gatuhet. Ju do të merrni dy pjata në të njëjtën kohë: të dy mish pule me lëng dhe një pjatë anësore aromatik.
Përbërësit
- pule 1 pc.
- përzierje specat e bluar 0,5 lugë
- hudhër 1 dhëmb
- paprika e ëmbël e bluar 1 lugë
- salce soje 2 lugë gjelle. l.
- paste domate 0,5 lugë gjelle. l.
- vaj vegjetal 0,5 lugë gjelle. l.
- lëng limoni 1 st. l.
Për mbushje
- hikërror 1 lugë gjelle.
- ujë 2 lugë gjelle.
- kripë 0,5 lugë
- gjalpë 20 g
- vaj luledielli 2 lugë. l.
- qepë 1 pc.
- karrota 1 pc.
Si të gatuajmë pulën e mbushur me hikërror në furrë
- Së pari ju duhet të marinoni zogun. Nëse e juaja është e ngrirë, shkrini në frigorifer ose temperatura e dhomës(por jo në ujë!). Unë kam një pulë të madhe që peshon 2 kg, mishi është i ftohur, kështu që sapo lava kufomën dhe e thava me një peshqir letre. Në zonën e bishtit, gjëndra e vajit u hoq - mund të japë një erë të pakëndshme kur piqet.
Për marinadën, kam kombinuar salcën e sojës, pastën e domates, lëngun e limonit dhe vajin vegjetal, kam shtuar hudhrën, e kam kaluar në shtypës (nuk keni nevojë të shtoni kripë, pasi vetë salca e sojës është mjaft e kripur). Fërkojeni mirë pulën nga të gjitha anët dhe lëreni mënjanë të marinohet në temperaturë ambienti. Nëse nuk keni asnjë nga përbërësit ose nuk keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur një marinadë komplekse pule, thjesht mund ta fërkoni nga të gjitha anët me kripë dhe piper dhe ta lyeni me salcë kosi ose majonezë të bërë në shtëpi.
Ndërsa mishi marinohet, është koha për të përgatitur mbushjen. Së pari kam gatuar qull hikërror. Kalova dhe lava grilat, më zuri gjumi në ujë të vluar e pak të kripur. Gatuani për 20 minuta, derisa të gatuhet plotësisht. Shtohet një pjesë e vogël në qullën e përfunduar të hikërrorit gjalpë për shije dhe mprehtësi.
Rosto e gatuar veçmas. Kaloi në vaj perimesh qepë, e prerë në kubikë. Më pas i shtova në tigan karotat të grira në rende të trashë dhe i skuqa edhe për 5-7 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Kombinova dhe përzieja qullin e hikërrorit dhe skuqjen, solla sasinë e kripës sipas shijes. Doli të ishte një mbushje e thërrmuar.
Mbetet për të mbushur pulën. E mbusha mjaft fort, pasi qulli tashmë është plotësisht gati dhe nuk do të fryhet gjatë pjekjes. Në një pulë 2 kilogramësh, e gjithë mbushja shkoi plotësisht, pa lënë gjurmë.
Unë qepa vrimën me një gjilpërë dhe fije - mund të përdorni një të veçantë kuzhine, mund të përdorni një fije të zakonshme të bardhë.
Vendoset në një enë kundër furrës nga ana e gjoksit lart. E mbulova me pete siper ne rast se pula e mbushur me hikerror fillon te skuqet fort ne furre. Mbushet me marinadën e mbetur. E dërgova të piqet në 180 gradë për 1 orë e 30 minuta - koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga pesha e kufomës. Gatishmëria kontrollohet thjesht: duhet të shponi me thikë deri në kockë, nëse bie në sy lëngu transparent i mishit, atëherë zogu është gati.
Më pas hoqi letrën, ia derdhi lëngun që binte në sy dhe e piqi edhe 15 minuta që pula të skuqej bukur (mbështolli vetëm krahët që të mos digjej).- Oreks, lëng dhe shumë pulë e shijshme mbushur me hikërror, gati. Mbetet për të hequr fijet dhe mund ta servirni në tryezë menjëherë me nxehtësinë e nxehtësisë me perime dhe barishte të freskëta. Doli një pjatë dy-në-një, siç ishte premtuar: mish dhe pjatë anësore në të njëjtën kohë. Ju bëftë mirë!
Një herë u ndodha në Kiev. Duke ecur shumë nëpër qytet dhe duke qenë të uritur, unë dhe burri im shkuam në kafene e vogël ndodhet ne bodrum. Pasi shqyrtuam menunë, vendosëm të pyesnim kamerierin se çfarë mund të na ofronte për drekë. Djali menjëherë, pa hezitim, ofroi pulë të pjekur me hikërror në furrë. I befasuar nga kjo një pjatë e thjeshtë, megjithatë vendosëm të mbështetemi në zgjedhjen e punonjësit të institucionit dhe nuk u penduam! Nuk e di nëse ishim kaq të uritur, apo hikërrori i zakonshëm me pulë ishte gatuar në mënyrë hyjnore, por ishte jashtëzakonisht i shijshëm! Pas kësaj darke, e pashë këtë pjatë të thjeshtë në një mënyrë të re.
Ju mund të jeni të interesuar për recetën -
Pulë e pjekur me hikërror në furrë
Për të përgatitur një drekë apo darkë të përzemërt për të gjithë familjen, nuk keni nevojë për një numër të madh përbërësish kompleksë. Dy kryesore janë të mjaftueshme - hikërror dhe pulë. Ju mund të merrni një kufomë të tërë dhe më pas ta prisni në copa, ose mund të blini proshutë, kofshë, kofshë, madje edhe krahë të këtij zogu në dyqan dhe ta përdorni në gatim. Pra, ne po përgatitemi dhe na ndihmoni me këtë recetë hap pas hapi me foto.
E gjithë përgatitja do të zgjasë rreth një orë.
Përbërësit:
1. Pulë (kufoma e plotë ose pjesët e tij individuale) - 1-1,5 kg;
2. Hikërror - 2 gota;
3. Qepë - 1 qepë mesatare;
4. Ujë - 900 ml;
5. Kripë, piper, hops suneli - sipas shijes;
6. Hudhra - 3 thelpinj;
7. Vaj - 3-4 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht hikërrorin duhet ta shpëlani mirë, ta derdhni në një enë pjekjeje dhe t'i hidhni ujë të ngrohtë që të njomet dhe të marrë më pak kohë për të gatuar.
2. Nëse pula është një trup i plotë i pajetë, atëherë duhet të lahet dhe të ndahet në copa të ndara, nëse proshutat, pastaj të ndahet në 2 pjesë, nëse kofshët, kofshët ose krahët, atëherë thjesht shpëlajeni. Më pas shtoni kripë, piper, hopën e diellit, fërkoni me përzierjen e erëzave të gjitha copat dhe lërini të zhyten.
3. Në këtë kohë, copëtoni qepën në gjysmë unaza, copëtoni imët hudhrën dhe dërgoni gjithçka në një tigan të nxehtë. Skuqini derisa të jetë e tejdukshme.
4. Në një enë me hikërror, zhvendosim qepën dhe hudhrën, duke i kripur pak, i përziejmë.
5. Më pas shtrojmë mishin sipër hikërrorit. Mbushni me ujë nëse është e nevojshme. Gjëja kryesore është që pothuajse i gjithë mishi (rreth gjysma) duhet të jetë në ujë.
6. Ena duhet të jetë e mbuluar. Nëse ka një kapak - shkëlqyeshëm, nëse jo - mund ta ndërtoni me fletë metalike.
7. Enën me hikërrorin dhe mishin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, duhet të kontrollohet gatishmëria e gjellës. Mishit mund t'i shtoni një kore duke hapur letrën ose kapakun dhe duke e rritur temperaturën e pjekjes në 200-220 gradë.
8. Pula e pjekur me hikërror në furrë është gati! Mund ta servirni pjatën me një dritë sallatë me perime ose turshi. Ju bëftë mirë!
Një pjatë e përzemërt për dietën e përditshme përgatitet në dy faza: së pari, pula dhe perimet skuqen, pastaj, së bashku me hikërrorin, gjithçka zihet në furrë. Kjo do të thotë, pjata anësore dhe mishi / shpendët lëngojnë në një enë, shkëmbehen dhe janë të ngopura me aroma, lëngje të njëri-tjetrit. E shijshme, e thjeshtë dhe e përshtatshme.
Nëse nuk hani ushqime të skuqura ose dëshironi një opsion më dietetik, kaloni hapat e parë. Menjëherë palosni hikërrorin në një formë ose kazan rezistent ndaj nxehtësisë, përzierje perimesh, këmbët e pulës, erëzat dhe ujin e vluar, futini në furrë.
Duhet thënë, shkopinj pule mund të zëvendësohet me ijet, krahët, kufomat e prera në copa. Më e shijshmja do të jetë hikërrori me çdo mish në kockë, dhe jo me fileto.
Për gatim këmbët e pulës me hikërror në furrë, merrni produktet në listë.
Lani këmbët në ujë të ftohtë, lëreni të thahet - skuqeni deri në kafe të lehtë të artë vaj perimesh. Ne zhvendosemi në anën.
Pa ftohur tiganin, hidhni qepët e grira, hudhrat dhe karotat - njomni me vaj për disa minuta.
Hikërrorin e larë dhe perimet i përziejmë në një enë zjarrduruese. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën.
Sipër vendosni kofshët e pulës.
Hidhni ujë të vluar (rreth 450 ml), kripë, piper, lini dy ose tre unaza djegës. E vendosim në furrë të nxehtë për 30-35 minuta (temperatura - 180 gradë). Kontrolloni periodikisht gatishmërinë e hikërrorit, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë.
Për të pjekur pulën në furrë me hikërror, do t'ju duhet një formë e thellë me kapak ose pjekje. Nëse nuk ka një pjatë të tillë, atëherë mund të merrni një fletë të vogël pjekjeje dhe të përdorni fletë metalike në vend të kapakut. Gjëja kryesore është që avulli të mos dalë, atëherë pula do të dalë shumë lëng, do të shkrihet në gojën tuaj dhe hikërrori do të shkërmoqet. Nuk keni nevojë të ktheni asgjë gjatë gatimit, gjë që është gjithashtu një plus i madh për një amvise moderne!
Koha totale e gatimit: 70 minuta
Koha e gatimit: 60 minuta
Rendimenti: 6 racione
Përbërësit
- hikërror - 2 lugë gjelle.
- pulë e plotë ose në pjesë - 1 kg
- qepë - 1 pc.
- karota - 1 pc.
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
- gjalpë - 30 g
- ujë - rreth 400 ml
- kripë dhe piper - për shije
- barishte italiane të përziera - sipas dëshirës
Gatim
Foto të mëdha Foto të vogla
Para së gjithash, unë pastrova dhe copëtova perimet: qepët - në kube, karotat - në një rende të trashë. I kalova me vaj vegjetal, pra i solla në butësi.
hikërror(2 gota, 1 lugë gjelle = 200 ml) shkoi dhe lau. Më zuri gjumi në një formë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë dhe e përzier me rosto me perime.
Mbi hikërror vendosen copa pule, të fërkuara më parë me kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëzat tuaja të preferuara, të tilla si hops suneli ose një përzierje e bimëve italiane. Mishi duhet të jetë i paketuar fort, me anën e lëkurës lart. Çdo pjesë e pulës me kocka do të funksionojë, përveç gjoksit (më mirë të lihet për pjatat e tjera).
Për një të veçantë shije kremoze, e cila është në harmoni të përsosur me hikërrorin, i shtova gjalpin e prerë në copa. E derdha përmbajtjen e formularit me ujë të nxehtë me kripë - sasia e lëngut duhet të jetë e tillë që pula të mbulohet pothuajse plotësisht. Kallëpi im prej 2 litrash përdorte 400 ml ujë, por shumë varet nga diametri dhe dendësia e paketimit të produkteve.
E mbylla formularin me kapak dhe e dërgova në furrë të parangrohur në 180-190 gradë. Nëse nuk keni kapak, mbështilleni fort me fletë metalike. Piqen për 1 orë. Nuk ka nevojë të hapni kapakun ose të rrokullisni!
Gjatë kësaj kohe, hikërrori do të avullojë dhe pula do të arrijë gatishmërinë e plotë, mishi do të ndahet lehtësisht nga kockat. Nëse dëshironi të merrni e kaftë e Artë, më pas mund ta hiqni kapakun në fund (me kujdes, me avull!) dhe piqni edhe për 5-7 minuta në 200-220 gradë.
Pula në furrë me hikërror është shumë e shijshme dhe me lëng. Pjata duhet të shërbehet e nxehtë, ajo mund të plotësohet me feta dhe një sallatë me perime të freskëta, turshi. Rendimenti - 6-8 racione. Ju bëftë mirë!
