C'est l'un de mes gâteaux à la crème préférés. Je l'aime pour son goût et sa facilité de préparation. Pas besoin de cuisiner, d'essuyer, difficile à brancher. Pour tout sur tout, nous n'avons pas besoin de plus de 10 minutes et de seulement deux ingrédients.
La crème a une douceur goût crémeux avec une légère pointe de caramel. Du lait concentré bouilli doit être ajouté à la crème au goût. Certaines personnes aiment les options plus sucrées, mais j'aime les desserts pas très sucrés. Cette quantité de crème est suffisante pour napper un gâteau d'un diamètre de 21 cm.
Pour préparer une crème de lait concentré bouilli et de crème, nous avons besoin des produits suivants.
Il est préférable de fouetter la crème dans un grand récipient de petit diamètre. J'ai pris un récipient spécialement conçu pour cela.
Fouetter la crème sans sucre en chantilly molle. Il est très important de ne pas les tuer lorsque l'huile est libérée et que la crème est stratifiée en parties, a l'air granuleuse, perd son attrait.
Ajouter à la crème douce lait concentré bouilli et battre à nouveau pendant pas plus d'une minute, jusqu'à ce que les composants soient complètement combinés. Attention, ne l'interrompez pas.
Voici à quoi ressemble une crème de crème complètement fouettée et du lait concentré bouilli. Il est moelleux, pétillant, tendre et très savoureux. Pour qu'il garde sa forme plus longtemps, vous devez le conserver au moins une heure au réfrigérateur.
J'ai fait ce gâteau et l'ai enduit de cette crème. La crème se dépose parfaitement en surface, tient des pics après stabilisation au réfrigérateur.
Même le gâteau le plus simple peut être transformé en un dessert chic si vous choisissez la bonne crème pour les gâteaux. hors compétition - la base friable poreuse absorbe parfaitement n'importe quelle crème, il y a donc un large choix ici: crème de crème sure ou beurre, chocolat, crème anglaise, caramel. Et juste graisser avec de la confiture - et ce sera délicieux. Et quelle crème choisir si vous ne vous décidez toujours pas à la préparation d'un biscuit, mais gâteau délicieux envie de cuisiner ? Essayez de faire de la crème avec du lait concentré bouilli et du beurre. Il s'adapte bien à tous les gâteaux, ne s'étale pas, est très savoureux et facile à préparer. Vous n'avez même pas besoin de faire cuire du lait concentré, vous pouvez acheter du tout prêt lait bouilli. Il y a sûrement un paquet de beurre dans le réfrigérateur. En fait, c'est tout ce qu'il faut. Eh bien, ajoutez peut-être une poignée de noix grillées ou de pruneaux finement hachés, mais ces additifs ne sont pas pour tout le monde. Pour que vous sachiez à coup sûr. quoi et comment faire pour cuisiner délicieuse crèmeà partir de lait concentré bouilli et de beurre, nous avons préparé une description détaillée et recette étape par étape. Mettez-le en service et cuisinez par tous les moyens !
Ingrédients:
- un paquet de beurre 72-80% - 200 g ;
- lait concentré bouilli - 2/3 canettes;
- noix concassées facultatives ;
- pruneaux en option.
Recette avec photo pas à pas :
Le beurre pour crème ne convient qu'à la haute qualité, ni la margarine ni la pâte à tartiner ne doivent être utilisées. Nous le sortons du réfrigérateur à l'avance, le coupons en petits morceaux et le laissons à température ambiante pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce qu'il devienne mou.
Avec un fouet (pas manuel, mais avec un embout mélangeur) ou un mixeur, bien battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
Vous devez battre à grande vitesse pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez que la masse commence à s'alléger et à acquérir une structure crémeuse.
Ajouter le lait concentré bouilli. Il est préférable d'introduire dans la crème par portions, afin de ne pas la rendre trop sucrée.
Après chaque portion de lait concentré, fouetter la crème. En général, fouetter du lait concentré avec du beurre ne prendra pas plus de cinq minutes. Le lait concentré se combine rapidement avec le beurre, la crème s'éclaircit et devient luxuriante.
A la dernière étape, vous pouvez ajouter des noix finement hachées (il est conseillé de les faire frire) ou des morceaux de pruneaux. Il n'est plus nécessaire de fouetter, il suffit de mélanger la crème avec des additifs et vous pouvez superposer les gâteaux. Bon appétit!
Avec cette crème, vous pouvez toujours cuisiner très savoureux
Ce n'est un secret pour personne que le goût du dessert dépend directement de la crème, qui est utilisée à la fois comme couche et décoration, et comme garniture. Récemment, la crème à base de lait concentré bouilli a été particulièrement populaire. Sa texture est adaptée à la superposition gateau éponge, et pour remplir les éclairs. Son avantage est cuisson rapide et le fait que le produit final conserve bien sa forme, ce qui lui permet d'être utilisé pour décorer des confiseries.
Ici, nous allons examiner plusieurs recettes pour faire de la crème à partir de lait concentré bouilli.
Petits trucs
Il convient de noter que la préparation de ce produit crémeux est simple, car elle utilise une quantité minimale d'ingrédients. Ils peuvent être de trois à cinq. Ils sont à leur tour mélangés et fouettés. Cependant, vous devez faire attention au fait que les ingrédients doivent être à la même température, ce qui évitera le délaminage de la substance crémeuse.
Lors de la préparation d'une crème, certaines nuances peuvent être notées.
Certains d'entre eux doivent être notés par l'hôtesse:
Lors de la préparation d'une crème à base de lait concentré et de beurre, toutes sortes d'essences, de cognac ou de rhum au goût, de la vanilline, des noix et des morceaux de fruits peuvent y être ajoutés pour donner un goût particulier. Il ne faut pas oublier que lors de leur ajout, il est nécessaire de ralentir la vitesse du mélangeur lors du fouettage;
Pour rendre la substance crémeuse un peu plus légère, vous pouvez utiliser de la crème bouillie au lieu du lait concentré bouilli lors de la cuisson;
Afin d'éviter le délaminage, il est judicieux d'utiliser du beurre température ambiante;
Lors du chauffage de l'huile, vous devez faire attention à ce qu'elle ne coule en aucun cas;
Lors de la superposition d'une substance crémeuse, la chauffer au micro-ondes ou au bain-marie peut aider. Après cela, il devra être soigneusement mélangé;
Si des ingrédients en vrac sont ajoutés (sucre, cacao, farine), il est logique de les pré-tamiser avec une passoire pour éliminer les grumeaux ;
Les composants tels que le beurre, la crème sure et la crème doivent être battus avant d'être combinés avec du lait concentré, ce qui donnera plus de légèreté au produit à base de crème;
C'est important de savoir !
La Russie a lancé un nouveau programme fédéral pour toutes les femmes souffrant d'obésité et de surpoids "Je suis pour un corps sain !" Pendant le programme, chaque femme russe pourra essayer un complexe brûle-graisse unique et très efficace"Bee Slim" a reçu 1 pot absolument gratuit. Le complexe aidera à se débarrasser de l'excès de poids en 14 jours à la maison !
Il convient de rappeler que le produit crème est assez épais et difficile à mélanger avec d'autres composants. Par conséquent, vous pouvez d'abord le battre avec un mélangeur avec une petite quantité de lait frais ou de crème, ce qui donnera de la plasticité à la masse.
Des recettes pour votre tirelire culinaire
Recette de crème de lait concentré bouilli et de beurre
La crème de lait concentré bouilli et de beurre est l'une des plus recettes simples. Pour ce faire, vous devez mélanger 220 grammes de beurre à 72% de matières grasses avec 390 millilitres de lait concentré bouilli. Il ne faut pas oublier que l'huile doit être à température ambiante. Une fois les composants mélangés, nous commençons à battre le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse. Et le produit est prêt.
Ce produit onctueux peut être utilisé aussi bien pour la stratification que pour la décoration de biscuits, gâteaux sablés.
Dans cette recette, le goût peut être varié, simplement en changeant la proportion des principaux composants. Vous pouvez lui donner une saveur plus délicate en y ajoutant du lait concentré ordinaire. Un bon ajout serait également le goût de la vanille ou du cognac.
Recette de crème de lait concentré et de crème sure
Récemment, la recette d'un produit crémeux à base de lait concentré bouilli et de crème sure est devenue très populaire. Il est idéal pour superposer un gâteau aux biscuits, et pour les gâteaux au sable et aux noix.
Pour le faire, 390 millilitres de crème sure réfrigérée sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme. 390 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés. En même temps, versez ce dernier par petites portions en fouettant constamment le mélange. Le résultat devrait être un produit crémeux homogène épais. Vous pouvez diversifier le goût avec des additifs (essences, vanille, cognac). Pour la décoration, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs et des baies.
Recette de crème de lait concentré, crème sure et beurre
Il convient de prêter une attention particulière à la recette de préparation d'un produit crémeux à base de lait concentré, de crème sure et de beurre, qui, comme aucun autre, convient mieux à la superposition de gâteaux, ainsi qu'à la garniture d'éclairs, de gaufres et de profiteroles.
Pour le faire, 200 grammes de beurre sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse aérée et moelleuse. 150 millilitres de crème sure y sont ajoutés. Ensuite, le beurre et la crème sure sont d'abord fouettés à basse vitesse, en les augmentant progressivement. Après avoir obtenu un mélange homogène, 350 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés par petites portions. Tous les composants sont fouettés avec un mélangeur. Dès réception d'une substance épaisse dense et homogène, on peut dire que le produit est prêt.
Recette de crème de lait concentré et de crème
Faire un produit crémeux à partir de lait concentré et de crème selon cette recette ne sera pas difficile.
Pour ce faire, 390 millilitres de crème à 33% de matières grasses sont fouettées au mélangeur jusqu'à la formation de pics d'air. Après cela, 195 millilitres de lait concentré bouilli leur sont ajoutés. Ensuite, la masse est fouettée afin d'obtenir une substance épaisse et dense.
Dans un récipient séparé, 200 grammes de beurre à 72% de matières grasses sont fouettés avec un mélangeur et le reste du lait concentré (195 millilitres) y est ajouté.
Après cela, les deux masses sont combinées en une seule, 35 grammes de vanilline, 45 millilitres de cognac ou de rhum y sont ajoutés et le tout est fouetté jusqu'à ce qu'une masse pelucheuse se forme. Le produit crémeux de lait concentré et de crème est prêt à l'emploi.
Recette de crème de lait concentré, crème sure et fromage cottage
Faire une crème selon cette recette n'est pas difficile. Il est parfait pour superposer un pancake cake.
Dans 200 millilitres de crème sure grasse, 50 grammes de sucre en poudre sont ajoutés. Battre le tout au mixeur jusqu'à consistance lisse.
Séparément, 200 grammes de fromage cottage sont frottés avec un tamis pour éliminer les grumeaux. Après cela, la crème sure, le fromage cottage et 0,5 boîte de lait concentré bouilli sont combinés, 1 sac de vanilline est ajouté ici et tout cela est soigneusement fouetté jusqu'à ce qu'une consistance dense et stable se forme. Le produit fini peut également être utilisé pour une couche de couches de gâteau.
Recette de crème pâtissière au lait concentré
Pour cuisiner Crème 260 millilitres de lait sont chauffés à partir de lait concentré dans une petite casserole avec l'ajout de 65 grammes de sucre cristallisé jusqu'à ce que les cristaux de ce dernier soient complètement dissous. 70 grammes de farine de blé, 10 grammes de vanilline leur sont ajoutés. Tout cela est mélangé à l'aide d'un fouet et fouetté avec un mélangeur. Le mélange obtenu est déposé sur bain d'eau, en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis refroidi.
Après refroidissement, 120 grammes de beurre et 220 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés. Le tout est fouetté au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un produit de texture dense et uniforme.
Bon appétit.
Le goût de nombreuses friandises maison est en grande partie déterminé par la crème qui les remplit. Particulièrement populaire est une crème préparée à base de. Ce produit se marie bien avec le beurre, la crème sure et la crème, créant la texture de remplissage parfaite pour les gâteaux, pâtisseries et autres desserts sucrés appréciés de beaucoup.
Crème de lait concentré bouilli et beurre
Ingrédients:
- lait concentré bouilli - 390 g;
- beurre avec une teneur en matières grasses de 72% - 220 g.
Cuisson
La crème la plus simple de lait concentré bouilli peut être préparée en la mélangeant simplement avec une certaine quantité de beurre à température ambiante et en la battant bien jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Le goût d'une telle garniture pour un gâteau et d'autres desserts peut être modifié en modifiant le rapport des composants, ainsi qu'en y ajoutant d'autres composants. Ainsi, par exemple, en ajoutant du lait concentré ordinaire à la crème, nous rendrons son goût plus délicat, et en ajoutant de la vanille ou, disons, du cognac, nous lui ajouterons une saveur particulière.
Des noix hachées, des fruits secs et même des morceaux de fruits frais et de baies peuvent également être introduits dans une telle crème.
Crème pour gâteau à base de lait concentré bouilli et de crème sure
Ingrédients:
- lait concentré - 390 g;
- crème sure rustique ou teneur en matières grasses d'au moins 30% - 390 g.
Cuisson
En option, vous pouvez préparer une crème de lait concentré bouilli, en la complétant avec de la crème sure grasse. Pour le préparer, nous transformons la crème sure bien refroidie avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse, puis ajoutons progressivement du lait concentré bouilli et continuons la procédure de fouettage jusqu'à l'obtention d'une texture de crème homogène. Un péché la version précédente vous pouvez remplir la crème avec une grande variété de saveurs, en ajoutant des noix, des fruits secs et des morceaux de fruits et de baies frais et en conserve.
Crème anglaise au lait concentré bouilli
Ingrédients:
- lait entier - 260 ml;
- le beurre teneur en matière grasse 72 % - 120 g ;
- sucre granulé - 65 g ou au goût;
- lait concentré bouilli - 220 g;
- Farine de blé- 70 g ;
- sucre vanillé - 10 g.
Cuisson
Pour les amateurs de la base custard de la crème, nous conseillons de préparer la crème selon cette recette. Pour le mettre en œuvre, on chauffe le lait dans une louche ou une petite casserole, on y dissout du sucre dont la quantité est ajustable à votre convenance. Versez-y la farine, le sucre vanillé et remuez directement dans la casserole intensément avec un fouet ou un mélangeur, en obtenant une dissolution complète de tous les morceaux de farine. Maintenant, nous plaçons la casserole dans un autre bol avec de l'eau chaude et gardons le contenu dans un bain-marie, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, après quoi nous retirons le récipient du feu et laissons la base de crème anglaise refroidir complètement dans les conditions ambiantes.
Sur le étape finale Pour préparer la crème, nous y introduisons du lait concentré bouilli et du beurre à température ambiante et le transformons soigneusement au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et aérée.
Crème de lait concentré bouilli à la crème
Ingrédients:
Cuisson
En commençant à préparer la crème selon cette recette, nous transformons la crème épaisse avec un mélangeur en une texture dense et aérée et ajoutons progressivement la moitié de la norme de lait concentré bouilli pendant le processus de fouettage. Dans un autre récipient, battre un peu de beurre à température ambiante et ajouter le reste de lait concentré bouilli. Maintenant, nous combinons les deux mélanges, ajoutons du sucre vanillé, du cognac ou du rhum et battons à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et onctueuse de la crème.
Crème de lait concentré. La crème de lait concentré est un type de crème assez populaire utilisé dans la préparation de gâteaux, pâtisseries, beignets ou nems. Une telle crème plaît aux hôtesses non seulement par son naturel, mais aussi par son goût incroyable!
Le lait condensé est connu de l'homme depuis longtemps - il a été inventé par un Américain du nom de Gale Borden en 1856. L'homme avisé a décidé que pour conserver la fraîcheur du lait le plus longtemps possible en le faisant bouillir avec du sucre. Depuis lors, la popularité du lait concentré a progressivement commencé à prendre de l'ampleur et il est désormais utilisé non seulement sous sa propre forme, mais également dans la préparation d'une grande variété de plats. Actuellement, plusieurs types de lait condensé peuvent être trouvés en vente : à la fois classique avec du sucre ou bouilli, et avec divers additifs : vanille, chicorée, cacao ou café.
Pour la préparation des crèmes, on utilise généralement du lait concentré classique, qui est ensuite combiné avec le reste des ingrédients conformément à la recette. Dans le même temps, vous devriez essayer d'acheter du vrai lait condensé de haute qualité, et non un substitut de qualité inférieure à base de lait en poudre, de sucre et de graisse de palme. Afin de ne pas vous tromper de choix, vous devez rechercher le mot «GOST» sur l'emballage ou lire attentivement la composition - en plus du sucre et du lait, il ne doit y avoir aucun autre ingrédient dans le lait concentré de haute qualité. Une crème de lait concentré savoureuse et saine ne peut être préparée qu'à partir d'un produit naturel!
Quant au reste des ingrédients de la crème de lait concentré, ils peuvent être très divers: il s'agit d'autres produits laitiers, de noix, de chocolat et de cacao. C'est de ces ingrédients que dépend le goût du produit final.
La préparation de la crème à partir de lait concentré est très simple - tous les ingrédients sont simplement soigneusement mélangés ou fouettés. Il est seulement important de s'assurer que tous les produits ont la même température - seulement dans ce cas, il sera possible d'obtenir une masse homogène et d'éviter la formation de grumeaux ou la séparation des graisses. Diverses essences, vanilline ou épices parfumées ne sont ajoutées qu'à la toute fin de la préparation de la crème, et si vous souhaitez approfondir le goût de la crème finie et lui donner un arôme charmant noyer, vous pouvez y ajouter une cuillerée de cognac.
Si des fruits ou des baies sont utilisés en complément de la crème, ils ne doivent en aucun cas présenter de traces de pourriture ou de détérioration, sinon la crème aura un arrière-goût extrêmement désagréable. Et la crème de lait concentré ne convient catégoriquement pas à un stockage à long terme, c'est-à-dire qu'elle doit être utilisée le plus rapidement possible. Et vous ne devriez pas le faire cuire dans des plats en aluminium - un bol en émail ou en plastique est le mieux adapté à ces fins. Et si la crème doit être fouettée, il vaut mieux préférer un mélangeur ordinaire à un mélangeur, car l'utilisation d'un mélangeur pour obtenir une masse luxuriante peut être extrêmement problématique.
