Comme il est bon de se souvenir de l'été, de sortir un pot de salade de légumes par temps froid. Êtes-vous d'accord? Seulement ici qu'il y avait quelque chose à retenir, vous devez vous préparer à l'avance. La conservation commence avec l'apparition des premiers légumes sur les plates-bandes. Et cela signifie que juillet est le moment de cuisiner délicieuses recettes. Vous trouverez ci-dessous les options pour préparer des salades de légumes pour l'hiver avec une photo.
Salade d'hiver "Manjo"
Pour une telle conservation de la salade, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps. Il suffit de faire le plein de légumes et de les rouler pour l'hiver.
Ingrédients de la salade :
- tomates mûres - 3,5 kg;
- aubergine - 1,8 kg;
- carottes - 300 g;
- Poivron rouge bulgare - 2 kg;
- oignon - 1 kg;
- ail - 1 tête;
Pour faire le plein :
- huile végétale - 1 tasse (200 g);
- vinaigre, sel, sucre 100 g chacun
- poivre noir moulu - 10 g;
- piment - 4 partie de la gousse
Salade de manjo aux aubergines
Préparation de la salade :
Préparez les produits pour "Manjo", rincez-les et pelez-les des tiges. Ne prenez que des légumes mûrs. Tout d'abord, tordez les tomates dans un hachoir à viande. Laissez-les dans un récipient séparé. Prenez un bol profond, car la salade y sera mélangée plus tard. Il peut s'agir d'une casserole ou d'un bol en émail.
Couper l'aubergine en rondelles. S'ils sont gros, coupez-les en demi-anneaux pour la commodité de la disposition des pots. Hacher le poivron et l'oignon à votre convenance (pailles, cubes, demi-anneaux). Broyez le reste des légumes dans la plus petite buse du hachoir à viande. Maintenant, combinez-les et mélangez soigneusement dans un grand bol. Verser la vinaigrette : sucre, sel, vinaigre, poivre et huile végétale. Mettez le bol avec "Manjo" sur le feu, attendez qu'il bout et laissez mijoter le mélange pendant 45 minutes.
Versez "Manjo" immédiatement après la fin de la cuisson dans des bocaux secs et stériles et liège avec des couvercles en fer à l'aide d'une clé.
Salade de légumes au sarrasin "Lakomka".
Vous ne saviez probablement pas que le sarrasin convient non seulement aux plats d'accompagnement, mais aussi comme l'un des ingrédients d'une salade de légumes pour l'hiver.
Ingrédients de la salade :
- sarrasin - 0,5 kg;
- carottes - 1 kg;
- salade d'oignons - 1 kg;
- poivron coloré - 1 kg;
- tomates - 3 kg;
- vinaigre de table - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- sel - 50 g;
- huile végétale - pour la friture;
- 12 bocaux stériles - 0,5 l.
Délicieux et salade insolite pour l'hiver - avec du sarrasin et des légumes
Préparation de la salade :
Tous les légumes sont râpés. Les oignons et les carottes sont frits ensemble, les autres légumes séparément, à l'exception des tomates. Ils doivent être passés dans un hachoir à viande et la masse résultante est versée dans une grande casserole. Ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Pendant la cuisson du sarrasin, mettez le reste des ingrédients Lakomka dans la casserole avec les tomates : oignons frits, carottes et poivrons. Une fois le sarrasin prêt, envoyez-le au reste des ingrédients pour la cuisson. Faire mijoter Lakomka pendant 20 minutes. 2 minutes avant la préparation, versez le vinaigre.
Conseils. La préparation sera un excellent régal en collation ou en vinaigrette pour une soupe.
Après la cuisson salade chaude il est disposé dans des bocaux stérilisés à sec, enroulé et recouvert pendant une journée d'une couverture chaude. La salade "Lakomka" est prête!
Salade pour l'hiver "Lazy"
La salade préparée selon cette recette tient dans 4 pots de 700 g chacun et un pot plus petit - 500 g.
Ingrédients de la salade :
- tomates rouges - 2 kg.
- Poivron jaune bulgare - 400 g;
- oignon - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- noir poivre moulu- 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- sel - pour 1 pot 1 cuillère à café;
- sucre - pour 1 pot 3 cuillères à café;
- vinaigre de table - pour 1 pot 4 cuillères à café;
- eau pour le remplissage.
Préparation de la salade :
Laver les légumes. Mettre l'eau sur la marmite à bouillir. Le volume approximatif est de 1,5 à 2 litres, puis regardez le volume dans les banques.
Épépinez les tomates et les poivrons, et épluchez les oignons et l'ail. Couper le poivron en morceaux, puis en cubes. Pour les oignons, le tranchage convient, comme pour la soupe. Couper les tomates en gros cubes.
Maintenant remuer mélange de légumes et mettez-la dans des bocaux, sans rapporter à ras bord de 2 cm chacun.Versez par portion sur la salade dans le bocal : sel, sucre, poivre, laurier. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et vissez les eurocaps.
Prenez une grande casserole, placez-y les bocaux et remplissez-les d'eau jusqu'à ce que les épaules soient pliées. Faites-les bouillir 15 minutes et sortez-les. Retirez les couvercles et ajoutez du vinaigre au dosage indiqué. Maintenant, enroulez les bocaux avec des couvercles en étain. Attendez que les flans refroidissent, puis envoyez la salade pour la stocker dans une cave ou un garde-manger frais.
Salade de chou-fleur mariné
Le chou-fleur se marie bien avec presque tous les légumes. Mais la saveur est unique. goût épicé il peut donner du piment doux.
Ingrédients de la salade :
- poivron doux - 2 pièces;
- chou-fleur - 0,7 kg;
- oignon rouge - 1 pc .;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- piment de la Jamaïque - 4 pièces;
- huile végétale - 3 c. l. ;
- eau - 650 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 30 g;
- vinaigre de table - 100 ml.
- boîtes 1 pc. — 1 litre + 1 pc. 0,75 ml
Préparation de la salade :
Lavez le chou, retirez toutes les feuilles vertes, les endroits noircis, le cas échéant. Ensuite, démontez le légume en inflorescences. Remplissez une casserole d'eau et mettez-y le feu. Laissez mijoter pendant que vous travaillez sur le chou.
Dès que l'eau bout, jetez-y votre chou. Laissez bouillir pendant trois minutes. Le sel n'est pas nécessaire, puis retirez le légume et laissez-le refroidir.
Attention! Le chou est bouilli de sorte qu'il soit pratique de le séparer, puis de le placer dans des bocaux. Une fois bouilli, il est plus doux et plus facile à séparer. Et vous pouvez le faire directement à la main, sans utiliser de couteau.
Pendant que le chou repose, prenez d'autres légumes : lavez le poivron, retirez le cœur et les pépins. Enlevez la peau supérieure de l'oignon. Couper l'oignon en cubes, le poivron en lanières.
Pendant ce temps, le chou doit refroidir. Cassez-le en inflorescences. Si vous voulez que le chou ait l'air plus net, utilisez un couteau lors de la coupe. Ainsi, les bords du légume principal seront plus lisses.
Ensuite, prenez le bassin. Envoyez-y des légumes hachés. Mélangez-les et mettez-les dans des bocaux stériles. V salade de légumes N'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Vous devez le faire avec chaque bocal, mais pour l'instant, préparez la saumure : mettez le feu aux 650 ml d'eau indiqués. Dès que ça bout, ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Faire bouillir encore 3-4 minutes et verser des bocaux remplis de légumes avec ce mélange.
Maintenant, couvrez les bocaux avec des couvercles en étain, placez-les dans une grande casserole, avant cela, mettez un fin chiffon de coton sur le fond et remplissez le tout avec de l'eau. Allumez le feu, portez à ébullition. Ensuite, faites bouillir les bocaux pendant encore 10 minutes à feu doux et retirez-les.
Stérilisation terminée. Maintenant, enroulez fermement les bocaux avec des couvercles en étain et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, déplacez-les au réfrigérateur ou à la cave.
Salade grecque"
Cette salade peut être utilisée comme plat principal - salade ou comme vinaigrette pour soupe, casserole. Un autre avantage de cela est qu'il peut être consommé à jeun.
Ingrédients de la salade :
- haricots blancs - 1 kg;
- salade d'oignons - 0,5 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- Poivron jaune ou rouge bulgare - 0,5 kg;
- tomates mûres - 2 kg;
- sucre - ½ tasse;
- sel - 1,5 c. l. ;
- huile végétale - 250 g;
- piment - 1-2 pièces;
- gros ail - 3 têtes;
- essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café
Préparation de la salade :
Commencez par les haricots. Il doit être mené à son terme. Mais attention à ne pas trop le cuire. Hacher finement l'oignon et faire revenir. Couper les tomates et les poivrons en dés.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole (légumes, sel, sucre, huile. Piment, vinaigre et ail ne pas encore mettre). Allumez la cuisinière et laissez mijoter la salade pendant encore 30 minutes après l'ébullition.
Ajouter les piments dans le plat 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez-y l'ail passé au pressoir et acide acétique.
Après cuisson, étalez la salade grecque dans des bocaux stériles. Fermez-les clé en main avec des couvercles en étain et mettez-les sous un torchon chaud. Une fois les bocaux refroidis, amenez-les dans un endroit frais.
Des légumes
La description
Salade de tomates et poivrons pour l'hiver- l'un des types les plus populaires préparatifs d'hiver. Le fait est que dans le processus de préparation d'un tel régal, il n'y a absolument rien de compliqué, même une jeune hôtesse inexpérimentée peut le gérer. Tout ce dont vous avez besoin pour faire une salade de tomates et de poivrons, ce sont les légumes eux-mêmes, ainsi que le sucre et le sel.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas d'additifs étrangers dans une telle salade. Il n'y a pas de vinaigre dedans, grâce auquel le goût des tomates et poivron persiste même après plusieurs mois et l'apéritif s'avère juste se lécher les doigts.
Si savoureux et salade originale ceux qui choisissent les bons ingrédients réussiront. Il est donc nécessaire de choisir des tomates qui ont une structure assez élastique, une peau fine et une taille pas trop grande. Le poivre bulgare doit également être assez charnu et sucré.
Souvent, avec les poivrons et les tomates, d'autres salades sont également fermées selon cette recette. La salade assortie de concombres, oignons, poivrons, choux, carottes, tomates et aubergines est très populaire. Parfois, les ingrédients comprennent du riz et des haricots. Tel délicieux plateau tous ceux qui l'essayent l'adorent. Vous pouvez également expérimenter avec les ingrédients pour créer vous-même d'autres délicieuses salades.
Nous commençons par la préparation des légumes - lavez soigneusement, triez, retirez tous les fruits présentant des signes de détérioration et de dommages. Seuls les légumes idéaux, légèrement pas mûrs, conviennent à cette recette. Les tomates et les poivrons trop mûrs peuvent être utilisés pour faire des ketchups et des assaisonnements.
Ainsi, nous nettoyons le poivron des graines, coupé en fines lanières.
Nous coupons également les oignons doux à salade en petites tranches ou en rondelles, selon la forme et la taille des oignons.
Ajouter l'oignon haché au poivre.
Couper les tomates en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Si les tomates sont grosses, coupez-les en petites tranches.
Rincez les bocaux soigneusement lavés à l'eau bouillante. Nous mélangeons les légumes, les mettons bien dans des bocaux.
Faire une marinade. Versez de l'eau filtrée bouillante dans des bocaux, versez dans une casserole à travers un couvercle troué. Ajouter une gousse de piment hachée, des graines de moutarde, quelques feuilles de laurier, une pincée de fenouil et des grains de poivre noir. Verser le sel et le sucre, porter à ébullition la garniture de marinade, faire bouillir pendant 3 minutes.
Dans chaque pot de légumes d'un demi-litre, versez une cuillère à soupe de vin ou vinaigre de cidre de pomme, puis la garniture bouillante avec les assaisonnements.
Au fait, pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de piment de la Jamaïque et quelques bourgeons de clou de girofle à la marinade.
Nous fermons les pots avec des couvercles de laitue, pasteurisons à une température de 85 degrés pendant 20 minutes. Visser les couvercles, retourner.
laitue douce rouge Le Meilleur Choix pour cette recette, cependant, faute de meilleure, vous pouvez utiliser de l'oignon ordinaire. Ainsi, nous nettoyons les oignons de la coque, coupés en demi-anneaux ou en fines tranches.
Lavez soigneusement les bocaux pour préparer la salade, rincez à l'eau bouillante, mettez l'oignon haché au fond. Lavez soigneusement les tomates rouges et jaunes, coupez le noyau, coupez-les en morceaux. Il est préférable de cuisiner à partir de petites tomates - les tranches sont petites, ce qui signifie qu'il y aura moins de vides dans les bocaux.
Déposer les tomates concassées sur l'oignon. Nous nettoyons le poivron rouge des graines, lavons les gousses à l'eau courante. Nous coupons la pulpe des poivrons en gros carrés.
Ajouter les poivrons hachés aux tomates et aux oignons. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux avec des légumes, puis égouttez l'eau dans une casserole, versez 30 ml (2 cuillères à soupe), versez du sel et du sucre cristallisé, mettez quelques feuilles de laurier, quelques pois noirs et quatre-épices, quelques boutons de clou de girofle. Nous faisons bouillir la marinade pendant plusieurs minutes, retirons la casserole du feu, versons le vinaigre de vin.
Versez la marinade bouillante dans des bocaux avec de la salade, fermez les couvercles. Nous mettons une serviette dans une casserole profonde, mettons des bocaux, versons de l'eau chauffée à 60 degrés Celsius. Nous mettons une grande casserole avec des flans sur la cuisinière, chauffons à 85 degrés, pasteurisons pendant 12 minutes. Si l'eau bout, versez-y un peu de froid pour réduire le degré. Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais.
Salade de tomates aux oignons pour l'hiver que je prépare à partir de grosses tomates cœur de taureau. Ils sont très gros, donc je vais faire beaucoup de salades hachées. Ces salades sont faites en couches. Une couche de tomates, une couche d'oignons. De la même manière, une telle salade est préparée pour l'hiver et avec l'ajout de concombres, de poivrons ou de carottes. Les fans ajoutent du piment rouge. Quelle que soit la salade que nous préparons, je fais toujours la même marinade. Je l'utilise depuis de nombreuses années et il ne m'a jamais déçu. Tous les légumes avec lui conservent leur goût et sont parfaitement conservés jusqu'à la nouvelle récolte. La marinade que je décris ici est tout à fait appropriée pour verser des salades assorties avec n'importe quel ensemble de légumes.
Un pot de ça délicieuse salade mangé à la fois. Je dirai tout de suite - ne regrettez pas l'arc! Les oignons marinés de cette salade sont particulièrement délicieux. Vous pouvez stériliser une salade de tomates avec des oignons pour l'hiver dans des bocaux, ou vous pouvez la préparer sans stérilisation. Les deux options sont devant vous. Choisissez n'importe lequel et cuisinez avec plaisir !
Dans cet article:
Salade de tomates avec des tranches pour l'hiver avec des oignons et de l'huile végétale - une recette étape par étape avec une photo
J'ai des bocaux de tailles différentes, mais je ferai une marinade de 3 litres. C'est à peu près suffisant pour des bocaux de 6 litres. Ou, respectivement, 12 demi-litre. Voici un calcul simple. Concentrez-vous sur cela.
De quoi as-tu besoin:
Comment cuisiner:
- J'ai immédiatement mis la marinade à bouillir. Dans une casserole avec trois litres d'eau, ajoutez le sel, le sucre et les clous de girofle. Une fois à ébullition, laissez mijoter pendant cinq minutes. Ensuite, je verse de l'acide acétique et je l'éteins.
- Oignons et ail préparés: pelés, lavés et mis à sécher sur une serviette. J'ai aussi lavé et séché les tomates. Coupez-les en 3 ou 4 morceaux. Si les tomates sont petites, coupez-les en deux moitiés. Couper l'oignon en fines rondelles, les gousses d'ail en deux. Que dois-je faire avec les banques ? Je les lave et les stérilise. Je jette les couvercles dans la bouilloire pour faire bouillir. Maintenant tout est prêt.
- Dans chaque pot au fond, mettez une feuille de lavrushka, deux moitiés d'une gousse d'ail. Deux petits pois de piment de la Jamaïque et 3-4 petits pois de poivre noir. Feuilles d'aneth et de persil, une branche chacune. Je verse 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans tous les bocaux.
- Ensuite, les rondelles d'oignon sont posées en couches, puis des tranches de tomates, encore des oignons et encore une couche de tomates. Je décale les couches avec des brins de persil et d'aneth. La couche supérieure est définitivement un oignon.
- Je verse la marinade préparée dans des bocaux. Combien de fois la marinade a-t-elle éclaboussé des bocaux pendant la stérilisation. Maintenant, je verse la marinade dans des bocaux pas tout en haut, mais un peu moins. Puis, avant de tourner, j'ajoute. Je viens de couvrir avec des couvercles. Installer des banques dans grande casserole, avec une serviette ou une serviette placée sur le fond. La serviette est placée sur le fond afin que le fond des boîtes n'entre pas en contact avec le fond chauffé de la casserole. Maintenant, je verse environ un litre d'eau tiède (en aucun cas froide !) et ferme le couvercle. Stérilisation à feu doux pendant environ 20 minutes. J'ai quatre pots dans la casserole.
6. Il reste à obtenir les bocaux stérilisés et à enrouler immédiatement les couvercles. Les banques se retournent et s'enveloppent d'une couverture ou d'un manteau de fourrure. Et laissez-le refroidir pendant quelques jours. Ensuite, envoyez-le pour stockage au sous-sol. Bien que stérilisées, ces tomates se conservent parfaitement même lorsqu'elles sont chaudes.
