Kaša je neophodan element u ishrani svake osobe koja brine o svom zdravlju. Posebno su korisne žitarice od grubog mljevenja, obogaćene mliječnim proteinima. To uključuje ječmenu kašu na mlijeku.
nutritivnu vrijednost
Ovo jelo je lako svarljivo i ne može izazvati alergije. Priprema ovakvog priloga je jednostavna, a oduzima relativno malo vremena. Ali glavna prednost kaše je što je veoma hranljiva i zdrava, a osim toga je i izvor energije. Sastav žitarica uključuje veliku količinu vitamina (A, E i D) i elemenata u tragovima (kalcijum, mangan, gvožđe). Takođe je bogat vlaknima i proteinima. A zbog visokog sadržaja enzima odlično radi na uklanjanju toksina iz organizma i poboljšanju metabolizma. Nutricionisti preporučuju češće jesti takvu kašu onima koji se bore sa viškom kilograma, jer ima i pročišćavajući efekat, što blagotvorno deluje na probavni trakt. I mnogi lekari savetuju da se one koji se oporavljaju i moraju da se oporave leče mlečnom ćelijom.
Takva kaša je korisna i za malu djecu (stariju od godinu dana). Zbog glutena sadržanog u sastavu, ovakva kaša nije prikladna za prvu dopunu, ali kada dođe vrijeme da se beba upozna sa novim ukusima i heterogenom strukturom, ječmena mliječna kaša će biti taman. Inače, većina djece voli njegov nježan ukus.
A ako ovaj prilog skuhate u mlijeku, njegove prednosti će se još više povećati. Kalorični sadržaj ječmene kaše u mlijeku je relativno nizak, samo 132 kcal.
Sastojci
- Ječmena krupica - 200 g.
- Mlijeko - 300 ml.
- Voda - 200 ml.
- Šećer i sol - po ukusu.
- Maslac - po želji.
Treba napomenuti da ječmena kaša sa mlekom može biti i slani prilog za meso ili ribu.
Kuvanje
Ječmene krupice moraju se dobro oprati 3-4 puta prije kuhanja. Ako prethodno namočite ćeliju 3 sata, kaša će se kuhati mnogo brže. U lonac sa debelim dnom sipajte kipuću vodu (ili pustite da proključa hladna voda). Dodajte žitarice, sol, sipajte potrebnu količinu šećera. Kašu kuvajte dok se ne zgusne i tek nakon toga ulijte vrelo mleko. Za pripremu ovog jela pogodno je i kravlje i kozje mlijeko. Možete koristiti i suhu, nakon što je otopite u kipućoj vodi.
Dok se ječmena kaša na mlijeku kuha do kuhanja, mora se miješati da se ne zalijepi za dno tiganja.
Nakon što se skuva, mora se umotati debelim peškirom. Tada će se pariti i biti nježno i mirisno. U ovoj fazi možete dodati puter ako želite. Samo zapamtite da i ulje i šećer utječu na konačni kalorijski sadržaj proizvoda!
Koristimo dupli kotao
Svi znaju koliko su zdrava jela kuhana na pari. A kašice u parnom kotlu su jednostavno divne!
Prije nego što skuvate ječmenu kašu na mlijeku u parnom kotlu, prokuhajte vodu i isperite žitarice. Sipajte ćeliju u posudu za pirinač, prelijte je kipućom vodom, stavite u lonac na 15 minuta. Za to vreme žitarice će se dovoljno popariti, a za sada ćemo prokuvati mleko. Dodamo je u našu buduću kašu i ponovo šaljemo u parni kotao. Dodajte so i šećer po ukusu. Postavite tajmer na još 15 minuta i pričekajte zvučni signal. U ovako pripremljenoj kaši sačuvana je maksimalna količina vitamina i elemenata u tragovima.
U spori šporet
Ovo jelo možete kuhati ne samo na gorioniku. Ječmena kaša sa mlekom u spori šporetu je takođe veoma ukusna. Proporcije proizvoda su iste kao i za klasični recept.
Prije kuhanja, posuda mora biti podmazana puterom. Sve sastojke zajedno stavljamo u multivarku, pokrijemo poklopcem, izaberemo način rada "Mliječna kaša". Ako vaš model nema takav način rada, slobodno postavite prekidač na položaj "Kaša" ili "Grnish". Da ječmena kaša na mlijeku u laganoj šporetu potpuno prokuha dovoljno je 20 minuta. Nakon završetka procesa možete dodati ulje.
Sa čime se prijaviti
Postoji mnogo opcija za posluživanje slatke ječmene mliječne kaše. Djeca obično jako vole kada se takvom jelu dodaju kondenzirano mlijeko, orasi, grožđice, suhe kajsije. Da bi jelo bilo još korisnije, slobodno dodajte lanene sjemenke, smokve, susam. A ako je ljeto, svakako eksperimentirajte svježe bobice i voće. Za ovu kašu savršene su crne ribizle, zrele breskve, mirisne kajsije, jagode, borovnice. V zimski period dobar je sa marmeladom od šljiva, želeom od ribizle, bilo kojim džemom od bobica.
Od napitaka sa mlečnom kašom dobro idu slatki čajevi, kompoti od suvog voća, kakao. Umjesto kruha mogu se poslužiti dijetalni hrskavi kruh ili keksiće.
Ako je kaša pripremljena bez dodavanja šećera, može biti odličan prilog dijetalnih obroka. Uz njega se slažu parni kotleti i ćufte, kuvano meso, kuvana svinjetina, riba pečena u foliji.
Ječam je jedna od prvih biljaka koju su ljudi uzgajali, pa ne čudi da su žitarice na njegovoj bazi rasprostranjene gotovo po cijelom svijetu. Ali da biste pravilno planirali svoju ishranu, morate znati što je više moguće čak i o najpoznatijim jelima. Stoga je vrijedno razmotriti sadržaj kalorija i sastav ječmene kaše pripremljene na različite načine.
Posebnosti
Ječmena krupica se dobija od zrna ječma čišćenjem od mekinja, prosijavanjem i naknadnim drobljenjem. To ga razlikuje od druge popularne ječmene krupice - bisernog ječma, koji se obično pravi od cjelovitih žitarica njihovim mljevenjem. I ako se ječam od pamtivijeka do naših vremena smatra tipičnom vojničkom hranom (pominje se u vojnim dokumentima starog Rima), onda je prije nekoliko stotina godina ječmena kaša bila dostupna samo privilegiranim segmentima stanovništva i bila je smatra gotovo delikatesom.
Prema veličinskim klasama, ječmena krupica se dijeli na krupnu (označena je brojem 1), srednju frakciju (br. 2) i sitnu (br. 3). Obično se veća ćelija kuha znatno duže od male, ali istovremeno sadrži malo više korisne supstance. U prodaji se mogu naći i mješavine žitarica sve tri veličine - najčešće nisu numerirane.
Hemijski sastav
Sastav prema formuli BJU za sto grama suhe ječmene krupice:
- proteini - do 11 g;
- masti - do 1,5 g;
- ugljikohidrati - do 70 g.
Međutim, u sirovom obliku, žitarice se praktički ne koriste, pa je vrijedno razmotriti sastav najpopularnijih jela na bazi ćelije. Ječmena kaša, kuvan u vodi, obično ima sledeći sastav:
- proteini - do 2,5 g;
- masti - do 0,5 g;
- ugljikohidrati - do 16 g.
A ako iste žitarice skuhate u mlijeku, dobijamo jelo sljedećeg sastava:
- proteini - do 3,8 g;
- masti - do 2 g;
- ugljikohidrati - do 20 g.
Sa stanovišta vitaminskog sastava, ječmeni griz i jela od njega sadrže u primjetnim količinama:
- vitamini grupe B - B1, B6 i B9;
- vitamin D;
- vitamin E;
- vitamin P.P.
Od mikro i makro elemenata važnih za organizam, ćelija sadrži:
- fosfor;
- magnezijum;
- kalcijum;
- željezo;
- silicij;
- natrijum;
- kalijum;
- bakar;
- kobalt;
- mangan;
- hrom;
- fluor;
- cink;
- sumpor;
- selen;
- molibden.
Ova ječmena krupica sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina (na primjer, triptofan, arginin i valin), od kojih najviše sadrži lizin. Ova supstanca je uključena u rast ljudskih kostiju i kože, a pomaže i imunološkom sistemu u borbi protiv virusa.
Bogata je ćelijama i vrednim dijetalnim vlaknima za organizam, kao i vlaknima. Zbog nepostojanja postupka mljevenja u procesu proizvodnje ove žitarice, po sadržaju vlakana, ječmena krupica značajno nadmašuje ječam.
Od ostalih supstanci prisutnih u ovoj žitarici, posebno je vrijedno istaknuti gordecin, koji je prirodni antibiotik koji kombinira baktericidna i fungicidna svojstva. Zbog svog prisustva, ćelija se veoma dobro čuva i doprinosi liječenju zaraznih bolesti.
Da li sadrži gluten?
Nažalost, među bogatstvom supstanci sadržanih u ćeliji, kao i u jelima od nje, nalazi se i gluten, poznat i kao gluten. Stoga je, unatoč svim svojim prednostima, ječmena kaša kategorički kontraindicirana za osobe koje pate od netolerancije na gluten.
Iz istog razloga ne koristite ječmenu kašu za djecu mlađu od dvije godine.
Nutritivna i energetska vrijednost
Sirova ječmena krupica sadrži oko 300 kilokalorija na 100 grama. Broj kalorija u ječmenoj kaši u velikoj meri zavisi od načina njene pripreme. Gde nutritivnu vrijednost koštice su znatno veće od većine drugih uobičajenih žitarica, uključujući ječam.
Na vodi
Kaša pripremljena na vodi iz ćelije u standardnom omjeru žitarica i vode 1 do 3 sadrži oko 76 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Više kaša bit će manje kaloričan i, obrnuto, smanjenjem količine vode možete povećati kalorijski sadržaj ovog jela. Energetska vrijednost kaše kuhane s puterom može doseći 100 kilokalorija na 100 grama.
Na mlijeku
Ćelija kuvana u mleku ima energetska vrijednost od 111 hiljada kcal na 100 g.
Glikemijski indeks
Uprkos relativno visok sadržaj kalorija ječmene krupice i jela na bazi nje, mnogi nutricionisti snažno preporučuju uključivanje u različite terapeutske dijete, uključujući i one koje imaju za cilj mršavljenje. Razlog tome je činjenica da ćelija ima jednu od najnižih vrijednosti glikemijskog indeksa za žitarice. Ova vrijednost karakterizira učinak konzumacije 100 grama proizvoda na razinu glukoze u krvi.
Što je glikemijski indeks veći, nivo glukoze će više skočiti nakon konzumiranja hrane, a prije će doći osjećaj gladi nakon toga. Zbog toga je upotreba namirnica sa visokim glikemijskim indeksom zabranjena za osobe sa dijabetesom, a nepoželjna za one koji žele da izgube težinu.
Vrijednost glikemijskog indeksa izražava se cijelim brojevima i zapravo označava masu čiste glukoze u gramima, koju je potrebno unijeti hranom kako bi količina glukoze u krvi bila ista kao nakon konzumiranja 100 grama predmetnog proizvoda. . Za sirovu ćeliju ova brojka je 35, a za kašu iz nje rijetko prelazi 50.
Naravno, dodajući gotova kašašećer značajno povećava vrijednost ovog indeksa. Zato je bolje ćeliju zasladiti medom ili voćem.
Kršenje uslova skladištenja dovodi do užeglosti žitarica, što kvari ukus jela dobijenih od njih. Zbog toga se ćelija mora čuvati na tamnom i suvom mestu, a njena ambalaža mora biti zatvorena. Najbolje je odmah nakon kupovine žitarice sipati u staklenu, plastičnu ili metalnu posudu sa poklopcem.
Pripremiti mrvičasta kaša, možete pržiti njegova zrna 5 minuta prije ključanja.
Ako koristite ćeliju za mršavljenje, onda joj ne biste trebali dodavati ulje, umake i šećer. Najbolje je diverzificirati njegov okus medom, voćem, pavlakom ili začinskim biljem. Okus jačke se takođe dobro slaže sa pečurkama, bundevom i suvim kajsijama. Mliječna verzija je dobra sa bananom.
O sastavu ječmene kaše pogledajte sljedeći video.
nutritivnu vrijednost i nutritivni sastav
Ječmena kaša sa mlekom je hranljivo jelo i lako probavljiv, ne izaziva alergije, a takođe i energiju. Vitaminski sastav uključuje tokoferol, retinol, tiamin i ergokalciferol, a mineralni kompleks čine:
- magnezijum, kalcijum, silicijum, natrijum;
- kalijum, bor, fosfor, fluor;
- mangan, gvožđe, bakar, cink itd.
100 g ječmene kaše u mlijeku sadrži:
- Proteini - 3.6.
- Masti - 2.
- Ugljikohidrati - 19.8.
- Kcal - 111.
Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, ječmena kaša u mlijeku je odličan izvor energije, pa se preporučuje osobama koje vode aktivan način života, sportašima i onima čiji posao uključuje teške fizičke napore.
Korisna svojstva i kontraindikacije za njegovu upotrebu
Prednost:
- Ječmena kaša na mlijeku sadrži puno vlakana i vlakana, pa dobro čisti crijeva, pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz organizma.
- Upotreba ječmene kaše poboljšava stanje kože, energizira mišiće, sprječava nakupljanje masti i aktivira mozak.
- Korisna kaša kod kardiovaskularnih bolesti, problema sa bubrezima, jetrom, dobra za varenje.
- Nutricionisti savjetuju ječmenu mliječnu kašu onima koji prate figuru i osobama koje treba da se oporave, kao i djeci nakon godinu dana.
- Lekari ovu kašu preporučuju osobama sa crevnim i stomačnim tegobama.
- Upotreba kaše normalizuje nivo holesterola u krvi, takođe pozitivno utiče na nivo šećera u krvi.
- Ječmena kaša u mlijeku djeluje protuupalno i diuretički.
- Upotreba kaše ima pozitivan učinak na nervni sistem, pomaže da se riješite lošeg raspoloženja i nesanice.
Šteta:
- Ječmenu kašu na mlijeku ne treba konzumirati s individualnom netolerancijom na proizvod.
- Ne možete jesti kašu za osobe sa glicinskom enteropatijom i trudnice.
Ječmena kaša sa mlekom u kuvanju i dijeta na njoj
Ječmena kaša na mlijeku može se konzumirati sa puterom, voćem, medom itd. Kada se skuva, ova žitarica se povećava 4-5 puta. Ona ima viskozna konzistencija veoma slicno ovsenoj kaši. Da biste skuhali ukusnu i zdravu ječmenu kašu sa mlekom, trebalo bi da se pridržavate nekih pravila za njenu pripremu. kuhanje:
- Isperite ½ šolje ječmene krupice u tekućoj vodi i prelijte i ostavite preko noći.
- Ujutro ocijedite u cjedilu i prelijte čašom kipuće vode.
- Kuvajte na srednjoj vatri oko 5 minuta. Kada voda ispari, dodajte još malo, stalno miješajući.
- Začinite solju, šećerom i kuhajte još 3 minute. Nakon toga preliti sa ½ šolje vrućeg mleka i kuvati 3 minuta. Prije serviranja dodajte puter.
Dijeta na ječmenoj kaši sa mlijekom. Gotovu kašu treba konzumirati bez šećera, soli, ulja i drugih dodataka.
- Prije jela treba popiti čašu tople vode, a tokom dana - najmanje 1,5 litara.
- Isključite hljeb, proteinske proizvode, kruh, slatkiše i mliječni proizvodi osim kefira.
- Dnevni meni uključuje povrće, voće, sokove, čaj, kafu bez šećera.
Primer menija za dan:
- Doručak: kaša, banana, 1 čaša kefira.
- Ručak: kaša, dijetalna supa od kupusa, salata od povrća.
- Popodnevna užina: jabuka ili citrusi.
- Večera: kaša, 1 čaša jogurta.
Dijeta se nastavlja 7 dana. Za to vrijeme možete izgubiti do 4 kilograma, a ako se bavite sportom i više.
Ne zaboravite na ukusnu ječmenu kašu s mlijekom, koja uvelike diverzificira jelovnik bilo koje porodice i obogaćuje prehranu cjelovita hrana.
Kako kuvati ukusna kaša sa povrćem u loncima pogledajte video ispod:
Ječmena krupica je sitno iseckana ječmena varijanta bez poliranja. U ovom slučaju, mnogo je korisniji od mnogih drugih vrsta žitarica. Prije svega, sadrži impresivne količine ugljikohidrata koji se sporo probavljaju, dovoljno proteina (preko 10%) i oko 6% vlakana, koja vrše funkciju čišćenja crijeva i želuca, a također uklanjaju toksine iz organizma. Takođe sadrži masti, šećere i dijetalna vlakna. Osim toga, sadrži mnogo vitamina: B1 (tiamin), D (ergokalciferol), B9 (folna kiselina), PP (niacin), E (tokoferol). Postoji veliki izbor minerala: cink, bakar, kobalt, natrijum, mangan, gvožđe, molibden, kalijum, fluor, sumpor, bor, fosfor.
Kalorija ječmene kaše na vodi - 76 kcal. Sastav je takođe uključivao proteine - 2,3 g, ugljikohidrate - 15,7 g, masti - 0,3 g.
Sličan hemijski sastav daje jelima od ove žitarice sposobnost da spreče prekomerno nakupljanje masti i da se bore protiv njihovog taloženja. Veoma je koristan za probavu, pa se prepisuje osobama koje pate od čira na dvanaestopalačnom crevu i želucu. Pogodan je za hipertoničare, kao i za bolesti bubrega i krvnih sudova.
Posebno je uobičajen i poštovan dijetetski način pripreme dotične žitarice - na vodi. Da biste napravili mrvičastu kašu (viskozna se kuva u mlijeku), slijedite ove upute:
1. Isperite jednu čašu žitarica i pržite je u tiganju oko pet minuta (potrebno je miješati da žitarice ne zagore).
2. Zakuhajte 2-3 šolje vode, posolite i sipajte pržene žitarice.
3. Pripremljenu kašu stavite da proključa, smanjite vatru na najslabiju i kuvajte dok sva voda ne proključa (oko pola sata).
4. Najbolje je pustiti da se kaša skuha, za to je potrebno zamotati šerpu sa njom u peškir. Može se dodati i kašama puter.
Ječmena kaša je izuzetno korisna. Visok sadržaj ugljikohidrata čini ga važnim izvorom energije. Osim toga, sadrži vlakna, enzime i proteine. Dovoljno u njemu i vitamina (tiamin, ergokalciferol, retinol, tokoferol). Postoji mnogo elemenata u tragovima: cink, bakar, magnezijum, kalcijum, mangan, gvožđe, bor, kalijum, fluor, fosfor itd.
Kalorijski sadržaj ječmene kaše u mlijeku - 111 kcal. Osim toga, sastav sadrži proteine - 3,6 g, ugljikohidrate - 19,8 g, masti - 2,0 g.
Njegova korist leži u mogućnosti čišćenja crijeva i želuca, uklanjanja toksina i toksina. Poboljšava stanje kože (obezbeđuje njenu čistoću, elastičnost i glatkoću). Daje energiju mišićima, sprečava nakupljanje masti i aktivira moždanu aktivnost. Blagotvorno djeluje na probavu, bori se protiv kardiovaskularnih bolesti i bolesti bubrega.
Za kuhanje ječmene kaše s mlijekom postupite na sljedeći način:
1. Isperite i sipajte 0,5 šolje žitarica hladnom vodom. Ostavite natopljenu preko noći.
2. Ujutro ocedite ostatke neupijene vode i prelijte žitarice (treba da udvostruče zapreminu) čašom ključale vode.
3. Kašu kuvajte oko pet minuta, ne zaboravite da promešajte. U nekim slučajevima možete dodati još malo vode, jer. kaša se prilično brzo zgusne kada se skuva.
4. Začiniti šećerom i solju, promešati, kuvati još oko tri minuta.
5. Nakon toga u kašu sipajte 0,5 šolje (ako je pregusto, više) mleka i kuvajte još dva do tri minuta.
Po želji u gotovu kašu dodajte puter i ukrasite voćem (na primjer, bananom).
Treba imati na umu da prilikom kuhanja postaje gotovo 5 puta veći.
Ječmena kaša na mlijeku odlikuje se vrlo viskoznom konzistencijom (izgleda kao zobena kaša).
