Takve ukusne slatke pite prodaju se na plažama Krima. Recept je prilično jednostavan, a uživate u ukusu.
SASTOJCI
- Brašno 300 grama
- Maslac 50 grama
- Sol 1/4 kašičice
- Voda 150 mililitara
- Voće ili bobičasto voće 500 grama
- Šećer 4 Art. kašike
zavisi od nadjeva - Biljno ulje za prženje 500 ml
Opis pripreme:
Samosa su indijske pite koje su se dobro ukorijenile u odmaralištima bivšeg SSSR-a. Na plažama Krima, moja deca su uživala u takvim pitama sa različitim nadjevima - sa voćem, mesom i sirom sa zelenilom. Recept za pravljenje krimske samose je prilično jednostavan, punjenje možete odabrati po vlastitom nahođenju - tijesto se pravi prema jednom receptu i za slatke i za slane pite. Reći ću vam kako da napravite krimske samose. 1. Brašno pomešati sa solju i otopljenim puterom. 2. Ulijte hladnom vodom i umesiti testo. Mesite 5 minuta dok ne postane dovoljno elastično. 3. Pokrijte testo i ostavite da odstoji oko 30 minuta 4. Za to vreme možete pripremiti fil. Samosa se može napraviti od bobičastog voća, što znači da ih je potrebno oprati, sortirati i osušiti. Ako su bobice bez koštica, uklonite koštice. Šljive, breskve, kajsije bolje je narezati na male komadiće. 5. Testo da odstoji pola sata, ponovo ga premesiti i podeliti na 10-12 delova. Svaki dio razvaljamo u kuglu i razvaljamo tanke pogačice. 6. Svaku tortu prepolovite i preklopite kesu. Pažljivo stisnite bočni šav. 7. U kesu stavimo fil i malo šećera. Uštipnite gornju ivicu. Uvjerite se da nema rupa. Kroz njih, prilikom prženja pite, može da iscuri sok nadjeva. Sve pite pravimo na ovaj način. Ako ih pržite u tiganju - onda ih formirajte ravnije. Ako se prži u dubokom pečenju, onda može biti obimnije. 8. Dobro zagrijemo biljno ulje i pržimo naše samose na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje. 9. Za uklanjanje viška ulja stavite gotove samose na salvete. Zatim ih po želji možete posuti šećerom u prahu. Prijatno!
Ukusnije je od običnih pita! Danas je recept za krimsku samosu sa voćem. Testo bez kvasca i praška za pecivo, tanko, mehurasto i hrskavo (još uvek sveže, ali tada veoma ukusno), priprema se za nekoliko minuta. Punjenje od sočnih jabuka, iako možete koristiti i drugo voće ili bobičasto voće, čak i krompir ili mleveno meso - po vašem ukusu. Samose su veoma ukusne, vredi probati jednu, jer želite da pojedete još koju! Takve pite se ne mogu samo pržiti na ulju, već i peći u pećnici. Probajte - uvek je ukusno! Kako to učiniti ukusne pite sa jabukama ili krimskim samosama? Samo! Pogledajte korak po korak recept sa fotografijama i kratkim videom, pratite recept i uspjet ćete i vi. Sretno kuvanje!
Sastojci (20 komada):
- pšenično brašno - 300 grama;
- voda sobne temperature - 130 mililitara;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje bez mirisa - 50 mililitara;
- jabuke - 200-250 grama;
- vanilin šećer - 1 kašičica;
- mljeveni cimet (po želji) - 1 kašičica;
- šećer - 50 grama;
- limunov sok - po želji;
- biljno ulje - za prženje.
Video recept sa vizuelnim postupkom pravljenja samose sa voćem:
Krimske samose ili pite sa jabukama. Korak po korak recept
1. Po tradiciji, počinjemo da kuvamo sa testom, priprema se veoma jednostavno i brzo. Brašno prosijati, posoliti i lagano promešati. Ulijte biljno ulje, utrljajte rukama u mrvice.
2. Dodajte vodu, potrebno je da se skupi tijesto. Trebalo mi je 130 mililitara, zamesiti testo. Krećemo u sobnoj temperaturi 2 minuta dok pripremate fil.
3. Jabuke narežite na kockice, po želji skinite kožicu. Možete koristiti bilo koje punjenje - i dalje će biti ukusno. Malo narezati i dodati malo jabukama sok od limuna(možete i bez). Pomiješajte sa cimetom i vanilin šećerom, običan šećer nemojte odmah dodavati jer će fil prije vremena pustiti sok. Spremni!
4. Testo izbušiti, podeliti na 10 delova. Svaku zgnječimo, praveći loptu (biće zgodno za razvaljati). 
5. Razvaljajte komade tijesta u krug debljine oko 2-3 mm i podijelite na 2 jednake polovine.
6. Preklapamo se, formirajući vrećicu. Stavimo malo jabuka, pa pola kašičice šećera i opet malo jabuka.
7. Pažljivo stisnemo šavove (ovo je važno, inače će sok iscuriti i tijesto će biti prekriveno karameliziranim šećerom). Pletemo za ljepotu s pramenom.
8. Čim se nekoliko pita zaslijepi, odmah ih pržimo na zagrijanom ulju. Ako ga ostavite duže vrijeme, tada će se šećer iznutra imati vremena da se otopi i sok može iscuriti prilikom prženja.
9. Pržite dok ne porumeni, povremeno okrećući. Grejanje je jako - mehurići su mali, grejanje je slabo - mehurići su veliki. Gotove samose stavimo na papirnate ubruse i pustimo da se višak ulja ocijedi.
Danas se na Krimu, na plažama, često prodaju ukusne tople samose koje zalijevaju usta. Često se može čuti glas prodavca koji mami kupce glasnim povikom: Samosa! Ukusne tople samose!
U stvari, samose su popularno južnoazijsko jelo. U svijetu je postala poznata kao vedska vegetarijanska hrana porijeklom iz Indije. Ove pite su napravljene sa lisnatim tekstom i pržene u dubokom pečenju sa raznim nadjevima. Svako ko je bar jednom probao samose sigurno će poželeti da ih ponovo pojede.
Kuhamo samose ne samo s vegetarijanskim nadjevima, već i s raznim nadjevima, uključujući i mesne. Na istom Krimu popularne su pite s punjenjem od voća i bobica. Često možete kupiti prave indijske samose od povrća orijentalni začini. A krimski Tatari kuhaju ovo jelo mljeveno meso- govedina, jagnjetina, piletina. Takve pite se često nazivaju "samsa".
Danas ćemo pripremiti pite sa dva različita nadjeva - sa sirom i janjetinom.
Samosa sa Adyghe sirom
Samosa sa sirom Adyghe i zelenilom takva su „kavkasko-krimska“ opcija. Za njihovu pripremu potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- brašno - 400 g
- voda - 100 ml
- Adyghe sir– 450 g
- otopljeni puter - 300 g
- biljno ulje - 100 g
- zelje (cilantro, kopar, peršun)
- začini (korijander, kari, kurkuma)
Kuvanje samosa sa sirom
U posudu sipajte brašno, sipajte biljno ulje, posolite. Miješajte dok ne postane ljuskasto. Zatim dodajte vodu i mijesite tijesto dok se ne dobije homogena elastična masa. Pokrijte i stavite na toplo pola sata.
Pripremamo nadjev. Sir sameljite, zelje sitno nasjeckajte.
Stavite 2 kašike otopljenog puter na zagrejanom tiganju. Otopljenom puteru dodajte začine: korijander, kurkumu i kari. Promešati i dodati sir. Ponovo promiješajte. Treba nam da se sir malo otopi. Zatim dodajte zelje i ponovo sve promiješajte. Punjenje je spremno.
Testo razvaljati u kobasicu i podeliti na 12 delova. Od dobijenih komada tijesta oblikujemo kuglice i razvaljamo ih oklagijom. Isecite nožem na dve polovine.
Navlažite rub ravne strane polukruga od centra do jednog od krajeva. Oba kraja savijemo tako da dobijemo konus. Sada fiksiramo konus, čvrsto povezujući krajeve. Dobijeni konus punimo pripremljenim nadjevom za oko dvije trećine. Pričvršćujemo rubove, formirajući šav u obliku upletenog užeta.
Zagrejamo tiganj. Za prženje staviti otopljeni puter. Prilikom prženja, samose treba da budu do pola duboko u fritezi. Pržimo redom sa svake strane. Okrenite ili izvadite kada porumeni.
Samose rasporedimo na bilo koju ravnu posudu i sačekamo da se preostalo ulje ocijedi.
Krimske samose sa janjetinom
Samose sa mesom se često nazivaju samsa. Ovo jelo nam je poznato zahvaljujući imigrantima iz centralne Azije. Priprema se u Uzbekistanu, Turkmenistanu i drugim bivšim republikama. Na Krimu, krimski Tatari prodaju samsu pravo na ulicama gradova. Za pripremu su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- lisnato testo - 1 kom
- jagnjetina - 650 g
- crni luk - 2 glavice luka
- kim - 1,5 kašičice
- crni biber - 1 kašičica
- jaje - 1 kom.
- sjemenke susama
- puter
Kuvanje samosa na krimski način
Umjesto janjetine možete uzeti govedinu ili piletinu. Meso narežite veoma fino oštrim nožem.
Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ga mesu. Dodajte biber i sol.
Sve dobro izmiješajte rukama. Dobiveni fil uklanjamo u frižider.
Listove lisnatog tijesta narežite na male komade.
Razvaljamo komade tijesta, dobijajući ravne kolače poput palačinki.
Dobivene "palačinke" punimo pripremljenim filom od mesa.
Kolače pretvaramo u trouglove. Zagrijte rernu na 220°C.
Pomešajte jaje sa dve kašike vode. Podmažite samsu smjesom od jaja. Odozgo pospite susamom. Podmazati pleh uljem i na njega staviti pripremljene samose.
Pecite pite dok ne porumene. Prvo na 215°C 20 minuta, a zatim još 15-20 minuta na 175°C.
Samose su indijske pljeskavice koje mogu biti slatke ili slane. I one i druge su pržene u dubokom ulju. Pripremaju se sa različita punjenja, imam danas - povrće. Pite su veoma slane zbog dodavanja začina. Veoma ukusno, preporučujem da probate. Pa, ne zaboravite da kuvate za samose, biće još ukusnije.
Za pripremu indijskih samosa pljeskavica pripremite proizvode prema listi.
Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedimo vodu.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Krompiru dodati luk, grašak (proceđen iz tečnosti), ulje, so i začine.
Zgnječimo krompir. Ostavite da se fil ohladi.
Pripremite tijesto: razbijte jaje u brašno (2 šolje), ulijte ulje, promiješajte.
Ulijte vodu, posolite, ponovo promiješajte.
Dodavanjem preostalih pola čaše brašna zamijesite elastično tijesto.
Pokrijte tijesto ubrusom ili posudom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Dio tijesta razvaljati u kobasicu, iseći na loptice. Uvaljajte kuglice u brašno.
Razvaljajte tijesto u krug, rasporedite 1 žlicu. plombe. Stisnite tijesto u trougao.
Zagrijte ulje u tiganju. Položite pite šavom prema dolje.
Pržite sa svake strane na laganoj vatri dok ne porumeni.
Položite pite na papirni ubrus.
Poslužite vruće samose. Prijatno!
Samos je neverovatno ukusna indijska pita. Na našoj stranici - 7 originalni recepti bez mesa.
- 2 šolje brašna (oko 450 grama)
- 150 ml vode
- 80 ml suncokretovog ulja
- 1 kašičica soli
- 3 krompira srednje veličine (oko 350 grama)
- 1 veća šargarepa (oko 200 grama)
- 250 grama kineskog kupusa
- 1 konzerva zelenog graška iz konzerve (300 grama)
- 1 kašičica asafetide
- 1 kašičica sjemenki gorušice
- 2 kašičice kurkume
- 2 kašičice soli
- 70 grama otopljenog putera (za kuvanje) brza hrana može se zamijeniti biljnim uljem)
Prvo treba da pripremite testo. U dublju posudu sipajte brašno, posolite i promešajte.
U posoljeno brašno ulijte biljno ulje.
Rukama miješajte puter sa brašnom, lagano trljajući, dok brašno ne izgleda kao ljuspice. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna.
U dobijenu masu postepeno sipajte vodu, dobro miješajte dok ne omekša elastično testo.
Pokrijte testo salvetom, ostavite 20 minuta. Za to vreme pripremite fil.
Krompir narežite na kockice srednje veličine.
Šargarepa narezana na sitne komade. Poželjno je da veličina kriški povrća bude približno ista.
Narežite kupus.
Adyghe sir narezan na velike kocke.
Otopite puter u tiganju.
U ulje dodati sjemenke gorušice, pržiti oko 20 sekundi.
Ostatak začina sipajte u tiganj, pržite dok malo ne promene boju.
U masalu stavite Adyghe sir, pržite ga oko minut.
Zatim u tiganj dodajte seckano povrće. Posolite, dobro promiješajte, pržite ispod poklopca dok ne omekša. Fil treba povremeno miješati da ne zagori.
Kada je povrće skoro spremno, potrebno je dodati grašak.
Od pripremljenog tijesta otkinuti komadić, uvaljati ga u kuglu.
Poravnajte grudu tijesta, a zatim je razvaljajte u tanku duguljastu tortu.
Na jednu ivicu torte stavite kašiku fila.
Pokrijte drugom ivicom tijesta, uštipnite rubove samose.
Položite pite na lim za pečenje. Pecite 10 minuta na 250 stepeni. Tradicionalno, takve pite se prže u duboko prženoj tavi, ali u ovom slučaju postaju mnogo hranjivije.
Recept 2: Samosa sa svježim sirom i narandžom
- prokuvana voda - 125 ml
- otopljeni puter - 250 gr
- puter - 125 gr
- pšenično brašno - 400 gr
- sol - 4 prstohvata
- narandža - 1 kom.
- svježi sir - 400 gr
- šećer - 80 gr
- mleko - 50 ml
- šećer u prahu - 250 gr
- kurkuma - 3 gr
Recept 3: Indijske samose sa povrćem (fotografije korak po korak)
- voda - 100 ml
- mljeveni korijander - 5 gr
- meksički Mešavina povrća— 500 gr
- svježi peršun - 1 veza
- soda - 5 gr
- suva zira - 2 gr
- otopljeni puter - 100 gr
- pšenično brašno - 400 gr
- mješavina paprika - 3 gr
- sol - 2 tsp
Recept 4: Začinjene samosa od belog luka sa krompirom
- brašno (400 g);
- biljno ulje (230 ml);
- jedno jaje;
- beli luk (3 čena);
- đumbir (2 cm);
- krompir (2 korenasta usjeva);
- Čile;
- sol;
- luk (1 korjenasto povrće);
- kari i crni biber.
U činiji pomešam prosejano brašno, žumanca kokošje jaje i ulje (30 ml).
Poklopim posudu prozirnom folijom i stavim u frižider.
U to vrijeme stavljam krompir u uniforme da se prokuha, nakon čega oguljeni luk sitno iseckam i korenje pržim do providnosti u zagrejanom tiganju. Zatim u prženje dodam rendani beli luk, koren đumbira i malo čilija za pikantnu pikantnost.
Povrće kuvam oko 8 minuta, ne zaboravljajući da ga povremeno promešam. Zatim gotov krompir ogulim i zgnječim viljuškom u krupni pire koji šaljem u tepsiju. Fil za samosu posipam i karijem i biberom.
Mirisnu masu pržim još 10 minuta, pa ugasim šporet. Kad se ohladi izvadim natopljeno testo, umesim ga i oklagijom oklagijom razvaljam okrugli sloj debljine 2 cm.Čašom tankih stjenki izrežem krugove, umotam u kornet i sipam unutra nadev od krompira. Sada stisnem slobodnu ivicu, formirajući trouglastu pitu.
U tiganj sipam čašu ulja i zagrijem, nakon čega pažljivo ubacim gotove komade što je moguće pažljivije i pržim ih oko 4 minute sa svake strane. Indijska samosa se može poslužiti odmah ili nakon nekoliko sati. ALI najbolji dodatak za ovo pecivo se smatra crveni sos. Iako možete predložiti neki drugi odjevni predmet koji vam se više sviđa.
Recept 5: Samosa od povrća sa zelenim graškom
Za test:
- Pšenično brašno - 2,5 šolje
- Pileće jaje - 1 kom.
- Sol - po ukusu
- Voda - 150 ml
- Biljno ulje - 2 kašike.
Za punjenje:
- Krompir - 4-5 kom.
- Zeleni grašak - 3 žlice
- Maslinovo ulje - 2 kašike.
- Sol - po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Mlevena paprika - 1 kašičica
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
- Mješavina začina (mljeveni đumbir, korijander, kurkuma, kim) - 1 kašičica
Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedimo vodu.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Krompiru dodati luk, grašak (proceđen iz tečnosti), ulje, so i začine.
Zgnječimo krompir. Ostavite da se fil ohladi.
Pripremite tijesto: razbijte jaje u brašno (2 šolje), ulijte ulje, promiješajte.
Ulijte vodu, posolite, ponovo promiješajte.
Dodavanjem preostalih pola čaše brašna zamijesite elastično tijesto.
Pokrijte tijesto ubrusom ili posudom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Dio tijesta razvaljati u kobasicu, iseći na loptice. Uvaljajte kuglice u brašno.
Razvaljajte tijesto u krug, rasporedite 1 žlicu. plombe. Stisnite tijesto u trougao.
Zagrijte ulje u tiganju. Položite pite šavom prema dolje.
Pržite sa svake strane na laganoj vatri dok ne porumeni.
Položite pite na papirni ubrus.
Poslužite vruće samose. Prijatno!
Recept 6: voćne samose (sa slikom korak po korak)
- Šećer - 50 grama
- Jabuke - 2 komada
- Pšenično brašno - 200 grama
- Maslac - 30 grama
- Suvo grožđe - 50 grama
- Začini - - Po ukusu
Za pripremu testa: prosijte brašno, dodajte malo soli, dodajte vodu i premesite tvrdo tijesto. Ostavili smo ga da odstoji četrdeset pet minuta. Samo prvo tijesto umotajte u prozirnu foliju ili prekrijte tanjirom da se ne osuši. U šerpu stavite malu količinu putera i otopite ga. Dodajte cimet i mljeveni korijander, sve dobro promiješajte, dodajte suvo voće i voće. Pržite pet minuta (tečnost na dnu treba da ispari sva), ostavite da se malo ohladi.
Od malog komada tijesta razvaljamo tanku tortu, sada tortu podijelimo na dva jednaka dijela.
Ivice polukruga spajamo zajedno, trebali bismo dobiti oblik konusa. Ovo će biti neka vrsta koverte u koju ćemo staviti fil.
U ruci držimo kornet, već ohlađeno voće stavljamo na sredinu koverte, pa pažljivo stisnemo rubove.
Sipajte veliku količinu u tepsiju. biljno ulje, zagrijte ga i počnite pržiti samose dok se ne formiraju zlatno-smeđa. Može se pržiti.
Kada su samose pržene, ostavite ih da se malo ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Recept 7: Voćne samose sa bananom i jabukama
- puter 100 g po testu
- puter 100 g za fil
- bijelog brašna 300 g
- soli 0,4 tsp
- hladne vode 150 ml
- jabuke 6 kom
- banane 1 kom
- mljeveni cimet po ukusu
- suvi đumbir 0,5 tsp
- šećera 6 kašika. l.
- šećer u prahu po ukusu
- suncokretovo ulje za prženje po ukusu
Otopite puter i ostavite da se malo ohladi.
U brašno dodati puter, samljeti, posoliti i dodati hladnu vodu.
Zamesiti elastično testo i ostaviti da odstoji 30 minuta pod peškirom.
U tiganju otopite puter, dodajte cimet, suvi đumbir. (Dodala sam vanilin, cimet).
Dodajte oguljene jabuke i sjeckane jabuke sa jezgrom. Pržite minut.
Dodajte šećer. Šećer će se otopiti i jabuke još malo propržiti u karamelu.Nadev ne sme da se širi, ali ni pretvrd.
Dodajte banane i nakon minutu sklonite sa vatre.
Pustite da se ohladi.
Testo podeliti na 8-10 loptica, svaku razvaljati, staviti fil.
Stisnite ivice i napravite pletenicu. pržiti u suncokretovo ulje ili pržene do zlatno smeđe boje.
Izvadite, osušite na papirnom ubrusu i pospite šećerom u prahu. Prijatno!
