kuvani krompir - tradicionalno jelo u mnogim zemljama. Teško je naći osobu koja ne voli krompir - cijeli kuvani krompir ili pire krompir. Ali često svaka domaćica ima krompir različitog ukusa. Od čega zavisi? Uključujući i koliko kuvati krompir. Možda su nas svi učili da ovaj korijenski usjev treba kuhati dok ne omekša - to se provjerava nožem. Ali ovdje se postavljaju mnoga pitanja: na primjer, krumpir još malo dosegne pod utjecajem vlastite temperature i koliko minuta kuhati krumpir da ne proključa, ako trebate da svaki korijenski usjev ostane netaknut. Osim toga, krompir se koristi u različite vrste: pire, cijeli, u salati. Hajde da saznamo koliko tačno kuvati krompir nakon ključanja.
Kako skuvati krompir?
Pre kuvanja, korenaste useve morate dobro oprati i pregledati, posebno ako ćete ih kuvati u uniformama, odnosno zajedno sa korom. Mrlje od truleži ili drugih bolesti čak i na jednom krompiru mogu pokvariti cijelo jelo. Takođe je važno da na krompiru nema "zelena" - to se obično dešava sa povrćem koje je dugo ležalo. Ako je fetus pozelenio i počeo nicati, to znači da su u njemu već počeli novi procesi, promijenile su se mnoge tvari, nakupio se hlorofil koji može biti otrovan za ljude. Stoga takvo voće nije prikladno za kuhanje u uniformi, a sve zelje, klice i drugi dijelovi koji su promijenili boju moraju se duboko izrezati. Kada se krompir oguli, mora se ponovo oprati hladnom vodom i tek onda poslati u tiganj. Ne isplati se štedjeti vrijeme okupljanjem toplo ili vruća voda- može pokvariti ukus. Za kuhanje povrća potrebna je hladna tekuća voda.
Koliko vremena je potrebno da se kuva krompir?
Trajanje kuhanja krompira ovisi o njihovoj veličini. U prosjeku, to je 20 minuta, ali ako su korijenski usjevi veliki, morat će se malo povećati. Alternativno, ovaj krompir možete prepoloviti ako vam ne treba cijeli krompir. Ako je krompir mlad, onda je malo mekši i skuvaće se ranije - posle 15 minuta.Proces će ići još brže ako dodate malo biljno ulje- "ovija" povrće i zagreva više od vode. Usput, oko 5 minuta prije pune spremnosti, bolje je ocijediti većinu vode iz tiganja, zatvoriti krompir poklopcem i staviti na vrlo malu vatru - tada će se pariti i neće se raspasti.
Koliko dugo se kuva pire krompir?
- Ovo kuvani krompir, koji se umijesi u homogenu masu sa malom količinom mlijeka ili vode. U ovom slučaju, korjenast bi trebao biti mekan, tako da ga morate kuhati više - 25 minuta, ili čak svih 30. Ne treba kuhati ni predugo: sav škrob će otići u vodu, a pire će postati izblijedjelo. po ukusu. Inače, bolje je u krompir sipati manje vode, a onda barem dio iskoristiti za pire krompir, pa uštedimo više korisne supstance.
Koliko dugo kuvati krompir za salatu?
Za kuhanje, obično u uniformi - tako štedimo ne samo bogatiji okus, već i korisne tvari. To 
prokuhanu kožicu bolje je odstraniti, krompir treba zaliti hladnom vodom čim se skine sa vatre: od temperaturne razlike će se oguliti kora. Za salatu je bolje kuvati krompir 4-5 minuta manje nego inače, odnosno 10-12 minuta za mlado povrće i 15-17 minuta za staro. Koža dobro zadržava toplinu, a krompir će ipak doći, a da ostane dovoljno gust da se u salati ne pretvori u sitne mrvice. Obično se krompir za salatu kuva bez soli, ali ako nameravate začinjeno jelo, onda, naprotiv, možete posoliti čak i malo više nego što je potrebno: tada će krompir u uniformi ličiti na krompir pečen na vatri.
Zašto jedna domaćica uspijeva kuvani krompir sa jednim ukusom, a drugim - veoma je različit, iako su sorte gomolja, soli i vode isti? Ili samo mislimo da su “isti”? Ili jedna domaćica zna neku tajnu koju njen "suparnik" u kulinarstvu ne zna? Evo nekoliko savjeta ženske polovine čovječanstva, kao i stručnjaka za kuhanje, kako više vole kuhati krompir!
Neke istorijske činjenice
Hvala Petru I, koji je "nametnuo" uzgoj i konzumaciju krompira u Rusiji. Isprva su kod nas ovaj proizvod jeli samo aristokrati. Međutim, sredinom 18. veka seljaci su bili obavezni da sade krompir. Istina, nisu ga znali pravilno jesti, koristeći nezrele i zelene gomolje iz solanina. Masovna trovanja izazvala su još veće ogorčenje kod običnih ljudi, koji su bili vrlo nepovjerljivi prema svemu stranom. Da, i više su navikli na kruh, repu i žitarice.
Ali država je insistirala na uzgoju krompira u svakoj porodici, obezbjeđujući prostor za njegov uzgoj. Guverneri su morali da vode računa o prinosu novog useva. I koliko god se narod opirao, do kraja 19. vijeka „prokleta jabuka“ je već zauzela vrlo solidnu teritoriju Rusije. Naučili su i da ga kuvaju, a ubrzo je strano povrće postalo „drugi“ hleb za ruske seljake. Koristili su ga kuvanog, pečenog, dodavali u supe, žitarice i pečenja, mlevenu u brašno.
Evo recepta za vas, datiran ... 1604. Napisao ju je Lancelot de Casto - kuhar 3 biskupa Liegea. U njemu je preporučio da se krompir opere i skuva u vodi. Gotov (mekan) mora se oguliti, iseći i poslužiti sa puterom i biberom. Već 4 vijeka tajna krompira se nije mnogo promijenila. Da, ne bi mogao mnogo da se promeni da su je u ovom obliku mnogo ranije jeli Indijanci Ekvadora, Kolumbije, Perua - odnosno odakle ova biljka dolazi. A kuvar iz Liježa samo je zabeležio način njegove pripreme.
“Ovo nije za tebe da kuvaš krompir!”
Kuhanje krompira, čini se, nije težak posao, a kvariti ga je ili ostavljanje tiganja u kome se kuvalo da zagori, ili jako soljenje povrća. Tu počinje zabuna: neke domaćice tvrde da krompir posole čim ga stave u vodu, druge kad voda proključa, treće kad proključa. A ima i onih koji je soli samo u svom tanjiru.
Kakvo je mišljenje stručnjaka? Savjetuju soljenje krompira 10 minuta prije nego što je potpuno skuvan. A koliko će se kuhati ovisi o sorti - oko 25-35 minuta, ali bolje je "izmjeriti" stupanj spremnosti proizvoda probušiti 1-2 gomolja nožem ili vilicom. Meko znači spremno.
Nema smisla držati krompir na vatri, jer će izgubiti svoj nutritivna svojstva, a sadrži, pored ugljikohidrata, proteine i masti:
- Vitamini B (uključujući folnu kiselinu B9), C, PP, K;
- Aminokiseline: lizin, treonin, metionin, fenilalanin;
- Minerali: fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum.
Usput, mnogi ljudi zapravo ne razmišljaju o tome kako pravilno skuhati krompir - u hladnoj vodi tako da povrće prođe sve "teškoće" ključanja ili u vrućoj vodi? Ali "prava" opcija je kada se oguljeni krompir opere u hladnoj vodi, zatim se izlije i gomolji prelije kipućom vodom. Neko će se smejati - brže će se kuvati! Da, stvarno brže! Ali u isto vrijeme će samo 15% posto vitamina C “ispariti”, a ne 50%, kao da ga počnete kuhati u hladnoj vodi.
„Najzdravija“ opcija za kuvanje kuvanog krompira je da se kuva na pari. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s mrežastim umetkom ili perforirana obloga, dovoljno je jednostavno cjedilo. A neki uspeju da na dno stave tanjir naopako, a na vrh još jedan, ali sa krompirom. Na bilo koji od ovih načina, moraju se poštovati sljedeća pravila:
- Voda u maloj količini ne pokriva gomolje;
- Krompir je "iznad vode" i kuva se na pari;
- Lonac mora biti dobro zatvoren;
- Vrijeme kuhanja na pari je nešto duže nego na vodi.
Prednost takvog recepta je što je "gubitak" vitamina C samo 10%, a ukus takvog jela je jednostavno nevjerovatan.
Uzeti u obzir!
Dakle, još jednom, sve faze kuhanja "proklete jabuke":
- Dobro je očistiti gomolje, posebno od kore sa zelenkastom nijansom i proklijale: nakupile su otrovnu tvar - solanin.
- Oguljeni krompir potopite u hladnu vodu, i to ne da bi skrob isticao ili da ne potamni, već da očistite zemlju na kojoj je uzgajan od „nitrata“. Da bi se „pojačao efekat“, posuda sa krompirom mora biti zatvorena poklopcem, jer svetlost ubrzava „oksidaciju“.
- Bolje je odabrati plodove iste veličine, a ako naiđu na krupnije, izrežite ih na komade "ispod" glavnih.
- Dok se krompir slegne, stavite šerpu sa vodom na vatru i malo posolite. Kada shvatite da je voda postala vruća (počeće da ključa), hladnom vodom Krompir ocijediti, pa vruć preliti sa vatre i staviti da se dalje kuva na srednjoj vatri. Prokuvati - smanjiti vatru u loncu da se gomolji ravnomjerno kuhaju.
- Vrhom kuhinjskog noža provjerite spremnost lagano kuhanog krompira: postaje mekan - posolite po ukusu ( savjet - samo krupna sol, a bolje - kamena).
- Nakon 7-10 minuta ponovo provjerite sve na isti način - da li je spremno. Ako je mekana, ocedite toplu vodu. Uopšte ne bi trebalo da ostane, inače će ga krompir postepeno apsorbovati. Neki osuše preostalu vlagu na dnu tiganja tako što ga stave na malu vatru na nekoliko sekundi. PAŽNJA: u ovom trenutku ne možete napustiti štednjak: vlaga vrlo brzo isparava, a krompir će izgorjeti.
Tokom kuvanja, vaše manipulacije zavise od vaših preferencija. Neki dodaju luk, čen belog luka, lovorov list tokom kuvanja. Ali samo nemojte pretjerivati: gorčina se može pojaviti od obilja lavruške, a puno bijelog luka će "začepiti" aromu krumpira. Odmah nakon gašenja možete u tavu poslati nasjeckani kopar ili drugo zelje kako bi krumpir na pari upio okuse.
Rustikalno, ukusno i jednostavno, a najsamostalnije jelo je kuvani krompir sa dresingom, za koji će vam trebati:
- 2 čena belog luka;
- zelje kopra;
- Komad putera (može se zamijeniti suncokretovim ili senfom).
Izgnječiti beli luk i kopar zajedno sa uljem, pa preliv dodati u pripremljen krompir koji je tek oceđen. Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite nekoliko minuta, dobro protresite 2-3 puta da se upije.
Tajne kuvanja
Ako planirate da pravite pire krompir, dodajte mleko (ili pavlaku) direktno u vrući pire krompir, puter. Uradite sve brzo, a mleko prvo zagrejte da pire postane mekano. Za poseban ukus dodaje se i luk pržen do zlatne boje. Neko je ljubitelj čvaraka, neko je ljuta životinjska mast sa belim lukom i zrnima žutike. Alternativno, pospite još malo karija ili kurkume preko vrućeg krompira.
Ako planirate da gomolje skuvate u ljusci, onda ih prvo treba oprati, očistiti (četkom), a zatim ponovo oprati pod tekućom vodom. Krompir kuvajte samo sa zatvorenim poklopcem. Voda treba da ga pokrije i, kao i u slučaju prokuvane vode, treba da bude topla, a ne hladna, inače se obezbeđuju kuvani gomolji. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuva.
I posljednja stvar koju želimo spomenuti su sorte krompira. Ne treba kuvati onu koju ste kupili, bilo da je bela ili roze. Kuvari preporučuju pravljenje pirea od bijele, od ružičaste - prženi krompir, u supu dodati žutu boju, a mladi krompir koji još nije „podobio” svojstva mrvivosti koristiti za kuvanje, dinstanje i prženje. I dobar tek!
Krompir je jedan od glavnih dobavljača kalijuma. Osim toga, sadrži vitamine i minerale neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Da biste sačuvali sve korisne komponente krumpira, morate naučiti kako ga pravilno kuhati.
Krompir se može skuvati u tiganju, oguljen ili sa ljuskom. Prije kuhanja ne držite gomolje dugo u vodi niti ih čuvajte na svjetlu. Za jelo se bira krompir na kojem nema zelenih mrlja, jer je to prvi znak dugo skladištenje proizvoda i njegove toksičnosti.
Brza navigacija po članku
oljušteni krompir
Da biste skuvali krompir u šerpi, potrebno je da odaberete pravi omjer vode, soli i samog krompira. Obično se na 500 g krompira, koji je potpuno preliven vodom, potroši jedna kašičica krupne soli. Gomolje treba odabrati iste veličine kako bi se svi kuhali u isto vrijeme. Za pripremu kuvanog krompira biće vam potrebni sastojci kao što su:
- 1 kg krompira.
- 2 kašičice soli.
- Voda.
Za kuhanje krompira u tiganju potrebno je:
- Krompir operite i ogulite, isperite vodom, stavite u šerpu.
- Ako su gomolji mali, onda se mogu ostaviti cijele, veliki krompir prerezan na pola ili na četiri dijela.
- Ako su krumpiri različitih veličina, onda se mali moraju staviti u tiganj kao cjelina, a onaj koji je veći treba podijeliti na nekoliko dijelova.
- Gomolje prelijte vodom tako da budu potpuno prekriveni njome, posolite.
- Stavite sadržaj lonca da proključa na jakoj vatri.
- Smanjite gas tako da voda još malo ključa.
- Pokrijte lonac poklopcem, ostavite mali razmak i kuhajte 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena, viljuškom provjerite spremnost krompira (lako će ući u kuvani krompir).
- Ugasite vatru, ocedite vodu.
Kuvani krompir poslužite vruć sa puterom ili biljnim uljem.
jakne krompira
Krompir kuhan u ljusci gubi mnogo manje hranjivih tvari od oguljenog. Brzina pripreme zavisi od veličine gomolja i njihovog vremena u zemlji. Za pripremu kuvanog krompira u uniformi trebaće vam:
- 1 kg krompira.
- 2 kašike soli.
- Voda.
Da skuvate krompir u ljusci:
- Krompir temeljno operite pod mlazom vode grubom stranom sunđera.
- Stavite lonac od 4 litre na vatru, u njega stavite gomolje, nalijte vodu skoro do vrha.
- Zakuhajte sadržaj posude, posolite, smanjite vatru, pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak.
- Krompir kuvajte u ljusci 30 minuta.
- Nakon navedenog vremena, provjerite spremnost jednog od gomolja viljuškom.
Ako se kao prilog servira krompir, onda ga treba malo ohladiti bez vode ispod poklopca, krompir salatu držati nekoliko minuta u hladnoj vodi.
je hranljiv biljni proizvod. Krompir se uključuje u gotovo svako jelo: supe, prilozi, tepsije, salate, koristi se kao nadjev za peciva i jela itd. Najčešće jelo je kuhani krompir ili pire krompir.
Da bi krompir bio ukusan, morate biti u stanju da ga pravilno skuvate. Činilo bi se da je oguljene krompire bacio u tiganj, zalio vodom i prokuvao dok ne omekša, što je, inače, lako provjeriti nožem. Ali nije ga bilo. Činjenica je da nakon gašenja vatre, krompir još neko vrijeme poseže pod utjecajem vlastite topline. Ako krompir preterate na vatri, može da proključa. Zbog toga je veoma važno da bilo koji krompir kuvate ne duže od određenog vremena. Hajde da shvatimo koliko vam je potrebno da kuvate krompir nakon ključanja.
Skuvajte krompir na pravi način
Prije nego što krompir pošaljete u tiganj, dobro isperite i pregledajte korjenasto povrće, posebno ako treba da prokuva. Krompir sa trulim bačvama najbolje je odmah zbrinuti. Takođe, ne koristite krompir sa začinskim biljem za kuvanje. Zeleni krompir sadrži hlorofil, koji je opasan za ljude i može izazvati trovanje. U ekstremnim slučajevima, klice, trulež i zelene bačve se duboko uklanjaju nožem.
Oguljeni krompir operite, prebacite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Nemojte koristiti toplu vodu za kuhanje krompira - to će samo pogoršati ukus završnog jela.
Bez obzira koji krompir kuvate (oguljen ili u ljusci), mora biti preliven vodom.
Koliko dugo kuvati krompir
Odličan pomoćnik pri kuhanju krumpira bit će vaš pouzdan ručni sat.
Ako u loncu dinstate okrugli krompir, držite ga na vatri nakon ključanja 20-30 minuta. Srednji gomolji mladog krumpira kuhaju se brže - samo 15-20 minuta.
Ako skuvate nasjeckani krompir, držite ga na vatri nakon ključanja ne duže od 15 minuta.
Krompir u omotaču treba da se kuva oko 35 minuta. I seckani krompir u supi - ne duže od 20 minuta.
Krompir se može kuhati ne samo u loncu, već za to koristiti i moderne uređaje.
U mikrotalasnoj pećnici kuhajte cijeli oguljeni krompir 10-15 minuta na 700-800 W.
U loncu kuvajte oguljeni krompir 15-20 minuta, a krompir u ljusci kuvajte na pari 20-25 minuta.
Krompiru je potrebno mnogo duže da se kuva u laganom šporetu. Prosječno vrijeme kuhanja u režimu "Čurba / supa" je 40 minuta.
U ekspres loncu okrugli krompir se kuva 20 minuta, a u multivarku-ekspres loncu u režimu "Pečenje" samo 15 minuta.
Za većinu je krompir drugi hleb. Ona se priprema Različiti putevi kao prilog. Takođe je uključen u mnoga jela. A sada ćemo vam reći kako skuhati ukusan krompir u loncu.
Kako skuvati ukusan krompir?
Sastojci:
- krompir - 1,5 kg;
- sol;
- kravlje mlijeko - 180 ml;
- beli luk - 1 češanj;
- prirodni puter - 30 g.
Kuvanje
Krtole krompira očistimo i dobro operemo. Narežemo ga na komade, napunimo vodom i ostavimo da odstoji 10 minuta. Zatim ovu vodu ocijedimo, krompir stavimo u šerpu i prelijemo vodom. Posolite, stavite oguljeni češanj belog luka. Pustite da proključa na jakoj vatri, pa smanjite, poklopite šerpu poklopcem i dovedite do spremnosti. Ocediti tečnost, uliti mleko koje je provrilo i izgnječiti krompir dok ne postane pire. Zatim dodajte ulje i dobro promiješajte. Ako želite da dobijete bujnu masu, pire možete dodatno umutiti mikserom.
Koliko je ukusno skuhati ceo krompir?
Sastojci:
- krompir;
- sol.
Kuvanje
Krompir oguliti, staviti u šerpu, napuniti vodom i staviti na šporet. Posolite nakon ključanja. Za aromu u vodu možete staviti lovorov list ili oguljeni češanj belog luka. Kada je krompir skuvan, ocedite vodu, a krompir stavite u tanjir, prelijte otopljenim puterom i izgnječite iseckanim začinskim biljem.
Ako vas zanima kako kuhati krompir na kriške, možete sigurno koristiti ovaj recept. Tehnologija kuhanja je potpuno ista.
Kako ukusno skuvati mladi krompir?
Sastojci:
- mladi krompir - 1 kg;
- kopar - 30 g;
- sol;
- - 70 g.
Kuvanje
Oguliti mladi krompir. Možete to učiniti i nožem, ali to je prilično dug proces. Mnogo je lakše to učiniti metalnom četkom za posuđe. Ako je krompir mali, ostavite ga cijelog, a ako je velik, onda ga narežite na nekoliko dijelova. Stavljamo ga u kipuću vodu, koja treba da prekrije krompir za oko 2 cm.Ako želite da dobijete još kuvanog krompira, onda je potrebno posoliti bliže kraju kuvanja. Poklopac šerpe treba da bude malo odškrinut tokom procesa. Kada je krompir gotov, ocedite vodu, stavite puter, seckano bilje. Pokrijte lonac poklopcem i nekoliko puta snažno protresite.
