Përshkrim

hikërror- produkt i shijshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Konsiderohet si një nga më të mirat produkte dietike. Hikërror nuk ka asnjë lidhje me grurin dhe nuk është as një kokërr (pavarësisht se përdoret në mënyrë të ngjashme). Kjo është një farë trekëndore nga familja e ravenit. Atdheu i hikërrorit janë rajonet malore të Indisë dhe Nepalit, ku filloi të kultivohej rreth 4 mijë vjet më parë. Hikërrori erdhi në Rusi nga Greqia, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij - "hikërror" - "drithëra greke".

hikërror ndryshon në integritetin e grurit - të pa bluar (kokërr i plotë), prodel (kokërr me strukturë të thyer), drithëra Smolensk (kokrra të grimcuara rëndë), miell hikërror. hikërror- kokrrat e hikërrorit të ndarë në copa. Prodhohet nga kokrrat e hikërrorit të pa avulluar duke e ndarë bërthamën nga lëvozhgat e frutave.

Buckwheat (prodel): Veti të dobishme.

Deri më tani, hikërrori konsiderohet një produkt miqësor me mjedisin dhe jo pa arsye: hikërrori është modest ndaj tokës, nuk ka frikë nga barërat e këqija - prandaj, nuk ka nevojë të përdorni pesticide gjatë rritjes së tij, përveç kësaj, plehrat nuk përdoren për të rritur hikërror .

Jo më pak i rëndësishëm është fakti që askush nuk e ka nënshtruar hikërrorin ndaj modifikimit gjenetik (me shumë mundësi, sepse modifikuesit gjenetikë nuk e kanë arritur ende atë). Hikërrori përmban më pak karbohidrate se drithërat e tjerë. Në të njëjtën kohë, është një produkt i vlefshëm proteinik dietik me një përmbajtje të lartë të aminoacideve. Dhe më e rëndësishmja, hikërrori është një burim i pasur hekuri.

Hikërrori është një karbohidrat kompleks që përthithet nga trupi për një kohë të gjatë, duke i dhënë një kohë të gjatë ngopjeje. Hikërrori forcon kapilarët dhe detoksifikon mëlçinë, është shumë i mirë për zorrët, veçanërisht për kapsllëkun, është i njohur edhe për vetitë e tij në uljen e kolesterolit, ndihmon me osteoartritin, me sëmundjet e zgavrës së barkut dhe gjithashtu ndihmon në largimin e depresionit të lehtë. duke rritur nivelet e dopaminës.

Përgatitjet nga lulet dhe gjethet e hikërrorit zvogëlojnë brishtësinë dhe përshkueshmërinë e enëve të gjakut, përshpejtojnë shërimin e plagëve, kanë një efekt të dobishëm në sëmundjet e traktit të sipërm respirator, ethet e kuqe, fruthin, sëmundjen nga rrezatimi.

Shkencëtarët shpjegojnë një efekt kaq të larmishëm të hikërrorit jo vetëm për të pasurit përbërje kimike, por edhe një përmbajtje të lartë në gjethet dhe lulet e rutinës, e cila ka një efekt të ngjashëm me vitaminën P. Hikërrori nuk hidhet kur ruajtje afatgjatë. Hikërrori nuk mykohet në lagështi të lartë.

Buckwheat (prodel): Veti të dëmshme.

Dëmi i hikërrorit është një koncept shumë relativ. Ashtu si me konsumin e tepërt të çdo ushqimi, hikërrori mund të shkaktojë ngërçe në stomak dhe fryrje. Nuk është i përshtatshëm për diabetikët me kronikë dështimi i veshkave. Megjithatë, ajo veçoritë e dobishme e tejkalojnë shumë dëmin, kjo dëshmohet nga shumë fakte në favor të hikërrorit.

Çdo zonjë është e shqetësuar për pyetjen: si të zëvendësoni pjatat e zakonshme, në mënyrë që të jenë edhe të shijshme dhe të kënaqshme. Ushqimi i vjetër rus - hikërror - shpesh shfaqet në tryezë. Ne ofrojmë 10 receta të shijshme për raste të ndryshme. Dhe mos harroni të prishni familjen tuaj jo vetëm me një shumëllojshmëri të pjatave kryesore, por edhe receta të shijshme Desserts!

Qull hikërror

Renditni hikërrorin dhe skuqeni deri në kafe të artë. Zieni ujin, kriposni, shtoni gjalpin dhe hidhni drithërat. Ziejeni për 10-15 minuta në zjarr të ulët, më pas mbështilleni me një peshqir dhe lëreni që qulli të "arrij". Nëse hikërrori përgatitet për të ardhmen, mund ta mbështillni me një gazetë dhe një peshqir dhe ta vendosni nën jastëk. Kështu që do të jetë më mirë të ngrihet dhe për disa orë nuk do të ketë nevojë të ngrohet.

Hikërror i skuqur në vezë

Hikërror mund të skuqet duke futur një vezë në drithëra, dhe më pas të gatuhet, duke e trazuar plotësisht, pikërisht në tigan. Ose mund të skuqni qepët me vezë dhe më pas t'i shtoni qull të gatshëm.

Qull aromatik me hikërror

Në ujë të valuar (1,5 gota), shpërndani gjysmën e kubit të builonit, vendosni një lugë. gjalpë dhe një gotë hikërror, mbulojeni fort dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe pa e hapur lëreni qullën të djersijë.

Qull hikërror me perime

dhe me perime Nëse gatuani hikërror në mënyrën e zakonshme, por në proces shtoni piper zile, ju merrni një qull shumë aromatik. Një tjetër mundësi: skuqni qepët, karotat, kërpudhat dhe përzieni me hikërror të gatuar. Suplementet për ata që nuk agjërojnë janë ziera ose mëlçia.

hikërror pule

Pula e zier duhet të pritet në copa të vogla dhe së bashku me karotat e skuqura në vaj t'i shtohet hikërrorit të gatshëm që sapo është hequr nga zjarri.

Hikërror në stilin marinar

Të gjithë e dinë se çfarë janë makaronat detare, por pak njerëz e dinë se hikërrori mund të gatuhet gjithashtu. Kjo pjatë është për ata që nuk agjërojnë: duhet të skuqeni mish i grirë i papërpunuar me qepë (një opsion tjetër është kalimi i mishit të zier në një mulli mishi dhe shtimi i qepëve) dhe përzierja me qull, gjithashtu të skuqur më parë në një tigan.

Supë me hikërror dhe perime

Do t'ju duhen: 1 qepë, 2-3 karota, 3 patate, një gotë hikërror, kripë, barishte, gjethe dafine, kokrra piper, gjalpë (mund të jetë perimesh). Zieni ujin, kripën, hidhni qepën. Ndërsa është duke u gatuar, grini perimet dhe gjithashtu dërgojini në tigan. Vendos hikërrorin e larë atje, dhe kur supa të jetë pothuajse gati - zarzavate dhe gjalpë. Mund të bëni edhe supë viçi i zier dhe hikërror. Mishi dhe qulli i hikërrorit gatuhen veçmas, pas së cilës përzihen, shtohen karotat e pjekura dhe qepët. Gjithçka derdhet me supë dhe zihet për 15 minuta. Në fund, mund të shtoni zarzavate dhe paste domate.

Tavë hikërror

Kjo pjatë është perfekte për tryezë pushimi dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Përgatitni një gotë hikërror, 2 qepë, ndonjë fileto peshku, 2 lugë gjelle salce domatesh, 150 gram djathë, 2 lugë majonezë. Gatuani qull nga hikërror. Prisni imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Kripë, piper dhe skuq peshkun gjithashtu. Shtresat shtohen në tigan: qull hikërror, salcë domate, Peshk i skuqur, qepë e skuqur, përsëri peshk, salcë domate, djathë i grirë, majonezë. Piqni gjithçka në furrë derisa të formohet e kaftë e Artë. Shërbejeni të ngrohtë dhe jo të nxehtë.

Bukë e shkurtër hikërror

Për këtë pjatë, është më mirë të merrni hikërror, i cili gatuhet në qese. Dhe përveç saj, 2-3 salsiçe, 200 gram kërpudha, 2 vezë, salcë domate pikante, piper. Ndërsa hikërrori është duke u zier, përziejmë vezët dhe salcën e domates, grijmë imët salsiçet, skuqim kërpudhat. Të gjitha i shtojmë hikërrorit, kripën dhe piperin, i përziejmë dhe i vendosim në një tavë të lyer me yndyrë. Piqeni për 10 minuta. Një petë e tillë është e mirë për t'u shërbyer me supë me lakër lakër turshi ose hani me salcë kosi.

Qull hikërror me merluc

Ju duhen: 2 merluc, 1 qepë e madhe, 2 lugë miell, vaj perimesh, një gotë hikërror, majonezë, salcë domate, kripë dhe piper. Pritini merlucin në copa, kripë, piper, mbështilleni në miell dhe skuqeni. Gati qull hikërror vendoseni në një tigan të lyer me yndyrë, në mes të peshkut dhe sipër qepëve të skuqura, derdhni gjithçka me përzierjen e salcës së domates dhe majonezës dhe më pas piqeni. Natyrisht, merluci mund të zëvendësohet me çdo peshk tjetër me mish të lëngshëm.
Për gratë që vuajnë nga afset e nxehta, hikërrori është shumë i dobishëm. Ai i siguron trupit kalium, si kajsitë e thata, rrushi i thatë, arra dhe mjaltë.

Hikërrori është një nga drithërat më të njohura dhe më të dashura në Rusi. Është i mirë si për vete ashtu edhe si pjatë anësore për enët me mish. Drithërat shiten ose në formën e drithërave të plota ose në formën e drithërave të grimcuara, me fjalë të tjera, të bëra. Prodel i hikërrorit zihet edhe më shpejt dhe më lehtë se thelbi, dhe qulli i gatuar në bazë të tij ka një strukturë shumë delikate, praktikisht "shkrihet" në gojë. Prandaj hikërrori rekomandohet për konsum nga fëmijët, të moshuarit.

Do t'ju duhet

• - 1 gotë hikërror (të prerë);
• - 2 gota ujë të vluar;
• - pak gjalpë;
• - kripë për shije;
• - 1 lugë gjelle bollgur;
• - tigan;
• - sobë.

Për të gatuar kufirin e hikërrorit, derdhni hikërrorin e grimcuar në një tenxhere ku do të gatuhet qulli. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, duke e përzier vazhdimisht. Më vonë, kullojeni ujin me kujdes dhe përsëritni këtë funksion edhe një ose dy herë të tjera. Hidhni sasinë e dëshiruar të ujit të vluar, vendoseni tiganin në zjarr.

Kur të fillojë zierja aktive, uleni menjëherë nxehtësinë në minimum, më pas mbylleni fort tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Pas rreth 6-7 minutash, qulli i hikërrorit do të jetë gati. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni qullën të ziejë edhe për disa minuta nën kapak. Përqindja e treguar (1 vëllim drithëra me 2 vëllime ujë) jepet për qull i thërrmueshëm. Nëse dëshironi të gatuani qull me ujë, zvogëloni pak sasinë e bërë ose, në përputhje me rrethanat, rrisni pak sasinë e ujit të valë.

Kripë për shije dhe shtoni një sasi të vogël gjalpë. Përziejeni mirë menjëherë dhe shërbejeni. E shihni, kjo pjatë është thjesht e zakonshme në përgatitje. Nëse dëshironi, veçanërisht nëse jeni duke përgatitur një vakt për një fëmijë të vogël, mund ta ëmbëlsoni qullin duke i shtuar pak rërë të ëmbël. Fëmijët do të jenë edhe më të gatshëm ta hanë atë.

Hikërror mund të jetë gjithashtu një bazë e patëmetë për të ashtuquajturat drithëra "komplekse", të përbërë nga 2 përbërës. Për shembull, mund të shtoni një lugë gjelle bollgur në një gotë bollgur të copëtuar, përzieni plotësisht. Hidhni këto drithëra jo me ujë të pastër të valë, por me qumësht të vluar ose një konsistencë qumësht-ujë në një raport 1: 1. Përgatitni qull hikërror-bollgur në të njëjtën mënyrë siç tregohet në recetën e mëparshme. Ky qull është i mahnitshëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit që kanë nevojë për ushqim dietik.

→ Hikërror (prodel)

hikërror (prodel)

Hikërrori është një produkt i shijshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Hikërrori konsiderohet si një nga produktet më të mira dietike. Hikërror nuk ka asnjë lidhje me grurin dhe nuk është as një kokërr (pavarësisht se përdoret në mënyrë të ngjashme). Kjo është një farë trekëndore nga familja e ravenit.

Hikërrori ndryshon në integritetin e grurit - i pa bluar (kokërr i plotë), prodel (kokërr me strukturë të thyer), drithëra Smolensk (kokrra të grimcuara rëndë), miell hikërror.

Hikërrori përmban më pak karbohidrate se drithërat e tjerë. Në të njëjtën kohë, është një produkt i vlefshëm proteinik dietik me një përmbajtje të lartë të aminoacideve. Dhe më e rëndësishmja, hikërrori është një burim i pasur hekuri. Hikërror përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Vitaminat që përmbahen në hikërror: B1, B2, B6, PP, P, rutinë (një substancë me aktivitet vitaminash). Mineralet që gjenden në hikërror: kalcium, fosfor, jod, kripëra hekuri, acid oksalik. Hikërrori është një karbohidrat kompleks, i cili përthithet nga trupi për një kohë të gjatë, duke i dhënë një kohë të gjatë ngopjeje.

Hikërrori forcon kapilarët dhe detoksifikon mëlçinë, është shumë i mirë për zorrët, veçanërisht për kapsllëkun dhe njihet për vetitë e tij në uljen e kolesterolit, ndihmon me osteoartritin, me sëmundjet e zgavrës së barkut dhe gjithashtu ndihmon në largimin e depresionit të lehtë duke ngritur nivelet e dopaminës.

Përgatitjet nga lulet dhe gjethet e hikërrorit zvogëlojnë brishtësinë dhe përshkueshmërinë e enëve të gjakut, përshpejtojnë shërimin e plagëve, kanë një efekt të dobishëm në sëmundjet e traktit të sipërm respirator, ethet e kuqe, fruthin, sëmundjen nga rrezatimi. Shkencëtarët shpjegojnë një efekt kaq të larmishëm të hikërrorit jo vetëm me përbërjen e tij të pasur kimike, por edhe me përmbajtjen e lartë të rutinës në gjethe dhe lule, e cila ka një efekt të ngjashëm me vitaminën P.

Në mënyrë që hikërror të jetë i shkrifët, është e nevojshme të respektohen përmasat gjatë gatimit: një pjesë hikërror në dy pjesë ujë. Kur të jetë thithur i gjithë uji, mund ta hiqni hikërrorin nga zjarri, ta mbështillni me një peshqir dhe ta vendosni “nën jastëk”. Nëse nuk ka kohë për të pritur, atëherë hikërrori mund të gatuhet në një proporcion të ndryshëm: një pjesë e drithërave në tre pjesë ujë. Gjatë gatimit, nuk rekomandohet të hapni kapakun, dhe aq më tepër - të ndërhyni në qull.
Para se të gatuani hikërror, duhet ta skuqni, atëherë do të bëhet më aromatik. Hikërrorin e vendosim në një tigan të thatë dhe e kaurdisim në zjarr mesatar për 3-4 minuta duke e trazuar derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mos ndaloni së trazuari, pasi hikërrori mund të digjet shpejt. G
Për të kursyer sa më shumë substancave të dobishme të përfshira në hikërror, duhet të derdhni ujë të valë mbi hikërror në mbrëmje, ta lini të piqet gjatë natës dhe ta hani në mëngjes.

Përbërja 100 gr. produkt:

ujë, g	14
proteina, g	9.5
yndyrna, g	1.9
karbohidratet, g	72.2
mono- dhe disaharide, g	1.1
fibra, g	1.1
niseshte, g	60.7
hiri, g	1.3
kalium, mg	320
kalcium, mg	20
magnez, mg	150
natriumi, mg	3
fosfor, mg	253
hekur, mcg	4900
kobalt, mcg	1
mangan, mcg	1120
bakër, mcg	360

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Hikërrori është një produkt i shijshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Konsiderohet si një nga produktet dietike më të mira. Hikërror nuk ka asnjë lidhje me grurin dhe nuk është as një kokërr (pavarësisht se përdoret në mënyrë të ngjashme). Kjo është një farë trekëndore nga familja e ravenit.

Atdheu i hikërrorit janë rajonet malore të Indisë dhe Nepalit, ku filloi të kultivohej rreth 4 mijë vjet më parë. Hikërrori erdhi në Rusi nga Greqia, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij - "hikërror" - "drithëra greke".

Hikërrori ndryshon në integritetin e kokrrës - (kokërr i plotë), prodel (kokërr me strukturë të thyer), drithëra Smolensk (kokrra të grimcuara shumë).

Buckwheat prodel - kokrrat e hikërrorit ndahen në copa. Prodhohet nga kokrra e hikërrorit të pazier duke ndarë bërthamën nga lëvozhgat e frutave (kalorizator). Hikërror nuk ndahet në varietete.

Deri më tani, hikërrori konsiderohet një produkt miqësor me mjedisin dhe jo pa arsye: hikërrori është modest ndaj tokës, nuk ka frikë nga barërat e këqija - prandaj, nuk ka nevojë të përdorni pesticide gjatë rritjes së tij, përveç kësaj, plehrat nuk përdoren për të rritur hikërror . Jo më pak i rëndësishëm është fakti që askush nuk e ka nënshtruar hikërrorin ndaj modifikimit gjenetik (me shumë mundësi sepse modifikuesit gjenetikë nuk e kanë arritur ende atë).

Hikërrori nuk hidhet gjatë ruajtjes afatgjatë. Hikërrori nuk mykohet në lagështi të lartë.

Përmbajtja kalorike e hikërrorit (prodel)

Përmbajtja kalorike e hikërrorit (prodel) është 306 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja e hikërrorit (prodel)

Hikërrori përmban më pak karbohidrate se drithërat e tjerë. Në të njëjtën kohë, është një produkt i vlefshëm proteinik dietik me një përmbajtje të lartë të aminoacideve. Dhe më e rëndësishmja, hikërrori është një burim i pasur. Hikërror përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Vitaminat që përmbahen në hikërror:,. Mineralet që përmbahen në hikërror:, kripëra, acid oksalik.

Vetitë e dobishme të hikërrorit (prodel)

Hikërrori është një karbohidrat kompleks që përthithet nga trupi për një kohë të gjatë, duke i dhënë një kohë të gjatë ngopjeje.

Hikërrori (prodel) forcon kapilarët dhe detoksifikon mëlçinë, është shumë i dobishëm për zorrët, veçanërisht për kapsllëkun, përveç kësaj, është i njohur për vetitë e tij në uljen e kolesterolit, ndihmon në osteoartritin, me sëmundjet e zgavrës së barkut dhe gjithashtu ndihmon në largoni depresionin e butë duke rritur nivelet e dopaminës. .

Përgatitjet nga lulet dhe gjethet e hikërrorit zvogëlojnë brishtësinë dhe përshkueshmërinë e enëve të gjakut, përshpejtojnë shërimin e plagëve, kanë një efekt të dobishëm në sëmundjet e traktit të sipërm respirator, skarlatinë, fruthin, sëmundjen nga rrezatimi (kalorifikues). Shkencëtarët shpjegojnë një efekt kaq të larmishëm të hikërrorit jo vetëm me përbërjen e tij të pasur kimike, por edhe me përmbajtjen e tij të lartë në gjethe dhe lule, e cila ka një efekt të ngjashëm me vitaminën P.